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成都七堂(tang)酒館的創始人青蛙，雖出身于書香門第，家規甚嚴，卻(que)是胥氏(shi)家族一個異(yi)類：蔑(mie)視權威，挑戰(zhan)規則。

年少時叛(pan)逆輕狂，常常混跡街(jie)頭，好結交講義氣，雖抽煙喝酒，打架斗毆無所不(bu)為，卻嫉惡如仇，好打抱(bao)不(bu)平(ping)，主(zhu)持公道。

因傾慕古道俠風，于是自號青蛙(wa)，意為(wei)一呼群應，一堂(tang)之(zhi)主(zhu)。收攏一幫街頭小弟(di)，于關公帝君神龕(kan)前，立下(xia)七(qi)戒條約，將家傳(chuan)秘釀殘本整理出來(lai)，創立七(qi)堂(tang)酒(jiu)館，讓跟隨的弟(di)兄們(men)可以(yi)安身立命，養家糊口(kou)。這就是成都七(qi)堂(tang)酒(jiu)館名字(zi)的由來(lai)。

古方釀酒(jiu)(jiu)傳承，現代制酒(jiu)(jiu)技(ji)(ji)藝，吃(chi)貨(huo)敏(min)感味蕾，集(ji)眾家之(zhi)所(suo)長，創自家之(zhi)特(te)色。數年的(de)(de)苦心摸索(suo)，青蛙(wa)獨(du)創了別(bie)具一(yi)格的(de)(de)“蓮(lian)華我流(liu)(liu)”制酒(jiu)(jiu)技(ji)(ji)法，“此技(ji)(ji)法流(liu)(liu)程細膩(ni)繁復(fu)(fu)，一(yi)款酒(jiu)(jiu)的(de)(de)食材竟有數十種之(zhi)多，而制酒(jiu)(jiu)程序多達(da)上百道(dao)，從(cong)而造就酒(jiu)(jiu)的(de)(de)奇特(te)復(fu)(fu)合味和豐富形態，由此可見其技(ji)(ji)法的(de)(de)細致(zhi)與謹(jin)慎。

酒(jiu)(jiu)館創立后(hou)，青蛙將此(ci)技法(fa)運用得爐火純(chun)青，發揮(hui)到淋漓盡致，創作(zuo)了逾百個特(te)(te)色酒(jiu)(jiu)品，其(qi)味型涵蓋酸、甜、苦、辣、咸(xian)、鮮、澀(se)七種(zhong)體(ti)驗。依托純(chun)糧酒(jiu)(jiu)原漿為(wei)基底，借助獨特(te)(te)手(shou)法(fa)，調入天然花果之(zhi)精煉，完整地詮釋(shi)品酒(jiu)(jiu)境界的“烈、醇、香、熏”之(zhi)真諦。

七堂(tang)，因(yin)為館主青蛙(wa)的超凡制酒技(ji)藝，已然成為中(zhong)式酒館復興的一股中(zhong)堅力量(liang)。