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真空封口機行業簡介

一、真空封裝機有什么用

1、真空(kong)包裝(zhuang)的主要(yao)作用是(shi)除氧，以有(you)利于防止食品變質，其原(yuan)理也比較簡單(dan)，因食品霉腐變質主要(yao)由(you)微(wei)生物(wu)的活(huo)動造成(cheng)，而(er)(er)大多數微(wei)生物(wu)（如霉菌和酵母菌）的生存(cun)是(shi)需(xu)要(yao)氧氣的，而(er)(er)真空(kong)包裝(zhuang)就是(shi)運用這個原(yuan)理，把(ba)包裝(zhuang)袋內和食品細胞內的氧氣抽掉(diao)，使微(wei)生物(wu)失去生存(cun)的環(huan)境(jing)。

實(shi)驗證明：當包裝袋內的氧氣(qi)濃度(du)≤1%時(shi)，微生物的生長和(he)(he)繁殖(zhi)速度(du)就急劇下降，氧氣(qi)濃度(du)≤0.5%時(shi)，大多數(shu)微生物將受到抑制而停止(zhi)繁殖(zhi)。（真(zhen)空包裝不能(neng)抑制厭氧菌(jun)的繁殖(zhi)和(he)(he)酶(mei)反應引(yin)起的食品變(bian)質和(he)(he)變(bian)色，因此還(huan)需與其(qi)它輔助方法結合(he)，如冷藏、速凍(dong)、脫水、高溫殺(sha)菌(jun)、輻(fu)照滅菌(jun)、微波殺(sha)菌(jun)、鹽腌制等。）

2、真空除氧除了抑制微生物(wu)的(de)生長和(he)繁殖(zhi)外，另(ling)一個重要功能是(shi)防(fang)止食品氧化，因油(you)脂(zhi)類食品中(zhong)含(han)有大量(liang)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，受氧的(de)作用(yong)而氧化，使食品變(bian)味、變(bian)質，此外，氧化還(huan)使維生素A和(he)C損失，食品色(se)素中(zhong)的(de)不穩(wen)定物(wu)質受氧的(de)作用(yong)，使顏(yan)色(se)變(bian)暗。所以(yi)，除氧能有效地防(fang)止食品變(bian)質。

3、真(zhen)空充(chong)氣包裝則除了有(you)真(zhen)空包裝所具備的除氧保(bao)質功能(neng)外，主要還有(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用，能(neng)更有(you)效地使食品長期保(bao)持原有(you)的色、香、味(wei)、形及(ji)營養(yang)價(jia)值。

4、另外，有許(xu)多(duo)食(shi)品(pin)不適宜采用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易(yi)碎(sui)(sui)食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走(zou)油食(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內充氣(qi)(qi)壓強大(da)(da)于(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外大(da)(da)氣(qi)(qi)壓強，能有效地防止食(shi)品(pin)受壓破碎(sui)(sui)變(bian)形并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外觀及印刷(shua)裝(zhuang)潢(huang)。

5、真空充氣(qi)(qi)包裝在真空后再充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)體的混(hun)合氣(qi)(qi)體。氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正(zheng)壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品(pin)起到(dao)一個(ge)保護作(zuo)用(yong)。

二氧化碳能(neng)夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪(fang)或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)活(huo)性。氧氣(qi)具有抑制厭氧菌的(de)生長繁(fan)殖(zhi)，保持(chi)(chi)水果、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保持(chi)(chi)其鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通(tong)電源(yuan)，打(da)開面(mian)板上的電源(yuan)開關(guan)，指示燈亮，將溫控(kong)器(qi)設定到預定溫度，此(ci)時綠色加熱指示燈亮。

2、當上熱板達到預定溫(wen)度后，紅色恒溫(wen)指示燈亮。

3、封口機工作后，電熱(re)裝(zhuang)置在加熱(re)和保溫狀態(tai)中不(bu)斷交(jiao)替，即綠色(se)和紅色(se)指示(shi)燈將不(bu)斷交(jiao)替顯示(shi)。

4、將膠杯放(fang)入下(xia)模(mo)滑(hua)(hua)板，用手(shou)(shou)將下(xia)模(mo)滑(hua)(hua)板推入到確(que)定位(wei)置(zhi)，向下(xia)壓動封口機的(de)手(shou)(shou)柄至最(zui)大行(xing)程，保(bao)壓1-2秒鐘，然后(hou)緩緩升起手(shou)(shou)柄，并推至原來位(wei)置(zhi)。

5、出下(xia)(xia)模滑板，取(qu)出膠(jiao)杯(bei)，放入(ru)未封口膠(jiao)杯(bei)，進行下(xia)(xia)一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們可以(yi)看看機器的(de)尺(chi)寸。我(wo)們常見的(de)有三種類型，一(yi)種是必須(xu)放置在地板的(de)大型真(zhen)空(kong)機，另一(yi)種就(jiu)是可以(yi)放置在桌(zhuo)面的(de)。對于我(wo)們日常家(jia)用需(xu)求來說，選(xuan)擇桌(zhuo)面式的(de)中小(xiao)型真(zhen)空(kong)機即可，還(huan)有一(yi)種是比(bi)這(zhe)種更(geng)迷你的(de)小(xiao)型真(zhen)空(kong)機，針對于真(zhen)空(kong)塑封(feng)需(xu)求沒那么高(gao)的(de)人群可選(xuan)，隨之這(zhe)種類型的(de)性價(jia)比(bi)會(hui)很高(gao)。

2、性能

那(nei)(nei)么(me)選擇好類型(xing)之后，我(wo)(wo)們(men)就可(ke)以(yi)(yi)(yi)看機器的(de)性(xing)能(neng)了(le)。首先我(wo)(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)(yi)看機器的(de)抽食(shi)(shi)物(wu)功(gong)(gong)能(neng)如何，我(wo)(wo)們(men)了(le)解一款產品的(de)時候，可(ke)以(yi)(yi)(yi)先看它是否支持干濕兩種食(shi)(shi)物(wu)模式(shi)的(de)真(zhen)空封口，有些價(jia)格(ge)比較便(bian)宜(yi)的(de)真(zhen)空封口機只支持抽干性(xing)食(shi)(shi)品，比如干貨、貓狗糧類型(xing)等食(shi)(shi)物(wu)與封口，對(dui)食(shi)(shi)物(wu)的(de)塑(su)封要求并不高。但是如果想要塑(su)封如魚，鴨脖(bo)等油水型(xing)食(shi)(shi)物(wu)，那(nei)(nei)么(me)一定要留意(yi)是否有干濕模式(shi)這個(ge)功(gong)(gong)能(neng)。我(wo)(wo)們(men)還可(ke)以(yi)(yi)(yi)查看食(shi)(shi)物(wu)是否帶有外抽功(gong)(gong)能(neng)，也就是除了(le)抽真(zhen)空袋以(yi)(yi)(yi)外，是否還能(neng)支持抽真(zhen)空罐、衣(yi)物(wu)袋等。

3、速度

其次(ci)就(jiu)是看(kan)機器的(de)(de)(de)速度了，速度可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)決定著我們真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)效率，如果需要塑封很多食物的(de)(de)(de)時候，效率非常(chang)低就(jiu)會感覺非常(chang)難受了，這里(li)的(de)(de)(de)速度我們可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)從兩(liang)個方(fang)面(mian)來(lai)看(kan)，首先是機器是否支持多包(bao)工作，另一(yi)方(fang)面(mian)就(jiu)是抽(chou)真空(kong)(kong)(kong)的(de)(de)(de)速度，我們可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)留(liu)意一(yi)下機器的(de)(de)(de)真空(kong)(kong)(kong)力度（kpa），一(yi)般來(lai)說真空(kong)(kong)(kong)氣壓越強，那么抽(chou)真空(kong)(kong)(kong)的(de)(de)(de)速度就(jiu)會更(geng)快，也更(geng)有勁抽(chou)的(de)(de)(de)更(geng)干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。