芒果视频下载

基本介紹

番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)（學名(ming)：Crocus sativus L.）又稱藏紅(hong)(hong)花(hua)(hua)、西紅(hong)(hong)花(hua)(hua)，是一種鳶尾科番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)屬的多年(nian)生(sheng)花(hua)(hua)卉，也是一種常見(jian)的香(xiang)料(liao)。多年(nian)生(sheng)草本(ben)。球(qiu)莖扁(bian)圓球(qiu)形(xing)(xing)，直徑約3厘(li)(li)米，外有黃褐色的膜質(zhi)包(bao)被。葉(xie)基生(sheng)，9-15枚，條形(xing)(xing)，灰綠色，邊(bian)緣(yuan)反卷；葉(xie)叢基部(bu)包(bao)有4-5片膜質(zhi)的鞘狀(zhuang)葉(xie)。花(hua)(hua)莖甚短，不伸(shen)出地面；花(hua)(hua)1-2朵(duo)，淡藍色、紅(hong)(hong)紫色或(huo)白色，有香(xiang)味，花(hua)(hua)柱橙紅(hong)(hong)色，柱頭略扁(bian)，頂端楔形(xing)(xing)，有淺齒，子(zi)房(fang)狹紡錘形(xing)(xing)。蒴(shuo)果橢圓形(xing)(xing)，長約3厘(li)(li)米。

番紅(hong)花是亞(ya)洲(zhou)西南部原(yuan)生(sheng)種，明(ming)朝時傳入中(zhong)國(guo)，《本草(cao)綱(gang)目(mu)》將它列(lie)入藥物之(zhi)類，中(zhong)國(guo)浙江(jiang)等(deng)地有種植。是一(yi)種名貴(gui)的(de)中(zhong)藥材(cai)，具(ju)有強大(da)的(de)生(sheng)理活(huo)性，其柱頭在亞(ya)洲(zhou)和歐洲(zhou)作為(wei)藥用(yong)，有鎮靜、祛痰、解痙作用(yong)，用(yong)于胃(wei)病、調經(jing)、麻(ma)疹、發熱、黃膽、肝(gan)脾腫大(da)等(deng)的(de)治療。

生長與分布

原產歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產于地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》（1552-1578）。早期主要栽(zai)培中(zhong)心是西(xi)利(li)西(xi)亞(ya)和(he)小亞(ya)細亞(ya)。約961年阿拉伯人將其(qi)(qi)栽(zai)種于西(xi)班牙。10世紀(ji)一本英格蘭醫書中(zhong)有記載。后來在(zai)(zai)西(xi)歐消失，直至十字軍(jun)又(you)將其(qi)(qi)重(zhong)新引入，在(zai)(zai)許多(duo)時期，番紅花(hua)貴于同重(zhong)量的黃金，今天仍是世界上最貴重(zhong)的香料。主要種植于西(xi)班牙、法(fa)國、西(xi)西(xi)里島、意大利(li)亞(ya)平(ping)寧山脈以及伊朗和(he)克什(shen)米爾(er)。

形態及特征

番紅(hong)花(hua)是多年(nian)生草本植物。球(qiu)莖扁圓球(qiu)形(xing)，直徑約(yue)3厘米，外有黃(huang)褐色的膜質(zhi)包(bao)被。葉基生，9-15枚，條(tiao)形(xing)，灰綠色，長(chang)15-20厘米，寬(kuan)2-3毫米，邊(bian)緣反(fan)卷(juan)；葉叢基部包(bao)有4-5片(pian)膜質(zhi)的鞘(qiao)狀葉。

花(hua)莖甚(shen)短，不伸出地面；花(hua)1-2朵，淡藍色、紅紫色或白(bai)色，有(you)香味，直徑2.5-3厘(li)米；花(hua)被(bei)裂片6，2輪(lun)排列，內、外輪(lun)花(hua)被(bei)裂片皆為倒卵(luan)形，頂(ding)端鈍，長4-5厘(li)米；雄蕊直立(li)，長2.5厘(li)米，花(hua)藥黃色，頂(ding)端尖，略彎曲(qu)；花(hua)柱橙紅色，長約(yue)4厘(li)米，上部3分枝，分枝彎曲(qu)而下垂，柱頭略扁，頂(ding)端楔形，有(you)淺齒，較雄蕊長，子房狹紡(fang)錘形。蒴果橢圓(yuan)形，長約(yue)3厘(li)米。

完整的(de)柱頭呈線(xian)形，先(xian)端較(jiao)寬大，向(xiang)下(xia)(xia)漸(jian)細呈尾狀(zhuang)，先(xian)端邊緣(yuan)具不(bu)(bu)整齊的(de)齒狀(zhuang)，下(xia)(xia)端為(wei)殘留的(de)黃(huang)色(se)(se)花(hua)(hua)枝。長約(yue)2.5厘米(mi)，直(zhi)徑約(yue)1.5毫米(mi)。紫紅色(se)(se)或暗紅棕(zong)色(se)(se)，微(wei)有(you)光澤。體(ti)輕，質(zhi)松軟，干燥后質(zhi)脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃(huang)色(se)(se)成(cheng)直(zhi)線(xian)下(xia)(xia)降，并逐漸(jian)擴散，水被染成(cheng)黃(huang)色(se)(se).無沉淀柱頭呈喇叭狀(zhuang)，有(you)短(duan)縫(feng)。在短(duan)時間(jian)內用針(zhen)撥之不(bu)(bu)破碎。氣特異(yi)，微(wei)有(you)刺激(ji)性，味(wei)微(wei)苦。以身(shen)長，色(se)(se)紫紅，滋潤而有(you)光澤，黃(huang)色(se)(se)花(hua)(hua)柱少，味(wei)辛涼者為(wei)佳。

生活習性

為(wei)秋(qiu)植球根(gen)花卉，番紅花原產歐(ou)洲南(nan)部。喜冷涼濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排(pai)水良好(hao)、腐殖質豐富的沙壤土。pH值(zhi)5.5-6.5。球莖夏(xia)季休眠，秋(qiu)季發根(gen)、萌葉。10月下(xia)旬開花，花朵日開夜閉。

栽培方法

栽種

土(tu)(tu)壤(rang)要播翻耕整細，施足基肥。種球(qiu)(qiu)必須選擇個頭大(da)而飽(bao)滿、沒(mei)有(you)霉(mei)斑(ban)病斑(ban)的(de)健壯(zhuang)球(qiu)(qiu)，栽(zai)種的(de)株行距為(wei)10厘米(mi)×15厘米(mi)，栽(zai)種深(shen)度約為(wei)5厘米(mi)；秋季栽(zai)植球(qiu)(qiu)莖，覆土(tu)(tu)5-8厘米(mi)，生長期及時除(chu)草，雨后注(zhu)意(yi)排水，秋旱時要松土(tu)(tu)澆水，保持土(tu)(tu)壤(rang)濕潤(run)以利(li)生根。10月開花，花后追肥1次(ci)，有(you)利(li)于球(qiu)(qiu)莖發(fa)育。一次(ci)栽(zai)植后可隔數年(nian)球(qiu)(qiu)莖擁擠(ji)時挖(wa)出(chu)分栽(zai)。球(qiu)(qiu)莖貯藏于17-23℃的(de)干燥室內(nei)。

灌溉

番紅花生長(chang)期正(zheng)值少雨的冬(dong)春季，應特別注意灌(guan)(guan)水(shui)。種(zhong)植(zhi)后20天左右出苗(miao)(miao)，出苗(miao)(miao)前灌(guan)(guan)一(yi)次(ci)(ci)水(shui)，以利出苗(miao)(miao)。入冬(dong)前灌(guan)(guan)一(yi)次(ci)(ci)防凍水(shui)，以增加地(di)溫。4月中旬澆(jiao)一(yi)次(ci)(ci)水(shui)，以減輕干熱風(feng)的危害。

施肥

栽種(zhong)前應施(shi)(shi)入漚(ou)透的(de)(de)有機肥(fei)(fei)，種(zhong)類如(ru)餅肥(fei)(fei)、廄肥(fei)(fei)、火燒土、草木灰、雞鴨(ya)糞等，還應施(shi)(shi)入一(yi)些過磷(lin)酸鈣；從其(qi)生(sheng)根抽葉后，可(ke)每(mei)隔10天追(zhui)施(shi)(shi)一(yi)次(ci)(ci)氮、磷(lin)均(jun)衡的(de)(de)稀薄液態(tai)肥(fei)(fei)，如(ru)漚(ou)透的(de)(de)餅肥(fei)(fei)液中(zhong)加入適(shi)量(liang)的(de)(de)磷(lin)酸二氫鉀(jia)，直至(zhi)花(hua)莛抽去、花(hua)苞現色時為(wei)止。切忌氮肥(fei)(fei)過多(duo)、過濃，否則會造成(cheng)葉片徒長(chang)(chang)，影響花(hua)芽的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)；齊苗及花(hua)開(kai)終期，每(mei)畝施(shi)(shi)人(ren)糞尿1500公斤或適(shi)量(liang)的(de)(de)化(hua)肥(fei)(fei)，以促進(jin)幼(you)(you)苗早發。春(chun)季(ji)視(shi)幼(you)(you)苗長(chang)(chang)勢確定追(zhui)肥(fei)(fei)數量(liang)。10月開(kai)花(hua)后，應再追(zhui)施(shi)(shi)1次(ci)(ci)至(zhi)2次(ci)(ci)氮、磷(lin)、鉀(jia)均(jun)衡的(de)(de)速效肥(fei)(fei)，以利于球莖(jing)(jing)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育，使(shi)球莖(jing)(jing)能為(wei)來(lai)年(nian)多(duo)開(kai)花(hua)、開(kai)好花(hua)貯藏(zang)足夠的(de)(de)養分(fen)。12月中(zhong)下旬在(zai)畦面(mian)株間撒一(yi)層馬糞，再覆(fu)壓少量(liang)泥土，增(zeng)加肥(fei)(fei)力和保溫防凍。

管理

為(wei)讓植株能(neng)開(kai)花多而旺，當發現植株上側芽(ya)(ya)太多時，可將(jiang)部分小芽(ya)(ya)掰去，以(yi)(yi)讓主(zhu)芽(ya)(ya)能(neng)多開(kai)花、開(kai)大(da)(da)花；在番(fan)紅花的(de)生長發育(yu)過程中，一(yi)定要及時排(pai)去積水，特別是秋(qiu)雨綿綿的(de)季節更不能(neng)忽視，否則很容易(yi)形成苗床的(de)積水，致(zhi)使球莖腐(fu)爛，造成不應(ying)有的(de)經濟損(sun)失；若遇秋(qiu)旱(han)，還應(ying)給苗床松土(tu)澆水，保(bao)持土(tu)壤濕潤(run)為(wei)宜。齊(qi)苗后用小竹刀插(cha)入土(tu)中，剔(ti)除(chu)植株外圈的(de)小側芽(ya)(ya)，每株保(bao)留中央2-4叢較(jiao)大(da)(da)葉叢，以(yi)(yi)利(li)次年增收大(da)(da)球莖。在2-4月(yue)份(fen)球莖膨大(da)(da)迅速，應(ying)及時松土(tu)、鋤草。

收獲

四月下旬(xun)至五月上旬(xun)，番(fan)紅(hong)花(hua)地上部分(fen)枝葉逐(zhu)漸變黃，便可用(yong)鐵耙從畦的一(yi)端小心起挖。挖出后，除去枝葉殘根，在(zai)田間晾曬兩天，再(zai)收(shou)貯(zhu)室(shi)內(nei)。收(shou)貯(zhu)時要按照(zhao)健病、完(wan)損、大(da)小標(biao)準進行分(fen)株，分(fen)門別類貯(zhu)存。貯(zhu)藏室(shi)要少光、陰涼、通風，地面(mian)應(ying)是泥土(tu)地，室(shi)內(nei)要保持干燥。一(yi)般球莖可增重3-5倍，1次引種(zhong)100千克(ke)球莖種(zhong)植(zhi)1畝番(fan)紅(hong)花(hua)，畝收(shou)球莖600-1000千克(ke)。

加工

番(fan)紅花室(shi)內(nei)和(he)(he)大田的花期均在10月中旬(xun)至11月上旬(xun)，以(yi)每(mei)天(tian)9-11點開花繁盛(sheng)，花朵(duo)色澤鮮艷。室(shi)內(nei)不受天(tian)氣影(ying)響(xiang)，可全天(tian)采(cai)花；室(shi)外花朵(duo)在開的第1天(tian)8-11時(shi)采(cai)摘，采(cai)晚了柱(zhu)(zhu)頭(tou)易沾上雄蕊(rui)花粉(fen)影(ying)響(xiang)質量(liang)。采(cai)后剝開花瓣，取出雌(ci)蕊(rui)花柱(zhu)(zhu)和(he)(he)柱(zhu)(zhu)頭(tou)，以(yi)三根連著為佳。攤于白紙上置(zhi)通風處陰(yin)干(gan)，量(liang)大可用烤箱烘(hong)干(gan)，避光密閉貯(zhu)藏待售。一般(ban)80朵(duo)花可加工(gong)1克干(gan)花，1畝可收干(gan)花1-2千(qian)克。

炮制

取原藥(yao)材，除去雜質(zhi)。飲(yin)片(pian)性(xing)狀：番紅花為多數柱頭集合成松散線狀，柱頭三分枝，長(chang)約(yue)30毫米，暗紅色(se)(se)。上(shang)部較寬而略(lve)扁平(ping)，先(xian)端邊緣顯不整齊的(de)齒狀，內側有一(yi)短(duan)裂隙，下端有時殘(can)留一(yi)小段(duan)黃(huang)色(se)(se)花柱。體(ti)輕，質(zhi)松軟，滋潤而有光澤(ze)，或無(wu)光澤(ze)及油潤感。氣香特異，微有刺激性(xing)，味微苦。貯干(gan)燥容器內，密閉，置于陰涼(liang)干(gan)燥處，避光保(bao)存。

繁殖方式

分球

一般(ban)在8~9月份進行，成熟球(qiu)莖(jing)有(you)多個主、側芽，花后從葉叢(cong)基(ji)部(bu)膨大形成新(xin)球(qiu)莖(jing)，夏(xia)季地上部(bu)枯萎后，挖出球(qiu)莖(jing)，分級(ji)，陰干(gan)，貯藏。而(er)種植(zhi)時間(jian)早則有(you)利于(yu)形成壯苗。

每(mei)個(ge)(ge)成(cheng)熟球(qiu)(qiu)莖都(dou)有數個(ge)(ge)主芽和側芽。種植時應將8克(ke)以(yi)上的(de)(de)大(da)球(qiu)(qiu)與(yu)小(xiao)(xiao)球(qiu)(qiu)分(fen)開種植。小(xiao)(xiao)球(qiu)(qiu)莖重(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)8克(ke)以(yi)下的(de)(de)當年(nian)不能開花，需繼續(xu)培(pei)養1年(nian)。盆(pen)栽(zai)宜在(zai)10月間選(xuan)球(qiu)(qiu)莖重(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)20克(ke)左右的(de)(de)春(chun)花種，上內徑15厘米(mi)的(de)(de)花盆(pen)，每(mei)盆(pen)可(ke)栽(zai)5個(ge)(ge)至(zhi)6個(ge)(ge)球(qiu)(qiu)。栽(zai)后(hou)先放室外養護。約兩周后(hou)生(sheng)根，移入室內光照充足、空氣清新濕潤(run)處(chu)，元旦前后(hou)即可(ke)開花。

花(hua)后(hou)應即摘(zhai)去殘花(hua)，以免養(yang)(yang)分(fen)消耗，并追施1次(ci)至2次(ci)以磷鉀為主的復合化肥溶液(ye)，促進球(qiu)根生長壯實。繼續正常養(yang)(yang)護，至入夏地上部分(fen)枯黃(huang)，將球(qiu)莖取出陰干(gan)后(hou)貯藏。番紅花(hua)也可水養(yang)(yang)觀賞，方法與水仙(xian)花(hua)浸養(yang)(yang)相同。

1、露地法。先下種(zhong)(zhong)后采花。種(zhong)(zhong)植期一般(ban)在(zai)8-10月份，宜(yi)早不宜(yi)遲。早下種(zhong)(zhong)，球莖先發(fa)根(gen)后發(fa)芽，早出苗(miao)，有(you)利(li)植株(zhu)生(sheng)長(chang)發(fa)育。遲下種(zhong)(zhong)則先發(fa)芽后發(fa)根(gen)，遲出苗(miao)，幼苗(miao)生(sheng)長(chang)較差。

球莖(jing)按(an)大(da)、中(zhong)、小(xiao)三級分檔種(zhong)植(zhi)，以利管理。小(xiao)號球莖(jing)行距(ju)10-15厘(li)米(mi)(mi)，株距(ju)5厘(li)米(mi)(mi)左右，深(shen)5厘(li)米(mi)(mi)；中(zhong)號球莖(jing)行距(ju)10-15厘(li)米(mi)(mi)，株距(ju)5-10厘(li)米(mi)(mi)，深(shen)10厘(li)米(mi)(mi)；大(da)號球莖(jing)行距(ju)15厘(li)米(mi)(mi)，株距(ju)10-15厘(li)米(mi)(mi)，深(shen)10厘(li)米(mi)(mi)。下種(zhong)時在(zai)畦內橫開下種(zhong)溝，將球莖(jing)主芽向上，輕壓入溝內，蓋土(tu)后澆水，次日再覆土(tu)1-2厘(li)米(mi)(mi)，以防干裂板(ban)結。

2、室(shi)內(nei)法(fa)。番紅花(hua)的花(hua)芽(ya)(ya)分化和(he)孕(yun)蕾開(kai)花(hua)均(jun)在(zai)(zai)室(shi)內(nei)完成。5月中旬(xun)(xun)(xun)(xun)前(qian)后(hou)(hou)，番紅花(hua)地上(shang)部(bu)分枯萎(wei)后(hou)(hou)，挖出(chu)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)，齊頂端(duan)剪掉殘葉，去(qu)除(chu)母(mu)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)殘體，隨即(ji)移入(ru)室(shi)內(nei)，按大(da)(da)小分級，放(fang)入(ru)室(shi)內(nei)的匾架(jia)上(shang)。不需要(yao)埋土，將(jiang)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)芽(ya)(ya)嘴向上(shang)，平排(pai)放(fang)在(zai)(zai)匾內(nei)，球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)之間(jian)(jian)略有間(jian)(jian)隙(xi)即(ji)可。匾長(chang)1米(mi)，寬0.6米(mi)，高10-15厘米(mi)，用(yong)竹木制均(jun)可。匾架(jia)高8-10層，每層高30-35厘米(mi)。室(shi)內(nei)溫(wen)度在(zai)(zai)8月上(shang)旬(xun)(xun)(xun)(xun)以(yi)前(qian)控制在(zai)(zai)31°C以(yi)下(xia)(xia)，以(yi)24-29°C為(wei)宜，有利(li)于花(hua)芽(ya)(ya)和(he)葉芽(ya)(ya)分化。相對濕度保持在(zai)(zai)80%以(yi)上(shang)。8月中旬(xun)(xun)(xun)(xun)以(yi)后(hou)(hou)，氣溫(wen)下(xia)(xia)降(jiang)，一般不用(yong)采取降(jiang)溫(wen)措施(shi)。番紅花(hua)開(kai)花(hua)適宜溫(wen)度為(wei)15-18°C。從10月上(shang)旬(xun)(xun)(xun)(xun)末(mo)，室(shi)內(nei)應保持15-18°C。10月下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)(xun)至11月上(shang)旬(xun)(xun)(xun)(xun)開(kai)花(hua)，將(jiang)花(hua)采摘完畢，及時除(chu)去(qu)側芽(ya)(ya)。20克(ke)以(yi)上(shang)的球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)頂部(bu)留2-4個(ge)主芽(ya)(ya)，20克(ke)以(yi)下(xia)(xia)的留1-2個(ge)主芽(ya)(ya)，其余的全部(bu)去(qu)掉，然后(hou)(hou)將(jiang)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)栽入(ru)大(da)(da)田(tian)。這種(zhong)方法(fa)的優點是(shi)花(hua)期集(ji)中，便于采花(hua)，省工省時，占地時間(jian)(jian)短，病(bing)害也少(shao)。缺點是(shi)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)下(xia)(xia)種(zhong)時間(jian)(jian)太(tai)晚(wan)，影響植株(zhu)生長(chang)，不利(li)于球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)(jing)的肥大(da)(da)。

播種

由于番紅花(hua)不(bu)易結籽，需(xu)通過人工(gong)授粉(fen)后(hou)才(cai)能得到(dao)種(zhong)子(zi)。待(dai)種(zhong)子(zi)成熟后(hou)，隨(sui)收隨(sui)播(bo)種(zhong)于露地苗(miao)床或盆內。種(zhong)子(zi)播(bo)種(zhong)密度不(bu)能過大(da)，以(yi)稀些為好(hao)，因為植株需(xu)長球，一般2年內不(bu)能起挖(wa)，從(cong)種(zhong)子(zi)播(bo)種(zhong)到(dao)植株開花(hua)，往(wang)往(wang)要經3~4年的時間。

病害防治

菌核病(bing)危害球(qiu)(qiu)莖和幼苗(miao)，貯藏球(qiu)(qiu)莖必須剔除受(shou)傷或有病(bing)球(qiu)(qiu)莖，以防(fang)球(qiu)(qiu)莖變質及病(bing)菌的(de)感染和蔓延。可用(yong)50%托布津(jin)可濕粉劑500倍液噴灑(sa)防(fang)治。

價值及其他

醫用

番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)為著(zhu)名的珍貴中藥(yao)材，主要(yao)醫用部(bu)分(fen)為小小的柱頭(tou)，因此(ci)顯得十分(fen)珍貴。花(hua)(hua)(hua)含(han)胡(hu)蘿卜素類化(hua)合物，其中主要(yao)為番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)甙、番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)酸二(er)甲(jia)酯(zhi)，番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)苦甙及(ji)揮發油，油中主要(yao)為番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)醛(quan)等。

其干(gan)燥柱頭味甘性平(ping)，能活(huo)血化瘀，散郁(yu)開結，止(zhi)痛。用于診(zhen)治憂思(si)郁(yu)結，胸膈痞悶，吐(tu)血，傷(shang)寒發(fa)狂(kuang)，驚怖恍惚，婦女(nv)經(jing)閉(bi)，血滯月經(jing)不(bu)調，產后惡露不(bu)盡，瘀血作痛，麻(ma)疹，跌打損傷(shang)等。國外(wai)用作鎮靜、驅(qu)風劑(ji)。活(huo)血化瘀，解郁(yu)安(an)神。溫毒(du)發(fa)斑(ban)、憂郁(yu)痞悶、驚悸發(fa)狂(kuang)。

香料

番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)其辛辣(la)的(de)(de)(de)(de)金色(se)(se)(se)(se)柱頭很名貴，用(yong)(yong)于食(shi)品(pin)調味(wei)和上(shang)色(se)(se)(se)(se)，又用(yong)(yong)作(zuo)染(ran)料。《圣(sheng)經·雅歌》第4章第14節中(zhong)提到一(yi)些香草時包括番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)。帶有強烈的(de)(de)(de)(de)獨特香氣和苦(ku)味(wei)。在(zai)(zai)(zai)地(di)中(zhong)海地(di)區和東(dong)方菜(cai)肴以(yi)及英國(guo)、斯堪的(de)(de)(de)(de)那維亞和巴爾干(gan)的(de)(de)(de)(de)面(mian)包中(zhong)作(zuo)調色(se)(se)(se)(se)和調味(wei)佐料。也是法式(shi)(shi)菜(cai)濃味(wei)燉魚(yu)的(de)(de)(de)(de)重要成分。古代印度(du)蒸餾番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)柱頭得到一(yi)種(zhong)金色(se)(se)(se)(se)水溶性(xing)布匹染(ran)料。在(zai)(zai)(zai)釋迦(jia)牟(mou)尼(ni)(ni)去(qu)世後，其弟子(zi)以(yi)番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)為他們(men)法衣的(de)(de)(de)(de)正(zheng)式(shi)(shi)顏色(se)(se)(se)(se)。在(zai)(zai)(zai)幾種(zhong)文化中(zhong)，王室服裝均用(yong)(yong)這種(zhong)染(ran)料染(ran)色(se)(se)(se)(se)。在(zai)(zai)(zai)希(xi)臘和羅馬，番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)作(zuo)為香料撒在(zai)(zai)(zai)會堂、宮廷(ting)、劇場和浴(yu)室。番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)與古希(xi)臘的(de)(de)(de)(de)藝(yi)妓(ji)關(guan)系密切(qie)。尼(ni)(ni)祿回羅馬時，街道上(shang)灑滿番(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)。

主(zhu)要成分(fen)，從花(hua)(hua)(hua)(hua)中采摘三個柱(zhu)頭，攤放(fang)于(yu)托盤。用炭火烤乾(qian)便可用于(yu)食品調味和調色。0.45公斤（1磅）番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)即來自75,000朵花(hua)(hua)(hua)(hua)。為世界(jie)上頗貴重的(de)香料(liao)。香精油(you)(you)含(han)量0.5-1%，主(zhu)要成分(fen)是苦藏花(hua)(hua)(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色物質為藏花(hua)(hua)(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化(hua)學成分(fen)含(han)番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)苦甙（picrocrocin）、番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)酸(suan)二(er)甲(jia)酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)酸(suan)（a-crocetin）番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)醛(quan)（safranal）、揮發油(you)(you)等。

園藝

番(fan)紅花(hua)葉(xie)叢纖(xian)細剛幼，花(hua)朵嬌柔優雅，花(hua)色(se)多種(zhong)，具特異(yi)芳香(xiang)，是(shi)(shi)(shi)點綴花(hua)壇和(he)布(bu)置(zhi)巖石園(yuan)的好材料(liao)，也可(ke)盆栽(zai)或(huo)水養供室內觀賞。番(fan)紅花(hua)既(ji)是(shi)(shi)(shi)百草園(yuan)中的寵兒，又是(shi)(shi)(shi)庭園(yuan)點綴或(huo)盆栽(zai)作為案(an)頭擺設的名卉。花(hua)色(se)有(you)淡紫色(se)、白、黃、紅、藍色(se)，花(hua)期有(you)春季(ji)或(huo)秋季(ji)開(kai)花(hua)兩種(zhong)，春季(ji)花(hua)期為2-3月(yue)(yue)，秋季(ji)花(hua)期為10月(yue)(yue)下旬(xun)-11月(yue)(yue)中旬(xun)，而以春季(ji)開(kai)花(hua)者居多。因其株(zhu)形(xing)極為矮小，性(xing)又耐寒，所以可(ke)作為冷(leng)天(tian)時的室內裝點。

膳食

番(fan)(fan)(fan)(fan)紅花(hua)(hua)在地中海地區、東方菜(cai)肴、阿拉伯和印度以及英國、斯堪的(de)(de)(de)(de)那(nei)維亞和巴(ba)爾干的(de)(de)(de)(de)面(mian)包中作(zuo)調色和調味佐料。也是(shi)法式菜(cai)濃味燉(dun)魚(yu)和西班牙肉菜(cai)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)重要成分。常用(yong)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法有口服、泡水、泡酒、飯(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番(fan)(fan)(fan)(fan)紅花(hua)(hua)不宜使用(yong)太(tai)多。用(yong)黃油(you)或油(you)烹(peng)制時，溫度不宜過高。將番(fan)(fan)(fan)(fan)紅花(hua)(hua)浸于熱的(de)(de)(de)(de)液體（可使用(yong)食譜上(shang)要求的(de)(de)(de)(de)液體）中15分鐘左右，可以使番(fan)(fan)(fan)(fan)紅花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)色澤更勻稱。番(fan)(fan)(fan)(fan)紅花(hua)(hua)還被用(yong)來為家(jia)禽、海鮮(xian)和魚(yu)類(lei)等上(shang)色。