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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)湖龍井，屬綠茶。產于浙(zhe)江省(sheng)杭(hang)州(zhou)市西(xi)湖龍井村周(zhou)圍(wei)群山(shan)，并(bing)因此得名。具(ju)有1200多年(nian)歷史，清乾(qian)隆游覽杭(hang)州(zhou)西(xi)湖時，盛贊西(xi)湖龍井茶，把獅峰山(shan)下胡公廟前(qian)的(de)十八棵茶樹(shu)封(feng)為“御茶”。西(xi)湖龍井按(an)外形和內質的(de)優次分(fen)作1～8級。

特級西(xi)(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)茶扁平光滑挺(ting)直，色澤(ze)嫩綠光潤，香(xiang)氣鮮(xian)(xian)嫩清高，滋味(wei)鮮(xian)(xian)爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前(qian)采(cai)制的(de)龍井(jing)茶簡稱明前(qian)龍井(jing)，美(mei)稱女兒(er)(er)紅(hong)，“院外風荷西(xi)(xi)(xi)子笑，明前(qian)龍井(jing)女兒(er)(er)紅(hong)。”西(xi)(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)茶與西(xi)(xi)(xi)湖(hu)(hu)一樣，是(shi)人、自然、文化(hua)三者的(de)完美(mei)結晶，是(shi)西(xi)(xi)(xi)湖(hu)(hu)地域文化(hua)的(de)重要載體。

西(xi)湖龍(long)(long)(long)井(jing)中有(you)(you)幾個有(you)(you)名的品類“獅(shi)峰龍(long)(long)(long)井(jing)”、“梅(mei)(mei)塢(wu)龍(long)(long)(long)井(jing)”、“云棲(qi)龍(long)(long)(long)井(jing)”、“虎跑龍(long)(long)(long)井(jing)”等(deng)。“獅(shi)峰龍(long)(long)(long)井(jing)”產于龍(long)(long)(long)井(jing)村、獅(shi)子峰、翁家山一(yi)帶(dai)，色澤略黃，素稱“糙米(mi)色”。“梅(mei)(mei)塢(wu)龍(long)(long)(long)井(jing)”產于云棲(qi)、梅(mei)(mei)家塢(wu)一(yi)帶(dai)，外形挺秀(xiu)、扁平(ping)光滑，色澤翠(cui)綠。

西湖龍井茶，外形扁平挺(ting)秀，色澤綠(lv)翠，內(nei)質清香(xiang)味(wei)醇，泡在(zai)杯(bei)中，芽葉色綠(lv)。素以“色綠(lv)、香(xiang)郁、味(wei)甘、形美”四絕稱(cheng)著(zhu)。

春茶(cha)(cha)(cha)中的特(te)級西湖(hu)龍(long)(long)井(jing)、浙江(jiang)龍(long)(long)井(jing)外形(xing)扁平光(guang)滑，苗(miao)鋒尖削，芽長于葉(xie)(xie)，色澤嫩綠(lv)，體表(biao)無茸毛；湯色嫩綠(lv)（黃）明亮(liang)；清香(xiang)(xiang)或嫩栗(li)香(xiang)(xiang)，但有(you)部(bu)分茶(cha)(cha)(cha)帶高火香(xiang)(xiang)；滋(zi)味(wei)清爽或濃(nong)醇(chun)；葉(xie)(xie)底嫩綠(lv)，尚完整。其(qi)余各級龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)隨著級別的下降，外形(xing)色澤由嫩綠(lv)→青綠(lv)→墨綠(lv)，茶(cha)(cha)(cha)身由小到大，茶(cha)(cha)(cha)條由光(guang)滑至粗(cu)糙；香(xiang)(xiang)味(wei)由嫩爽轉向(xiang)濃(nong)粗(cu)，四級茶(cha)(cha)(cha)開始(shi)有(you)粗(cu)味(wei)；葉(xie)(xie)底由嫩芽轉向(xiang)對(dui)夾葉(xie)(xie)，色澤由嫩黃→青綠(lv)→黃褐(he)。夏(xia)秋龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)，色澤暗綠(lv)或深綠(lv)，茶(cha)(cha)(cha)身較大，體表(biao)無茸毛，湯色黃亮(liang)，有(you)清香(xiang)(xiang)但較粗(cu)糙，滋(zi)味(wei)濃(nong)略(lve)澀，葉(xie)(xie)底黃亮(liang)，總體品質(zhi)比同(tong)級春茶(cha)(cha)(cha)差。