一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕;也不要買酥皮蛋糕,因為酥皮加入了大量脂肪,營養價值非常低;盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕,一定要看清保質期,選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤(kao)(kao)蛋糕要(yao)根據蛋糕的(de)(de)大小(xiao)和類別來決定溫(wen)(wen)(wen)度和時(shi)(shi)間,小(xiao)的(de)(de)蛋糕應用(yong)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)而(er)短的(de)(de)烤(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間;而(er)厚的(de)(de)蛋糕要(yao)用(yong)低溫(wen)(wen)(wen)而(er)較(jiao)長的(de)(de)烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)間。乳(ru)沫類和輕(qing)奶油蛋糕應用(yong)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙;重奶油和戚風類應用(yong)常溫(wen)(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙;水(shui)果蛋糕和大型(xing)蛋糕應用(yong)低溫(wen)(wen)(wen)烤(kao)(kao)焙。具體的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度和時(shi)(shi)間,還(huan)需根據實際(ji)使用(yong)的(de)(de)烤(kao)(kao)爐特性去(qu)調整。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首(shou)先分離蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃(huang),在蛋(dan)清中加入(ru)(ru)白(bai)糖、牛奶、淀(dian)粉,攪拌(ban)成(cheng)蛋(dan)糊(hu);然后在蛋(dan)清中加入(ru)(ru)白(bai)糖、鹽,打發;將蛋(dan)清和(he)蛋(dan)糊(hu)拌(ban)勻。電飯鍋內壁抹上一層花生油(you),將蛋(dan)糕(gao)糊(hu)緩緩倒(dao)入(ru)(ru)鍋中,用湯匙抹平,按下煮飯開關,開關跳三(san)次(ci)左右,往(wang)蛋(dan)糕(gao)中插一根牙簽檢測,如(ru)果牙簽可(ke)以(yi)很(hen)干爽地拔(ba)出(chu)來,說(shuo)明(ming)蛋(dan)糕(gao)制作成(cheng)功可(ke)以(yi)出(chu)鍋了。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設(she)備(bei)投資(zi)(zi)5400元(yuan)(yuan)(yuan)、輔助設(she)備(bei)投資(zi)(zi)400元(yuan)(yuan)(yuan)、生(sheng)日蛋糕設(she)備(bei)投資(zi)(zi)300元(yuan)(yuan)(yuan)、原料投資(zi)(zi)1800元(yuan)(yuan)(yuan)、房租(每月按(an)1000元(yuan)(yuan)(yuan)計算)每年(nian)(nian)12000元(yuan)(yuan)(yuan)、周轉資(zi)(zi)金500元(yuan)(yuan)(yuan)、其他費(fei)用500元(yuan)(yuan)(yuan),合(he)計投資(zi)(zi)20900元(yuan)(yuan)(yuan) ( 含全年(nian)(nian)房租 )。我(wo)們每天按(an)(保守數字)最(zui)低銷售300元(yuan)(yuan)(yuan)計算,銷售凈利潤(run)按(an)最(zui)低的(de)20%計算,即: 300元(yuan)(yuan)(yuan)×30天×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)(yuan)。