一、黑米的吃法有哪些
黑(hei)米(mi)是(shi)(shi)一種是(shi)(shi)藥、食兼用(yong)(yong)的(de)谷物,其營(ying)養(yang)價(jia)值相當高,作為一種粗糧(liang),黑(hei)米(mi)有(you)(you)很(hen)多吃(chi)法,常(chang)見的(de)就(jiu)是(shi)(shi)熬粥(zhou):1、準備黑(hei)米(mi)80克(ke),黑(hei)豆30克(ke),黃豆10克(ke),花生20克(ke),紅豆10克(ke),桂(gui)圓(yuan)18粒(li)(li),紅棗(zao)(zao)3粒(li)(li),枸杞(qi)(qi)5克(ke)。2、紅棗(zao)(zao),枸杞(qi)(qi)分(fen)(fen)別(bie)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)幾分(fen)(fen)鐘,其余食材淘洗干凈。3、紅棗(zao)(zao)洗凈,用(yong)(yong)廚房剪刀(dao)剪成條狀,順便去(qu)(qu)掉紅棗(zao)(zao)核,枸杞(qi)(qi)瀝干水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)備用(yong)(yong)。4、再將所有(you)(you)食材放進(jin)(jin)電(dian)飯煲(bao)內膽,倒入(ru)適量清(qing)水(shui)(shui)(shui),將電(dian)飯煲(bao)內膽放進(jin)(jin)電(dian)飯煲(bao),接通電(dian)源(yuan),啟動煲(bao)粥(zhou)程序。5、桂(gui)圓(yuan)去(qu)(qu)殼,用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)幾分(fen)(fen)鐘,瀝水(shui)(shui)(shui),“雜糧(liang)粥(zhou)”時(shi)間還(huan)(huan)剩25分(fen)(fen)鐘時(shi),放入(ru)桂(gui)圓(yuan),根(gen)據口味加(jia)入(ru)冰糖,蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)繼續煮。6、出鍋前5分(fen)(fen)鐘放入(ru)枸杞(qi)(qi),蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)再煮5分(fen)(fen)鐘即可(ke)。除了(le)熬粥(zhou)以外,黑(hei)米(mi)還(huan)(huan)可(ke)以做成黑(hei)米(mi)糕、黑(hei)米(mi)饅頭、黑(hei)米(mi)雞肉湯等美食,也是(shi)(shi)既(ji)好(hao)吃(chi)又(you)營(ying)養(yang)的(de)。
二、黑米的功效和作用
1、抗衰老:黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用;這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。2、養生保健:黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利于兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病后體弱者的康復。3、延年益壽:黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚,益壽延年。4、改善貧血:黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓:黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米的功效多多,如果您也想吃黑米的話,可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃,購買時要注意選一個好的黑米品牌。
三、黑米要泡多久才能煮飯
黑(hei)米(mi)(mi)(mi)屬于粗糧(liang),質地比較堅硬,外(wai)面有一層致(zhi)密的(de)(de)外(wai)皮包裹(guo)著,如果(guo)沒有經過浸泡就直接煮(zhu)(zhu)的(de)(de)話,水(shui)(shui)(shui)分(fen)很難進入(ru)到(dao)內部,煮(zhu)(zhu)熟(shu)所需要(yao)的(de)(de)時間比較長。所以(yi)建議在(zai)煮(zhu)(zhu)黑(hei)米(mi)(mi)(mi)之前(qian)最好是將其先(xian)放在(zai)水(shui)(shui)(shui)里(li)浸泡一下,使(shi)其內部吸收足夠的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen),這樣(yang)黑(hei)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)外(wai)皮才(cai)能被脹破,使(shi)外(wai)部的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)進入(ru)到(dao)內部,黑(hei)米(mi)(mi)(mi)才(cai)能更快地被煮(zhu)(zhu)熟(shu)、煮(zhu)(zhu)爛(lan)。黑(hei)米(mi)(mi)(mi)在(zai)煮(zhu)(zhu)飯之前(qian),應至少浸泡三個小時,這樣(yang)煮(zhu)(zhu)飯的(de)(de)時候才(cai)容易煮(zhu)(zhu)熟(shu);另外(wai),泡的(de)(de)時候要(yao)注意,建議用冷水(shui)(shui)(shui)泡,熱水(shui)(shui)(shui)雖(sui)然(ran)快,但也(ye)容易導致(zhi)黑(hei)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)營養流(liu)失。
四、黑米是粗糧嗎
黑(hei)米(mi)(mi)是(shi)由禾本(ben)科植物(wu)稻經長(chang)期培育形(xing)成的(de)一類特(te)色(se)品種,粒(li)型有秈、粳(jing)兩(liang)種,粒(li)質分糯性和非(fei)糯性兩(liang)類,它屬(shu)于(yu)粗糧(liang)。粗糧(liang)是(shi)相對我(wo)們平時(shi)吃的(de)精(jing)米(mi)(mi)白面等細糧(liang)而言的(de),黑(hei)米(mi)(mi)就是(shi)粗糧(liang)的(de)一種,它不像白米(mi)(mi)那樣(yang),是(shi)經過精(jing)細加(jia)工之(zhi)后才出售,而是(shi)在(zai)脫殼之(zhi)后,直(zhi)接以糙(cao)米(mi)(mi)的(de)形(xing)式食用,所以吃起來口感顯得(de)粗糙(cao),還(huan)保留了黑(hei)米(mi)(mi)表皮所含的(de)多種營(ying)養(yang)元素(su)。黑(hei)米(mi)(mi)是(shi)五谷雜糧(liang),屬(shu)于(yu)粗糧(liang)中(zhong)的(de)谷物(wu)類,營(ying)養(yang)價(jia)值非(fei)常豐富(fu)。