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一、糙米是什么米

糙米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加工(gong)或較少加工(gong)所獲(huo)得的全谷(gu)粒米(mi)，由米(mi)糠(kang)、胚和胚乳三大部分組成，糙米(mi)再經加工(gong)碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米(mi)。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)與白(bai)米(mi)相比，糙米(mi)較高程度地實現(xian)了稻(dao)谷(gu)(gu)的(de)(de)全營(ying)養(yang)保留，是稻(dao)谷(gu)(gu)脫殼后仍保留了皮(pi)層(ceng)和(he)胚(pei)的(de)(de)米(mi)粒(li)，不僅含有(you)更多(duo)的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪、維生素、礦物質等(deng)(deng)營(ying)養(yang)成分(fen)，更重(zhong)要的(de)(de)是還(huan)含有(you)膳食纖維、谷(gu)(gu)維素、谷(gu)(gu)胱甘(gan)肽、γ-氨基丁酸、米(mi)糠多(duo)糖、二十八烷(wan)醇、肌醇等(deng)(deng)多(duo)種促進人體健康的(de)(de)功能(neng)因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)(cu)(cu)進排(pai)便(bian)排(pai)毒。糙米(mi)富含膳食纖(xian)維和氨基酸，吃(chi)糙米(mi)可以補充膳食纖(xian)維和氨基酸，促(cu)(cu)(cu)進腎臟(zang)排(pai)毒，促(cu)(cu)(cu)進腸(chang)胃消化，利(li)于(yu)排(pai)便(bian)排(pai)尿。

2、降(jiang)低(di)血糖(tang)。糙米富含粗纖維，人體的消化(hua)速(su)(su)度比較慢，有(you)利(li)于控制血糖(tang)上升速(su)(su)度，而且糙米的含糖(tang)量(liang)比大米少很多，所(suo)以高血糖(tang)患者適宜(yi)吃糙米，以降(jiang)低(di)血糖(tang)。

3、促(cu)進(jin)骨(gu)骼和(he)牙(ya)齒(chi)的健(jian)康(kang)發育。糙米(mi)富含磷和(he)鈣質，吃糙米(mi)，補充磷和(he)鈣質，可以促(cu)進(jin)骨(gu)骼和(he)牙(ya)齒(chi)的健(jian)康(kang)發育，保護骨(gu)骼和(he)牙(ya)齒(chi)的健(jian)康(kang)。

4、促進(jin)血液循環。糙(cao)米富含(han)維生素(su)E，吃糙(cao)米，補(bu)充維生素(su)E，可以促進(jin)血液循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶與糙米湯(tang)同(tong)食，會導致(zhi)維生素A大量損失。若長期食用此食物(wu)搭配，容(rong)易導致(zhi)“夜(ye)盲癥”。

2、有腸胃病的人不適宜(yi)吃糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食纖維(wei)多，如果常(chang)年腹(fu)瀉的人吃糙(cao)米(mi)，可能會(hui)導致更嚴(yan)重的腹(fu)瀉。

3、在吃糙米時也要控制分(fen)量(liang)，不(bu)要多(duo)食(shi)過食(shi)，以免造成腸胃(wei)負擔(dan)。

4、對糙米過敏者不(bu)宜食(shi)用，以免造成過敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條(tiao)件是無公害、自(zi)然糙米(mi)，挑選最少使(shi)用化學農藥栽培的(de)稻(dao)子，浸泡在水里一(yi)星期(qi)后出芽的(de)才是真正糙米(mi)）。

2、在涼(liang)水中浸泡(pao)8小時(shi)左右。

3、使用壓力鍋，糙米和(he)水1：1，用一(yi)般的(de)鍋做（包括(kuo)電飯鍋），水應是糙米的(de)1.5~2倍。

4、前15分鐘(zhong)用(yong)(yong)小(xiao)火，中間25分鐘(zhong)用(yong)(yong)中火，后(hou)15分鐘(zhong)小(xiao)火。如(ru)果是一般的飯鍋或平底(di)鍋，小(xiao)火15分鐘(zhong)后(hou)，再(zai)向鍋內灑一些(xie)冷水，再(zai)蓋上鍋蓋，5秒大火。熄火，該狀態保持10分鐘(zhong)后(hou)，就做成(cheng)了糙米飯。亦可摻加(jia)一些(xie)大豆、小(xiao)米等雜(za)糧。這樣更能增加(jia)味道(dao)和營(ying)養。還可熬制糙米粥。