芒果视频下载

潮汕酥糖怎么做

食材：川白糖，豬(zhu)脂，香(xiang)草粉，大米麥(mai)芽(ya)飴糖，精選瓣子花生仁。

步驟：1、將花生仁(ren)在鍋內與粗(cu)砂(sha)炒至牙黃色(se)起(qi)鍋，晾冷，脫去皮衣，進行精選后再風(feng)凈(jing)殘渣(zha)。

2、猛火煮糖(tang)(tang)，直(zhi)到半(ban)老(lao)不焦(jiao)，煮好(hao)的(de)糖(tang)(tang)漿要借(jie)助冷水降溫，直(zhi)到糖(tang)(tang)漿開始凝(ning)固，溫度(du)(du)還要控制在80度(du)(du)左右，才能便于(yu)后面的(de)加工,下手(shou)一遍(bian)遍(bian)翻糖(tang)(tang)。

3、酥(su)(su)糖的(de)重頭(tou)戲是(shi)拉酥(su)(su)，動作(zuo)要連貫，用力(li)(li)要均(jun)勻，用力(li)(li)小了(le)拉不動，用力(li)(li)太猛(meng)會拉斷經過反復(fu)的(de)拉抻后，酥(su)(su)糖由焦(jiao)黃(huang)色(se)變成白(bai)色(se)，酥(su)(su)糖才能達到酥(su)(su)脆可口(kou)，香甜(tian)無(wu)粕。

4、將(jiang)糖坯均分兩(liang)次，放在刨(bao)有(you)橫紋(wen)的滾筒(tong)壓(ya)片機(ji)上于花(hua)生仁(ren)(ren)進(jin)行(xing)反(fan)復折疊碾(nian)壓(ya)。初碾(nian)時(shi)(shi)應將(jiang)滾筒(tong)提(ti)高，逐步下降(jiang)，檢(jian)視糖坯中(zhong)的花(hua)生仁(ren)(ren)全(quan)部壓(ya)碎，并(bing)起酥(su)層時(shi)(shi)，就將(jiang)滾筒(tong)定位壓(ya)成8毫米厚(hou)的片塊(kuai)。

5、將酥(su)糖坯稍加規正(zheng)整理。

潮汕酥糖有哪幾種

沙浦(pu)(pu)酥(su)糖(tang)：沙浦(pu)(pu)酥(su)糖(tang)產于汕(shan)頭市的(de)達濠珠浦(pu)(pu)村，是以花生豆為主料(liao)精(jing)細制(zhi)作而成的(de)糖(tang)食。早在200多年前，便(bian)由該村的(de)黃(huang)源盛酥(su)糖(tang)鋪專制(zhi)出(chu)售，后銷售潮汕(shan)各地(di)和(he)港澳地(di)區，深受顧客歡迎。

龍(long)湖(hu)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)：潮(chao)安縣(xian)龍(long)湖(hu)鎮(zhen)的(de)(de)食(shi)品(pin)作(zuo)坊(fang)在(zai)清代就(jiu)開始生(sheng)(sheng)(sheng)產酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，因(yin)獨(du)具地(di)(di)方(fang)特色風味，故稱為(wei)(wei)“龍(long)湖(hu)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)”。龍(long)湖(hu)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)選用(yong)上等砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、正莊麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)、純鮮(xian)豬(zhu)(zhu)舺、精選花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)及本地(di)(di)小蔥等為(wei)(wei)原料(liao)。投入生(sheng)(sheng)(sheng)產時，先(xian)將砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)、豬(zhu)(zhu)舺按比例放進大(da)鍋中(zhong)用(yong)文火(huo)煮(zhu)成膠狀糖(tang)(tang)(tang)(tang)體，然后加入適當份量(liang)的(de)(de)炒熟的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)油炸蔥蓉(rong)；再將糖(tang)(tang)(tang)(tang)體倒在(zai)木砧上鋪平，并均勻地(di)(di)壓(ya)成厚度約10毫(hao)米的(de)(de)板塊(kuai)，最后切成每塊(kuai)為(wei)(wei)30x20毫(hao)米的(de)(de)長方(fang)形糖(tang)(tang)(tang)(tang)塊(kuai)。龍(long)湖(hu)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)色澤(ze)潔白，切口處偶見(jian)星點(dian)的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁(ren)和(he)蔥蓉(rong)，入口甜香，酥(su)脆爽口，不粘(zhan)牙(ya)齒(chi)，是配佐名茶的(de)(de)佳品(pin)。

蘇南豆（麻）薄酥：蘇南豆（麻）薄(bo)(bo)酥(su)原(yuan)為(wei)清光緒年間(jian)澄海(hai)縣的蓮陽(yang)鄉堅裕號（新興(xing)號前身）餅店所首創，1956年新興(xing)號餅店并入(ru)(ru)蘇南糖果廠，因此稱蘇南豆（麻）薄(bo)(bo)酥(su)。產(chan)品分“珠江橋”牌麻薄(bo)(bo)酥(su)和“蓮陽(yang)橋”牌花(hua)生(sheng)酥(su)兩種。麻薄(bo)(bo)酥(su)用純正芝麻、白砂糖作原(yuan)料經(jing)精(jing)選和精(jing)制而成，質(zhi)地酥(su)脆(cui)，入(ru)(ru)口清爽(shuang)，甜中(zhong)有香(xiang)。花(hua)生(sheng)酥(su)是用優(you)質(zhi)花(hua)生(sheng)仁、白麻仁、白砂糖、麥芽(ya)糖、豬油(you)、生(sheng)蔥(cong)，經(jing)傳統(tong)工藝和科學方法精(jing)制而成，具有香(xiang)、酥(su)、脆(cui)融為(wei)一體的特點。

洪陽利(li)合酥(su)(su)糖(tang)：洪陽是潮汕(shan)有(you)(you)名古(gu)鎮，曾是普寧(ning)縣的(de)縣城(cheng)，食品工業發(fa)達(da)，生產糕點的(de)作坊很多(duo)，而且擁有(you)(you)不(bu)少“拳(quan)頭”產品，尤以(yi)“利(li)合號(hao)”的(de)酥(su)(su)糖(tang)出名，并已(yi)有(you)(you)130多(duo)年的(de)歷史(shi)。

潮汕酥糖的熱量

潮汕酥糖的熱量約(yue)為每(mei)100克503 大卡，減肥期間盡(jin)量少食用。