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自(zi)1999年(nian)創立至(zhi)今，作為重慶新派川菜(cai)(cai)的發起者，菜(cai)(cai)香(xiang)源川菜(cai)(cai)館一直堅持(chi)“求精、創新、美(mei)味、健康”的原則，致力于探索(suo)、提高烹飪的科技(ji)含(han)量和文(wen)化(hua)韻味。在承襲傳統川菜(cai)(cai)色、香(xiang)、味、形(xing)基礎上，新增(zeng)了聲(sheng)、養、器(qi)三大時尚(shang)元素(su)(su)和巴渝民俗民風文(wen)化(hua)元素(su)(su)，將帶有濃厚巴渝情調的文(wen)化(hua)川菜(cai)(cai)、技(ji)術川菜(cai)(cai)、百姓(xing)川菜(cai)(cai)、新派川菜(cai)(cai)融為一體，進行(xing)時尚(shang)化(hua)、品牌化(hua)、規模化(hua)演繹，形(xing)成了獨具一格的、自(zi)成體系的完(wan)全版“新概(gai)念(nian)川菜(cai)(cai)”。