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字號歷史

清(qing)光緒二十一年(nian)(1896年(nian))，河北(bei)撫寧府(fu)人(ren)氏楊(yang)玉田因(yin)家(jia)鄉(xiang)遭(zao)旱災，攜家(jia)闖(chuang)關東落(luo)戶于科爾沁大草原(yuan)東南沙吉(ji)(ji)毛吐(tu)(今(jin)吉(ji)(ji)林省(sheng)(sheng)洮南市)。為(wei)養家(jia)糊口(kou)，便擺攤烙餅(bing)(bing)(bing)為(wei)生(sheng)。他施展從小在(zai)撫寧集上(shang)從打餅(bing)(bing)(bing)師傅學來的(de)獨特制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)技(ji)藝，經過秘方調制(zhi)，燒餅(bing)(bing)(bing)香氣回腸，名聲鵲起，于是定字號“玉田餅(bing)(bing)(bing)鋪(pu)”，被人(ren)稱為(wei)“楊(yang)家(jia)大餅(bing)(bing)(bing)”。因(yin)楊(yang)老先生(sheng)幼患天花(hua)，面(mian)(mian)有微麻(ma)，故人(ren)們又稱其餅(bing)(bing)(bing)為(wei)“楊(yang)麻(ma)子大餅(bing)(bing)(bing)”。第二代(dai)傳人(ren)楊(yang)慶得其真傳生(sheng)意(yi)愈加興(xing)隆，名滿大草原(yuan)，香飄東三(san)省(sheng)(sheng)。第三(san)代(dai)傳人(ren)楊(yang)福貴承繼袓(ju)業，博采(cai)眾長，推陳出新，行成(cheng)“楊(yang)麻(ma)子大餅(bing)(bing)(bing)”、“楊(yang)麻(ma)子火勺”、“楊(yang)麻(ma)子餡餅(bing)(bing)(bing)”、“楊(yang)麻(ma)子燴餅(bing)(bing)(bing)”等二十余種名牌系列產品，經營至今(jin)，長盛不衰(shuai)。不僅在(zai)遼寧省(sheng)(sheng)、吉(ji)(ji)林省(sheng)(sheng)、黑(hei)龍(long)江(jiang)省(sheng)(sheng)、河北(bei)省(sheng)(sheng)、山東省(sheng)(sheng)等地設(she)有一百多家(jia)分店(dian)，而且在(zai)香港、新加坡面(mian)(mian)點業享有盛譽。

字號傳奇

吉林美食楊(yang)麻子(zi)大(da)(da)餅(bing)，堪稱一(yi)絕，曾(ceng)多次榮獲國家(jia)大(da)(da)獎。楊(yang)麻子(zi)大(da)(da)餅(bing)的來歷，有一(yi)段傳奇(qi)般(ban)的但卻真實的歷史故事傳奇(qi)。

清光緒二(er)十一年（1896年）秋天，河北撫(fu)寧一帶大旱莊稼顆(ke)粒無收，人們紛(fen)紛(fen)逃命闖關(guan)東。

逃難的(de)人(ren)群中，有一個十八九歲的(de)小伙子，叫(jiao)楊玉(yu)田(tian)。他無(wu)倚無(wu)靠，流落(luo)到吉林地界的(de)洮(tao)南府（很久以前叫(jiao)洮(tao)南沙吉毛(mao)吐(tu)）。

玉田小時候家(jia)窮，出天花時無人照管，臉(lian)上留下了麻(ma)坑。在老家(jia)時，他經常到撫(fu)寧集(ji)市上，看(kan)燒(shao)餅(bing)的師傅做燒(shao)餅(bing)。

如今他孤身(shen)一(yi)人來到異鄉，就在洮南街(jie)頭擺了個(ge)燒餅攤(tan)。

楊玉田聰(cong)明，把當年撫寧燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)干烙改成(cheng)(cheng)了烙和烤。他在鐵鍋(guo)上邊扣上一(yi)個(ge)蓋(gai)，上下(xia)同時加熱，出來的(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)嫩軟(ruan)、香脆。他還把餅(bing)(bing)(bing)(bing)面(mian)拉成(cheng)(cheng)片(pian)，抹油(you)卷合，這樣拉起(qi)成(cheng)(cheng)條，落下(xia)是餅(bing)(bing)(bing)(bing)，出鍋(guo)一(yi)看，金(jin)黃噴香。價錢和別人的(de)沒什么兩樣，吃起(qi)來味道卻(que)截然(ran)不(bu)同。他的(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)個(ge)大，實(shi)惠，老少皆宜，買的(de)人越(yue)來越(yue)多。

當(dang)年洮南，四(si)通(tong)八達(da)。大(da)路上(shang)各種拉豆種、拉皮貨、拉鹽茶的車，絡繹不絕。車老板(ban)子花上(shang)幾個小錢，買上(shang)楊玉田(tian)的燒餅，吃得又香又飽，誰不樂而為之呀。

一來二(er)去的(de)，玉田積(ji)攢了些錢，在大十字街口開(kai)了一個燒餅鋪(pu)，專(zhuan)門經營(ying)燒餅、米(mi)粥，起(qi)名叫玉田餅鋪(pu)。可(ke)是，老百姓都管(guan)他的(de)餅叫“楊麻子大餅”。他干脆就(jiu)換(huan)了招(zhao)牌，索性改(gai)成了楊麻子燒餅鋪(pu)。

當年(nian)洮南出了個人物，就是(shi)鎮守使吳俊(jun)升，外號吳大舌頭，是(shi)東三省督(du)軍張(zhang)大帥張(zhang)作霖的(de)心腹。一天，他問手下人：“咱們(men)這兒有啥(sha)特殊風味?”

“有(you)啊!楊麻子(zi)大餅”。

“什么餅?快去弄(nong)幾張來嘗(chang)嘗(chang)!”

大(da)舌頭吳俊升一嘗，連連叫好，下令楊玉田(tian)天天給吳府(fu)做燒餅。

這消息傳來，楊玉田的生意(yi)可了(le)(le)不得了(le)(le)。本地(di)有個姓王的老太太，立刻(ke)把姑娘給(gei)了(le)(le)玉田做媳婦。

玉田成(cheng)了(le)家(jia)，有了(le)三個(ge)兒子，燒餅鋪更(geng)加紅(hong)火。為(wei)了(le)吃餅方便，吳大帥還讓他把鋪子搬到吳府的東大墻旁。

玉田(tian)的(de)買(mai)賣越干越大，米粥、炒菜、鮮湯一起上(shang)，楊麻子大餅的(de)名號傳遍了東三省(sheng)。

這一(yi)年，楊玉田領(ling)著兒(er)子楊慶，套了(le)四輛大(da)車(che)(che)，到(dao)奉天(沈陽(yang))去開(kai)分號(hao)。傍晚時分來到(dao)一(yi)個(ge)黑松林(lin)頭上(shang)，林(lin)中(zhong)闖出一(yi)隊(dui)人馬，一(yi)頓亂槍(qiang)，車(che)(che)馬和貨物全被搶去。

楊玉(yu)田領著(zhu)兒子鉆進了高梁地，父(fu)子二人(ren)才僥(jiao)幸逃回洮南繼續(xu)開鋪子。可是東北(bei)兵荒馬亂，洮南府(fu)也(ye)多災(zai)多難，燒餅鋪買賣也(ye)就一點點停了下(xia)來。

老(lao)爹爹楊玉田死前，指著餅鍋對三兒子楊慶說：“這是咱家(jia)的傳家(jia)寶，你一定(ding)保存好!”

一(yi)晃，楊(yang)慶的(de)孩子楊(yang)富(fu)貴也(ye)長大(da)了(le)，也(ye)學(xue)會了(le)家傳絕技。改革開放(fang)以后，率(lv)先(xian)在洮南打(da)出“楊(yang)麻子大(da)餅”的(de)字號(hao)。2001年，楊(yang)貴富(fu)聽說由貿易廳(ting)組織參加全國名(ming)菜名(ming)點大(da)賽。但比賽已(yi)經開始(shi)了(le)，楊(yang)富(fu)貴決定后攆。他(ta)和姑爺王國君背(bei)上自家祖傳的(de)大(da)鐵鍋，從(cong)洮南乘車連夜(ye)趕赴杭州(zhou)，下了(le)火車就(jiu)參加比賽。天道酬(chou)勤，意(yi)遂(sui)人愿。楊(yang)麻子大(da)餅旗開得勝(sheng)，一(yi)舉奪得金獎(jiang)，楊(yang)富(fu)貴感動(dong)的(de)流出了(le)眼淚，想想爺爺一(yi)輩子的(de)奔波，想想爹(die)爹(die)的(de)一(yi)生(sheng)坎坷，百感交急。

他(ta)捧著獎(jiang)牌往家(jia)走(zou)，想(xiang)起幾年前有趣(qu)的(de)一(yi)(yi)幕。八(ba)十年代初(chu)，楊福(fu)貴(gui)開(kai)的(de)楊麻子(zi)大(da)餅鋪(pu)被(bei)國家(jia)評(ping)為(wei)“城鎮先進集體”。白城市政府的(de)五大(da)班子(zi)成員知(zhi)道了(le)(le)這個消息，就(jiu)帶(dai)著學(xue)生敲鑼打鼓(gu)去車站接他(ta)，可(ke)是(shi)事先沒有人(ren)(ren)通知(zhi)他(ta)，他(ta)也(ye)不(bu)知(zhi)道有人(ren)(ren)迎接。火車駛(shi)進白城站，只聽見(jian)鑼鼓(gu)喧天(tian)，鞭炮齊(qi)鳴，他(ta)從車窗一(yi)(yi)看(kan)，心想(xiang)，這是(shi)接誰呢？下(xia)車后楊福(fu)貴(gui)身背的(de)獎(jiang)牌一(yi)(yi)下(xia)子(zi)刮翻過來。大(da)伙一(yi)(yi)看(kan)，“在這呢！”領導和學(xue)和學(xue)生們擠上來，可(ke)是(shi)鞭炮已經放完了(le)(le)，只好把他(ta)眾(zhong)擁上了(le)(le)接他(ta)的(de)車。

第三代傳人

楊福貴，男，漢族，1953年(nian)3月25日出生，吉(ji)林省(sheng)洮(tao)南市(shi)人。曾任洮(tao)南市(shi)個體(ti)(ti)楊麻(ma)子大(da)餅鋪經理，吉(ji)林省(sheng)洮(tao)南市(shi)工(gong)商聯(lian)副主任委員(yuan)、市(shi)人大(da)代表、市(shi)個體(ti)(ti)聯(lian)合(he)會主席。

楊(yang)福貴1980年繼承(cheng)百(bai)年老(lao)店(dian)祖業(ye)以來，開辦(ban)傳(chuan)(chuan)(chuan)統風(feng)味楊(yang)麻(ma)子大(da)餅(bing)鋪至今已(yi)有二十余載，不辜負名(ming)店(dian)盛譽(yu)，日(ri)益(yi)發揚(yang)光大(da)，承(cheng)擔(dan)楊(yang)麻(ma)子大(da)餅(bing)第三代傳(chuan)(chuan)(chuan)人的(de)重任，取得一個個輝(hui)煌業(ye)績(ji)。他既繼承(cheng)楊(yang)家(jia)傳(chuan)(chuan)(chuan)統工(gong)藝，又與時(shi)俱(ju)進不斷創(chuang)新(xin)，使楊(yang)麻(ma)子大(da)餅(bing)譽(yu)滿東北三省(sheng)，揚(yang)名(ming)國內(nei)外，生意十分(fen)紅火。吉(ji)林省(sheng)內(nei)外新(xin)聞媒體多(duo)次宣傳(chuan)(chuan)(chuan)報(bao)道(dao)他的(de)事跡。中國飯店(dian)協會會長韓明女士(shi)高(gao)度評價楊(yang)麻(ma)子大(da)餅(bing)店(dian)“百(bai)年老(lao)店(dian)，名(ming)不虛傳(chuan)(chuan)(chuan)”。

楊麻(ma)(ma)子產品之楊麻(ma)(ma)子大(da)(da)餅不僅榮獲(huo)“吉菜開發突出貢獻獎”“名點(dian)金獎”等稱號，而且(qie)又在2001年(nian)(nian)(nian)第二(er)屆中(zhong)國(guo)(guo)美食(shi)節“中(zhong)國(guo)(guo)名菜名點(dian)大(da)(da)賽”中(zhong)榮獲(huo)美食(shi)金獎。楊麻(ma)(ma)子產品之楊麻(ma)(ma)子大(da)(da)餅已于1986年(nian)(nian)(nian)在國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)總(zong)局(ju)商(shang)標注冊。店隨(sui)人興(xing)，人隨(sui)店名，楊福貴先(xian)(xian)后(hou)被授予各種殊榮，1983年(nian)(nian)(nian)被授予“吉林(lin)省勞動(dong)模(mo)范”，1983年(nian)(nian)(nian)經國(guo)(guo)務院(yuan)批準(zhun)，勞動(dong)人事部、國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)行政管(guan)理局(ju)、中(zhong)國(guo)(guo)社會科學院(yuan)、全(quan)國(guo)(guo)總(zong)工會、共青團中(zhong)央、全(quan)國(guo)(guo)婦(fu)聯聯合授予“全(quan)國(guo)(guo)先(xian)(xian)進(jin)個體(ti)勞動(dong)者”，1984年(nian)(nian)(nian)當選(xuan)為白城地區(qu)工商(shang)聯副主席，此后(hou)又多次受到當地及(ji)省表(biao)彰獎勵。

2001年(nian)(nian)，楊福貴以其驚人的膽識，毅然走出洮南(nan)，只身一(yi)人來到了吉林(lin)市開(kai)店(dian)，酒店(dian)一(yi)開(kai)業，立即在吉林(lin)市引起(qi)了轟(hong)動，每天(tian)顧客盈(ying)門(men)、生意紅火，當(dang)年(nian)(nian)就(jiu)在吉林(lin)市開(kai)了4家連鎖店(dian)。

2003年(nian)，吉林省楊(yang)麻子大餅有限責任公司宣告成立，開辦了(le)公司示(shi)范店，很(hen)快(kuai)就火遍了(le)春城(cheng)。不(bu)到兩年(nian)的時間(jian)，長春就有加盟(meng)店9家，不(bu)到3年(nian)的時間(jian)，全(quan)國就有加盟(meng)店上百家。作為第三(san)代傳(chuan)人，楊(yang)福(fu)貴成功了(le)。

2005年榮獲中(zhong)國(guo)烹飪(ren)協會“中(zhong)國(guo)名(ming)廚”稱號，現任吉(ji)林省烹飪(ren)協會副會長(chang)、吉(ji)林省楊(yang)麻子大餅餐飲(yin)管理有(you)限公司總經理。

2007年4月榮獲中國烹飪協會“全國餐飲優秀企業(ye)家”稱號。

字號特色

楊(yang)麻(ma)子(zi)產品之一楊(yang)麻(ma)子(zi)大餅(bing)配方(fang)獨特，選料精良。其傳統制法是(shi)以炭火為炊，上有(you)吊爐烘烤，下(xia)有(you)平鍋煎烙，上下(xia)同時受熱，色澤金黃，馨香(xiang)誘人，提起(qi)成條，落下(xia)成餅(bing)。食之外焦里(li)嫩，香(xiang)脆可(ke)口，油而不膩(ni)，回味無(wu)窮，讓人難(nan)以罷箸。大餅(bing)有(you)很多種，有(you)素三鮮，海三鮮，蘑菇，羊(yang)肉(rou)，豬肉(rou)，牛肉(rou)，豆沙(sha)等(deng)，還有(you)不帶餡(xian)的手撕(si)餅(bing)，金餅(bing)等(deng)。

二00五(wu)年被中(zhong)國商(shang)業聯合會、中(zhong)華老字號工作委員會評(ping)定楊麻子為(wei)“中(zhong)華老字號”并成為(wei)會員單位。二00五(wu)年被吉林(lin)省(sheng)商(shang)貿(mao)廳評(ping)為(wei)吉林(lin)省(sheng)商(shang)貿(mao)銷售“優秀企業”。楊麻子大餅(bing)第(di)三代(dai)傳(chuan)人(ren)楊福貴由此被譽為(wei)全國餅(bing)中(zhong)之王。

“胡(hu)麻(ma)餅(bing)樣學京(jing)都，面脆(cui)油香(xiang)新(xin)(xin)出爐，寄(ji)與(yu)饑饞楊(yang)大(da)(da)使，當看的似鋪興無”。楊(yang)麻(ma)子之大(da)(da)餅(bing)秉(bing)承(cheng)百年老號，祖(zu)傳(chuan)正宗，華夏(xia)特色，神州美食，面向(xiang)大(da)(da)眾，質優價(jia)廉(lian)的理念，薪火相傳(chuan)，歷久常新(xin)(xin)。

字號榮譽

為了提(ti)高楊麻子(zi)(zi)品(pin)(pin)牌在(zai)市場上(shang)(shang)的(de)知名度，擴大楊麻子(zi)(zi)品(pin)(pin)牌在(zai)社會上(shang)(shang)的(de)影(ying)響，公司先后多(duo)次派出專(zhuan)業隊伍參加國際、國內舉辦的(de)各(ge)種(zhong)規模的(de)餐飲大賽。

2001年(nian)9月(yue)在吉(ji)林省(sheng)第三(san)屆天(tian)景杯吉(ji)菜(cai)美(mei)食旅(lv)游節大(da)賽中，楊(yang)麻子(zi)大(da)餅(bing)(bing)被(bei)評(ping)為“吉(ji)菜(cai)金獎”；2001年(nian)11月(yue)在杭州舉辦(ban)的(de)第二屆中國美(mei)食名(ming)菜(cai)、名(ming)點大(da)賽中，楊(yang)麻子(zi)大(da)餅(bing)(bing)榮獲(huo)國家“金獎”；2002年(nian)8月(yue)楊(yang)麻子(zi)大(da)餅(bing)(bing)總(zong)店(dian)被(bei)吉(ji)林省(sheng)烹(peng)飪協會授予“吉(ji)菜(cai)名(ming)店(dian)”；

2002年11月(yue)(yue)(yue)在吉(ji)林省第(di)(di)四屆皓月(yue)(yue)(yue)杯吉(ji)菜(cai)(cai)美(mei)食(shi)節活動中(zhong)(zhong)，楊(yang)(yang)麻子(zi)大(da)餅被(bei)評為“大(da)眾喜愛的(de)吉(ji)菜(cai)(cai)風味(wei)小吃(chi)”；2003年10月(yue)(yue)(yue)在吉(ji)林省第(di)(di)五屆凈月(yue)(yue)(yue)先鋒杯吉(ji)菜(cai)(cai)美(mei)食(shi)節烹(peng)飪(ren)大(da)賽中(zhong)(zhong)，楊(yang)(yang)麻子(zi)大(da)餅被(bei)評為“吉(ji)菜(cai)(cai)創(chuang)新金獎”；

2004年(nian)10月在成都舉辦的第五屆(jie)中(zhong)(zhong)國(guo)美食節中(zhong)(zhong)，楊麻子大餅(bing)榮獲(huo)“金鼎獎”；2004年(nian)8月公司被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)烹飪協會、中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲(yin)綠色消費工(gong)程組(zu)委會評定(ding)為“全國(guo)綠色餐飲(yin)企業”；

2004年12月(yue)在(zai)北(bei)京榮獲“全國質量(liang)、服務雙保—維護消(xiao)費(fei)者合法權益誠信單位(wei)稱號(hao)”；2005年6月(yue)楊麻子大(da)餅(bing)被中(zhong)國商業聯合會、中(zhong)華老(lao)字號(hao)工作委(wei)員會評定為(wei)“中(zhong)華老(lao)字號(hao)”并成(cheng)為(wei)“會員單位(wei)”；

2005年(nian)(nian)9月公(gong)司被(bei)吉(ji)林省(sheng)烹飪協會授(shou)予“吉(ji)菜最(zui)佳連鎖店”；2005年(nian)(nian)10月公(gong)司被(bei)中國(guo)烹飪協會吸收為“團體會員”；2006年(nian)(nian)1月被(bei)吉(ji)林省(sheng)商務廳(ting)評為“優(you)秀企業”；

2006年9月(yue)被(bei)吉林省(sheng)商務(wu)廳評為(wei)“吉林省(sheng)暢(chang)銷(xiao)品牌稱號”；2006年10月(yue)被(bei)中(zhong)華人(ren)民共和國(guo)商務(wu)部評為(wei)“中(zhong)國(guo)十(shi)大(da)餐飲(yin)品牌企(qi)(qi)業（提名獎）；中(zhong)國(guo)烹飪協(xie)會(hui)百(bai)強企(qi)(qi)業；中(zhong)華老字號百(bai)強企(qi)(qi)業；吉林省(sheng)烹飪協(xie)會(hui)副會(hui)長(chang)單(dan)位(wei)；吉林省(sheng)暢(chang)銷(xiao)品牌稱號。

這(zhe)些榮譽和(he)稱號的取得，對進(jin)一(yi)步(bu)樹(shu)立、塑造(zao)楊麻(ma)(ma)子(zi)大餅品(pin)牌形象，起到了巨大的推動作用，為(wei)開辦楊麻(ma)(ma)子(zi)大餅連鎖店投資者贏(ying)得了不(bu)可估量的無形效益。