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日(ri)(ri)本是當今世界(jie)冶金工業較為發(fa)達的國家之(zhi)一，和德國并成為世界(jie)刀具大(da)(da)國，世界(jie)上常用(yong)的二十(shi)多種(zhong)刀具中日(ri)(ri)本研制(zhi)的就多大(da)(da)十(shi)一種(zhong)。Tojiro藤(teng)次(ci)郎創建(jian)于1953年(nian)，公司名藤(teng)寅(yin)工業株式(shi)會社(she)，產品出口全球15個國家和地區，深(shen)受廣大(da)(da)消費(fei)者(zhe)和專業料理人士的青(qing)睞。

藤次郎廚(chu)刀(dao)在(zai)傳統“夾鋼(gang)(gang)”工藝基(ji)礎上專注于特種鋼(gang)(gang)材的開發，采用(yong)特殊的鈷合金“DP法”以防(fang)止(zhi)內部脫碳，使刀(dao)具鋒利、堅韌。

其(qi)產品更是采用(yong)了(le)高(gao)速粉末鋼(gang)系列和63層(ceng)大馬士(shi)革(ge)鋼(gang)。藤次郎廚刀開刃(ren)(ren)(ren)角度(du)是15度(du)，刃(ren)(ren)(ren)的(de)(de)前部分(fen)為兩段(duan)，一段(duan)是15-20度(du)向25度(du)過度(du)的(de)(de)“小刃(ren)(ren)(ren)止”；另一段(duan)是前端(duan)，刃(ren)(ren)(ren)幅0.02-0.2mm的(de)(de)“刃(ren)(ren)(ren)先”，是30-35度(du)。在切(qie)割試驗(yan)機(ji)上(shang)實(shi)驗(yan)，對比直接(jie)研磨成15度(du)的(de)(de)"刃(ren)(ren)(ren)先"，切(qie)割鋒(feng)(feng)利度(du)無差(cha)異(yi)，但鋒(feng)(feng)利度(du)耐(nai)久(jiu)性延長。