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字號歷史

清光緒二(er)十一年(1896年)，河(he)北撫(fu)寧(ning)府人(ren)氏楊(yang)(yang)(yang)(yang)玉田因家(jia)鄉遭旱(han)災，攜家(jia)闖關東落戶于科爾(er)沁大草原東南(nan)沙(sha)吉毛吐(tu)(今吉林省(sheng)(sheng)洮南(nan)市)。為養家(jia)糊口，便擺攤(tan)烙(luo)餅(bing)為生。他(ta)施(shi)展從(cong)小在(zai)撫(fu)寧(ning)集(ji)上從(cong)打餅(bing)師傅學來的獨(du)特制餅(bing)技藝，經過秘方調制，燒(shao)餅(bing)香氣回腸(chang)，名(ming)聲鵲起，于是(shi)定字(zi)號“玉田餅(bing)鋪”，被人(ren)稱為“楊(yang)(yang)(yang)(yang)家(jia)大餅(bing)”。因楊(yang)(yang)(yang)(yang)老先生幼患天花，面(mian)有微麻(ma)(ma)，故人(ren)們又(you)稱其(qi)餅(bing)為“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻(ma)(ma)子大餅(bing)”。第(di)二(er)代傳(chuan)人(ren)楊(yang)(yang)(yang)(yang)慶得其(qi)真(zhen)傳(chuan)生意愈加興隆，名(ming)滿大草原，香飄東三省(sheng)(sheng)。第(di)三代傳(chuan)人(ren)楊(yang)(yang)(yang)(yang)福貴承繼袓(ju)業，博采眾(zhong)長(chang)，推(tui)陳出新(xin)，行(xing)成“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻(ma)(ma)子大餅(bing)”、“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻(ma)(ma)子火勺”、“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻(ma)(ma)子餡(xian)餅(bing)”、“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻(ma)(ma)子燴餅(bing)”等二(er)十余種名(ming)牌系列(lie)產品，經營(ying)至今，長(chang)盛不(bu)衰。不(bu)僅在(zai)遼寧(ning)省(sheng)(sheng)、吉林省(sheng)(sheng)、黑(hei)龍(long)江(jiang)省(sheng)(sheng)、河(he)北省(sheng)(sheng)、山東省(sheng)(sheng)等地設有一百多(duo)家(jia)分(fen)店，而且在(zai)香港、新(xin)加坡面(mian)點業享有盛譽。

字號傳奇

吉(ji)林美食楊麻子(zi)大餅，堪(kan)稱(cheng)一絕，曾多次(ci)榮獲國(guo)家大獎。楊麻子(zi)大餅的來歷，有一段傳(chuan)奇般(ban)的但卻真實的歷史(shi)故事傳(chuan)奇。

清光緒(xu)二十一(yi)年(nian)（1896年(nian)）秋天(tian)，河北(bei)撫寧一(yi)帶(dai)大旱莊稼顆(ke)粒無收，人(ren)們紛紛逃命闖關東。

逃難的人群中，有一個十(shi)八九歲(sui)的小伙子，叫楊玉田。他無倚無靠，流落(luo)到吉林地界的洮南(nan)府（很久(jiu)以前叫洮南(nan)沙吉毛(mao)吐）。

玉田小時候(hou)家窮(qiong)，出天(tian)花時無人照管，臉上留(liu)下了麻坑。在老家時，他經(jing)常到撫寧集市上，看(kan)燒餅(bing)的師(shi)傅做燒餅(bing)。

如(ru)今他孤身(shen)一(yi)人(ren)來到異鄉，就在洮南街頭擺(bai)了個燒(shao)餅攤(tan)。

楊(yang)玉田(tian)聰明(ming)，把(ba)當年(nian)撫(fu)寧燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)干(gan)烙改成(cheng)了烙和烤。他在鐵鍋上(shang)邊扣上(shang)一個(ge)蓋(gai)，上(shang)下(xia)(xia)同時加(jia)熱，出來(lai)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)嫩軟、香(xiang)脆(cui)。他還把(ba)餅(bing)(bing)(bing)面拉(la)(la)成(cheng)片(pian)，抹油卷合，這樣(yang)拉(la)(la)起(qi)成(cheng)條(tiao)，落下(xia)(xia)是餅(bing)(bing)(bing)，出鍋一看，金黃噴香(xiang)。價錢和別(bie)人的(de)(de)(de)沒什(shen)么兩樣(yang)，吃起(qi)來(lai)味(wei)道卻截然不(bu)同。他的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)個(ge)大，實惠，老少皆宜，買的(de)(de)(de)人越(yue)來(lai)越(yue)多。

當(dang)年洮南，四通八達。大路上(shang)各(ge)種拉豆種、拉皮貨、拉鹽茶的車，絡繹不(bu)絕。車老(lao)板子花上(shang)幾(ji)個小錢，買(mai)上(shang)楊玉田(tian)的燒餅，吃(chi)得又(you)(you)香又(you)(you)飽，誰不(bu)樂(le)而為之呀。

一來二去的，玉田積攢了些(xie)錢，在(zai)大(da)十字街口開了一個(ge)燒餅鋪，專(zhuan)門經營燒餅、米粥，起名叫(jiao)玉田餅鋪。可是(shi)，老百姓都(dou)管(guan)他的餅叫(jiao)“楊(yang)麻子大(da)餅”。他干(gan)脆就換了招牌，索(suo)性改成(cheng)了楊(yang)麻子燒餅鋪。

當年洮南出了(le)個(ge)人(ren)物，就是鎮守(shou)使吳(wu)俊(jun)升，外(wai)號吳(wu)大舌頭(tou)，是東三省督(du)軍張大帥張作霖的心腹。一天，他問手(shou)下人(ren)：“咱們這兒有啥特殊風味?”

“有啊!楊(yang)麻子(zi)大(da)餅(bing)”。

“什么餅?快去弄幾張(zhang)來嘗嘗!”

大(da)舌頭吳俊升(sheng)一(yi)嘗，連連叫好，下令楊玉田(tian)天天給吳府(fu)做燒餅。

這消息傳來(lai)，楊玉(yu)田的(de)生(sheng)意(yi)可了不得了。本地有個(ge)姓(xing)王(wang)的(de)老(lao)太(tai)太(tai)，立刻把(ba)姑娘(niang)給了玉(yu)田做媳婦。

玉田成了(le)家(jia)，有了(le)三(san)個兒子，燒餅(bing)鋪更加(jia)紅火。為了(le)吃餅(bing)方便，吳(wu)大帥(shuai)還讓(rang)他把鋪子搬到吳(wu)府的東大墻旁。

玉田(tian)的買賣越干越大，米(mi)粥、炒(chao)菜、鮮湯一起上，楊麻子大餅的名號傳遍了東三省。

這一(yi)年(nian)，楊玉田(tian)領著兒(er)子楊慶(qing)，套(tao)了四輛(liang)大車(che)，到奉(feng)天(沈(shen)陽)去開分(fen)號。傍晚時分(fen)來到一(yi)個黑松(song)林(lin)頭上，林(lin)中闖出一(yi)隊(dui)人馬，一(yi)頓亂(luan)槍，車(che)馬和貨物全被搶去。

楊(yang)玉田領著兒子鉆進(jin)了(le)(le)高(gao)梁(liang)地，父子二人才僥幸逃回洮(tao)南繼續開鋪子。可是東北兵荒(huang)馬(ma)亂，洮(tao)南府也(ye)多災多難，燒餅鋪買賣也(ye)就一(yi)點(dian)點(dian)停了(le)(le)下來。

老爹爹楊玉田死前，指著餅鍋對三(san)兒(er)子楊慶說：“這是咱家(jia)的傳家(jia)寶，你一定保存好!”

一(yi)晃(huang)，楊慶的孩子(zi)(zi)楊富(fu)(fu)貴(gui)也長大了，也學會了家傳(chuan)絕技。改革開放以后，率先在洮(tao)南打(da)出(chu)“楊麻(ma)子(zi)(zi)大餅”的字號。2001年，楊貴(gui)富(fu)(fu)聽說由貿易(yi)廳組織參加全(quan)國名菜名點大賽。但比賽已經開始了，楊富(fu)(fu)貴(gui)決定后攆(nian)。他和姑爺王國君背上自(zi)家祖傳(chuan)的大鐵(tie)鍋(guo)，從(cong)洮(tao)南乘車連夜趕赴杭(hang)州，下了火車就參加比賽。天(tian)道酬勤(qin)，意遂人愿。楊麻(ma)子(zi)(zi)大餅旗(qi)開得勝，一(yi)舉(ju)奪得金獎，楊富(fu)(fu)貴(gui)感動的流出(chu)了眼(yan)淚，想(xiang)想(xiang)爺爺一(yi)輩子(zi)(zi)的奔波，想(xiang)想(xiang)爹爹的一(yi)生坎坷，百感交急(ji)。

他(ta)捧著獎牌(pai)往家走，想起幾年(nian)前(qian)有趣的(de)一(yi)幕。八十年(nian)代初，楊福(fu)貴(gui)開(kai)的(de)楊麻(ma)子大餅鋪被國家評為“城鎮先(xian)進(jin)集體”。白城市政府的(de)五大班子成員知道了這(zhe)個(ge)消息，就帶(dai)著學生敲(qiao)鑼打(da)鼓去車(che)(che)站接(jie)他(ta)，可是(shi)(shi)事先(xian)沒有人通知他(ta)，他(ta)也不知道有人迎接(jie)。火車(che)(che)駛進(jin)白城站，只聽見鑼鼓喧天，鞭(bian)炮齊(qi)鳴，他(ta)從車(che)(che)窗一(yi)看(kan)，心想，這(zhe)是(shi)(shi)接(jie)誰(shui)呢？下車(che)(che)后楊福(fu)貴(gui)身背(bei)的(de)獎牌(pai)一(yi)下子刮翻過來(lai)。大伙一(yi)看(kan)，“在這(zhe)呢！”領導和學和學生們擠上來(lai)，可是(shi)(shi)鞭(bian)炮已經放完(wan)了，只好把他(ta)眾擁上了接(jie)他(ta)的(de)車(che)(che)。

第三代傳人

楊福(fu)貴，男，漢(han)族(zu)，1953年(nian)3月25日出(chu)生(sheng)，吉林省洮(tao)南(nan)市人(ren)。曾任(ren)洮(tao)南(nan)市個(ge)體(ti)楊麻子大餅鋪經理，吉林省洮(tao)南(nan)市工商(shang)聯副(fu)主(zhu)任(ren)委員(yuan)、市人(ren)大代表、市個(ge)體(ti)聯合會主(zhu)席。

楊福貴1980年(nian)繼(ji)承百年(nian)老店祖業以來，開辦傳統風味楊麻子(zi)(zi)大(da)餅鋪至今已(yi)有二十余載(zai)，不辜負名店盛譽，日益發(fa)揚光大(da)，承擔(dan)楊麻子(zi)(zi)大(da)餅第三代傳人的重任，取(qu)得一(yi)個(ge)個(ge)輝煌業績。他既繼(ji)承楊家傳統工藝(yi)，又(you)與(yu)時俱進不斷創(chuang)新，使(shi)楊麻子(zi)(zi)大(da)餅譽滿東(dong)北三省，揚名國內外，生意(yi)十分紅火。吉(ji)林省內外新聞媒體多次宣傳報(bao)道他的事跡。中國飯店協會會長韓(han)明女士高度(du)評價楊麻子(zi)(zi)大(da)餅店“百年(nian)老店，名不虛傳”。

楊(yang)麻(ma)子產品(pin)之楊(yang)麻(ma)子大餅不(bu)僅榮獲“吉(ji)菜(cai)開(kai)發(fa)突出貢獻獎(jiang)(jiang)”“名點金(jin)獎(jiang)(jiang)”等稱號，而且又在2001年(nian)第二屆(jie)中國(guo)(guo)美食(shi)節“中國(guo)(guo)名菜(cai)名點大賽”中榮獲美食(shi)金(jin)獎(jiang)(jiang)。楊(yang)麻(ma)子產品(pin)之楊(yang)麻(ma)子大餅已(yi)于1986年(nian)在國(guo)(guo)家工(gong)(gong)商(shang)總局商(shang)標注冊。店(dian)隨人興，人隨店(dian)名，楊(yang)福貴先后被授(shou)予(yu)各種(zhong)殊(shu)榮，1983年(nian)被授(shou)予(yu)“吉(ji)林省勞動(dong)模范”，1983年(nian)經國(guo)(guo)務院批準，勞動(dong)人事部、國(guo)(guo)家工(gong)(gong)商(shang)行政管理局、中國(guo)(guo)社會(hui)科學院、全(quan)國(guo)(guo)總工(gong)(gong)會(hui)、共青團中央、全(quan)國(guo)(guo)婦(fu)聯聯合(he)授(shou)予(yu)“全(quan)國(guo)(guo)先進個體勞動(dong)者(zhe)”，1984年(nian)當選(xuan)為白城地區工(gong)(gong)商(shang)聯副(fu)主席(xi)，此后又多(duo)次受到當地及省表(biao)彰獎(jiang)(jiang)勵。

2001年，楊(yang)福貴以其驚人(ren)的膽識，毅然走出洮南，只(zhi)身(shen)一(yi)(yi)人(ren)來到了吉(ji)林(lin)市(shi)開(kai)店，酒店一(yi)(yi)開(kai)業，立即在(zai)吉(ji)林(lin)市(shi)引起了轟動(dong)，每天顧客盈門、生意紅火，當年就(jiu)在(zai)吉(ji)林(lin)市(shi)開(kai)了4家連鎖(suo)店。

2003年，吉林省楊(yang)麻子大餅有(you)(you)限(xian)責任(ren)公司宣(xuan)告成(cheng)立，開辦了公司示(shi)范(fan)店(dian)(dian)，很快就火遍了春(chun)城。不(bu)到兩年的時間，長春(chun)就有(you)(you)加盟店(dian)(dian)9家，不(bu)到3年的時間，全(quan)國就有(you)(you)加盟店(dian)(dian)上(shang)百家。作為(wei)第(di)三代傳人，楊(yang)福貴成(cheng)功了。

2005年榮獲中國(guo)烹(peng)飪協會(hui)“中國(guo)名廚”稱號，現任吉林省(sheng)烹(peng)飪協會(hui)副會(hui)長、吉林省(sheng)楊麻子大(da)餅餐飲管理有(you)限公司總經理。

2007年4月榮獲中國(guo)烹飪協(xie)會(hui)“全(quan)國(guo)餐飲優秀企業家”稱號。

字號特色

楊麻(ma)子產品之(zhi)一楊麻(ma)子大餅(bing)配(pei)方獨特，選(xuan)料精良。其傳(chuan)統制法是以炭(tan)火(huo)為(wei)炊，上有(you)(you)吊爐(lu)烘烤，下(xia)有(you)(you)平(ping)鍋煎烙，上下(xia)同(tong)時受(shou)熱(re)，色澤金黃，馨香誘人，提起成條，落下(xia)成餅(bing)。食之(zhi)外焦里嫩，香脆可口(kou)，油而不膩，回味無窮，讓人難(nan)以罷箸。大餅(bing)有(you)(you)很多種，有(you)(you)素三鮮，海三鮮，蘑菇，羊(yang)肉，豬肉，牛肉，豆沙等(deng)，還有(you)(you)不帶餡的手撕餅(bing)，金餅(bing)等(deng)。

二00五年(nian)被中(zhong)(zhong)國商(shang)業聯(lian)合會、中(zhong)(zhong)華老字號(hao)(hao)工作委(wei)員會評定楊(yang)麻子為(wei)“中(zhong)(zhong)華老字號(hao)(hao)”并成為(wei)會員單(dan)位。二00五年(nian)被吉林省商(shang)貿(mao)廳評為(wei)吉林省商(shang)貿(mao)銷售“優秀(xiu)企業”。楊(yang)麻子大餅第三(san)代傳人楊(yang)福貴由此被譽為(wei)全國餅中(zhong)(zhong)之(zhi)王。

“胡麻餅(bing)樣學京(jing)都，面脆油香新出(chu)爐(lu)，寄(ji)與(yu)饑饞楊大(da)使(shi)，當(dang)看(kan)的(de)似(si)鋪興無”。楊麻子之大(da)餅(bing)秉承(cheng)百年老號，祖(zu)傳正(zheng)宗，華夏特(te)色，神州美(mei)食(shi)，面向(xiang)大(da)眾(zhong)，質優價廉的(de)理(li)念，薪(xin)火相傳，歷久常新。

字號榮譽

為(wei)了提(ti)高楊麻(ma)子(zi)品(pin)牌在市(shi)場上的(de)(de)(de)知名度，擴大楊麻(ma)子(zi)品(pin)牌在社會上的(de)(de)(de)影響，公司先后多次派(pai)出專(zhuan)業(ye)隊伍參加國際、國內舉(ju)辦的(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)規模的(de)(de)(de)餐飲(yin)大賽(sai)。

2001年9月(yue)在(zai)吉林省第三(san)屆天景杯吉菜美(mei)食旅游(you)節(jie)大(da)賽中(zhong)，楊(yang)麻子(zi)(zi)大(da)餅(bing)被(bei)(bei)評為“吉菜金獎”；2001年11月(yue)在(zai)杭(hang)州(zhou)舉(ju)辦的第二(er)屆中(zhong)國美(mei)食名(ming)菜、名(ming)點(dian)大(da)賽中(zhong)，楊(yang)麻子(zi)(zi)大(da)餅(bing)榮獲國家(jia)“金獎”；2002年8月(yue)楊(yang)麻子(zi)(zi)大(da)餅(bing)總(zong)店(dian)被(bei)(bei)吉林省烹飪協會授予“吉菜名(ming)店(dian)”；

2002年(nian)11月(yue)在(zai)吉(ji)林(lin)省第(di)(di)四屆(jie)(jie)皓月(yue)杯吉(ji)菜(cai)(cai)美食(shi)節活動中(zhong)，楊麻子大(da)餅被(bei)評為“大(da)眾喜愛的吉(ji)菜(cai)(cai)風味小吃”；2003年(nian)10月(yue)在(zai)吉(ji)林(lin)省第(di)(di)五屆(jie)(jie)凈月(yue)先鋒杯吉(ji)菜(cai)(cai)美食(shi)節烹飪大(da)賽中(zhong)，楊麻子大(da)餅被(bei)評為“吉(ji)菜(cai)(cai)創新金獎”；

2004年10月在(zai)成都舉辦的第五屆(jie)中國(guo)美食節中，楊麻子大餅榮獲“金鼎獎”；2004年8月公司被中國(guo)烹飪(ren)協會(hui)、中國(guo)餐飲(yin)綠色消費工程組委會(hui)評定為“全國(guo)綠色餐飲(yin)企(qi)業”；

2004年(nian)12月(yue)在北京榮獲“全國(guo)質量、服務雙保—維護消費者合法(fa)權益誠(cheng)信單(dan)位稱號”；2005年(nian)6月(yue)楊麻子大餅被中(zhong)國(guo)商業聯合會、中(zhong)華(hua)老字號工作委員(yuan)會評定為(wei)“中(zhong)華(hua)老字號”并(bing)成為(wei)“會員(yuan)單(dan)位”；

2005年(nian)9月(yue)(yue)公(gong)司被吉林(lin)省烹飪(ren)協會(hui)授予“吉菜最佳連鎖店”；2005年(nian)10月(yue)(yue)公(gong)司被中國烹飪(ren)協會(hui)吸收為(wei)“團體(ti)會(hui)員”；2006年(nian)1月(yue)(yue)被吉林(lin)省商務廳評為(wei)“優秀企(qi)業”；

2006年9月(yue)被吉(ji)林(lin)(lin)省商務(wu)廳評(ping)為“吉(ji)林(lin)(lin)省暢銷品牌(pai)(pai)稱號(hao)”；2006年10月(yue)被中(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)商務(wu)部評(ping)為“中(zhong)國(guo)十大(da)餐(can)飲品牌(pai)(pai)企業(ye)（提名獎）；中(zhong)國(guo)烹飪協(xie)(xie)會百強企業(ye)；中(zhong)華老字號(hao)百強企業(ye)；吉(ji)林(lin)(lin)省烹飪協(xie)(xie)會副(fu)會長單位；吉(ji)林(lin)(lin)省暢銷品牌(pai)(pai)稱號(hao)。

這些榮譽和稱號的取得，對進一步樹立(li)、塑造楊麻子(zi)大(da)餅(bing)(bing)品牌形象，起到了(le)巨大(da)的推動作用，為(wei)開(kai)辦楊麻子(zi)大(da)餅(bing)(bing)連鎖店投(tou)資者贏得了(le)不可估量的無形效益(yi)。