一、鮑魚的營養價值

1、鮑魚中含(han)有(you)大量(liang)(liang)高(gao)質(zhi)量(liang)(liang)蛋白，能(neng)(neng)為人(ren)體補(bu)充能(neng)(neng)量(liang)(liang)，緩(huan)解身體疲勞，另外它(ta)還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)(su)鐵，鈣和碘以及維(wei)生素(su)(su)a等多種(zhong)營養(yang)成分，這(zhe)些(xie)物質(zhi)能(neng)(neng)促進人(ren)體代謝，提(ti)高(gao)人(ren)體各(ge)器官功能(neng)(neng)。

2、鮑魚中還含有(you)豐富的鮑靈素(su)和一(yi)些天(tian)然球蛋白(bai)，這(zhe)兩(liang)種物質對人(ren)體(ti)的免疫系統都有(you)明顯調節作用，而且能促進人(ren)體(ti)內免疫球蛋白(bai)，再說可以讓人(ren)體(ti)自(zi)身抗病能力明顯提高。

二、鮑魚的功效與作用

1、滋補強壯身體

鮑(bao)魚(yu)是(shi)一種(zhong)滋補功效特別(bie)強(qiang)的(de)海產食(shi)材，它不但能為(wei)人體補充(chong)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)，它還能補中益氣緩解體虛。生活中那些體弱多病和大病初愈(yu)的(de)人群(qun)，都可以多吃(chi)一些鮑(bao)魚(yu)，能讓身體盡快康復。鮑(bao)魚(yu)還能調節血(xue)壓，促進(jin)腎上腺分泌，而且(qie)能滋陰潤燥，防止(zhi)腸燥秘。

2、保護眼睛和皮膚

鮑魚中不得含(han)(han)有(you)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)，它還(huan)含(han)(han)有(you)豐(feng)富的維(wei)生(sheng)(sheng)素a，這種維(wei)生(sheng)(sheng)素能(neng)(neng)直接作用于人(ren)類的眼(yan)睛，可(ke)以(yi)(yi)提高(gao)視(shi)網膜(mo)(mo)功能(neng)(neng)，防止(zhi)視(shi)網膜(mo)(mo)病變(bian)，更能(neng)(neng)預(yu)防視(shi)力下(xia)降。維(wei)生(sheng)(sheng)素a還(huan)能(neng)(neng)保護人(ren)類皮膚的健康，可(ke)以(yi)(yi)防止(zhi)皮炎(yan)和痤瘡以(yi)(yi)及粉刺等(deng)不良癥狀出現，人(ren)們(men)食(shi)用鮑魚，吸收豐(feng)富的維(wei)生(sheng)(sheng)素a以(yi)(yi)后能(neng)(neng)讓(rang)皮膚彈性增(zeng)加皺紋減少，能(neng)(neng)延緩皮膚衰老。

3、鮑魚能調節三高

鮑魚是最適合(he)三高(gao)人群食用(yong)的一種(zhong)保健性食材(cai)，這(zhe)種(zhong)食材(cai)中(zhong)有多種(zhong)微量元素和(he)一些抗氧(yang)化成(cheng)分，能(neng)(neng)雙向調(diao)節(jie)(jie)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)，也能(neng)(neng)預防高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂的出現，另(ling)外(wai)鮑魚中(zhong)的鮑素還能(neng)(neng)調(diao)節(jie)(jie)胰島(dao)功能(neng)(neng)，促進胰島(dao)素分泌(mi)，能(neng)(neng)減少高(gao)血(xue)(xue)(xue)糖和(he)糖尿病的發生。

4、鮑魚能促進生長發育

鮑魚是一種(zhong)可以促進生長發育的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，它(ta)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)維生素(su)，其中維生素(su)a和(he)維生素(su)e的(de)(de)(de)含(han)量(liang)都(dou)比(bi)較低高(gao)，這些(xie)維生素(su)對人類的(de)(de)(de)皮膚(fu)、視力的(de)(de)(de)健康(kang)發育都(dou)有很大(da)的(de)(de)(de)好處，另外鮑魚中的(de)(de)(de)蛋(dan)白質和(he)鈣與鋅，對人體健康(kang)發育也有很大(da)好處，適那些(xie)身體虛(xu)弱和(he)正處于發育期的(de)(de)(de)人群食(shi)用。

三、鮑魚的食用禁忌

1、痛風患者(zhe)及尿酸高者(zhe)不宜(yi)吃鮑肉，只宜(yi)少量喝湯。

2、感(gan)冒發燒或者陰(yin)虛喉(hou)痛的(de)人不宜食用鮑(bao)魚。

3、有頑癬痼疾之人忌(ji)食鮑魚。

4、鮑(bao)魚(yu)忌與(yu)魚(yu)肉(rou)、野豬肉(rou)、牛肝(gan)同食，鮑(bao)魚(yu)與(yu)這些(xie)食物相克。

5、夜尿(niao)頻、氣(qi)虛哮喘(chuan)、血壓不穩、精神(shen)難以(yi)集(ji)中者適宜(yi)多吃鮑魚(yu)，糖尿(niao)病患者也可用鮑魚(yu)作(zuo)輔助治(zhi)療，但(dan)必(bi)須配藥同燉，才有療效。

6、寶(bao)寶(bao)脾胃功能較弱，像鮑魚(yu)這種富含蛋白質的食材，攝入過多(duo)不僅無法及時消化，還會(hui)加(jia)重腸胃負擔，所以寶(bao)寶(bao)最好不要多(duo)吃鮑魚(yu)。

7、食(shi)用鮑魚時應選擇(ze)軟(ruan)硬(ying)(ying)適(shi)度，咀嚼(jiao)起來有彈牙的(de)，過軟(ruan)或過硬(ying)(ying)都難以品嘗到鮑魚真正的(de)鮮美味(wei)道。

四、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑(bao)魚(yu)的外表給清洗干凈(jing)(jing)，可(ke)以用牙刷刷干凈(jing)(jing)鮑(bao)魚(yu)的外殼。

（2）然后將(jiang)鮑魚的肉和(he)殼分(fen)開了，有(you)兩種方法：①用(yong)小(xiao)刀、湯匙或者小(xiao)飯匙等方便使用(yong)的工具，從扁平一邊切入。②將(jiang)鮑魚洗(xi)干凈后，扔到鍋(guo)里煮(zhu)，煮(zhu)熟后就可以很輕易的用(yong)刀分(fen)開肉和(he)殼了。

（3）去(qu)(qu)掉(diao)內臟，此時可(ke)以看到黑色(se)或黃色(se)的(de)(de)(de)鮑魚(yu)肚腸，還有一(yi)(yi)些綠色(se)的(de)(de)(de)器(qi)官，把(ba)內臟去(qu)(qu)除(chu)(chu)，然后鮑魚(yu)的(de)(de)(de)嘴巴在鮑魚(yu)身(shen)體比較窄的(de)(de)(de)一(yi)(yi)端，里面有一(yi)(yi)條(tiao)食胃(wei)管，在分解的(de)(de)(de)時候必須連同口(kou)器(qi)一(yi)(yi)起(qi)除(chu)(chu)去(qu)(qu)，如果沒除(chu)(chu)去(qu)(qu)的(de)(de)(de)話口(kou)感是很不好的(de)(de)(de)。

（4）最后(hou)洗粘液，拿粗(cu)鹽把洗粘液也(ye)搓干(gan)凈，之后(hou)用清水沖洗就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑魚(yu)刷洗干凈，去殼(ke)，去內臟。把去殼(ke)的(de)鮑魚(yu)打(da)十字(zi)花刀。加(jia)(jia)(jia)入(ru)鹽、花雕酒腌制大(da)約十五(wu)分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)。把蒜切碎，鍋(guo)中加(jia)(jia)(jia)少許(xu)油，下入(ru)蒜末(mo)爆(bao)香，加(jia)(jia)(jia)入(ru)鮑魚(yu)。鮑魚(yu)煎大(da)約1分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)醬油。燜制五(wu)分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，翻炒一(yi)會。翻炒過(guo)后，大(da)約再燜制2至(zhi)3分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，即可出鍋(guo)。鮑魚(yu)的(de)家常做(zuo)(zuo)法非常簡(jian)單，也保留了(le)海鮮的(de)口感和風味，很適合在家里(li)自己做(zuo)(zuo)來吃。

五、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚(yu)有多種(zhong)蛋(dan)白質氨基酸，能(neng)夠抗老嫩膚，清(qing)蒸做(zuo)法是最能(neng)體現(xian)鮑魚(yu)原本味(wei)道的(de)。鮑魚(yu)挖出清(qing)洗，去除黑色內臟部分(fen)，劃上花刀放回殼里(li)面，撒上姜絲蒜末擺好盤(pan)。將(jiang)醬(jiang)油、耗油、鹽和水混合澆汁在鮑魚(yu)上，入鍋五分(fen)鐘就煮熟(shu)了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道，一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干凈只剩下白色的肉，加上蔥姜(jiang)蒜放到鍋(guo)里(li)加熱。另起鍋(guo)將番茄果肉翻炒出汁(zhi)，放入一(yi)勺醬油(you)和蔥花，做(zuo)好(hao)醬汁(zhi)后倒在(zai)鮑魚上面(mian)。

3、紅燒鮑魚

鮑魚(yu)長時(shi)間(jian)煮(zhu)可(ke)(ke)以熬(ao)出(chu)(chu)膠(jiao)質來，紅(hong)燒醬汁濃稠還(huan)有柔軟(ruan)口感，湯頭十分(fen)重(zhong)要。用排骨(gu)、金華火腿(tui)、雞爪來熬(ao)湯，煮(zhu)出(chu)(chu)高湯撈(lao)出(chu)(chu)所有食材，放(fang)入鮑魚(yu)繼續熬(ao)煮(zhu)，等到鮑魚(yu)入味(wei)就可(ke)(ke)以裝盤了(le)。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)切上花刀，在盤子上放一把泡發的粉絲，是(shi)炒(chao)香蒜泥放到澆在鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)上面，再用(yong)醬(jiang)油(you)、蒸魚(yu)(yu)(yu)豉油(you)拌好的汁(zhi)水(shui)倒(dao)在上面，放到鍋里蒸7分鐘，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的鮮甜(tian)就會融入(ru)到粉絲里面。

5、醬汁鮑魚

將(jiang)鮑(bao)魚(yu)撬(qiao)開挖掉內臟清洗邊緣，在水中放生姜、料酒，鮑(bao)魚(yu)焯水去腥。炒鍋(guo)放油下姜蒜，醬油、高湯(tang)煮開放入鮑(bao)魚(yu)，將(jiang)煮好的青(qing)菜放在盤子四周，鮑(bao)魚(yu)煮入味(wei)后(hou)撈出擺盤。