一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成(cheng)分的流失：食(shi)品(pin)速(su)凍后，食(shi)物中的脂肪會緩慢(man)(man)氧化，維(wei)生素也在緩慢(man)(man)分解。所以，速(su)凍食(shi)品(pin)的營養價值無法和新鮮食(shi)物相比。
2、可能(neng)變質：速(su)(su)凍(dong)食(shi)品很難(nan)在加工(gong)、運輸、售賣等過程中(zhong)一直保持-18℃的(de)(de)低溫。溫度的(de)(de)變化不但(dan)會破壞速(su)(su)凍(dong)食(shi)品的(de)(de)營養(yang)含量，而且會加速(su)(su)食(shi)品變質。
3、營養不(bu)均衡：由于(yu)速凍(dong)食物一般局限(xian)于(yu)幾(ji)個(ge)品(pin)種，常吃會(hui)造成營養攝(she)入不(bu)均衡。
4、不(bu)易保存：一般速凍食品的(de)保質期(qi)都很(hen)短，說(shuo)明(ming)它實際的(de)保存時間很(hen)短。那過期(qi)的(de)話(hua)就(jiu)會影響到口感，甚至(zhi)威脅到健(jian)康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)凍(dong)面制(zhi)品：有速(su)凍(dong)包(bao)子(zi)、速(su)凍(dong)餃子(zi)、速(su)凍(dong)饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速凍食材：包括有魚(yu)(yu)餃、魚(yu)(yu)丸、蟹棒、脆(cui)皮(pi)腸、凍豆腐等等。
3、水產速凍(dong)類食品：包括(kuo)有海蝦(xia)、凍(dong)魚、蝦(xia)仁、貝類、蟹類等等。
4、畜產速凍類食品(pin)：最(zui)為(wei)常見(jian)的四大(da)種類為(wei)豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及羊肉(rou)。
5、裹面(mian)油(you)炸類食(shi)品：包(bao)括有(you)雞(ji)塊、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞(ji)排等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生(sheng)產企業和地址、生(sheng)產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生(sheng)、熟制、食用方法(fa)。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低(di)的溫度(du)下(xia)進行迅速凍結(jie)的食品(pin)。在(zai)(zai)此低(di)溫下(xia)，食品(pin)迅速通過其(qi)最大(da)結(jie)晶(jing)區，使(shi)食品(pin)組(zu)織中的水份凝結(jie)成細小(xiao)的冰晶(jing)，均(jun)勻地(di)分布在(zai)(zai)整個組(zu)織之中，當食品(pin)中心溫度(du)達到-18℃時，速(su)(su)凍(dong)過程即告結(jie)束。速(su)(su)凍(dong)食(shi)品解(jie)凍(dong)后，仍能保持(chi)原有(you)的組織結(jie)構，汁液流失少，基本上保持(chi)了食(shi)品原有(you)的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下(xia)（一般在-18℃至-23℃凍(dong)結(jie)的食品(pin)(pin)，主要適用于整白條(tiao)肉(rou)和(he)(he)整禽產品(pin)(pin)的加工。冷(leng)凍(dong)食品(pin)(pin)由于在慢速凍(dong)結(jie)過程中(zhong)，水份(fen)在細胞(bao)外部和(he)(he)內部最初需要凝結(jie)的時間并不較(jiao)大，因而(er)積(ji)成較(jiao)大的冰(bing)晶，使細胞(bao)受擠壓后，產生變形和(he)(he)破裂(lie)，從而(er)破壞了(le)食品(pin)(pin)的組織(zhi)結(jie)構，解凍(dong)后汁液流失較(jiao)多，不能(neng)保持(chi)食品(pin)(pin)原有的外觀和(he)(he)鮮度，質(zhi)量明顯下(xia)降。
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