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特色

壯(zhuang)饃形如圓月(yue)，直徑約(yue)30公分(fen)左(zuo)右，皮(pi)分(fen)4層，面(mian)皮(pi)肉餡(xian)、餡(xian)以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香(xiang)油等(deng)多(duo)種祖傳佐料(liao)攪拌(ban)而(er)成。皮(pi)為小麥精粉，經(jing)過面(mian)板(ban)面(mian)、餡(xian)包裝(zhuang)成形后，放(fang)在特(te)制(zhi)工(gong)具平底煎盤(pan)（鐵制(zhi)）中進行烤制(zhi)加工(gong)，火候和時間要恰(qia)到好處，經(jing)幾次翻動(dong)即成。熟后的成品壯(zhuang)饃，色澤(ze)金(jin)黃，外焦內嫩，食之鮮而(er)不膻，香(xiang)而(er)不膩。濮陽縣的壯(zhuang)饃最好吃(chi)的是(shi)羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由于是(shi)死面(mian)，多(duo)吃(chi)脹(zhang)肚(du)。

起源

相傳，壯饃的由來是明洪武年間，開(kai)州(zhou)之(zhi)地有(you)一位(wei)父母雙亡，家道中(zhong)落的書(shu)(shu)生(sheng)(sheng)寄宿(su)在岳丈(zhang)家中(zhong)，備受岳丈(zhang)嫌(xian)棄，其(qi)妻(qi)卻對(dui)書(shu)(shu)生(sheng)(sheng)相濡以沫(mo)，感情深厚(hou)。恰(qia)逢皇(huang)帝恩科，書(shu)(shu)生(sheng)(sheng)欲進京趕考，與岳丈(zhang)商量(liang)。岳丈(zhang)吝嗇(se)，只(zhi)許(xu)與死面烙餅帶(dai)于(yu)身側(ce)作為(wei)路上充饑之(zhi)用。妻(qi)子不忍，偷偷于(yu)餅內(nei)摻(chan)入(ru)肉餡，外皮(pi)于(yu)尋(xun)常烙餅無異。

后書生得中(zhong)狀元(yuan)(yuan)，御街(jie)夸官之時，朱(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)璋詢問其(qi)有何愿望。狀元(yuan)(yuan)提說(shuo)：“愿再嘗拙荊所做之烙餅(bing)足矣。”朱(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)璋好(hao)奇身為(wei)狀元(yuan)(yuan)，什(shen)么山珍海味吃(chi)不到，為(wei)何單喜歡這粗糧烙餅(bing)？問之，狀元(yuan)(yuan)答：“此(ci)間滋味陛下一(yi)嘗便知(zhi)。”于是朱(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)璋下旨快馬(ma)加鞭將狀元(yuan)(yuan)夫人接入京城，擇日獻上此(ci)餅(bing)。

狀(zhuang)(zhuang)元的巧(qiao)夫人(ren)得知(zhi)皇(huang)(huang)帝要吃她做的餅，怕做不(bu)好皇(huang)(huang)帝怪罪，則改良用(yong)小麥面(mian)(mian)，酵母半發面(mian)(mian)包裹(guo)肉餡(xian)，肉餡(xian)輔以大(da)蔥(cong)、粉皮去膩(ni)，包好后用(yong)鏊子煎炸至(zhi)外(wai)表焦黃、內里爽(shuang)滑(hua)脆彈(dan)。朱(zhu)元璋食(shi)后龍(long)顏(yan)大(da)悅，問(wen)夫人(ren)此為何名，夫人(ren)膽小：”尚(shang)未(wei)取(qu)名，是(shi)油炸的饃（地區(qu)叫法(fa)）”朱(zhu)元璋說：既尚(shang)未(wei)取(qu)名，又是(shi)狀(zhuang)(zhuang)元舉薦的美食(shi)，就(jiu)叫狀(zhuang)(zhuang)元饃吧(ba)！“

自此狀(zhuang)元(yuan)饃流傳開來，但(dan)人們覺得對狀(zhuang)元(yuan)饃聽著拗(ao)口就叫狀(zhuang)饃，后因平民(min)不(bu)識字(zi)，就演變成(cheng)了(le)強壯的壯。取其吃了(le)可(ke)以強身(shen)健體等功效(xiao)謂之(zhi)”壯饃“。