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產于杭州，具有1200多年歷史，名茶之冠，以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱，有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱

西(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍(long)井，屬綠茶(cha)(cha)。產(chan)于浙江省(sheng)杭(hang)州(zhou)市西(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍(long)井村周圍群(qun)山，并因此得名(ming)。具有1200多(duo)年(nian)歷史(shi)，清(qing)乾隆(long)游覽杭(hang)州(zhou)西(xi)(xi)湖(hu)(hu)時，盛贊西(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍(long)井茶(cha)(cha)，把(ba)獅(shi)峰山下(xia)胡(hu)公廟前的十八(ba)棵茶(cha)(cha)樹封為“御茶(cha)(cha)”。西(xi)(xi)湖(hu)(hu)龍(long)井按(an)外形和內質的優(you)次分作1～8級。

特級(ji)西湖龍井(jing)茶(cha)扁(bian)平光(guang)(guang)滑挺(ting)直(zhi)，色澤嫩(nen)綠光(guang)(guang)潤(run)，香氣鮮嫩(nen)清高，滋(zi)味鮮爽甘醇，葉底(di)細嫩(nen)呈朵。清明(ming)節前(qian)采(cai)制(zhi)的(de)龍井(jing)茶(cha)簡稱(cheng)明(ming)前(qian)龍井(jing)，美(mei)稱(cheng)女兒紅，“院外風荷西子笑，明(ming)前(qian)龍井(jing)女兒紅。”西湖龍井(jing)茶(cha)與(yu)西湖一樣(yang)，是(shi)人(ren)、自然、文化(hua)三者的(de)完(wan)美(mei)結晶，是(shi)西湖地域文化(hua)的(de)重要(yao)載體。

西湖龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)中有幾(ji)個有名的(de)品類“獅(shi)峰(feng)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)”、“梅(mei)塢龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)”、“云(yun)棲龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)”、“虎跑龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)”等(deng)。“獅(shi)峰(feng)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)”產(chan)于(yu)龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)村、獅(shi)子峰(feng)、翁家山一帶(dai)，色澤略黃，素(su)稱“糙(cao)米色”。“梅(mei)塢龍(long)(long)(long)井(jing)(jing)”產(chan)于(yu)云(yun)棲、梅(mei)家塢一帶(dai)，外形挺秀、扁平光滑(hua)，色澤翠綠。

西湖龍井茶，外形(xing)扁平挺秀，色澤綠翠，內質(zhi)清香味醇，泡在(zai)杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形(xing)美(mei)”四絕稱(cheng)著。

春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的特級(ji)(ji)西(xi)湖(hu)龍(long)井、浙(zhe)江(jiang)龍(long)井外(wai)形扁平光滑，苗鋒尖削，芽(ya)長于(yu)葉(xie)，色(se)澤嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)，體表無茸毛；湯色(se)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)（黃(huang)）明亮；清(qing)香(xiang)或嫩栗(li)香(xiang)，但(dan)有部分茶(cha)(cha)(cha)(cha)帶(dai)高火香(xiang)；滋(zi)味(wei)(wei)清(qing)爽(shuang)或濃醇；葉(xie)底(di)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)，尚完(wan)整。其(qi)余(yu)各級(ji)(ji)龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)隨著級(ji)(ji)別的下降，外(wai)形色(se)澤由(you)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)→青綠(lv)(lv)(lv)(lv)→墨綠(lv)(lv)(lv)(lv)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)身(shen)由(you)小到大，茶(cha)(cha)(cha)(cha)條(tiao)由(you)光滑至粗糙；香(xiang)味(wei)(wei)由(you)嫩爽(shuang)轉向(xiang)濃粗，四(si)級(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)開始有粗味(wei)(wei)；葉(xie)底(di)由(you)嫩芽(ya)轉向(xiang)對(dui)夾葉(xie)，色(se)澤由(you)嫩黃(huang)→青綠(lv)(lv)(lv)(lv)→黃(huang)褐。夏秋龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)，色(se)澤暗綠(lv)(lv)(lv)(lv)或深(shen)綠(lv)(lv)(lv)(lv)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)身(shen)較大，體表無茸毛，湯色(se)黃(huang)亮，有清(qing)香(xiang)但(dan)較粗糙，滋(zi)味(wei)(wei)濃略澀，葉(xie)底(di)黃(huang)亮，總(zong)體品質比同級(ji)(ji)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)差(cha)。