自1999年創(chuang)立(li)至今(jin),作為(wei)(wei)重(zhong)慶(qing)新(xin)(xin)(xin)派(pai)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)發起(qi)者,菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)香(xiang)源川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)館一(yi)直堅持“求精、創(chuang)新(xin)(xin)(xin)、美味(wei)(wei)、健康”的(de)(de)原則,致力于探索、提高(gao)烹(peng)飪的(de)(de)科技(ji)含量和文(wen)化(hua)韻味(wei)(wei)。在承襲(xi)傳統(tong)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)色、香(xiang)、味(wei)(wei)、形基礎(chu)上,新(xin)(xin)(xin)增了聲、養、器三大時(shi)尚(shang)元(yuan)素(su)和巴渝(yu)民俗(su)民風文(wen)化(hua)元(yuan)素(su),將帶有濃厚(hou)巴渝(yu)情調的(de)(de)文(wen)化(hua)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、技(ji)術(shu)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、百姓川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、新(xin)(xin)(xin)派(pai)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)融(rong)為(wei)(wei)一(yi)體,進行時(shi)尚(shang)化(hua)、品牌(pai)化(hua)、規模(mo)化(hua)演繹,形成(cheng)了獨具一(yi)格(ge)的(de)(de)、自成(cheng)體系的(de)(de)完全版(ban)“新(xin)(xin)(xin)概(gai)念(nian)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”。