一、吃速凍食品健康嗎
1、 營(ying)養成分的流失：食(shi)品(pin)速凍后，食(shi)物中(zhong)的脂肪(fang)會緩慢(man)氧化(hua)，維(wei)生素也在緩慢(man)分解。所(suo)以，速凍食(shi)品(pin)的營(ying)養價值無法和(he)新鮮食(shi)物相比。
2、可能變質：速凍食(shi)品很難在加(jia)工、運(yun)輸、售賣等過程中(zhong)一直保持-18℃的低溫。溫度的變化不但會破壞(huai)速凍食(shi)品的營養含量，而且會加(jia)速食(shi)品變質。
3、營(ying)養不(bu)均(jun)衡：由于速凍食物一般(ban)局(ju)限于幾個品(pin)種，常吃會造成營(ying)養攝(she)入不(bu)均(jun)衡。
4、不易(yi)保(bao)存：一(yi)般速凍食品的(de)保(bao)質期都很短，說(shuo)明它實際的(de)保(bao)存時(shi)間很短。那過期的(de)話(hua)就(jiu)會(hui)影響到(dao)口(kou)感，甚至威脅到(dao)健(jian)康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面制品：有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭(tou)、燒麥、春(chun)卷等(deng)等(deng)。
2、火鍋速凍食材：包括有魚餃、魚丸、蟹(xie)棒、脆皮腸、凍豆腐等等。
3、水產速凍(dong)(dong)類食(shi)品：包(bao)括有海蝦(xia)、凍(dong)(dong)魚、蝦(xia)仁、貝(bei)類、蟹(xie)類等(deng)等(deng)。
4、畜產速(su)凍類(lei)食品：最為常見的四大(da)種(zhong)類(lei)為豬肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)以及(ji)羊肉(rou)(rou)(rou)。
5、裹面油炸類食品(pin)：包括有雞塊、可樂餅、魷(you)魚(yu)排(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生(sheng)產企業和地(di)址、生(sheng)產日期和保(bao)質期、凈含量、配料表(biao)等要求外，還應標明(ming)保(bao)存條件，生(sheng)、熟制(zhi)、食用方(fang)法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的溫(wen)度下進行迅速凍結的食品。在(zai)此低溫(wen)下，食品迅速通(tong)過其最大結晶(jing)區(qu)，使食品組(zu)織中(zhong)的水份凝結成細(xi)小(xiao)的冰晶(jing)，均勻地分(fen)布在(zai)整個組(zu)織之(zhi)中(zhong)，當食品中(zhong)心溫(wen)度達到-18℃時，速(su)凍過程即告結(jie)束。速(su)凍食品解(jie)凍后，仍(reng)能保持原(yuan)有的組織(zhi)結(jie)構，汁液流失(shi)少，基本上保持了食品原(yuan)有的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在(zai)-18℃至-23℃凍結的(de)食品(pin)(pin)，主要(yao)適用于(yu)整白條肉和(he)整禽產品(pin)(pin)的(de)加工。冷凍食品(pin)(pin)由于(yu)在(zai)慢速凍結過程中，水份在(zai)細(xi)(xi)胞外部(bu)和(he)內部(bu)最(zui)初需(xu)要(yao)凝結的(de)時間并不較大，因而積成較大的(de)冰晶，使細(xi)(xi)胞受(shou)擠(ji)壓后，產生變(bian)形和(he)破裂，從而破壞(huai)了食品(pin)(pin)的(de)組織(zhi)結構，解(jie)凍后汁液流失較多，不能保持食品(pin)(pin)原有(you)的(de)外觀和(he)鮮度，質量明顯下降。
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