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成都七堂酒(jiu)館的創始人青(qing)蛙，雖出身(shen)于(yu)書香(xiang)門第(di)，家規(gui)甚嚴，卻(que)是(shi)胥氏家族一個異類：蔑視(shi)權(quan)威(wei)，挑戰(zhan)規(gui)則。

年(nian)少時叛逆(ni)輕狂，常常混跡街頭，好(hao)結(jie)交講(jiang)義氣，雖(sui)抽(chou)煙喝酒(jiu)，打架斗毆無所(suo)不(bu)為，卻嫉惡如(ru)仇，好(hao)打抱不(bu)平，主持公(gong)道。

因傾(qing)慕古道俠風，于(yu)是(shi)(shi)自號青蛙，意為一(yi)呼(hu)群應，一(yi)堂之主(zhu)。收(shou)攏一(yi)幫街頭小(xiao)弟，于(yu)關(guan)公帝(di)君神龕前(qian)，立下七戒條(tiao)約，將家傳(chuan)秘釀殘本(ben)整理(li)出來(lai)，創(chuang)立七堂酒館，讓跟隨的弟兄們可以安身立命，養家糊口。這就是(shi)(shi)成(cheng)都七堂酒館名字的由來(lai)。

古方釀酒傳承，現代(dai)制酒技(ji)藝，吃(chi)貨敏感味蕾，集(ji)眾家之(zhi)所長，創自家之(zhi)特色(se)。數年的(de)苦心(xin)摸索，青蛙獨創了別具一(yi)格的(de)“蓮華我流”制酒技(ji)法(fa)(fa)，“此技(ji)法(fa)(fa)流程細膩繁復(fu)，一(yi)款酒的(de)食材竟有數十種之(zhi)多(duo)，而制酒程序多(duo)達上(shang)百道，從而造就酒的(de)奇特復(fu)合味和(he)豐富形態，由此可(ke)見其技(ji)法(fa)(fa)的(de)細致與謹慎。

酒館創立后，青蛙將此(ci)技法運用(yong)得爐(lu)火純(chun)青，發(fa)揮到淋漓盡(jin)致，創作(zuo)了(le)逾百個特色酒品，其味型涵(han)蓋酸、甜、苦(ku)、辣、咸(xian)、鮮、澀七種(zhong)體驗。依托純(chun)糧酒原漿為(wei)基底，借(jie)助獨特手法，調入天(tian)然花果之(zhi)精煉，完整地(di)詮釋(shi)品酒境界的“烈、醇、香(xiang)、熏”之(zhi)真諦。

七堂(tang)，因為館主青蛙的超凡制(zhi)酒(jiu)技(ji)藝，已(yi)然成為中式酒(jiu)館復(fu)興的一股(gu)中堅(jian)力(li)量。