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產于安徽省黃山，屬于綠茶，由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰

徽茶(cha)，屬于綠茶(cha)。產于安徽省黃(huang)(huang)山(shan)。由清代(dai)光緒年(nian)間謝裕泰(tai)茶(cha)莊(zhuang)所創制(zhi)。每年(nian)清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制(zhi)，該茶(cha)外形微(wei)(wei)卷，狀(zhuang)似雀(que)舌，綠中(zhong)泛黃(huang)(huang)，銀毫顯露(lu)，且(qie)帶有金黃(huang)(huang)色魚葉（俗稱黃(huang)(huang)金片）。入杯沖泡(pao)霧(wu)氣(qi)結頂，湯色清碧(bi)微(wei)(wei)黃(huang)(huang)，葉底黃(huang)(huang)綠有活力，滋味醇甘，香氣(qi)如蘭，韻味深長。由于新制(zhi)茶(cha)葉白毫披身，芽尖峰芒，且(qie)鮮(xian)葉采(cai)自黃(huang)(huang)山(shan)高(gao)峰，遂將(jiang)該茶(cha)取名為黃(huang)(huang)山(shan)毛(mao)峰。

謝正安(an)（1838-1910）字靜和，畢生經營茶業，先后(hou)開設了(le)“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治，以德興商(shang)，長達(da)半個(ge)世(shi)紀。1875年創黃山毛峰，暢銷歐亞(ya)可(ke)謂一代儒(ru)商(shang)，時系黃山大小兩(liang)源的(de)紅頂商(shang)人(ren)。

黃(huang)(huang)山(shan)(shan)地(di)區(qu)，由于(yu)山(shan)(shan)高，土質(zhi)好，溫暖濕潤，“晴時早晚遍地(di)霧，陰雨成天滿山(shan)(shan)云(yun)”，云(yun)霧縹緲，很適合茶(cha)(cha)(cha)樹生長(chang)，產(chan)茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久。據(ju)史料記載(zai)，黃(huang)(huang)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)在400余(yu)年前就(jiu)相當著名(ming)。《黃(huang)(huang)山(shan)(shan)志(zhi)》稱：“蓮花庵旁就(jiu)石隙(xi)養茶(cha)(cha)(cha)，多清香冷韻，襲(xi)人斷腭，謂之黃(huang)(huang)山(shan)(shan)云(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)”。傳說這就(jiu)是黃(huang)(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)的前身(shen)。《徽州府志(zhi)》記載(zai)： “黃(huang)(huang)山(shan)(shan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)始于(yu)宋之嘉佑(you)，興于(yu)明之隆(long)慶”。真正的黃(huang)(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)何時創制，據(ju)《徽州商(shang)會資料》記載(zai)，起源于(yu)清光緒年間（1875年前后(hou)），當時有位(wei)歙縣茶(cha)(cha)(cha)商(shang)謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰(tai)”茶(cha)(cha)(cha)行，為(wei)了迎合市場需(xu)求，清明前后(hou)，親自率人到充(chong)川、湯口等高山(shan)(shan)名(ming)園選采肥嫩(nen)芽葉，經過(guo)精細炒焙，創制了風味俱佳的優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，由于(yu)該茶(cha)(cha)(cha)白毫披(pi)身(shen)，芽尖似峰(feng)，取名(ming)“毛峰(feng)”，后(hou)冠(guan)以地(di)名(ming)為(wei)“黃(huang)(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)”。

黃山(shan)(shan)(shan)(shan)一帶在(zai)清朝(chao)光(guang)緒前原(yuan)(yuan)產(chan)外銷綠茶(cha)。自(zi)光(guang)緒元年(nian)漕溪(xi)謝正安創制黃山(shan)(shan)(shan)(shan)毛峰，其芽(ya)茶(cha)原(yuan)(yuan)料選自(zi)充頭(tou)源(yuan)茶(cha)園。則黃山(shan)(shan)(shan)(shan)小源(yuan)之(zhi)(zhi)充頭(tou)源(yuan)系黃山(shan)(shan)(shan)(shan)毛峰的(de)發源(yuan)地。因其屬黃山(shan)(shan)(shan)(shan)干脈南行(xing)而轉東之(zhi)(zhi)南向一個深山(shan)(shan)(shan)(shan)窄(zhai)谷村莊(zhuang)，具有得天獨厚的(de)生(sheng)態環境(jing)，實屬“高山(shan)(shan)(shan)(shan)產(chan)好茶(cha)”。