臨(lin)沂惟一齋醬園(yuan)始建于清朝嘉慶年(nian)間(jian),以盛產八(ba)寶豆豉、醬菜(cai)、醬油、食醋、調味(wei)品而聞(wen)名中外,迄(qi)今已有200余年(nian)歷史。
惟一(yi)齋八寶豆(dou)(dou)豉(chi)是用大(da)黑豆(dou)(dou)、茄(qie)子、鮮(xian)(xian)姜、杏仁、紫蘇葉、鮮(xian)(xian)花椒、香油(you)和白(bai)酒(jiu)八種原料經一(yi)年密(mi)封天然發酵而成(cheng)(cheng),因此稱為(wei)“八寶豆(dou)(dou)豉(chi)”。而“八寶”中(zhong)的黑豆(dou)(dou)有(you)(you)溫(wen)中(zhong)健脾作用;茄(qie)子有(you)(you)益(yi)氣補(bu)腎的功能;鮮(xian)(xian)姜可以開胃止嘔;杏仁則(ze)能宣肺止咳;紫蘇葉寬中(zhong)降(jiang)逆;鮮(xian)(xian)花椒溫(wen)里散寒;香油(you)滋補(bu)潤燥(zao);白(bai)酒(jiu)舒筋活絡(luo),而這種豆(dou)(dou)豉(chi)價格低(di)廉,含有(you)(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質、維生素(su)、谷氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、等營養成(cheng)(cheng)分(fen),具有(you)(you)溫(wen)中(zhong)健脾、益(yi)氣補(bu)腎、滋補(bu)潤燥(zao)、舒筋活絡(luo)等保健功能。上(shang)市后大(da)受歡迎,以其色澤晶(jing)瑩(ying)、香味獨(du)特(te)(te)、營養豐(feng)富、去膩(ni)爽口、食用方便(bian)的特(te)(te)色和生津開胃、降(jiang)逆消食的作用,成(cheng)(cheng)為(wei)享譽中(zhong)外的臨(lin)沂地方名吃之一(yi),并在山(shan)東(dong)眾多的醬園中(zhong)獨(du)樹一(yi)幟。
臨沂(yi)惟(wei)一齋醬園現有員(yuan)工186余(yu)人,固定(ding)資產(chan)(chan)5000萬元,占地40畝,年(nian)(nian)產(chan)(chan)值5000萬元,年(nian)(nian)產(chan)(chan)八寶(bao)豆豉2000噸,釀造產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)8000噸,年(nian)(nian)收購農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)6000多噸,擁有精良的(de)設備、獨(du)特的(de)工藝、完(wan)善的(de)管理、優(you)質(zhi)的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin),歷來便深得廣大用戶(hu)的(de)信賴和(he)歡迎,產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)供不應(ying)求,成為當今的(de)緊俏商品(pin)(pin)(pin)之一。
除八寶豆(dou)(dou)(dou)豉外,“惟一齋(zhai)”牌(pai)御香(xiang)(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)(dou)豉是新(xin)開發(fa)的(de)豆(dou)(dou)(dou)豉系列(lie)新(xin)品種。它(ta)既保留了原(yuan)來豆(dou)(dou)(dou)豉的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)風味(wei)(wei),又增添了香(xiang)(xiang)(xiang)辣、低鹽(yan)(yan)的(de)新(xin)口味(wei)(wei)。實屬(shu)調味(wei)(wei)家族中的(de)新(xin)寵(chong)。“惟一齋(zhai)”牌(pai)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)、芝麻鹽(yan)(yan),為天然食品,選(xuan)用優(you)質芝麻,采用傳(chuan)(chuan)統(tong)工藝,配方精(jing)制而成,香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)誘人,營養豐富,老幼皆宜,是中國傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)大眾美食和佐餐佳品。“惟一齋(zhai)”牌(pai)醬(jiang)(jiang)菜,以芥菜絲、蒜(suan)(suan)蓉、辣醬(jiang)(jiang)、鹽(yan)(yan)漬(zi)青椒、白玉(yu)蒜(suan)(suan)米為主導。“惟一齋(zhai)”牌(pai)醬(jiang)(jiang)油(you)、食醋(cu),采用優(you)質大豆(dou)(dou)(dou)、花(hua)生(sheng)、小麥、高粱(liang)等原(yuan)料(liao),經水溶保溫發(fa)酵(jiao)制成。醬(jiang)(jiang)油(you),醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁;醋(cu),酸(suan)甜純正(zheng);豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang),香(xiang)(xiang)(xiang)純色正(zheng),質量上乘。