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一、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖300g，葡(pu)萄100g，水200g。

步驟：

1、洗(xi)(xi)葡萄時，向(xiang)水里放入(ru)鹽和醋，稍浸泡(pao)過后，清洗(xi)(xi)。

2、將洗(xi)清(qing)洗(xi)過后的葡萄，放入原汁機中(zhong)。按開始鍵，榨汁分離。

3、將(jiang)榨(zha)出(chu)來的果汁再次過濾一遍。將(jiang)水(shui)煮(zhu)沸，倒入白糖。

4、白糖(tang)全部融化，變成糖(tang)漿，倒入葡萄汁(zhi)。

5、等到(dao)稍微粘稠(chou)的感(gan)覺，并且(qie)產生(sheng)好多泡沫，即可關火。

6、倒(dao)入喜歡的模具當中，放入冰箱冷藏即(ji)可(ke)。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟(shu)的大(da)杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁(ren)，所有食材稱量準確，放入厚底小鍋中(zhong)加熱。煮的過程中(zhong)用(yong)木勺不斷攪(jiao)拌，讓糖漿(jiang)受熱均勻(yun)。

2、杏仁稱好，放(fang)烤箱(xiang)100度(du)(du)保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度(du)(du)達(da)到130度(du)(du)時(shi)關火。

3、將(jiang)溫熱的(de)杏仁倒(dao)入糖漿中，攪(jiao)拌(ban)均勻。

4、攪拌均勻(yun)的糖漿與(yu)杏(xing)仁，倒入鋪(pu)好油紙的模具。

5、等糖塊(kuai)自然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕(si)開(kai)油紙。

6、用(yong)鋒利的刀切開糖塊，大(da)小(xiao)適中，不要等糖塊完全(quan)涼透再(zai)切否(fou)則很難切。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。

2、糖(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)色澤(ze)應正常、均(jun)勻、鮮(xian)明(ming)(ming)，香氣(qi)純正，口味濃淡(dan)適(shi)中，不得有其他異味；糖(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)外形(xing)應端(duan)正，邊(bian)緣整(zheng)齊，無(wu)缺角裂縫(feng)，表面光亮平滑、花紋清晰，大(da)小(xiao)厚(hou)薄(bo)均(jun)勻，無(wu)明(ming)(ming)顯變形(xing)；糖(tang)(tang)果(guo)應無(wu)肉眼(yan)可見(jian)的(de)(de)雜(za)質(zhi)。

3、要選購不(bu)超(chao)過(guo)生(sheng)產日期(qi)(qi)的(de)、包裝完整(zheng)的(de)產品(pin)。一些含乳制(zhi)品(pin)的(de)糖果(guo)如果(guo)超(chao)過(guo)保(bao)質期(qi)(qi)容易發生(sheng)變質，外(wai)觀上會(hui)發黃，口感上會(hui)有異味。