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日本(ben)是當(dang)今世界冶(ye)金工業(ye)(ye)較為(wei)發(fa)達的(de)(de)國(guo)家(jia)之一，和德國(guo)并成(cheng)為(wei)世界刀具大國(guo)，世界上常用的(de)(de)二十多種刀具中日本(ben)研制的(de)(de)就多大十一種。Tojiro藤次郎(lang)創建于1953年，公司名藤寅工業(ye)(ye)株式會社，產品(pin)出口全球15個(ge)國(guo)家(jia)和地區，深受廣(guang)大消費者(zhe)和專業(ye)(ye)料(liao)理人士的(de)(de)青睞。

藤次(ci)郎廚刀在傳(chuan)統(tong)“夾鋼(gang)(gang)”工(gong)藝(yi)基礎上專(zhuan)注于特種鋼(gang)(gang)材(cai)的(de)開發，采用特殊(shu)的(de)鈷合金“DP法”以防止內部脫碳，使刀具鋒(feng)利、堅(jian)韌。

其產品(pin)更是(shi)采用了高(gao)速(su)粉(fen)末鋼系列(lie)和(he)63層大馬士(shi)革(ge)鋼。藤次郎廚刀開刃(ren)(ren)角度是(shi)15度，刃(ren)(ren)的(de)前部(bu)分為兩段(duan)，一段(duan)是(shi)15-20度向25度過度的(de)“小刃(ren)(ren)止”；另(ling)一段(duan)是(shi)前端，刃(ren)(ren)幅0.02-0.2mm的(de)“刃(ren)(ren)先”，是(shi)30-35度。在切割(ge)試驗(yan)機(ji)上實驗(yan)，對比直接研(yan)磨成(cheng)15度的(de)"刃(ren)(ren)先"，切割(ge)鋒(feng)利度無差異，但(dan)鋒(feng)利度耐(nai)久(jiu)性延長(chang)。