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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指能增加菜(cai)肴的色、香(xiang)、味(wei)，促進食欲，有益于人體健康的輔(fu)助食品，從(cong)廣義上講，調味(wei)品包括(kuo)咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜(tian)味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像食鹽(yan)、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角(jiao)、茴香(xiang)、花椒、芥(jie)末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀(zhuang)可分為(wei)醬(jiang)(jiang)品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)(jiang)油類(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)(lei)。按調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)感覺(jue)可分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可分為(wei)釀造類(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨(huo)類(lei)(lei)(lei)(lei)、水產(chan)類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品中(zhong)的(de)(de)(de)特殊成份，能除去烹(peng)調主料的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出(chu)菜(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)(de)外觀(guan)形態，增加(jia)菜(cai)點的(de)(de)(de)色澤，并以(yi)此(ci)促進(jin)人(ren)民食欲(yu)，殺(sha)菌消毒，促進(jin)消化。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)等調味(wei)(wei)品含(han)氨基(ji)酸，能增加(jia)食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)等調味(wei)(wei)品都(dou)含(han)氨基(ji)酸，能增加(jia)食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)等都(dou)有(you)香氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜等含(han)有(you)特殊的(de)(de)(de)辣素;能促進(jin)食欲(yu)，幫助(zhu)消化；酒、醋(cu)、姜(jiang)等可以(yi)去腥解膩，調味(wei)(wei)品還含(han)有(you)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)營(ying)養物質。如醬(jiang)油、鹽(yan)含(han)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)氯化鈉等礦物質；食醋(cu)，味(wei)(wei)精(jing)等含(han)有(you)不(bu)同種類(lei)(lei)的(de)(de)(de)多種蛋白質，氨基(ji)酸及(ji)糖(tang)類(lei)(lei)，此(ci)外，某些調味(wei)(wei)品還具有(you)增強(qiang)人(ren)體(ti)生理機能的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質(zhi)量保障的正規品(pin)牌(pai)。