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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺(ling)冬筍產(chan)自廣東省梅州市(shi)蕉嶺(ling)縣，為地理標志保護產(chan)品。

冬筍是(shi)(shi)蕉(jiao)嶺縣十大長(chang)壽食品(pin)(pin)之一(yi)，其獲得(de)原因(yin)是(shi)(shi)：一(yi)是(shi)(shi)具(ju)有鮮明的地方特色；二是(shi)(shi)產品(pin)(pin)天然綠色、口味(wei)好、品(pin)(pin)質佳；三(san)是(shi)(shi)產品(pin)(pin)具(ju)有一(yi)定生產規模，經(jing)濟效(xiao)益好，在促進地方經(jing)濟發展中作用(yong)顯(xian)著；四是(shi)(shi)有穩定的銷售渠(qu)道、有廣(guang)闊的市場、是(shi)(shi)促進農(nong)民增收農(nong)業增效(xiao)的主(zhu)要途徑之一(yi)。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺縣種植(zhi)毛竹，生產冬筍的歷(li)史悠久，距今已有2000多年。

竹類(lei)大都(dou)喜溫暖濕潤的氣候(hou)，而蕉嶺(ling)地處北回歸線附近，四季溫和，光照(zhao)充足，雨量充沛，正是適(shi)合毛竹生(sheng)長(chang)良好自然環境。得(de)益于這(zhe)得(de)天獨(du)厚(hou)的自然環境，“蕉嶺(ling)冬筍”成為了地區土特產之一。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍(sun)是立秋前后由毛竹的地下(xia)莖側芽(ya)(ya)發育(yu)而成的筍(sun)芽(ya)(ya)，因(yin)尚末出(chu)土，筍(sun)質幼嫩，是一道人(ren)們十分喜(xi)歡(huan)吃的菜肴。

冬筍含有蛋白質(zhi)和多種(zhong)氨基(ji)酸、維(wei)生(sheng)素，以(yi)及鈣、磷、鐵等微量(liang)元素以(yi)及豐富的纖維(wei)素，能(neng)促進腸(chang)道蠕動(dong)，既(ji)有助(zhu)于消(xiao)化，又能(neng)預防便(bian)秘和結腸(chang)癌的發(fa)生(sheng)。

冬筍是(shi)一種高蛋白、低淀粉食(shi)品。它所含的多糖(tang)物質，還具有一定的抗癌(ai)作用。《名醫別錄(lu)》言其“主消(xiao)渴，利水道，益(yi)氣，可久食(shi)”；《本草(cao)綱(gang)目(mu)拾(shi)遺》說(shuo)它“利九竅(qiao)，通血脈，化痰涎，消(xiao)食(shi)脹”，尤獨善于(yu)清化熱痰。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺(ling)縣位于(yu)廣東省東北(bei)部、閩粵贛三省邊陲(chui)，韓江上游。蕉嶺(ling)縣地處北(bei)回歸(gui)線附近，四季溫和，光照充足(zu)，雨量(liang)充沛，適合(he)毛竹(zhu)生長，蕉嶺(ling)縣境內土(tu)壤(rang)pH值約為5.4-6.7，土(tu)層深厚，疏松，無(wu)任(ren)何污(wu)染，富含有(you)機質和多(duo)種微量(liang)元素，為冬筍充分吸取土(tu)壤(rang)中的養分和精華，變得豐厚、鮮活，提供了基礎(chu)條(tiao)件。

蕉嶺冬筍的功效

冬(dong)筍是立秋前(qian)后(hou)由毛竹的地下莖，逐(zhu)邊側芽(ya)發(fa)(fa)育而成的，側芽(ya)發(fa)(fa)育而成的筍芽(ya)，因尚未(wei)出土(tu)，筍質(zhi)幼嫩，是一道(dao)大眾(zhong)喜食的可口菜肴。

冬筍是一(yi)種營養豐(feng)富(fu)并具有保健功(gong)效的(de)美味食(shi)品，其質嫩味鮮、清脆爽(shuang)口，含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質和多(duo)種氨(an)基酸、維(wei)生素(su)以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質及(ji)豐(feng)富(fu)的(de)膳食(shi)纖維(wei)。冬筍味甘，性微(wei)寒，歸(gui)胃(wei)、肺經，有滋(zi)陰(yin)涼血，和中(zhong)潤腸，清熱(re)化痰(tan)(tan)，解(jie)渴除煩(fan)，清熱(re)益(yi)氣(qi)等(deng)作用，可輔助治療食(shi)欲不振，脘痞胸悶，大便秘結，痰(tan)(tan)涎壅(yong)滯，口渴煩(fan)熱(re)等(deng)病癥(zheng)。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選擇(ze)母(mu)竹(zhu)：選擇(ze)生(sheng)長健(jian)壯，分枝(zhi)較低(di)，枝(zhi)葉繁茂，竹(zhu)節正(zheng)常，無病蟲害，1年(nian)至(zhi)3年(nian)生(sheng)，胸徑(jing)3厘米至(zhi)6厘米的毛竹(zhu)為母(mu)竹(zhu)。

2. 種(zhong)植：將(jiang)母竹放入穴中(zhong)，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下緊(jin)上松，填土時防止損(sun)傷(shang)鞭根(gen)和筍芽(ya)，澆水保濕，打樁固定。每年2月下旬至(zhi)(zhi)4月上旬為種(zhong)植時間，栽(zai)植密度(du)：每公頃625株（叢）至(zhi)(zhi)833株（叢）。

3. 施(shi)肥：第一年(nian)施(shi)肥二次，5月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)(yue)每株根施(shi)復(fu)合(he)肥0.25千(qian)克(ke)或液施(shi)尿(niao)素0.15千(qian)克(ke)至(zhi)0.25千(qian)克(ke)；第二年(nian)5月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)(yue)每公(gong)(gong)頃(qing)根施(shi)復(fu)合(he)肥375千(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)(yue)每公(gong)(gong)頃(qing)施(shi)有(you)機肥20噸；第三年(nian)5月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)(yue)每公(gong)(gong)頃(qing)施(shi)復(fu)合(he)肥450千(qian)克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)(yue)每公(gong)(gong)頃(qing)施(shi)有(you)機肥30噸。

采收

采(cai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)期(qi)在11月下旬至第二(er)年(nian)的2月底。宜在筍(sun)(sun)(sun)(sun)尖即(ji)剛露出土面(mian)1厘米(mi)至2厘米(mi)時(shi)(shi)采(cai)收，采(cai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)時(shi)(shi)，先扒開筍(sun)(sun)(sun)(sun)周圍土壤(rang)，露出筍(sun)(sun)(sun)(sun)體，在筍(sun)(sun)(sun)(sun)體膨大彎曲(qu)部位，用采(cai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)刀從內(nei)向(xiang)外切下，保留余蔸(dou)2個以上(shang)飽(bao)滿的筍(sun)(sun)(sun)(sun)目，切口平(ping)滑，與筍(sun)(sun)(sun)(sun)節平(ping)行。割筍(sun)(sun)(sun)(sun)后及時(shi)(shi)把(ba)表(biao)土復回原處(chu)。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹產(chan)業(ye)是蕉嶺縣大農業(ye)范(fan)疇的支柱產(chan)業(ye)之一。

2009年(nian)，蕉嶺縣新(xin)種毛竹153公(gong)頃（2293.8畝），墾(ken)復施肥、劈山(shan)撫育毛竹7133公(gong)頃（10.7萬畝）。

2015年，全縣毛竹(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積達15萬畝（其(qi)中南礤鎮毛竹(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積8萬畝，藍坊鎮5萬畝，廣福鎮1萬畝，其(qi)他各鎮共1萬畝），年產0.8萬噸，是(shi)蕉嶺縣冬(dong)筍節的主要原料供應基地。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年3月6日，原(yuan)國家(jia)質(zhi)檢總局批準對“蕉嶺冬筍(sun)”實(shi)施地理標志產品保護。