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一城一味(紀錄片)
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《一城一味》由中央電視臺紀錄頻道出品,從全國精心甄選七個城市作為拍攝地,囊括東南西北各個方位的特色美食、地域文化。以“變化的城市,不變的味道”為靈魂,傳遞“一方水土養一方人”的中國文化,以食物的美好,表達城市的美好,詮釋城市魅力。于2014年1月20日起面向全國首播。每集紀錄一個城市。以專業廚師的視角走進城市深處,在街邊小店,在百姓家庭,在餐廳酒樓,尋找發現最能代表城市特色的民間美食。以美食為主線索,串聯起城市歷史、文化、環境等縱深元素。以美食的味道,解析城市味道、城市氣質。
  • 中文名: 一(yi)城一(yi)味
  • 導演: 傅瓊,申(shen)冰,黃光涵
  • 類型: 美食
  • 片長: 23分鐘44秒
  • 集數: 7集
  • 語種: 普通話(hua)
  • 拍攝地點: 天津,銀川,蕪湖,眉山,宿遷,揚州(zhou),香(xiang)港
  • 制片地區: 中(zhong)國(guo)大陸(lu)
  • 發行/播出時間: 2014年01月20日
詳細介紹 PROFILE +

劇情簡介:

7集紀錄片《一(yi)(yi)城(cheng)(cheng)一(yi)(yi)味》由中(zhong)央(yang)電(dian)視臺紀錄頻道(dao)(CCTV-9)出品,從(cong)全國精(jing)心甄選七個城(cheng)(cheng)市作為拍攝地(di),囊括(kuo)東南西(xi)北(bei)各(ge)個方(fang)位的(de)(de)特色(se)美食、地(di)域文化。以“變(bian)化的(de)(de)城(cheng)(cheng)市,不變(bian)的(de)(de)味道(dao)”為靈魂(hun),傳遞“一(yi)(yi)方(fang)水土養(yang)一(yi)(yi)方(fang)人”的(de)(de)中(zhong)國文化,以食物(wu)的(de)(de)美好,表達城(cheng)(cheng)市的(de)(de)美好,詮釋城(cheng)(cheng)市魅力。

每集紀(ji)錄(lu)一(yi)個城(cheng)(cheng)市(shi)。以專業廚師的視角走進(jin)城(cheng)(cheng)市(shi)深處,在(zai)街邊小店,在(zai)百姓家(jia)庭,在(zai)餐廳(ting)酒(jiu)樓,尋找發現最(zui)能代表城(cheng)(cheng)市(shi)特色的民間美食。以美食為主線索,串聯(lian)起城(cheng)(cheng)市(shi)歷史、文化、環(huan)境等(deng)縱深元素。以美食的味道(dao),解析城(cheng)(cheng)市(shi)味道(dao)、城(cheng)(cheng)市(shi)氣質(zhi)。

分集劇情:

第一集 天津

天津(jin)的(de)味(wei)(wei)道,不僅(jin)是(shi)河(he)海兩鮮的(de)美味(wei)(wei), 更(geng)在(zai)天津(jin)人熱(re)情幽默、忠于傳統的(de)性(xing)格之中。

第二集 銀川

原生態的(de)好食材,加上樸(pu)實(shi)簡潔的(de)廚藝,成就(jiu)了銀川的(de)好味道。

第三集 蕪湖

蕪(wu)湖,曾經是長(chang)江(jiang)(jiang)中(zhong)游重(zhong)要的港(gang)口城(cheng)市,富商巨(ju)賈的云集,帶來了江(jiang)(jiang)淮菜肴的精髓。

第四集 眉山

從早(zao)吃到晚,看(kan)看(kan)眉山人是如何(he)用麻(ma)辣在平淡(dan)的生活中(zhong)醞釀(niang)出驚喜的?

第五集 宿遷

依托著亦南(nan)亦北的氣候(hou)和兩湖三河(he)的資源,人(ren)們創造(zao)了花樣(yang)繁(fan)多的特(te)色美食(shi)。

第六集 揚州

除了常說的三把(ba)刀、獅子頭、大煮干絲等,揚(yang)州的四季(ji)都有不同的特色食材。

第七集 香港

香(xiang)港(gang)一直(zhi)處在文(wen)化碰撞的(de)前沿,融(rong)合與創新(xin)給港(gang)人帶(dai)來了極為豐富的(de)美食文(wen)化。

美食列表:

天津篇

煎(jian)餅(bing)果子(zi):天津(jin)獨有的風味小(xiao)吃,有山東煎(jian)餅(bing)演變而來(lai)。

嘎(ga)巴菜:天(tian)津(jin)著名小吃(chi),天(tian)津(jin)人常(chang)將其作為早(zao)點(dian)。

老豆腐(fu):源起于(yu)(yu)山東,成(cheng)名于(yu)(yu)天(tian)津、北(bei)京,與(yu)豆腐(fu)腦類似,但工藝(yi)更為(wei)復(fu)雜。

炸(zha)糕:天津(jin)(jin)地區著(zhu)名的漢族傳統小吃,“津(jin)(jin)門(men)三絕”之一。

回頭:天津傳統風(feng)味小吃,早年(nian)可與“狗不理”齊名(ming),近年(nian)來卻已默(mo)(mo)默(mo)(mo)無聞。

八大馇:天津漢沽(gu)以本地(di)河(he)海兩鮮制成的傳(chuan)統(tong)民間(jian)風味(wei),以漢沽(gu)楊(yang)家(jia)寨楊(yang)氏八大馇最為著(zhu)名。

螃蟹醬

貼餑(bo)餑(bo)熬魚:天津地區(qu)流(liu)傳(chuan)廣泛(fan)的傳(chuan)統小吃(chi)。

軟溜魚扇

銀川篇

手抓羊肉

清燉羊肉

臊子面

馓子:古代稱“寒具(ju)”,寒食節食品。

八(ba)寶茶:又稱“三(san)泡茶”,回民待客的傳統飲品。

炸油香:回(hui)族特色面點,被看做真主賜予穆斯(si)林的(de)圣潔食(shi)品。

炸花花

羊(yang)雜碎:又名“羊(yang)雜燴(hui)”。

羊肉小揪面:寧夏特產美食(shi)。

蕪湖篇

梅花糕

蕪湖腰(yao)子(zi)餅:形似腰(yao)子(zi),以特(te)制(zhi)模具制(zhi)成(cheng)。

臭菜

紅燒劃水:江浙地區傳統(tong)名菜。

眉山篇

東坡肘子:傳統名菜,肥而不膩,粑(ba)而不爛。

丹棱(leng)凍粑(ba):丹棱(leng)縣特色(se)小吃,中國國家地理標志產品。

米豆(dou)腐:湘黔(qian)川鄂地區著名(ming)的小吃。

肝腰合炒

東(dong)坡泡菜(cai):四川(chuan)省(sheng)眉(mei)山市(shi)東(dong)坡區特(te)產(chan),國家地理(li)標志產(chan)品,是四川(chuan)泡菜(cai)的典型代表。

藤椒缽缽雞

九大碗(wan):即九斗碗(wan),傳統宴菜,一般指軟炸蒸(zheng)(zheng)肉(rou)、清(qing)蒸(zheng)(zheng)排骨、蒸(zheng)(zheng)肘子、夾沙肉(rou)、粉(fen)蒸(zheng)(zheng)牛(niu)肉(rou)、蒸(zheng)(zheng)甲魚、蒸(zheng)(zheng)渾(hun)雞、蒸(zheng)(zheng)渾(hun)鴨、咸燒白(bai)。

宿遷篇

車(che)輪餅:江蘇(su)省宿遷地(di)區(qu)的漢族傳統名點。

糝湯:又名“肉粥(zhou)”,傳統名吃。

黃(huang)狗豬頭肉:宿遷(qian)名吃。

揚州篇

揚(yang)(yang)州(zhou)陽春面:揚(yang)(yang)州(zhou)美食(shi),又(you)稱揚(yang)(yang)州(zhou)光面、揚(yang)(yang)州(zhou)清湯面,是一(yi)種(zhong)不加(jia)鹵子(zi),只有少量(liang)青蔥的(de)面條。

鹽水鵝

將軍過橋:江蘇揚州地區漢(han)族傳統名菜。

蟹粉獅(shi)子頭:江蘇地區漢族傳統(tong)名(ming)菜(cai),屬于淮(huai)揚菜(cai)系(xi)。

八寶葫蘆鴨

香港篇

港(gang)式早(zao)茶:香港(gang)式的早(zao)餐茶點。

叉燒(shao)包:廣(guang)東、香(xiang)港地區漢族傳統名點之一(yi),是粵式早茶的“四(si)大(da)天(tian)王”之一(yi)。

腸粉

蘿卜糕

叉燒肉

太史(shi)五蛇羹:粵菜著名菜式。

絲襪奶茶:具有香港特色(se)的一種奶茶,是香港人日常常見的飲(yin)品(pin)。

燒鵝

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