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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)湖龍(long)井，屬綠茶。產(chan)于浙(zhe)江省杭州(zhou)(zhou)市西(xi)湖龍(long)井村周圍群山(shan)，并因此(ci)得名。具有1200多(duo)年歷史，清乾隆游覽杭州(zhou)(zhou)西(xi)湖時，盛贊西(xi)湖龍(long)井茶，把獅峰山(shan)下胡(hu)公廟前的十八棵茶樹封為“御(yu)茶”。西(xi)湖龍(long)井按外形和內質的優次分(fen)作1～8級。

特級(ji)西(xi)湖龍(long)井茶扁平光(guang)滑挺(ting)直，色澤嫩(nen)綠光(guang)潤，香氣鮮(xian)(xian)嫩(nen)清高(gao)，滋味(wei)鮮(xian)(xian)爽甘(gan)醇，葉底(di)細嫩(nen)呈朵。清明節前(qian)采制的龍(long)井茶簡稱明前(qian)龍(long)井，美稱女兒紅，“院外風荷西(xi)子笑，明前(qian)龍(long)井女兒紅。”西(xi)湖龍(long)井茶與西(xi)湖一樣，是(shi)人、自然(ran)、文化(hua)(hua)三(san)者的完美結晶(jing)，是(shi)西(xi)湖地域文化(hua)(hua)的重要載體。

西湖龍井中有幾個(ge)有名(ming)的品類“獅(shi)峰(feng)龍井”、“梅(mei)塢(wu)龍井”、“云棲(qi)龍井”、“虎跑龍井”等。“獅(shi)峰(feng)龍井”產于龍井村、獅(shi)子峰(feng)、翁家山一(yi)帶，色澤略黃，素稱(cheng)“糙米色”。“梅(mei)塢(wu)龍井”產于云棲(qi)、梅(mei)家塢(wu)一(yi)帶，外(wai)形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。

西湖(hu)龍井茶，外形扁平挺秀(xiu)，色(se)澤綠翠，內質清(qing)香(xiang)味醇，泡在(zai)杯中(zhong)，芽葉色(se)綠。素以“色(se)綠、香(xiang)郁、味甘、形美”四絕稱著。

春茶(cha)(cha)中的特級(ji)(ji)(ji)西湖龍井、浙(zhe)江龍井外形扁(bian)平(ping)光滑，苗鋒尖(jian)削，芽長于(yu)葉，色(se)(se)澤(ze)嫩(nen)(nen)綠，體表無茸毛；湯色(se)(se)嫩(nen)(nen)綠（黃）明亮(liang)；清(qing)香(xiang)(xiang)或(huo)嫩(nen)(nen)栗香(xiang)(xiang)，但有部分茶(cha)(cha)帶高火香(xiang)(xiang)；滋味清(qing)爽或(huo)濃醇；葉底(di)嫩(nen)(nen)綠，尚(shang)完整(zheng)。其余各級(ji)(ji)(ji)龍井茶(cha)(cha)隨著級(ji)(ji)(ji)別的下降(jiang)，外形色(se)(se)澤(ze)由(you)(you)嫩(nen)(nen)綠→青(qing)綠→墨綠，茶(cha)(cha)身由(you)(you)小到大，茶(cha)(cha)條由(you)(you)光滑至粗(cu)糙；香(xiang)(xiang)味由(you)(you)嫩(nen)(nen)爽轉向(xiang)(xiang)濃粗(cu)，四級(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)開始有粗(cu)味；葉底(di)由(you)(you)嫩(nen)(nen)芽轉向(xiang)(xiang)對(dui)夾葉，色(se)(se)澤(ze)由(you)(you)嫩(nen)(nen)黃→青(qing)綠→黃褐。夏(xia)秋龍井茶(cha)(cha)，色(se)(se)澤(ze)暗綠或(huo)深(shen)綠，茶(cha)(cha)身較大，體表無茸毛，湯色(se)(se)黃亮(liang)，有清(qing)香(xiang)(xiang)但較粗(cu)糙，滋味濃略(lve)澀，葉底(di)黃亮(liang)，總體品(pin)質比同級(ji)(ji)(ji)春茶(cha)(cha)差。