茼(tong)蒿(hao)(hao)由于(yu)在古代是被上貢給皇(huang)帝食用的貢菜(cai)，所(suo)以(yi)被稱為(wei)皇(huang)帝菜(cai)。茼(tong)蒿(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同蒿(hao)(hao)、蓬(peng)蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)菜(cai)、菊(ju)花(hua)菜(cai)、塘蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)子、蓬(peng)花(hua)菜(cai)、桐花(hua)菜(cai)（在福建(jian)等(deng)地(di)(di)也叫鵝菜(cai)、義菜(cai)），為(wei)桔(jie)梗目、菊(ju)科、茼(tong)蒿(hao)(hao)屬一年生或(huo)(huo)二年生草本植物。葉互生，長(chang)形(xing)羽狀分裂(lie)，花(hua)黃色(se)或(huo)(huo)白色(se)，與野菊(ju)花(hua)很像。瘦(shou)果(guo)棱，高二三(san)尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。茼(tong)蒿(hao)(hao)在中國各地(di)(di)花(hua)園觀(guan)賞(shang)栽培，河北、山東、河北石家莊等(deng)地(di)(di)有(you)野生。

據研(yan)究，每100g茼蒿嫩葉含(han)VC可達25mg。每100g可食部分含(han)胡蘿卜(bu)素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉(na)161mg。每100g茼蒿含(han)0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

1、安神健腦：茼蒿氣味(wei)芳香(xiang)，含有(you)豐富(fu)的維生素(su)、胡蘿卜素(su)及(ji)多種氨基酸，具有(you)養心安神、穩定情(qing)緒、降壓護(hu)腦、防止(zhi)記憶力減(jian)退(tui)等(deng)功效。

2、消腫利尿：茼蒿含(han)有多種氨基酸(suan)、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)及(ji)較高(gao)量的鈉、鉀等礦物質(zhi)，能(neng)調節(jie)體(ti)內水液代謝(xie)，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰：茼(tong)蒿富(fu)含維生(sheng)素(su)A，經常食用有(you)助(zhu)于(yu)抵抗呼吸系(xi)統(tong)的感染，潤肺消痰。茼(tong)蒿特(te)殊的芳香(xiang)氣味有(you)助(zhu)于(yu)平(ping)喘(chuan)化濁。

4、預防便秘：茼蒿中豐富的(de)膳食(shi)纖維有(you)助(zhu)于促(cu)進腸道蠕動，幫(bang)助(zhu)人體及(ji)時(shi)排除有(you)害毒(du)素(su)，達(da)到通腑利腸、預防便(bian)秘的(de)目的(de)。

5、促進食欲：茼(tong)蒿(hao)中含有多(duo)種揮(hui)發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加(jia)唾液的分泌，能(neng)夠促進(jin)食欲，消食開胃(wei)。

食材：茼蒿、植(zhi)物油、鹽(yan)、白(bai)砂糖、味精、香(xiang)油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、胡蘿卜、芝(zhi)麻醬、蒜、鹽、味精、玉(yu)米(mi)淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼(tong)蒿(hao)、雞蛋、鹽(yan)、蠔(hao)油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿(hao)、蔥花(hua)、姜(jiang)末(mo)、骨湯、鹽、胡椒粉(fen)、花(hua)生油、料(liao)酒(jiu)。

做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿(hao)洗(xi)凈用(yong)熱水焯(zhuo)一(yi)下，在熱油鍋中把帶魚煎(jian)至(zhi)兩面(mian)發黃后，加入蔥(cong)花(hua)、姜、大骨(gu)湯，大火(huo)開鍋之(zhi)后用(yong)小(xiao)火(huo)燉至(zhi)湯變成奶(nai)白(bai)色，放(fang)入茼蒿(hao)、鹽、胡椒粉(fen)調味，去除浮(fu)沫(mo)，再(zai)燉一(yi)會(hui)就(jiu)可以出鍋了。

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1、茼蒿(hao)(hao)和醋(cu)、柿子(zi)、胡蘿卜(bu)不可以一起(qi)吃。茼蒿(hao)(hao)中的(de)營養成分會和醋(cu)中的(de)酸(suan)性物質產(chan)生反應，降低二者的(de)營養價值，而茼蒿(hao)(hao)和柿子(zi)一起(qi)食用，會刺激腸胃，產(chan)生腹痛，茼蒿(hao)(hao)和胡蘿卜(bu)同食，會破壞蔬(shu)菜中的(de)維生素。

2、茼(tong)(tong)蒿菜(cai)一般人群都可(ke)以(yi)(yi)(yi)吃(chi)，但是脾(pi)虛泄瀉者不適(shi)合(he)吃(chi)，因為茼(tong)(tong)蒿辛香滑(hua)利，對脾(pi)虛泄瀉者來說(shuo)可(ke)能(neng)使病情加重(zhong)，造成不利影響。此(ci)外，茼(tong)(tong)蒿氣(qi)濁，切不可(ke)一次(ci)食用(yong)過多，以(yi)(yi)(yi)免(mian)引(yin)發上(shang)火。Maigoo小(xiao)編提醒：茼(tong)(tong)蒿本身就具有很強的(de)氣(qi)味(wei)，如果(guo)感覺(jue)此(ci)味(wei)道(dao)很難聞的(de)話，建(jian)議是不宜食用(yong)的(de)，以(yi)(yi)(yi)免(mian)產(chan)生(sheng)反胃的(de)情況。

茼蒿喜歡在(zai)(zai)冷涼(liang)的氣候環境中(zhong)生長，一般可(ke)以(yi)在(zai)(zai)春季3-4月(yue)份或者秋(qiu)季的8-9月(yue)份種(zhong)植(zhi)，此時的氣候環境最有利于它旺盛生長，如果在(zai)(zai)大(da)棚內種(zhong)植(zhi)的話，那么可(ke)以(yi)在(zai)(zai)11-12月(yue)份的時候進行(xing)，一般不適宜在(zai)(zai)夏季種(zhong)植(zhi)。

茼(tong)蒿種植(zhi)前先要(yao)整(zheng)地施肥，選(xuan)好適(shi)宜的地塊后(hou)，在(zai)土(tu)(tu)壤(rang)里(li)面施加適(shi)量的肥料作為基(ji)肥，以提高(gao)土(tu)(tu)壤(rang)的肥力，然(ran)后(hou)對土(tu)(tu)地進行深翻，使(shi)肥料均勻(yun)和(he)土(tu)(tu)壤(rang)混(hun)合，之(zhi)后(hou)將土(tu)(tu)壤(rang)耙平并做成平畦，這樣就可以準備(bei)種植(zhi)茼(tong)蒿了。

茼蒿一般使用(yong)播(bo)種(zhong)法種(zhong)植，將它的種(zhong)子(zi)撒播(bo)或者條播(bo)到土壤(rang)中(zhong)，并覆蓋一層(ceng)1厘(li)米(mi)左右的薄土，播(bo)種(zhong)好后適量澆水(shui)，保(bao)持(chi)土壤(rang)微微濕潤，很快茼蒿就能出苗生長，如果氣候比較冷涼的話(hua)，可以在土壤(rang)表面覆蓋一層(ceng)地膜來保(bao)溫(wen)。

茼蒿出苗(miao)后需要(yao)(yao)做好養護管理，當小(xiao)苗(miao)長(chang)10厘米左右時，要(yao)(yao)及時按照一定的株(zhu)距(ju)間苗(miao)，有(you)雜草(cao)的話，也要(yao)(yao)及時拔除(chu)，在茼蒿生長(chang)期的時候，需要(yao)(yao)勤施薄肥(fei)，促(cu)使(shi)它旺(wang)盛生長(chang)，養殖期間還要(yao)(yao)注意防治病蟲害。

1、選品種

蔬菜市(shi)場上的(de)茼(tong)(tong)(tong)蒿通常有尖葉(xie)(xie)(xie)和圓葉(xie)(xie)(xie)兩個類型。尖葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿又(you)叫小(xiao)葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿或(huo)花葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿，葉(xie)(xie)(xie)片小(xiao)，缺刻多，口感粳性，但香味濃；圓葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿又(you)叫大葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿或(huo)板葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿，葉(xie)(xie)(xie)寬(kuan)大，缺刻淺，口感軟糯(nuo)。

2、看顏色

茼蒿顏色(se)以水嫩、深綠色(se)為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃(nai)至發黑收縮(suo)的茼蒿，莖(jing)桿或切(qie)口(kou)變褐色(se)也表明放(fang)的時間(jian)太久(jiu)了(le)。

3、看莖部

買(mai)購網小編(bian)建議茼蒿(hao)挑選(xuan)莖短，且粗細(xi)適中(zhong)者。通常莖越短越鮮嫩(nen)，而粗莖而又(you)(you)中(zhong)空的(de)茼蒿(hao)大多生(sheng)長過度，葉(xie)子又(you)(you)厚又(you)(you)硬(ying)。