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《舌尖(jian)上的中國》為中央電視臺重點項目，共七集。主題圍繞中國人(ren)對美(mei)食和生活的美(mei)好追求，用具體人(ren)物故(gu)事串(chuan)聯(lian)起中國各地美(mei)食生態。
第一集
自(zi)(zi)然(ran)(ran)的(de)(de)(de)饋(kui)贈(zeng) 作為一個美食(shi)家，食(shi)物的(de)(de)(de)美妙味感(gan)固然(ran)(ran)值得玩味，但是(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)物是(shi)(shi)(shi)(shi)從(cong)哪里來(lai)的(de)(de)(de)？毫(hao)無疑(yi)問，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)從(cong)大(da)自(zi)(zi)然(ran)(ran)中(zhong)獲得所有(you)的(de)(de)(de)食(shi)物，在(zai)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)走(zou)(zou)進廚房(fang)，走(zou)(zou)向餐(can)桌之前(qian)，先讓我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)回歸(gui)自(zi)(zi)然(ran)(ran)，看看她給我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)最初的(de)(de)(de)饋(kui)贈(zeng)。 本集將選(xuan)取(qu)生(sheng)活在(zai)中(zhong)國(guo)境內截然(ran)(ran)不(bu)同的(de)(de)(de)地理(li)環境(如(ru)(ru)海(hai)洋、草原，山林(lin)，盆地，湖泊)中(zhong)的(de)(de)(de)具有(you)代表性的(de)(de)(de)個人、家庭和群(qun)落為故(gu)(gu)事主角(jiao)，以及由于自(zi)(zi)然(ran)(ran)環境的(de)(de)(de)巨大(da)差異(如(ru)(ru)干旱(han)，潮濕，酷(ku)熱，嚴(yan)寒)所帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)截然(ran)(ran)不(bu)同的(de)(de)(de)飲食(shi)習慣和生(sheng)活方式(shi)(shi)為故(gu)(gu)事背景，展(zhan)現大(da)自(zi)(zi)然(ran)(ran)是(shi)(shi)(shi)(shi)以怎樣不(bu)同的(de)(de)(de)方式(shi)(shi)賦予中(zhong)國(guo)人食(shi)物，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)又(you)是(shi)(shi)(shi)(shi)如(ru)(ru)何與自(zi)(zi)然(ran)(ran)和諧(xie)相處，從(cong)而了解在(zai)世代相傳的(de)(de)(de)傳統生(sheng)活方式(shi)(shi)中(zhong)，通過各種不(bu)同的(de)(de)(de)途(tu)徑獲取(qu)食(shi)物的(de)(de)(de)故(gu)(gu)事。
第二集
主食(shi)的(de)(de)(de)故事(shi) 主食(shi)是餐(can)桌(zhuo)上的(de)(de)(de)主要食(shi)物(wu)，是人(ren)(ren)(ren)們(men)所(suo)需能量(liang)的(de)(de)(de)主要來源。從(cong)遠古時代賴(lai)以(yi)充饑的(de)(de)(de)自(zi)然谷物(wu)到如今人(ren)(ren)(ren)們(men)餐(can)桌(zhuo)上豐盛的(de)(de)(de)、讓人(ren)(ren)(ren)垂涎欲滴的(de)(de)(de)美食(shi)，一個異彩紛呈、變化多(duo)端(duan)的(de)(de)(de)主食(shi)世界呈現(xian)在你(ni)面(mian)前。本(ben)集(ji)著(zhu)重描繪不(bu)(bu)同地域、不(bu)(bu)同民族、不(bu)(bu)同風貌的(de)(de)(de)有(you)關主食(shi)的(de)(de)(de)故事(shi)，展(zhan)現(xian)人(ren)(ren)(ren)們(men)對主食(shi)的(de)(de)(de)樣貌、口感(gan)的(de)(de)(de)追求(qiu)，處(chu)理和加工主食(shi)的(de)(de)(de)智慧(hui)，以(yi)及中國人(ren)(ren)(ren)對主食(shi)的(de)(de)(de)深厚情感(gan)。
第三集
轉(zhuan)化的(de)(de)靈感 腐(fu)乳、豆(dou)豉、黃(huang)酒、泡菜，都有一(yi)個共同(tong)點，它們(men)都具(ju)有一(yi)種(zhong)芳香濃郁的(de)(de)特殊(shu)風味。這種(zhong)味道是(shi)人與(yu)微生物(wu)(wu)攜(xie)手(shou)貢(gong)獻的(de)(de)成果(guo)。而這種(zhong)手(shou)法被稱作“發酵(jiao)”。中(zhong)國(guo)人的(de)(de)老祖宗，用一(yi)些壇(tan)壇(tan)罐(guan)罐(guan)，加上敏銳的(de)(de)直覺，打造(zao)了(le)一(yi)個食物(wu)(wu)的(de)(de)新境(jing)界。要達(da)到讓食物(wu)(wu)轉(zhuan)化成美食的(de)(de)境(jing)界，這其(qi)中(zhong)要逾越(yue)障礙，要營(ying)造(zao)條件，要把握(wo)機緣，要經歷挫敗，從而由“吃”激發出最大的(de)(de)智慧。
第四集
時間的(de)(de)味道 腌制食(shi)(shi)(shi)品，風干晾曬的(de)(de)干貨(huo)，以(yi)及醬泡、冷凍(dong)等是中國(guo)(guo)歷史最為久(jiu)遠(yuan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)保存方式。時至今日，中國(guo)(guo)人(ren)依然對(dui)此類食(shi)(shi)(shi)品喜愛(ai)有(you)加。 本(ben)集(ji)涉(she)及的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)主要(yao)有(you)臘肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬(zi)菜，以(yi)及鹽(yan)漬(zi)，糖漬(zi)，油(you)浸(jin)，晾曬，風干，冷凍(dong)等不同食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)保存方法，展(zhan)現以(yi)此為基礎和原材料的(de)(de)各種中國(guo)(guo)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)。 貯藏食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)從早先的(de)(de)保存食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)方便攜帶發展(zhan)到人(ren)們對(dui)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)滋味的(de)(de)不斷(duan)追求(qiu)，保鮮(xian)(xian)的(de)(de)技(ji)術中蘊(yun)涵了(le)中國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)智慧(hui)，呈現著(zhu)中國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)生活，同時“腌制發酵保鮮(xian)(xian)”也蘊(yun)含(han)有(you)中國(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)情感與(yu)文(wen)化意象(xiang)，如對(dui)故鄉的(de)(de)思念，內心長時間蘊(yun)含(han)的(de)(de)某種情感等等。
第五集
廚(chu)房(fang)的(de)(de)秘密 與(yu)西方“菜生而鮮，食(shi)分而餐(can)”的(de)(de)飲(yin)食(shi)傳統文化相比，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)菜肴(yao)更講究色、香、味、形、器。而在(zai)這一系列(lie)意境的(de)(de)追逐(zhu)中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)廚(chu)師個個都像(xiang)魔(mo)術大師，都能把(ba)“水(shui)火交攻”的(de)(de)把(ba)戲玩到如火純青的(de)(de)地(di)步，這是8000年(nian)來的(de)(de)修煉(lian)。我們(men)也在(zai)這漫長的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)經(jing)歷了煮、蒸(zheng)、炒三次重要的(de)(de)飛躍，他(ta)們(men)共同的(de)(de)本質無非是水(shui)火關系的(de)(de)調(diao)控，而至今世界上懂(dong)得蒸(zheng)菜和炒菜的(de)(de)民族也僅(jin)此一家(jia)。本集將主(zhu)要透過與(yu)具有(you)精湛美食(shi)技(ji)藝(yi)的(de)(de)人(ren)有(you)關的(de)(de)故事，一展中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)人(ren)在(zai)廚(chu)房(fang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)絕技(ji)。
第六集
五(wu)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)和 中國飲(yin)食素有“味(wei)”是靈魂之說(shuo)。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)材料(liao)，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)品，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)制(zhi)(zhi)(zhi)手(shou)法，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)大師(shi)，引領(ling)食物到達更加(jia)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)境界。咸(xian)鮮，甜咸(xian)，酸甜，酸辣，麻(ma)辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過(guo)(guo)中國人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)精心烹飪制(zhi)(zhi)(zhi)作，呈現了不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)型與氣質。本集要探(tan)究中國人(ren)烹制(zhi)(zhi)(zhi)各(ge)種口味(wei)所需不(bu)同(tong)調(diao)味(wei)料(liao)，展(zhan)示豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作工藝，解密中國人(ren)高超的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)味(wei)技術。10個故事(shi)，涉及川、魯、粵(yue)、淮揚四大基礎菜系和新疆(jiang)、云(yun)南等有代(dai)表性的(de)(de)(de)(de)(de)地域美食，通過(guo)(guo)展(zhan)現豐富(fu)多彩的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪文(wen)化，講述當下中國人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)真實生活，表達他們的(de)(de)(de)(de)(de)真實情感。
第七集
我們的田(tian)野 作(zuo)為最后一集，本集將帶(dai)領(ling)觀眾(zhong)完成一個(ge)回歸(gui)——從(cong)餐桌回歸(gui)大地。以餐桌上的美(mei)食為出發點(dian)，繼(ji)而將視線投向生(sheng)(sheng)產出各種美(mei)食原材(cai)的廣袤田(tian)野，探究(jiu)美(mei)食的來(lai)源(yuan)，它們是(shi)如(ru)何被人(ren)類以各種方(fang)式培育出來(lai)，并突出體(ti)現生(sheng)(sheng)態環保(bao)的農(nong)業(ye)生(sheng)(sheng)產方(fang)式，正是(shi)這樣(yang)的方(fang)式才能為美(mei)食提供至關重要的品質(zhi)保(bao)證——優良(liang)和清(qing)潔。 這一集在呈現中(zhong)國美(mei)食多樣(yang)性(xing)、地域差異性(xing)和農(nong)業(ye)多樣(yang)性(xing)的樣(yang)貌同時(shi)，講述了(le)中(zhong)國人(ren)為了(le)食物順(shun)應自然、改造自然的故(gu)事。
