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荷花（Lotus flower）屬山龍眼目(mu)，蓮科，是(shi)蓮屬二種植(zhi)物的通稱。又(you)名蓮花、水芙(fu)蓉等。是(shi)蓮屬多年生水生草本花卉。地下莖長而肥厚，有(you)長節，葉盾圓(yuan)形。花期6至9月，單生于(yu)花梗頂(ding)端，花瓣(ban)多數，嵌生在(zai)花托穴內，有(you)紅、粉紅、白、紫等色(se)，或有(you)彩(cai)紋、鑲(xiang)邊。堅果(guo)橢圓(yuan)形，種子卵形。

荷花(hua)種類很多，分(fen)觀賞和食(shi)(shi)用(yong)兩大類。原產亞洲熱帶(dai)和溫帶(dai)地區，中(zhong)國早(zao)在周朝就有栽培記載。荷花(hua)全身皆寶，藕(ou)和蓮(lian)子(zi)能食(shi)(shi)用(yong)，蓮(lian)子(zi)、根莖、藕(ou)節、荷葉(xie)、花(hua)及種子(zi)的(de)胚芽等都可入藥。其出(chu)污泥而不染之品格恒為(wei)世人稱頌。“接天蓮(lian)葉(xie)無窮(qiong)碧，映(ying)日荷花(hua)別樣紅”就是對(dui)荷花(hua)之美(mei)的(de)真實寫照(zhao)。荷花(hua)“中(zhong)通(tong)外直(zhi)，不蔓不枝，出(chu)淤泥而不染，濯清(qing)漣而不妖(yao)”的(de)高尚品格，歷來為(wei)古往今來詩人墨客歌詠繪(hui)畫(hua)的(de)題材之一。

1985年5月荷花被評(ping)為(wei)中(zhong)國十大(da)名花之一。荷花是印度和(he)越南(nan)的(de)國花。

形態特征

荷(he)花是多(duo)年生(sheng)水生(sheng)草本(ben)；根狀莖(jing)橫生(sheng)，肥厚，節(jie)間膨大，內有多(duo)數縱行通氣孔道，節(jie)部縊(yi)縮(suo)，上生(sheng)黑色(se)鱗葉，下生(sheng)須狀不定根。

葉(xie)(xie)(xie)圓形(xing)，盾狀(zhuang)，直徑25-90厘(li)米，表面深綠色(se)，被蠟質白粉覆蓋(gai)，背面灰綠色(se)，全緣稍呈波狀(zhuang)，上面光滑，具白粉，下面葉(xie)(xie)(xie)脈從中央射出，有1-2次叉狀(zhuang)分枝；葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)(bing)粗壯，圓柱形(xing)，長1-2米，中空，外面散生(sheng)小(xiao)刺。花梗和葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)(bing)等長或稍長，也散生(sheng)小(xiao)刺；葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)(bing)圓柱形(xing)，密生(sheng)倒刺。

花(hua)(hua)(hua)單生于花(hua)(hua)(hua)梗頂(ding)端、高托(tuo)水面之上，花(hua)(hua)(hua)直(zhi)徑10-20厘(li)米(mi)，美麗，芳香；有(you)單瓣(ban)(ban)、復瓣(ban)(ban)、重瓣(ban)(ban)及重臺等(deng)花(hua)(hua)(hua)型；花(hua)(hua)(hua)色有(you)白(bai)、粉、深紅、淡紫(zi)色、黃色或(huo)間(jian)色等(deng)變化(hua)；荷(he)葉矩(ju)圓狀(zhuang)橢(tuo)圓形(xing)至(zhi)倒卵形(xing)，長(chang)5-10厘(li)米(mi)，寬3-5厘(li)米(mi)，由外向(xiang)內漸小(xiao)，有(you)時變成雄蕊，先端圓鈍或(huo)微(wei)尖，雄蕊多數(shu)；雌蕊離生，埋(mai)藏于倒圓錐(zhui)狀(zhuang)海綿(mian)質花(hua)(hua)(hua)托(tuo)內，花(hua)(hua)(hua)托(tuo)表面具多數(shu)散生蜂窩狀(zhuang)孔(kong)洞，受精(jing)后逐漸膨大稱為蓮蓬，每一孔(kong)洞內生一小(xiao)堅(jian)果（蓮子）；花(hua)(hua)(hua)藥條(tiao)形(xing)，花(hua)(hua)(hua)絲細長(chang)，著生在花(hua)(hua)(hua)托(tuo)之下；花(hua)(hua)(hua)柱極短，柱頭頂(ding)生；花(hua)(hua)(hua)托(tuo)（蓮房）直(zhi)徑5-10厘(li)米(mi)。

堅果(guo)橢圓形或卵(luan)形，長(chang)1.8-2.5厘米，果(guo)皮(pi)(pi)革質(zhi)，堅硬，熟(shu)時黑褐色(se)；種(zhong)子(zi)(zi)（蓮子(zi)(zi)）卵(luan)形或橢圓形，長(chang)1.2-1.7厘米，種(zhong)皮(pi)(pi)紅(hong)色(se)或白(bai)色(se)。花期6-9月(yue)，每日晨(chen)開暮閉。果(guo)期8-10月(yue)。荷花栽培品種(zhong)很多，依用途不同可分為(wei)藕蓮、子(zi)(zi)蓮和花蓮三大系統。

荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)是(shi)最古老的(de)(de)(de)雙子(zi)(zi)葉(xie)植物(wu)之一，同時又具有(you)單(dan)(dan)子(zi)(zi)葉(xie)植物(wu)的(de)(de)(de)某些特(te)征(zheng)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)胚芽(ya)被鱗片包裹著，和單(dan)(dan)子(zi)(zi)葉(xie)植物(wu)相似(si)。從花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)結構(gou)看(kan)，荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)具有(you)3、4層花(hua)(hua)(hua)被，外輪(lun)萼(e)(e)片狀，內輪(lun)花(hua)(hua)(hua)瓣狀，雄蕊(rui)多(duo)數，雌蕊(rui)離生，花(hua)(hua)(hua)粉粒為(wei)單(dan)(dan)溝(gou)舟形。蓮的(de)(de)(de)莖(jing)(jing)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)分(fen)節現象，地下莖(jing)(jing)節長滿須根(gen)。這些都是(shi)單(dan)(dan)子(zi)(zi)葉(xie)植物(wu)的(de)(de)(de)特(te)征(zheng)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)芽(ya)為(wei)混合(he)芽(ya)，人們所見的(de)(de)(de)蓮芽(ya)，是(shi)藕的(de)(de)(de)頂芽(ya)以及各節腋芽(ya)的(de)(de)(de)位置。根(gen)分(fen)為(wei)種子(zi)(zi)根(gen)和不定根(gen)兩種，播種所出的(de)(de)(de)由(you)種子(zi)(zi)的(de)(de)(de)胚根(gen)所形成(cheng)的(de)(de)(de)主(zhu)根(gen)不發達，發揮功能作用的(de)(de)(de)是(shi)不定根(gen)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)莖(jing)(jing)就是(shi)藕，是(shi)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)地下根(gen)狀莖(jing)(jing)，是(shi)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)儲藏養分(fen)和供繁殖的(de)(de)(de)器(qi)官(guan)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)單(dan)(dan)生，兩性(xing)，由(you)花(hua)(hua)(hua)萼(e)(e)、花(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊(rui)群、雌蕊(rui)群、花(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)柄等六部(bu)分(fen)組成(cheng)。品種多(duo)樣(yang)，花(hua)(hua)(hua)色豐(feng)富(fu)。

荷花為竊(qie)根水生(sheng)花卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)是荷花橫(heng)生(sheng)于(yu)淤泥(ni)中的(de)(de)(de)(de)肥大地下(xia)莖(jing)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)橫(heng)斷(duan)面有許(xu)多大小不一的(de)(de)(de)(de)孔(kong)道，這是荷花為適應水中生(sheng)活形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)腔(qiang)。此種(zhong)氣(qi)腔(qiang)在(zai)(zai)葉柄、花梗里同(tong)樣可(ke)以(yi)見到。在(zai)(zai)莖(jing)上還有許(xu)多細小的(de)(de)(de)(de)運輸(shu)水分(fen)的(de)(de)(de)(de)導管，導管壁上附(fu)有增厚(hou)的(de)(de)(de)(de)粘液(ye)狀的(de)(de)(de)(de)木(mu)質纖維(wei)素。它(ta)具有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)彈(dan)性(xing)，當(dang)折斷(duan)拉長時，使出(chu)現許(xu)多白色相連的(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)絲尤多于(yu)微(wei)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)。種(zhong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)頂芽叫“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)苫(shan)”，被鱗片包(bao)著。它(ta)萌發后抽出(chu)白嫩細長的(de)(de)(de)(de)地下(xia)莖(jing)，稱(cheng)為“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶分(fen)節，節的(de)(de)(de)(de)周圍環生(sheng)不定(ding)根。節上抽葉和(he)花。從藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶先(xian)端形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)新(xin)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫主(zhu)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛者有4-7節藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)筒，簡長10-25厘米，直(zhi)徑約(yue)6-12厘米。主(zhu)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)上分(fen)出(chu)支藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫子藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)；從子藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)再長出(chu)的(de)(de)(de)(de)小蔥稱(cheng)孫(sun)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅1節。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)大小、形(xing)態、色澤、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)遲(chi)早、入泥(ni)深淺、品(pin)質風(feng)味等，均(jun)因品(pin)種(zhong)而(er)異，又受(shou)栽(zai)培和(he)條件的(de)(de)(de)(de)影響。

荷花葉(xie)(xie)(xie)大(da)，直徑(jing)可達70厘米，全線，呈盾狀(zhuang)圓形(xing)，具14-21條(tiao)輻射(she)狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)。葉(xie)(xie)(xie)面深(shen)綠(lv)色(se)、粗糙、滿布短小鈍刺(ci)。刺(ci)間有一(yi)層蠟質白粉，故能使雨水(shui)凝成(cheng)滾動的(de)(de)(de)水(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)背(bei)談(tan)綠(lv)，光潔無毛，脈(mo)隆起，中央有圓柱狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)柄挺舉荷葉(xie)(xie)(xie)出(chu)(chu)水(shui)。柄上倒生(sheng)較密剛刺(ci)，葉(xie)(xie)(xie)柄與地下莖相(xiang)連處(chu)呈白色(se)，水(shui)中及水(shui)上部(bu)分(fen)則為綠(lv)色(se)。葉(xie)(xie)(xie)分(fen)三種：以(yi)頂芽最初產生(sheng)的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)，形(xing)小柄細(xi)，浮(fu)(fu)于水(shui)面，稱為錢葉(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)(jiao)荷錢；最早從藕(ou)(ou)帶上長的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)略大(da)，也浮(fu)(fu)于水(shui)面，叫(jiao)(jiao)浮(fu)(fu)葉(xie)(xie)(xie)；后(hou)來從藕(ou)(ou)帶上長的(de)(de)(de)挺出(chu)(chu)水(shui)面的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)叫(jiao)(jiao)立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)。無論是錢葉(xie)(xie)(xie)、浮(fu)(fu)葉(xie)(xie)(xie)或立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)，出(chu)(chu)水(shui)前均相(xiang)對內卷(juan)成(cheng)棱條(tiao)狀(zhuang)。立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)依生(sheng)長早晚(wan)，其大(da)小、高矮、順序表現出(chu)(chu)明顯的(de)(de)(de)上升階(jie)梯和(he)下降階(jie)梯。在新藕(ou)(ou)形(xing)成(cheng)時抽出(chu)(chu)的(de)(de)(de)立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)，比前張大(da)而剛刺(ci)較短，叫(jiao)(jiao)“后(hou)把葉(xie)(xie)(xie)”，在其前方再(zai)出(chu)(chu)現一(yi)張形(xing)小、柄短、葉(xie)(xie)(xie)背(bei)微紅(hong)的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)(jiao)“終止(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)(xie)”。人們只要辨(bian)別(bie)出(chu)(chu)終止(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)(xie)，就(jiu)能找到泥(ni)中新藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)方位。

栽培技術

水質

荷花是水(shui)(shui)生植物，生長期內時刻都離不(bu)開水(shui)(shui)。生長前期，水(shui)(shui)層要控制(zhi)在三厘米(mi)左右，水(shui)(shui)太深不(bu)利于提(ti)高土(tu)溫。如用(yong)自來水(shui)(shui)，最好另(ling)缸盛放(fang)，曬(shai)一二天再(zai)用(yong)。夏天是荷花的生長高峰(feng)期，盆內切不(bu)可缺(que)水(shui)(shui)。入(ru)冬以(yi)后，盆土(tu)也要保持濕潤以(yi)防種藕(ou)缺(que)水(shui)(shui)干(gan)枯。

施肥

荷花的(de)肥(fei)料以(yi)磷(lin)鉀(jia)肥(fei)為主，輔(fu)以(yi)氮肥(fei)。如(ru)土壤較(jiao)肥(fei)，則全年可(ke)不必施(shi)肥(fei)。腐熟(shu)的(de)餅肥(fei)、雞(ji)鴨(ya)鵝糞是最理想的(de)肥(fei)料，小盆(pen)中(zhong)(zhong)施(shi)半兩(liang)即可(ke)，大盆(pen)中(zhong)(zhong)最多(duo)只能施(shi)1-2兩(liang)，切不可(ke)多(duo)施(shi)，并要充分與泥土拌和。生(sheng)長旺(wang)期，如(ru)發現葉片(pian)色黃、瘦弱，可(ke)用每(mei)(mei)盒0·5克尿素(su)拌于泥中(zhong)(zhong)，搓成10克左右的(de)小球，每(mei)(mei)盆(pen)施(shi)一(yi)粒，施(shi)在盆(pen)中(zhong)(zhong)央的(de)泥土中(zhong)(zhong)，7天見(jian)效。

越冬

入冬以后，將(jiang)盆放入室內或(huo)埋入凍(dong)(dong)土(tu)層下即(ji)可，黃河以北地區除埋入凍(dong)(dong)土(tu)層以下還要覆蓋農(nong)膜，整(zheng)個冬季要保持盆土(tu)濕潤。

主要價值

食用

中國古(gu)代民(min)間就有(you)春(chun)天(tian)折梅(mei)贈(zeng)遠，秋天(tian)采(cai)蓮(lian)(lian)(lian)懷人(ren)的(de)(de)傳統。自古(gu)中國人(ren)民(min)就視蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)為珍貴(gui)食(shi)品(pin)(pin)，如今仍然是(shi)高(gao)級滋補營養品(pin)(pin)，眾多地方(fang)專營蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)生產。蓮(lian)(lian)(lian)藕是(shi)最好的(de)(de)蔬菜和蜜(mi)餞果(guo)品(pin)(pin)。蓮(lian)(lian)(lian)葉(xie)、蓮(lian)(lian)(lian)花(hua)、蓮(lian)(lian)(lian)蕊等(deng)也(ye)都(dou)是(shi)中國人(ren)民(min)喜愛(ai)的(de)(de)藥(yao)膳食(shi)品(pin)(pin)。可(ke)見(jian)荷(he)花(hua)食(shi)文化的(de)(de)豐富多彩。傳統的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)粥、蓮(lian)(lian)(lian)房脯、蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)粉、藕片夾肉(rou)、荷(he)葉(xie)蒸肉(rou)、荷(he)葉(xie)粥等(deng)。葉(xie)為茶的(de)(de)代用品(pin)(pin)，又(you)作(zuo)為包(bao)裝材料。

荷花的(de)(de)地下(xia)莖在淤泥(ni)中生長，會被(bei)有(you)(you)毒物(wu)質侵染(ran)，只因藕(ou)的(de)(de)特別(bie)細密的(de)(de)表(biao)(biao)皮(pi)(pi)組織和含有(you)(you)丹寧的(de)(de)下(xia)皮(pi)(pi)，具有(you)(you)一定的(de)(de)阻擋(dang)或(huo)吸(xi)收有(you)(you)毒物(wu)質的(de)(de)能力，因而有(you)(you)毒物(wu)質多黏(nian)附在表(biao)(biao)皮(pi)(pi)上或(huo)滲入表(biao)(biao)皮(pi)(pi)中。在食用藕(ou)時要削去外皮(pi)(pi)，以防把(ba)有(you)(you)毒物(wu)質也(ye)吃進肚中。

藥用

《本草(cao)綱目(mu)》中記載說荷(he)(he)花，蓮(lian)(lian)子、蓮(lian)(lian)衣、蓮(lian)(lian)房、蓮(lian)(lian)須(xu)、蓮(lian)(lian)子心(xin)、荷(he)(he)葉、荷(he)(he)梗、藕(ou)節(jie)等均可(ke)藥(yao)用(yong)。荷(he)(he)花能(neng)活血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)、去濕消風(feng)、清心(xin)涼(liang)血(xue)(xue)、解熱(re)解毒(du)。蓮(lian)(lian)子能(neng)養心(xin)、益腎、補脾、澀腸。蓮(lian)(lian)須(xu)能(neng)清心(xin)、益腎、澀精、止(zhi)血(xue)(xue)、解暑(shu)除(chu)煩，生津止(zhi)渴(ke)。荷(he)(he)葉能(neng)清暑(shu)利濕、升陽止(zhi)血(xue)(xue)，減(jian)肥瘦身，其中荷(he)(he)葉簡成分(fen)對(dui)于清洗腸胃，減(jian)脂排瘀有奇(qi)效。藕(ou)節(jie)能(neng)止(zhi)血(xue)(xue)、散瘀、解熱(re)毒(du)。荷(he)(he)梗能(neng)清熱(re)解暑(shu)、通(tong)氣行水、瀉(xie)火(huo)清心(xin)。

這些中藥(yao)品(pin)來自同(tong)一(yi)種植物，但不(bu)同(tong)的(de)部(bu)位作(zuo)用卻(que)不(bu)相同(tong)：藕節止血(xue)、散瘀；荷葉清(qing)暑利濕(shi)、升發清(qing)陽、止血(xue)；荷梗清(qing)熱(re)解暑、通氣行暑；荷葉蒂清(qing)暑去(qu)(qu)濕(shi)、和血(xue)安胎；蓮(lian)(lian)花活血(xue)止血(xue)、去(qu)(qu)濕(shi)消風；蓮(lian)(lian)房消瘀、止血(xue)、去(qu)(qu)濕(shi)；蓮(lian)(lian)須清(qing)心(xin)、益腎、澀(se)(se)精(jing)、止血(xue)；蓮(lian)(lian)子(zi)養心(xin)、益腎、補脾、澀(se)(se)腸，以湖南(nan)的(de)“湘(xiang)蓮(lian)(lian)子(zi)”最為著(zhu)名；蓮(lian)(lian)衣能斂、佐參已補脾陰；蓮(lian)(lian)子(zi)心(xin)清(qing)心(xin)、去(qu)(qu)熱(re)、止血(xue)、澀(se)(se)精(jing)。由于(yu)蓮(lian)(lian)的(de)品(pin)種繁多，不(bu)同(tong)品(pin)種的(de)不(bu)同(tong)部(bu)位，其藥(yao)效可能略有差異。