茼(tong)蒿由(you)于(yu)在(zai)(zai)古代是被上(shang)貢給皇(huang)帝食(shi)用(yong)的(de)貢菜(cai)，所以被稱(cheng)為(wei)皇(huang)帝菜(cai)。茼(tong)蒿（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)同蒿、蓬蒿、蒿菜(cai)、菊花(hua)菜(cai)、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花(hua)菜(cai)、桐(tong)花(hua)菜(cai)（在(zai)(zai)福建等(deng)(deng)地也叫鵝(e)菜(cai)、義菜(cai)），為(wei)桔梗目、菊科、茼(tong)蒿屬一年生(sheng)(sheng)或二年生(sheng)(sheng)草(cao)本植物。葉互生(sheng)(sheng)，長形羽狀分裂(lie)，花(hua)黃色或白色，與野菊花(hua)很(hen)像。瘦果(guo)棱，高二三尺，莖葉嫩時可食(shi)，亦可入藥。茼(tong)蒿在(zai)(zai)中國各(ge)地花(hua)園觀(guan)賞栽培，河北、山(shan)東、河北石家莊等(deng)(deng)地有野生(sheng)(sheng)。

據研究，每(mei)100g茼蒿嫩葉含(han)VC可達25mg。每(mei)100g可食(shi)部分含(han)胡蘿卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每(mei)100g茼蒿含(han)0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳香，含(han)有(you)豐(feng)富的維(wei)生素、胡蘿(luo)卜素及多種氨基酸(suan)，具有(you)養(yang)心安神、穩定情緒(xu)、降壓護腦、防(fang)止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿：茼蒿含(han)有多種氨基酸、脂肪(fang)、蛋白質及較高量(liang)的鈉(na)、鉀(jia)等礦物(wu)質，能調節體內水液代謝，可消(xiao)除水腫、通利水便。

3、清肺化痰：茼蒿富含維生素A，經(jing)常食用(yong)有(you)助于(yu)抵(di)抗呼吸系統的感染，潤肺消(xiao)痰。茼蒿特殊的芳香氣味有(you)助于(yu)平喘化濁。

4、預防便秘：茼蒿(hao)中豐富(fu)的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除(chu)有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘(mi)的目的。

5、促進食欲：茼蒿中含(han)有多(duo)種揮發性物質，它們所(suo)散發的(de)(de)特(te)殊香(xiang)味有助于增(zeng)加唾(tuo)液的(de)(de)分泌，能(neng)夠促進食(shi)欲(yu)，消食(shi)開(kai)胃(wei)。

食材：茼蒿、植物油(you)、鹽、白砂糖(tang)、味(wei)精、香油(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿(hao)、胡蘿(luo)卜、芝麻醬(jiang)、蒜、鹽、味精、玉(yu)米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼(tong)蒿(hao)、雞蛋、鹽、蠔油(you)、蒜(suan)瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚(yu)、茼蒿、蔥(cong)花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：帶(dai)(dai)魚(yu)收拾干(gan)凈(jing)切成(cheng)段，茼蒿洗凈(jing)用熱水焯一(yi)下，在熱油鍋中把帶(dai)(dai)魚(yu)煎至兩面(mian)發黃后(hou)，加(jia)入(ru)蔥(cong)花、姜、大骨(gu)湯(tang)，大火(huo)(huo)開鍋之后(hou)用小火(huo)(huo)燉(dun)至湯(tang)變成(cheng)奶白色，放(fang)入(ru)茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去(qu)除浮沫，再燉(dun)一(yi)會就可(ke)以出鍋了。

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1、茼(tong)(tong)蒿和(he)(he)醋(cu)、柿子、胡蘿(luo)卜不可以一起吃。茼(tong)(tong)蒿中的營(ying)養(yang)成分會(hui)和(he)(he)醋(cu)中的酸性物(wu)質產(chan)生(sheng)反應，降低二(er)者的營(ying)養(yang)價(jia)值，而茼(tong)(tong)蒿和(he)(he)柿子一起食(shi)用，會(hui)刺激腸胃(wei)，產(chan)生(sheng)腹痛，茼(tong)(tong)蒿和(he)(he)胡蘿(luo)卜同食(shi)，會(hui)破壞蔬(shu)菜(cai)中的維生(sheng)素。

2、茼(tong)蒿(hao)(hao)菜(cai)一般人群都可(ke)以吃，但是(shi)脾虛泄(xie)(xie)瀉者不(bu)(bu)適合(he)吃，因為(wei)茼(tong)蒿(hao)(hao)辛香滑(hua)利(li)，對脾虛泄(xie)(xie)瀉者來說(shuo)可(ke)能使(shi)病情加重，造成不(bu)(bu)利(li)影(ying)響。此外，茼(tong)蒿(hao)(hao)氣濁，切(qie)不(bu)(bu)可(ke)一次食用(yong)過多(duo)，以免(mian)引(yin)發(fa)上火。Maigoo小(xiao)編提醒(xing)：茼(tong)蒿(hao)(hao)本身(shen)就具有很(hen)強(qiang)的氣味，如(ru)果感(gan)覺此味道(dao)很(hen)難聞的話，建議是(shi)不(bu)(bu)宜食用(yong)的，以免(mian)產(chan)生反胃(wei)的情況。

茼蒿喜歡在冷涼的(de)氣候(hou)環(huan)境中生(sheng)長，一般(ban)可(ke)(ke)以在春(chun)季3-4月份或(huo)者秋季的(de)8-9月份種(zhong)植(zhi)，此時的(de)氣候(hou)環(huan)境最有(you)利(li)于它(ta)旺盛生(sheng)長，如(ru)果在大棚內種(zhong)植(zhi)的(de)話，那(nei)么可(ke)(ke)以在11-12月份的(de)時候(hou)進(jin)行，一般(ban)不適宜(yi)在夏(xia)季種(zhong)植(zhi)。

茼蒿種植(zhi)前先(xian)要整地(di)施(shi)肥，選好適宜的地(di)塊后，在土壤(rang)里面施(shi)加適量(liang)的肥料作(zuo)為基(ji)肥，以(yi)提(ti)高土壤(rang)的肥力，然后對土地(di)進行深翻，使(shi)肥料均勻和(he)土壤(rang)混合，之后將土壤(rang)耙平并做成平畦，這樣就可以(yi)準(zhun)備種植(zhi)茼蒿了。

茼(tong)蒿(hao)一般使用播種法種植(zhi)，將它的種子撒播或(huo)者條播到土(tu)壤(rang)中(zhong)，并覆蓋一層1厘(li)米左右的薄(bo)土(tu)，播種好后適量澆水，保持土(tu)壤(rang)微微濕潤，很(hen)快茼(tong)蒿(hao)就能出苗(miao)生(sheng)長(chang)，如(ru)果(guo)氣(qi)候比(bi)較冷(leng)涼的話，可以在土(tu)壤(rang)表(biao)面覆蓋一層地膜來保溫。

茼(tong)蒿(hao)出苗后需(xu)要(yao)(yao)(yao)做好養護管理，當小苗長(chang)10厘米左右時，要(yao)(yao)(yao)及(ji)時按照一定的株距間苗，有(you)雜(za)草的話，也要(yao)(yao)(yao)及(ji)時拔除，在茼(tong)蒿(hao)生長(chang)期(qi)的時候，需(xu)要(yao)(yao)(yao)勤施(shi)薄肥，促使它旺(wang)盛(sheng)生長(chang)，養殖期(qi)間還(huan)要(yao)(yao)(yao)注意防治病蟲害。

1、選品種

蔬菜市(shi)場上的茼(tong)(tong)蒿通常有(you)尖(jian)葉和圓葉兩個類型。尖(jian)葉茼(tong)(tong)蒿又(you)叫(jiao)小葉茼(tong)(tong)蒿或花葉茼(tong)(tong)蒿，葉片小，缺刻(ke)多，口(kou)感粳性，但(dan)香味濃；圓葉茼(tong)(tong)蒿又(you)叫(jiao)大葉茼(tong)(tong)蒿或板葉茼(tong)(tong)蒿，葉寬大，缺刻(ke)淺，口(kou)感軟(ruan)糯。

2、看顏色

茼(tong)蒿(hao)顏色(se)以水嫩、深綠色(se)為佳；不宜選(xuan)擇棄葉子發(fa)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fa)黑收(shou)縮的(de)茼(tong)蒿(hao)，莖桿或(huo)切口變(bian)褐色(se)也表明放的(de)時間太(tai)久了。

3、看莖部

買購網小編建議茼蒿挑(tiao)選莖短，且粗細(xi)適中者。通常莖越短越鮮嫩(nen)，而(er)粗莖而(er)又(you)(you)中空的茼蒿大多(duo)生長過度，葉子又(you)(you)厚(hou)又(you)(you)硬。