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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)產(chan)于(yu)湖南岳陽洞庭(ting)湖中的君山(shan)，形細如針(zhen)(zhen)，故(gu)名君山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)。屬于(yu)黃茶。其(qi)成品茶芽(ya)頭茁壯，長(chang)短大小均勻，茶芽(ya)內面呈金(jin)黃色，外層白毫顯露完整，而且(qie)包(bao)裹堅實，茶芽(ya)外形很(hen)象一根根銀(yin)針(zhen)(zhen)，雅稱“金(jin)鑲玉”。“金(jin)鑲玉色塵心去(qu)，川迥洞庭(ting)好(hao)月來。”君山(shan)茶歷史悠久，唐(tang)代(dai)就已(yi)生產(chan)、出(chu)名。據說(shuo)文成公主出(chu)嫁(jia)時就選帶了君山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)茶帶入西藏。

特(te)點：全由芽(ya)頭制(zhi)成，茶身滿(man)布毫毛，色(se)澤鮮亮；香氣高爽，湯色(se)橙黃(huang)，滋味甘醇(chun)。雖久置而其味不變。沖(chong)泡時(shi)可從明亮的杏黃(huang)色(se)茶湯中看到根根銀(yin)針直立向(xiang)上，幾番飛舞之后(hou)，團聚一起立于杯底。其采制(zhi)要求很高，比如采摘(zhai)茶葉的時(shi)間只能在清明節前后(hou)7-10天內，還規定了9種情況下(xia)不能采摘(zhai)，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎(wan)曲、空(kong)心、茶芽(ya)開口、茶芽(ya)發紫、不合尺(chi)寸等(deng)。

君山(shan)(shan)銀(yin)針始于(yu)唐代，清朝時被列(lie)為“貢(gong)(gong)茶(cha)”。據《巴陵縣志(zhi)》記(ji)載：“君山(shan)(shan) 產(chan)茶(cha)嫩綠似蓮心。”“君山(shan)(shan)貢(gong)(gong)茶(cha)自清始，每歲貢(gong)(gong)十八斤(jin)。”“谷雨”前，知縣 邀山(shan)(shan)僧采制一(yi)旗(qi)一(yi)槍，白(bai)毛茸然(ran)，俗稱“白(bai)毛茶(cha)”。又(you)據《湖南省新(xin)通志(zhi)》 記(ji)載：“君山(shan)(shan)茶(cha)色味似龍(long)井，葉微(wei)寬而綠過之。”古人形(xing)容(rong)此茶(cha)如“白(bai)銀(yin)盤 里一(yi)青螺”。

清(qing)代，君山茶(cha)(cha)分為(wei)“尖茶(cha)(cha)”、“茸(rong)(rong)茶(cha)(cha)”兩種。“尖茶(cha)(cha)”如(ru)茶(cha)(cha)劍，白毛茸(rong)(rong)然，納為(wei)貢茶(cha)(cha)，素稱“貢尖”。君山銀針茶(cha)(cha)香氣清(qing)高，味醇甘(gan)爽，湯黃澄高，芽(ya)壯多毫(hao)，條(tiao)真勻齊，白毫(hao)如(ru)羽(yu),芽(ya)身金黃發(fa)亮(liang),著淡黃色茸(rong)(rong)毫(hao),葉底(di)肥厚勻亮(liang)，滋味甘(gan)醇甜爽，久(jiu)置(zhi)不變其(qi)味。 沖泡后(hou)，芽(ya)豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉(chen)，再升再沉(chen)，三(san)起三(san)落，蔚成趣觀(guan)。

君山(shan)(shan)銀(yin)針屬黃茶類，以色、香、味、形(xing)俱(ju)佳而著(zhu)稱(cheng)。銀(yin)針茶在(zai)茶樹剛冒出一個芽頭時采摘，經十幾道工序(xu)制成。其成品茶芽頭茁(zhuo)壯，長短大小均(jun)勻，內呈(cheng)橙(cheng)黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hao)"金鑲玉" ，又(you)因(yin)茶芽外形(xing)很像一根根銀(yin)針，故名君山(shan)(shan)銀(yin)針。沖泡(pao)后，開始茶葉全部沖向上面(mian)，繼而徐(xu)徐(xu)下沉(chen)，三起(qi)三落，渾然(ran)一體，確為茶中奇觀，入口則(ze)清香沁(qin)人，齒頰留芳(fang)。