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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)，屬綠茶。產于浙江省杭(hang)州市西(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)村周(zhou)圍群(qun)山，并因此(ci)得名。具有1200多年(nian)歷史，清乾(qian)隆(long)游(you)覽杭(hang)州西(xi)湖(hu)(hu)時，盛(sheng)贊西(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)茶，把獅峰山下胡公廟前的(de)十八(ba)棵茶樹封為“御(yu)茶”。西(xi)湖(hu)(hu)龍井(jing)按外形(xing)和內質的(de)優次(ci)分作1～8級(ji)。

特級西(xi)湖龍井(jing)(jing)(jing)(jing)茶扁平(ping)光滑(hua)挺直(zhi)，色澤嫩綠光潤，香氣(qi)鮮(xian)嫩清(qing)高，滋味鮮(xian)爽甘醇，葉底細嫩呈(cheng)朵。清(qing)明節前采(cai)制的(de)龍井(jing)(jing)(jing)(jing)茶簡(jian)稱明前龍井(jing)(jing)(jing)(jing)，美稱女(nv)兒紅，“院外(wai)風荷西(xi)子笑，明前龍井(jing)(jing)(jing)(jing)女(nv)兒紅。”西(xi)湖龍井(jing)(jing)(jing)(jing)茶與西(xi)湖一樣，是人(ren)、自然、文(wen)化(hua)三者(zhe)的(de)完美結晶，是西(xi)湖地域(yu)文(wen)化(hua)的(de)重要載體。

西(xi)湖龍(long)井中有幾個(ge)有名的品類“獅峰龍(long)井”、“梅塢(wu)龍(long)井”、“云(yun)棲龍(long)井”、“虎跑龍(long)井”等(deng)。“獅峰龍(long)井”產于(yu)龍(long)井村、獅子峰、翁家山一(yi)帶，色(se)(se)澤略黃，素稱“糙米色(se)(se)”。“梅塢(wu)龍(long)井”產于(yu)云(yun)棲、梅家塢(wu)一(yi)帶，外形挺秀、扁平光(guang)滑，色(se)(se)澤翠綠。

西湖(hu)龍井茶，外形(xing)扁平挺秀(xiu)，色(se)澤綠翠，內(nei)質(zhi)清(qing)香(xiang)味醇，泡在杯中，芽葉色(se)綠。素以“色(se)綠、香(xiang)郁、味甘(gan)、形(xing)美”四絕稱著。

春(chun)茶中的特級西湖龍(long)井、浙江龍(long)井外形扁(bian)平光滑，苗鋒尖削，芽長于(yu)葉(xie)(xie)，色(se)澤嫩(nen)綠，體表無茸(rong)(rong)毛；湯色(se)嫩(nen)綠（黃(huang)）明亮(liang)；清(qing)香(xiang)(xiang)或嫩(nen)栗香(xiang)(xiang)，但(dan)有部分(fen)茶帶高火香(xiang)(xiang)；滋(zi)味(wei)清(qing)爽或濃醇(chun)；葉(xie)(xie)底嫩(nen)綠，尚(shang)完整。其余各級龍(long)井茶隨著級別(bie)的下降，外形色(se)澤由(you)嫩(nen)綠→青(qing)綠→墨綠，茶身由(you)小到大，茶條由(you)光滑至粗(cu)糙(cao)；香(xiang)(xiang)味(wei)由(you)嫩(nen)爽轉向濃粗(cu)，四級茶開始有粗(cu)味(wei)；葉(xie)(xie)底由(you)嫩(nen)芽轉向對夾(jia)葉(xie)(xie)，色(se)澤由(you)嫩(nen)黃(huang)→青(qing)綠→黃(huang)褐。夏秋龍(long)井茶，色(se)澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸(rong)(rong)毛，湯色(se)黃(huang)亮(liang)，有清(qing)香(xiang)(xiang)但(dan)較粗(cu)糙(cao)，滋(zi)味(wei)濃略澀，葉(xie)(xie)底黃(huang)亮(liang)，總(zong)體品質比同(tong)級春(chun)茶差。