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荷花(hua)(hua)（Lotus flower）屬(shu)山龍(long)眼目，蓮科，是蓮屬(shu)二種植物的(de)通稱。又名蓮花(hua)(hua)、水芙蓉等。是蓮屬(shu)多年(nian)生水生草(cao)本花(hua)(hua)卉。地(di)下莖(jing)長而肥(fei)厚，有(you)長節，葉盾(dun)圓形(xing)(xing)。花(hua)(hua)期6至9月，單(dan)生于花(hua)(hua)梗頂(ding)端(duan)，花(hua)(hua)瓣多數，嵌(qian)生在花(hua)(hua)托穴內，有(you)紅(hong)、粉紅(hong)、白(bai)、紫等色，或有(you)彩紋(wen)、鑲(xiang)邊。堅果橢圓形(xing)(xing)，種子卵(luan)形(xing)(xing)。

荷(he)(he)花(hua)種類很(hen)多，分觀賞和食用兩大類。原(yuan)產亞洲(zhou)熱帶和溫帶地區，中國(guo)早在周朝(chao)就有栽培記載。荷(he)(he)花(hua)全身(shen)皆(jie)寶，藕(ou)和蓮(lian)(lian)子能(neng)食用，蓮(lian)(lian)子、根莖、藕(ou)節、荷(he)(he)葉(xie)、花(hua)及種子的胚芽等(deng)都可入(ru)藥。其出(chu)污泥(ni)而(er)不(bu)(bu)染之(zhi)品格恒為(wei)世人稱頌。“接天蓮(lian)(lian)葉(xie)無窮(qiong)碧，映日荷(he)(he)花(hua)別樣紅”就是對荷(he)(he)花(hua)之(zhi)美的真實(shi)寫(xie)照。荷(he)(he)花(hua)“中通(tong)外直，不(bu)(bu)蔓不(bu)(bu)枝，出(chu)淤泥(ni)而(er)不(bu)(bu)染，濯清(qing)漣(lian)而(er)不(bu)(bu)妖”的高尚(shang)品格，歷來為(wei)古往今來詩(shi)人墨客歌詠繪畫的題材之(zhi)一。

1985年(nian)5月荷花被評為中國十大名花之(zhi)一。荷花是(shi)印度和越(yue)南的國花。

形態特征

荷花是多(duo)年生(sheng)水生(sheng)草本；根狀莖橫生(sheng)，肥(fei)厚，節間膨大，內有多(duo)數縱行通氣孔(kong)道(dao)，節部縊縮，上生(sheng)黑(hei)色鱗葉，下生(sheng)須狀不定(ding)根。

葉(xie)圓形(xing)(xing)，盾狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，直徑25-90厘(li)米，表面深綠(lv)色，被(bei)蠟質白粉覆蓋，背面灰綠(lv)色，全緣(yuan)稍呈波狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，上面光(guang)滑，具(ju)白粉，下(xia)面葉(xie)脈(mo)從中央射出，有(you)1-2次叉(cha)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)分枝；葉(xie)柄(bing)(bing)粗壯，圓柱(zhu)形(xing)(xing)，長1-2米，中空，外(wai)面散(san)生小刺(ci)。花梗和葉(xie)柄(bing)(bing)等長或(huo)稍長，也散(san)生小刺(ci)；葉(xie)柄(bing)(bing)圓柱(zhu)形(xing)(xing)，密生倒刺(ci)。

花(hua)(hua)(hua)(hua)單生(sheng)(sheng)于花(hua)(hua)(hua)(hua)梗頂端(duan)、高托水面之上，花(hua)(hua)(hua)(hua)直徑10-20厘米，美(mei)麗，芳香；有(you)(you)單瓣(ban)、復瓣(ban)、重(zhong)(zhong)瓣(ban)及重(zhong)(zhong)臺等花(hua)(hua)(hua)(hua)型；花(hua)(hua)(hua)(hua)色(se)有(you)(you)白、粉、深紅、淡紫(zi)色(se)、黃色(se)或(huo)間色(se)等變化；荷葉矩圓(yuan)狀橢圓(yuan)形(xing)至倒卵形(xing)，長5-10厘米，寬3-5厘米，由外向內漸小，有(you)(you)時變成雄(xiong)蕊(rui)，先端(duan)圓(yuan)鈍或(huo)微尖，雄(xiong)蕊(rui)多(duo)數；雌蕊(rui)離生(sheng)(sheng)，埋藏于倒圓(yuan)錐(zhui)狀海(hai)綿(mian)質花(hua)(hua)(hua)(hua)托內，花(hua)(hua)(hua)(hua)托表(biao)面具(ju)多(duo)數散(san)生(sheng)(sheng)蜂(feng)窩(wo)狀孔洞，受精后逐漸膨大稱為蓮蓬(peng)，每(mei)一孔洞內生(sheng)(sheng)一小堅(jian)果（蓮子）；花(hua)(hua)(hua)(hua)藥條形(xing)，花(hua)(hua)(hua)(hua)絲細長，著生(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)(hua)(hua)托之下；花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)極(ji)短，柱(zhu)頭頂生(sheng)(sheng)；花(hua)(hua)(hua)(hua)托（蓮房）直徑5-10厘米。

堅(jian)果橢(tuo)圓形或(huo)卵形，長(chang)1.8-2.5厘米，果皮革質，堅(jian)硬(ying)，熟時黑褐色(se)(se)；種(zhong)(zhong)子（蓮子）卵形或(huo)橢(tuo)圓形，長(chang)1.2-1.7厘米，種(zhong)(zhong)皮紅色(se)(se)或(huo)白(bai)色(se)(se)。花期6-9月，每日晨開暮(mu)閉(bi)。果期8-10月。荷花栽培品種(zhong)(zhong)很多，依用(yong)途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系(xi)統。

荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是最古(gu)老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)雙子(zi)(zi)葉(xie)植(zhi)物(wu)之一，同時(shi)又(you)具(ju)有單(dan)子(zi)(zi)葉(xie)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)某(mou)些(xie)特(te)(te)征(zheng)。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)胚芽(ya)被(bei)鱗片(pian)包裹著，和單(dan)子(zi)(zi)葉(xie)植(zhi)物(wu)相(xiang)似。從花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)結構(gou)看，荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)具(ju)有3、4層花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)，外(wai)輪(lun)萼(e)片(pian)狀，內輪(lun)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)瓣狀，雄蕊(rui)多數(shu)，雌蕊(rui)離生，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)粉(fen)粒為單(dan)溝舟形(xing)。蓮的(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)有明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)節(jie)(jie)現象(xiang)，地下莖(jing)節(jie)(jie)長滿須根(gen)(gen)。這些(xie)都是單(dan)子(zi)(zi)葉(xie)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)征(zheng)。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)為混(hun)合芽(ya)，人們(men)所(suo)見的(de)(de)(de)(de)(de)蓮芽(ya)，是藕的(de)(de)(de)(de)(de)頂芽(ya)以及各節(jie)(jie)腋芽(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)位置。根(gen)(gen)分(fen)為種(zhong)子(zi)(zi)根(gen)(gen)和不定根(gen)(gen)兩(liang)種(zhong)，播(bo)種(zhong)所(suo)出的(de)(de)(de)(de)(de)由(you)種(zhong)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)胚根(gen)(gen)所(suo)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)根(gen)(gen)不發(fa)達，發(fa)揮功能作用的(de)(de)(de)(de)(de)是不定根(gen)(gen)。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)就是藕，是荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)地下根(gen)(gen)狀莖(jing)，是荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)儲(chu)藏養(yang)分(fen)和供繁殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)器官(guan)。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)生，兩(liang)性，由(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊(rui)群、雌蕊(rui)群、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柄等六部分(fen)組成(cheng)。品種(zhong)多樣，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色豐富。

荷花(hua)(hua)為(wei)竊根(gen)水生(sheng)花(hua)(hua)卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)是荷花(hua)(hua)橫生(sheng)于淤泥中的(de)(de)肥大(da)地(di)(di)下(xia)莖(jing)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)橫斷面有(you)(you)許(xu)多(duo)大(da)小不(bu)一的(de)(de)孔道，這是荷花(hua)(hua)為(wei)適應水中生(sheng)活(huo)形(xing)成(cheng)的(de)(de)氣(qi)腔(qiang)。此種(zhong)(zhong)氣(qi)腔(qiang)在(zai)葉柄(bing)、花(hua)(hua)梗里同(tong)樣可以(yi)見到。在(zai)莖(jing)上還有(you)(you)許(xu)多(duo)細小的(de)(de)運輸(shu)水分的(de)(de)導管(guan)，導管(guan)壁上附有(you)(you)增厚的(de)(de)粘液狀的(de)(de)木(mu)質纖維素。它(ta)(ta)具有(you)(you)一定的(de)(de)彈性(xing)，當折斷拉長(chang)(chang)時，使(shi)出現(xian)許(xu)多(duo)白(bai)色相連的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)絲尤(you)多(duo)于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)。種(zhong)(zhong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)頂芽叫“藕(ou)(ou)(ou)(ou)苫(shan)”，被鱗(lin)片包著。它(ta)(ta)萌(meng)發后抽出白(bai)嫩細長(chang)(chang)的(de)(de)地(di)(di)下(xia)莖(jing)，稱為(wei)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)分節(jie)(jie)(jie)，節(jie)(jie)(jie)的(de)(de)周圍環生(sheng)不(bu)定根(gen)。節(jie)(jie)(jie)上抽葉和花(hua)(hua)。從藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)先端(duan)形(xing)成(cheng)的(de)(de)新藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫主藕(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛者(zhe)有(you)(you)4-7節(jie)(jie)(jie)藕(ou)(ou)(ou)(ou)筒，簡長(chang)(chang)10-25厘米(mi)，直徑約6-12厘米(mi)。主藕(ou)(ou)(ou)(ou)上分出支(zhi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫子(zi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)；從子(zi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)再(zai)長(chang)(chang)出的(de)(de)小蔥(cong)稱孫藕(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅(jin)1節(jie)(jie)(jie)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)大(da)小、形(xing)態、色澤、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)遲早、入泥深淺、品質風味等(deng)，均因品種(zhong)(zhong)而異，又受栽培和條件的(de)(de)影(ying)響(xiang)。

荷花葉(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)，直徑可(ke)達70厘米(mi)，全線，呈盾狀(zhuang)圓形(xing)，具14-21條輻射狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈。葉(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)(mian)深綠(lv)(lv)色、粗糙、滿布短小鈍刺(ci)。刺(ci)間(jian)有一層蠟質白(bai)粉，故(gu)能(neng)使雨水(shui)(shui)凝成(cheng)滾動(dong)的水(shui)(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)談綠(lv)(lv)，光潔無毛(mao)，脈隆起，中(zhong)央(yang)有圓柱狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)挺舉荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)水(shui)(shui)。柄(bing)上(shang)倒(dao)生較(jiao)密剛刺(ci)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)與(yu)地下莖相連(lian)處(chu)呈白(bai)色，水(shui)(shui)中(zhong)及水(shui)(shui)上(shang)部分(fen)則為綠(lv)(lv)色。葉(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)三(san)種：以頂芽最(zui)初(chu)產(chan)生的葉(xie)(xie)(xie)(xie)，形(xing)小柄(bing)細，浮于水(shui)(shui)面(mian)(mian)，稱為錢(qian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)(jiao)荷錢(qian)；最(zui)早從藕帶(dai)上(shang)長的葉(xie)(xie)(xie)(xie)略大(da)，也浮于水(shui)(shui)面(mian)(mian)，叫(jiao)(jiao)浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)；后來(lai)從藕帶(dai)上(shang)長的挺出(chu)水(shui)(shui)面(mian)(mian)的葉(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)(jiao)立葉(xie)(xie)(xie)(xie)。無論是錢(qian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)、浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)或立葉(xie)(xie)(xie)(xie)，出(chu)水(shui)(shui)前均相對內卷成(cheng)棱條狀(zhuang)。立葉(xie)(xie)(xie)(xie)依生長早晚，其大(da)小、高矮、順(shun)序(xu)表現出(chu)明顯的上(shang)升階(jie)(jie)梯和下降(jiang)階(jie)(jie)梯。在新藕形(xing)成(cheng)時抽出(chu)的立葉(xie)(xie)(xie)(xie)，比前張(zhang)大(da)而剛刺(ci)較(jiao)短，叫(jiao)(jiao)“后把(ba)葉(xie)(xie)(xie)(xie)”，在其前方(fang)再出(chu)現一張(zhang)形(xing)小、柄(bing)短、葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)微紅的葉(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)(jiao)“終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們(men)只要辨別(bie)出(chu)終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)，就能(neng)找到(dao)泥中(zhong)新藕的方(fang)位。

栽培技術

水質

荷花(hua)(hua)是(shi)水(shui)(shui)生植物，生長(chang)期(qi)內時刻都(dou)離不(bu)開水(shui)(shui)。生長(chang)前期(qi)，水(shui)(shui)層(ceng)要控制在三厘米左右，水(shui)(shui)太深不(bu)利于(yu)提高(gao)土(tu)(tu)溫(wen)。如(ru)用自來水(shui)(shui)，最好另缸盛放，曬(shai)一二天再用。夏天是(shi)荷花(hua)(hua)的生長(chang)高(gao)峰期(qi)，盆(pen)內切不(bu)可(ke)缺(que)水(shui)(shui)。入冬以后，盆(pen)土(tu)(tu)也要保持濕(shi)潤(run)以防(fang)種藕(ou)缺(que)水(shui)(shui)干枯。

施肥

荷(he)花的(de)肥(fei)(fei)料(liao)以(yi)磷鉀肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，輔(fu)以(yi)氮(dan)肥(fei)(fei)。如(ru)土(tu)(tu)壤較肥(fei)(fei)，則全年(nian)可(ke)(ke)不(bu)必(bi)施(shi)肥(fei)(fei)。腐熟的(de)餅肥(fei)(fei)、雞鴨鵝糞是最理想的(de)肥(fei)(fei)料(liao)，小盆中(zhong)(zhong)(zhong)施(shi)半(ban)兩(liang)即(ji)可(ke)(ke)，大盆中(zhong)(zhong)(zhong)最多(duo)只能施(shi)1-2兩(liang)，切不(bu)可(ke)(ke)多(duo)施(shi)，并要充分(fen)與泥土(tu)(tu)拌(ban)和(he)。生長旺(wang)期，如(ru)發(fa)現葉片色黃、瘦弱(ruo)，可(ke)(ke)用每盒0·5克(ke)尿素拌(ban)于(yu)泥中(zhong)(zhong)(zhong)，搓成(cheng)10克(ke)左右(you)的(de)小球，每盆施(shi)一粒，施(shi)在盆中(zhong)(zhong)(zhong)央的(de)泥土(tu)(tu)中(zhong)(zhong)(zhong)，7天見效。

越冬

入冬以后(hou)，將(jiang)盆放入室內或(huo)埋(mai)入凍土(tu)(tu)層下即可，黃河以北地區除埋(mai)入凍土(tu)(tu)層以下還要覆蓋農膜，整個冬季要保持盆土(tu)(tu)濕潤。

主要價值

食用

中(zhong)國古代(dai)(dai)民(min)間(jian)就(jiu)有春天折梅贈遠，秋天采蓮懷(huai)人(ren)的(de)傳統。自(zi)古中(zhong)國人(ren)民(min)就(jiu)視蓮子(zi)為(wei)珍貴(gui)食品(pin)，如今仍然是(shi)(shi)高(gao)級滋補營養品(pin)，眾多(duo)地(di)方專營蓮子(zi)生產(chan)。蓮藕(ou)是(shi)(shi)最好的(de)蔬(shu)菜和蜜餞(jian)果品(pin)。蓮葉(xie)(xie)(xie)、蓮花、蓮蕊等也(ye)都(dou)是(shi)(shi)中(zhong)國人(ren)民(min)喜愛的(de)藥膳食品(pin)。可(ke)見(jian)荷花食文化的(de)豐富多(duo)彩。傳統的(de)蓮子(zi)粥、蓮房(fang)脯(fu)、蓮子(zi)粉(fen)、藕(ou)片(pian)夾肉、荷葉(xie)(xie)(xie)蒸肉、荷葉(xie)(xie)(xie)粥等。葉(xie)(xie)(xie)為(wei)茶的(de)代(dai)(dai)用品(pin)，又(you)作為(wei)包裝材料(liao)。

荷花的(de)地下莖在淤泥(ni)中生長，會被(bei)有(you)(you)毒(du)物(wu)質侵染，只(zhi)因(yin)藕的(de)特(te)別細密的(de)表(biao)皮(pi)組織和含有(you)(you)丹寧的(de)下皮(pi)，具(ju)有(you)(you)一定的(de)阻擋或(huo)吸收有(you)(you)毒(du)物(wu)質的(de)能力，因(yin)而有(you)(you)毒(du)物(wu)質多(duo)黏附在表(biao)皮(pi)上或(huo)滲入表(biao)皮(pi)中。在食用藕時要削去外皮(pi)，以防把有(you)(you)毒(du)物(wu)質也吃進肚中。

藥用

《本草綱目》中(zhong)記載(zai)說荷(he)花，蓮子、蓮衣(yi)、蓮房、蓮須、蓮子心(xin)(xin)(xin)、荷(he)葉、荷(he)梗、藕節等(deng)均可(ke)藥(yao)用。荷(he)花能(neng)(neng)活血(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)、去濕消(xiao)風、清(qing)(qing)心(xin)(xin)(xin)涼血(xue)(xue)(xue)、解(jie)熱(re)解(jie)毒(du)。蓮子能(neng)(neng)養心(xin)(xin)(xin)、益腎、補脾、澀腸(chang)。蓮須能(neng)(neng)清(qing)(qing)心(xin)(xin)(xin)、益腎、澀精、止(zhi)血(xue)(xue)(xue)、解(jie)暑(shu)除(chu)煩，生津止(zhi)渴。荷(he)葉能(neng)(neng)清(qing)(qing)暑(shu)利(li)濕、升(sheng)陽止(zhi)血(xue)(xue)(xue)，減肥瘦(shou)身，其中(zhong)荷(he)葉簡成分對(dui)于清(qing)(qing)洗(xi)腸(chang)胃，減脂排瘀有奇(qi)效。藕節能(neng)(neng)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)、散瘀、解(jie)熱(re)毒(du)。荷(he)梗能(neng)(neng)清(qing)(qing)熱(re)解(jie)暑(shu)、通氣行水(shui)、瀉火(huo)清(qing)(qing)心(xin)(xin)(xin)。

這些中藥品來(lai)自同一種植(zhi)物，但(dan)不同的部位(wei)(wei)作用卻不相(xiang)同：藕節止(zhi)血、散(san)瘀；荷葉(xie)清(qing)暑利濕、升發清(qing)陽、止(zhi)血；荷梗(geng)清(qing)熱(re)解暑、通氣行暑；荷葉(xie)蒂(di)清(qing)暑去濕、和血安胎；蓮(lian)(lian)花活血止(zhi)血、去濕消(xiao)風；蓮(lian)(lian)房消(xiao)瘀、止(zhi)血、去濕；蓮(lian)(lian)須清(qing)心、益腎、澀(se)精、止(zhi)血；蓮(lian)(lian)子(zi)養心、益腎、補脾、澀(se)腸，以湖南的“湘(xiang)蓮(lian)(lian)子(zi)”最為(wei)著名；蓮(lian)(lian)衣能斂、佐參已補脾陰；蓮(lian)(lian)子(zi)心清(qing)心、去熱(re)、止(zhi)血、澀(se)精。由于蓮(lian)(lian)的品種繁多，不同品種的不同部位(wei)(wei)，其(qi)藥效可能略(lve)有差異。