茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)由于在(zai)古代是(shi)被上貢(gong)給皇(huang)帝食用的貢(gong)菜(cai)(cai)，所(suo)以被稱為(wei)皇(huang)帝菜(cai)(cai)。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同(tong)蒿(hao)(hao)、蓬蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)菜(cai)(cai)、菊花(hua)菜(cai)(cai)、塘(tang)蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)子、蓬花(hua)菜(cai)(cai)、桐花(hua)菜(cai)(cai)（在(zai)福建等(deng)地(di)(di)(di)也叫鵝菜(cai)(cai)、義菜(cai)(cai)），為(wei)桔梗(geng)目(mu)、菊科、茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)屬一年(nian)生(sheng)或二年(nian)生(sheng)草本植物(wu)。葉互生(sheng)，長形(xing)羽狀分裂，花(hua)黃色或白(bai)色，與(yu)野菊花(hua)很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩(nen)時可(ke)食，亦可(ke)入藥。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)在(zai)中國各地(di)(di)(di)花(hua)園觀賞栽培，河(he)北、山東、河(he)北石家莊等(deng)地(di)(di)(di)有野生(sheng)。

據研究，每100g茼(tong)蒿嫩葉含(han)VC可達(da)25mg。每100g可食部分含(han)胡蘿卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g茼(tong)蒿含(han)0.8g蛋(dan)白質、0.3g脂肪、0.3g糖(tang)類和3.4g纖(xian)維素(su)。

1、安神健腦：茼(tong)蒿氣味芳香，含(han)有豐(feng)富(fu)的維生素、胡蘿卜素及(ji)多種氨基酸，具有養心安神、穩定(ding)情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等(deng)功效。

2、消腫利尿：茼蒿含有多種氨(an)基酸、脂肪、蛋白質及較(jiao)高量的(de)鈉、鉀等礦物(wu)質，能調節體內水(shui)液代謝，可消除水(shui)腫(zhong)、通(tong)利水(shui)便。

3、清肺化痰：茼蒿富含維生素A，經常食用(yong)有(you)助(zhu)于抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特(te)殊(shu)的芳香氣(qi)味有(you)助(zhu)于平喘化濁(zhuo)。

4、預防便秘：茼蒿中豐(feng)富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體(ti)及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

5、促進食欲：茼蒿(hao)中含(han)有(you)(you)多(duo)種揮發性物質，它們所散發的特(te)殊香味有(you)(you)助于增(zeng)加唾液的分泌(mi)，能(neng)夠促進食欲，消食開胃。

食材：茼蒿、植物油(you)、鹽(yan)、白(bai)砂糖(tang)、味精、香油(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿、胡蘿卜(bu)、芝麻醬、蒜(suan)、鹽、味精(jing)、玉(yu)米(mi)淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣(ban)。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法：帶(dai)魚(yu)(yu)收拾干凈切成段，茼(tong)蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶(dai)魚(yu)(yu)煎至(zhi)(zhi)兩面發黃(huang)后，加(jia)入蔥花、姜、大骨湯，大火(huo)開(kai)鍋之后用小火(huo)燉(dun)至(zhi)(zhi)湯變成奶白色，放(fang)入茼(tong)蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再(zai)燉(dun)一會就可以出鍋了(le)。

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1、茼(tong)蒿(hao)和醋(cu)、柿子、胡蘿(luo)卜(bu)不可以一(yi)起吃。茼(tong)蒿(hao)中的(de)營養(yang)成分會(hui)和醋(cu)中的(de)酸性物質(zhi)產(chan)生反(fan)應，降低二(er)者(zhe)的(de)營養(yang)價值(zhi)，而茼(tong)蒿(hao)和柿子一(yi)起食(shi)用(yong)，會(hui)刺激腸胃，產(chan)生腹(fu)痛，茼(tong)蒿(hao)和胡蘿(luo)卜(bu)同食(shi)，會(hui)破壞蔬菜中的(de)維生素。

2、茼蒿(hao)菜(cai)一(yi)般人(ren)群都可(ke)以吃(chi)，但是脾(pi)虛泄(xie)(xie)瀉者不適(shi)合吃(chi)，因為茼蒿(hao)辛(xin)香滑利，對脾(pi)虛泄(xie)(xie)瀉者來說可(ke)能使病情加(jia)重，造(zao)成不利影響(xiang)。此外，茼蒿(hao)氣(qi)濁(zhuo)，切不可(ke)一(yi)次食(shi)用過多，以免(mian)引(yin)發上火。Maigoo小編提(ti)醒：茼蒿(hao)本身就具有(you)很強的(de)氣(qi)味，如(ru)果感覺此味道很難聞的(de)話，建議是不宜(yi)食(shi)用的(de)，以免(mian)產生反胃(wei)的(de)情況(kuang)。

茼蒿喜歡在(zai)冷涼的(de)(de)氣候環(huan)境中生(sheng)(sheng)長，一般(ban)可以(yi)在(zai)春季3-4月(yue)份(fen)或者秋季的(de)(de)8-9月(yue)份(fen)種植(zhi)，此時的(de)(de)氣候環(huan)境最(zui)有利于(yu)它旺盛生(sheng)(sheng)長，如果在(zai)大棚內種植(zhi)的(de)(de)話，那么(me)可以(yi)在(zai)11-12月(yue)份(fen)的(de)(de)時候進行，一般(ban)不(bu)適宜在(zai)夏(xia)季種植(zhi)。

茼蒿(hao)種(zhong)植前先要整地施(shi)肥(fei)，選(xuan)好(hao)適宜的地塊后，在(zai)土(tu)壤里面施(shi)加適量(liang)的肥(fei)料(liao)作為基肥(fei)，以(yi)提高(gao)土(tu)壤的肥(fei)力，然后對(dui)土(tu)地進行(xing)深翻(fan)，使肥(fei)料(liao)均(jun)勻和(he)土(tu)壤混(hun)合，之(zhi)后將土(tu)壤耙平并做成平畦(qi)，這樣就可以(yi)準備種(zhong)植茼蒿(hao)了。

茼(tong)蒿(hao)一般使用播(bo)種法種植，將它的種子(zi)撒播(bo)或者條播(bo)到土壤(rang)中，并(bing)覆蓋一層(ceng)(ceng)1厘(li)米左右的薄土，播(bo)種好后(hou)適量澆水，保持土壤(rang)微(wei)(wei)微(wei)(wei)濕潤(run)，很快茼(tong)蒿(hao)就(jiu)能(neng)出苗生長，如果氣候比較(jiao)冷涼(liang)的話，可(ke)以在(zai)土壤(rang)表面(mian)覆蓋一層(ceng)(ceng)地(di)膜來保溫。

茼(tong)蒿出苗(miao)(miao)后(hou)需(xu)要做好(hao)養(yang)護(hu)管理，當小苗(miao)(miao)長10厘(li)米左右時(shi)(shi)，要及(ji)(ji)時(shi)(shi)按(an)照一(yi)定的株(zhu)距(ju)間苗(miao)(miao)，有雜草的話，也(ye)要及(ji)(ji)時(shi)(shi)拔(ba)除，在茼(tong)蒿生(sheng)長期(qi)的時(shi)(shi)候，需(xu)要勤施薄肥(fei)，促使(shi)它旺盛生(sheng)長，養(yang)殖期(qi)間還要注意(yi)防治病蟲(chong)害。

1、選品種

蔬菜(cai)市場上的茼(tong)蒿通常(chang)有尖葉(xie)(xie)和(he)圓(yuan)葉(xie)(xie)兩個類(lei)型。尖葉(xie)(xie)茼(tong)蒿又(you)叫(jiao)小葉(xie)(xie)茼(tong)蒿或花(hua)葉(xie)(xie)茼(tong)蒿，葉(xie)(xie)片小，缺刻多，口感粳性，但香味濃；圓(yuan)葉(xie)(xie)茼(tong)蒿又(you)叫(jiao)大葉(xie)(xie)茼(tong)蒿或板葉(xie)(xie)茼(tong)蒿，葉(xie)(xie)寬大，缺刻淺(qian)，口感軟糯。

2、看顏色

茼(tong)蒿顏(yan)色以水(shui)嫩、深綠色為佳(jia)；不宜(yi)選擇棄葉(xie)子發(fa)(fa)黃、葉(xie)尖開(kai)始枯(ku)萎乃至發(fa)(fa)黑收縮的茼(tong)蒿，莖桿或切口變褐色也(ye)表(biao)明(ming)放的時間(jian)太久(jiu)了。

3、看莖部

買購網小(xiao)編建議茼蒿挑(tiao)選(xuan)莖(jing)短(duan)，且粗細(xi)適中(zhong)者。通(tong)常莖(jing)越短(duan)越鮮嫩(nen)，而(er)粗莖(jing)而(er)又中(zhong)空(kong)的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。