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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)味(wei)品(pin)是指能增加(jia)菜(cai)肴(yao)的(de)色、香、味(wei)，促進食欲，有(you)益于人(ren)體健康的(de)輔(fu)助食品(pin)，從廣義上(shang)講，調(diao)味(wei)品(pin)包括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按(an)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可(ke)(ke)分(fen)為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油(you)類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉(fen)類(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)。按(an)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)(ke)分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質(zhi)可(ke)(ke)分(fen)為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)、干貨(huo)類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)特殊成份，能(neng)除去(qu)烹(peng)調主料的(de)(de)(de)(de)腥臊異味(wei)，突出菜(cai)點的(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增(zeng)(zeng)加菜(cai)點的(de)(de)(de)(de)色澤，并以此(ci)促(cu)進(jin)人(ren)民食(shi)欲(yu)，殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)，促(cu)進(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)。例如味(wei)精、醬油、醬類(lei)等(deng)(deng)調味(wei)品(pin)含(han)(han)氨基(ji)酸，能(neng)增(zeng)(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)。味(wei)精、醬油、醬類(lei)等(deng)(deng)調味(wei)品(pin)都(dou)含(han)(han)氨基(ji)酸，能(neng)增(zeng)(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)；香菜(cai)、花椒、醬油、醬類(lei)等(deng)(deng)都(dou)有(you)香氣(qi)；蔥(cong)、姜、蒜等(deng)(deng)含(han)(han)有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進(jin)食(shi)欲(yu)，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)；酒、醋、姜等(deng)(deng)可以去(qu)腥解(jie)膩(ni)，調味(wei)品(pin)還含(han)(han)有(you)人(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。如醬油、鹽含(han)(han)人(ren)體所(suo)需要的(de)(de)(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)；食(shi)醋，味(wei)精等(deng)(deng)含(han)(han)有(you)不同種類(lei)的(de)(de)(de)(de)多種蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，氨基(ji)酸及糖類(lei)，此(ci)外(wai)，某些調味(wei)品(pin)還具(ju)有(you)增(zeng)(zeng)強人(ren)體生理機(ji)能(neng)的(de)(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定(ding)要(yao)是有質量保障的正規品牌。