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自(zi)1999年創立至今(jin)，作為重慶新(xin)(xin)派川菜(cai)(cai)的(de)發(fa)起者，菜(cai)(cai)香源川菜(cai)(cai)館一直堅持“求(qiu)精、創新(xin)(xin)、美味、健(jian)康”的(de)原則，致力于探索、提(ti)高烹(peng)飪的(de)科技含量和(he)(he)文(wen)化韻味。在承襲傳統川菜(cai)(cai)色、香、味、形(xing)(xing)基礎上，新(xin)(xin)增(zeng)了聲、養、器三大時尚元素(su)和(he)(he)巴(ba)渝民俗(su)民風文(wen)化元素(su)，將(jiang)帶有濃厚巴(ba)渝情(qing)調的(de)文(wen)化川菜(cai)(cai)、技術川菜(cai)(cai)、百姓川菜(cai)(cai)、新(xin)(xin)派川菜(cai)(cai)融為一體，進行(xing)時尚化、品牌化、規模(mo)化演繹，形(xing)(xing)成了獨(du)具一格的(de)、自(zi)成體系的(de)完全版“新(xin)(xin)概念川菜(cai)(cai)”。