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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油(you)(you)一般(ban)是由甘蘭型油(you)(you)菜(cai)和白菜(cai)型油(you)(you)萊的種子(zi)榨(zha)制所得，富含營養物質(zhi)，菜(cai)籽油(you)(you)中含有種子(zi)磷脂、花生酸(suan)(suan)、芥酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)等(deng)成分(fen)，具有清(qing)肝利膽、消炎護膚(fu)、養眼護眼、降脂減肥、軟化血(xue)管(guan)等(deng)功效作(zuo)用(yong)，對血(xue)管(guan)、神(shen)經、大腦的發育十分(fen)重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和花生(sheng)(sheng)油是兩種(zhong)常(chang)見的(de)食(shi)用油，這兩種(zhong)油都有(you)(you)較高的(de)營養(yang)價值，這兩種(zhong)植物油到底哪個好(hao)(hao)，沒有(you)(you)絕對的(de)說法，消費(fei)者(zhe)選擇時，還(huan)是要根(gen)據的(de)實際(ji)情(qing)況來判斷。它除了外(wai)觀上的(de)差別有(you)(you)外(wai)，營養(yang)成分(fen)和含量比(bi)例上也有(you)(you)所不同。這兩種(zhong)食(shi)用油各有(you)(you)各的(de)好(hao)(hao)處(chu)，在日常(chang)生(sheng)(sheng)活中，最好(hao)(hao)不要經常(chang)吃一類油，可以(yi)換著(zhu)吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油(you)炸(zha)東(dong)西有泡(pao)(pao)沫(mo)是(shi)因(yin)為油(you)料(liao)中(zhong)(zhong)含有較多的磷(lin)(lin)(lin)脂，在制油(you)過程中(zhong)(zhong)，油(you)料(liao)中(zhong)(zhong)的磷(lin)(lin)(lin)脂會轉移(yi)到油(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)(lin)脂具有乳化(hua)性，在烹飪加(jia)熱時會產(chan)生大量泡(pao)(pao)沫(mo)。可(ke)(ke)以在榨(zha)油(you)時水(shui)化(hua)脫膠，往毛油(you)中(zhong)(zhong)加(jia)入鹽水(shui)，或者在使(shi)用前大鍋加(jia)溫到二百度(du)（油(you)表面冒青煙）晾(liang)涼存儲；在油(you)中(zhong)(zhong)加(jia)磷(lin)(lin)(lin)酸或者檸(ning)檬(meng)酸均可(ke)(ke)使(shi)非水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)(lin)脂變為水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)(lin)脂，從而減少炸(zha)東(dong)西的泡(pao)(pao)沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了(le)看顏色(se)以外，還要注意看芥酸含量、粘(zhan)稠度、泡沫等。