一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成分的流(liu)失：食(shi)品速凍后，食(shi)物(wu)中的脂肪(fang)會(hui)緩慢氧化，維(wei)生(sheng)素也在(zai)緩慢分解。所(suo)以，速凍食(shi)品的營養價值無法和新鮮食(shi)物(wu)相比。
2、可能變(bian)(bian)(bian)質：速(su)凍(dong)食品(pin)很難在加(jia)工、運輸、售賣(mai)等過程中一直保持-18℃的(de)低溫。溫度的(de)變(bian)(bian)(bian)化不但會破壞速(su)凍(dong)食品(pin)的(de)營養(yang)含(han)量，而(er)且會加(jia)速(su)食品(pin)變(bian)(bian)(bian)質。
3、營養不均衡(heng)：由于速凍食物一般局限于幾(ji)個品種，常吃會造成營養攝入不均衡(heng)。
4、不易保存：一般速凍食(shi)品的保質(zhi)期都很短(duan)，說明它實際的保存時間很短(duan)。那(nei)過期的話就會(hui)影響到口感，甚(shen)至威脅(xie)到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍(dong)面制品：有速凍(dong)包(bao)子(zi)、速凍(dong)餃子(zi)、速凍(dong)饅(man)頭(tou)、燒麥、春(chun)卷等等。
2、火鍋速(su)凍(dong)食材：包括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍(dong)豆腐等等。
3、水產速凍(dong)(dong)類(lei)食品：包括(kuo)有海蝦(xia)、凍(dong)(dong)魚、蝦(xia)仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等等。
4、畜產速凍類(lei)食品：最為常見的(de)四大種類(lei)為豬肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及羊(yang)肉(rou)(rou)。
5、裹面油炸(zha)類食品：包(bao)括有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸(zha)酸奶、炸(zha)雞排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名(ming)稱、生(sheng)產企業和地(di)址、生(sheng)產日期(qi)和保(bao)質期(qi)、凈含量、配料表等要求外，還應標明保(bao)存條件，生(sheng)、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者(zhe)更低的(de)溫度(du)下(xia)進行迅(xun)速(su)凍(dong)結的(de)食品(pin)。在(zai)此低溫下(xia)，食品(pin)迅(xun)速(su)通過其(qi)最大結晶區(qu)，使食品(pin)組織中(zhong)(zhong)的(de)水份凝結成細小的(de)冰晶，均勻(yun)地分布(bu)在(zai)整個組織之中(zhong)(zhong)，當食品(pin)中(zhong)(zhong)心溫度(du)達到-18℃時，速凍過(guo)程即告結束。速凍食品解凍后，仍能保持原有的(de)組織結構，汁液流失少，基本上保持了(le)食品原有的(de)色、香(xiang)、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在(zai)-18℃至-23℃凍結(jie)的(de)(de)食品(pin)(pin)，主要(yao)適用于整(zheng)白條肉和整(zheng)禽產品(pin)(pin)的(de)(de)加工。冷凍食品(pin)(pin)由于在(zai)慢速凍結(jie)過程中，水份在(zai)細胞外部和內(nei)部最初需(xu)要(yao)凝(ning)結(jie)的(de)(de)時間并不較(jiao)大，因(yin)而積成(cheng)較(jiao)大的(de)(de)冰晶，使細胞受擠壓后，產生變(bian)形和破裂(lie)，從而破壞了食品(pin)(pin)的(de)(de)組(zu)織結(jie)構，解凍后汁液流失較(jiao)多，不能保持食品(pin)(pin)原(yuan)有(you)的(de)(de)外觀(guan)和鮮度，質(zhi)量明顯(xian)下降。
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