一、冷吃兔是什么
冷(leng)吃(chi)兔(tu)(自貢(gong)冷(leng)吃(chi)兔(tu)、濃味(wei)(wei)冷(leng)吃(chi)兔(tu)、香(xiang)(xiang)辣(la)(la)兔(tu)),是(shi)中(zhong)國四(si)川(chuan)(chuan)地區四(si)川(chuan)(chuan)省(sheng)自貢(gong)市傳統(tong)風味(wei)(wei)名菜,自貢(gong)的(de)一(yi)(yi)道傳統(tong)美食,是(shi)鹽幫(bang)菜系(xi)的(de)知名菜品之(zhi)一(yi)(yi),為四(si)川(chuan)(chuan)菜系(xi),迄今(jin)已有(you)百(bai)余年(nian)歷史(shi)。自貢(gong)冷(leng)吃(chi)兔(tu)有(you)椒(jiao)香(xiang)(xiang)麻(ma)辣(la)(la)味(wei)(wei)、香(xiang)(xiang)辣(la)(la)豆豉味(wei)(wei)、秘制陳皮味(wei)(wei)、滋鮮鹽焗味(wei)(wei)等多(duo)種不同口(kou)味(wei)(wei)。自貢(gong)冷(leng)吃(chi)兔(tu)以(yi)其(qi)看(kan)起來(lai)色澤油(you)亮(liang)、吃(chi)起來(lai)麻(ma)辣(la)(la)咸鮮甘味(wei)(wei)復(fu)合、嚼(jiao)起來(lai)綿香(xiang)(xiang)的(de)特點,贏得越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)食客青睞。
冷吃兔(tu)主以兔(tu)子等食(shi)(shi)材(cai)用料烹制,色澤紅亮、濃(nong)味(wei)鮮香、爽口不綿、麻辣回甜(tian)、其味(wei)悠長。冷吃兔(tu)的誕生,與鹽井息息相關,當年(nian)運鹽的船夫、“鹽擔(dan)子”等,經常隨身攜帶著冷吃兔(tu),既易(yi)于(yu)保存(cun)又美味(wei)下飯,還能(neng)很好地補充體(ti)力(li)。20世紀二三(san)十年(nian)代的自流(liu)井地區,冷吃兔(tu)就已成為鹽商宴請的高檔食(shi)(shi)物。
二、冷吃兔怎么做好吃
用料:兔(tu)肉半只(zhi)、生(sheng)姜一(yi)(yi)塊(kuai)、大蒜兩個、干紅辣椒(jiao)60克、青(qing)花椒(jiao)10克、紅花椒(jiao)10克、八角8個、生(sheng)抽適量、花椒(jiao)油適量、料酒適量、老干媽(ma)油辣椒(jiao)一(yi)(yi)勺。
步驟:
1、將大蒜和(he)生(sheng)姜切片。
2、干(gan)紅辣椒剪成小段。
3、兔肉(rou)洗凈去骨切丁。
4、在兔肉中加入適量(liang)生抽,料(liao)酒,花椒油,鹽拌勻腌制十分鐘(zhong)。
5、熱鍋倒油燒至八成熱。
6、放入兔肉煸干水份(fen)。
7、兔肉(rou)微(wei)微(wei)發黃放入姜片和(he)蒜片翻炒出香(xiang)味。
8、接著(zhu)放入花椒、辣椒和八角(jiao)小火煸炒。
9、炒至(zhi)兔(tu)肉滲(shen)進(jin)辣椒和(he)花椒的香味。
10、起鍋(guo)前加入一(yi)大(da)勺老(lao)干媽油辣椒翻炒(chao)均(jun)勻即可。
三、冷吃兔能放多久
一般來說如果只是普通存儲的話,冷吃兔能存儲1-3天,但是由于天氣的變化,建議現做的冷吃兔越早食用越好。如果家里有冰箱,可以給冷吃兔蓋上保鮮膜,放到保鮮冷藏層可以存儲更長一些,一般7天左右。如果是買來的品牌冷吃兔,一(yi)般都是(shi)真(zhen)空包裝,并添(tian)加了食(shi)用(yong)防腐(fu)劑,不開封放在冰箱(xiang)冷藏可以(yi)保(bao)(bao)存(cun)15天(tian)左右(you)(you),在常溫(wen)的情況下可以(yi)保(bao)(bao)持(chi)7天(tian)左右(you)(you)。但(dan)是(shi)無論哪一(yi)種保(bao)(bao)存(cun)方式(shi)都應盡早(zao)食(shi)用(yong),避免(mian)變質。
四、冷吃兔需要加熱吃嗎
如果是包裝(zhuang)的(de)熟食冷(leng)吃(chi)兔(tu),那(nei)么吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)要熱的(de),因為(wei)很多網上賣(mai)冷(leng)吃(chi)兔(tu)的(de)賣(mai)家大部分油(you)包的(de)都很少,為(wei)了口感(gan)體驗(yan),建議熱一(yi)下才(cai)更(geng)(geng)好(hao)吃(chi),但是我們在熱的(de)時(shi)候(hou)一(yi)定(ding)要加(jia)點油(you)。那(nei)如果是我們自家做出(chu)來的(de)冷(leng)吃(chi)兔(tu),當(dang)然是冷(leng)著吃(chi)最好(hao)吃(chi)了,冷(leng)著才(cai)更(geng)(geng)入味。
其實冷吃(chi)兔(tu)的(de)(de)歷史很悠久,最開(kai)始的(de)(de)冷吃(chi)兔(tu)不(bu)是冷的(de)(de),也(ye)不(bu)能帶走。傳(chuan)說是一(yi)位唐代的(de)(de)大(da)詩(shi)人杜(du)甫(fu)在途經(jing)自(zi)貢時,不(bu)經(jing)意間吃(chi)到了(le)熱著的(de)(de)麻辣兔(tu)丁,一(yi)吃(chi)便對其上癮了(le),想要帶一(yi)些在路上慢慢享用(yong),于是當地(di)人就在制(zhi)作(zuo)時用(yong)大(da)火(huo)候脫掉更(geng)多水分(fen)以便儲存。后來(lai)(lai)(lai)詩(shi)人吃(chi)的(de)(de)時候發(fa)現這“麻辣兔(tu)丁”冷吃(chi)比熱吃(chi)更(geng)是鮮香(xiang)更(geng)具有(you)一(yi)番風味(wei),這道美食(shi)從此就散播開(kai)來(lai)(lai)(lai)了(le),后來(lai)(lai)(lai)也(ye)就有(you)了(le)“冷吃(chi)兔(tu)”的(de)(de)名稱(cheng)。
其實(shi)冷(leng)吃(chi)(chi)兔,冷(leng)熱對比(bi),熱著(zhu)吃(chi)(chi)的時候雖(sui)然肉質(zhi)鮮(xian)香,也是麻辣爽(shuang)口。但是在冷(leng)吃(chi)(chi)的時候還要比(bi)要熱著(zhu)吃(chi)(chi)更(geng)好吃(chi)(chi),味道也比(bi)熱著(zhu)的時候更(geng)鮮(xian)嫩麻辣,肉質(zhi)也更(geng)有嚼頭,而且味道更(geng)入味,更(geng)好吃(chi)(chi)一些(xie),所以冷(leng)吃(chi)(chi)兔冷(leng)著(zhu)吃(chi)(chi)更(geng)好吃(chi)(chi)。
五、冷吃兔可以帶上飛機嗎
國(guo)(guo)內航班通(tong)常是(shi)可以帶(dai)(dai)冷(leng)吃(chi)兔的(de),打包(bao)好放入行李包(bao)內可以直接過安檢,只要(yao)行李包(bao)重量不超過5千克,體積不超過20*40*55厘米都可以帶(dai)(dai)上機。而且(qie)冷(leng)吃(chi)兔只是(shi)一款(kuan)食物(wu),并不是(shi)危險物(wu)品(pin)也不屬于違禁物(wu)品(pin),所以是(shi)完全可以帶(dai)(dai)入飛機上面。但是(shi)如果乘坐國(guo)(guo)際航班,就(jiu)要(yao)注意對(dui)方國(guo)(guo)家對(dui)冷(leng)吃(chi)兔的(de)檢疫(yi)規定,以免無法(fa)入境。因為有些國(guo)(guo)家禁止帶(dai)(dai)入動物(wu)肉制(zhi)品(pin)。
六、冷吃兔可以帶上高鐵嗎
冷吃(chi)兔可以帶上高鐵。冷吃(chi)兔是(shi)(shi)人們經常食(shi)用的(de)(de)食(shi)物。冷吃(chi)兔蛋白質含量更高,特別(bie)是(shi)(shi)冷吃(chi)兔腿很招人喜愛(ai)。冷吃(chi)兔作為一種食(shi)品(pin),又沒有特殊的(de)(de)氣味,不會影響別(bie)的(de)(de)乘客,帶上高鐵是(shi)(shi)完全可以的(de)(de)。