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荷花(hua)(hua)(hua)（Lotus flower）屬山龍眼(yan)目，蓮科，是(shi)蓮屬二種(zhong)植物的通稱。又名(ming)蓮花(hua)(hua)(hua)、水芙蓉(rong)等(deng)。是(shi)蓮屬多年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草(cao)本花(hua)(hua)(hua)卉。地下莖(jing)長而肥厚，有(you)長節，葉(xie)盾圓(yuan)形(xing)(xing)。花(hua)(hua)(hua)期6至(zhi)9月(yue)，單生(sheng)(sheng)于花(hua)(hua)(hua)梗頂(ding)端，花(hua)(hua)(hua)瓣多數，嵌生(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)(hua)托穴內，有(you)紅、粉(fen)紅、白、紫等(deng)色，或有(you)彩紋、鑲邊。堅果(guo)橢圓(yuan)形(xing)(xing)，種(zhong)子(zi)卵形(xing)(xing)。

荷花(hua)(hua)種(zhong)類很多(duo)，分觀賞(shang)和食用兩大類。原產(chan)亞(ya)洲(zhou)熱帶和溫帶地區，中(zhong)國早在周朝就(jiu)有栽培記載。荷花(hua)(hua)全身皆寶，藕(ou)和蓮(lian)(lian)子(zi)能食用，蓮(lian)(lian)子(zi)、根莖、藕(ou)節、荷葉、花(hua)(hua)及種(zhong)子(zi)的(de)胚(pei)芽等都可入藥。其出(chu)污泥而不染(ran)(ran)之品(pin)格恒為世人稱頌。“接(jie)天(tian)蓮(lian)(lian)葉無窮碧，映日荷花(hua)(hua)別樣紅”就(jiu)是對荷花(hua)(hua)之美(mei)的(de)真實寫照(zhao)。荷花(hua)(hua)“中(zhong)通外(wai)直，不蔓(man)不枝，出(chu)淤泥而不染(ran)(ran)，濯清(qing)漣而不妖”的(de)高尚品(pin)格，歷來為古往今(jin)來詩人墨客歌詠繪(hui)畫的(de)題材之一。

1985年5月(yue)荷(he)花(hua)被評為中國(guo)十(shi)大名花(hua)之(zhi)一。荷(he)花(hua)是印度和越南的國(guo)花(hua)。

形態特征

荷花是多年生水(shui)生草本；根狀莖橫生，肥厚，節(jie)間(jian)膨大，內有多數縱(zong)行通氣孔道，節(jie)部縊縮，上生黑(hei)色鱗(lin)葉，下生須狀不(bu)定(ding)根。

葉(xie)圓形，盾狀，直徑25-90厘米，表面(mian)深綠色(se)，被蠟質白(bai)(bai)粉(fen)覆蓋，背面(mian)灰綠色(se)，全(quan)緣稍(shao)呈波(bo)狀，上(shang)面(mian)光滑，具白(bai)(bai)粉(fen)，下(xia)面(mian)葉(xie)脈從中(zhong)央射出，有1-2次(ci)叉狀分(fen)枝；葉(xie)柄(bing)粗壯(zhuang)，圓柱(zhu)形，長(chang)1-2米，中(zhong)空，外(wai)面(mian)散生(sheng)小刺。花梗和葉(xie)柄(bing)等長(chang)或稍(shao)長(chang)，也散生(sheng)小刺；葉(xie)柄(bing)圓柱(zhu)形，密生(sheng)倒(dao)刺。

花(hua)(hua)單(dan)生(sheng)于花(hua)(hua)梗頂端、高(gao)托(tuo)水面(mian)之(zhi)上(shang)，花(hua)(hua)直徑10-20厘(li)米，美麗，芳香；有單(dan)瓣(ban)、復瓣(ban)、重(zhong)瓣(ban)及重(zhong)臺等(deng)花(hua)(hua)型；花(hua)(hua)色有白、粉、深紅、淡紫色、黃色或間色等(deng)變化；荷葉矩圓狀橢圓形(xing)(xing)至倒(dao)(dao)卵形(xing)(xing)，長5-10厘(li)米，寬(kuan)3-5厘(li)米，由外向內(nei)漸(jian)小，有時變成(cheng)雄蕊(rui)，先端圓鈍或微(wei)尖，雄蕊(rui)多(duo)數(shu)；雌蕊(rui)離生(sheng)，埋藏于倒(dao)(dao)圓錐狀海綿質花(hua)(hua)托(tuo)內(nei)，花(hua)(hua)托(tuo)表面(mian)具多(duo)數(shu)散生(sheng)蜂窩(wo)狀孔洞，受精后逐漸(jian)膨大稱為蓮蓬(peng)，每(mei)一孔洞內(nei)生(sheng)一小堅(jian)果（蓮子(zi)）；花(hua)(hua)藥(yao)條形(xing)(xing)，花(hua)(hua)絲細長，著生(sheng)在花(hua)(hua)托(tuo)之(zhi)下；花(hua)(hua)柱(zhu)極短(duan)，柱(zhu)頭頂生(sheng)；花(hua)(hua)托(tuo)（蓮房）直徑5-10厘(li)米。

堅果橢圓(yuan)形(xing)或(huo)卵(luan)形(xing)，長1.8-2.5厘(li)米，果皮(pi)革質，堅硬，熟時黑褐色(se)；種(zhong)子（蓮(lian)(lian)子）卵(luan)形(xing)或(huo)橢圓(yuan)形(xing)，長1.2-1.7厘(li)米，種(zhong)皮(pi)紅色(se)或(huo)白色(se)。花期(qi)6-9月，每(mei)日晨(chen)開(kai)暮閉。果期(qi)8-10月。荷花栽培(pei)品種(zhong)很多，依用途不同可(ke)分(fen)為(wei)藕蓮(lian)(lian)、子蓮(lian)(lian)和花蓮(lian)(lian)三大系(xi)統。

荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)是(shi)最古老的(de)(de)雙子(zi)(zi)葉植(zhi)物之一，同時又具有單子(zi)(zi)葉植(zhi)物的(de)(de)某些特征(zheng)。荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)胚芽(ya)(ya)被(bei)鱗片包裹著，和單子(zi)(zi)葉植(zhi)物相似。從花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)結構看，荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)具有3、4層(ceng)花(hua)(hua)(hua)被(bei)，外輪萼(e)片狀，內輪花(hua)(hua)(hua)瓣狀，雄蕊多數(shu)，雌蕊離(li)生，花(hua)(hua)(hua)粉(fen)粒為(wei)單溝(gou)舟形。蓮的(de)(de)莖有明顯的(de)(de)分節現象(xiang)，地下(xia)莖節長滿(man)須根(gen)(gen)。這些都是(shi)單子(zi)(zi)葉植(zhi)物的(de)(de)特征(zheng)。荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)芽(ya)(ya)為(wei)混合芽(ya)(ya)，人們所(suo)見的(de)(de)蓮芽(ya)(ya)，是(shi)藕的(de)(de)頂芽(ya)(ya)以(yi)及(ji)各節腋芽(ya)(ya)的(de)(de)位置。根(gen)(gen)分為(wei)種子(zi)(zi)根(gen)(gen)和不定根(gen)(gen)兩種，播(bo)種所(suo)出(chu)的(de)(de)由(you)(you)種子(zi)(zi)的(de)(de)胚根(gen)(gen)所(suo)形成(cheng)的(de)(de)主根(gen)(gen)不發達，發揮功能作用的(de)(de)是(shi)不定根(gen)(gen)。荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)莖就是(shi)藕，是(shi)荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)地下(xia)根(gen)(gen)狀莖，是(shi)荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)儲藏養分和供繁殖的(de)(de)器官。荷(he)(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)單生，兩性，由(you)(you)花(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊群(qun)、雌蕊群(qun)、花(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)柄(bing)等六部(bu)分組成(cheng)。品種多樣，花(hua)(hua)(hua)色豐富。

荷(he)花為(wei)竊(qie)根水(shui)生(sheng)花卉。藕(ou)(ou)(ou)是荷(he)花橫(heng)生(sheng)于(yu)淤(yu)泥(ni)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥大(da)地下(xia)莖(jing)。藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)橫(heng)斷(duan)面(mian)有許多(duo)大(da)小(xiao)不(bu)一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孔道(dao)，這是荷(he)花為(wei)適應水(shui)中(zhong)生(sheng)活形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣腔(qiang)(qiang)。此種(zhong)氣腔(qiang)(qiang)在(zai)葉柄、花梗里同樣可以見(jian)到。在(zai)莖(jing)上(shang)(shang)還有許多(duo)細(xi)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運輸水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)導(dao)管，導(dao)管壁上(shang)(shang)附有增厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘液狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)木質纖維素。它具有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)彈性，當折斷(duan)拉長(chang)(chang)時，使出現(xian)許多(duo)白色相(xiang)連的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)絲。老(lao)藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)絲尤(you)多(duo)于(yu)微藕(ou)(ou)(ou)。種(zhong)藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頂(ding)芽叫(jiao)“藕(ou)(ou)(ou)苫”，被(bei)鱗片包著。它萌發后抽出白嫩(nen)細(xi)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地下(xia)莖(jing)，稱為(wei)“藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)”。藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)分(fen)節，節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)周圍環生(sheng)不(bu)定(ding)根。節上(shang)(shang)抽葉和花。從藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)先端形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)(ou)叫(jiao)主(zhu)藕(ou)(ou)(ou)，旺盛(sheng)者有4-7節藕(ou)(ou)(ou)筒，簡(jian)長(chang)(chang)10-25厘米，直(zhi)徑約6-12厘米。主(zhu)藕(ou)(ou)(ou)上(shang)(shang)分(fen)出支藕(ou)(ou)(ou)叫(jiao)子(zi)藕(ou)(ou)(ou)；從子(zi)藕(ou)(ou)(ou)再長(chang)(chang)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)蔥(cong)稱孫藕(ou)(ou)(ou)，常僅(jin)1節。藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)、形態、色澤、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)遲早、入泥(ni)深淺、品(pin)質風(feng)味(wei)等，均因品(pin)種(zhong)而異，又受栽培和條件(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響。

荷花(hua)葉(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)，直徑可(ke)達70厘米，全(quan)線，呈(cheng)盾(dun)狀圓(yuan)形(xing)(xing)，具14-21條輻射狀葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈。葉(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)深綠色、粗糙、滿布短(duan)小(xiao)鈍刺(ci)。刺(ci)間有一層蠟(la)質白(bai)粉，故(gu)能使雨水(shui)(shui)凝(ning)成(cheng)(cheng)滾動的(de)水(shui)(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)談綠，光(guang)潔無(wu)毛，脈隆起，中央(yang)有圓(yuan)柱狀葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)挺舉(ju)荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)出水(shui)(shui)。柄(bing)上倒生較(jiao)密剛刺(ci)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)與地下(xia)莖相連處呈(cheng)白(bai)色，水(shui)(shui)中及(ji)水(shui)(shui)上部分(fen)則為綠色。葉(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)三種：以頂芽(ya)最初產(chan)生的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，形(xing)(xing)小(xiao)柄(bing)細，浮(fu)于水(shui)(shui)面(mian)，稱為錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)荷錢；最早從藕(ou)帶上長(chang)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)略(lve)大(da)，也浮(fu)于水(shui)(shui)面(mian)，叫(jiao)浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)；后(hou)來(lai)從藕(ou)帶上長(chang)的(de)挺出水(shui)(shui)面(mian)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。無(wu)論(lun)是錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)、浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)或立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，出水(shui)(shui)前均(jun)相對內卷成(cheng)(cheng)棱條狀。立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)依生長(chang)早晚，其大(da)小(xiao)、高(gao)矮、順序表現出明顯的(de)上升階(jie)梯和(he)下(xia)降階(jie)梯。在新(xin)藕(ou)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)時(shi)抽出的(de)立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，比前張大(da)而剛刺(ci)較(jiao)短(duan)，叫(jiao)“后(hou)把葉(xie)(xie)(xie)(xie)”，在其前方再出現一張形(xing)(xing)小(xiao)、柄(bing)短(duan)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)微紅的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)“終(zhong)(zhong)止葉(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們只要(yao)辨別(bie)出終(zhong)(zhong)止葉(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找到泥中新(xin)藕(ou)的(de)方位。

栽培技術

水質

荷花(hua)(hua)是(shi)水(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)，生(sheng)長(chang)期內(nei)時刻(ke)都(dou)離不開(kai)水(shui)(shui)。生(sheng)長(chang)前期，水(shui)(shui)層要控(kong)制在(zai)三厘米左(zuo)右(you)，水(shui)(shui)太深不利于提高(gao)土(tu)(tu)溫。如(ru)用自來(lai)水(shui)(shui)，最好另(ling)缸盛放(fang)，曬(shai)一(yi)二天(tian)再用。夏天(tian)是(shi)荷花(hua)(hua)的(de)生(sheng)長(chang)高(gao)峰期，盆內(nei)切(qie)不可缺水(shui)(shui)。入冬以(yi)后，盆土(tu)(tu)也要保持濕(shi)潤以(yi)防種藕(ou)缺水(shui)(shui)干枯(ku)。

施肥

荷(he)花的肥(fei)料以磷(lin)鉀肥(fei)為主，輔以氮肥(fei)。如土(tu)壤較肥(fei)，則全年可(ke)不必施(shi)肥(fei)。腐熟的餅肥(fei)、雞鴨鵝糞(fen)是最理想的肥(fei)料，小(xiao)盆中施(shi)半兩即可(ke)，大盆中最多(duo)只(zhi)能施(shi)1-2兩，切不可(ke)多(duo)施(shi)，并要充分與泥土(tu)拌和。生長旺期，如發現葉片色黃(huang)、瘦弱，可(ke)用每(mei)盒(he)0·5克尿(niao)素拌于泥中，搓成10克左右的小(xiao)球，每(mei)盆施(shi)一(yi)粒，施(shi)在(zai)盆中央的泥土(tu)中，7天見效。

越冬

入(ru)冬以后，將盆放入(ru)室內或(huo)埋入(ru)凍土層(ceng)下(xia)即可，黃河以北(bei)地(di)區除埋入(ru)凍土層(ceng)以下(xia)還要覆蓋農膜，整個冬季要保(bao)持盆土濕潤。

主要價值

食用

中國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天采(cai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)懷人的傳統(tong)。自古中國人民就視(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子為珍貴食(shi)品(pin)，如今仍(reng)然是高級滋補營養品(pin)，眾(zhong)多地方專(zhuan)營蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子生(sheng)產。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)藕是最(zui)好的蔬菜(cai)和蜜餞果品(pin)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)葉(xie)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)花、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蕊(rui)等也都是中國人民喜愛的藥膳食(shi)品(pin)。可見荷花食(shi)文化的豐富多彩。傳統(tong)的蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子粥、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)房脯(fu)、蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子粉(fen)、藕片夾肉、荷葉(xie)蒸肉、荷葉(xie)粥等。葉(xie)為茶(cha)的代用品(pin)，又作(zuo)為包裝材料。

荷(he)花的(de)(de)(de)(de)地下莖(jing)在淤泥中(zhong)生長，會被有(you)(you)(you)毒物質侵染(ran)，只因藕(ou)的(de)(de)(de)(de)特別細(xi)密(mi)的(de)(de)(de)(de)表皮(pi)組織和含有(you)(you)(you)丹寧的(de)(de)(de)(de)下皮(pi)，具(ju)有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)阻擋或吸收有(you)(you)(you)毒物質的(de)(de)(de)(de)能力，因而有(you)(you)(you)毒物質多黏附(fu)在表皮(pi)上或滲入表皮(pi)中(zhong)。在食(shi)用藕(ou)時要削去外皮(pi)，以防把有(you)(you)(you)毒物質也吃進肚中(zhong)。

藥用

《本草綱目》中記(ji)載說荷(he)(he)花，蓮子(zi)、蓮衣、蓮房、蓮須(xu)、蓮子(zi)心(xin)、荷(he)(he)葉、荷(he)(he)梗、藕節等均可藥用。荷(he)(he)花能活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、去濕消(xiao)風(feng)、清(qing)心(xin)涼血(xue)(xue)、解(jie)(jie)熱(re)(re)解(jie)(jie)毒。蓮子(zi)能養心(xin)、益(yi)腎(shen)、補脾、澀腸。蓮須(xu)能清(qing)心(xin)、益(yi)腎(shen)、澀精、止血(xue)(xue)、解(jie)(jie)暑(shu)除煩(fan)，生津(jin)止渴。荷(he)(he)葉能清(qing)暑(shu)利濕、升陽止血(xue)(xue)，減肥瘦身，其中荷(he)(he)葉簡(jian)成分對于清(qing)洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節能止血(xue)(xue)、散瘀、解(jie)(jie)熱(re)(re)毒。荷(he)(he)梗能清(qing)熱(re)(re)解(jie)(jie)暑(shu)、通氣行水、瀉火(huo)清(qing)心(xin)。

這些中藥品(pin)來自同(tong)一(yi)種(zhong)植(zhi)物，但不(bu)同(tong)的部位(wei)作用卻不(bu)相同(tong)：藕節止(zhi)(zhi)血(xue)、散(san)瘀(yu)；荷葉清(qing)(qing)(qing)暑利濕(shi)、升發(fa)清(qing)(qing)(qing)陽、止(zhi)(zhi)血(xue)；荷梗清(qing)(qing)(qing)熱(re)解暑、通氣行暑；荷葉蒂(di)清(qing)(qing)(qing)暑去(qu)濕(shi)、和血(xue)安胎；蓮(lian)花活血(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)、去(qu)濕(shi)消風；蓮(lian)房消瘀(yu)、止(zhi)(zhi)血(xue)、去(qu)濕(shi)；蓮(lian)須清(qing)(qing)(qing)心(xin)、益腎、澀(se)精、止(zhi)(zhi)血(xue)；蓮(lian)子(zi)(zi)養心(xin)、益腎、補(bu)脾、澀(se)腸，以(yi)湖南的“湘蓮(lian)子(zi)(zi)”最(zui)為著(zhu)名；蓮(lian)衣能斂(lian)、佐(zuo)參已補(bu)脾陰；蓮(lian)子(zi)(zi)心(xin)清(qing)(qing)(qing)心(xin)、去(qu)熱(re)、止(zhi)(zhi)血(xue)、澀(se)精。由(you)于蓮(lian)的品(pin)種(zhong)繁多，不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)的不(bu)同(tong)部位(wei)，其藥效(xiao)可能略有(you)差異(yi)。