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牡丹(dan)（學名：Paeonia suffruticosa Andr.）是芍(shao)藥(yao)科(ke)、芍(shao)藥(yao)屬(shu)植(zhi)物，為(wei)(wei)多年生(sheng)落(luo)葉(xie)灌木。莖高達2米(mi)(mi)；分枝(zhi)短而粗。葉(xie)通常為(wei)(wei)二回三出(chu)復葉(xie)，偶爾近(jin)枝(zhi)頂(ding)(ding)的葉(xie)為(wei)(wei)3小(xiao)葉(xie)；頂(ding)(ding)生(sheng)小(xiao)葉(xie)寬卵(luan)(luan)(luan)(luan)形(xing)(xing)，表面綠色(se)(se)(se)，無毛(mao)，背面淡(dan)綠色(se)(se)(se)，有時具白粉，側生(sheng)小(xiao)葉(xie)狹卵(luan)(luan)(luan)(luan)形(xing)(xing)或長(chang)(chang)圓狀(zhuang)卵(luan)(luan)(luan)(luan)形(xing)(xing)，葉(xie)柄長(chang)(chang)5-11厘米(mi)(mi)，和葉(xie)軸均無毛(mao)。花(hua)單生(sheng)枝(zhi)頂(ding)(ding)，苞片5，長(chang)(chang)橢圓形(xing)(xing)；萼片5，綠色(se)(se)(se)，寬卵(luan)(luan)(luan)(luan)形(xing)(xing)，花(hua)瓣5或為(wei)(wei)重瓣，玫瑰色(se)(se)(se)、紅紫(zi)色(se)(se)(se)、粉紅色(se)(se)(se)至白色(se)(se)(se)，通常變異很大，倒卵(luan)(luan)(luan)(luan)形(xing)(xing)，頂(ding)(ding)端呈不規(gui)則的波狀(zhuang)；花(hua)藥(yao)長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)，長(chang)(chang)4毫米(mi)(mi)；花(hua)盤革質，杯(bei)狀(zhuang)，紫(zi)紅色(se)(se)(se)；心皮5，稀更多，密生(sheng)柔毛(mao)。蓇葖長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)，密生(sheng)黃褐色(se)(se)(se)硬(ying)毛(mao)。花(hua)期5月；果期6月。

花(hua)(hua)色澤(ze)艷麗，玉笑珠香(xiang)，風流瀟灑，富(fu)麗堂皇，素(su)有(you)“花(hua)(hua)中(zhong)之(zhi)王”的(de)美譽。在栽培類(lei)型中(zhong)，主要根據花(hua)(hua)的(de)顏色，可分成上(shang)百個(ge)品種(zhong)。”牡丹(dan)品種(zhong)繁多，色澤(ze)亦(yi)多，以黃、綠、肉紅、深(shen)紅、銀紅為上(shang)品，尤(you)其黃、綠為貴。牡丹(dan)花(hua)(hua)大而香(xiang)，故(gu)又有(you)“國色天香(xiang)”之(zhi)稱。

形態特征

牡丹是落葉(xie)(xie)(xie)灌木。莖(jing)高達2米(mi)(mi)；分枝短(duan)而(er)粗。葉(xie)(xie)(xie)通(tong)常(chang)為二(er)回三(san)出(chu)復(fu)葉(xie)(xie)(xie)，偶(ou)爾近(jin)枝頂(ding)的葉(xie)(xie)(xie)為3小葉(xie)(xie)(xie)；頂(ding)生(sheng)小葉(xie)(xie)(xie)寬卵形，長(chang)7-8厘(li)米(mi)(mi)，寬5.5-7厘(li)米(mi)(mi)，3裂(lie)(lie)至中部，裂(lie)(lie)片不(bu)裂(lie)(lie)或2-3淺裂(lie)(lie)，表面綠(lv)色，無(wu)毛(mao)(mao)，背面淡綠(lv)色，有時具(ju)白粉(fen)，沿(yan)葉(xie)(xie)(xie)脈疏生(sheng)短(duan)柔毛(mao)(mao)或近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)，小葉(xie)(xie)(xie)柄長(chang)1.2-3厘(li)米(mi)(mi)；側生(sheng)小葉(xie)(xie)(xie)狹(xia)卵形或長(chang)圓狀卵形，長(chang)4.5-6.5厘(li)米(mi)(mi)，寬2.5-4厘(li)米(mi)(mi)，不(bu)等2裂(lie)(lie)至3淺裂(lie)(lie)或不(bu)裂(lie)(lie)，近(jin)無(wu)柄；葉(xie)(xie)(xie)柄長(chang)5-11厘(li)米(mi)(mi)，和葉(xie)(xie)(xie)軸均無(wu)毛(mao)(mao)。

花(hua)單生(sheng)(sheng)枝頂(ding)，直徑(jing)10-17厘(li)米；花(hua)梗長(chang)4-6厘(li)米；苞片(pian)5，長(chang)橢圓(yuan)形(xing)，大(da)小(xiao)(xiao)不(bu)(bu)等；萼片(pian)5，綠(lv)色(se)(se)(se)(se)，寬卵(luan)形(xing)，大(da)小(xiao)(xiao)不(bu)(bu)等；花(hua)瓣(ban)5，或為(wei)重瓣(ban)，玫瑰(gui)色(se)(se)(se)(se)、紅(hong)紫色(se)(se)(se)(se)、粉(fen)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，通(tong)常(chang)變異很大(da)，倒(dao)卵(luan)形(xing)，長(chang)5-8厘(li)米，寬4.2-6厘(li)米，頂(ding)端(duan)呈(cheng)不(bu)(bu)規則的(de)波狀(zhuang)(zhuang)；雄蕊長(chang)1-1.7厘(li)米，花(hua)絲(si)紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)、粉(fen)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)，上部白(bai)色(se)(se)(se)(se)，長(chang)約1.3厘(li)米，花(hua)藥長(chang)圓(yuan)形(xing)，長(chang)4毫米；花(hua)盤革質，杯(bei)狀(zhuang)(zhuang)，紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)，頂(ding)端(duan)有數個銳齒或裂片(pian)，完全包住(zhu)心(xin)皮，在心(xin)皮成熟時(shi)開(kai)裂；心(xin)皮5，稀更(geng)多，密生(sheng)(sheng)柔(rou)毛(mao)。蓇(gu)葖長(chang)圓(yuan)形(xing)，密生(sheng)(sheng)黃褐(he)色(se)(se)(se)(se)硬毛(mao)。花(hua)期5月；果期6月。

牡丹：學名：Paeonia suffruticosa Andrews

落葉小灌木，高(gao)1-1.5米；二回三出復葉，小葉常(chang)3-5裂；初(chu)夏開白色、紅色或紫色花(hua)，花(hua)單生(sheng)大型(xing)；雌蕊生(sheng)于(yu)肉質花(hua)盤上(shang)，密被細毛。

紫斑牡丹（變種） ：學名：Paeonia suffruticosa Andrews var. papaveracea （Andrews） Kerner

與牡丹的區(qu)別：花(hua)瓣內面(mian)基(ji)部具深紫色(se)斑塊。葉為二至三回(hui)羽(yu)狀復葉，小葉不分裂，稀(xi)不等2-4淺裂。花(hua)大，花(hua)瓣白色(se)。

分布于(yu)四川北部、甘(gan)(gan)肅(su)南部、陜西(xi)南部（太白山區）。生(sheng)海拔1100-2800米的山坡林下灌叢中。在(zai)甘(gan)(gan)肅(su)、青海等地(di)有栽培。

根皮(pi)供(gong)藥用，稱“丹皮(pi)”；為鎮痙藥，能涼血(xue)散(san)瘀，治中(zhong)風、腹痛等癥。

矮牡丹（變種）：學名：Paeonia suffruticosa Andrews var. spontanea Rehder

與牡丹(dan)的區(qu)別：葉背面和(he)葉軸均(jun)生(sheng)短柔(rou)毛(mao)，頂生(sheng)小葉寬卵圓形或近圓形，長4-6厘米(mi)，寬3.5-4.5厘米(mi)，3裂(lie)至中部，裂(lie)片再淺裂(lie)。

產(chan)自中國(guo)陜西(xi)延安(an)。生(sheng)山(shan)坡疏林中。

顏色分類

中國(guo)全國(guo)各(ge)地不同花色（如：紅、紫、紫紅、粉、白、藍、綠、黃、黑(hei)和(he)復色等(deng)）、不同花型（如：單瓣(ban)型、荷花型、皇冠(guan)型、樓子(zi)型、繡球(qiu)型等(deng)）和(he)具有抗旱、耐(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)熱、耐(nai)(nai)濕等(deng)特(te)性，可以(yi)種植在溫帶、寒熱和(he)亞(ya)熱帶地區的品種300多個，還有日本(ben)、美國(guo)、法國(guo)品種100余個。[10]

（一）復色類

什樣錦(jin)、嬌容三變(bian)、斗艷、二喬三變(bian)賽玉、瑪瑙荷花(hua)、彩(cai)蝶(die)、花(hua)蝴蝶(die)

（二）綠色類

綠(lv)(lv)香球、春水綠(lv)(lv)波、豆綠(lv)(lv)、綠(lv)(lv)玉

（三）黃色類

姚黃、金桂(gui)飄香(xiang)、玉璽(xi)映月(yue)、黃花葵、金玉交章、御衣黃

（四）墨紫色類

冠世墨(mo)玉、煙絨紫(zi)、青龍臥墨(mo)池、墨(mo)樓爭輝(hui)、烏金耀輝(hui)、黑(hei)花魁(kui)。

（五）粉色類

趙(zhao)粉(fen)、魯粉(fen)、粉(fen)中(zhong)冠、桃花飛雪 、貴(gui)妃插翠、雪映桃花、軟玉溫香、淑女妝、粉(fen)荷(he)飄(piao)江、銀鱗碧珠、盛丹爐、青龍臥粉(fen)池

（六）白色類

夜光白(bai)(bai)、景玉(yu)(yu)、香(xiang)玉(yu)(yu)、金星雪(xue)浪(lang)、琉璃冠珠、雪(xue)塔、白(bai)(bai)玉(yu)(yu)、雪(xue)桂、昆(kun)山夜光、玉(yu)(yu)樓點翠(cui)、玉(yu)(yu)板(ban)白(bai)(bai)、雪(xue)蓮(lian)、水晶白(bai)(bai)、白(bai)(bai)鶴羽、風(feng)丹白(bai)(bai)、水晶球、風(feng)丹白(bai)(bai)、玉(yu)(yu)板(ban)白(bai)(bai)、清香(xiang)白(bai)(bai)

（七）粉藍（紫）色類

藍(lan)(lan)(lan)田玉、 紫藍(lan)(lan)(lan)魁、藍(lan)(lan)(lan)寶石、菱(ling)花(hua)湛(zhan)露、垂(chui)頭藍(lan)(lan)(lan)、朱砂壘(lei)、繡桃花(hua)、雨后風光 、彩繪 、大朵藍(lan)(lan)(lan) 、似荷(he)蓮 、藍(lan)(lan)(lan)芙蓉、魯菏紅

（八）紫色類

勝葛巾、魏紫(zi)(zi)、趙紫(zi)(zi)、葛巾紫(zi)(zi)、小魏紫(zi)(zi)、紫(zi)(zi)魁(kui)、深黑紫(zi)(zi)

（九）紫紅色類

紅霞(xia)爭輝、紅霞(xia)迎(ying)日、錦袍(pao)紅、烏龍捧盛、藏枝紅、百園(yuan)紅霞(xia)、映(ying)金紅、大棕紫(zi)、首案紅、狀元(yuan)紅、盤中取果、錦繡球、洛(luo)陽紅

（十）紅色類珊瑚臺、叢中笑、晨紅、火煉金丹、嬌紅、萍實艷、錦帳芙蓉、迎日紅、十八號、霓虹煥彩、紅寶石、宏圖、山花爛漫、脂紅、明星、春紅嬌艷、肉芙蓉、虞姬艷裝、飛燕紅裝、銀紅巧對、胡紅、紅珠女、瓔珞寶珠。

主要用途

觀賞

牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)色(se)(se)(se)、姿、香(xiang)、韻俱佳(jia)，花(hua)(hua)(hua)大色(se)(se)(se)艷，花(hua)(hua)(hua)姿綽約，韻壓(ya)群芳。栽(zai)培牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)有(you)(you)牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)系(xi)(xi)(xi)、紫斑(ban)牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)系(xi)(xi)(xi)、黃(huang)(huang)牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)系(xi)(xi)(xi)等(deng)品(pin)系(xi)(xi)(xi)，通(tong)常分(fen)為(wei)(wei)墨紫色(se)(se)(se)、白色(se)(se)(se)、黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)、雪青色(se)(se)(se)、綠(lv)色(se)(se)(se)等(deng)八大色(se)(se)(se)系(xi)(xi)(xi)，按照(zhao)花(hua)(hua)(hua)期又分(fen)為(wei)(wei)早花(hua)(hua)(hua)、中花(hua)(hua)(hua)、晚(wan)花(hua)(hua)(hua)類(lei)，依花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)結構分(fen)為(wei)(wei)單花(hua)(hua)(hua)、臺閣兩類(lei)，又有(you)(you)單瓣、重(zhong)瓣、千葉之異。牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)栽(zai)培和研究愈來(lai)愈興(xing)旺，品(pin)種也越(yue)來(lai)越(yue)豐富，中國產(chan)有(you)(you)五百余種，著名品(pin)種有(you)(you)姚黃(huang)(huang)、魏紫、趙(zhao)粉、二(er)喬、梨花(hua)(hua)(hua)雪、金輪黃(huang)(huang)、冰凌(ling)罩紅(hong)石、瑤(yao)池春(chun)、掌花(hua)(hua)(hua)案、首案紅(hong)、葛(ge)巾紫、藍田玉、烏龍(long)臥墨池、豆綠(lv)等(deng)等(deng)。清程先貞詠“春(chun)煙(yan)籠寶墨，入夜看來(lai)難。恐奏清平調，楊(yang)妃硯滴(di)干(gan)”，足見此(ci)時已有(you)(you)色(se)(se)(se)與(yu)暗夜無異的(de)(de)黑(hei)牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)品(pin)種出現，而(er)江蘇(su)鹽城便倉產(chan)的(de)(de)枯枝(zhi)牡(mu)(mu)(mu)丹(dan)，竟(jing)然“奇在(zai)一放十二(er)瓣，如果是(shi)(shi)閏年，就一定是(shi)(shi)十三(san)瓣，而(er)且枝(zhi)干(gan)枯黃(huang)(huang)……一離(li)開(kai)便倉，花(hua)(hua)(hua)即變(bian)種”。

中(zhong)國荷澤、洛陽均以(yi)牡丹(dan)為市花(hua)，荷澤曹州牡丹(dan)園、百花(hua)園、古今園及洛陽王城公園、牡丹(dan)公園和(he)植物(wu)園，每年于4月15至25日舉行牡丹(dan)花(hua)會(hui)。蘭州、北京、西安、南京、蘇州、杭州等地均有牡丹(dan)景觀。此(ci)外(wai)，牡丹(dan)的形象還被廣泛用(yong)于傳(chuan)統藝術，如刺繡(xiu)、繪畫、印花(hua)、雕刻中(zhong)。

食用

牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)花(hua)(hua)(hua)可(ke)供食(shi)用。明代的《遵生八(ba)箋》載有(you)“牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)新落瓣(ban)(ban)也可(ke)煎食(shi)”，同(tong)是明代的《二如亭群芳譜》謂：“牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)花(hua)(hua)(hua)煎法(fa)與(yu)玉(yu)蘭同(tong)，可(ke)食(shi)，可(ke)蜜浸”，“花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)(ban)擇洗(xi)凈拖面，麻油(you)煎食(shi)至(zhi)美”，中國(guo)不少地方有(you)用牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)(ban)做牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)羹，或配菜添色制作名(ming)菜的。牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)(ban)還可(ke)蒸酒，制成的牡(mu)(mu)丹(dan)(dan)(dan)露酒口味香醇。

藥用

藥(yao)用(yong)(yong)栽(zai)培(pei)者品(pin)種單調(diao)，花多(duo)為(wei)(wei)白色。以根皮入藥(yao)，稱牡丹(dan)皮，又名丹(dan)皮、粉丹(dan)皮、刮丹(dan)皮等，系常用(yong)(yong)涼血祛瘀(yu)中藥(yao)。李(li)時(shi)珍(zhen)謂(wei)：“牡丹(dan)以色丹(dan)者為(wei)(wei)上，雖結籽而根上生(sheng)苗，故謂(wei)之(zhi)牡丹(dan)”，還認為(wei)(wei)野生(sheng)單瓣(ban)者入藥(yao)為(wei)(wei)好，人工為(wei)(wei)觀賞栽(zai)培(pei)的重瓣(ban)者氣味不(bu)純，不(bu)可藥(yao)用(yong)(yong)。

丹(dan)(dan)皮(pi)(pi)以安徽(hui)、四(si)川產量大，安徽(hui)銅陵鳳凰山為(wei)(wei)牡丹(dan)(dan)皮(pi)(pi)之鄉，所產丹(dan)(dan)皮(pi)(pi)質(zhi)最(zui)佳，習(xi)稱鳳丹(dan)(dan)。丹(dan)(dan)皮(pi)(pi)以皮(pi)(pi)厚、肉質(zhi)、斷面色白(bai)、粉(fen)性足(zu)、香(xiang)氣濃、亮星多者(zhe)為(wei)(wei)佳。藥材呈筒狀(zhuang)或(huo)半筒狀(zhuang)，有(you)縱(zong)剖(pou)開的(de)裂縫，略(lve)向內卷曲或(huo)張開，長(chang)(chang)5-20厘(li)米，直徑0.5-1.2厘(li)米，厚1-4毫米，外表(biao)面灰褐色或(huo)黃(huang)褐色，有(you)多數(shu)橫長(chang)(chang)皮(pi)(pi)孔及細根痕，栓皮(pi)(pi)脫落處粉(fen)紅色。內表(biao)面淡灰黃(huang)色或(huo)淺棕色，有(you)明(ming)顯(xian)的(de)細縱(zong)紋，常見發亮的(de)結晶(jing)（亮星，牡丹(dan)(dan)酚結晶(jing)）。質(zhi)硬而脆(cui)，易折斷，斷面較平(ping)坦(tan)，淡粉(fen)紅色，粉(fen)性。氣芳香(xiang)，味微(wei)苦而澀。飲片為(wei)(wei)淡粉(fen)紅色彎月狀(zhuang)或(huo)環(huan)狀(zhuang)薄片。

丹皮性(xing)(xing)微寒，味苦、辛。歸(gui)心、肝、腎(shen)經。清(qing)熱(re)涼血(xue)，活血(xue)化瘀。用于(yu)溫(wen)毒發斑(ban)、吐血(xue)衄(nv)血(xue)、夜熱(re)早涼、無汗骨(gu)蒸、經閉痛經、癰腫瘡毒、跌撲傷痛等證。現代研究(jiu)表(biao)明，牡丹皮有(you)抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)炎(yan)、抗(kang)(kang)過(guo)敏、抗(kang)(kang)腫瘤、止血(xue)、祛瘀血(xue)、清(qing)熱(re)解毒、鎮(zhen)靜、鎮(zhen)痛、解痙等活性(xing)(xing)，還能(neng)促進單核細胞吞噬(shi)功(gong)能(neng)，提高機體(ti)特異(yi)性(xing)(xing)免疫功(gong)能(neng)，增(zeng)加免疫器官重(zhong)量。應用時(shi)應注意，血(xue)虛有(you)寒，孕婦及月經過(guo)多(duo)者慎用。牡丹花含(han)黃芪苷，除觀賞外(wai)還可入藥，用于(yu)調經活血(xue)。