阿拉善盟有一(yi)個別名叫“中國(guo)駝(tuo)鄉”,這里盛產駱駝(tuo)。
駱(luo)駝掌是駱(luo)駝蹄子上用以行(xing)走的肉墊,吃起(qi)來勁道有嚼勁,非常(chang)珍貴,是當地人民喜愛的美(mei)食。
駱駝掌含有豐富的膠原蛋(dan)白,脂肪含量也比(bi)肥肉低,它能防(fang)治皮(pi)膚干(gan)癟起皺,增強皮(pi)膚彈性(xing)和(he)韌(ren)性(xing),對延緩衰老(lao)和(he)促進(jin)兒童生長發育都(dou)具有物殊意義。
膽石癥、脂肪肝(gan)、肝(gan)硬(ying)化(hua)、高(gao)血壓(ya)、冠心病(bing)、動脈硬(ying)化(hua)、神經性疾病(bing)的患者(zhe)不適宜食用駱駝(tuo)掌。
1、把駝掌(zhang)(zhang)洗干(gan)凈(jing),然(ran)后瀝干(gan)水(shui)份,燒盡(jin)雜毛,把駝掌(zhang)(zhang)放進開(kai)水(shui)里浸泡(pao)20分鐘,再用刷子刷洗干(gan)凈(jing),鍋里加入適量水(shui),倒(dao)入兩匙(chi)黃酒,放入駝掌(zhang)(zhang)煮15分鐘,撈出用小刀修掉掌(zhang)(zhang)心(xin)硬(ying)皮,再沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。
2、把駝(tuo)常放(fang)進(jin)大(da)碗里,加(jia)入(ru)(ru)紹興酒、清湯,開(kai)水入(ru)(ru)鍋蒸(zheng)1小(xiao)時,取出駝(tuo)掌(zhang)切片(pian),再裝進(jin)一個大(da)碗,再加(jia)入(ru)(ru)清湯、雞肉(rou)、肥瘦豬肉(rou)、黃(huang)酒、蔥、姜(jiang),入(ru)(ru)鍋蒸(zheng)1.5小(xiao)時。
3、取出駝掌片裝盤里,把湯汁(zhi)倒進鍋里加點淀粉、生抽、老抽、雞精、鹽,勾(gou)芡后淋在(zai)駝掌肉上即可。