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蘇州陽澄湖(hu)(hu)(hu)(hu)家(jia)(jia)(jia)圓大閘蟹(xie)有(you)限公司，位于長江中(zhong)下(xia)游，東臨上海(hai)，水域(yu)面積200平方公里(li)，煙波浩瀚、遼(liao)闊寬(kuan)廣(guang)，湖(hu)(hu)(hu)(hu)光水色、四季如畫(hua)的(de)陽澄湖(hu)(hu)(hu)(hu)是(shi)國(guo)家(jia)(jia)(jia)測定的(de)二(er)級(ji)(ji)飲用水質。空氣新鮮、純凈度達(da)國(guo)家(jia)(jia)(jia)一級(ji)(ji)標準。陽澄三(san)寶（大閘蟹(xie)、青蝦、清水鱖魚）蜚聲(sheng)中(zhong)外。區內有(you)目前國(guo)內僅存的(de)春秋時期具有(you)“八卦(gua)”布(bu)局特(te)點的(de)水域(yu)遺的(de)武城（神(shen)）潭。放眼五湖(hu)(hu)(hu)(hu)環抱，水天一色，粉墻黛瓦村莊，小橋流水人家(jia)(jia)(jia)，更(geng)是(shi)一派水鄉風(feng)情(qing)。每年秋末冬初(chu)，蘇浙(zhe)滬眾多(duo)游客，紛(fen)紛(fen)到(dao)陽澄湖(hu)(hu)(hu)(hu)賞湖(hu)(hu)(hu)(hu)品蟹(xie)。

秋風起(qi)，吃(chi)蟹(xie)的時節來臨了。要說蟹(xie)鮮，大(da)凡稍具美食知識的人，都(dou)知道陽澄湖(hu)大(da)閘蟹(xie)是(shi)此中極(ji)品，以形美味鮮名(ming)揚天下(xia)。大(da)閘蟹(xie)學名(ming)中華絨蟹(xie)，盛產于我國(guo)太湖(hu)等地。

早年，陽澄(cheng)湖水清(qing)、草稀、多蘆葦，湖底均硬土，滑硬似鏡(jing)面(mian)，陽澄(cheng)湖大閘(zha)蟹已適應其(qi)(qi)獨特的環境，故它與別處的大閘(zha)蟹相比，殼青如(ru)洗(xi)，澄(cheng)澈喜人。以前，判(pan)斷陽澄(cheng)湖大閘(zha)蟹是否正宗，簡(jian)便的辦法是將其(qi)(qi)置于玻璃(li)鏡(jing)面(mian)，若(ruo)仍能(neng)爬行(xing)自如(ru)，必(bi)產于此處無疑。

改革開(kai)放以(yi)(yi)來(lai)，隨著環境污(wu)(wu)(wu)染(ran)不斷嚴重，陽澄(cheng)湖(hu)一帶(dai)水質(zhi)(zhi)惡化，野生大(da)閘蟹已絕跡，目前(qian)陽澄(cheng)湖(hu)大(da)閘蟹均為人工養(yang)殖。陽澄(cheng)湖(hu)實(shi)際上是一個眾多湖(hu)泊連成的湖(hu)系，因各(ge)產處污(wu)(wu)(wu)染(ran)程度不盡(jin)相同(tong)，水質(zhi)(zhi)仍有差異，出產的大(da)閘蟹質(zhi)(zhi)量參差不齊。所謂(wei)質(zhi)(zhi)量較好(hao)者(zhe)，一是殼(ke)色一定要清澈純潔，起碼是少(shao)雜色銹斑(ban)；二是爪(zhua)子有力(li)；三是雄蟹要個大(da)、爪(zhua)長、絨密且色深，雌(ci)蟹則要體大(da)豐厚，爪(zhua)細短。因水質(zhi)(zhi)污(wu)(wu)(wu)染(ran)嚴重，目前(qian)真正(zheng)符(fu)合以(yi)(yi)上條件者(zhe)寥寥。