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發掘保護時間

四川綿(mian)(mian)竹(zhu)在歷史(shi)上是一(yi)個(ge)釀(niang)(niang)酒(jiu)大縣(xian)。據(ju)史(shi)料(liao)記載，宋代(dai)中央政(zheng)府即(ji)在綿(mian)(mian)竹(zhu)設酒(jiu)務監官或酒(jiu)務稅丞(cheng)管理(li)酒(jiu)稅（《宋史(shi)·食貨志》）。綿(mian)(mian)竹(zhu)縣(xian)志記載，明代(dai)綿(mian)(mian)竹(zhu)酒(jiu)業凋蔽，清康熙年(nian)間復蘇(su)，有(you)釀(niang)(niang)酒(jiu)作(zuo)坊(fang)(fang)90余家，其中大曲(qu)(qu)作(zuo)坊(fang)(fang)18家，“朱（天益）、楊、白、趙(zhao)”四大酒(jiu)坊(fang)(fang)為(wei)著(zhu)名。至乾(qian)隆年(nian)間，“綿(mian)(mian)竹(zhu)大曲(qu)(qu)”已經(jing)(jing)聞名遐邇。宣統三年(nian)（1911年(nian)），“綿(mian)(mian)竹(zhu)大曲(qu)(qu)” 獲(huo)第一(yi)次商業勸(quan)工(gong)會頭等銀質(zhi)獎牌(pai)，1922年(nian)，“綿(mian)(mian)竹(zhu)大曲(qu)(qu)”獲(huo)四川省(sheng)勸(quan)業會一(yi)等獎。1961年(nian)，綿(mian)(mian)竹(zhu)大曲(qu)(qu)更名為(wei)“劍南(nan)春”。2003年(nian)4月，劍南(nan)春“天益老(lao)號(hao)”酒(jiu)坊(fang)(fang)遺址考古發掘正式拉開帷幕，由(you)考古學家陳德安擔任領隊，遺址面(mian)積為(wei)1.2萬平方米(mi)。此前，做(zuo)了(le)相當充分的(de)準備工(gong)作(zuo)，找到了(le)載有(you)棋盤街“天益老(lao)號(hao)”酒(jiu)坊(fang)(fang)布局的(de)歷史(shi)文獻，其主(zhu)人姓(xing)名、酒(jiu)坊(fang)(fang)規模、經(jing)(jing)營品種、稅賦征收等都已查實繪(hui)圖(tu)，并(bing)經(jing)(jing)當地老(lao)人指證，一(yi)一(yi)對號(hao)入(ru)座。

發掘地點

四(si)川綿(mian)竹劍南劍南春酒坊(fang)

成果

發(fa)掘工作非(fei)常(chang)順(shun)利，至2004年(nian)11月，獲得重(zhong)大(da)成果：發(fa)掘面積(ji)800平方米，清(qing)理出土一大(da)批和白酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝(yi)(yi)密切(qie)相關的遺跡現象，包(bao)括酒(jiu)窖(jiao)26口、爐(lu)灶(zao)5座(zuo)、水井1口、晾堂2座(zuo)以及糧倉、池子、水溝、蒸餾設施等各種生(sheng)產要(yao)素，內容豐富完備。同(tong)(tong)時，還(huan)(huan)發(fa)現了大(da)曲(qu)窖(jiao)，不同(tong)(tong)窖(jiao)池生(sheng)產著不同(tong)(tong)品(pin)種的酒(jiu)類，這在(zai)過去(qu)的酒(jiu)坊遺址發(fa)掘中都沒(mei)有(you)見過。此外，由遺址還(huan)(huan)可以清(qing)晰看(kan)出，從原(yuan)料浸泡、蒸煮、制曲(qu)、拌(ban)曲(qu)發(fa)酵，到蒸餾釀(niang)酒(jiu)、廢水排放……整個中國傳(chuan)統(tong)白酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝(yi)(yi)的全過程。這些考古(gu)發(fa)現，對(dui)研(yan)究傳(chuan)統(tong)的白酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝(yi)(yi)、傳(chuan)統(tong)手工業格局與(yu)分布、探究當時社會經濟發(fa)展(zhan)狀況，具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)價值。

酒窖年代

根據地(di)層(ceng)關系和出土物，考古(gu)專家將這批酒坊遺(yi)址的年代推斷為清(qing)代到民國時期，其中大曲窖是清(qing)代早(zao)期。同時，考古(gu)專家在這次(ci)遺(yi)址的部分區(qu)域(yu)還發現了(le)宋、元(yuan)、明、清(qing)至現代的連續堆積地(di)層(ceng)，科學地(di)證(zheng)實了(le)劍南春酒文化的千年歷史延綿。

全程參與酒(jiu)(jiu)坊遺址考古發(fa)(fa)掘(jue)的(de)綿竹(zhu)文管(guan)所所長寧志(zhi)奇(qi)透(tou)露，800平(ping)(ping)方米的(de)發(fa)(fa)掘(jue)，相對1.2萬(wan)平(ping)(ping)方米的(de)遺址總分布只是“冰(bing)山一角”，隨著(zhu)發(fa)(fa)掘(jue)工作(zuo)的(de)繼續，劍南春酒(jiu)(jiu)坊遺址的(de)年(nian)代(dai)可能會越往(wang)后越久遠(yuan)，他預言(yan)“不知(zhi)道還有多少驚喜(xi)藏在那塊(kuai)神奇(qi)的(de)地底下(xia)”。

考古界地位

在“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)十大考(kao)古(gu)新(xin)發現”這次評(ping)選中(zhong)(zhong)，國(guo)(guo)內共(gong)有22個“重量級”考(kao)古(gu)發現參選，此前受傳媒追(zhui)捧(peng)的陜西岐山周公(gong)廟遺址(zhi)，因考(kao)古(gu)發掘仍需時日而扼腕(wan)惜敗，競爭之激烈可見一(yi)斑。

劍南春(chun)“天益(yi)老(lao)(lao)號”酒坊遺(yi)址(zhi)入選，出乎(hu)意(yi)(yi)料，也在(zai)意(yi)(yi)中(zhong)。談到它(ta)(ta)當選的(de)(de)理(li)由(you)及(ji)學(xue)術價(jia)值，中(zhong)國(guo)考古學(xue)會理(li)事(shi)長(chang)徐蘋芳指出，劍南春(chun)“天益(yi)老(lao)(lao)號”酒坊遺(yi)址(zhi)主要(yao)體現了(le)兩個重要(yao)特色：一是它(ta)(ta)展(zhan)現了(le)傳統(tong)釀酒工藝的(de)(de)一個完(wan)整(zheng)流程；二是遺(yi)址(zhi)整(zheng)條(tiao)街(jie)“前店(dian)后廠”的(de)(de)格局完(wan)整(zheng)清晰，反(fan)映了(le)清末民(min)初時期，綿竹(zhu)這樣一個獨(du)具特色的(de)(de)手工業城市的(de)(de)經(jing)濟狀況，這在(zai)以政治中(zhong)心(xin)為主要(yao)特征的(de)(de)中(zhong)國(guo)古代城市里是很(hen)(hen)罕見的(de)(de)，很(hen)(hen)有新意(yi)(yi)。

徐蘋芳(fang)口中的(de)(de)這種“新(xin)意”，或許正預(yu)示著中國考古(gu)(gu)(gu)學研究的(de)(de)新(xin)領域、新(xin)方向(xiang)。縱觀前14屆(jie)“中國十大考古(gu)(gu)(gu)新(xin)發現”的(de)(de)評選(xuan)結(jie)果(guo)，“以年代取勝”幾乎成了(le)(le)評選(xuan)的(de)(de)一(yi)(yi)條金科(ke)玉(yu)律，歷史越古(gu)(gu)(gu)老越有(you)價值，次次公(gong)布(bu)總以歷史年代為序，而且入(ru)選(xuan)的(de)(de)幾乎都是“中國古(gu)(gu)(gu)代農(nong)業(ye)社會”的(de)(de)考古(gu)(gu)(gu)項目(mu)，如(ru)上屆(jie)入(ru)選(xuan)的(de)(de)商代甲(jia)骨文、黃河(he)故道的(de)(de)漢代圖(tu)景、山西襄(xiang)汾市(shi)陶寺史前城址等等。但本屆(jie)劍南(nan)春“天益(yi)老號”酒坊遺址，以清朝(chao)至民國初年的(de)(de)“工業(ye)考古(gu)(gu)(gu)”項目(mu)擊敗了(le)(le)歷史久遠的(de)(de)周(zhou)公(gong)廟遺址而入(ru)選(xuan)，無(wu)疑是打破了(le)(le)“常(chang)規”，開(kai)了(le)(le)一(yi)(yi)個極好的(de)(de)先(xian)河(he)。

評(ping)選(xuan)活(huo)動(dong)有三個標準，即(ji)考古(gu)發(fa)現是否真實的具有“文(wen)化價值(zhi)(zhi)”、“歷史價值(zhi)(zhi)”和(he)“科學價值(zhi)(zhi)”。劍南春“天益老號”酒(jiu)坊遺址有新(xin)意(yi)的“科學價值(zhi)(zhi)”，就(jiu)在于它(ta)恰好(hao)是清朝末(mo)年(nian)至民國(guo)初年(nian)，即(ji)中國(guo)社會(hui)由傳統農業(ye)社會(hui)向近代工業(ye)社會(hui)過渡這(zhe)一特定歷史“轉型(xing)期”的典型(xing)代表和(he)實物載體。

以前，“以年代取(qu)勝(sheng)”是評(ping)價(jia)(jia)考(kao)(kao)(kao)古(gu)活動的(de)金科玉律。如今，“中(zhong)(zhong)國(guo)十(shi)大考(kao)(kao)(kao)古(gu)新(xin)(xin)發現(xian)”越(yue)來(lai)越(yue)注(zhu)重向大眾(zhong)介紹具有(you)里程(cheng)碑性(xing)質和文化(hua)(hua)標志意義的(de)考(kao)(kao)(kao)古(gu)大發現(xian)，不僅注(zhu)重文化(hua)(hua)價(jia)(jia)值、歷史價(jia)(jia)值、科學價(jia)(jia)值等(deng)三大價(jia)(jia)值，尤其注(zhu)重“新(xin)(xin)內(nei)容(rong)”和“新(xin)(xin)材(cai)料(liao)”。劍南(nan)春“天(tian)益老號”酒坊(fang)遺址的(de)入(ru)選，無疑標志著(zhu)“工業(ye)考(kao)(kao)(kao)古(gu)”這一(yi)新(xin)(xin)內(nei)容(rong)、新(xin)(xin)材(cai)料(liao)的(de)注(zhu)入(ru)，并且預示(shi)著(zhu)中(zhong)(zhong)國(guo)考(kao)(kao)(kao)古(gu)界對近代工業(ye)社會(hui)考(kao)(kao)(kao)古(gu)項目的(de)日趨(qu)關注(zhu)。這種評(ping)選視野(ye)的(de)拓寬，對于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)當代考(kao)(kao)(kao)古(gu)界、對于(yu)整個中(zhong)(zhong)國(guo)社會(hui)來(lai)說都具有(you)非凡(fan)的(de)意義。

劍南(nan)春“天益老號”酒坊遺址的(de)發掘(jue)是一(yi)次重要(yao)考(kao)古(gu)發掘(jue)，其規模之大，釀(niang)酒遺跡之全、保存之好超出(chu)以(yi)往的(de)發現，具有重要(yao)的(de)科學價值。

特點

發掘出(chu)土遺物(wu)兩百余(yu)件，主要(yao)為(wei)(wei)陶、瓷器，器形主要(yao)有碗、盤、碟、杯、壓(ya)手(shou)杯、勺、水盂、罐、壺等。另有少量石器、銀器和(he)錢(qian)幣。瓷器以(yi)青花瓷為(wei)(wei)主。出(chu)土器物(wu)中酒具占較(jiao)大比例(li)，包括酒杯和(he)酒壺，反映(ying)出(chu)酒坊遺址(zhi)“前店后(hou)坊”的顯著特征。

1、劍南春酒(jiu)坊遺址是一(yi)處(chu)規(gui)模宏大，布(bu)局配套、設施齊全(quan)、遺跡保存較為完(wan)整、特色鮮明的清(qing)代釀酒(jiu)作(zuo)坊群。該遺址分布(bu)面(mian)積大（約十二(er)萬平方米）、作(zuo)坊多(duo)、保存較好，全(quan)國罕見(jian)。

2、生產要(yao)素(su)齊(qi)全(quan)，內容豐富。不(bu)僅發(fa)(fa)掘出水(shui)井、酒窖(jiao)、灶(zao)、晾堂、排水(shui)溝、盛酒坑(keng)、池子(zi)、制曲晾房(fang)等釀酒遺(yi)跡，還有(you)房(fang)屋建筑(zhu)基址以(yi)及大量瓷質酒具。在(zai)同一(yi)遺(yi)址內大曲窖(jiao)、小曲窖(jiao)均(jun)有(you)發(fa)(fa)現(xian)，這在(zai)過(guo)去(qu)是(shi)沒有(you)發(fa)(fa)現(xian)的。這一(yi)考古發(fa)(fa)現(xian)，對研究傳(chuan)統的白(bai)酒釀造工藝、傳(chuan)統手工業格局與分布情形，探討(tao)當(dang)時社會(hui)經濟(ji)發(fa)(fa)展狀況，具有(you)重要(yao)的研究價值(zhi)。

3、傳(chuan)統(tong)生(sheng)產工(gong)藝(yi)(yi)傳(chuan)世運轉。該(gai)遺址在(zai)清(qing)代前期已(yi)有很大規模(mo)，在(zai)近(jin)百年的社會變革(ge)中，部分作坊被淘汰、合并、改造，遺留下(xia)來(lai)的窖(jiao)池仍在(zai)使用(yong)。目前劍南春集團一生(sheng)產車間仍在(zai)傳(chuan)統(tong)釀(niang)酒作坊區利用(yong)清(qing)代窖(jiao)池發酵，始建(jian)于康熙初年的天益老號酒坊仍在(zai)使用(yong)傳(chuan)統(tong)生(sheng)產工(gong)具、傳(chuan)統(tong)生(sheng)產工(gong)藝(yi)(yi)生(sheng)產白酒。

4、該(gai)遺址的(de)考古(gu)(gu)發掘(jue)，是繼全興水(shui)井(jing)坊(fang)(fang)和(he)李渡燒(shao)酒(jiu)作坊(fang)(fang)遺址之后，國內(nei)又一次近(jin)(jin)代城市工業(ye)考古(gu)(gu)工作。發掘(jue)成(cheng)果(guo)豐富了我國城市工業(ye)考古(gu)(gu)的(de)研究內(nei)容。這些重(zhong)要(yao)發現在我國近(jin)(jin)代城市工業(ye)考古(gu)(gu)中具有重(zhong)要(yao)的(de)學(xue)術價值。

5、劍南春(chun)酒坊遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)發(fa)掘(jue)成果，展示(shi)出了劍南春(chun)酒坊遺(yi)(yi)址(zhi)悠久的(de)文化內(nei)涵。今后對棋(qi)盤(pan)街考(kao)古發(fa)掘(jue)所揭露出的(de)重要酒坊遺(yi)(yi)跡進行保護、復原和展示(shi)，將喚起(qi)社會(hui)對我國傳統(tong)工藝技(ji)術的(de)重視。