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成都七堂(tang)酒館的創始人青蛙，雖出身于書香門第，家(jia)規甚嚴，卻(que)是胥(xu)氏家(jia)族一個(ge)異(yi)類：蔑視權(quan)威，挑戰規則。

年少時叛逆輕狂(kuang)，常常混(hun)跡街頭，好結交講義氣，雖抽(chou)煙喝酒，打架斗毆無(wu)所不為，卻嫉惡如仇，好打抱不平，主持公(gong)道(dao)。

因傾慕古道俠風，于(yu)是自號(hao)青蛙，意為一(yi)呼群應，一(yi)堂(tang)之主。收攏(long)一(yi)幫街(jie)頭小弟，于(yu)關公(gong)帝君(jun)神龕前，立下(xia)七戒條約，將家傳秘釀殘本整理出來，創(chuang)立七堂(tang)酒館，讓跟隨的弟兄們可以安身(shen)立命(ming)，養家糊口(kou)。這就是成(cheng)都七堂(tang)酒館名字(zi)的由來。

古方釀酒(jiu)傳承，現代(dai)制(zhi)(zhi)酒(jiu)技(ji)(ji)藝(yi)，吃貨敏感味蕾，集眾家之所長(chang)，創自(zi)家之特(te)色。數年的苦心摸索，青蛙獨創了別(bie)具(ju)一(yi)格的“蓮(lian)華(hua)我流(liu)”制(zhi)(zhi)酒(jiu)技(ji)(ji)法，“此技(ji)(ji)法流(liu)程細膩繁復，一(yi)款(kuan)酒(jiu)的食材竟有數十種(zhong)之多(duo)，而制(zhi)(zhi)酒(jiu)程序多(duo)達(da)上百(bai)道，從而造就酒(jiu)的奇(qi)特(te)復合味和(he)豐富形態，由(you)此可見其技(ji)(ji)法的細致與謹慎。

酒館創立后，青(qing)蛙(wa)將此(ci)技法運用得爐(lu)火純青(qing)，發揮到淋漓盡致，創作了(le)逾百個特(te)色(se)酒品，其味型涵蓋酸、甜、苦(ku)、辣、咸、鮮(xian)、澀七種體驗。依托純糧酒原漿(jiang)為基底，借(jie)助(zhu)獨特(te)手法，調入天然花果(guo)之(zhi)精煉(lian)，完整地詮釋(shi)品酒境(jing)界的“烈、醇、香、熏”之(zhi)真諦。

七堂，因(yin)為館主青蛙的超凡(fan)制(zhi)酒技藝，已然(ran)成為中式(shi)酒館復興(xing)的一股(gu)中堅力(li)量(liang)。