自(zi)1999年創立至今,作為(wei)重慶新(xin)(xin)派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)的(de)(de)發起(qi)者,菜(cai)香源(yuan)川(chuan)(chuan)菜(cai)館一直堅持“求精、創新(xin)(xin)、美味、健(jian)康”的(de)(de)原則,致力于探索、提高(gao)烹飪的(de)(de)科技(ji)含量和文(wen)化(hua)韻味。在承(cheng)襲傳統川(chuan)(chuan)菜(cai)色、香、味、形(xing)基礎上,新(xin)(xin)增(zeng)了聲、養(yang)、器三大時尚元素和巴渝(yu)民俗民風(feng)文(wen)化(hua)元素,將帶(dai)有濃(nong)厚巴渝(yu)情調的(de)(de)文(wen)化(hua)川(chuan)(chuan)菜(cai)、技(ji)術川(chuan)(chuan)菜(cai)、百姓(xing)川(chuan)(chuan)菜(cai)、新(xin)(xin)派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)融為(wei)一體,進行(xing)時尚化(hua)、品牌化(hua)、規模化(hua)演繹(yi),形(xing)成了獨具一格的(de)(de)、自(zi)成體系的(de)(de)完全版“新(xin)(xin)概念川(chuan)(chuan)菜(cai)”。