芒果视频下载

基本介紹

番紅花(hua)（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花(hua)、西紅花(hua)，是一(yi)種鳶(yuan)尾(wei)科番紅花(hua)屬的多(duo)年生(sheng)(sheng)花(hua)卉，也是一(yi)種常見(jian)的香(xiang)料。多(duo)年生(sheng)(sheng)草本。球莖扁圓(yuan)球形(xing)，直徑(jing)約3厘(li)米(mi)，外(wai)有(you)黃褐色(se)(se)的膜(mo)質(zhi)包(bao)被(bei)。葉(xie)基生(sheng)(sheng)，9-15枚，條形(xing)，灰綠(lv)色(se)(se)，邊緣反卷；葉(xie)叢基部包(bao)有(you)4-5片膜(mo)質(zhi)的鞘狀葉(xie)。花(hua)莖甚(shen)短，不伸出地面；花(hua)1-2朵(duo)，淡藍色(se)(se)、紅紫(zi)色(se)(se)或白色(se)(se)，有(you)香(xiang)味，花(hua)柱橙紅色(se)(se)，柱頭略(lve)扁，頂端楔形(xing)，有(you)淺齒(chi)，子房狹(xia)紡錘形(xing)。蒴(shuo)果橢圓(yuan)形(xing)，長約3厘(li)米(mi)。

番紅花是(shi)亞洲(zhou)西南部原(yuan)生種(zhong)(zhong)，明(ming)朝時(shi)傳入中(zhong)國，《本草綱目》將它列入藥物之類(lei)，中(zhong)國浙江等地有種(zhong)(zhong)植。是(shi)一種(zhong)(zhong)名貴的中(zhong)藥材，具有強(qiang)大的生理活性，其柱(zhu)頭在亞洲(zhou)和(he)歐洲(zhou)作(zuo)為藥用(yong)，有鎮靜、祛痰、解(jie)痙作(zuo)用(yong)，用(yong)于胃病(bing)、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾(pi)腫(zhong)大等的治療。

生長與分布

原產歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產于地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》（1552-1578）。早期(qi)主要(yao)栽(zai)(zai)培中(zhong)心是(shi)西(xi)(xi)利西(xi)(xi)亞(ya)(ya)(ya)(ya)和(he)小亞(ya)(ya)(ya)(ya)細亞(ya)(ya)(ya)(ya)。約961年(nian)阿(a)拉(la)伯人將(jiang)其栽(zai)(zai)種于(yu)西(xi)(xi)班(ban)牙。10世紀一本英格蘭醫(yi)書中(zhong)有(you)記載(zai)。后來在西(xi)(xi)歐消失，直至十字(zi)軍(jun)又將(jiang)其重新引(yin)入(ru)，在許多時期(qi)，番紅花貴(gui)于(yu)同重量的黃金，今天仍是(shi)世界上(shang)最(zui)貴(gui)重的香料。主要(yao)種植(zhi)于(yu)西(xi)(xi)班(ban)牙、法國(guo)、西(xi)(xi)西(xi)(xi)里(li)島、意大利亞(ya)(ya)(ya)(ya)平寧山脈以及伊朗和(he)克什(shen)米(mi)爾。

形態及特征

番紅(hong)花(hua)是多年生(sheng)草本植物。球莖(jing)扁圓(yuan)球形(xing)(xing)，直徑約3厘米，外有黃褐色的(de)膜質包(bao)(bao)被。葉(xie)(xie)(xie)基(ji)生(sheng)，9-15枚，條形(xing)(xing)，灰綠色，長15-20厘米，寬(kuan)2-3毫米，邊(bian)緣(yuan)反卷(juan)；葉(xie)(xie)(xie)叢(cong)基(ji)部包(bao)(bao)有4-5片(pian)膜質的(de)鞘狀葉(xie)(xie)(xie)。

花莖甚短，不伸出(chu)地面；花1-2朵，淡藍色(se)、紅紫色(se)或白色(se)，有香(xiang)味，直徑2.5-3厘(li)(li)米；花被(bei)裂片6，2輪排列，內、外(wai)輪花被(bei)裂片皆為(wei)倒卵(luan)形，頂(ding)端(duan)鈍，長4-5厘(li)(li)米；雄蕊直立，長2.5厘(li)(li)米，花藥黃色(se)，頂(ding)端(duan)尖，略(lve)彎曲(qu)；花柱(zhu)橙紅色(se)，長約(yue)4厘(li)(li)米，上部(bu)3分枝，分枝彎曲(qu)而下(xia)垂，柱(zhu)頭略(lve)扁，頂(ding)端(duan)楔形，有淺齒，較雄蕊長，子(zi)房(fang)狹紡錘(chui)形。蒴果橢圓形，長約(yue)3厘(li)(li)米。

完整的柱(zhu)(zhu)頭(tou)呈(cheng)線形，先端(duan)較(jiao)寬大，向(xiang)下漸細呈(cheng)尾(wei)狀，先端(duan)邊緣(yuan)具(ju)不(bu)整齊的齒狀，下端(duan)為殘(can)留的黃(huang)(huang)色(se)花(hua)枝(zhi)。長(chang)約(yue)2.5厘(li)米，直(zhi)徑約(yue)1.5毫米。紫(zi)紅色(se)或暗(an)紅棕(zong)色(se)，微有(you)光澤。體輕，質松(song)軟，干燥后(hou)質脆易(yi)斷(duan)。將(jiang)柱(zhu)(zhu)頭(tou)投入(ru)水中(zhong)則膨脹，可見橙黃(huang)(huang)色(se)成(cheng)直(zhi)線下降，并(bing)逐漸擴(kuo)散，水被染成(cheng)黃(huang)(huang)色(se).無(wu)沉淀柱(zhu)(zhu)頭(tou)呈(cheng)喇叭狀，有(you)短(duan)(duan)縫。在短(duan)(duan)時間內用針撥(bo)之不(bu)破碎(sui)。氣特異，微有(you)刺(ci)激性，味微苦。以身長(chang)，色(se)紫(zi)紅，滋(zi)潤而有(you)光澤，黃(huang)(huang)色(se)花(hua)柱(zhu)(zhu)少(shao)，味辛(xin)涼(liang)者為佳。

生活習性

為(wei)秋植球根花卉，番紅花原產歐(ou)洲南部。喜冷(leng)涼(liang)濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排水(shui)良好、腐殖(zhi)質豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休(xiu)眠(mian)，秋季發根、萌葉。10月下(xia)旬(xun)開花，花朵日(ri)開夜閉(bi)。

栽培方法

栽種

土壤要播翻(fan)耕整(zheng)細，施(shi)足(zu)基肥(fei)。種球(qiu)必(bi)須選(xuan)擇個頭大而(er)飽滿、沒有(you)霉(mei)斑病(bing)斑的健壯球(qiu)，栽(zai)種的株行距為10厘米×15厘米，栽(zai)種深度約為5厘米；秋季栽(zai)植球(qiu)莖，覆土5-8厘米，生(sheng)長期(qi)及時(shi)(shi)除草，雨后(hou)注(zhu)意排水(shui)，秋旱時(shi)(shi)要松(song)土澆水(shui)，保(bao)持土壤濕潤(run)以利生(sheng)根。10月開花，花后(hou)追肥(fei)1次，有(you)利于(yu)球(qiu)莖發育(yu)。一次栽(zai)植后(hou)可隔數年球(qiu)莖擁擠時(shi)(shi)挖出分栽(zai)。球(qiu)莖貯藏于(yu)17-23℃的干(gan)燥室內。

灌溉

番紅(hong)花(hua)生(sheng)長期正(zheng)值少雨(yu)的冬春季，應特別注意灌(guan)水(shui)。種(zhong)植后(hou)20天左右出苗，出苗前(qian)(qian)灌(guan)一次(ci)水(shui)，以利出苗。入(ru)冬前(qian)(qian)灌(guan)一次(ci)防凍(dong)水(shui)，以增加地溫。4月中旬澆一次(ci)水(shui)，以減輕干熱風的危害。

施肥

栽種前(qian)應施入漚(ou)透(tou)的(de)(de)(de)(de)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)，種類如餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、廄(jiu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、火燒土、草木灰(hui)、雞鴨(ya)糞等，還應施入一些過磷(lin)酸鈣；從其生根抽(chou)葉(xie)后(hou)(hou)，可每隔10天追施一次(ci)氮、磷(lin)均衡(heng)的(de)(de)(de)(de)稀薄液態肥(fei)(fei)(fei)(fei)，如漚(ou)透(tou)的(de)(de)(de)(de)餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)(fei)液中加(jia)入適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)磷(lin)酸二氫鉀(jia)，直(zhi)至(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)莛抽(chou)去、花(hua)(hua)(hua)(hua)苞現色(se)時為止。切忌氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)過多、過濃(nong)，否則會造成葉(xie)片徒長(chang)，影響花(hua)(hua)(hua)(hua)芽的(de)(de)(de)(de)生長(chang)；齊苗及花(hua)(hua)(hua)(hua)開終期，每畝施人(ren)糞尿1500公斤(jin)或適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)，以(yi)促進幼苗早發。春季(ji)視(shi)幼苗長(chang)勢確定(ding)追肥(fei)(fei)(fei)(fei)數(shu)量(liang)(liang)。10月(yue)開花(hua)(hua)(hua)(hua)后(hou)(hou)，應再(zai)追施1次(ci)至(zhi)2次(ci)氮、磷(lin)、鉀(jia)均衡(heng)的(de)(de)(de)(de)速效肥(fei)(fei)(fei)(fei)，以(yi)利于(yu)球莖的(de)(de)(de)(de)生長(chang)發育(yu)，使球莖能(neng)為來年多開花(hua)(hua)(hua)(hua)、開好花(hua)(hua)(hua)(hua)貯藏足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)養分。12月(yue)中下(xia)旬在畦面株間撒(sa)一層馬糞，再(zai)覆壓少(shao)量(liang)(liang)泥土，增加(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)力(li)和(he)保溫防凍。

管理

為讓植(zhi)株能(neng)(neng)開花(hua)多而(er)旺，當(dang)發(fa)現植(zhi)株上(shang)側(ce)芽太多時，可將部分小芽掰去，以讓主芽能(neng)(neng)多開花(hua)、開大(da)花(hua)；在(zai)番紅花(hua)的(de)生長發(fa)育(yu)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，一定要及(ji)時排去積水，特別是秋(qiu)雨綿綿的(de)季節更(geng)不(bu)能(neng)(neng)忽視，否則(ze)很容易形(xing)成苗床的(de)積水，致使球莖(jing)(jing)腐爛，造成不(bu)應有的(de)經(jing)濟(ji)損失；若遇秋(qiu)旱(han)，還應給苗床松土澆水，保(bao)持土壤濕潤為宜。齊(qi)苗后(hou)用小竹刀插入土中(zhong)(zhong)，剔除植(zhi)株外圈的(de)小側(ce)芽，每株保(bao)留(liu)中(zhong)(zhong)央2-4叢較大(da)葉叢，以利(li)次年增收大(da)球莖(jing)(jing)。在(zai)2-4月份球莖(jing)(jing)膨大(da)迅速，應及(ji)時松土、鋤草。

收獲

四月下(xia)旬至五月上旬，番(fan)紅花(hua)地(di)上部分(fen)枝葉逐漸(jian)變黃，便可用鐵耙從畦的一端小(xiao)心起(qi)挖。挖出后，除去(qu)枝葉殘根，在田(tian)間晾曬兩天，再(zai)收貯(zhu)室內。收貯(zhu)時要(yao)按(an)照健病(bing)、完(wan)損、大小(xiao)標準進(jin)行分(fen)株，分(fen)門別類貯(zhu)存。貯(zhu)藏室要(yao)少光、陰涼、通風，地(di)面應是泥土地(di)，室內要(yao)保持干燥。一般球(qiu)莖可增重(zhong)3-5倍，1次引種(zhong)100千克(ke)球(qiu)莖種(zhong)植1畝番(fan)紅花(hua)，畝收球(qiu)莖600-1000千克(ke)。

加工

番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)室內和大田的花(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)均在10月中旬至(zhi)11月上(shang)(shang)旬，以每天(tian)9-11點(dian)開花(hua)(hua)(hua)(hua)繁盛，花(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)色澤鮮艷。室內不(bu)受天(tian)氣影(ying)響(xiang)(xiang)，可全(quan)天(tian)采花(hua)(hua)(hua)(hua)；室外(wai)花(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)在開的第1天(tian)8-11時采摘，采晚了柱頭易沾上(shang)(shang)雄蕊(rui)花(hua)(hua)(hua)(hua)粉影(ying)響(xiang)(xiang)質量。采后剝(bo)開花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣，取(qu)出雌蕊(rui)花(hua)(hua)(hua)(hua)柱和柱頭，以三根連著為佳。攤于白紙上(shang)(shang)置通風處陰干(gan)，量大可用烤箱烘(hong)干(gan)，避光(guang)密(mi)閉貯藏待售。一般(ban)80朵(duo)花(hua)(hua)(hua)(hua)可加(jia)工1克(ke)干(gan)花(hua)(hua)(hua)(hua)，1畝可收干(gan)花(hua)(hua)(hua)(hua)1-2千克(ke)。

炮制

取原藥材，除去雜質(zhi)。飲片性狀(zhuang)：番紅(hong)花(hua)為(wei)多數柱(zhu)(zhu)頭(tou)集合成松(song)散線(xian)狀(zhuang)，柱(zhu)(zhu)頭(tou)三分枝，長約30毫米，暗(an)紅(hong)色。上部較(jiao)寬而(er)略(lve)扁平(ping)，先端邊緣(yuan)顯不整齊的齒狀(zhuang)，內側有(you)一短裂隙，下端有(you)時殘留(liu)一小段黃色花(hua)柱(zhu)(zhu)。體(ti)輕，質(zhi)松(song)軟(ruan)，滋潤而(er)有(you)光澤(ze)，或(huo)無光澤(ze)及油潤感。氣香特異，微(wei)(wei)有(you)刺(ci)激性，味微(wei)(wei)苦(ku)。貯干燥容器內，密閉，置于陰涼干燥處，避(bi)光保(bao)存(cun)。

繁殖方式

分球

一(yi)般在8~9月份(fen)進行，成(cheng)熟球莖有(you)多(duo)個主(zhu)、側芽，花后從(cong)葉叢基部膨大形成(cheng)新球莖，夏季地上部枯(ku)萎后，挖出球莖，分級，陰干，貯藏。而種植時(shi)間早(zao)則有(you)利于形成(cheng)壯(zhuang)苗。

每(mei)個成熟球(qiu)莖都有(you)數個主芽和側芽。種植時應將8克(ke)(ke)以(yi)上(shang)的大球(qiu)與小(xiao)球(qiu)分開(kai)種植。小(xiao)球(qiu)莖重量在8克(ke)(ke)以(yi)下的當(dang)年不能開(kai)花(hua)，需(xu)繼續培養1年。盆栽宜在10月間選(xuan)球(qiu)莖重量在20克(ke)(ke)左右的春花(hua)種，上(shang)內(nei)徑15厘米的花(hua)盆，每(mei)盆可栽5個至6個球(qiu)。栽后先放室外(wai)養護(hu)。約兩周(zhou)后生根，移(yi)入(ru)室內(nei)光照(zhao)充足(zu)、空氣清新濕(shi)潤處，元旦(dan)前后即可開(kai)花(hua)。

花后應即摘(zhai)去殘花，以免養(yang)(yang)分(fen)消耗，并(bing)追(zhui)施(shi)1次(ci)至2次(ci)以磷鉀為(wei)主(zhu)的復(fu)合化肥溶液，促進球(qiu)根生長壯實(shi)。繼續(xu)正常養(yang)(yang)護，至入(ru)夏(xia)地上部分(fen)枯黃，將球(qiu)莖取出陰干后貯藏。番紅花也可水養(yang)(yang)觀賞(shang)，方法(fa)與水仙花浸(jin)養(yang)(yang)相同。

1、露(lu)地法。先下種(zhong)后(hou)采(cai)花。種(zhong)植期(qi)一般在8-10月份，宜早(zao)不宜遲。早(zao)下種(zhong)，球莖先發根(gen)后(hou)發芽，早(zao)出苗(miao)，有(you)利植株(zhu)生長發育。遲下種(zhong)則(ze)先發芽后(hou)發根(gen)，遲出苗(miao)，幼苗(miao)生長較差。

球(qiu)(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)按大(da)、中(zhong)(zhong)、小三級(ji)分(fen)檔種植，以利(li)管(guan)理。小號(hao)球(qiu)(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)行(xing)距(ju)10-15厘(li)(li)米(mi)，株(zhu)距(ju)5厘(li)(li)米(mi)左右，深(shen)5厘(li)(li)米(mi)；中(zhong)(zhong)號(hao)球(qiu)(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)行(xing)距(ju)10-15厘(li)(li)米(mi)，株(zhu)距(ju)5-10厘(li)(li)米(mi)，深(shen)10厘(li)(li)米(mi)；大(da)號(hao)球(qiu)(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)行(xing)距(ju)15厘(li)(li)米(mi)，株(zhu)距(ju)10-15厘(li)(li)米(mi)，深(shen)10厘(li)(li)米(mi)。下種時在畦內橫(heng)開下種溝，將(jiang)球(qiu)(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)主芽向上，輕(qing)壓入溝內，蓋土后澆水，次日再(zai)覆土1-2厘(li)(li)米(mi)，以防干裂板結(jie)。

2、室(shi)內法。番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)(hua)的花(hua)(hua)(hua)(hua)芽(ya)(ya)分(fen)化和孕蕾(lei)開花(hua)(hua)(hua)(hua)均在(zai)室(shi)內完(wan)成。5月中旬(xun)(xun)(xun)前后(hou)，番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)(hua)地上(shang)(shang)部分(fen)枯萎后(hou)，挖(wa)出球(qiu)莖，齊頂端剪掉殘(can)葉(xie)，去(qu)除(chu)母球(qiu)莖殘(can)體，隨即移(yi)入(ru)室(shi)內，按大小分(fen)級，放(fang)入(ru)室(shi)內的匾架(jia)上(shang)(shang)。不需要埋土，將球(qiu)莖芽(ya)(ya)嘴向(xiang)上(shang)(shang)，平排放(fang)在(zai)匾內，球(qiu)莖之間略有間隙(xi)即可。匾長(chang)1米(mi)(mi)，寬0.6米(mi)(mi)，高10-15厘(li)米(mi)(mi)，用(yong)竹木(mu)制(zhi)均可。匾架(jia)高8-10層(ceng)，每層(ceng)高30-35厘(li)米(mi)(mi)。室(shi)內溫度(du)在(zai)8月上(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun)以(yi)前控制(zhi)在(zai)31°C以(yi)下，以(yi)24-29°C為宜，有利于花(hua)(hua)(hua)(hua)芽(ya)(ya)和葉(xie)芽(ya)(ya)分(fen)化。相對濕度(du)保持在(zai)80%以(yi)上(shang)(shang)。8月中旬(xun)(xun)(xun)以(yi)后(hou)，氣溫下降(jiang)，一般不用(yong)采(cai)取降(jiang)溫措(cuo)施。番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)(hua)開花(hua)(hua)(hua)(hua)適宜溫度(du)為15-18°C。從10月上(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun)末，室(shi)內應(ying)保持15-18°C。10月下旬(xun)(xun)(xun)至11月上(shang)(shang)旬(xun)(xun)(xun)開花(hua)(hua)(hua)(hua)，將花(hua)(hua)(hua)(hua)采(cai)摘完(wan)畢，及時(shi)(shi)除(chu)去(qu)側芽(ya)(ya)。20克以(yi)上(shang)(shang)的球(qiu)莖在(zai)頂部留(liu)2-4個主(zhu)芽(ya)(ya)，20克以(yi)下的留(liu)1-2個主(zhu)芽(ya)(ya)，其余的全(quan)部去(qu)掉，然后(hou)將球(qiu)莖栽入(ru)大田。這(zhe)種方法的優點是花(hua)(hua)(hua)(hua)期集中，便(bian)于采(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)，省工省時(shi)(shi)，占地時(shi)(shi)間短，病害也少。缺點是球(qiu)莖下種時(shi)(shi)間太晚，影(ying)響(xiang)植(zhi)株生長(chang)，不利于球(qiu)莖的肥大。

播種

由于番紅花不易結籽(zi)，需通過(guo)人工授粉后(hou)才(cai)能(neng)得到(dao)種(zhong)子(zi)(zi)。待種(zhong)子(zi)(zi)成(cheng)熟(shu)后(hou)，隨收隨播種(zhong)于露地苗床或盆內。種(zhong)子(zi)(zi)播種(zhong)密度不能(neng)過(guo)大，以稀些為好，因為植株(zhu)需長球，一般2年(nian)內不能(neng)起挖，從(cong)種(zhong)子(zi)(zi)播種(zhong)到(dao)植株(zhu)開花，往往要(yao)經3~4年(nian)的時間。

病害防治

菌核病(bing)危(wei)害球莖和幼苗，貯藏球莖必須剔除受(shou)傷或有病(bing)球莖，以防(fang)球莖變質及病(bing)菌的感染和蔓延。可用50%托布津(jin)可濕粉劑500倍液(ye)噴(pen)灑防(fang)治。

價值及其他

醫用

番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)為著名(ming)的珍(zhen)貴中藥材，主要(yao)醫用部分(fen)為小小的柱頭，因此(ci)顯得十分(fen)珍(zhen)貴。花(hua)含胡蘿(luo)卜素(su)類化合物，其中主要(yao)為番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)甙、番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)酸二甲酯，番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)苦(ku)甙及揮發(fa)油，油中主要(yao)為番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)醛等。

其(qi)干燥柱頭味甘性平，能活血(xue)(xue)化(hua)瘀，散郁開結，止痛(tong)。用于診(zhen)治憂(you)思(si)郁結，胸膈痞悶，吐血(xue)(xue)，傷寒(han)發狂，驚(jing)怖恍(huang)惚，婦女經閉，血(xue)(xue)滯月經不調，產后惡露不盡，瘀血(xue)(xue)作(zuo)(zuo)痛(tong)，麻疹，跌打損(sun)傷等。國外(wai)用作(zuo)(zuo)鎮靜、驅風(feng)劑(ji)。活血(xue)(xue)化(hua)瘀，解(jie)郁安神。溫毒(du)發斑(ban)、憂(you)郁痞悶、驚(jing)悸發狂。

香料

番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)其(qi)(qi)辛辣(la)的(de)金色(se)(se)(se)柱(zhu)頭很(hen)名貴，用于食品(pin)調味(wei)和(he)上(shang)色(se)(se)(se)，又用作(zuo)染(ran)料。《圣經·雅歌》第(di)4章(zhang)第(di)14節中(zhong)(zhong)提到一(yi)些香(xiang)草時(shi)包(bao)括番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)。帶有強烈的(de)獨(du)特香(xiang)氣和(he)苦味(wei)。在(zai)地中(zhong)(zhong)海地區和(he)東方菜肴以及英國(guo)、斯堪的(de)那維(wei)亞(ya)和(he)巴(ba)爾干的(de)面包(bao)中(zhong)(zhong)作(zuo)調色(se)(se)(se)和(he)調味(wei)佐料。也(ye)是(shi)法式(shi)菜濃味(wei)燉魚的(de)重(zhong)要成(cheng)分。古代(dai)印度蒸餾番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)柱(zhu)頭得到一(yi)種(zhong)金色(se)(se)(se)水溶性(xing)布匹染(ran)料。在(zai)釋迦牟尼(ni)去(qu)世後(hou)，其(qi)(qi)弟(di)子以番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)為他們法衣的(de)正式(shi)顏色(se)(se)(se)。在(zai)幾種(zhong)文化(hua)中(zhong)(zhong)，王室服裝均用這(zhe)種(zhong)染(ran)料染(ran)色(se)(se)(se)。在(zai)希臘(la)和(he)羅馬，番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)作(zuo)為香(xiang)料撒在(zai)會堂、宮廷、劇場(chang)和(he)浴(yu)室。番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)與古希臘(la)的(de)藝妓關系密切(qie)。尼(ni)祿回(hui)羅馬時(shi)，街道上(shang)灑滿番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)。

主要成(cheng)分(fen)(fen)，從花(hua)(hua)(hua)中采摘三(san)個柱頭，攤放于托盤(pan)。用(yong)炭火(huo)烤乾便可用(yong)于食品調(diao)味(wei)和(he)調(diao)色。0.45公斤（1磅(bang)）番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)即來自(zi)75,000朵花(hua)(hua)(hua)。為(wei)世界上頗貴重的(de)香料。香精油含量0.5-1%，主要成(cheng)分(fen)(fen)是(shi)苦藏花(hua)(hua)(hua)素(su)（C16H26O7）。著色物(wu)質為(wei)藏花(hua)(hua)(hua)素(su)（C44H64O26·H2O）。化學成(cheng)分(fen)(fen)含番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)苦甙（picrocrocin）、番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)酸(suan)二(er)甲酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)酸(suan)（a-crocetin）番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)醛（safranal）、揮發(fa)油等。

園藝

番紅花(hua)(hua)葉(xie)叢(cong)纖細剛(gang)幼(you)，花(hua)(hua)朵嬌(jiao)柔優雅，花(hua)(hua)色(se)(se)多(duo)種(zhong)(zhong)，具特異(yi)芳香，是點綴(zhui)花(hua)(hua)壇和(he)布置巖石園的好材料(liao)，也可盆(pen)栽(zai)或水(shui)養供室內(nei)觀賞(shang)。番紅花(hua)(hua)既是百(bai)草園中的寵兒，又(you)是庭園點綴(zhui)或盆(pen)栽(zai)作(zuo)為(wei)案頭擺設(she)的名卉。花(hua)(hua)色(se)(se)有(you)淡(dan)紫色(se)(se)、白、黃、紅、藍色(se)(se)，花(hua)(hua)期(qi)有(you)春(chun)季或秋季開(kai)花(hua)(hua)兩種(zhong)(zhong)，春(chun)季花(hua)(hua)期(qi)為(wei)2-3月(yue)，秋季花(hua)(hua)期(qi)為(wei)10月(yue)下(xia)旬-11月(yue)中旬，而(er)以春(chun)季開(kai)花(hua)(hua)者居多(duo)。因其株(zhu)形極(ji)為(wei)矮小(xiao)，性又(you)耐寒(han)，所以可作(zuo)為(wei)冷天(tian)時的室內(nei)裝點。

膳食

番紅(hong)花(hua)(hua)在地中海(hai)地區、東方(fang)菜肴、阿拉伯和(he)印度以及英國(guo)、斯堪的(de)(de)那(nei)維亞和(he)巴爾干的(de)(de)面包(bao)中作調(diao)色(se)和(he)調(diao)味佐料。也(ye)是法(fa)式菜濃味燉魚(yu)(yu)和(he)西班牙肉菜飯的(de)(de)重要成分。常(chang)用的(de)(de)吃(chi)法(fa)有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞(ji)蛋等，番紅(hong)花(hua)(hua)不宜(yi)使用太多。用黃油(you)或油(you)烹制時，溫(wen)度不宜(yi)過(guo)高。將番紅(hong)花(hua)(hua)浸(jin)于熱的(de)(de)液體(ti)（可使用食譜上要求的(de)(de)液體(ti)）中15分鐘(zhong)左右，可以使番紅(hong)花(hua)(hua)的(de)(de)色(se)澤(ze)更勻(yun)稱。番紅(hong)花(hua)(hua)還被用來(lai)為家禽、海(hai)鮮(xian)和(he)魚(yu)(yu)類(lei)等上色(se)。