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形態特征

植(zhi)株筆直叢(cong)生(sheng)(sheng)，莖綠花黃(huang)，基生(sheng)(sheng)葉(xie)呈旋疊狀生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，莖生(sheng)(sheng)葉(xie)，一般是(shi)互生(sheng)(sheng)，沒有(you)托葉(xie)。花兩性，輻射對(dui)稱，花瓣(ban)4枚，呈十字形排列，花片質如宣(xuan)紙，嫩黃(huang)微(wei)薄(bo)。雄(xiong)蕊(rui)通常6枚，4長(chang)(chang)2短，通常稱為“四(si)強雄(xiong)蕊(rui)”，雌(ci)蕊(rui)由二心皮構成，子房位置(zhi)靠上。莖圓(yuan)柱(zhu)形，直徑(jing)大多在0.1-0.8厘米之(zhi)間，多分枝，莖桿(gan)較軟；葉(xie)互生(sheng)(sheng)，葉(xie)大，濃(nong)綠色，無(wu)葉(xie)柄(bing)及(ji)托。三(san)、四(si)月間，莖梢著花，花為總狀花序，花萼片四(si)片，黃(huang)綠色，花冠四(si)瓣(ban)，黃(huang)色，呈十字形。果實為長(chang)(chang)角(jiao)果，到夏季，成熟時(shi)開裂散出種(zhong)子，紫黑色，也有(you)黃(huang)色。

油菜花四片(pian)花瓣，整齊地(di)圍繞著花蕊，樸實個性。花瓣十分精致，有細細的(de)紋路，那是技藝多么(me)高超的(de)雕刻(ke)家(jia)也無法(fa)雕琢出來(lai)的(de)。中(zhong)間(jian)的(de)花蕊彎曲著湊在(zai)一塊(kuai)，仿佛在(zai)說著悄悄話。它有堅韌的(de)根莖，茂密(mi)的(de)葉，有著像(xiang)栽種它們的(de)農民們一樣的(de)淳(chun)樸與粗(cu)獷。

分布范圍

主要集中于江西婺源篁（huáng）嶺、漢中盆地(di)和長江流(liu)域各(ge)地(di)。

主要價值

應用價值

油(you)菜花含有很(hen)豐(feng)富的(de)花粉(fen)。種子含油(you)量達35~50%，可(ke)(ke)以榨油(you)或當作飼(si)料(liao)用。除此，油(you)菜花的(de)嫩(nen)莖(jing)及葉也可(ke)(ke)以當作蔬菜食(shi)用。

油(you)菜花是(shi)中國第(di)一大食用植物油(you)原料。

油菜花制成的(de)果汁(zhi)在醫療(liao)上據說(shuo)有預防高血壓、貧血和傷(shang)風(feng)等功(gong)效。

經濟價值

中(zhong)(zhong)國(guo)油(you)(you)(you)(you)菜(cai)產(chan)(chan)業的發展油(you)(you)(you)(you)菜(cai)是中(zhong)(zhong)國(guo)最重要的油(you)(you)(you)(you)料作(zuo)物(wu)，種(zhong)子含(han)(han)油(you)(you)(you)(you)量為33%～50%。自1995年以來，常(chang)年種(zhong)植面積在(zai)1億(yi)畝，年產(chan)(chan)菜(cai)籽(zi)(zi)近(jin)1000萬噸，占(zhan)油(you)(you)(you)(you)料作(zuo)物(wu)總產(chan)(chan)量的40%～45%（不含(han)(han)大(da)(da)豆(dou)）；同(tong)時還生產(chan)(chan)約600萬噸的菜(cai)籽(zi)(zi)餅粕(po)。餅粕(po)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量高(gao)達40%，菜(cai)籽(zi)(zi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的氨基酸(suan)組(zu)成(cheng)合理，其賴氨酸(suan)含(han)(han)量與大(da)(da)豆(dou)相(xiang)當，而賴氨酸(suan)、蛋(dan)(dan)氨酸(suan)等(deng)含(han)(han)硫氨基酸(suan)的含(han)(han)量則高(gao)于(yu)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質，是中(zhong)(zhong)國(guo)有待開發利用(yong)的最大(da)(da)宗優質飼用(yong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)源。油(you)(you)(you)(you)菜(cai)除用(yong)作(zuo)榨取食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)和飼料之外，在(zai)食(shi)品工業中(zhong)(zhong)還可(ke)制(zhi)作(zuo)人造(zao)奶油(you)(you)(you)(you)、人造(zao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。還在(zai)冶金、機械、橡膠、化(hua)工、油(you)(you)(you)(you)漆(qi)、紡織(zhi)、制(zhi)皂(zao)、造(zao)紙、皮(pi)革和醫藥(yao)等(deng)方面都有廣泛的用(yong)途，具有重要的經濟價值(zhi)。

觀賞價值

油(you)菜花(hua)具有重(zhong)要(yao)的經(jing)濟價(jia)值(zhi)，又有觀(guan)賞價(jia)值(zhi)，是觀(guan)光資源。油(you)菜進入開(kai)花(hua)季(ji)節，田間一片金黃(huang)，余邵詩云：“油(you)菜花(hua)開(kai)滿地黃(huang)，叢(cong)間蝶舞蜜(mi)蜂忙；清風(feng)吹拂金波(bo)涌(yong)，飄溢醉(zui)(zui)人(ren)濃郁香”。油(you)菜花(hua)競相怒放，花(hua)粉(fen)中含有豐富(fu)的花(hua)蜜(mi)，引來彩蝶與(yu)蜜(mi)蜂飛(fei)舞花(hua)叢(cong)間。濃郁花(hua)香令人(ren)陶醉(zui)(zui)，美麗(li)風(feng)景讓人(ren)流連。