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特色

壯饃形(xing)(xing)如圓月，直徑(jing)約30公分(fen)左右(you)，皮(pi)分(fen)4層，面皮(pi)肉(rou)餡(xian)(xian)、餡(xian)(xian)以(yi)(yi)鮮(xian)羊(yang)肉(rou)為(wei)(wei)主(zhu)，以(yi)(yi)蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳(chuan)佐料(liao)攪(jiao)拌而成(cheng)。皮(pi)為(wei)(wei)小(xiao)麥(mai)精粉，經過(guo)面板面、餡(xian)(xian)包裝成(cheng)形(xing)(xing)后，放(fang)在特制(zhi)工(gong)具平(ping)底煎盤（鐵制(zhi)）中(zhong)進行烤制(zhi)加工(gong)，火(huo)候(hou)和時(shi)間要恰到好(hao)處，經幾次翻動即(ji)成(cheng)。熟(shu)后的成(cheng)品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩(nen)，食之鮮(xian)而不膻，香而不膩。濮陽縣的壯饃最好(hao)吃的是羊(yang)肉(rou)大(da)蔥的，趁(chen)熱，油不算(suan)大(da)，但由于是死面，多吃脹肚。

起源

相傳，壯饃的由來(lai)是明洪武年間，開州之(zhi)地(di)有一位父母雙亡，家道中落的書生寄(ji)宿在(zai)岳丈(zhang)家中，備(bei)受岳丈(zhang)嫌棄，其妻卻對書生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩(en)科，書生欲進京趕(gan)考，與(yu)岳丈(zhang)商量。岳丈(zhang)吝嗇，只許與(yu)死面烙(luo)餅帶于身側(ce)作(zuo)為路上充饑(ji)之(zhi)用。妻子不忍(ren)，偷(tou)偷(tou)于餅內摻入肉餡，外皮于尋常(chang)烙(luo)餅無(wu)異。

后書生(sheng)得中狀(zhuang)元(yuan)，御街(jie)夸官之時，朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋(zhang)詢問其(qi)有何愿(yuan)望(wang)。狀(zhuang)元(yuan)提說：“愿(yuan)再嘗拙荊所做之烙餅足矣。”朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋(zhang)好奇身為狀(zhuang)元(yuan)，什(shen)么(me)山珍海味吃不到，為何單喜歡這粗糧烙餅？問之，狀(zhuang)元(yuan)答：“此間(jian)滋味陛下一嘗便知(zhi)。”于是朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋(zhang)下旨快馬(ma)加(jia)鞭將狀(zhuang)元(yuan)夫人接入京城，擇日獻(xian)上此餅。

狀元(yuan)(yuan)的巧夫人(ren)得知(zhi)皇帝要吃她做的餅(bing)，怕做不好皇帝怪罪，則(ze)改良用小(xiao)麥(mai)面，酵母(mu)半發面包(bao)裹(guo)肉餡，肉餡輔以大蔥、粉皮去(qu)膩，包(bao)好后(hou)用鏊子(zi)煎炸(zha)至外表焦黃、內(nei)里(li)爽(shuang)滑脆彈。朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋食(shi)后(hou)龍顏大悅，問夫人(ren)此為何名，夫人(ren)膽(dan)小(xiao)：”尚未(wei)取名，是油(you)炸(zha)的饃(mo)（地區叫法）”朱(zhu)元(yuan)(yuan)璋說：既尚未(wei)取名，又是狀元(yuan)(yuan)舉薦的美(mei)食(shi)，就(jiu)叫狀元(yuan)(yuan)饃(mo)吧(ba)！“

自(zi)此狀元饃(mo)流(liu)傳開(kai)來，但人們覺得對(dui)狀元饃(mo)聽著拗口就(jiu)叫(jiao)狀饃(mo)，后(hou)因平民不識(shi)字，就(jiu)演變成了強(qiang)壯(zhuang)的壯(zhuang)。取其吃了可以強(qiang)身健體等(deng)功效謂之”壯(zhuang)饃(mo)“。