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產于安徽省黃山，屬于綠茶，由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰

徽(hui)茶(cha)，屬(shu)于綠茶(cha)。產于安(an)徽(hui)省黃(huang)山(shan)。由清代光緒(xu)年(nian)間謝(xie)裕泰(tai)茶(cha)莊所創制。每年(nian)清明谷(gu)雨，選摘初展(zhan)肥壯嫩芽(ya)，手工炒制，該茶(cha)外形微卷，狀似雀舌，綠中(zhong)泛黃(huang)，銀毫顯露，且帶有金(jin)黃(huang)色(se)魚葉(xie)（俗稱黃(huang)金(jin)片）。入杯沖(chong)泡(pao)霧(wu)氣(qi)結(jie)頂，湯色(se)清碧微黃(huang)，葉(xie)底黃(huang)綠有活力，滋(zi)味醇(chun)甘，香氣(qi)如蘭，韻味深長。由于新制茶(cha)葉(xie)白毫披身(shen)，芽(ya)尖峰(feng)(feng)芒(mang)，且鮮(xian)葉(xie)采(cai)自黃(huang)山(shan)高峰(feng)(feng)，遂將(jiang)該茶(cha)取名為黃(huang)山(shan)毛(mao)峰(feng)(feng)。

謝(xie)正安(an)（1838-1910）字靜和(he)，畢(bi)生經營(ying)茶業，先(xian)后開(kai)設(she)了“謝(xie)裕大(da)”茶號等廠(chang)棧(zhan)勵(li)精圖治，以(yi)德興(xing)商(shang)，長達(da)半個(ge)世(shi)紀。1875年創黃(huang)山毛(mao)峰，暢銷歐亞可謂一代儒商(shang)，時系(xi)黃(huang)山大(da)小兩源(yuan)的紅頂商(shang)人(ren)。

黃(huang)山(shan)(shan)地(di)(di)區，由于山(shan)(shan)高，土質(zhi)好，溫暖濕潤，“晴時(shi)(shi)早晚遍(bian)地(di)(di)霧，陰雨(yu)成天滿山(shan)(shan)云”，云霧縹緲，很適合(he)茶(cha)(cha)(cha)樹生長，產茶(cha)(cha)(cha)歷史(shi)悠久。據史(shi)料(liao)(liao)記載(zai)，黃(huang)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)在400余年(nian)前(qian)就相當著名(ming)。《黃(huang)山(shan)(shan)志》稱(cheng)：“蓮花庵(an)旁就石隙(xi)養茶(cha)(cha)(cha)，多清(qing)香冷韻，襲(xi)人斷腭，謂之黃(huang)山(shan)(shan)云霧茶(cha)(cha)(cha)”。傳說這(zhe)就是黃(huang)山(shan)(shan)毛(mao)(mao)峰的前(qian)身(shen)。《徽州(zhou)府(fu)志》記載(zai)： “黃(huang)山(shan)(shan)產茶(cha)(cha)(cha)始于宋(song)之嘉佑，興于明(ming)(ming)之隆(long)慶”。真(zhen)正的黃(huang)山(shan)(shan)毛(mao)(mao)峰茶(cha)(cha)(cha)何(he)時(shi)(shi)創(chuang)制，據《徽州(zhou)商(shang)會(hui)資料(liao)(liao)》記載(zai)，起源于清(qing)光緒年(nian)間（1875年(nian)前(qian)后(hou)），當時(shi)(shi)有(you)位歙縣茶(cha)(cha)(cha)商(shang)謝正安（字靜(jing)和）開辦了“謝裕泰”茶(cha)(cha)(cha)行，為了迎(ying)合(he)市場需求，清(qing)明(ming)(ming)前(qian)后(hou)，親自率人到充川、湯口等高山(shan)(shan)名(ming)園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創(chuang)制了風(feng)味俱佳的優(you)質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，由于該茶(cha)(cha)(cha)白毫披身(shen)，芽尖似峰，取名(ming)“毛(mao)(mao)峰”，后(hou)冠以地(di)(di)名(ming)為“黃(huang)山(shan)(shan)毛(mao)(mao)峰”。

黃山(shan)(shan)一帶(dai)在清朝光緒(xu)前原產外銷綠茶(cha)。自光緒(xu)元(yuan)年(nian)漕溪謝(xie)正安創制(zhi)黃山(shan)(shan)毛峰，其(qi)芽(ya)茶(cha)原料(liao)選(xuan)自充頭(tou)源(yuan)茶(cha)園。則黃山(shan)(shan)小源(yuan)之充頭(tou)源(yuan)系黃山(shan)(shan)毛峰的發源(yuan)地。因其(qi)屬黃山(shan)(shan)干脈南行而轉(zhuan)東之南向一個深山(shan)(shan)窄谷村莊，具有得天獨厚的生態(tai)環境，實(shi)屬“高山(shan)(shan)產好茶(cha)”。