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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺(ling)冬筍產自廣東省(sheng)梅州市蕉嶺(ling)縣(xian)，為地理標志保護產品。

冬筍是蕉嶺(ling)縣十大(da)長壽食品之一，其獲得(de)原因是：一是具有(you)鮮明的(de)地方特色(se)；二是產品天(tian)然綠色(se)、口味(wei)好、品質佳；三是產品具有(you)一定生產規模(mo)，經(jing)濟(ji)效益好，在促進(jin)(jin)地方經(jing)濟(ji)發展中作(zuo)用(yong)顯著；四是有(you)穩定的(de)銷售渠道、有(you)廣闊的(de)市(shi)場、是促進(jin)(jin)農(nong)民(min)增(zeng)收農(nong)業增(zeng)效的(de)主要途徑(jing)之一。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺(ling)縣種植毛竹(zhu)，生產冬筍的(de)歷史(shi)悠久(jiu)，距今(jin)已有2000多年。

竹類大都(dou)喜溫暖濕潤的(de)氣(qi)候，而蕉嶺(ling)地處北回歸線附近，四季溫和，光照充(chong)足，雨量充(chong)沛，正(zheng)是適合毛竹生長良(liang)好(hao)自(zi)然環境(jing)。得(de)益于這得(de)天(tian)獨厚(hou)的(de)自(zi)然環境(jing)，“蕉嶺(ling)冬筍”成為了地區(qu)土特產之(zhi)一(yi)。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍是(shi)立(li)秋前(qian)后由毛竹的地下(xia)莖側(ce)芽發(fa)育而成的筍芽，因尚末出(chu)土，筍質幼嫩，是(shi)一道人們十(shi)分喜歡吃的菜(cai)肴。

冬筍含有蛋白質和(he)(he)多種(zhong)氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)(su)，以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等(deng)微(wei)量元素(su)(su)以及(ji)豐富的(de)纖維(wei)素(su)(su)，能(neng)促進腸(chang)道蠕動(dong)，既有助于消化，又能(neng)預防(fang)便秘和(he)(he)結腸(chang)癌(ai)的(de)發生。

冬筍是一種(zhong)高蛋白、低淀粉食(shi)品(pin)。它所(suo)含的(de)多糖物質，還具(ju)有一定的(de)抗(kang)癌作(zuo)用。《名醫別錄(lu)》言其“主消渴，利水(shui)道，益氣(qi)，可(ke)久食(shi)”；《本草(cao)綱目拾(shi)遺(yi)》說(shuo)它“利九竅，通血脈，化痰(tan)涎，消食(shi)脹”，尤獨善于清化熱痰(tan)。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺(ling)縣(xian)位于(yu)廣東(dong)省(sheng)東(dong)北(bei)(bei)部、閩粵(yue)贛(gan)三省(sheng)邊陲，韓江上游。蕉嶺(ling)縣(xian)地處(chu)北(bei)(bei)回歸線(xian)附(fu)近，四(si)季(ji)溫和(he)，光(guang)照充足，雨量充沛(pei)，適合毛(mao)竹(zhu)生長，蕉嶺(ling)縣(xian)境(jing)內土壤pH值(zhi)約為5.4-6.7，土層深厚(hou)，疏松，無(wu)任(ren)何污(wu)染，富含有(you)機質和(he)多(duo)種微(wei)量元(yuan)素，為冬筍充分(fen)吸取土壤中的養分(fen)和(he)精華，變得豐厚(hou)、鮮活，提供了基礎條件。

蕉嶺冬筍的功效

冬筍是(shi)立秋前(qian)后由毛竹的地下莖，逐(zhu)邊側芽發育而成的，側芽發育而成的筍芽，因尚(shang)未出土，筍質幼嫩，是(shi)一道(dao)大眾喜食的可口菜肴。

冬筍(sun)是一種營養豐富(fu)(fu)并具(ju)有保(bao)健功效的美味食(shi)(shi)(shi)品，其質(zhi)(zhi)嫩味鮮、清(qing)脆(cui)爽口(kou)，含有豐富(fu)(fu)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)多種氨基酸、維生素(su)以及(ji)鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)(zhi)及(ji)豐富(fu)(fu)的膳食(shi)(shi)(shi)纖維。冬筍(sun)味甘(gan)，性微寒，歸胃、肺經，有滋陰涼(liang)血，和(he)中潤(run)腸，清(qing)熱(re)化(hua)痰(tan)，解渴除(chu)煩，清(qing)熱(re)益(yi)氣等作用(yong)，可輔(fu)助治(zhi)療食(shi)(shi)(shi)欲(yu)不振，脘痞胸悶，大便秘結，痰(tan)涎壅滯，口(kou)渴煩熱(re)等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選擇母竹：選擇生(sheng)(sheng)長健壯，分枝較低，枝葉(xie)繁茂，竹節正常，無病(bing)蟲(chong)害(hai)，1年至(zhi)(zhi)3年生(sheng)(sheng)，胸徑3厘米至(zhi)(zhi)6厘米的毛(mao)竹為(wei)母竹。

2. 種植：將(jiang)母竹放入穴中，竹蔸上(shang)部略低(di)于(yu)土面，鞭(bian)土密(mi)接(jie)，下緊上(shang)松，填土時防止損傷鞭(bian)根和筍芽，澆水保(bao)濕，打(da)樁固定。每(mei)年(nian)2月(yue)下旬至4月(yue)上(shang)旬為種植時間，栽植密(mi)度(du)：每(mei)公(gong)頃625株（叢(cong)）至833株（叢(cong)）。

3. 施肥(fei)(fei)：第(di)一年(nian)施肥(fei)(fei)二次(ci)，5月(yue)至(zhi)6月(yue)每株根(gen)施復合(he)(he)肥(fei)(fei)0.25千克或(huo)液施尿素(su)0.15千克至(zhi)0.25千克；第(di)二年(nian)5月(yue)至(zhi)6月(yue)每公頃根(gen)施復合(he)(he)肥(fei)(fei)375千克，11月(yue)至(zhi)12月(yue)每公頃施有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)20噸；第(di)三年(nian)5月(yue)至(zhi)6月(yue)每公頃施復合(he)(he)肥(fei)(fei)450千克，11月(yue)至(zhi)12月(yue)每公頃施有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)30噸。

采收

采筍(sun)期在(zai)(zai)11月下(xia)旬至第二年(nian)的2月底。宜(yi)在(zai)(zai)筍(sun)尖即剛露(lu)出土(tu)面(mian)1厘米至2厘米時(shi)(shi)采收(shou)，采筍(sun)時(shi)(shi)，先扒(ba)開筍(sun)周圍土(tu)壤，露(lu)出筍(sun)體(ti)，在(zai)(zai)筍(sun)體(ti)膨大彎曲部位，用采筍(sun)刀從內向外切下(xia)，保留(liu)余蔸2個(ge)以上飽滿的筍(sun)目，切口平滑，與筍(sun)節平行。割筍(sun)后及時(shi)(shi)把表土(tu)復回原(yuan)處。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹產(chan)業是蕉(jiao)嶺縣大農業范疇的(de)支柱產(chan)業之一。

2009年，蕉嶺縣新種毛竹153公(gong)頃(qing)（2293.8畝(mu)），墾復施肥、劈(pi)山撫(fu)育(yu)毛竹7133公(gong)頃(qing)（10.7萬畝(mu)）。

2015年(nian)，全縣(xian)毛竹(zhu)種(zhong)植面積達15萬畝（其(qi)中南(nan)礤(ca)鎮(zhen)毛竹(zhu)種(zhong)植面積8萬畝，藍坊(fang)鎮(zhen)5萬畝，廣福鎮(zhen)1萬畝，其(qi)他各鎮(zhen)共1萬畝），年(nian)產0.8萬噸(dun)，是(shi)蕉(jiao)嶺縣(xian)冬筍節的(de)主要(yao)原(yuan)料供應基地(di)。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年3月(yue)6日，原國家質檢(jian)總局批準(zhun)對“蕉嶺冬筍(sun)”實施地理標志產品(pin)保護(hu)。