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特色

壯(zhuang)饃(mo)(mo)形(xing)如圓月，直(zhi)徑約30公(gong)分(fen)左(zuo)右(you)，皮(pi)分(fen)4層(ceng)，面(mian)皮(pi)肉(rou)餡、餡以鮮(xian)羊肉(rou)為主(zhu)，以蔥(cong)、姜、菜蔬、香(xiang)油等多(duo)種祖傳佐料攪拌而成(cheng)。皮(pi)為小麥(mai)精粉，經過面(mian)板面(mian)、餡包裝成(cheng)形(xing)后，放在(zai)特制工具平底煎盤（鐵制）中(zhong)進行(xing)烤制加工，火候(hou)和時間要(yao)恰到好(hao)處，經幾(ji)次翻(fan)動即(ji)成(cheng)。熟后的成(cheng)品壯(zhuang)饃(mo)(mo)，色(se)澤金黃(huang)，外(wai)焦內(nei)嫩(nen)，食之鮮(xian)而不(bu)膻，香(xiang)而不(bu)膩。濮陽縣的壯(zhuang)饃(mo)(mo)最好(hao)吃(chi)的是(shi)羊肉(rou)大(da)蔥(cong)的，趁熱，油不(bu)算大(da)，但由于是(shi)死面(mian)，多(duo)吃(chi)脹肚。

起源

相傳(chuan)，壯饃的由來是明洪武年間，開州之地有一位父母(mu)雙(shuang)亡，家(jia)道中(zhong)落的書生(sheng)寄宿在岳丈家(jia)中(zhong)，備受岳丈嫌棄，其(qi)妻(qi)卻對書生(sheng)相濡(ru)以沫(mo)，感情深厚。恰逢(feng)皇帝恩(en)科，書生(sheng)欲進京趕考，與岳丈商量。岳丈吝嗇(se)，只許與死面烙餅(bing)(bing)帶于身側作(zuo)為(wei)路上充饑之用(yong)。妻(qi)子(zi)不忍(ren)，偷偷于餅(bing)(bing)內摻入肉(rou)餡，外皮(pi)于尋(xun)常(chang)烙餅(bing)(bing)無異。

后書生(sheng)得(de)中狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)，御街夸官之(zhi)時，朱(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)(yuan)璋(zhang)詢(xun)問(wen)其有何愿望(wang)。狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)提說：“愿再嘗拙荊所做之(zhi)烙餅(bing)足矣。”朱(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)(yuan)璋(zhang)好(hao)奇身為狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)，什么山(shan)珍海味吃不(bu)到，為何單喜歡這粗糧烙餅(bing)？問(wen)之(zhi)，狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)答：“此間(jian)滋味陛(bi)下一(yi)嘗便知。”于是朱(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)(yuan)璋(zhang)下旨快馬加鞭將(jiang)狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)夫(fu)人接入京(jing)城(cheng)，擇日獻上此餅(bing)。

狀(zhuang)元的(de)(de)巧夫(fu)人得知皇帝要吃她做的(de)(de)餅(bing)，怕做不(bu)好皇帝怪罪，則(ze)改良用小(xiao)麥面(mian)，酵(jiao)母半發面(mian)包裹肉(rou)餡，肉(rou)餡輔以大(da)蔥(cong)、粉皮去膩，包好后用鏊(ao)子煎炸(zha)至外表(biao)焦黃、內(nei)里(li)爽滑脆彈。朱(zhu)元璋(zhang)食(shi)后龍顏大(da)悅，問夫(fu)人此為何名(ming)，夫(fu)人膽小(xiao)：”尚(shang)未(wei)取(qu)名(ming)，是(shi)(shi)油炸(zha)的(de)(de)饃（地(di)區叫法）”朱(zhu)元璋(zhang)說：既(ji)尚(shang)未(wei)取(qu)名(ming)，又是(shi)(shi)狀(zhuang)元舉薦的(de)(de)美食(shi)，就叫狀(zhuang)元饃吧！“

自此狀元饃流傳(chuan)開來，但(dan)人們覺得對狀元饃聽(ting)著拗(ao)口就叫(jiao)狀饃，后因平(ping)民不識字，就演變成了強壯的壯。取其(qi)吃(chi)了可以強身健體等功效謂之”壯饃“。