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一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃(chi)煎(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，主要(yao)(yao)(yao)吃(chi)的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)它酥(su)(su)(su)脆的(de)(de)(de)口感，很多(duo)(duo)朋友在(zai)家做的(de)(de)(de)煎(jian)餃(jiao)(jiao)口感沒有(you)外面買的(de)(de)(de)那么(me)酥(su)(su)(su)脆，這可(ke)能(neng)(neng)是(shi)做法不(bu)到(dao)位導致的(de)(de)(de)，一般煎(jian)餃(jiao)(jiao)時(shi)沒有(you)把(ba)握好油的(de)(de)(de)量和火候(hou)、沒有(you)加(jia)(jia)面粉(fen)水(shui)、煎(jian)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)間不(bu)夠等都可(ke)能(neng)(neng)造成(cheng)煎(jian)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)夠脆，要(yao)(yao)(yao)想煎(jian)出(chu)酥(su)(su)(su)脆好吃(chi)的(de)(de)(de)煎(jian)餃(jiao)(jiao)，關鍵(jian)是(shi)三點：1、油不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)太(tai)多(duo)(duo)：想要(yao)(yao)(yao)煎(jian)餃(jiao)(jiao)剪(jian)出(chu)來(lai)酥(su)(su)(su)脆，油不(bu)能(neng)(neng)放(fang)太(tai)多(duo)(duo)，否者非(fei)常容易就(jiu)(jiu)炸糊了，煎(jian)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)(yao)(yao)在(zai)鍋(guo)底刷一層薄油，注(zhu)意，油是(shi)用油刷來(lai)刷，不(bu)是(shi)拿(na)起(qi)油瓶倒喲。2、加(jia)(jia)些水(shui)淀(dian)粉(fen)：煎(jian)餃(jiao)(jiao)酥(su)(su)(su)脆的(de)(de)(de)另外一個秘訣(jue)就(jiu)(jiu)是(shi)水(shui)淀(dian)粉(fen)，調點水(shui)淀(dian)粉(fen)倒里面就(jiu)(jiu)出(chu)來(lai)黃色(se)的(de)(de)(de)鍋(guo)巴了，一定要(yao)(yao)(yao)小火慢慢煎(jian)，煎(jian)至表皮(pi)微微變黃的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，再(zai)加(jia)(jia)入水(shui)淀(dian)粉(fen)，水(shui)淀(dian)粉(fen)要(yao)(yao)(yao)沿著鍋(guo)沿輕(qing)輕(qing)倒進去。3、水(shui)要(yao)(yao)(yao)收(shou)干：煎(jian)餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)一定要(yao)(yao)(yao)主要(yao)(yao)(yao)把(ba)水(shui)分都收(shou)干了，成(cheng)品的(de)(de)(de)口感才會酥(su)(su)(su)脆，基本煮干時(shi)繼續(xu)將火力開中火，此時(shi)要(yao)(yao)(yao)把(ba)鍋(guo)蓋掀開，注(zhu)意觀察餃(jiao)(jiao)子(zi)底部的(de)(de)(de)焦化(hua)層，到(dao)自己喜歡的(de)(de)(de)程度，關火，撒上蔥花或者芝(zhi)麻(ma)，再(zai)加(jia)(jia)蓋燜1分鐘即可(ke)。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎餃是(shi)(shi)煎制的(de)(de)食物，熱(re)(re)量一(yi)般(ban)是(shi)(shi)比較(jiao)高的(de)(de)，一(yi)般(ban)其單位(wei)熱(re)(re)量在每100克(ke)260~300大(da)卡左右(you)，具體的(de)(de)熱(re)(re)量數值根據煎餃的(de)(de)品種略(lve)有不同，一(yi)個煎餃大(da)概(gai)35克(ke)的(de)(de)樣子，其熱(re)(re)量大(da)概(gai)是(shi)(shi)90多大(da)卡。煎餃的(de)(de)熱(re)(re)量是(shi)(shi)比較(jiao)高的(de)(de)，而且升(sheng)糖指數也偏高，建議大(da)家(jia)吃(chi)的(de)(de)時候(hou)控(kong)制頻率和數量，不要經常(chang)大(da)量吃(chi)煎餃，以免(mian)攝入太多熱(re)(re)量，導致長(chang)胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來(lai)說(shuo)，用(yong)速(su)(su)凍餃(jiao)子(zi)做煎餃(jiao)的(de)話，可以(yi)將餃(jiao)子(zi)從冰(bing)箱里拿(na)出來(lai)后直接(jie)(jie)(jie)放鍋里煎，不(bu)需(xu)要先進(jin)行解凍，冷凍的(de)餃(jiao)子(zi)也是(shi)可以(yi)直接(jie)(jie)(jie)煎的(de)，多花點時間就好了，解凍后再(zai)煎反而(er)不(bu)好，餃(jiao)子(zi)內(nei)的(de)冰(bing)塊(kuai)融(rong)化會使餃(jiao)子(zi)有些(xie)黏糊(hu)，再(zai)煎的(de)話不(bu)僅容易出現粘鍋的(de)情況，餃(jiao)子(zi)皮還會有破損的(de)情況，所以(yi)在(zai)煎餃(jiao)子(zi)的(de)時候(hou)建議直接(jie)(jie)(jie)煎，這(zhe)樣(yang)的(de)餃(jiao)子(zi)不(bu)粘連。當(dang)然(ran)，如(ru)果擔心把握不(bu)好火候(hou)的(de)話，也可以(yi)將速(su)(su)凍餃(jiao)子(zi)蒸(zheng)熟(shu)或煮熟(shu)后再(zai)煎，同樣(yang)也是(shi)不(bu)需(xu)要解凍的(de)，直接(jie)(jie)(jie)放鍋里煮或放蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟(shu)即(ji)可。