山東王家園子清(qing)真食品釀(niang)造有限公(gong)(gong)司,自(zi)1997年成立公(gong)(gong)司總投資800余(yu)萬元,員工58人(ren),技術人(ren)員8人(ren),占(zhan)地面積(ji)15000平(ping)方米(mi),建(jian)筑面積(ji)5000平(ping)方米(mi),主(zhu)要生產(chan)桑葚醋(cu)(cu),蘋果醋(cu)(cu),梨醋(cu)(cu),金絲(si)小棗醋(cu)(cu),棗米(mi)香醋(cu)(cu),老陳醋(cu)(cu),黃(huang)豆(dou)醬油,味極鮮醬油。年產(chan)量30000噸左右。是(shi)魯(lu)西北較(jiao)大的(de)清(qing)真食品釀(niang)造公(gong)(gong)司。
始于明朝永樂年間的(de)王家(jia)園(yuan)子(zi)清真食(shi)品(pin)釀造(zao),在(zai)清朝,王家(jia)園(yuan)子(zi)的(de)先(xian)人們(men)釀造(zao)的(de)醬(jiang)油和食(shi)醋在(zai)天津,河北(bei),山東北(bei)部已得到廣大消費(fei)者的(de)質(zhi)量認可(ke)。八十年代王家(jia)園(yuan)子(zi)的(de)傳人在(zai)繼承先(xian)人們(men)傳統工藝的(de)基礎(chu)上,開(kai)發研制出系列果(guo)醋,其(qi)醋汁澄清,琥珀(po)色澤,滋(zi)味醇(chun)(chun)(chun)厚,滴滴醇(chun)(chun)(chun)香(xiang),舒(shu)口(kou)酸(suan)(suan)(suan)(suan)爽,回味綿長(chang)。其(qi)產(chan)品(pin)經(jing)專家(jia)化(hua)驗,主要成分為乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan),另(ling)含(han)有(you)(you)微量乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan),琥珀(po)酸(suan)(suan)(suan)(suan),氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan),草酸(suan)(suan)(suan)(suan),山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan),蘋果(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan),乙(yi)醇(chun)(chun)(chun),乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)乙(yi)酯(zhi),高級醇(chun)(chun)(chun)類,維生素(su),葡(pu)萄糖(tang),果(guo)糖(tang)和麥芽糖(tang),組(zu)成了該產(chan)品(pin)的(de)特有(you)(you)風味。
據寧津(jin)縣志記載(zai),王家園子醋始于明朝永樂(le)年(nian)間(jian),距(ju)今(jin)已有(you)近600年(nian)歷(li)史,釀醋主料有(you)樂(le)陵金絲小(xiao)(xiao)棗(zao)(zao),小(xiao)(xiao)米和(he)(he)高(gao)粱。釀出(chu)來(lai)的(de)醋口(kou)感柔和(he)(he),酸中帶甜,有(you)濃(nong)厚的(de)棗(zao)(zao)香(xiang)味。而且(qie),用(yong)小(xiao)(xiao)棗(zao)(zao)和(he)(he)小(xiao)(xiao)米相結合的(de)釀醋技藝在全(quan)國是獨特的(de)。