威士忌（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼寫上稍有不同，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。主要使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品嘗威(wei)士(shi)忌時(shi)首(shou)先選一(yi)個小口(kou)(kou)、大肚(du)、透明質(zhi)薄有腳座的郁金(jin)香型杯(bei)，倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不超過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)1/3。對(dui)品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而言，亦(yi)不失(shi)為(wei)標準(zhun)品嘗的三步驟(zou)： 1.顏(yan)色： 呈琥珀(po)色是(shi)(shi)因為(wei)蒸(zheng)餾過(guo)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經橡(xiang)木桶(tong)的儲(chu)存，吸(xi)收了橡(xiang)木桶(tong)的單(dan)寧酸成(cheng)熟而形成(cheng)的。搖晃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，檢視酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂掛杯(bei)的情形，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂越(yue)(yue)高，掛在杯(bei)上的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂流(liu)得越(yue)(yue)慢，表示此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原體(ti)在蒸(zheng)餾時(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度越(yue)(yue)低；2.香味：輕搖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，靠近酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)輕嗅，或許這香味模糊，難以(yi)捉摸，試著以(yi)記憶中(zhong)較具體(ti)的印(yin)象去(qu)鎖定；3.口(kou)(kou)味： 喝(he)之(zhi)前先用清水漱口(kou)(kou)，再含一(yi)小口(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在嘴里，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)感首(shou)重豐(feng)富，并且是(shi)(shi)苦、辣(la)、酸均衡兼顧，更進一(yi)步的講究是(shi)(shi)柔順，如果是(shi)(shi)余(yu)味無窮、后勁十足，那就是(shi)(shi)所謂的deep了！