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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，主要(yao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)它(ta)酥(su)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)口感，很(hen)多(duo)(duo)朋友在(zai)家做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)口感沒有(you)外面買的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)么酥(su)脆(cui)，這(zhe)可能是(shi)(shi)做(zuo)法不(bu)到位導致的(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)沒有(you)把(ba)握好油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)量和火(huo)(huo)候(hou)、沒有(you)加(jia)面粉(fen)(fen)水(shui)(shui)、煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)等都可能造成煎(jian)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不(bu)夠(gou)脆(cui)，要(yao)想(xiang)煎(jian)出(chu)酥(su)脆(cui)好吃的(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)，關鍵(jian)是(shi)(shi)三點：1、油(you)(you)(you)不(bu)要(yao)放(fang)太(tai)多(duo)(duo)：想(xiang)要(yao)煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)剪出(chu)來酥(su)脆(cui)，油(you)(you)(you)不(bu)能放(fang)太(tai)多(duo)(duo)，否者非常容(rong)易(yi)就炸糊了(le)，煎(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)在(zai)鍋底(di)刷(shua)一(yi)層(ceng)薄油(you)(you)(you)，注(zhu)意(yi)，油(you)(you)(you)是(shi)(shi)用油(you)(you)(you)刷(shua)來刷(shua)，不(bu)是(shi)(shi)拿起(qi)油(you)(you)(you)瓶倒喲。2、加(jia)些水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)(fen)：煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)酥(su)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)另外一(yi)個秘訣就是(shi)(shi)水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)(fen)，調點水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)(fen)倒里面就出(chu)來黃色的(de)(de)(de)(de)(de)鍋巴了(le)，一(yi)定要(yao)小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)慢(man)煎(jian)，煎(jian)至表皮微微變黃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，再加(jia)入水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)(fen)，水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)(fen)要(yao)沿著(zhu)鍋沿輕輕倒進去。3、水(shui)(shui)要(yao)收(shou)干：煎(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)定要(yao)主要(yao)把(ba)水(shui)(shui)分都收(shou)干了(le)，成品的(de)(de)(de)(de)(de)口感才會酥(su)脆(cui)，基(ji)本煮(zhu)干時(shi)繼續將火(huo)(huo)力開中火(huo)(huo)，此(ci)時(shi)要(yao)把(ba)鍋蓋(gai)(gai)掀開，注(zhu)意(yi)觀察餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)底(di)部的(de)(de)(de)(de)(de)焦(jiao)化層(ceng)，到自己喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)程度，關火(huo)(huo)，撒上蔥花或者芝麻，再加(jia)蓋(gai)(gai)燜1分鐘即可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎(jian)(jian)餃(jiao)是(shi)煎(jian)(jian)制(zhi)的(de)(de)食物，熱量(liang)一般(ban)是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)，一般(ban)其單位熱量(liang)在每100克260~300大(da)卡(ka)左右，具體的(de)(de)熱量(liang)數(shu)值根據煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)品種略(lve)有不(bu)同，一個(ge)煎(jian)(jian)餃(jiao)大(da)概(gai)35克的(de)(de)樣子(zi)，其熱量(liang)大(da)概(gai)是(shi)90多(duo)大(da)卡(ka)。煎(jian)(jian)餃(jiao)的(de)(de)熱量(liang)是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)，而且升糖指數(shu)也(ye)偏高(gao)，建議大(da)家吃的(de)(de)時候(hou)控制(zhi)頻率(lv)和數(shu)量(liang)，不(bu)要經常大(da)量(liang)吃煎(jian)(jian)餃(jiao)，以免攝入太(tai)多(duo)熱量(liang)，導致長(chang)胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來說，用速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)做煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)話(hua)(hua)(hua)，可(ke)以(yi)將餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)從冰箱里(li)拿出來后(hou)(hou)直(zhi)接(jie)放鍋里(li)煎(jian)(jian)，不(bu)需要先進行(xing)解凍，冷凍的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)也是(shi)(shi)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)煎(jian)(jian)的(de)(de)，多花點時間就好了(le)，解凍后(hou)(hou)再(zai)(zai)煎(jian)(jian)反而不(bu)好，餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)內(nei)的(de)(de)冰塊融化會使(shi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有(you)些黏糊(hu)，再(zai)(zai)煎(jian)(jian)的(de)(de)話(hua)(hua)(hua)不(bu)僅(jin)容易出現(xian)粘鍋的(de)(de)情況(kuang)，餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮(pi)還會有(you)破損(sun)的(de)(de)情況(kuang)，所以(yi)在煎(jian)(jian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)時候建議直(zhi)接(jie)煎(jian)(jian)，這樣(yang)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不(bu)粘連。當然，如果(guo)擔心把(ba)握不(bu)好火候的(de)(de)話(hua)(hua)(hua)，也可(ke)以(yi)將速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)蒸熟或煮熟后(hou)(hou)再(zai)(zai)煎(jian)(jian)，同樣(yang)也是(shi)(shi)不(bu)需要解凍的(de)(de)，直(zhi)接(jie)放鍋里(li)煮或放蒸籠里(li)蒸熟即(ji)可(ke)。