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一、蛋類產品有哪些

日常(chang)生活(huo)中經常(chang)食用(yong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)類有雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)等。其(qi)中雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)數量是(shi)最多的(de)(de)。各種蛋(dan)(dan)類又可(ke)分為(wei)兩(liang)種，一種是(shi)種蛋(dan)(dan)，也就(jiu)是(shi)受精(jing)(jing)蛋(dan)(dan)，主要(yao)是(shi)供孵化畜禽(qin)使用(yong)的(de)(de)。另(ling)一種蛋(dan)(dan)是(shi)指(zhi)商品蛋(dan)(dan)，是(shi)沒有受精(jing)(jing)的(de)(de)蛋(dan)(dan)，是(shi)專供食用(yong)或(huo)者(zhe)蛋(dan)(dan)品加工用(yong)的(de)(de)原料(liao)。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏的(de)維(wei)生素(su)是(shi)什(shen)么？蛋類缺乏維(wei)生素(su)C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋(dan)類(lei)屬于(yu)葷菜(cai)，從(cong)(cong)營養(yang)成(cheng)分上來(lai)(lai)(lai)說，蛋(dan)類(lei)含(han)有(you)豐富的飽和脂肪(fang)酸和蛋(dan)白質，這是(shi)其他素食不具備的；從(cong)(cong)來(lai)(lai)(lai)源來(lai)(lai)(lai)說，蛋(dan)類(lei)是(shi)在(zai)家禽體(ti)內發育而成(cheng)的，來(lai)(lai)(lai)源是(shi)家禽，并非自然界食材。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食品安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下(xia)。