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形態特征

植株筆直(zhi)叢生(sheng)(sheng)(sheng)，莖(jing)綠(lv)花(hua)(hua)黃(huang)，基生(sheng)(sheng)(sheng)葉(xie)呈(cheng)旋疊(die)狀生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，莖(jing)生(sheng)(sheng)(sheng)葉(xie)，一般是(shi)互(hu)生(sheng)(sheng)(sheng)，沒(mei)有(you)托葉(xie)。花(hua)(hua)兩(liang)性，輻射對稱(cheng)，花(hua)(hua)瓣4枚(mei)，呈(cheng)十字(zi)形(xing)排列，花(hua)(hua)片(pian)質如宣紙，嫩黃(huang)微薄。雄蕊通常(chang)6枚(mei)，4長(chang)2短(duan)，通常(chang)稱(cheng)為“四強雄蕊”，雌(ci)蕊由二(er)心皮(pi)構成(cheng)，子房位置靠上。莖(jing)圓柱形(xing)，直(zhi)徑大多在(zai)0.1-0.8厘(li)米之間，多分枝，莖(jing)桿較軟；葉(xie)互(hu)生(sheng)(sheng)(sheng)，葉(xie)大，濃綠(lv)色，無葉(xie)柄(bing)及(ji)托。三、四月間，莖(jing)梢(shao)著花(hua)(hua)，花(hua)(hua)為總狀花(hua)(hua)序，花(hua)(hua)萼片(pian)四片(pian)，黃(huang)綠(lv)色，花(hua)(hua)冠四瓣，黃(huang)色，呈(cheng)十字(zi)形(xing)。果實為長(chang)角果，到(dao)夏季，成(cheng)熟時開裂散出種子，紫黑(hei)色，也有(you)黃(huang)色。

油菜(cai)花四片花瓣，整齊地圍(wei)繞(rao)著(zhu)花蕊(rui)，樸實個性。花瓣十分精(jing)致，有(you)細細的(de)(de)(de)紋路，那(nei)是技藝多么高超(chao)的(de)(de)(de)雕刻家也無法雕琢(zhuo)出來的(de)(de)(de)。中(zhong)間(jian)的(de)(de)(de)花蕊(rui)彎曲著(zhu)湊(cou)在(zai)一(yi)塊，仿佛(fo)在(zai)說著(zhu)悄悄話(hua)。它(ta)有(you)堅韌的(de)(de)(de)根莖，茂(mao)密(mi)的(de)(de)(de)葉(xie)，有(you)著(zhu)像(xiang)栽種(zhong)它(ta)們(men)的(de)(de)(de)農(nong)民們(men)一(yi)樣的(de)(de)(de)淳樸與粗(cu)獷(guang)。

分布范圍

主要集中于(yu)江西婺源篁（huáng）嶺、漢中盆(pen)地(di)和長江流域各(ge)地(di)。

主要價值

應用價值

油菜(cai)花含有很豐富的(de)花粉(fen)。種子含油量達35~50%，可以榨油或(huo)當(dang)作飼料用。除此，油菜(cai)花的(de)嫩莖及葉(xie)也(ye)可以當(dang)作蔬菜(cai)食用。

油菜花是中國第(di)一大(da)食用植物油原(yuan)料(liao)。

油菜花(hua)制成的果汁在醫療上據說有預(yu)防高血壓、貧血和(he)傷風等功效。

經濟價值

中(zhong)(zhong)國(guo)油(you)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)的(de)(de)發展油(you)菜(cai)(cai)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)最重要的(de)(de)油(you)料作物，種子含(han)油(you)量(liang)為33%～50%。自1995年以來，常(chang)年種植面積在1億畝，年產(chan)菜(cai)(cai)籽(zi)近(jin)1000萬噸，占油(you)料作物總產(chan)量(liang)的(de)(de)40%～45%（不含(han)大(da)豆）；同時還生產(chan)約600萬噸的(de)(de)菜(cai)(cai)籽(zi)餅粕(po)。餅粕(po)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)高達40%，菜(cai)(cai)籽(zi)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)組成合理，其賴(lai)氨酸(suan)(suan)含(han)量(liang)與大(da)豆相當，而賴(lai)氨酸(suan)(suan)、蛋(dan)(dan)(dan)氨酸(suan)(suan)等含(han)硫氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)則高于(yu)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)有待(dai)開(kai)發利用(yong)(yong)的(de)(de)最大(da)宗優(you)質(zhi)飼用(yong)(yong)蛋(dan)(dan)(dan)白源(yuan)。油(you)菜(cai)(cai)除(chu)用(yong)(yong)作榨取(qu)食用(yong)(yong)油(you)和飼料之外，在食品工業(ye)中(zhong)(zhong)還可制作人(ren)造(zao)奶油(you)、人(ren)造(zao)蛋(dan)(dan)(dan)白。還在冶金、機械(xie)、橡膠、化工、油(you)漆、紡織、制皂、造(zao)紙(zhi)、皮革和醫藥等方(fang)面都有廣泛(fan)的(de)(de)用(yong)(yong)途，具有重要的(de)(de)經濟價值。

觀賞價值

油(you)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)具有重(zhong)要(yao)的經濟價值，又(you)有觀賞價值，是觀光資源。油(you)菜(cai)(cai)進入(ru)開花(hua)(hua)(hua)季節，田間一片金(jin)(jin)黃，余邵詩云：“油(you)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)開滿地黃，叢(cong)間蝶舞蜜(mi)蜂(feng)忙；清風吹(chui)拂金(jin)(jin)波涌，飄溢醉人濃(nong)郁香(xiang)”。油(you)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)競相怒放(fang)，花(hua)(hua)(hua)粉中含有豐富的花(hua)(hua)(hua)蜜(mi)，引來彩蝶與蜜(mi)蜂(feng)飛舞花(hua)(hua)(hua)叢(cong)間。濃(nong)郁花(hua)(hua)(hua)香(xiang)令人陶醉，美(mei)麗風景讓人流連。