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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺(ling)冬筍產(chan)自廣東省梅州市(shi)蕉嶺(ling)縣(xian)，為地理標志保護產(chan)品。

冬(dong)筍(sun)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蕉嶺(ling)縣十大長壽食品之(zhi)(zhi)一，其獲得原因是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：一是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)具有鮮明的地方(fang)特色；二是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品天然綠(lv)色、口味好、品質佳(jia)；三是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品具有一定生產(chan)(chan)規(gui)模(mo)，經濟(ji)效益好，在(zai)促(cu)進地方(fang)經濟(ji)發展中作用顯著；四是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有穩定的銷售渠道、有廣闊(kuo)的市場、是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)促(cu)進農民增(zeng)(zeng)收(shou)農業增(zeng)(zeng)效的主要途徑之(zhi)(zhi)一。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺(ling)縣種(zhong)植毛竹，生產(chan)冬筍的歷史悠久，距今已有2000多(duo)年。

竹(zhu)類大(da)都喜溫暖濕潤的(de)氣候，而(er)蕉(jiao)嶺地(di)(di)處北(bei)回歸(gui)線附近，四季(ji)溫和，光照充(chong)足，雨(yu)量充(chong)沛，正是(shi)適合(he)毛竹(zhu)生長良好自(zi)然(ran)環境。得(de)益(yi)于這得(de)天獨厚的(de)自(zi)然(ran)環境，“蕉(jiao)嶺冬筍(sun)”成為了地(di)(di)區土(tu)特產(chan)之一。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍是(shi)立秋(qiu)前后(hou)由毛竹的地下莖側芽發育而(er)成的筍芽，因尚(shang)末出土，筍質幼嫩，是(shi)一(yi)道人們十分(fen)喜歡吃的菜(cai)肴。

冬筍含有蛋(dan)白質和多種(zhong)氨基酸、維(wei)生(sheng)素，以及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)微量元(yuan)素以及豐富的(de)纖維(wei)素，能(neng)促進腸(chang)道蠕(ru)動，既有助于消(xiao)化(hua)，又能(neng)預(yu)防(fang)便(bian)秘和結腸(chang)癌的(de)發生(sheng)。

冬筍(sun)是一(yi)種高蛋白、低淀粉食(shi)品(pin)。它所(suo)含的(de)多糖物(wu)質，還具(ju)有(you)一(yi)定的(de)抗癌作用。《名醫別錄(lu)》言其“主消(xiao)渴，利水道(dao)，益(yi)氣(qi)，可(ke)久食(shi)”；《本(ben)草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎(xian)，消(xiao)食(shi)脹”，尤獨善于(yu)清化熱痰。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉(jiao)(jiao)嶺(ling)縣(xian)(xian)位于廣(guang)東省東北部、閩粵(yue)贛三省邊(bian)陲，韓江上游。蕉(jiao)(jiao)嶺(ling)縣(xian)(xian)地處(chu)北回歸線附近，四季溫和，光照充(chong)足，雨量充(chong)沛，適合毛竹生長(chang)，蕉(jiao)(jiao)嶺(ling)縣(xian)(xian)境內(nei)土壤(rang)pH值約為5.4-6.7，土層(ceng)深(shen)厚(hou)，疏松，無任何污染(ran)，富(fu)含有機質和多種微量元素，為冬筍充(chong)分(fen)吸取(qu)土壤(rang)中(zhong)的(de)養分(fen)和精華，變得(de)豐厚(hou)、鮮活(huo)，提供(gong)了基礎條件。

蕉嶺冬筍的功效

冬筍是(shi)立秋前后由毛竹(zhu)的(de)地下(xia)莖，逐(zhu)邊側芽(ya)發育而(er)成的(de)，側芽(ya)發育而(er)成的(de)筍芽(ya)，因(yin)尚未(wei)出(chu)土(tu)，筍質(zhi)幼嫩，是(shi)一道大(da)眾喜食的(de)可(ke)口菜肴(yao)。

冬(dong)筍是(shi)一種(zhong)營養(yang)豐(feng)富(fu)并具有(you)保健功效的美味食品，其質嫩味鮮、清(qing)脆爽口，含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋白質和多種(zhong)氨基酸(suan)、維生素以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物質及豐(feng)富(fu)的膳(shan)食纖維。冬(dong)筍味甘(gan)，性(xing)微寒，歸胃、肺(fei)經，有(you)滋陰涼血，和中潤腸，清(qing)熱(re)化(hua)痰(tan)，解渴除煩，清(qing)熱(re)益氣等作用(yong)，可輔助治療食欲不(bu)振，脘痞胸悶，大便秘結，痰(tan)涎壅(yong)滯，口渴煩熱(re)等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選(xuan)擇母(mu)竹：選(xuan)擇生長健壯，分枝較低，枝葉繁茂(mao)，竹節(jie)正常(chang)，無病蟲害(hai)，1年至(zhi)(zhi)3年生，胸徑3厘(li)米至(zhi)(zhi)6厘(li)米的毛竹為(wei)母(mu)竹。

2. 種植(zhi)：將母竹放入穴(xue)中(zhong)，竹蔸上(shang)部(bu)略低于(yu)土面，鞭土密(mi)接，下(xia)緊上(shang)松，填(tian)土時(shi)防(fang)止損傷鞭根和筍(sun)芽，澆水保濕，打樁固(gu)定(ding)。每(mei)年2月下(xia)旬至(zhi)4月上(shang)旬為種植(zhi)時(shi)間，栽植(zhi)密(mi)度：每(mei)公頃625株（叢(cong)）至(zhi)833株（叢(cong)）。

3. 施(shi)肥(fei)(fei)：第一年(nian)施(shi)肥(fei)(fei)二(er)次，5月(yue)至(zhi)6月(yue)每(mei)株根施(shi)復(fu)(fu)合(he)肥(fei)(fei)0.25千(qian)克(ke)或液施(shi)尿素0.15千(qian)克(ke)至(zhi)0.25千(qian)克(ke)；第二(er)年(nian)5月(yue)至(zhi)6月(yue)每(mei)公頃根施(shi)復(fu)(fu)合(he)肥(fei)(fei)375千(qian)克(ke)，11月(yue)至(zhi)12月(yue)每(mei)公頃施(shi)有機肥(fei)(fei)20噸；第三年(nian)5月(yue)至(zhi)6月(yue)每(mei)公頃施(shi)復(fu)(fu)合(he)肥(fei)(fei)450千(qian)克(ke)，11月(yue)至(zhi)12月(yue)每(mei)公頃施(shi)有機肥(fei)(fei)30噸。

采收

采(cai)筍(sun)期在11月下旬至(zhi)第二年的(de)2月底。宜在筍(sun)尖即(ji)剛露出(chu)土面1厘(li)米(mi)(mi)至(zhi)2厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)采(cai)收，采(cai)筍(sun)時(shi)(shi)，先扒(ba)開筍(sun)周圍土壤，露出(chu)筍(sun)體，在筍(sun)體膨大彎曲部位，用采(cai)筍(sun)刀從內向外切下，保留余蔸2個以上飽滿的(de)筍(sun)目，切口平滑，與筍(sun)節平行。割(ge)筍(sun)后及時(shi)(shi)把(ba)表土復回原處(chu)。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛(mao)竹(zhu)產業(ye)是蕉嶺縣大(da)農業(ye)范疇的(de)支柱產業(ye)之一。

2009年(nian)，蕉(jiao)嶺縣新種毛(mao)竹153公頃（2293.8畝），墾(ken)復施肥、劈山撫育毛(mao)竹7133公頃（10.7萬畝）。

2015年(nian)，全(quan)縣(xian)毛竹(zhu)種植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)達(da)15萬(wan)畝（其中南礤鎮(zhen)毛竹(zhu)種植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)8萬(wan)畝，藍(lan)坊鎮(zhen)5萬(wan)畝，廣(guang)福鎮(zhen)1萬(wan)畝，其他各鎮(zhen)共(gong)1萬(wan)畝），年(nian)產0.8萬(wan)噸(dun)，是(shi)蕉嶺縣(xian)冬(dong)筍(sun)節(jie)的主要(yao)原料供應基地。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年3月6日，原(yuan)國家質檢總(zong)局批準(zhun)對“蕉嶺冬筍”實施地理標志產(chan)品保護。