威(wei)士忌（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼寫上稍有不同，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。主要使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品嘗威士忌時(shi)首先(xian)選一個小口(kou)、大(da)肚、透明質薄有腳座(zuo)的(de)郁金香(xiang)型杯(bei)，倒(dao)酒(jiu)(jiu)不超過酒(jiu)(jiu)杯(bei)1/3。對(dui)品酒(jiu)(jiu)而言，亦不失為標準品嘗的(de)三(san)步(bu)驟： 1.顏(yan)色(se)： 呈琥珀色(se)是因為蒸餾(liu)過的(de)酒(jiu)(jiu)經(jing)橡木桶的(de)儲存，吸(xi)收了橡木桶的(de)單寧酸成熟而形成的(de)。搖晃酒(jiu)(jiu)杯(bei)，檢視(shi)酒(jiu)(jiu)脂(zhi)掛杯(bei)的(de)情形，酒(jiu)(jiu)脂(zhi)越(yue)高，掛在(zai)杯(bei)上的(de)酒(jiu)(jiu)脂(zhi)流得(de)越(yue)慢(man)，表(biao)示此(ci)酒(jiu)(jiu)原體在(zai)蒸餾(liu)時(shi)酒(jiu)(jiu)精度越(yue)低；2.香(xiang)味(wei)(wei)：輕(qing)搖酒(jiu)(jiu)杯(bei)，靠近酒(jiu)(jiu)杯(bei)輕(qing)嗅，或(huo)許這香(xiang)味(wei)(wei)模糊，難以(yi)捉(zhuo)摸(mo)，試(shi)著以(yi)記(ji)憶中較具(ju)體的(de)印象去(qu)鎖定(ding)；3.口(kou)味(wei)(wei)： 喝之前先(xian)用(yong)清水漱(shu)口(kou)，再含一小口(kou)酒(jiu)(jiu)在(zai)嘴里(li)，好酒(jiu)(jiu)口(kou)感首重豐(feng)富，并(bing)且是苦、辣、酸均衡(heng)兼顧，更進一步(bu)的(de)講(jiang)究是柔順，如果是余(yu)味(wei)(wei)無窮、后勁十足，那(nei)就(jiu)是所謂的(de)deep了！