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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能增加(jia)菜肴的色、香(xiang)、味(wei)(wei)，促進食(shi)欲(yu)，有益于(yu)人體健康的輔助(zhu)食(shi)品(pin)，從廣義(yi)上講，調味(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑、甜味(wei)(wei)劑、鮮味(wei)(wei)劑和(he)辛香(xiang)劑等，像食(shi)鹽(yan)、醬油、醋(cu)、味(wei)(wei)精、糖(tang)、八(ba)角、茴香(xiang)、花椒、芥末等都(dou)屬(shu)此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可分為醬(jiang)品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)感覺可分為咸(xian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可分為釀造類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)特(te)殊(shu)(shu)成份，能(neng)除(chu)去烹調(diao)主料(liao)的(de)腥臊異(yi)味(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)的(de)口(kou)味(wei)(wei)，改(gai)變菜(cai)點(dian)的(de)外(wai)觀形態(tai)，增(zeng)加菜(cai)點(dian)的(de)色澤，并以此促(cu)(cu)進人民食欲，殺菌消(xiao)毒，促(cu)(cu)進消(xiao)化。例如(ru)味(wei)(wei)精、醬油、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)氨基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬油、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)都含(han)氨基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒(jiao)、醬油、醬類(lei)(lei)(lei)等(deng)都有(you)香(xiang)氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)含(han)有(you)特(te)殊(shu)(shu)的(de)辣(la)素;能(neng)促(cu)(cu)進食欲，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化；酒、醋、姜(jiang)等(deng)可以去腥解(jie)膩，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)含(han)有(you)人體(ti)(ti)必需的(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。如(ru)醬油、鹽含(han)人體(ti)(ti)所需要的(de)氯化鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)；食醋，味(wei)(wei)精等(deng)含(han)有(you)不同(tong)種類(lei)(lei)(lei)的(de)多種蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，氨基(ji)酸及(ji)糖類(lei)(lei)(lei)，此外(wai)，某些調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)具有(you)增(zeng)強人體(ti)(ti)生理(li)機能(neng)的(de)藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量(liang)保(bao)障的(de)正規品(pin)牌。