周(zhou)口(kou)市的肉(rou)盒店很多,如白(bai)家(jia)肉(rou)盒胡辣湯、餡(xian)餅肉(rou)盒、媽糊肉(rou)盒、李記(ji)老式肉(rou)盒、群眾肉(rou)盒等。
1、加入適量的面粉(fen)和鹽,加入一(yi)點泡打粉(fen)或者酵母和面。
2、五花肉剁成餡兒(er),加入蔥(cong)姜剁碎(sui),加入鹽、味(wei)精、雞精、胡椒粉、十三香、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、香油(you),攪打上勁。
3、三(san)揉三(san)醒,徹底(di)的松弛面筋,把它做成大(da)小合適(shi)的面劑子。
4、干粉(fen)條(tiao)不需(xu)要浸泡,直(zhi)接(jie)用(yong)水煮,粉(fen)條(tiao)沒有(you)硬心(xin),用(yong)刀占斬一(yi)下加(jia)在(zai)肉餡里邊,攪(jiao)拌均勻。
5、用(yong)(yong)包包子(zi)的手法把肉餡包住,皮(pi)越薄(bo)越好,不能露餡,不需要(yao)用(yong)(yong)搟面杖,直接用(yong)(yong)手按(an)扁就可以了。
6、煎鍋提前燒熱,加入適(shi)量的油,煎制五分鐘,等到兩面(mian)金黃,外皮脆(cui)脆(cui)的就可以拿出(chu)食(shi)用。