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發掘保護時間

四川綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)在(zai)歷(li)史(shi)(shi)上是一個釀酒(jiu)大縣。據史(shi)(shi)料記(ji)載(zai)，宋代中央政府即在(zai)綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)設酒(jiu)務(wu)監官(guan)或酒(jiu)務(wu)稅(shui)(shui)丞管理酒(jiu)稅(shui)(shui)（《宋史(shi)(shi)·食(shi)貨志》）。綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)縣志記(ji)載(zai)，明代綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)酒(jiu)業(ye)凋(diao)蔽，清康熙年(nian)(nian)間復蘇，有(you)釀酒(jiu)作坊(fang)90余家，其(qi)中大曲(qu)作坊(fang)18家，“朱（天益(yi)(yi)）、楊(yang)、白、趙”四大酒(jiu)坊(fang)為著名。至乾隆年(nian)(nian)間，“綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)大曲(qu)”已經聞名遐邇。宣統三年(nian)(nian)（1911年(nian)(nian)），“綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)大曲(qu)” 獲(huo)第一次商業(ye)勸工會頭等(deng)銀質(zhi)獎牌(pai)，1922年(nian)(nian)，“綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)大曲(qu)”獲(huo)四川省勸業(ye)會一等(deng)獎。1961年(nian)(nian)，綿(mian)竹(zhu)(zhu)(zhu)大曲(qu)更名為“劍(jian)南春”。2003年(nian)(nian)4月，劍(jian)南春“天益(yi)(yi)老號”酒(jiu)坊(fang)遺址(zhi)考古發掘正(zheng)式拉開(kai)帷幕，由考古學家陳德安(an)擔任領隊(dui)，遺址(zhi)面積為1.2萬平方米。此前，做了相當(dang)充分的準備工作，找到了載(zai)有(you)棋盤街(jie)“天益(yi)(yi)老號”酒(jiu)坊(fang)布局的歷(li)史(shi)(shi)文獻，其(qi)主人姓名、酒(jiu)坊(fang)規模、經營(ying)品種、稅(shui)(shui)賦征收等(deng)都已查實繪圖(tu)，并經當(dang)地老人指證，一一對(dui)號入座(zuo)。

發掘地點

四川(chuan)綿(mian)竹劍南劍南春酒坊

成果

發掘工(gong)(gong)(gong)作(zuo)非常順利，至(zhi)2004年11月，獲得重(zhong)大成果：發掘面積800平(ping)方米(mi)，清(qing)理(li)出(chu)土一大批和白酒(jiu)釀(niang)(niang)造工(gong)(gong)(gong)藝密切相關(guan)的遺跡現(xian)象，包括酒(jiu)窖(jiao)26口(kou)、爐灶5座、水井1口(kou)、晾堂(tang)2座以及糧(liang)倉、池(chi)子、水溝、蒸(zheng)(zheng)餾設施等(deng)各(ge)種生產(chan)要素，內容(rong)豐富完備。同時(shi)，還發現(xian)了大曲窖(jiao)，不(bu)同窖(jiao)池(chi)生產(chan)著不(bu)同品(pin)種的酒(jiu)類，這在過去(qu)的酒(jiu)坊遺址(zhi)發掘中都沒有見過。此外，由遺址(zhi)還可以清(qing)晰(xi)看出(chu)，從原料浸泡、蒸(zheng)(zheng)煮、制(zhi)曲、拌曲發酵，到蒸(zheng)(zheng)餾釀(niang)(niang)酒(jiu)、廢水排(pai)放……整個中國傳統(tong)白酒(jiu)釀(niang)(niang)造工(gong)(gong)(gong)藝的全過程。這些考古發現(xian)，對研究傳統(tong)的白酒(jiu)釀(niang)(niang)造工(gong)(gong)(gong)藝、傳統(tong)手工(gong)(gong)(gong)業格局與(yu)分布、探究當時(shi)社會經(jing)濟(ji)發展狀(zhuang)況，具有重(zhong)要價值。

酒窖年代

根(gen)據(ju)地(di)(di)層(ceng)關系和出土(tu)物，考古專(zhuan)家將這批(pi)酒坊遺址(zhi)的年代推斷為清代到(dao)民國時(shi)期，其中大曲窖是清代早(zao)期。同時(shi)，考古專(zhuan)家在這次(ci)遺址(zhi)的部分區域還發現了宋、元、明、清至現代的連續堆(dui)積地(di)(di)層(ceng)，科學(xue)地(di)(di)證實了劍南(nan)春酒文化的千(qian)年歷史延(yan)綿。

全程(cheng)參與酒坊(fang)遺址考古(gu)發掘的(de)綿竹文管所(suo)所(suo)長寧志(zhi)奇透露，800平方米(mi)的(de)發掘，相對(dui)1.2萬平方米(mi)的(de)遺址總(zong)分布只(zhi)是“冰(bing)山一角”，隨著(zhu)發掘工作(zuo)的(de)繼續，劍南(nan)春酒坊(fang)遺址的(de)年代可能(neng)會越往后(hou)越久遠，他預言(yan)“不(bu)知道(dao)還有多(duo)少驚喜藏在那塊神奇的(de)地底下”。

考古界地位

在(zai)“中國(guo)十大考(kao)古(gu)新(xin)發現”這次評選中，國(guo)內共有22個(ge)“重量(liang)級”考(kao)古(gu)發現參選，此前(qian)受傳媒(mei)追捧的陜西岐山周公廟遺(yi)址(zhi)，因考(kao)古(gu)發掘仍需(xu)時日(ri)而扼(e)腕惜(xi)敗，競爭之激烈可(ke)見一斑。

劍南春“天益老號”酒(jiu)坊遺址入選(xuan)，出乎意(yi)料，也(ye)在(zai)意(yi)中(zhong)。談到它當(dang)選(xuan)的(de)(de)理由及學(xue)術價值，中(zhong)國考古學(xue)會理事(shi)長徐蘋芳指出，劍南春“天益老號”酒(jiu)坊遺址主(zhu)要(yao)體(ti)現(xian)了兩個(ge)(ge)重要(yao)特色(se)：一是(shi)它展現(xian)了傳統(tong)釀酒(jiu)工藝的(de)(de)一個(ge)(ge)完(wan)(wan)整(zheng)流程(cheng)；二是(shi)遺址整(zheng)條街“前店(dian)后廠”的(de)(de)格(ge)局完(wan)(wan)整(zheng)清晰，反映了清末民初時期，綿竹這(zhe)樣一個(ge)(ge)獨具特色(se)的(de)(de)手工業城市的(de)(de)經濟(ji)狀況，這(zhe)在(zai)以政治中(zhong)心為主(zhu)要(yao)特征的(de)(de)中(zhong)國古代城市里是(shi)很(hen)罕見的(de)(de)，很(hen)有新(xin)意(yi)。

徐蘋芳口(kou)中(zhong)(zhong)(zhong)的這種“新(xin)意”，或許正預示(shi)著(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)考古學研究的新(xin)領域、新(xin)方向。縱(zong)觀前14屆“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)十大考古新(xin)發現”的評選(xuan)結果，“以年(nian)代取勝”幾乎(hu)成了評選(xuan)的一條金科玉律，歷史(shi)(shi)越古老越有(you)價值，次次公(gong)布總以歷史(shi)(shi)年(nian)代為序，而(er)且入(ru)選(xuan)的幾乎(hu)都是“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)古代農業(ye)社會”的考古項(xiang)目(mu)，如上屆入(ru)選(xuan)的商(shang)代甲(jia)骨文(wen)、黃(huang)河(he)故道的漢代圖景、山西襄汾(fen)市陶(tao)寺史(shi)(shi)前城址等(deng)等(deng)。但本屆劍(jian)南(nan)春“天益(yi)老號”酒坊遺址，以清朝(chao)至(zhi)民(min)國(guo)初年(nian)的“工(gong)業(ye)考古”項(xiang)目(mu)擊(ji)敗(bai)了歷史(shi)(shi)久(jiu)遠的周公(gong)廟遺址而(er)入(ru)選(xuan)，無疑是打(da)破了“常規”，開了一個極好(hao)的先(xian)河(he)。

評選(xuan)活動有(you)(you)三個(ge)標準，即(ji)考(kao)古發現(xian)是否(fou)真實的具有(you)(you)“文化價值”、“歷(li)史價值”和(he)“科學價值”。劍南春(chun)“天益(yi)老號”酒(jiu)坊(fang)遺址有(you)(you)新(xin)意(yi)的“科學價值”，就在(zai)于它恰好是清朝末年至民國初年，即(ji)中(zhong)國社(she)(she)(she)會由傳統農業社(she)(she)(she)會向近代工業社(she)(she)(she)會過渡這一特定歷(li)史“轉型期”的典型代表和(he)實物載體(ti)。

以(yi)前，“以(yi)年代(dai)(dai)取勝”是評價考(kao)古(gu)(gu)(gu)活動的(de)金(jin)科玉律。如今，“中(zhong)國(guo)(guo)十(shi)大考(kao)古(gu)(gu)(gu)新發現”越(yue)來越(yue)注(zhu)(zhu)重(zhong)向大眾介紹具(ju)有(you)里(li)程(cheng)碑性質和文化標志意(yi)義的(de)考(kao)古(gu)(gu)(gu)大發現，不僅注(zhu)(zhu)重(zhong)文化價值(zhi)(zhi)、歷史價值(zhi)(zhi)、科學價值(zhi)(zhi)等(deng)三大價值(zhi)(zhi)，尤其注(zhu)(zhu)重(zhong)“新內容”和“新材料(liao)”。劍南春“天益老號”酒坊遺(yi)址(zhi)的(de)入(ru)選(xuan)，無疑標志著“工(gong)業(ye)(ye)考(kao)古(gu)(gu)(gu)”這一新內容、新材料(liao)的(de)注(zhu)(zhu)入(ru)，并且(qie)預示(shi)著中(zhong)國(guo)(guo)考(kao)古(gu)(gu)(gu)界(jie)對(dui)近代(dai)(dai)工(gong)業(ye)(ye)社會考(kao)古(gu)(gu)(gu)項(xiang)目(mu)的(de)日(ri)趨(qu)關注(zhu)(zhu)。這種評選(xuan)視野的(de)拓寬，對(dui)于中(zhong)國(guo)(guo)當(dang)代(dai)(dai)考(kao)古(gu)(gu)(gu)界(jie)、對(dui)于整個中(zhong)國(guo)(guo)社會來說都具(ju)有(you)非凡的(de)意(yi)義。

劍(jian)南春“天(tian)益老號”酒(jiu)坊遺(yi)址的發(fa)(fa)掘(jue)是一次重(zhong)要考古發(fa)(fa)掘(jue)，其規模之(zhi)(zhi)大(da)，釀酒(jiu)遺(yi)跡之(zhi)(zhi)全、保存之(zhi)(zhi)好超出以往的發(fa)(fa)現(xian)，具有重(zhong)要的科(ke)學價(jia)值(zhi)。

特點

發掘出土遺物兩(liang)百余件，主要為陶、瓷(ci)器(qi)(qi)(qi)，器(qi)(qi)(qi)形主要有(you)碗、盤(pan)、碟、杯、壓手杯、勺、水盂(yu)、罐、壺等(deng)。另有(you)少量石器(qi)(qi)(qi)、銀器(qi)(qi)(qi)和錢幣。瓷(ci)器(qi)(qi)(qi)以青花(hua)瓷(ci)為主。出土器(qi)(qi)(qi)物中(zhong)酒(jiu)具占較大比例，包括酒(jiu)杯和酒(jiu)壺，反映出酒(jiu)坊遺址(zhi)“前(qian)店后坊”的(de)顯著(zhu)特(te)征。

1、劍(jian)南(nan)春酒(jiu)坊(fang)(fang)遺址是(shi)一處規(gui)模宏大，布局配套、設(she)施齊全、遺跡保(bao)存(cun)(cun)較為完整、特(te)色(se)鮮明的(de)清代(dai)釀酒(jiu)作(zuo)坊(fang)(fang)群。該遺址分布面積(ji)大（約十二(er)萬平方米）、作(zuo)坊(fang)(fang)多、保(bao)存(cun)(cun)較好(hao)，全國罕(han)見(jian)。

2、生產(chan)要素齊全(quan)，內容豐(feng)富。不僅發掘出水井、酒(jiu)窖(jiao)、灶、晾堂、排水溝(gou)、盛酒(jiu)坑、池子、制曲晾房(fang)等(deng)釀酒(jiu)遺(yi)跡，還(huan)有(you)房(fang)屋(wu)建筑(zhu)基址以及大量瓷質酒(jiu)具。在(zai)同一(yi)遺(yi)址內大曲窖(jiao)、小(xiao)曲窖(jiao)均有(you)發現(xian)(xian)，這在(zai)過(guo)去是沒有(you)發現(xian)(xian)的。這一(yi)考古發現(xian)(xian)，對研究(jiu)(jiu)傳(chuan)統(tong)的白(bai)酒(jiu)釀造工藝、傳(chuan)統(tong)手工業格局與分布情形，探討當時社會經濟發展狀(zhuang)況，具有(you)重要的研究(jiu)(jiu)價值(zhi)。

3、傳統(tong)(tong)生產(chan)工(gong)藝(yi)傳世運轉。該遺(yi)址在(zai)清(qing)代前期已有很大規模(mo)，在(zai)近百年(nian)的社(she)會(hui)變革中，部分作(zuo)(zuo)坊被(bei)淘汰、合(he)并、改(gai)造，遺(yi)留下來(lai)的窖池(chi)仍在(zai)使用(yong)。目前劍南春集團一生產(chan)車(che)間仍在(zai)傳統(tong)(tong)釀酒(jiu)作(zuo)(zuo)坊區利用(yong)清(qing)代窖池(chi)發酵，始建于康熙初(chu)年(nian)的天益老號酒(jiu)坊仍在(zai)使用(yong)傳統(tong)(tong)生產(chan)工(gong)具、傳統(tong)(tong)生產(chan)工(gong)藝(yi)生產(chan)白酒(jiu)。

4、該遺址的(de)考(kao)古(gu)(gu)發(fa)掘(jue)，是繼全(quan)興水井坊和李渡燒(shao)酒(jiu)作坊遺址之后，國內(nei)又一次(ci)近(jin)代城市(shi)工(gong)業考(kao)古(gu)(gu)工(gong)作。發(fa)掘(jue)成(cheng)果豐富了我(wo)國城市(shi)工(gong)業考(kao)古(gu)(gu)的(de)研究內(nei)容。這些(xie)重(zhong)要(yao)(yao)發(fa)現(xian)在(zai)我(wo)國近(jin)代城市(shi)工(gong)業考(kao)古(gu)(gu)中(zhong)具有重(zhong)要(yao)(yao)的(de)學(xue)術價值(zhi)。

5、劍南春酒坊(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)的(de)(de)發掘(jue)成果(guo)，展示(shi)出(chu)了劍南春酒坊(fang)遺(yi)(yi)址(zhi)悠(you)久的(de)(de)文化內涵。今(jin)后對棋(qi)盤街考(kao)古發掘(jue)所(suo)揭露出(chu)的(de)(de)重(zhong)要酒坊(fang)遺(yi)(yi)跡進行保護(hu)、復原(yuan)和(he)展示(shi)，將喚起社會對我國傳統工藝技術的(de)(de)重(zhong)視。