一、藤椒油是什么油

藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)是一種調味油(you)(you)(you)，主要由藤(teng)椒(jiao)(jiao)熬制而(er)成。藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)口味清(qing)爽，麻味綿長，且(qie)不哽氣(qi)。涼菜(cai)中加入藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)風(feng)味更(geng)(geng)佳濃郁，面條中放入少許藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)滋(zi)味也非常(chang)特別。藤(teng)椒(jiao)(jiao)，也被稱(cheng)為野(ye)椒(jiao)(jiao)、山椒(jiao)(jiao)或竹葉花椒(jiao)(jiao)，是一種具有(you)獨(du)特香(xiang)(xiang)氣(qi)和麻味的(de)(de)植物(wu)，屬(shu)于(yu)蕓(yun)香(xiang)(xiang)科(ke)。藤(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)的(de)(de)麻并不突出(chu)，更(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)是藤(teng)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)，其色澤清(qing)澈，顏色黃(huang)綠。

二、藤椒油和花椒油的區別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花(hua)椒油可以殺蟲(chong)(chong)解毒，殺死體內的(de)蛔蟲(chong)(chong)，對(dui)蛔蟲(chong)(chong)導致的(de)腹(fu)痛有極(ji)好的(de)療效。藤椒油具有豐富的(de)營養物(wu)質(zhi)，但是，較花(hua)椒油更(geng)(geng)加溫和，不會有刺激的(de)味道，更(geng)(geng)不會對(dui)咽(yan)喉(hou)部(bu)(bu)位(wei)和胃部(bu)(bu)帶來(lai)不適，是一種非常(chang)健康的(de)純天然的(de)佐料。

3、用途不同

藤椒(jiao)(jiao)油更(geng)加適合來做涼拌菜(cai)，可以開(kai)胃，增進食欲(yu)。花(hua)椒(jiao)(jiao)油一(yi)般用來做鹵(lu)水、鹵(lu)菜(cai)，因為花(hua)椒(jiao)(jiao)油更(geng)加醇厚，用花(hua)椒(jiao)(jiao)油做出(chu)來的鹵(lu)水鹵(lu)菜(cai)味道會更(geng)濃。

4、氣味不同

品牌藤椒油聞(wen)起來(lai)會有(you)非常(chang)濃(nong)郁的清香(xiang)，而花(hua)椒油(you)的香(xiang)味就顯得更加醇厚。

三、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒(jiao)油(you)與花(hua)椒(jiao)油(you)相比(bi)，具(ju)有麻得純正，沒有花(hua)椒(jiao)油(you)的苦澀味，口(kou)味清爽，麻香(xiang)濃郁，麻味綿(mian)長(chang)，且不哽氣，讓(rang)人有一種聞(wen)香(xiang)食欲(yu)大開的感覺，口(kou)味上藤椒(jiao)油(you)比(bi)比(bi)花(hua)椒(jiao)油(you)更好。

藤椒(jiao)(jiao)(jiao)油常在腌制(zhi)肉類(lei)食(shi)材、做(zuo)葷類(lei)菜(cai)(cai)肴或者涼拌菜(cai)(cai)肴時使用，既可以去除肉中的(de)腥味(wei)，還(huan)能增進食(shi)欲，讓(rang)菜(cai)(cai)肴散發出特有的(de)麻香味(wei)。有一些菜(cai)(cai)肴還(huan)專(zhuan)門以藤椒(jiao)(jiao)(jiao)命(ming)名，如常見的(de)藤椒(jiao)(jiao)(jiao)雞、藤椒(jiao)(jiao)(jiao)魚、藤椒(jiao)(jiao)(jiao)牛肉等(deng)等(deng)。在拌面(mian)或者調制(zhi)蘸料時，也(ye)可以加少許藤椒(jiao)(jiao)(jiao)油，味(wei)道會更香。

花(hua)椒油常用于麻辣類菜肴(yao)制作中(zhong)，適合的(de)烹飪方法也是多種多樣，像熗(qiang)、爆、炒、煮、燜等烹飪技法，都(dou)可以使用花(hua)椒油。值得(de)一(yi)提的(de)是，花(hua)椒油是很多川(chuan)菜菜肴(yao)中(zhong)必用到(dao)的(de)調(diao)料。