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基本概況

在(zai)東海路(lu)的(de)西(xi)側(ce),23棟(dong)由集裝(zhuang)箱組成的(de)餐廳已經拔地而(er)起,在(zai)進行著(zhu)最(zui)后的(de)裝(zhuang)修。雖然(ran)這些(xie)餐廳都是由集裝(zhuang)箱組成,可它的(de)穩定性和舒(shu)適性卻(que)不打折扣。

樁(zhuang)基(ji)是建(jian)筑物(wu)穩(wen)定(ding)、安(an)全的(de)(de)(de)(de)保障。集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)建(jian)筑也不例外,在土地(di)平整后,首(shou)先(xian)進行(xing)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是為(wei)這些建(jian)筑打(da)樁(zhuang),施(shi)工人員要打(da)下17米(mi)深的(de)(de)(de)(de)預(yu)制管樁(zhuang),為(wei)建(jian)筑物(wu)的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)打(da)下良好的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)。隨即(ji),施(shi)工人員就(jiu)要在這些樁(zhuang)基(ji)上(shang)方打(da)造一(yi)(yi)個基(ji)礎(chu)承臺,在基(ji)礎(chu)承臺上(shang)安(an)置(zhi)預(yu)埋的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)板(ban),然(ran)后將集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)四個角碼(ma)和(he)底座焊(han)接(jie),中間的(de)(de)(de)(de)空隙恰巧(qiao)用預(yu)埋的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)板(ban)墊實(shi)。這樣(yang)一(yi)(yi)來,集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)和(he)它(ta)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)承臺就(jiu)成了“鐵(tie)板(ban)一(yi)(yi)塊(kuai)”,穩(wen)穩(wen)地(di)矗立在那(nei)里。在穩(wen)完第一(yi)(yi)層集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)后,施(shi)工人員再(zai)將第二(er)、第三層的(de)(de)(de)(de)集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)與(yu)第一(yi)(yi)層的(de)(de)(de)(de)集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)緊密地(di)焊(han)接(jie)在一(yi)(yi)起(qi)。

箱子(zi)安裝好了(le),就要開始進(jin)行(xing)結(jie)構(gou)(gou)改造(zao)了(le)。幾個(ge)集裝箱并(bing)排放在(zai)一(yi)起(qi),必須要把它們之間的一(yi)側箱體切除,才能形成一(yi)個(ge)整體的空間。不過(guo),這樣(yang)切割(ge)會不會導致結(jie)構(gou)(gou)不穩呢?原(yuan)來,在(zai)切割(ge)的同時,施工人員還會做結(jie)構(gou)(gou)加強,也就是在(zai)原(yuan)本承重的“墻體”處制(zhi)作承重柱、梁(liang),形成一(yi)個(ge)框(kuang)(kuang)架結(jie)構(gou)(gou),這樣(yang)一(yi)來雖然少(shao)了(le)一(yi)面“墻”可并(bing)不影響安全。同時,施工方(fang)也要做門框(kuang)(kuang)、窗框(kuang)(kuang),并(bing)進(jin)行(xing)外墻密(mi)封(feng),將這些有(you)縫隙的地(di)方(fang)都(dou)密(mi)封(feng)起(qi)來,這樣(yang)才能防水、保溫。

露臺模式吸引人

基本的結構處理完成后,集裝箱餐廳就初現雛形了。每個集裝箱海鮮餐廳都擁有大露臺,這樣的露臺既能觀景(jing)又能和朋友三三兩兩把酒(jiu)言歡,不(bu)禁令人心馳神往(wang)。雖然露(lu)臺(tai)設(she)(she)在一(yi)層(ceng)箱頂,距地面(mian)距離并不(bu)大(da),但這(zhe)些露(lu)臺(tai)的(de)(de)安全也毫(hao)(hao)不(bu)怠(dai)慢,露(lu)臺(tai)的(de)(de)護欄是按標準(zhun)設(she)(she)計的(de)(de),每個露(lu)臺(tai)的(de)(de)護欄都(dou)有(you)1.2米(mi)高,護欄之間的(de)(de)間隙只有(you)200毫(hao)(hao)米(mi)至300毫(hao)(hao)米(mi),可以有(you)效防止兒(er)童墜樓。層(ceng)與(yu)層(ceng)間的(de)(de)樓梯也是如此,不(bu)僅要(yao)美觀,更要(yao)安全。這(zhe)些樓梯全部用鋼(gang)板制(zhi)成踏步(bu),再在踏步(bu)上鋪(pu)設(she)(she)PVC合(he)成材(cai)質的(de)(de)材(cai)料,這(zhe)樣不(bu)僅漂亮,而且還(huan)可以防滑。

絲綿“墻體(ti)”隔(ge)溫好

在(zai)進(jin)行(xing)完所有的(de)結構處理后(hou),每個海鮮(xian)(xian)餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)都要進(jin)行(xing)“隔間(jian)”,區分(fen)出(chu)海鮮(xian)(xian)挑選區、粗加工(gong)(gong)區、切配區、主食(shi)加工(gong)(gong)區、副(fu)食(shi)加工(gong)(gong)區、冷(leng)菜間(jian)、洗碗間(jian)、庫房(fang)等工(gong)(gong)作場地及包(bao)間(jian)、餐(can)廳(ting)(ting)、露臺等經營區域。不過,您可別(bie)以為做好(hao)這些后(hou),刷刷墻(qiang)、鋪(pu)鋪(pu)瓷磚就(jiu)能開業(ye)了(le)(le)。集裝(zhuang)箱是金屬外殼的(de),它的(de)保(bao)(bao)溫(wen)性能差,如(ru)果(guo)就(jiu)這樣(yang)交付使用,夏天(tian)(tian)的(de)高溫(wen)、冬天(tian)(tian)的(de)寒冷(leng)都讓人無(wu)法(fa)忍耐。為了(le)(le)保(bao)(bao)證(zheng)就(jiu)餐(can)舒適(shi),施工(gong)(gong)方(fang)在(zai)集裝(zhuang)箱的(de)“墻(qiang)體”內(nei)安裝(zhuang)了(le)(le)一層玻(bo)璃(li)絲綿,這種(zhong)綿的(de)保(bao)(bao)溫(wen)效果(guo)很好(hao)。集裝(zhuang)箱餐(can)廳(ting)(ting)的(de)玻(bo)璃(li)窗、玻(bo)璃(li)門(men)也都是使用的(de)中空雙(shuang)層玻(bo)璃(li),這樣(yang)一來就(jiu)大(da)大(da)降低了(le)(le)熱交換,再(zai)加上中央空調,就(jiu)能使餐(can)廳(ting)(ting)內(nei)保(bao)(bao)持舒適(shi)的(de)溫(wen)度。

特殊構造保安全

在安裝完保(bao)溫層后,還要進行墻內強電(dian)(照明、空(kong)調等)、弱電(dian)(電(dian)話線等)、有線電(dian)視、自來水管、中水管、消防系統等管線的(de)(de)布網,然后再(zai)進行封板。這樣(yang)一來,一個餐廳就基本制成了,接下來的(de)(de)步驟就只剩下裝修了。

在現(xian)場,海(hai)鮮街東(dong)西兩側各有(you)兩組集裝箱餐廳的(de)(de)第(di)二層(ceng)(ceng)相(xiang)連,猶如一(yi)個(ge)整(zheng)體建筑。據施工人員介紹,這樣做不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)為(wei)了造型的(de)(de)美觀,還可以(yi)給客(ke)人提(ti)供(gong)逃(tao)(tao)生(sheng)通(tong)道。每個(ge)餐廳的(de)(de)墻體內(nei)都有(you)消(xiao)防管網(wang),這些(xie)管網(wang)與室外的(de)(de)消(xiao)防池相(xiang)連,一(yi)旦室內(nei)溫度(du)上升到(dao)70℃(±2℃)的(de)(de)時(shi)(shi)候,感溫器就會自動切斷,消(xiao)防自動噴(pen)淋設備便會啟動,噴(pen)水滅火。如果(guo)這時(shi)(shi)室內(nei)有(you)客(ke)人的(de)(de)話,大家不(bu)僅(jin)能通(tong)過樓梯逃(tao)(tao)生(sheng),還能通(tong)過二層(ceng)(ceng)的(de)(de)通(tong)道分(fen)散到(dao)相(xiang)鄰的(de)(de)餐廳進行(xing)逃(tao)(tao)生(sheng)。

好環境利于客(ke)流上升

北塘東方紅漁家(jia)院總經理劉燕杰

北(bei)塘東(dong)方紅漁(yu)家院即將要搬(ban)遷到(dao)(dao)集裝箱海(hai)鮮(xian)街了,他(ta)(ta)們的(de)老板劉燕杰(jie)說(shuo),自(zi)己(ji)的(de)餐(can)廳會(hui)(hui)一(yi)如既往(wang)的(de)給(gei)大(da)家提供最純正的(de)北(bei)塘做法的(de)海(hai)鮮(xian)。劉經(jing)理是(shi)(shi)(shi)漁(yu)民的(de)孩子,從(cong)(cong)小在漁(yu)船(chuan)上長大(da),對(dui)海(hai)鮮(xian)有著一(yi)種特殊(shu)的(de)感(gan)覺,他(ta)(ta)總是(shi)(shi)(shi)希望通過自(zi)己(ji)經(jing)營的(de)餐(can)廳,讓更(geng)多(duo)的(de)人品嘗到(dao)(dao)純正北(bei)塘海(hai)鮮(xian)的(de)滋味。東(dong)方紅的(de)海(hai)鮮(xian)從(cong)(cong)來都是(shi)(shi)(shi)本地產的(de),遇到(dao)(dao)休漁(yu)季節,也會(hui)(hui)進一(yi)些(xie)海(hai)水(shui)養殖的(de)蝦(xia),雖是(shi)(shi)(shi)養殖但(dan)味道(dao)和野生的(de)并無區別。

東方紅(hong)的(de)新餐廳是(shi)集裝箱海(hai)(hai)鮮(xian)街(jie)北側的(de)頭一家,是(shi)一個中(zhong)型的(de)餐廳,有(you)415平方米。東方紅(hong)原來一年的(de)租(zu)(zu)金(jin)(jin)是(shi)6萬(wan)元,搬到集裝箱海(hai)(hai)鮮(xian)街(jie)后(hou)租(zu)(zu)金(jin)(jin)將有(you)所增(zeng)長。面對經(jing)營(ying)成(cheng)本的(de)增(zeng)加,劉經(jing)理說,除了(le)海(hai)(hai)鮮(xian)價格隨行就市(shi)以外,并(bing)不會將租(zu)(zu)金(jin)(jin)成(cheng)本轉(zhuan)嫁給顧客(ke)。因(yin)為(wei)他要(yao)留(liu)住老顧客(ke),招徠新顧客(ke),通過(guo)客(ke)流的(de)增(zeng)加來為(wei)自己(ji)帶來利潤。

談到(dao)新(xin)的餐廳,劉經理充滿(man)了希望。雖然自己(ji)在以前的地方已(yi)經擁有(you)了一(yi)大批回頭客(ke),可這個地方離原來的餐廳并不(bu)遠(yuan),自己(ji)完全有(you)信心將老顧(gu)(gu)客(ke)帶來。而且,新(xin)的餐廳環(huan)境好,周圍(wei)有(you)湖(hu),不(bu)遠(yuan)的對(dui)過(guo)還(huan)有(you)“海上一(yi)日游”的項(xiang)目(mu),這樣一(yi)來,還(huan)能(neng)吸(xi)引更多(duo)的新(xin)顧(gu)(gu)客(ke),希望通過(guo)客(ke)流能(neng)給餐廳帶來利潤。

主打北塘菜式

北塘漁家海(hai)鮮城總經(jing)理孫(sun)儉

在北塘(tang)已(yi)經經營(ying)了(le)(le)24年餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)孫(sun)儉是北塘(tang)漁家海鮮城(cheng)的(de)經理,他在新(xin)(xin)的(de)集(ji)裝箱海鮮街租賃(lin)了(le)(le)一個(ge)630平方米的(de)新(xin)(xin)餐(can)(can)廳(ting)(ting)。從開工(gong)的(de)那天(tian)開始,孫(sun)經理幾乎(hu)每天(tian)都要到施工(gong)現場去看一看。眼看著餐(can)(can)廳(ting)(ting)一點(dian)一點(dian)地“長大”,一點(dian)一點(dian)地完善,孫(sun)經理也充滿(man)了(le)(le)喜悅。

“我也(ye)給管委會提了不少意(yi)見”孫經(jing)理說,“設計人員太書本了,我從經(jing)營的角度也(ye)提了一些意(yi)見。像廚(chu)房(fang)里多安兩個(ge)抽風機(ji)、煙道管取消軟(ruan)連接等,這(zhe)樣改造只是為了餐廳更(geng)(geng)人性化、更(geng)(geng)有利于經(jing)營。”

孫經(jing)理的新餐廳共分三層,設有5個包間,還有一(yi)個大(da)露(lu)臺。他準備在露(lu)臺上做點文章(zhang),安裝一(yi)個“頂棚”,這樣一(yi)來(lai)就像給(gei)露(lu)臺安了(le)一(yi)把大(da)傘,顧客可以高高興(xing)興(xing)地在這兒吃飯、觀景。

除了地道的(de)北塘海鮮以(yi)(yi)外,孫(sun)經理還會進一些“鮑魚(yu)(yu)”、“大扇貝”、“帶子”等(deng)高檔的(de)海鮮以(yi)(yi)滿足顧客多方面的(de)需求,但主(zhu)(zhu)打菜式(shi)依然(ran)會以(yi)(yi)北塘做法(fa)的(de)琵琶蝦、黃花(hua)魚(yu)(yu)、梭魚(yu)(yu)、鲇魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)以(yi)(yi)及各(ge)種(zhong)貝類為主(zhu)(zhu)。雖然(ran)孫(sun)經理的(de)年房租比(bi)原來(lai)高,但他說自己(ji)不會漲價,甚至還會適(shi)當下調(diao)來(lai)吸引新(xin)顧客。

“到新的地方經營肯定會(hui)有新的挑戰,也要(yao)摸索新的經營模式(shi)”孫(sun)經理說,“我和我的同事們都已經做(zuo)好了準備(bei),一切從頭開始,打響北塘海鮮的招牌。”

停(ting)車場能停(ting)200輛車

目前,集(ji)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)海鮮街(jie)正(zheng)在施(shi)工中(zhong),除了集(ji)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)餐廳(ting)的裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)外,道路的硬化、標志物、停(ting)車場(chang)的建設也正(zheng)在進行中(zhong)。這一切都是為了營造一個良好的配套環境,以配合商戶營業。

根據(ju)規劃,集裝(zhuang)箱海鮮街共有大大小(xiao)小(xiao)3個(ge)停車場,共能容納200余輛私家(jia)車。

來(lai)(lai)北(bei)塘(tang)海鮮街吃飯的(de)(de)大都是(shi)一些北(bei)京客人、天(tian)津市區的(de)(de)客人,這些人有(you)的(de)(de)來(lai)(lai)北(bei)塘(tang)出(chu)海當漁(yu)民,然后順便吃上(shang)一頓鮮美(mei)的(de)(de)海鮮,有(you)的(de)(de)則是(shi)專程來(lai)(lai)品嘗“北(bei)塘(tang)海鮮”的(de)(de)。因為(wei)東海路的(de)(de)公交(jiao)車線路并不發(fa)達,因此大多數(shu)人都是(shi)駕私家車來(lai)(lai)此的(de)(de)。這樣一來(lai)(lai),充足的(de)(de)車位就顯(xian)得(de)極為(wei)重要了(le)。

交通指南

乘車線路：621路到塘(tang)沽中心站,換乘133路去北塘(tang)公交總站即到。

自駕線(xian)路(lu)：下(xia)高速直行北(bei)塘，有路(lu)牌提示你彩虹大橋方向到(dao)北(bei)塘楊北(bei)大街與(yu)漢北(bei)路(lu)交口右轉就(jiu)到(dao)了。（左(zuo)轉是彩虹橋）