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一、無煙鍋的危害

無煙鍋被稱為(wei)健康鍋，有三層含義。其(qi)一(yi)杜絕油煙危害，其(qi)二不破壞食物營養，其(qi)三就是無化學涂(tu)層，防止制(zhi)癌物質(zhi)滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)(de)無(wu)煙鍋(guo)只(zhi)是(shi)(shi)相(xiang)對而言，炒(chao)菜是(shi)(shi)看不(bu)到油(you)煙，注意只(zhi)是(shi)(shi)看不(bu)到，并不(bu)能說明(ming)油(you)在加熱過程中不(bu)揮(hui)發或是(shi)(shi)蒸發，但是(shi)(shi)用無(wu)煙鍋(guo)煎魚(yu)肉之(zhi)類的(de)(de)，還是(shi)(shi)能看到少許油(you)煙的(de)(de)，相(xiang)對于普通炒(chao)鍋(guo)來講，其油(you)煙算是(shi)(shi)微不(bu)足道(dao)的(de)(de)。此外無(wu)煙鍋(guo)是(shi)(shi)很省油(you)的(de)(de)。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油(you)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)的原理(li)就是用(yong)各種方法使鍋(guo)(guo)(guo)內的溫度(du)(du)不超(chao)過油(you)煙(yan)(yan)生成的溫度(du)(du)。當食(shi)用(yong)油(you)放(fang)入(ru)(ru)無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)后，油(you)會(hui)(hui)隨鍋(guo)(guo)(guo)均勻升溫，食(shi)用(yong)油(you)冒油(you)煙(yan)(yan)的溫度(du)(du)約為(wei)240℃，而(er)正常(chang)炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度(du)(du)約在200℃左右，所(suo)(suo)以用(yong)無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)正常(chang)炒菜、爆炒是不會(hui)(hui)產生油(you)煙(yan)(yan)的。當鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入(ru)(ru)食(shi)物后，鍋(guo)(guo)(guo)內的溫度(du)(du)會(hui)(hui)迅速降低，繼續加(jia)熱鍋(guo)(guo)(guo)體比普通鍋(guo)(guo)(guo)升溫快(kuai)，鍋(guo)(guo)(guo)不僅從(cong)根源上(shang)掃除了油(you)煙(yan)(yan)，而(er)且爆炒比普通鍋(guo)(guo)(guo)更快(kuai)，所(suo)(suo)烹飪的菜肴(yao)不焦不糊，原滋(zi)原味，營養(yang)價值(zhi)更高(gao)，口味更好。