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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)產于(yu)湖(hu)南岳陽洞庭湖(hu)中的(de)君(jun)(jun)山(shan)，形(xing)(xing)細如針(zhen)，故名君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)。屬(shu)于(yu)黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短(duan)大小均勻(yun)，茶芽內面(mian)呈金(jin)黃色(se)，外層白毫(hao)顯露完整，而(er)且包裹(guo)堅實，茶芽外形(xing)(xing)很象一(yi)根根銀(yin)針(zhen)，雅(ya)稱(cheng)“金(jin)鑲玉(yu)”。“金(jin)鑲玉(yu)色(se)塵心去(qu)，川迥洞庭好月(yue)來。”君(jun)(jun)山(shan)茶歷(li)史(shi)悠久，唐代就已生(sheng)產、出(chu)名。據說(shuo)文(wen)成公(gong)主出(chu)嫁(jia)時就選(xuan)帶了君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)茶帶入西藏。

特(te)點：全由(you)芽頭(tou)制(zhi)成，茶(cha)(cha)身(shen)滿布毫毛，色澤(ze)鮮亮(liang)；香氣高(gao)爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而(er)其(qi)味不變。沖(chong)泡(pao)時(shi)(shi)可從明亮(liang)的(de)杏(xing)黃色茶(cha)(cha)湯中看到(dao)根根銀針直立(li)向上，幾(ji)番飛舞之后，團聚一起(qi)立(li)于杯底。其(qi)采(cai)(cai)制(zhi)要求很高(gao)，比如采(cai)(cai)摘茶(cha)(cha)葉的(de)時(shi)(shi)間只能(neng)在清明節前(qian)后7-10天(tian)內，還規定了9種情況下不能(neng)采(cai)(cai)摘，即雨天(tian)、風霜天(tian)、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶(cha)(cha)芽開(kai)口、茶(cha)(cha)芽發紫(zi)、不合(he)尺寸等。

君山(shan)銀針始于唐代，清(qing)朝時被列為(wei)“貢(gong)茶”。據《巴陵縣志》記載：“君山(shan) 產茶嫩綠似(si)(si)蓮心。”“君山(shan)貢(gong)茶自清(qing)始，每歲貢(gong)十八(ba)斤。”“谷(gu)雨”前，知縣 邀山(shan)僧采制一旗一槍，白毛(mao)茸(rong)然，俗(su)稱“白毛(mao)茶”。又據《湖南省新通志》 記載：“君山(shan)茶色味似(si)(si)龍(long)井(jing)，葉(xie)微寬而綠過之(zhi)。”古人形容此茶如“白銀盤(pan) 里(li)一青螺”。

清代(dai)，君山茶分為(wei)“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍(jian)，白毛茸然(ran)，納為(wei)貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇(chun)(chun)甘(gan)(gan)爽，湯(tang)黃澄高，芽壯多毫，條真勻(yun)齊，白毫如羽,芽身金(jin)黃發亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻(yun)亮，滋味甘(gan)(gan)醇(chun)(chun)甜爽，久置不變(bian)其(qi)味。 沖泡(pao)后，芽豎(shu)懸湯(tang)中沖升水面(mian)，徐徐下沉，再(zai)升再(zai)沉，三起三落(luo)，蔚成趣觀。

君山銀針屬黃茶(cha)類，以色(se)、香(xiang)、味、形俱(ju)佳(jia)而(er)著稱(cheng)。銀針茶(cha)在茶(cha)樹剛(gang)冒出一(yi)(yi)個芽頭時采摘，經十幾道工序(xu)制成。其成品茶(cha)芽頭茁壯，長短大(da)小(xiao)均勻，內呈橙黃色(se)，外(wai)裹一(yi)(yi)層白毫(hao)，故(gu)(gu)得(de)雅號"金(jin)鑲玉" ，又因茶(cha)芽外(wai)形很(hen)像一(yi)(yi)根根銀針，故(gu)(gu)名君山銀針。沖泡后，開始茶(cha)葉全部沖向(xiang)上(shang)面(mian)，繼(ji)而(er)徐(xu)徐(xu)下沉，三(san)起三(san)落(luo)，渾然一(yi)(yi)體(ti)，確為茶(cha)中奇觀，入口則清香(xiang)沁人，齒(chi)頰(jia)留芳。