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字號歷史

清光緒二十一年(1896年)，河北撫(fu)寧(ning)(ning)府人(ren)氏楊(yang)(yang)(yang)(yang)玉田(tian)因家鄉(xiang)遭旱災，攜家闖關(guan)東(dong)落戶于科(ke)爾沁大草原東(dong)南沙(sha)吉(ji)毛吐(今吉(ji)林省(sheng)(sheng)(sheng)洮南市)。為養(yang)家糊口，便擺攤烙餅(bing)(bing)為生。他(ta)施(shi)展從小在(zai)撫(fu)寧(ning)(ning)集(ji)上(shang)從打(da)餅(bing)(bing)師傅學(xue)來(lai)的獨特(te)制(zhi)餅(bing)(bing)技藝，經過(guo)秘方調制(zhi)，燒餅(bing)(bing)香(xiang)氣回腸，名(ming)聲鵲(que)起，于是定字(zi)號“玉田(tian)餅(bing)(bing)鋪”，被人(ren)稱為“楊(yang)(yang)(yang)(yang)家大餅(bing)(bing)”。因楊(yang)(yang)(yang)(yang)老先生幼患天花，面(mian)有微(wei)麻，故人(ren)們又稱其餅(bing)(bing)為“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻子(zi)大餅(bing)(bing)”。第(di)二代傳(chuan)人(ren)楊(yang)(yang)(yang)(yang)慶(qing)得其真(zhen)傳(chuan)生意愈(yu)加興隆(long)，名(ming)滿大草原，香(xiang)飄(piao)東(dong)三(san)省(sheng)(sheng)(sheng)。第(di)三(san)代傳(chuan)人(ren)楊(yang)(yang)(yang)(yang)福貴承繼(ji)袓業，博(bo)采(cai)眾長，推(tui)陳(chen)出新，行成“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻子(zi)大餅(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻子(zi)火勺(shao)”、“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻子(zi)餡餅(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)(yang)(yang)麻子(zi)燴餅(bing)(bing)”等(deng)二十余種(zhong)名(ming)牌系列產品(pin)，經營(ying)至今，長盛不衰。不僅在(zai)遼寧(ning)(ning)省(sheng)(sheng)(sheng)、吉(ji)林省(sheng)(sheng)(sheng)、黑龍江省(sheng)(sheng)(sheng)、河北省(sheng)(sheng)(sheng)、山東(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)等(deng)地設有一百多(duo)家分店(dian)，而且(qie)在(zai)香(xiang)港、新加坡(po)面(mian)點業享有盛譽。

字號傳奇

吉林美食楊麻子(zi)大(da)(da)餅，堪稱一絕，曾多次(ci)榮獲國家(jia)大(da)(da)獎(jiang)。楊麻子(zi)大(da)(da)餅的(de)(de)(de)來歷，有(you)一段傳奇般的(de)(de)(de)但卻真實的(de)(de)(de)歷史故事傳奇。

清(qing)光緒(xu)二十一年（1896年）秋天(tian)，河北撫寧一帶(dai)大旱莊稼顆粒無收，人們(men)紛(fen)紛(fen)逃命闖關東。

逃(tao)難的(de)人群中，有一個十八(ba)九(jiu)歲的(de)小伙子，叫(jiao)楊(yang)玉田。他無(wu)倚無(wu)靠(kao)，流落(luo)到吉林地(di)界的(de)洮(tao)(tao)南府（很久以(yi)前叫(jiao)洮(tao)(tao)南沙吉毛吐(tu)）。

玉田小時(shi)候家(jia)窮，出天花(hua)時(shi)無人照管(guan)，臉上留下了(le)麻坑。在老(lao)家(jia)時(shi)，他經常到撫寧(ning)集(ji)市上，看燒(shao)餅的師傅做燒(shao)餅。

如今他孤(gu)身一(yi)人來到異鄉(xiang)，就在洮南街頭擺了個燒餅(bing)攤。

楊(yang)玉田聰明，把當年撫(fu)寧燒餅(bing)(bing)(bing)的(de)干烙改成(cheng)了(le)烙和烤。他在(zai)鐵鍋(guo)上邊扣上一個蓋(gai)，上下同時加熱，出(chu)來(lai)的(de)餅(bing)(bing)(bing)嫩軟、香脆。他還把餅(bing)(bing)(bing)面拉(la)成(cheng)片，抹(mo)油卷合，這樣(yang)拉(la)起成(cheng)條，落下是餅(bing)(bing)(bing)，出(chu)鍋(guo)一看，金黃噴香。價錢(qian)和別人(ren)的(de)沒什么兩樣(yang)，吃起來(lai)味道卻(que)截然不(bu)同。他的(de)餅(bing)(bing)(bing)個大，實(shi)惠，老少(shao)皆宜(yi)，買的(de)人(ren)越來(lai)越多。

當年洮南，四通八達。大(da)路上各種拉(la)豆種、拉(la)皮貨、拉(la)鹽茶(cha)的(de)車，絡(luo)繹(yi)不(bu)絕(jue)。車老板(ban)子花上幾個小錢(qian)，買上楊(yang)玉(yu)田的(de)燒餅，吃(chi)得又香又飽(bao)，誰不(bu)樂而為之呀(ya)。

一(yi)來(lai)二(er)去的，玉(yu)田(tian)積攢了些錢(qian)，在(zai)大十字街口(kou)開了一(yi)個燒(shao)餅鋪(pu)，專門(men)經營(ying)燒(shao)餅、米粥，起(qi)名(ming)叫玉(yu)田(tian)餅鋪(pu)。可是(shi)，老百(bai)姓(xing)都管他的餅叫“楊麻子大餅”。他干脆(cui)就換(huan)了招牌，索性改成(cheng)了楊麻子燒(shao)餅鋪(pu)。

當(dang)年洮南出了個人(ren)物，就是鎮守使(shi)吳(wu)俊升，外號吳(wu)大(da)舌頭，是東三省(sheng)督(du)軍張大(da)帥(shuai)張作霖的(de)心腹。一天，他問手(shou)下(xia)人(ren)：“咱們這兒(er)有(you)啥特殊風味?”

“有啊!楊麻子大餅”。

“什么餅?快去弄(nong)幾張(zhang)來(lai)嘗嘗!”

大舌頭吳(wu)俊升(sheng)一(yi)嘗(chang)，連連叫好(hao)，下令楊(yang)玉(yu)田天天給(gei)吳(wu)府做(zuo)燒餅。

這消息傳來，楊(yang)玉田(tian)的生(sheng)意可了不得了。本地有個姓王的老太(tai)太(tai)，立刻把姑娘(niang)給了玉田(tian)做(zuo)媳婦。

玉田成了(le)家(jia)，有(you)了(le)三個(ge)兒子，燒餅鋪(pu)更加紅火。為了(le)吃餅方便，吳(wu)大帥(shuai)還讓他把鋪(pu)子搬(ban)到(dao)吳(wu)府的東大墻(qiang)旁。

玉田(tian)的買賣(mai)越干越大，米粥、炒菜(cai)、鮮(xian)湯一起上，楊(yang)麻子大餅的名號傳遍(bian)了東三省。

這一(yi)年(nian)，楊玉田領著(zhu)兒子楊慶，套了四輛大(da)車，到奉(feng)天(tian)(沈陽)去開(kai)分號。傍晚(wan)時分來到一(yi)個(ge)黑松(song)林(lin)頭上，林(lin)中闖出一(yi)隊人馬(ma)，一(yi)頓(dun)亂槍(qiang)，車馬(ma)和貨物全被搶去。

楊玉(yu)田領著(zhu)兒子鉆進了(le)高梁地，父子二人才(cai)僥幸(xing)逃回洮(tao)南(nan)繼續(xu)開鋪子。可是東北兵荒馬亂，洮(tao)南(nan)府也(ye)多災多難，燒餅鋪買賣也(ye)就一點點停了(le)下來。

老爹爹楊(yang)玉(yu)田(tian)死(si)前，指著餅鍋(guo)對三兒子楊(yang)慶說：“這是咱家的傳(chuan)家寶(bao)，你一(yi)定(ding)保(bao)存好(hao)!”

一晃，楊慶(qing)的(de)孩(hai)子(zi)楊富貴也長大(da)(da)(da)了，也學會了家(jia)傳絕技。改革開放以后，率(lv)先在洮(tao)南打出(chu)“楊麻子(zi)大(da)(da)(da)餅”的(de)字號。2001年(nian)，楊貴富聽說由貿易廳(ting)組織參加(jia)全國名菜(cai)名點大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)。但比賽(sai)(sai)已經開始了，楊富貴決(jue)定后攆。他和姑(gu)爺(ye)王(wang)國君(jun)背上自家(jia)祖傳的(de)大(da)(da)(da)鐵(tie)鍋(guo)，從洮(tao)南乘車(che)連夜趕赴杭州，下了火車(che)就參加(jia)比賽(sai)(sai)。天道(dao)酬勤，意遂(sui)人愿。楊麻子(zi)大(da)(da)(da)餅旗開得勝，一舉奪得金獎，楊富貴感動的(de)流出(chu)了眼淚，想(xiang)(xiang)想(xiang)(xiang)爺(ye)爺(ye)一輩子(zi)的(de)奔波(bo)，想(xiang)(xiang)想(xiang)(xiang)爹爹的(de)一生坎坷，百(bai)感交急。

他捧(peng)著獎(jiang)牌(pai)往家(jia)走(zou)，想起幾年前有趣的一幕。八(ba)十(shi)年代初，楊福(fu)貴開(kai)的楊麻子大(da)餅鋪被國家(jia)評為“城鎮先(xian)進(jin)集(ji)體”。白城市政府的五大(da)班(ban)子成員知(zhi)道了這個消息，就帶著學(xue)生敲(qiao)鑼打鼓去車(che)站接(jie)他，可是(shi)事先(xian)沒有人通知(zhi)他，他也不(bu)知(zhi)道有人迎(ying)接(jie)。火車(che)駛(shi)進(jin)白城站，只(zhi)聽見鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，他從車(che)窗一看，心想，這是(shi)接(jie)誰呢？下車(che)后楊福(fu)貴身(shen)背的獎(jiang)牌(pai)一下子刮翻過來。大(da)伙一看，“在這呢！”領導和學(xue)和學(xue)生們擠(ji)上來，可是(shi)鞭炮已經(jing)放完了，只(zhi)好把(ba)他眾擁(yong)上了接(jie)他的車(che)。

第三代傳人

楊福貴，男，漢族，1953年3月25日出生，吉林(lin)省洮(tao)(tao)南(nan)市人(ren)。曾(ceng)任洮(tao)(tao)南(nan)市個(ge)(ge)體楊麻子(zi)大(da)餅(bing)鋪經理(li)，吉林(lin)省洮(tao)(tao)南(nan)市工商聯副主(zhu)任委員(yuan)、市人(ren)大(da)代表、市個(ge)(ge)體聯合(he)會主(zhu)席。

楊(yang)(yang)福貴(gui)1980年繼承(cheng)百年老店(dian)(dian)(dian)祖業以(yi)來，開辦傳(chuan)統風味楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大餅(bing)鋪至今已有二十余(yu)載，不辜負名店(dian)(dian)(dian)盛譽(yu)，日益發揚光(guang)大，承(cheng)擔楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大餅(bing)第三代傳(chuan)人的(de)重任，取得一個個輝煌業績。他既繼承(cheng)楊(yang)(yang)家傳(chuan)統工藝(yi)，又與時俱進不斷創新，使楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大餅(bing)譽(yu)滿東北(bei)三省，揚名國(guo)內外(wai)，生(sheng)意(yi)十分紅(hong)火(huo)。吉林省內外(wai)新聞媒體(ti)多次宣傳(chuan)報道他的(de)事跡。中國(guo)飯店(dian)(dian)(dian)協會會長(chang)韓(han)明女(nv)士高度評價(jia)楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大餅(bing)店(dian)(dian)(dian)“百年老店(dian)(dian)(dian)，名不虛傳(chuan)”。

楊麻子(zi)產品(pin)之楊麻子(zi)大餅不僅榮獲(huo)“吉菜開發突出(chu)貢獻獎(jiang)”“名點金獎(jiang)”等稱號(hao)，而且又在2001年(nian)(nian)第二屆(jie)中(zhong)國美(mei)食(shi)(shi)節“中(zhong)國名菜名點大賽”中(zhong)榮獲(huo)美(mei)食(shi)(shi)金獎(jiang)。楊麻子(zi)產品(pin)之楊麻子(zi)大餅已于1986年(nian)(nian)在國家(jia)工(gong)(gong)商(shang)總(zong)局(ju)商(shang)標注冊。店(dian)隨人興(xing)，人隨店(dian)名，楊福貴先后被授(shou)予(yu)各(ge)種殊(shu)榮，1983年(nian)(nian)被授(shou)予(yu)“吉林(lin)省勞動(dong)(dong)模范”，1983年(nian)(nian)經國務院批準，勞動(dong)(dong)人事部、國家(jia)工(gong)(gong)商(shang)行(xing)政管理局(ju)、中(zhong)國社會(hui)科學院、全國總(zong)工(gong)(gong)會(hui)、共青團中(zhong)央、全國婦聯(lian)(lian)聯(lian)(lian)合授(shou)予(yu)“全國先進個體勞動(dong)(dong)者”，1984年(nian)(nian)當選為(wei)白城地區工(gong)(gong)商(shang)聯(lian)(lian)副主席，此后又多次受(shou)到當地及省表彰(zhang)獎(jiang)勵。

2001年，楊福貴以其驚(jing)人(ren)的膽識，毅(yi)然走出洮南，只身一(yi)人(ren)來到了(le)吉(ji)林(lin)市開(kai)店，酒(jiu)店一(yi)開(kai)業(ye)，立即在吉(ji)林(lin)市引起了(le)轟動(dong)，每(mei)天顧客盈(ying)門(men)、生意紅火，當年就在吉(ji)林(lin)市開(kai)了(le)4家連(lian)鎖店。

2003年(nian)，吉林省(sheng)楊麻子大(da)餅有限責任公(gong)司宣告(gao)成立，開辦了公(gong)司示范店，很快就(jiu)火遍(bian)了春(chun)城。不到(dao)(dao)兩年(nian)的(de)時間(jian)，長春(chun)就(jiu)有加(jia)盟(meng)店9家，不到(dao)(dao)3年(nian)的(de)時間(jian)，全(quan)國就(jiu)有加(jia)盟(meng)店上百家。作為(wei)第(di)三(san)代傳人，楊福(fu)貴成功(gong)了。

2005年榮獲中(zhong)國烹飪協(xie)會(hui)“中(zhong)國名(ming)廚”稱號，現(xian)任吉林(lin)省烹飪協(xie)會(hui)副會(hui)長、吉林(lin)省楊麻子(zi)大餅餐(can)飲管理有(you)限(xian)公司總(zong)經理。

2007年(nian)4月榮獲(huo)中國(guo)烹飪協會“全國(guo)餐飲優(you)秀(xiu)企業家”稱號(hao)。

字號特色

楊麻子(zi)產品之一(yi)楊麻子(zi)大餅(bing)配方(fang)獨(du)特(te)，選料精良。其傳統制法是以(yi)炭(tan)火(huo)為炊(chui)，上有(you)吊爐烘烤，下有(you)平鍋煎(jian)烙，上下同時(shi)受熱，色澤(ze)金(jin)(jin)黃，馨香(xiang)誘人，提起成(cheng)條，落(luo)下成(cheng)餅(bing)。食之外焦里(li)嫩，香(xiang)脆可口(kou)，油而不膩，回(hui)味無窮(qiong)，讓(rang)人難(nan)以(yi)罷箸。大餅(bing)有(you)很多種(zhong)，有(you)素三鮮，海三鮮，蘑菇，羊(yang)肉(rou)，豬肉(rou)，牛肉(rou)，豆沙(sha)等，還有(you)不帶餡的手撕(si)餅(bing)，金(jin)(jin)餅(bing)等。

二(er)00五(wu)年被(bei)(bei)中國(guo)(guo)商業聯合會(hui)、中華老(lao)字號工作委員會(hui)評(ping)定楊麻(ma)子為“中華老(lao)字號”并成為會(hui)員單位。二(er)00五(wu)年被(bei)(bei)吉(ji)林省(sheng)商貿(mao)廳評(ping)為吉(ji)林省(sheng)商貿(mao)銷售(shou)“優秀企業”。楊麻(ma)子大餅第三代傳(chuan)人楊福貴由此被(bei)(bei)譽(yu)為全國(guo)(guo)餅中之王。

“胡(hu)麻餅樣(yang)學京都，面(mian)脆油(you)香(xiang)新(xin)出爐(lu)，寄(ji)與饑饞楊大使(shi)，當看的似鋪興(xing)無”。楊麻子之大餅秉承(cheng)百年(nian)老號，祖傳正宗，華夏特色，神州美食(shi)，面(mian)向(xiang)大眾，質(zhi)優價(jia)廉(lian)的理念，薪火相傳，歷(li)久常(chang)新(xin)。

字號榮譽

為了(le)提(ti)高楊麻(ma)子(zi)(zi)品(pin)牌(pai)在(zai)市場上的知名(ming)度，擴大(da)楊麻(ma)子(zi)(zi)品(pin)牌(pai)在(zai)社會上的影響，公(gong)司先(xian)后多次派(pai)出專(zhuan)業隊伍(wu)參加(jia)國(guo)際、國(guo)內舉辦的各種規(gui)模的餐飲大(da)賽。

2001年9月在(zai)吉(ji)(ji)林(lin)省第三屆天景(jing)杯吉(ji)(ji)菜(cai)美食(shi)旅游節大賽中(zhong)(zhong)，楊麻(ma)子大餅(bing)被評(ping)為“吉(ji)(ji)菜(cai)金獎”；2001年11月在(zai)杭州(zhou)舉辦的第二(er)屆中(zhong)(zhong)國美食(shi)名菜(cai)、名點大賽中(zhong)(zhong)，楊麻(ma)子大餅(bing)榮獲國家“金獎”；2002年8月楊麻(ma)子大餅(bing)總(zong)店(dian)被吉(ji)(ji)林(lin)省烹飪協(xie)會授予“吉(ji)(ji)菜(cai)名店(dian)”；

2002年11月(yue)在吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)第(di)四屆皓月(yue)杯吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)美食節(jie)活動中，楊(yang)麻(ma)子大(da)餅被評為“大(da)眾喜愛的吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)風味小(xiao)吃”；2003年10月(yue)在吉(ji)(ji)(ji)林(lin)省(sheng)第(di)五(wu)屆凈(jing)月(yue)先鋒杯吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)美食節(jie)烹飪大(da)賽中，楊(yang)麻(ma)子大(da)餅被評為“吉(ji)(ji)(ji)菜(cai)創新(xin)金獎”；

2004年(nian)10月(yue)在成都舉辦的第五屆中國(guo)美(mei)食節中，楊(yang)麻子大餅榮獲“金鼎獎”；2004年(nian)8月(yue)公司被中國(guo)烹飪協會(hui)、中國(guo)餐(can)飲綠(lv)色(se)(se)消費工程組(zu)委(wei)會(hui)評定為“全(quan)國(guo)綠(lv)色(se)(se)餐(can)飲企業”；

2004年(nian)12月在(zai)北京(jing)榮獲“全(quan)國(guo)質量、服務雙保—維護消費者合法權(quan)益誠信(xin)單位稱號”；2005年(nian)6月楊麻子大(da)餅被(bei)中國(guo)商(shang)業(ye)聯合會(hui)、中華老(lao)字(zi)號工作委員會(hui)評定為“中華老(lao)字(zi)號”并成為“會(hui)員單位”；

2005年9月(yue)公(gong)司被(bei)吉林省烹飪協會授予“吉菜最(zui)佳(jia)連鎖店”；2005年10月(yue)公(gong)司被(bei)中國(guo)烹飪協會吸收為(wei)“團體會員”；2006年1月(yue)被(bei)吉林省商(shang)務廳評為(wei)“優秀企業”；

2006年9月(yue)被吉林(lin)省商務廳評(ping)為(wei)“吉林(lin)省暢銷品牌(pai)(pai)稱號”；2006年10月(yue)被中(zhong)華(hua)人民(min)共和國商務部評(ping)為(wei)“中(zhong)國十大餐(can)飲品牌(pai)(pai)企業（提名獎(jiang)）；中(zhong)國烹(peng)飪(ren)協會(hui)百(bai)強企業；中(zhong)華(hua)老字(zi)號百(bai)強企業；吉林(lin)省烹(peng)飪(ren)協會(hui)副(fu)會(hui)長單(dan)位；吉林(lin)省暢銷品牌(pai)(pai)稱號。

這些榮譽和稱號的取得，對(dui)進一步(bu)樹(shu)立、塑造(zao)楊麻子大(da)餅(bing)品牌(pai)形(xing)象，起到了巨大(da)的推動作(zuo)用，為開辦楊麻子大(da)餅(bing)連(lian)鎖店(dian)投資(zi)者贏得了不可估量(liang)的無(wu)形(xing)效益。