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日(ri)本(ben)是當今世界冶金工(gong)業較為發達的(de)國(guo)家之一(yi)，和(he)(he)德國(guo)并成(cheng)為世界刀(dao)具大國(guo)，世界上常(chang)用(yong)的(de)二(er)十多種刀(dao)具中日(ri)本(ben)研(yan)制(zhi)的(de)就多大十一(yi)種。Tojiro藤次(ci)郎創(chuang)建于1953年，公司名藤寅工(gong)業株式會社，產品出口(kou)全(quan)球15個國(guo)家和(he)(he)地區(qu)，深受廣大消費者和(he)(he)專業料理(li)人士的(de)青(qing)睞(lai)。

藤次郎廚刀在(zai)傳統“夾(jia)鋼”工藝基礎(chu)上專(zhuan)注于特(te)種鋼材(cai)的開發，采用特(te)殊的鈷合金“DP法”以防止(zhi)內部脫碳，使刀具鋒利、堅韌。

其產品更是采用了高速粉末鋼系列和63層大馬士革鋼。藤次郎廚刀開刃角度(du)(du)(du)是15度(du)(du)(du)，刃的(de)前(qian)部分為(wei)兩(liang)段，一段是15-20度(du)(du)(du)向(xiang)25度(du)(du)(du)過度(du)(du)(du)的(de)“小(xiao)刃止”；另(ling)一段是前(qian)端，刃幅0.02-0.2mm的(de)“刃先(xian)”，是30-35度(du)(du)(du)。在切割試(shi)驗機上實驗，對(dui)比直(zhi)接研(yan)磨成(cheng)15度(du)(du)(du)的(de)"刃先(xian)"，切割鋒利度(du)(du)(du)無差異，但鋒利度(du)(du)(du)耐久性延長(chang)。