威士(shi)忌(ji)（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼寫上稍有不同，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。主要使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品嘗威(wei)士忌(ji)時(shi)首(shou)先(xian)選一(yi)個小口(kou)(kou)、大肚、透(tou)明質薄(bo)有腳座的(de)郁金(jin)香(xiang)型(xing)杯(bei)，倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)超過酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)1/3。對品酒(jiu)(jiu)(jiu)而(er)言，亦不(bu)(bu)失為(wei)標準品嘗的(de)三(san)步驟： 1.顏色： 呈琥珀色是(shi)因為(wei)蒸餾過的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)橡(xiang)木桶(tong)的(de)儲存，吸收了橡(xiang)木桶(tong)的(de)單寧酸(suan)成(cheng)熟而(er)形成(cheng)的(de)。搖(yao)(yao)晃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，檢視酒(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)掛杯(bei)的(de)情形，酒(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)越高，掛在杯(bei)上的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)流得越慢，表(biao)示此酒(jiu)(jiu)(jiu)原體在蒸餾時(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度越低；2.香(xiang)味：輕搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，靠近酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)輕嗅，或許這香(xiang)味模糊，難以(yi)捉(zhuo)摸，試著以(yi)記憶中較具體的(de)印(yin)象去鎖定；3.口(kou)(kou)味： 喝之(zhi)前先(xian)用清(qing)水漱(shu)口(kou)(kou)，再(zai)含(han)一(yi)小口(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)在嘴里，好酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)(kou)感(gan)首(shou)重豐富，并且是(shi)苦、辣、酸(suan)均(jun)衡兼顧(gu)，更進(jin)一(yi)步的(de)講究是(shi)柔順，如(ru)果是(shi)余(yu)味無窮、后勁十(shi)足，那就是(shi)所謂的(de)deep了！