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發掘保護時間

四(si)(si)川綿(mian)(mian)竹(zhu)在歷史(shi)(shi)上是一個釀(niang)酒(jiu)大(da)(da)(da)縣。據史(shi)(shi)料記(ji)載，宋代中(zhong)央政府(fu)即在綿(mian)(mian)竹(zhu)設酒(jiu)務(wu)監官或酒(jiu)務(wu)稅丞管(guan)理酒(jiu)稅（《宋史(shi)(shi)·食貨志》）。綿(mian)(mian)竹(zhu)縣志記(ji)載，明(ming)代綿(mian)(mian)竹(zhu)酒(jiu)業(ye)凋蔽，清康熙(xi)年(nian)(nian)(nian)間(jian)復蘇，有釀(niang)酒(jiu)作(zuo)坊90余家，其(qi)中(zhong)大(da)(da)(da)曲(qu)作(zuo)坊18家，“朱(zhu)（天益）、楊、白(bai)、趙”四(si)(si)大(da)(da)(da)酒(jiu)坊為著名。至乾(qian)隆年(nian)(nian)(nian)間(jian)，“綿(mian)(mian)竹(zhu)大(da)(da)(da)曲(qu)”已經(jing)聞名遐(xia)邇。宣(xuan)統三年(nian)(nian)(nian)（1911年(nian)(nian)(nian)），“綿(mian)(mian)竹(zhu)大(da)(da)(da)曲(qu)” 獲第一次商業(ye)勸工會頭等(deng)銀質獎牌，1922年(nian)(nian)(nian)，“綿(mian)(mian)竹(zhu)大(da)(da)(da)曲(qu)”獲四(si)(si)川省(sheng)勸業(ye)會一等(deng)獎。1961年(nian)(nian)(nian)，綿(mian)(mian)竹(zhu)大(da)(da)(da)曲(qu)更名為“劍(jian)南(nan)春”。2003年(nian)(nian)(nian)4月，劍(jian)南(nan)春“天益老號”酒(jiu)坊遺址考(kao)古發掘正式拉開帷幕，由(you)考(kao)古學家陳德安擔(dan)任領(ling)隊，遺址面(mian)積為1.2萬平(ping)方米。此前，做了相當充分的準備工作(zuo)，找(zhao)到了載有棋盤街“天益老號”酒(jiu)坊布局(ju)的歷史(shi)(shi)文獻，其(qi)主人(ren)(ren)姓名、酒(jiu)坊規模、經(jing)營品種(zhong)、稅賦(fu)征收等(deng)都已查實繪(hui)圖，并經(jing)當地老人(ren)(ren)指證(zheng)，一一對號入座(zuo)。

發掘地點

四川(chuan)綿竹劍(jian)南劍(jian)南春(chun)酒(jiu)坊

成果

發(fa)掘(jue)工(gong)(gong)作非常順利，至2004年(nian)11月，獲得(de)重大(da)成果(guo)：發(fa)掘(jue)面積800平方米，清理出(chu)(chu)土一大(da)批(pi)和白酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝密(mi)切相關(guan)的遺跡(ji)現象，包括酒(jiu)(jiu)窖(jiao)26口、爐灶5座(zuo)、水(shui)井(jing)1口、晾堂2座(zuo)以及糧倉、池(chi)(chi)子、水(shui)溝、蒸(zheng)餾設施等(deng)各種生產(chan)要素，內容豐富完(wan)備。同時，還(huan)發(fa)現了大(da)曲(qu)窖(jiao)，不同窖(jiao)池(chi)(chi)生產(chan)著不同品種的酒(jiu)(jiu)類，這在過(guo)去的酒(jiu)(jiu)坊遺址(zhi)發(fa)掘(jue)中都(dou)沒有見(jian)過(guo)。此外(wai)，由(you)遺址(zhi)還(huan)可以清晰看出(chu)(chu)，從原料(liao)浸泡、蒸(zheng)煮、制曲(qu)、拌(ban)曲(qu)發(fa)酵，到蒸(zheng)餾釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)、廢水(shui)排放……整個中國傳(chuan)統(tong)白酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝的全過(guo)程。這些考(kao)古發(fa)現，對研究傳(chuan)統(tong)的白酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝、傳(chuan)統(tong)手工(gong)(gong)業格局與(yu)分(fen)布、探究當時社會(hui)經濟發(fa)展狀(zhuang)況，具有重要價(jia)值。

酒窖年代

根據地層關系和出土物(wu)，考古專家(jia)將這批酒(jiu)(jiu)坊遺址的(de)年代(dai)推斷為清代(dai)到民國時(shi)期，其中大曲窖是清代(dai)早期。同時(shi)，考古專家(jia)在(zai)這次遺址的(de)部(bu)分區域還發(fa)現(xian)(xian)了(le)宋、元、明(ming)、清至現(xian)(xian)代(dai)的(de)連續(xu)堆積地層，科學(xue)地證(zheng)實了(le)劍南(nan)春(chun)酒(jiu)(jiu)文(wen)化的(de)千年歷史延(yan)綿。

全程(cheng)參與酒坊(fang)(fang)遺址(zhi)(zhi)考古發掘的(de)綿竹文管(guan)所(suo)所(suo)長寧志奇(qi)透露(lu)，800平方米的(de)發掘，相對1.2萬平方米的(de)遺址(zhi)(zhi)總(zong)分(fen)布只是“冰(bing)山一角”，隨(sui)著發掘工作的(de)繼續(xu)，劍南春酒坊(fang)(fang)遺址(zhi)(zhi)的(de)年代可能會越往后(hou)越久遠(yuan)，他預言“不知(zhi)道還(huan)有(you)多少驚喜藏在那塊神(shen)奇(qi)的(de)地底下”。

考古界地位

在“中國十(shi)大考(kao)(kao)古(gu)新發(fa)現(xian)”這次評選(xuan)(xuan)中，國內共有(you)22個“重量級(ji)”考(kao)(kao)古(gu)發(fa)現(xian)參選(xuan)(xuan)，此前(qian)受傳媒追捧的陜西岐山周公(gong)廟遺址，因(yin)考(kao)(kao)古(gu)發(fa)掘仍需時(shi)日而(er)扼腕(wan)惜(xi)敗，競爭(zheng)之激烈可見一(yi)斑。

劍南春“天益(yi)(yi)老號”酒(jiu)坊遺(yi)址(zhi)入選，出乎意料，也(ye)在意中。談(tan)到它當選的(de)理由及(ji)學術價(jia)值，中國考古學會(hui)理事(shi)長徐蘋(pin)芳指出，劍南春“天益(yi)(yi)老號”酒(jiu)坊遺(yi)址(zhi)主(zhu)(zhu)要體(ti)現了兩個重要特(te)色：一是(shi)它展現了傳統釀酒(jiu)工藝的(de)一個完整流程；二是(shi)遺(yi)址(zhi)整條街(jie)“前店(dian)后廠”的(de)格局完整清晰，反映了清末民初時期，綿竹這(zhe)樣(yang)一個獨具特(te)色的(de)手工業城市的(de)經濟狀況，這(zhe)在以政治中心為主(zhu)(zhu)要特(te)征的(de)中國古代城市里是(shi)很(hen)罕見的(de)，很(hen)有新意。

徐(xu)蘋(pin)芳口中(zhong)的(de)(de)這種(zhong)“新(xin)意”，或許正(zheng)預(yu)示著中(zhong)國考(kao)(kao)古學研究的(de)(de)新(xin)領域、新(xin)方向。縱觀(guan)前(qian)14屆(jie)“中(zhong)國十(shi)大考(kao)(kao)古新(xin)發現”的(de)(de)評選(xuan)(xuan)結果，“以年代(dai)取(qu)勝(sheng)”幾乎(hu)成了評選(xuan)(xuan)的(de)(de)一條金科玉(yu)律，歷(li)史(shi)(shi)(shi)越(yue)古老越(yue)有價值(zhi)，次次公布總(zong)以歷(li)史(shi)(shi)(shi)年代(dai)為序(xu)，而(er)且入選(xuan)(xuan)的(de)(de)幾乎(hu)都是“中(zhong)國古代(dai)農業(ye)社會(hui)”的(de)(de)考(kao)(kao)古項目(mu)，如上屆(jie)入選(xuan)(xuan)的(de)(de)商代(dai)甲骨文、黃河故(gu)道的(de)(de)漢代(dai)圖景、山西襄汾市陶寺史(shi)(shi)(shi)前(qian)城址(zhi)等等。但(dan)本屆(jie)劍(jian)南春“天益老號”酒坊遺(yi)址(zhi)，以清朝至民國初(chu)年的(de)(de)“工業(ye)考(kao)(kao)古”項目(mu)擊敗了歷(li)史(shi)(shi)(shi)久遠的(de)(de)周公廟(miao)遺(yi)址(zhi)而(er)入選(xuan)(xuan)，無(wu)疑是打破了“常規”，開了一個極好(hao)的(de)(de)先河。

評(ping)選活動有三個標準，即考古(gu)發現是否真實(shi)的具有“文化價(jia)值(zhi)(zhi)”、“歷史價(jia)值(zhi)(zhi)”和“科學(xue)價(jia)值(zhi)(zhi)”。劍南春(chun)“天益老號(hao)”酒坊遺址有新(xin)意的“科學(xue)價(jia)值(zhi)(zhi)”，就(jiu)在于(yu)它恰(qia)好是清朝末年至民國初(chu)年，即中國社(she)會由傳(chuan)統農(nong)業社(she)會向近代工業社(she)會過渡這一(yi)特定(ding)歷史“轉型期”的典(dian)型代表(biao)和實(shi)物載(zai)體。

以前，“以年代(dai)(dai)取勝(sheng)”是評價考古(gu)(gu)活動的金科玉律。如今，“中國(guo)(guo)十大(da)考古(gu)(gu)新(xin)發現”越(yue)來越(yue)注重向(xiang)大(da)眾(zhong)介紹具有里程碑性(xing)質和(he)(he)文化標志意(yi)義的考古(gu)(gu)大(da)發現，不僅注重文化價值(zhi)、歷史價值(zhi)、科學(xue)價值(zhi)等三大(da)價值(zhi)，尤其注重“新(xin)內(nei)容”和(he)(he)“新(xin)材料(liao)”。劍南(nan)春“天益老號”酒坊遺(yi)址的入(ru)選(xuan)，無疑標志著“工(gong)(gong)業考古(gu)(gu)”這一新(xin)內(nei)容、新(xin)材料(liao)的注入(ru)，并且預(yu)示著中國(guo)(guo)考古(gu)(gu)界對近代(dai)(dai)工(gong)(gong)業社會考古(gu)(gu)項目的日趨關注。這種評選(xuan)視野的拓寬，對于(yu)中國(guo)(guo)當代(dai)(dai)考古(gu)(gu)界、對于(yu)整個中國(guo)(guo)社會來說都具有非凡的意(yi)義。

劍南春“天益(yi)老號”酒坊(fang)遺址的發掘(jue)是一次重要考古發掘(jue)，其規模之(zhi)大，釀酒遺跡之(zhi)全、保存之(zhi)好超出以往的發現，具有重要的科學價值。

特點

發掘出(chu)土(tu)遺物兩(liang)百余件，主(zhu)要為陶、瓷(ci)器(qi)(qi)，器(qi)(qi)形(xing)主(zhu)要有(you)碗(wan)、盤、碟、杯(bei)(bei)(bei)、壓手杯(bei)(bei)(bei)、勺、水盂、罐、壺等。另有(you)少量石(shi)器(qi)(qi)、銀器(qi)(qi)和錢幣(bi)。瓷(ci)器(qi)(qi)以青花瓷(ci)為主(zhu)。出(chu)土(tu)器(qi)(qi)物中酒(jiu)具占較大比例，包括酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)和酒(jiu)壺，反映出(chu)酒(jiu)坊遺址“前店后坊”的顯著特征(zheng)。

1、劍(jian)南(nan)春酒(jiu)坊遺(yi)址是一處(chu)規模宏大，布局配套、設施(shi)齊全、遺(yi)跡保存(cun)較為完整、特(te)色(se)鮮(xian)明的清代釀酒(jiu)作坊群。該遺(yi)址分布面積大（約(yue)十二萬平(ping)方(fang)米(mi)）、作坊多、保存(cun)較好，全國罕見。

2、生產要(yao)素齊全，內容豐(feng)富。不僅發掘出水井、酒窖(jiao)(jiao)、灶、晾堂、排水溝、盛酒坑、池子、制曲(qu)晾房(fang)等(deng)釀酒遺跡(ji)，還有(you)房(fang)屋(wu)建筑基址以(yi)及大(da)量瓷質(zhi)酒具(ju)。在同一(yi)遺址內大(da)曲(qu)窖(jiao)(jiao)、小曲(qu)窖(jiao)(jiao)均有(you)發現(xian)，這在過去是沒有(you)發現(xian)的。這一(yi)考古發現(xian)，對研究(jiu)傳統的白酒釀造工(gong)藝(yi)、傳統手(shou)工(gong)業(ye)格局(ju)與分布情形(xing)，探討當(dang)時(shi)社會經濟發展狀(zhuang)況，具(ju)有(you)重要(yao)的研究(jiu)價(jia)值。

3、傳(chuan)(chuan)統生產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)(yi)傳(chuan)(chuan)世運轉。該遺址在(zai)清(qing)(qing)代前(qian)期已(yi)有很大規(gui)模，在(zai)近百年的社會變革中，部分作坊(fang)被淘汰、合并(bing)、改造，遺留下(xia)來的窖池(chi)仍(reng)在(zai)使用。目前(qian)劍南(nan)春(chun)集團一生產(chan)(chan)車間仍(reng)在(zai)傳(chuan)(chuan)統釀酒作坊(fang)區利用清(qing)(qing)代窖池(chi)發酵，始建于(yu)康(kang)熙初年的天益(yi)老號酒坊(fang)仍(reng)在(zai)使用傳(chuan)(chuan)統生產(chan)(chan)工(gong)具、傳(chuan)(chuan)統生產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)(yi)生產(chan)(chan)白(bai)酒。

4、該遺址的考(kao)古(gu)發掘(jue)(jue)，是(shi)繼全興水井坊和李渡燒(shao)酒作(zuo)坊遺址之后(hou)，國內又(you)一次近代城(cheng)市工(gong)業考(kao)古(gu)工(gong)作(zuo)。發掘(jue)(jue)成果豐富了我國城(cheng)市工(gong)業考(kao)古(gu)的研究內容。這些重要(yao)(yao)發現在我國近代城(cheng)市工(gong)業考(kao)古(gu)中具有重要(yao)(yao)的學(xue)術價值。

5、劍南(nan)春酒(jiu)坊遺(yi)址的(de)發掘(jue)成果，展(zhan)示(shi)出了劍南(nan)春酒(jiu)坊遺(yi)址悠(you)久(jiu)的(de)文化(hua)內涵。今后(hou)對(dui)(dui)棋(qi)盤(pan)街考古發掘(jue)所揭露出的(de)重要(yao)酒(jiu)坊遺(yi)跡進行保(bao)護、復原和展(zhan)示(shi)，將喚起社會對(dui)(dui)我國傳(chuan)統工藝(yi)技術(shu)的(de)重視。