一、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)是(shi)一塊(kuai)塊(kuai)包裝好的類似豆腐干(gan)的東(dong)西。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)只是(shi)改(gai)變了形(xing)狀(zhuang)的雞蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)以雞蛋(dan)(dan)(dan)為原料的新食品(pin)。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)是(shi)將雞蛋(dan)(dan)(dan)全蛋(dan)(dan)(dan)濃縮加(jia)工，其質地和(he)色澤類似傳統豆腐干(gan)，但(dan)沒有(you)傳統豆腐干(gan)的原料——大豆，細細品(pin)嘗會有(you)純正蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)味(wei)(wei)且口感鮮(xian)嫩。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)在制(zhi)作過程中會添(tian)加(jia)白(bai)砂糖(tang)、食用鹽、醬油(you)、山海椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)、五香(xiang)(xiang)粉(fen)等川味(wei)(wei)調(diao)料，既香(xiang)(xiang)又嫩，口感濃郁芳香(xiang)(xiang)。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)蛋干每(mei)100克(ke)(ke)雞(ji)蛋干由(you)五個(ge)雞(ji)蛋濃縮(suo)加工(gong)而成，其質(zhi)地和色澤類似傳統(tong)豆腐(fu)干，含有豐富的優質(zhi)蛋白，每(mei)100克(ke)(ke)雞(ji)蛋干約含13克(ke)(ke)蛋白質(zhi)。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含(han)有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體(ti)所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂(mei)、磷(lin)、鐵等，營養價值頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經(jing)系(xi)統和身(shen)體發育(yu)有很大的作用，其中含(han)的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中(zhong)的(de)(de)蛋白質對肝(gan)(gan)臟組織損傷有修復(fu)作(zuo)用，蛋黃中(zhong)的(de)(de)卵磷脂可(ke)促進肝(gan)(gan)細胞的(de)(de)再生。還可(ke)提高人體(ti)血漿蛋白量，增強肌體(ti)的(de)(de)代謝(xie)功(gong)能(neng)(neng)和免疫功(gong)能(neng)(neng)。

3、延緩衰老

雞蛋(dan)(dan)含(han)有人體幾乎所有需要的營養物質(zhi)，不少長(chang)壽老人的延年益壽經驗之一，就是每(mei)天必食一個雞蛋(dan)(dan)。

4、預防癌癥

根據對全世界人(ren)類癌癥(zheng)死亡率進行的分(fen)析，人(ren)們發現癌癥(zheng)的死亡率與硒(xi)的攝入(ru)量成反(fan)比。而(er)雞蛋中含有豐富的硒(xi)元素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有(you)豐富的(de)卵(luan)磷(lin)脂，可以防止(zhi)膽固醇和脂肪在(zai)血管(guan)壁的(de)沉(chen)積(ji)。研(yan)究表明雞蛋對動脈(mo)硬化、冠心病人有(you)防治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食物過(guo)敏(min)最主要是對食物中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質過(guo)敏(min)，有些(xie)人吃了(le)雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)后出現胃痛(tong)或斑疹，這就是對雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)過(guo)敏(min)的(de)(de)反(fan)映。

雞蛋(dan)干的(de)蛋(dan)白質具有抗原性，與胃腸(chang)黏膜(mo)表面(mian)帶有抗體的(de)致敏肥大細(xi)胞作用(yong)，即(ji)可引(yin)起(qi)過(guo)敏反(fan)應，出現(xian)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guo)敏癥狀(zhuang)。

2、高熱患者

發(fa)熱患者是(shi)不宜吃雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)的，雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)是(shi)一種高蛋(dan)白食品，人(ren)體對雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)的吸(xi)收率很高，能(neng)夠(gou)達到99%以上(shang)。人(ren)吃了(le)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)之(zhi)后，雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)中的純蛋(dan)白質物(wu)質會(hui)產生大(da)量(liang)(liang)的熱量(liang)(liang)。故發(fa)熱患者吃雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)后體內產熱增加，對身體無(wu)疑(yi)是(shi)雪上(shang)加霜(shuang)。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功(gong)能和新陳代謝(xie)減(jian)(jian)退，尿量減(jian)(jian)少，體(ti)內代謝(xie)產物不能全部由(you)腎臟排出(chu)體(ti)外(wai)，故應減(jian)(jian)少蛋白質(zhi)的攝食，以減(jian)(jian)少腎臟負擔(dan)。腎臟病(bing)患者若(ruo)攝取(qu)過多蛋白質(zhi)，會使(shi)蛋白質(zhi)代謝(xie)后(hou)的尿素氮等(deng)(deng)廢(fei)物無(wu)法完全排出(chu)體(ti)外(wai)。血(xue)中尿素氮累積過多時便會引起倦(juan)怠、頭暈、無(wu)力、惡(e)心、厭食、嗜(shi)睡(shui)、貧血(xue)、搔(sao)癢(yang)等(deng)(deng)癥狀。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂肪、高膽固(gu)(gu)醇(chun)食物，所(suo)含的營養(yang)成分較多(duo)，不易被消化吸收(shou)。蛋黃中含有脂肪酸和膽固(gu)(gu)醇(chun)，均需在(zai)肝(gan)臟代謝。肝(gan)炎病人(ren)肝(gan)臟功能減退，多(duo)吃蛋黃會加(jia)重肝(gan)臟的負擔，因此(ci)，應少吃或不吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干，大蒜(suan)，小米椒(jiao)，鹽，醋，生抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋干(gan)用的(de)就是超市那種真空包(bao)裝好(hao)的(de)，既(ji)干(gan)凈又(you)衛生(sheng)，取出切成薄片放在碗中。

2、大蒜拍扁切(qie)(qie)碎，小米椒(jiao)切(qie)(qie)細圈，香菜切(qie)(qie)段，一起放在一個(ge)小碗中，加鹽、生抽(chou)、醋一起拌勻做成醬(jiang)汁。

3、把(ba)雞蛋干(gan)放在一個大碗(wan)中(zhong)，淋入做好的(de)醬(jiang)汁，一起拌勻，靜置十分鐘。

4、待雞(ji)蛋干完全入味(wei)后，倒(dao)入平底盤中，這(zhe)道清新爽口(kou)的涼拌雞(ji)蛋干就可以(yi)上桌了。

做法二：

食(shi)材：雞蛋干(gan)1塊、青椒(jiao)20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改(gai)刀成小(xiao)塊。

2、備(bei)好(hao)青椒，蒜片(pian)，青蒜。

3、鍋燒熱(re)(re)，放油炒熱(re)(re)雞蛋干(gan)。

4、加(jia)入青椒青蒜和蒜片(pian)炒勻。

5、加少許水，讓雞蛋干(gan)的味道充分釋放(fang)出來(lai)。

6、青椒斷生即可裝盤，好吃的下(xia)飯菜，特別美味。

做法三：

食(shi)材：雞蛋干300g、瘦肉100g、辣(la)椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗干凈切成絲備(bei)用。

2、將(jiang)雞蛋干和紅(hong)辣椒洗凈備用。

3、將(jiang)辣椒和(he)雞蛋干(gan)切好備用。

4、將大蒜去(qu)皮(pi)切碎備用。

5、在鍋中放(fang)入適量(liang)油。

6、加入(ru)大蒜炒(chao)出香味(wei)。

7、將瘦肉倒入鍋中。

8、加入切好的雞(ji)蛋干(gan)和辣(la)椒(jiao)。

9、翻(fan)炒一會，加入適(shi)量食鹽。

10、加入適量醬油。

11、起鍋，美味的雞蛋干就做(zuo)好了。