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成都七堂(tang)酒館的創始人青蛙(wa)，雖(sui)出身于書香門(men)第(di)，家(jia)規甚嚴，卻是胥氏家(jia)族一個異類：蔑視權威，挑(tiao)戰(zhan)規則。

年少時叛逆輕狂，常常混跡(ji)街頭，好結交講義氣，雖(sui)抽煙喝酒，打架斗毆(ou)無所(suo)不為，卻嫉惡如仇，好打抱不平，主持公道。

因(yin)傾慕(mu)古道俠風，于是自號(hao)青蛙，意(yi)為一呼(hu)群應(ying)，一堂之主。收攏一幫街頭小弟，于關(guan)公帝君神龕(kan)前，立下七(qi)戒條(tiao)約，將家傳秘釀殘本整理出來，創立七(qi)堂酒館，讓跟隨的(de)弟兄們可以安(an)身(shen)立命，養家糊口。這(zhe)就是成都七(qi)堂酒館名字(zi)的(de)由來。

古(gu)方釀酒(jiu)傳承，現代(dai)制(zhi)酒(jiu)技(ji)藝，吃貨敏(min)感味蕾，集(ji)眾家之(zhi)所長，創自家之(zhi)特(te)色(se)。數年的苦心(xin)摸索，青蛙獨創了別具一(yi)格的“蓮華(hua)我(wo)流”制(zhi)酒(jiu)技(ji)法，“此技(ji)法流程(cheng)(cheng)細膩繁復，一(yi)款酒(jiu)的食材竟有數十種之(zhi)多，而(er)制(zhi)酒(jiu)程(cheng)(cheng)序(xu)多達上百道，從(cong)而(er)造就酒(jiu)的奇特(te)復合味和豐(feng)富形態，由此可見其技(ji)法的細致與(yu)謹慎。

酒館創(chuang)立后(hou)，青蛙將(jiang)此(ci)技法運用(yong)得爐火純青，發揮到淋漓盡致，創(chuang)作了逾百個特色酒品(pin)，其味型(xing)涵(han)蓋酸、甜、苦、辣、咸、鮮(xian)、澀七種體驗。依(yi)托純糧酒原(yuan)漿為基(ji)底，借助獨特手(shou)法，調入天然花果之(zhi)精煉，完整地詮釋品(pin)酒境界的“烈、醇、香(xiang)、熏”之(zhi)真諦。

七堂，因為(wei)館主青蛙的超凡制酒技藝，已然成為(wei)中式(shi)酒館復興的一(yi)股中堅力量。