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荷花(hua)（Lotus flower）屬山(shan)龍眼目，蓮科，是蓮屬二種植物的通稱。又名蓮花(hua)、水(shui)芙蓉等。是蓮屬多(duo)年(nian)生(sheng)水(shui)生(sheng)草本花(hua)卉。地下莖(jing)長(chang)而肥厚，有(you)長(chang)節，葉盾(dun)圓形(xing)。花(hua)期6至9月，單生(sheng)于花(hua)梗頂端(duan)，花(hua)瓣多(duo)數，嵌生(sheng)在花(hua)托穴(xue)內，有(you)紅(hong)(hong)、粉(fen)紅(hong)(hong)、白、紫等色，或有(you)彩紋、鑲邊。堅(jian)果橢圓形(xing)，種子卵形(xing)。

荷(he)花種類很多，分(fen)觀賞和(he)食用兩大類。原產(chan)亞(ya)洲熱帶(dai)和(he)溫帶(dai)地(di)區，中國早在周朝(chao)就有(you)栽(zai)培記(ji)載(zai)。荷(he)花全身皆寶(bao)，藕(ou)和(he)蓮(lian)子(zi)(zi)能(neng)食用，蓮(lian)子(zi)(zi)、根莖、藕(ou)節、荷(he)葉、花及種子(zi)(zi)的(de)胚(pei)芽等都可入(ru)藥。其(qi)出污泥而(er)不染之品格恒為世人(ren)(ren)稱(cheng)頌(song)。“接天蓮(lian)葉無窮碧，映日荷(he)花別(bie)樣紅”就是對(dui)荷(he)花之美的(de)真實(shi)寫照。荷(he)花“中通外(wai)直，不蔓不枝，出淤泥而(er)不染，濯清漣而(er)不妖”的(de)高尚品格，歷來為古往(wang)今來詩人(ren)(ren)墨(mo)客歌(ge)詠繪(hui)畫的(de)題材之一(yi)。

1985年5月荷花被評為(wei)中國十大名花之一。荷花是印度和(he)越南的國花。

形態特征

荷花是多年生水生草本(ben)；根狀(zhuang)(zhuang)莖橫生，肥(fei)厚，節(jie)間膨(peng)大，內有多數縱(zong)行通氣孔(kong)道，節(jie)部縊(yi)縮(suo)，上生黑色鱗(lin)葉，下(xia)生須狀(zhuang)(zhuang)不定根。

葉(xie)(xie)(xie)圓形，盾(dun)狀(zhuang)(zhuang)，直徑25-90厘(li)米，表面深綠色(se)，被蠟質白粉覆蓋，背面灰綠色(se)，全緣稍呈波狀(zhuang)(zhuang)，上面光滑(hua)，具白粉，下面葉(xie)(xie)(xie)脈從中(zhong)央射出(chu)，有1-2次(ci)叉狀(zhuang)(zhuang)分(fen)枝；葉(xie)(xie)(xie)柄粗壯，圓柱形，長(chang)1-2米，中(zhong)空，外面散生小刺。花梗和葉(xie)(xie)(xie)柄等長(chang)或稍長(chang)，也散生小刺；葉(xie)(xie)(xie)柄圓柱形，密生倒刺。

花單生(sheng)于(yu)花梗頂(ding)端、高(gao)托(tuo)(tuo)水面之上，花直徑10-20厘(li)(li)米(mi)，美麗，芳香；有單瓣、復(fu)瓣、重瓣及重臺等(deng)花型；花色(se)(se)有白、粉(fen)、深紅、淡紫色(se)(se)、黃色(se)(se)或間色(se)(se)等(deng)變化；荷葉矩圓狀(zhuang)(zhuang)橢圓形至(zhi)倒卵形，長5-10厘(li)(li)米(mi)，寬3-5厘(li)(li)米(mi)，由外向內(nei)漸(jian)小，有時(shi)變成雄蕊，先端圓鈍或微尖，雄蕊多數；雌蕊離(li)生(sheng)，埋藏于(yu)倒圓錐狀(zhuang)(zhuang)海綿(mian)質(zhi)花托(tuo)(tuo)內(nei)，花托(tuo)(tuo)表(biao)面具多數散生(sheng)蜂窩狀(zhuang)(zhuang)孔洞，受精(jing)后逐漸(jian)膨大稱為(wei)蓮蓬(peng)，每一孔洞內(nei)生(sheng)一小堅果（蓮子）；花藥條形，花絲(si)細長，著生(sheng)在(zai)花托(tuo)(tuo)之下；花柱(zhu)極短，柱(zhu)頭頂(ding)生(sheng)；花托(tuo)(tuo)（蓮房）直徑5-10厘(li)(li)米(mi)。

堅果橢圓形或(huo)卵形，長1.8-2.5厘米，果皮革質，堅硬，熟時(shi)黑褐色(se)(se)；種(zhong)子（蓮(lian)(lian)(lian)子）卵形或(huo)橢圓形，長1.2-1.7厘米，種(zhong)皮紅色(se)(se)或(huo)白(bai)色(se)(se)。花期6-9月，每日(ri)晨開暮閉。果期8-10月。荷花栽培品種(zhong)很(hen)多，依用途不同可(ke)分(fen)為藕蓮(lian)(lian)(lian)、子蓮(lian)(lian)(lian)和花蓮(lian)(lian)(lian)三大(da)系統。

荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)最(zui)古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙子(zi)(zi)葉植物(wu)(wu)之一，同時又(you)具有(you)單(dan)(dan)子(zi)(zi)葉植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)某些特征(zheng)。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胚芽(ya)(ya)被鱗片包裹著，和(he)單(dan)(dan)子(zi)(zi)葉植物(wu)(wu)相(xiang)似。從(cong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構(gou)看(kan)，荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)具有(you)3、4層花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被，外輪萼(e)片狀，內輪花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)瓣狀，雄蕊多數，雌蕊離生，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)粉粒為單(dan)(dan)溝舟形。蓮(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)(jing)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)節(jie)現(xian)象，地下(xia)莖(jing)(jing)節(jie)長滿須根(gen)(gen)。這些都是(shi)(shi)單(dan)(dan)子(zi)(zi)葉植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征(zheng)。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)為混合芽(ya)(ya)，人們所見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蓮(lian)芽(ya)(ya)，是(shi)(shi)藕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頂芽(ya)(ya)以(yi)及各節(jie)腋芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置。根(gen)(gen)分(fen)為種(zhong)子(zi)(zi)根(gen)(gen)和(he)不(bu)(bu)定根(gen)(gen)兩種(zhong)，播種(zhong)所出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)由(you)種(zhong)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胚根(gen)(gen)所形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主根(gen)(gen)不(bu)(bu)發(fa)達，發(fa)揮功(gong)能作用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)不(bu)(bu)定根(gen)(gen)。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)(jing)就(jiu)是(shi)(shi)藕，是(shi)(shi)荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地下(xia)根(gen)(gen)狀莖(jing)(jing)，是(shi)(shi)荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)儲(chu)藏養分(fen)和(he)供繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)器官。荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)(dan)生，兩性(xing)，由(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊群、雌蕊群、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柄等(deng)六部(bu)分(fen)組成(cheng)。品種(zhong)多樣(yang)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色豐富。

荷花(hua)為竊根(gen)水(shui)(shui)生(sheng)花(hua)卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)是荷花(hua)橫生(sheng)于淤泥中的(de)(de)(de)肥大(da)地(di)下莖。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)橫斷(duan)面(mian)有許多(duo)大(da)小(xiao)不一(yi)的(de)(de)(de)孔(kong)道(dao)，這是荷花(hua)為適(shi)應水(shui)(shui)中生(sheng)活(huo)形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)氣腔。此種(zhong)氣腔在葉(xie)柄、花(hua)梗(geng)里同樣可以(yi)見到。在莖上(shang)還有許多(duo)細小(xiao)的(de)(de)(de)運輸水(shui)(shui)分的(de)(de)(de)導管(guan)，導管(guan)壁上(shang)附有增(zeng)厚的(de)(de)(de)粘液狀(zhuang)的(de)(de)(de)木(mu)質纖(xian)維素(su)。它具有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)彈性，當(dang)折斷(duan)拉(la)長(chang)時(shi)，使出(chu)現許多(duo)白(bai)色相(xiang)連的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)絲尤多(duo)于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)。種(zhong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)頂芽叫(jiao)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)苫”，被鱗片(pian)包著。它萌(meng)發后抽出(chu)白(bai)嫩(nen)細長(chang)的(de)(de)(de)地(di)下莖，稱為“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶分節(jie)，節(jie)的(de)(de)(de)周圍(wei)環生(sheng)不定(ding)根(gen)。節(jie)上(shang)抽葉(xie)和花(hua)。從藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶先(xian)端形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)新(xin)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)主藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛者有4-7節(jie)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)筒，簡長(chang)10-25厘米(mi)，直(zhi)徑約6-12厘米(mi)。主藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)上(shang)分出(chu)支藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)子藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)；從子藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)再長(chang)出(chu)的(de)(de)(de)小(xiao)蔥稱孫(sun)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅1節(jie)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)大(da)小(xiao)、形(xing)(xing)態(tai)、色澤(ze)、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)遲早、入泥深淺、品質風(feng)味等(deng)，均因(yin)品種(zhong)而異，又受(shou)栽(zai)培和條件的(de)(de)(de)影響。

荷(he)花葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)大，直徑(jing)可達70厘(li)米，全線(xian)，呈盾狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，具14-21條輻射(she)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)深綠(lv)色、粗(cu)糙、滿布(bu)短(duan)小鈍刺。刺間有一層蠟(la)質白粉，故能使雨(yu)水(shui)(shui)(shui)凝(ning)成(cheng)滾動的(de)水(shui)(shui)(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背談綠(lv)，光(guang)潔(jie)無(wu)毛(mao)，脈(mo)隆起，中央有圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)挺(ting)舉(ju)荷(he)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)。柄(bing)上(shang)(shang)倒生較(jiao)密剛刺，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)與地(di)下莖相(xiang)連處呈白色，水(shui)(shui)(shui)中及水(shui)(shui)(shui)上(shang)(shang)部分則為(wei)綠(lv)色。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)分三種：以(yi)頂芽最初(chu)產(chan)生的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，形(xing)(xing)(xing)小柄(bing)細(xi)，浮于水(shui)(shui)(shui)面(mian)，稱為(wei)錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)荷(he)錢；最早(zao)(zao)從藕(ou)帶上(shang)(shang)長(chang)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)略(lve)大，也浮于水(shui)(shui)(shui)面(mian)，叫(jiao)浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)；后來從藕(ou)帶上(shang)(shang)長(chang)的(de)挺(ting)出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)面(mian)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。無(wu)論是錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)或立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，出(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)前均相(xiang)對內卷成(cheng)棱條狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)。立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)依生長(chang)早(zao)(zao)晚，其大小、高矮、順序表現(xian)(xian)出(chu)(chu)明顯的(de)上(shang)(shang)升(sheng)階(jie)梯和(he)下降階(jie)梯。在新藕(ou)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)時(shi)抽(chou)出(chu)(chu)的(de)立(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，比前張大而剛刺較(jiao)短(duan)，叫(jiao)“后把葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”，在其前方再出(chu)(chu)現(xian)(xian)一張形(xing)(xing)(xing)小、柄(bing)短(duan)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背微紅的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)“終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們(men)只要辨別出(chu)(chu)終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找(zhao)到泥中新藕(ou)的(de)方位。

栽培技術

水質

荷(he)花是水(shui)(shui)生(sheng)植物，生(sheng)長(chang)(chang)期內時刻都離不(bu)開水(shui)(shui)。生(sheng)長(chang)(chang)前期，水(shui)(shui)層要(yao)控制在三厘米左(zuo)右，水(shui)(shui)太(tai)深不(bu)利(li)于提高(gao)土溫。如用(yong)自來水(shui)(shui)，最好另缸盛放，曬一二天(tian)再用(yong)。夏(xia)天(tian)是荷(he)花的生(sheng)長(chang)(chang)高(gao)峰(feng)期，盆內切不(bu)可缺(que)水(shui)(shui)。入冬以(yi)(yi)后，盆土也要(yao)保持濕潤以(yi)(yi)防種藕缺(que)水(shui)(shui)干枯。

施肥

荷花(hua)的(de)肥(fei)(fei)料以磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei)為(wei)主，輔以氮肥(fei)(fei)。如(ru)土壤較(jiao)肥(fei)(fei)，則全年可不必施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。腐(fu)熟(shu)的(de)餅肥(fei)(fei)、雞(ji)鴨鵝糞是最理想的(de)肥(fei)(fei)料，小(xiao)盆中(zhong)(zhong)施(shi)(shi)半兩即(ji)可，大盆中(zhong)(zhong)最多(duo)只能施(shi)(shi)1-2兩，切(qie)不可多(duo)施(shi)(shi)，并要充分與泥土拌和。生長旺期，如(ru)發(fa)現葉片色黃、瘦弱，可用每(mei)盒0·5克(ke)尿素拌于泥中(zhong)(zhong)，搓成10克(ke)左右的(de)小(xiao)球(qiu)，每(mei)盆施(shi)(shi)一粒，施(shi)(shi)在盆中(zhong)(zhong)央的(de)泥土中(zhong)(zhong)，7天見效。

越冬

入(ru)(ru)冬以(yi)(yi)后，將盆(pen)放入(ru)(ru)室(shi)內或埋(mai)入(ru)(ru)凍(dong)土層(ceng)下(xia)即可(ke)，黃(huang)河以(yi)(yi)北地區除埋(mai)入(ru)(ru)凍(dong)土層(ceng)以(yi)(yi)下(xia)還要(yao)覆蓋農膜(mo)，整個(ge)冬季要(yao)保持盆(pen)土濕潤。

主要價值

食用

中(zhong)國(guo)古(gu)代民間就(jiu)有春天折梅贈遠，秋天采蓮(lian)(lian)懷人(ren)(ren)的(de)(de)傳統(tong)。自古(gu)中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)民就(jiu)視(shi)蓮(lian)(lian)子為珍貴食(shi)品，如(ru)今仍然是(shi)高級滋補營養品，眾多地方專(zhuan)營蓮(lian)(lian)子生產。蓮(lian)(lian)藕是(shi)最好的(de)(de)蔬菜(cai)和蜜餞果品。蓮(lian)(lian)葉、蓮(lian)(lian)花、蓮(lian)(lian)蕊等也都(dou)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)民喜愛的(de)(de)藥膳食(shi)品。可見荷花食(shi)文化的(de)(de)豐富多彩。傳統(tong)的(de)(de)蓮(lian)(lian)子粥(zhou)、蓮(lian)(lian)房脯、蓮(lian)(lian)子粉、藕片夾肉(rou)、荷葉蒸肉(rou)、荷葉粥(zhou)等。葉為茶(cha)的(de)(de)代用品，又作(zuo)為包裝材料。

荷花的地下莖在淤泥(ni)中(zhong)生長，會被有(you)(you)毒物質侵染，只因(yin)藕(ou)的特別細密的表(biao)(biao)皮(pi)組織和含有(you)(you)丹寧的下皮(pi)，具有(you)(you)一定的阻擋或吸收有(you)(you)毒物質的能力，因(yin)而有(you)(you)毒物質多(duo)黏(nian)附在表(biao)(biao)皮(pi)上或滲入表(biao)(biao)皮(pi)中(zhong)。在食用藕(ou)時要(yao)削去外皮(pi)，以(yi)防(fang)把有(you)(you)毒物質也(ye)吃進(jin)肚中(zhong)。

藥用

《本草綱(gang)目》中(zhong)記載說荷(he)(he)(he)花(hua)，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須(xu)、蓮子心(xin)、荷(he)(he)(he)葉、荷(he)(he)(he)梗(geng)、藕(ou)節等均可藥用。荷(he)(he)(he)花(hua)能(neng)活血(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)、去濕消風、清(qing)心(xin)涼(liang)血(xue)(xue)(xue)、解(jie)熱解(jie)毒。蓮子能(neng)養心(xin)、益(yi)腎、補(bu)脾、澀(se)腸。蓮須(xu)能(neng)清(qing)心(xin)、益(yi)腎、澀(se)精、止血(xue)(xue)(xue)、解(jie)暑除煩，生津止渴。荷(he)(he)(he)葉能(neng)清(qing)暑利濕、升陽止血(xue)(xue)(xue)，減(jian)肥(fei)瘦身，其中(zhong)荷(he)(he)(he)葉簡成分對于清(qing)洗腸胃(wei)，減(jian)脂排(pai)瘀有奇效。藕(ou)節能(neng)止血(xue)(xue)(xue)、散(san)瘀、解(jie)熱毒。荷(he)(he)(he)梗(geng)能(neng)清(qing)熱解(jie)暑、通氣(qi)行水、瀉火清(qing)心(xin)。

這(zhe)些中藥品(pin)來自同(tong)一種(zhong)植物(wu)，但不(bu)(bu)同(tong)的(de)部(bu)位作用卻不(bu)(bu)相同(tong)：藕節止血、散(san)瘀(yu)(yu)；荷葉清暑利(li)濕、升發清陽、止血；荷梗(geng)清熱解(jie)暑、通氣行暑；荷葉蒂清暑去(qu)濕、和血安(an)胎(tai)；蓮(lian)(lian)花活血止血、去(qu)濕消風；蓮(lian)(lian)房消瘀(yu)(yu)、止血、去(qu)濕；蓮(lian)(lian)須清心、益腎、澀(se)精(jing)(jing)、止血；蓮(lian)(lian)子(zi)養心、益腎、補(bu)脾、澀(se)腸，以(yi)湖南(nan)的(de)“湘蓮(lian)(lian)子(zi)”最為(wei)著名；蓮(lian)(lian)衣能(neng)斂、佐參(can)已補(bu)脾陰(yin)；蓮(lian)(lian)子(zi)心清心、去(qu)熱、止血、澀(se)精(jing)(jing)。由于(yu)蓮(lian)(lian)的(de)品(pin)種(zhong)繁多(duo)，不(bu)(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)不(bu)(bu)同(tong)部(bu)位，其藥效可能(neng)略(lve)有差異。