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《舌尖上的(de)中國(guo)》為中央電視臺重點項目，共七(qi)集。主題圍繞中國(guo)人對美食(shi)和(he)生活的(de)美好(hao)追求，用具體人物(wu)故(gu)事串聯起中國(guo)各地美食(shi)生態。
第一集
自然(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)饋(kui)贈 作(zuo)為一個美(mei)食(shi)(shi)家，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)妙(miao)味感(gan)固然(ran)(ran)值(zhi)得玩味，但是(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)從哪里來的(de)(de)(de)(de)(de)？毫無疑問，我(wo)們(men)從大自然(ran)(ran)中獲得所有的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，在(zai)我(wo)們(men)走進廚房，走向餐桌之前，先讓我(wo)們(men)回(hui)歸自然(ran)(ran)，看(kan)看(kan)她(ta)給我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)最初的(de)(de)(de)(de)(de)饋(kui)贈。 本集將選(xuan)取(qu)生活(huo)在(zai)中國境內(nei)截(jie)然(ran)(ran)不同的(de)(de)(de)(de)(de)地理(li)環境(如(ru)(ru)海(hai)洋、草原(yuan)，山林(lin)，盆地，湖(hu)泊)中的(de)(de)(de)(de)(de)具有代表性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)個人、家庭和(he)(he)群落為故事主角(jiao)，以(yi)及由于自然(ran)(ran)環境的(de)(de)(de)(de)(de)巨大差(cha)異(如(ru)(ru)干旱，潮(chao)濕(shi)，酷(ku)熱，嚴寒)所帶來的(de)(de)(de)(de)(de)截(jie)然(ran)(ran)不同的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)習慣和(he)(he)生活(huo)方(fang)式為故事背景，展(zhan)現大自然(ran)(ran)是(shi)以(yi)怎(zen)樣不同的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式賦予中國人食(shi)(shi)物(wu)(wu)，我(wo)們(men)又是(shi)如(ru)(ru)何與自然(ran)(ran)和(he)(he)諧相(xiang)處，從而了解在(zai)世(shi)代相(xiang)傳的(de)(de)(de)(de)(de)傳統生活(huo)方(fang)式中，通過各種(zhong)不同的(de)(de)(de)(de)(de)途徑(jing)獲取(qu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)故事。
第二集
主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)故事 主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)餐桌(zhuo)(zhuo)上的(de)主(zhu)要食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，是(shi)人(ren)(ren)(ren)們所需能量的(de)主(zhu)要來源。從遠古時代賴以充饑的(de)自然谷物(wu)到如今人(ren)(ren)(ren)們餐桌(zhuo)(zhuo)上豐盛的(de)、讓人(ren)(ren)(ren)垂涎欲滴的(de)美食(shi)(shi)(shi)(shi)，一個異彩紛呈(cheng)、變化多端的(de)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)世界呈(cheng)現在你面前。本集著(zhu)重描繪不同地域、不同民族(zu)、不同風貌(mao)的(de)有關主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)故事，展現人(ren)(ren)(ren)們對主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)樣貌(mao)、口感的(de)追求，處理(li)和加工主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)智慧(hui)，以及中國人(ren)(ren)(ren)對主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)深厚情感。
第三集
轉(zhuan)化(hua)的(de)(de)靈(ling)感 腐乳(ru)、豆(dou)豉、黃(huang)酒、泡菜，都(dou)有(you)一(yi)個共同點，它們都(dou)具有(you)一(yi)種(zhong)芳(fang)香濃郁(yu)的(de)(de)特殊風味。這種(zhong)味道是人(ren)與微生物(wu)攜手(shou)貢獻(xian)的(de)(de)成果(guo)。而這種(zhong)手(shou)法(fa)被稱作“發酵”。中國(guo)人(ren)的(de)(de)老祖(zu)宗(zong)，用一(yi)些(xie)壇(tan)壇(tan)罐(guan)罐(guan)，加上敏銳的(de)(de)直覺，打造了一(yi)個食(shi)物(wu)的(de)(de)新境(jing)界。要達到讓食(shi)物(wu)轉(zhuan)化(hua)成美食(shi)的(de)(de)境(jing)界，這其中要逾越障礙，要營造條(tiao)件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由“吃”激發出(chu)最大的(de)(de)智慧(hui)。
第四集
時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)味道 腌(a)(a)制食(shi)品，風干(gan)(gan)晾(liang)曬的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)貨(huo)，以及醬泡(pao)、冷凍(dong)(dong)等(deng)是中國(guo)歷史(shi)最為(wei)久(jiu)遠的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物保(bao)(bao)(bao)存方式。時(shi)至今日，中國(guo)人(ren)依然對(dui)(dui)此(ci)(ci)類食(shi)品喜愛有(you)加(jia)。 本集涉及的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)主要有(you)臘(la)肉，火腿，燒(shao)臘(la)，咸魚(yu)(腌(a)(a)魚(yu))，腌(a)(a)菜(cai)，泡(pao)菜(cai)，漬菜(cai)，以及鹽漬，糖漬，油浸(jin)，晾(liang)曬，風干(gan)(gan)，冷凍(dong)(dong)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)食(shi)物保(bao)(bao)(bao)存方法，展(zhan)現(xian)以此(ci)(ci)為(wei)基(ji)礎(chu)和(he)原材(cai)料的(de)(de)(de)(de)(de)各種中國(guo)美(mei)(mei)食(shi)。 貯藏食(shi)物從早先的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)存食(shi)物方便(bian)攜帶發展(zhan)到人(ren)們對(dui)(dui)食(shi)物滋味的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷追求，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)技術中蘊涵了中國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)智慧(hui)，呈現(xian)著(zhu)中國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)生活，同(tong)時(shi)“腌(a)(a)制發酵保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)”也蘊含(han)有(you)中國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)感與文化意象，如對(dui)(dui)故鄉的(de)(de)(de)(de)(de)思念(nian)，內心長時(shi)間(jian)蘊含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)某種情(qing)感等(deng)等(deng)。
第五集
廚房(fang)的(de)秘密 與西(xi)方“菜生而鮮，食(shi)分(fen)而餐(can)”的(de)飲(yin)食(shi)傳統(tong)文化相比(bi)，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)菜肴(yao)更(geng)講究色、香、味、形、器。而在這一(yi)系列意(yi)境的(de)追逐中(zhong)，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)廚師個個都像魔術大師，都能把(ba)“水(shui)火交攻”的(de)把(ba)戲玩到如(ru)火純青的(de)地步，這是8000年來的(de)修煉。我們(men)也在這漫長的(de)過(guo)程中(zhong)經歷了煮、蒸、炒(chao)三次重要(yao)的(de)飛躍，他們(men)共同的(de)本質(zhi)無非是水(shui)火關系的(de)調(diao)控，而至今(jin)世界上懂得蒸菜和(he)炒(chao)菜的(de)民族(zu)也僅此一(yi)家。本集(ji)將(jiang)主要(yao)透過(guo)與具有精湛美(mei)食(shi)技藝的(de)人有關的(de)故事，一(yi)展中(zhong)國(guo)(guo)人在廚房(fang)中(zhong)的(de)絕技。
第六集
五味(wei)(wei)的(de)調(diao)(diao)和(he) 中國(guo)飲食素有(you)“味(wei)(wei)”是(shi)靈魂之說。不同(tong)(tong)的(de)原材料(liao)(liao)，不同(tong)(tong)的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品，不同(tong)(tong)的(de)調(diao)(diao)制(zhi)(zhi)手法，不同(tong)(tong)的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)大師，引領食物(wu)到(dao)達(da)更加美(mei)味(wei)(wei)的(de)境界。咸(xian)鮮，甜(tian)咸(xian)，酸甜(tian)，酸辣(la)，麻辣(la)，香辣(la)，苦香，鮮香……每一(yi)種美(mei)食，經過中國(guo)人(ren)的(de)精心烹飪制(zhi)(zhi)作，呈現了不同(tong)(tong)的(de)味(wei)(wei)型(xing)與氣質。本集要探究中國(guo)人(ren)烹制(zhi)(zhi)各種口味(wei)(wei)所需不同(tong)(tong)調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)，展示(shi)豐富的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)的(de)制(zhi)(zhi)作工(gong)藝，解密中國(guo)人(ren)高超的(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)技術。10個故事(shi)，涉及川(chuan)、魯、粵、淮揚四大基礎菜系(xi)和(he)新疆、云(yun)南等有(you)代表(biao)性的(de)地(di)域(yu)美(mei)食，通(tong)過展現豐富多彩(cai)的(de)烹飪文(wen)化(hua)，講述當(dang)下中國(guo)人(ren)的(de)真(zhen)實生活，表(biao)達(da)他(ta)們的(de)真(zhen)實情感。
第七集
我們的(de)田野(ye) 作為(wei)(wei)最(zui)后一集(ji)(ji)，本集(ji)(ji)將帶領觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上(shang)的(de)美(mei)(mei)食為(wei)(wei)出(chu)發點，繼而將視線投(tou)向生(sheng)產出(chu)各種(zhong)美(mei)(mei)食原(yuan)材的(de)廣袤田野(ye)，探(tan)究美(mei)(mei)食的(de)來源，它們是如何被人類以各種(zhong)方(fang)式(shi)培育(yu)出(chu)來，并突出(chu)體(ti)現(xian)生(sheng)態環保的(de)農(nong)業(ye)生(sheng)產方(fang)式(shi)，正是這樣(yang)(yang)的(de)方(fang)式(shi)才(cai)能為(wei)(wei)美(mei)(mei)食提供至關(guan)重要的(de)品(pin)質保證——優良和清(qing)潔(jie)。 這一集(ji)(ji)在呈現(xian)中國美(mei)(mei)食多樣(yang)(yang)性、地域差(cha)異性和農(nong)業(ye)多樣(yang)(yang)性的(de)樣(yang)(yang)貌同時，講述了(le)中國人為(wei)(wei)了(le)食物順應(ying)自然、改(gai)造自然的(de)故事。
