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一、糙米是什么米

糙米(mi)是(shi)稻谷脫殼后不加(jia)工或較少加(jia)工所獲得(de)的全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)(pei)(pei)和胚(pei)(pei)(pei)乳(ru)三大(da)部分組成(cheng)，糙米(mi)再經(jing)加(jia)工碾去(qu)皮層和胚(pei)(pei)(pei)，留(liu)下的胚(pei)(pei)(pei)乳(ru)，即(ji)為(wei)食用的大(da)米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙(cao)米(mi)(mi)與白米(mi)(mi)相(xiang)比，糙(cao)米(mi)(mi)較(jiao)高程(cheng)度地實現(xian)了稻(dao)谷的(de)(de)全營(ying)養(yang)保留(liu)，是稻(dao)谷脫殼后仍(reng)保留(liu)了皮層和胚的(de)(de)米(mi)(mi)粒，不(bu)僅含(han)(han)有更(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、維生(sheng)素、礦物(wu)質等營(ying)養(yang)成(cheng)分，更(geng)(geng)重要的(de)(de)是還含(han)(han)有膳(shan)食纖(xian)維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸(suan)、米(mi)(mi)糠多(duo)糖、二(er)十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等多(duo)種促進人體健(jian)康的(de)(de)功(gong)能因子(zi)。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進(jin)排便(bian)(bian)排毒。糙米富含(han)膳(shan)食纖維和氨基酸，吃糙米可以補充膳(shan)食纖維和氨基酸，促(cu)進(jin)腎(shen)臟排毒，促(cu)進(jin)腸(chang)胃消化，利于排便(bian)(bian)排尿。

2、降(jiang)低血(xue)糖(tang)。糙(cao)米(mi)富含粗纖(xian)維(wei)，人(ren)體的消化(hua)速(su)度(du)比較慢，有(you)利于控制血(xue)糖(tang)上升速(su)度(du)，而且糙(cao)米(mi)的含糖(tang)量比大米(mi)少(shao)很(hen)多(duo)，所(suo)以高血(xue)糖(tang)患者適宜吃(chi)糙(cao)米(mi)，以降(jiang)低血(xue)糖(tang)。

3、促(cu)進骨骼(ge)和(he)牙(ya)齒的健康(kang)(kang)發(fa)育。糙米富含磷和(he)鈣質，吃糙米，補充(chong)磷和(he)鈣質，可以促(cu)進骨骼(ge)和(he)牙(ya)齒的健康(kang)(kang)發(fa)育，保護(hu)骨骼(ge)和(he)牙(ya)齒的健康(kang)(kang)。

4、促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循(xun)環。糙米富(fu)含維生(sheng)素E，吃(chi)糙米，補充維生(sheng)素E，可以促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙(cao)米湯同食，會導致維生素(su)A大量(liang)損(sun)失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲癥”。

2、有腸胃病的(de)人(ren)不適宜吃糙米(mi)，糙米(mi)膳食纖維(wei)多，如(ru)果常年(nian)腹瀉的(de)人(ren)吃糙米(mi)，可能會導致更嚴重的(de)腹瀉。

3、在吃糙米時也要(yao)控(kong)制(zhi)分(fen)量，不要(yao)多(duo)食過食，以免造成(cheng)腸胃負(fu)擔(dan)。

4、對(dui)糙米過(guo)敏(min)者不(bu)宜食用，以(yi)免(mian)造(zao)成過(guo)敏(min)反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無公害、自然糙(cao)米，挑選最少使用化(hua)學農藥(yao)栽培的稻(dao)子，浸泡在水里(li)一星期(qi)后出(chu)芽的才是(shi)真正糙(cao)米）。

2、在涼水(shui)中浸泡(pao)8小時(shi)左右。

3、使用壓力鍋，糙(cao)米(mi)和水1：1，用一(yi)般的(de)鍋做（包括電(dian)飯鍋），水應是糙(cao)米(mi)的(de)1.5~2倍。

4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)，中間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用(yong)中火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)。如果是一般的飯鍋(guo)或(huo)平(ping)底(di)鍋(guo)，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再向(xiang)鍋(guo)內(nei)灑一些冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒大火(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)，該狀態保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就(jiu)做成了糙(cao)(cao)米飯。亦(yi)可(ke)摻(chan)加(jia)(jia)一些大豆、小(xiao)(xiao)米等雜糧(liang)。這樣更能增加(jia)(jia)味道和營養。還可(ke)熬制糙(cao)(cao)米粥。