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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)產于(yu)湖(hu)南岳陽洞庭(ting)湖(hu)中(zhong)的君(jun)山(shan)，形(xing)細如(ru)針(zhen)，故名(ming)君(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)。屬于(yu)黃茶(cha)。其成(cheng)(cheng)品茶(cha)芽頭茁壯(zhuang)，長短大(da)小均勻，茶(cha)芽內(nei)面呈金黃色，外層白毫顯露完(wan)整，而且包裹(guo)堅實，茶(cha)芽外形(xing)很象(xiang)一根根銀(yin)(yin)針(zhen)，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭(ting)好月來。”君(jun)山(shan)茶(cha)歷史悠久，唐代就已生產、出名(ming)。據(ju)說文成(cheng)(cheng)公主出嫁時就選帶了君(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)茶(cha)帶入(ru)西藏(zang)。

特點：全由芽頭制成，茶(cha)(cha)身滿(man)布(bu)毫毛，色(se)(se)澤鮮亮(liang)；香氣高(gao)爽，湯色(se)(se)橙黃(huang)，滋味甘醇。雖久置而(er)其味不(bu)變。沖(chong)泡(pao)時可從明亮(liang)的杏黃(huang)色(se)(se)茶(cha)(cha)湯中看到根根銀針直立向上，幾番(fan)飛(fei)舞之后，團聚一(yi)起(qi)立于(yu)杯(bei)底。其采(cai)制要求很(hen)高(gao)，比如(ru)采(cai)摘茶(cha)(cha)葉的時間只(zhi)能(neng)在(zai)清明節前后7-10天(tian)內，還(huan)規定了9種(zhong)情況下不(bu)能(neng)采(cai)摘，即雨天(tian)、風霜天(tian)、蟲(chong)傷、細瘦、彎曲、空(kong)心、茶(cha)(cha)芽開口(kou)、茶(cha)(cha)芽發紫、不(bu)合(he)尺寸等。

君山(shan)銀(yin)針始于唐代，清朝時(shi)被列為“貢(gong)茶(cha)(cha)”。據《巴陵縣志》記(ji)載：“君山(shan) 產茶(cha)(cha)嫩綠似蓮心。”“君山(shan)貢(gong)茶(cha)(cha)自清始，每(mei)歲貢(gong)十八斤。”“谷(gu)雨”前，知縣 邀山(shan)僧采制一旗一槍，白(bai)毛(mao)茸然，俗稱“白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)”。又(you)據《湖南省(sheng)新通志》 記(ji)載：“君山(shan)茶(cha)(cha)色味似龍井，葉(xie)微寬而綠過之。”古人(ren)形容此(ci)茶(cha)(cha)如“白(bai)銀(yin)盤 里一青(qing)螺(luo)”。

清代，君(jun)山(shan)茶(cha)分為“尖(jian)茶(cha)”、“茸茶(cha)”兩種(zhong)。“尖(jian)茶(cha)”如茶(cha)劍，白(bai)毛(mao)茸然，納為貢(gong)茶(cha)，素稱“貢(gong)尖(jian)”。君(jun)山(shan)銀針茶(cha)香氣清高，味醇甘爽，湯(tang)黃澄高，芽壯多毫(hao)，條(tiao)真勻(yun)齊，白(bai)毫(hao)如羽(yu),芽身金黃發亮(liang),著(zhu)淡黃色茸毫(hao),葉底肥厚勻(yun)亮(liang)，滋味甘醇甜爽，久置(zhi)不(bu)變其味。 沖(chong)泡后，芽豎懸湯(tang)中沖(chong)升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落(luo)，蔚成趣觀。

君山(shan)銀(yin)針(zhen)屬黃茶(cha)(cha)類(lei)，以色、香、味、形(xing)俱佳(jia)而著稱(cheng)。銀(yin)針(zhen)茶(cha)(cha)在茶(cha)(cha)樹剛冒出一個芽頭(tou)時采摘，經十幾(ji)道工(gong)序制成。其成品(pin)茶(cha)(cha)芽頭(tou)茁壯，長(chang)短大小均勻，內呈(cheng)橙黃色，外裹一層白毫，故得(de)雅(ya)號"金鑲(xiang)玉(yu)" ，又因茶(cha)(cha)芽外形(xing)很(hen)像一根(gen)根(gen)銀(yin)針(zhen)，故名君山(shan)銀(yin)針(zhen)。沖(chong)泡后，開(kai)始茶(cha)(cha)葉全(quan)部沖(chong)向上面，繼而徐(xu)徐(xu)下沉，三起三落，渾然一體，確為(wei)茶(cha)(cha)中奇觀，入口則清(qing)香沁人(ren)，齒頰留芳。