字號歷史
清光緒二十一年(1896年),河(he)北撫(fu)寧府(fu)人氏楊(yang)(yang)玉田因(yin)家(jia)(jia)鄉遭旱災,攜家(jia)(jia)闖(chuang)關(guan)東(dong)(dong)落戶于科(ke)爾沁大草(cao)原東(dong)(dong)南(nan)沙吉毛(mao)吐(今吉林(lin)省(sheng)洮(tao)南(nan)市)。為養家(jia)(jia)糊(hu)口,便擺攤烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)為生(sheng)。他施(shi)展從小在(zai)撫(fu)寧集上從打餅(bing)(bing)(bing)師傅(fu)學來的(de)獨(du)特(te)制餅(bing)(bing)(bing)技(ji)藝,經(jing)過秘方調(diao)制,燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)香氣(qi)回腸,名(ming)(ming)聲鵲起(qi),于是定字號“玉田餅(bing)(bing)(bing)鋪”,被人稱(cheng)為“楊(yang)(yang)家(jia)(jia)大餅(bing)(bing)(bing)”。因(yin)楊(yang)(yang)老(lao)先生(sheng)幼患天花,面有(you)微(wei)麻(ma),故人們又(you)稱(cheng)其(qi)餅(bing)(bing)(bing)為“楊(yang)(yang)麻(ma)子大餅(bing)(bing)(bing)”。第二代(dai)(dai)傳人楊(yang)(yang)慶得其(qi)真傳生(sheng)意愈加興(xing)隆(long),名(ming)(ming)滿大草(cao)原,香飄東(dong)(dong)三省(sheng)。第三代(dai)(dai)傳人楊(yang)(yang)福貴承繼袓(ju)業,博采眾長,推陳出新,行(xing)成“楊(yang)(yang)麻(ma)子大餅(bing)(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)子火勺”、“楊(yang)(yang)麻(ma)子餡(xian)餅(bing)(bing)(bing)”、“楊(yang)(yang)麻(ma)子燴餅(bing)(bing)(bing)”等(deng)二十余種(zhong)名(ming)(ming)牌系列產(chan)品(pin),經(jing)營(ying)至今,長盛不(bu)衰。不(bu)僅(jin)在(zai)遼寧省(sheng)、吉林(lin)省(sheng)、黑龍江省(sheng)、河(he)北省(sheng)、山東(dong)(dong)省(sheng)等(deng)地(di)設有(you)一百多家(jia)(jia)分店,而且在(zai)香港、新加坡面點業享有(you)盛譽。
字號傳奇
吉林美食楊麻子大(da)餅,堪(kan)稱一絕,曾多次榮獲國家大(da)獎。楊麻子大(da)餅的(de)(de)來歷,有一段(duan)傳奇(qi)般的(de)(de)但卻(que)真(zhen)實(shi)的(de)(de)歷史故事傳奇(qi)。
清光(guang)緒二(er)十一年(1896年)秋天(tian),河北(bei)撫寧(ning)一帶大旱莊稼顆粒無收,人們(men)紛紛逃命闖關東。
逃難的人群中,有一個十八九(jiu)歲的小伙子(zi),叫楊玉田(tian)。他無倚無靠,流落到吉林(lin)地界的洮南府(很久以前(qian)叫洮南沙吉毛吐)。
玉(yu)田小時(shi)候家窮,出天花時(shi)無人照管,臉(lian)上留下了麻坑。在老家時(shi),他經常到(dao)撫(fu)寧(ning)集市上,看燒餅(bing)的(de)師傅做燒餅(bing)。
如今他孤身一人來到異(yi)鄉,就在洮(tao)南街頭(tou)擺了個燒(shao)餅攤。
楊玉田聰明,把當年撫寧燒餅(bing)的(de)(de)干烙改(gai)成了烙和烤。他在(zai)鐵鍋上(shang)邊扣上(shang)一個蓋,上(shang)下同(tong)時加熱,出來(lai)的(de)(de)餅(bing)嫩(nen)軟、香(xiang)脆(cui)。他還把餅(bing)面(mian)拉(la)成片,抹油(you)卷合,這樣拉(la)起成條,落下是餅(bing),出鍋一看,金黃(huang)噴(pen)香(xiang)。價錢(qian)和別人的(de)(de)沒什么兩樣,吃起來(lai)味道卻截然不同(tong)。他的(de)(de)餅(bing)個大,實惠,老少皆宜,買的(de)(de)人越(yue)來(lai)越(yue)多。
當年洮南,四通八(ba)達。大路上各種拉(la)(la)豆種、拉(la)(la)皮(pi)貨、拉(la)(la)鹽茶的(de)車,絡繹不(bu)絕。車老板子花上幾(ji)個小錢,買上楊玉田的(de)燒(shao)餅(bing),吃得又香又飽,誰不(bu)樂而為之呀。
一來二去(qu)的,玉田積攢了(le)些錢,在大十字街口開了(le)一個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)鋪(pu)(pu),專門經(jing)營燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)、米粥,起(qi)名叫玉田餅(bing)(bing)鋪(pu)(pu)。可是,老(lao)百姓都管他的餅(bing)(bing)叫“楊麻(ma)子(zi)大餅(bing)(bing)”。他干脆(cui)就換了(le)招牌,索性(xing)改成了(le)楊麻(ma)子(zi)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)鋪(pu)(pu)。
當(dang)年洮南出了個人(ren)物,就是鎮守使(shi)吳(wu)俊(jun)升,外號吳(wu)大舌頭,是東三省(sheng)督(du)軍張大帥張作霖的心腹(fu)。一天,他(ta)問手下人(ren):“咱們(men)這兒有啥特殊風味?”
“有(you)啊!楊(yang)麻(ma)子大餅”。
“什么餅?快去弄(nong)幾張來嘗嘗!”
大舌頭吳俊升一(yi)嘗,連連叫好,下令楊玉田天天給吳府做燒餅(bing)。
這消息傳來,楊玉(yu)田(tian)的生意可(ke)了(le)不得了(le)。本地有個(ge)姓(xing)王的老太太,立刻把姑娘給(gei)了(le)玉(yu)田(tian)做媳婦(fu)。
玉田成了(le)家,有(you)了(le)三個兒子(zi),燒餅(bing)鋪更(geng)加(jia)紅(hong)火。為了(le)吃餅(bing)方便(bian),吳(wu)(wu)大帥還讓他把鋪子(zi)搬到吳(wu)(wu)府的東大墻旁。
玉田的買賣(mai)越干(gan)越大(da),米粥、炒(chao)菜、鮮湯一起上,楊麻子大(da)餅的名號(hao)傳遍了(le)東三省。
這一(yi)年,楊玉田領著兒(er)子楊慶,套(tao)了四(si)輛大車,到(dao)奉天(tian)(沈陽)去開分號。傍晚時(shi)分來到(dao)一(yi)個黑松林頭(tou)上,林中闖出一(yi)隊(dui)人馬,一(yi)頓亂槍,車馬和貨(huo)物全被搶去。
楊玉田(tian)領(ling)著兒子鉆進了高梁地,父子二人(ren)才僥幸逃回洮南繼續(xu)開鋪子。可是東北兵荒馬亂,洮南府也(ye)多災多難,燒(shao)餅鋪買(mai)賣(mai)也(ye)就一(yi)點點停(ting)了下來。
老爹爹楊(yang)玉田死前(qian),指著餅鍋對三(san)兒子楊(yang)慶說:“這(zhe)是咱(zan)家(jia)的傳家(jia)寶,你一定(ding)保存(cun)好!”
一(yi)晃,楊(yang)慶的(de)孩子(zi)楊(yang)富(fu)(fu)貴(gui)也長大(da)(da)了(le),也學會了(le)家傳(chuan)絕技。改革開放以后(hou),率先(xian)在洮南打出(chu)“楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)(da)餅(bing)”的(de)字號。2001年,楊(yang)貴(gui)富(fu)(fu)聽說由貿易廳組織參(can)加全(quan)國(guo)(guo)名菜名點(dian)大(da)(da)賽。但比(bi)賽已經開始了(le),楊(yang)富(fu)(fu)貴(gui)決定(ding)后(hou)攆(nian)。他和(he)姑爺王國(guo)(guo)君(jun)背上自家祖傳(chuan)的(de)大(da)(da)鐵鍋,從洮南乘車連夜趕赴(fu)杭(hang)州,下了(le)火車就(jiu)參(can)加比(bi)賽。天道酬(chou)勤,意遂人愿。楊(yang)麻(ma)子(zi)大(da)(da)餅(bing)旗開得勝,一(yi)舉奪(duo)得金獎,楊(yang)富(fu)(fu)貴(gui)感(gan)動(dong)的(de)流出(chu)了(le)眼(yan)淚,想想爺爺一(yi)輩子(zi)的(de)奔(ben)波,想想爹爹的(de)一(yi)生坎坷(ke),百感(gan)交急。
他(ta)捧著獎牌(pai)往家走,想起幾(ji)年(nian)前有(you)趣的(de)(de)(de)一(yi)幕。八十年(nian)代初,楊福(fu)貴開的(de)(de)(de)楊麻(ma)子大餅鋪(pu)被國家評為“城(cheng)鎮先(xian)進集(ji)體”。白城(cheng)市(shi)政(zheng)府的(de)(de)(de)五大班(ban)子成員(yuan)知(zhi)(zhi)道了這個消息(xi),就帶著學(xue)生(sheng)敲(qiao)鑼打鼓去車(che)站(zhan)接他(ta),可是(shi)(shi)事先(xian)沒有(you)人通知(zhi)(zhi)他(ta),他(ta)也(ye)不(bu)知(zhi)(zhi)道有(you)人迎(ying)接。火(huo)車(che)駛進白城(cheng)站(zhan),只聽見鑼鼓喧天(tian),鞭炮齊鳴(ming),他(ta)從車(che)窗一(yi)看,心想,這是(shi)(shi)接誰呢?下車(che)后(hou)楊福(fu)貴身背(bei)的(de)(de)(de)獎牌(pai)一(yi)下子刮翻過來。大伙一(yi)看,“在這呢!”領導和(he)學(xue)和(he)學(xue)生(sheng)們擠上來,可是(shi)(shi)鞭炮已經(jing)放完了,只好把他(ta)眾(zhong)擁上了接他(ta)的(de)(de)(de)車(che)。
第三代傳人
楊福貴,男,漢族(zu),1953年3月25日(ri)出生,吉林省(sheng)洮(tao)(tao)南(nan)市(shi)(shi)人。曾任(ren)洮(tao)(tao)南(nan)市(shi)(shi)個體(ti)楊麻子大餅鋪經(jing)理(li),吉林省(sheng)洮(tao)(tao)南(nan)市(shi)(shi)工商(shang)聯副(fu)主(zhu)任(ren)委員、市(shi)(shi)人大代表、市(shi)(shi)個體(ti)聯合會(hui)主(zhu)席。
楊(yang)(yang)福(fu)貴1980年繼(ji)承(cheng)百(bai)年老店祖業(ye)(ye)以來(lai),開辦傳(chuan)統(tong)風味楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)(da)(da)餅(bing)鋪(pu)至(zhi)今已有二十余載,不辜(gu)負名店盛譽,日(ri)益發揚光大(da)(da)(da),承(cheng)擔楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)(da)(da)餅(bing)第三(san)代(dai)傳(chuan)人的(de)重任,取得一個個輝煌(huang)業(ye)(ye)績。他既繼(ji)承(cheng)楊(yang)(yang)家傳(chuan)統(tong)工藝(yi),又與時俱(ju)進不斷(duan)創新,使(shi)楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)(da)(da)餅(bing)譽滿東北三(san)省(sheng),揚名國內外,生意十分紅火。吉林省(sheng)內外新聞媒體多次(ci)宣(xuan)傳(chuan)報(bao)道他的(de)事跡。中國飯(fan)店協會(hui)(hui)會(hui)(hui)長韓明女士(shi)高度評價楊(yang)(yang)麻(ma)子(zi)大(da)(da)(da)餅(bing)店“百(bai)年老店,名不虛傳(chuan)”。
楊(yang)麻(ma)子產品之楊(yang)麻(ma)子大(da)餅不僅(jin)榮(rong)獲“吉菜開發突出貢(gong)獻獎(jiang)”“名(ming)點金獎(jiang)”等(deng)稱號,而且又在2001年第二屆(jie)中(zhong)國(guo)美(mei)食節“中(zhong)國(guo)名(ming)菜名(ming)點大(da)賽”中(zhong)榮(rong)獲美(mei)食金獎(jiang)。楊(yang)麻(ma)子產品之楊(yang)麻(ma)子大(da)餅已于1986年在國(guo)家工(gong)商(shang)總(zong)局商(shang)標注(zhu)冊。店隨(sui)人興,人隨(sui)店名(ming),楊(yang)福貴先后被授予(yu)各種殊榮(rong),1983年被授予(yu)“吉林省勞動模范”,1983年經國(guo)務院批準,勞動人事部、國(guo)家工(gong)商(shang)行政管理局、中(zhong)國(guo)社會科學院、全國(guo)總(zong)工(gong)會、共(gong)青團(tuan)中(zhong)央、全國(guo)婦(fu)聯(lian)聯(lian)合授予(yu)“全國(guo)先進個體(ti)勞動者”,1984年當選為白(bai)城地(di)區工(gong)商(shang)聯(lian)副主席,此后又多次受到當地(di)及省表彰獎(jiang)勵(li)。
2001年,楊福貴以其(qi)驚人的膽識,毅然走出洮南,只身一人來到了(le)(le)吉林市(shi)開(kai)(kai)店,酒店一開(kai)(kai)業(ye),立即在(zai)吉林市(shi)引起(qi)了(le)(le)轟動,每天顧客盈門(men)、生意(yi)紅火,當年就(jiu)在(zai)吉林市(shi)開(kai)(kai)了(le)(le)4家(jia)連鎖店。
2003年(nian),吉林省楊(yang)麻子大餅有(you)限(xian)責任公(gong)司宣告成立,開辦了公(gong)司示(shi)范店(dian),很快就(jiu)火遍了春(chun)城。不到兩年(nian)的(de)時間(jian),長(chang)春(chun)就(jiu)有(you)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)9家,不到3年(nian)的(de)時間(jian),全國就(jiu)有(you)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)上百家。作為第三代傳人,楊(yang)福貴(gui)成功了。
2005年榮獲中國烹(peng)飪(ren)協會“中國名廚”稱號,現任(ren)吉林省烹(peng)飪(ren)協會副會長、吉林省楊麻子大餅餐飲(yin)管理(li)(li)有(you)限公司總經理(li)(li)。
2007年(nian)4月榮獲中(zhong)國(guo)烹(peng)飪協會“全(quan)國(guo)餐飲優秀企業家(jia)”稱(cheng)號。
字號特色
楊麻子產品之一楊麻子大(da)餅配(pei)方獨特,選料精(jing)良。其傳統制法(fa)是以炭火為炊,上有(you)吊爐烘烤(kao),下有(you)平鍋煎烙,上下同(tong)時(shi)受熱,色澤金黃(huang),馨香誘(you)人(ren),提起成(cheng)(cheng)條,落下成(cheng)(cheng)餅。食之外焦里嫩(nen),香脆(cui)可口,油而不膩(ni),回味(wei)無窮,讓人(ren)難以罷箸。大(da)餅有(you)很多種,有(you)素三(san)鮮,海三(san)鮮,蘑菇,羊肉,豬肉,牛肉,豆沙等,還有(you)不帶餡的手(shou)撕餅,金餅等。
二00五年被中國(guo)商業(ye)聯(lian)合會(hui)、中華(hua)老字號工作委員會(hui)評定楊麻(ma)子(zi)為“中華(hua)老字號”并成為會(hui)員單位。二00五年被吉(ji)林(lin)省商貿廳評為吉(ji)林(lin)省商貿銷售“優秀企業(ye)”。楊麻(ma)子(zi)大餅(bing)第三代傳(chuan)人楊福貴(gui)由此被譽為全國(guo)餅(bing)中之王。
“胡麻(ma)餅(bing)樣學京(jing)都,面(mian)脆油香新(xin)出爐(lu),寄與饑饞楊(yang)大使,當(dang)看的似鋪興(xing)無”。楊(yang)麻(ma)子之大餅(bing)秉承百年老號(hao),祖傳(chuan)正宗,華夏(xia)特色(se),神州美食,面(mian)向大眾,質優價(jia)廉的理念(nian),薪火相傳(chuan),歷久常新(xin)。
字號榮譽
為了提高楊麻(ma)子品(pin)牌(pai)在市(shi)場上的(de)知(zhi)名度,擴大楊麻(ma)子品(pin)牌(pai)在社(she)會上的(de)影響,公司先后多次派出(chu)專業隊伍參加國際、國內舉(ju)辦(ban)的(de)各種規模的(de)餐飲大賽。
2001年9月在(zai)吉林省第三屆天景杯吉菜美(mei)食(shi)旅游節大賽(sai)中,楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)被評為“吉菜金(jin)獎”;2001年11月在(zai)杭州舉辦的第二屆中國美(mei)食(shi)名菜、名點(dian)大賽(sai)中,楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)榮獲國家“金(jin)獎”;2002年8月楊麻(ma)子大餅(bing)(bing)總店(dian)被吉林省烹(peng)飪協會(hui)授(shou)予(yu)“吉菜名店(dian)”;
2002年11月(yue)(yue)(yue)在吉(ji)林(lin)省第(di)四(si)屆(jie)皓月(yue)(yue)(yue)杯(bei)吉(ji)菜(cai)美食節活動中(zhong),楊麻子大餅被評(ping)為“大眾(zhong)喜愛的吉(ji)菜(cai)風味小(xiao)吃”;2003年10月(yue)(yue)(yue)在吉(ji)林(lin)省第(di)五屆(jie)凈月(yue)(yue)(yue)先鋒杯(bei)吉(ji)菜(cai)美食節烹飪大賽中(zhong),楊麻子大餅被評(ping)為“吉(ji)菜(cai)創新金獎(jiang)”;
2004年(nian)10月在成都舉辦的第五屆(jie)中國美食節中,楊麻子大餅榮獲“金(jin)鼎獎”;2004年(nian)8月公司(si)被中國烹飪協會、中國餐(can)飲(yin)綠(lv)色消費工程(cheng)組委(wei)會評定(ding)為“全(quan)國綠(lv)色餐(can)飲(yin)企業”;
2004年12月在北(bei)京榮獲“全國(guo)質量、服務(wu)雙保(bao)—維(wei)護(hu)消費者合法權(quan)益誠信(xin)單位稱號”;2005年6月楊麻子大餅被中國(guo)商業聯合會(hui)(hui)、中華老字號工作委員(yuan)會(hui)(hui)評定為(wei)“中華老字號”并成為(wei)“會(hui)(hui)員(yuan)單位”;
2005年(nian)9月(yue)公司被(bei)吉(ji)(ji)林省烹(peng)飪協會(hui)授予“吉(ji)(ji)菜最佳連鎖店”;2005年(nian)10月(yue)公司被(bei)中國烹(peng)飪協會(hui)吸收為“團(tuan)體(ti)會(hui)員”;2006年(nian)1月(yue)被(bei)吉(ji)(ji)林省商務廳評為“優秀企業(ye)”;
2006年9月被吉林(lin)(lin)(lin)省商務廳評(ping)為“吉林(lin)(lin)(lin)省暢銷(xiao)(xiao)品(pin)牌稱號(hao)”;2006年10月被中(zhong)華人民共和國商務部評(ping)為“中(zhong)國十大餐飲品(pin)牌企(qi)業(提(ti)名(ming)獎);中(zhong)國烹飪協會百強(qiang)企(qi)業;中(zhong)華老字號(hao)百強(qiang)企(qi)業;吉林(lin)(lin)(lin)省烹飪協會副會長單(dan)位;吉林(lin)(lin)(lin)省暢銷(xiao)(xiao)品(pin)牌稱號(hao)。
這些榮(rong)譽和稱號的(de)取得,對進一步樹立、塑造楊(yang)麻(ma)子大餅品牌形象,起到(dao)了巨大的(de)推動作(zuo)用(yong),為開辦(ban)楊(yang)麻(ma)子大餅連(lian)鎖店投資(zi)者贏得了不可估量的(de)無形效益(yi)。