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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺冬(dong)筍產自廣東省梅州市蕉嶺縣，為(wei)地理標志保護產品。

冬筍是(shi)蕉嶺縣(xian)十大長壽食(shi)品之(zhi)一(yi)，其獲得原因(yin)是(shi)：一(yi)是(shi)具有鮮明(ming)的(de)(de)地方特色；二是(shi)產品天然綠色、口味好、品質佳；三是(shi)產品具有一(yi)定生產規模，經濟效益好，在促進地方經濟發展中作用顯(xian)著；四是(shi)有穩定的(de)(de)銷售(shou)渠道(dao)、有廣闊(kuo)的(de)(de)市場(chang)、是(shi)促進農(nong)民增收農(nong)業增效的(de)(de)主要途徑之(zhi)一(yi)。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺縣種植毛竹，生產冬筍的歷史悠(you)久，距今已有(you)2000多年。

竹類大都喜溫(wen)暖濕潤的氣候，而(er)蕉(jiao)嶺(ling)(ling)地處北回歸(gui)線附近，四季(ji)溫(wen)和，光照充足，雨(yu)量充沛，正是適(shi)合(he)毛竹生(sheng)長良好(hao)自然(ran)環境。得益于(yu)這得天獨厚的自然(ran)環境，“蕉(jiao)嶺(ling)(ling)冬(dong)筍”成為了地區土特產之一。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍是立秋(qiu)前后由毛竹的(de)地下莖側(ce)芽發育而成(cheng)的(de)筍芽，因尚末(mo)出(chu)土，筍質幼嫩，是一道人們(men)十分(fen)喜歡吃的(de)菜肴。

冬筍(sun)含有蛋白質和多種氨(an)基酸、維生(sheng)素(su)，以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵等微量(liang)元素(su)以(yi)及豐富的纖維素(su)，能促進腸(chang)道蠕動，既有助(zhu)于消化，又能預防(fang)便秘(mi)和結腸(chang)癌的發生(sheng)。

冬筍(sun)是一種(zhong)高蛋白、低淀(dian)粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。《名醫別(bie)錄(lu)》言其“主消(xiao)渴，利(li)水道(dao)，益氣(qi)，可久(jiu)食”；《本草(cao)綱目拾遺》說它“利(li)九竅，通血脈，化痰涎，消(xiao)食脹”，尤獨(du)善于清化熱(re)痰。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺(ling)縣(xian)位(wei)于廣東(dong)省東(dong)北部、閩粵贛三省邊陲，韓江上游。蕉嶺(ling)縣(xian)地處(chu)北回歸線附近，四季(ji)溫(wen)和(he)，光(guang)照充足，雨(yu)量充沛，適合毛竹生長，蕉嶺(ling)縣(xian)境(jing)內土壤pH值約為5.4-6.7，土層深(shen)厚，疏(shu)松，無任何(he)污染(ran)，富含有(you)機質和(he)多種(zhong)微(wei)量元素，為冬筍充分吸取土壤中的養分和(he)精華，變得(de)豐厚、鮮活，提供了(le)基礎條件(jian)。

蕉嶺冬筍的功效

冬筍是立(li)秋前后由毛竹的(de)(de)(de)地下(xia)莖，逐邊(bian)側芽發(fa)育而成的(de)(de)(de)，側芽發(fa)育而成的(de)(de)(de)筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩(nen)，是一道大眾喜(xi)食(shi)的(de)(de)(de)可(ke)口菜肴。

冬筍(sun)是一種營養豐(feng)(feng)富(fu)(fu)并具有保健(jian)功效的美味食(shi)品(pin)，其質嫩(nen)味鮮、清脆爽口，含有豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的蛋白質和(he)多(duo)種氨基(ji)酸、維生素以(yi)及鈣、磷、鐵等(deng)(deng)礦物質及豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的膳食(shi)纖維。冬筍(sun)味甘，性微寒，歸(gui)胃、肺經，有滋陰涼血，和(he)中潤腸，清熱(re)化痰(tan)，解渴(ke)除煩(fan)，清熱(re)益氣等(deng)(deng)作(zuo)用，可輔助治(zhi)療食(shi)欲不振，脘痞(pi)胸悶，大便秘結(jie)，痰(tan)涎壅滯，口渴(ke)煩(fan)熱(re)等(deng)(deng)病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選(xuan)擇母竹(zhu)：選(xuan)擇生長健壯，分枝(zhi)較低，枝(zhi)葉(xie)繁茂，竹(zhu)節正常，無病蟲(chong)害，1年至3年生，胸徑3厘米(mi)至6厘米(mi)的毛(mao)竹(zhu)為母竹(zhu)。

2. 種(zhong)植(zhi)：將母竹放入(ru)穴中，竹蔸上(shang)部(bu)略低于土(tu)面，鞭土(tu)密接，下緊上(shang)松，填土(tu)時防(fang)止(zhi)損傷(shang)鞭根和(he)筍芽，澆(jiao)水(shui)保濕，打(da)樁固定。每(mei)年(nian)2月下旬至4月上(shang)旬為種(zhong)植(zhi)時間，栽植(zhi)密度：每(mei)公(gong)頃625株（叢(cong)）至833株（叢(cong)）。

3. 施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)：第一年(nian)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)二(er)次，5月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)每(mei)株根施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)復合(he)肥(fei)0.25千(qian)克(ke)或液(ye)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)尿素0.15千(qian)克(ke)至(zhi)(zhi)0.25千(qian)克(ke)；第二(er)年(nian)5月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)根施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)復合(he)肥(fei)375千(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)(yue)每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)機肥(fei)20噸(dun)；第三年(nian)5月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)6月(yue)(yue)每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)復合(he)肥(fei)450千(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)至(zhi)(zhi)12月(yue)(yue)每(mei)公(gong)(gong)頃(qing)施(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)機肥(fei)30噸(dun)。

采收

采(cai)筍(sun)(sun)期在11月下(xia)旬至(zhi)第(di)二年(nian)的2月底。宜在筍(sun)(sun)尖即剛露(lu)出(chu)(chu)土(tu)面1厘(li)(li)米(mi)至(zhi)2厘(li)(li)米(mi)時采(cai)收，采(cai)筍(sun)(sun)時，先扒開(kai)筍(sun)(sun)周圍土(tu)壤(rang)，露(lu)出(chu)(chu)筍(sun)(sun)體，在筍(sun)(sun)體膨大彎曲部位，用采(cai)筍(sun)(sun)刀從內向外切下(xia)，保留余(yu)蔸2個(ge)以上飽滿(man)的筍(sun)(sun)目，切口平滑(hua)，與筍(sun)(sun)節(jie)平行(xing)。割(ge)筍(sun)(sun)后及時把表土(tu)復(fu)回(hui)原處。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹產業是(shi)蕉嶺縣(xian)大(da)農業范疇的支柱產業之一。

2009年，蕉(jiao)嶺縣新種(zhong)毛竹153公頃(qing)(qing)（2293.8畝(mu)），墾復施肥(fei)、劈山撫育毛竹7133公頃(qing)(qing)（10.7萬畝(mu)）。

2015年，全縣(xian)毛(mao)竹種(zhong)植面積達15萬(wan)畝(mu)(mu)（其中南(nan)礤(ca)鎮毛(mao)竹種(zhong)植面積8萬(wan)畝(mu)(mu)，藍坊鎮5萬(wan)畝(mu)(mu)，廣福(fu)鎮1萬(wan)畝(mu)(mu)，其他各鎮共(gong)1萬(wan)畝(mu)(mu)），年產0.8萬(wan)噸，是(shi)蕉嶺縣(xian)冬筍節(jie)的主要原(yuan)料供應基(ji)地。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年(nian)3月6日，原國家(jia)質檢總局(ju)批(pi)準對“蕉嶺冬筍(sun)”實施地(di)理標志產品保護。