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品牌簡介

果仁張名(ming)張(zhang)惠(hui)山，是(shi)(shi)已故的天津(jin)果(guo)仁(ren)張(zhang)股份公司的前(qian)任董事長張(zhang)翼(yi)峰的父親。老果(guo)仁(ren)張(zhang)是(shi)(shi)北(bei)京人，本(ben)行是(shi)(shi)做油炸(zha)貨，炸(zha)面筋，而最終使(shi)他成名(ming)的是(shi)(shi)他的炸(zha)果(guo)仁(ren)。老果(guo)仁(ren)張(zhang)有(you)一套理論，講究二(er)十四(si)個節氣二(er)十四(si)樣(yang)色，有(you)琥珀色、米(mi)色、冰糖(tang)色等(deng)等(deng)。

果仁(ren)張(zhang)(zhang)至今已有160多(duo)年歷史，第一代張(zhang)(zhang)明純和第二代張(zhang)(zhang)維順曾在(zai)清宮御(yu)膳房當廚，專門炸制(zhi)各種(zhong)小食(shi)品(pin)，受(shou)到皇(huang)上嘉(jia)許和西(xi)太后(hou)賞識，遂被(bei)譽為宮廷小吃(chi)。解放后(hou)，第三代張(zhang)(zhang)惠山(shan)炸制(zhi)的凈香花生(sheng)仁(ren)、玻(bo)璃核桃仁(ren)、虎皮花生(sheng)仁(ren)等品(pin)種(zhong)，在(zai)1956年天津市飲食(shi)商業優質品(pin)種(zhong)展覽會上被(bei)評為優良(liang)食(shi)品(pin)，參加過(guo)博(bo)茨瓦(wa)納國際博(bo)覽會。周恩來總理生(sheng)前曾多(duo)次在(zai)宴會上請外賓(bin)品(pin)嘗果仁(ren)張(zhang)(zhang)制(zhi)品(pin)。

產品特點

果仁張(zhang)成(cheng)品以花生仁、腰(yao)果仁、核桃仁、瓜子(zi)仁、杏仁、松籽仁及多種豆(dou)類為主料，有虎皮、琥珀、凈香(xiang)、奶香(xiang)、五香(xiang)、桔香(xiang)、檸檬、薄菏、番茄、山(shan)楂、海(hai)菜、咖啡(fei)、可(ke)可(ke)、姜汁等品類和香(xiang)、甜、酥、脆、酸、涼(liang)、麻辣等口感特點。

果(guo)仁(ren)張(zhang)傳(chuan)統產(chan)品(pin)有：琥(hu)珀花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、琥(hu)珀核桃仁(ren)、虎(hu)皮花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、凈香花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、奶香瓜子(zi)仁(ren)、五香松子(zi)仁(ren)。創(chuang)新產(chan)品(pin)有：琥(hu)珀腰果(guo)仁(ren)、奶香杏仁(ren)、奶香、五香、可可、麻辣(la)、海菜、香草(cao)、桔香、檸(ning)檬(meng)、山楂、咖哩、薄荷、姜(jiang)汁(zhi)等多種(zhong)口味(wei)(wei)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、蠶豆(dou)及青(qing)豆(dou)。此外(wai)本公司還經營其他食品(pin)和土特(te)產(chan)品(pin)的(de)出口業(ye)務。果(guo)仁(ren)張(zhang)食品(pin)具有香甜(tian)酥脆、美味(wei)(wei)可口、回味(wei)(wei)無窮、久儲不綿的(de)特(te)點。它(ta)以其精湛的(de)工藝、獨特(te)的(de)風味(wei)(wei)聞(wen)名(ming)海內外(wai)，被稱為《食苑(yuan)一絕》。

發展現狀

天津解放(fang)(fang)后(hou)，張(zhang)(zhang)惠(hui)山制(zhi)作的(de)凈香花(hua)生(sheng)仁(ren)、琥(hu)珀(po)核桃仁(ren)、虎皮花(hua)生(sheng)仁(ren)等(deng)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，在(zai)(zai)1956年天津市(shi)飲(yin)食(shi)商業優(you)質品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)展覽會(hui)上，榮(rong)獲優(you)質獎。1956年，張(zhang)(zhang)惠(hui)山成(cheng)為(wei)公私合營門市(shi)部經理。 改革(ge)開放(fang)(fang)之(zhi)后(hou)，張(zhang)(zhang)惠(hui)山之(zhi)子(zi)第四代傳人張(zhang)(zhang)翼峰及妻(qi)子(zi)陳敬繼承父業，先后(hou)把祖(zu)傳的(de)各種(zhong)(zhong)(zhong)炸(zha)(zha)果(guo)仁(ren)和豆類制(zhi)品(pin)(pin)(pin)予以(yi)恢復(fu)。有花(hua)生(sheng)仁(ren)、核桃仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、腰果(guo)仁(ren)、瓜子(zi)仁(ren)、松子(zi)仁(ren)以(yi)及蠶豆、青豆等(deng)炸(zha)(zha)食(shi)精制(zhi)品(pin)(pin)(pin)。與此同(tong)時，張(zhang)(zhang)翼峰夫婦結合現代工藝(yi)研制(zhi)出掛霜(shuang)多種(zhong)(zhong)(zhong)系列(lie)產品(pin)(pin)(pin)，推出海菜、椰子(zi)、荔枝花(hua)生(sheng)仁(ren)等(deng)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。第四代傳人陳敬，在(zai)(zai)系列(lie)掛霜(shuang)花(hua)生(sheng)仁(ren)的(de)基礎上，又研制(zhi)了系列(lie)掛霜(shuang)玉(yu)帶(dai)蠶豆、青豆、分別取名(ming)為(wei)翡翠涼果(guo)、碧綠鮮果(guo)、麻辣(la)酥丸、可可奶(nai)球等(deng)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。

1985年(nian)，天津南(nan)市食(shi)品街建成(cheng)(cheng)，在市政府支持(chi)下，在食(shi)品街開(kai)設(she)了(le)(le)果仁(ren)張食(shi)品部，前店后(hou)廠。為滿足市場(chang)需求，又在南(nan)開(kai)區(qu)南(nan)江路(lu)租了(le)(le)商業網點的(de)(de)配套房(fang)子上百平米，辦起了(le)(le)工廠。1992年(nian)果仁(ren)張得益于(yu)國家改革(ge)開(kai)放政策，成(cheng)(cheng)立了(le)(le)有限(xian)公司，不久與外商合資，享受了(le)(le)兩年(nian)免、三年(nian)減(jian)的(de)(de)稅率政策，累積(ji)納稅800多(duo)萬(wan)，捐贈社會公益事(shi)業80多(duo)萬(wan)元，在天津西(xi)青開(kai)發區(qu)建成(cheng)(cheng)了(le)(le)花園式(shi)生產基地，占地一(yi)萬(wan)一(yi)千多(duo)平方米。

1991年12月9日(ri)，由美籍華(hua)人周君杰(jie)先生(sheng)(sheng)投資(zi)，成(cheng)立了(le)(le)(le)中外合資(zi)的果(guo)仁張（天津）食(shi)品(pin)有(you)限公(gong)(gong)司，注冊在天津市塘(tang)沽(gu)開發(fa)區。1998年公(gong)(gong)司在友誼南路梅江地區建(jian)起了(le)(le)(le)3400多(duo)平(ping)米的新廠房，擁(yong)有(you)職工(gong)(gong)近百人。其中，技術人員占 16.8%，添置設備，建(jian)成(cheng)生(sheng)(sheng)產線，實施了(le)(le)(le)現場(chang)工(gong)(gong)藝(yi)檢測，改變了(le)(le)(le)以往手工(gong)(gong)作坊(fang)式(shi)生(sheng)(sheng)產形式(shi)，實現了(le)(le)(le)機械(xie)化(hua)與手工(gong)(gong)挑選相結合的生(sheng)(sheng)產工(gong)(gong)藝(yi)。生(sheng)(sheng)產的果(guo)仁張系列有(you)4大類、50多(duo)個品(pin)種93種規格(ge)，在天津市內各大商場(chang)都設有(you)銷(xiao)售點，產品(pin)行銷(xiao)20多(duo)個省、市、自治(zhi)區，并(bing)少量(liang)銷(xiao)往日(ri)本、美國(guo)、英(ying)國(guo)、加拿大、俄羅斯、馬來西亞(ya)等10個國(guo)家。

工藝考究

果仁張要求果仁籽粒飽滿(man)并合(he)乎規格，根據季節變(bian)化(hua)掌握(wo)油質(zhi)和油溫，針對(dui)果仁制(zhi)品不同色澤(ze)和味(wei)道調制(zhi)配料，工藝手(shou)法有(you)推(tui)、翻、摁(en)、抄、撥、托、提、壓、轉、擠(ji)、攏、點、撩(liao)等。

歷史沿革

天津果(guo)(guo)仁(ren)張，老字號食(shi)品，歷(li)經四代(dai)(dai)傳(chuan)人(ren)(ren)，有160多年(nian)(nian)的(de)歷(li)史，屬宮(gong)廷御(yu)膳(shan)食(shi)品，被賜名為(wei)“蜜貢張”。主要產品為(wei)掛霜(shuang)系(xi)列果(guo)(guo)仁(ren)。傳(chuan)統食(shi)品，始源于一八三(san)(san)零年(nian)(nian)，被中華(hua)人(ren)(ren)民(min)共(gong)和(he)(he)國(guo)國(guo)內(nei)貿易部認(ren)證為(wei)《中華(hua)老字號》。張氏(shi)祖上兩代(dai)(dai)是(shi)(shi)清朝(chao)宮(gong)廷御(yu)膳(shan)房(fang)名廚師(shi)，第三(san)(san)代(dai)(dai)張惠山曾(ceng)為(wei)國(guo)家高級宴會制(zhi)作各種食(shi)品。第四代(dai)(dai)傳(chuan)人(ren)(ren)張翼峰和(he)(he)夫人(ren)(ren)陳敬在(zai)新的(de)環境下進一步發展了(le)果(guo)(guo)仁(ren)張食(shi)品，并首創(chuang)了(le)掛霜(shuang)系(xi)列新產品。 這果(guo)(guo)仁(ren)張早(zao)在(zai)170多年(nian)(nian)前就(jiu)是(shi)(shi)宮(gong)廷御(yu)膳(shan)，是(shi)(shi)專供皇上吃(chi)的(de)小食(shi)品。果(guo)(guo)仁(ren)張的(de)創(chuang)始人(ren)(ren)叫張明純，曾(ceng)任清宮(gong)御(yu)廚，最初因為(wei)他(ta)做的(de)蜜供受到(dao)同治皇帝(di)和(he)(he)慈禧太后(hou)的(de)喜愛而(er)名聲(sheng)大震，御(yu)賜“蜜供張”。到(dao)了(le)果(guo)(guo)仁(ren)張第三(san)(san)代(dai)(dai)，宮(gong)廷御(yu)廚走(zou)出宮(gong)門，來到(dao)民(min)間創(chuang)立“果(guo)(guo)仁(ren)張”。

所獲榮譽

張惠(hui)山(shan)制作(zuo)的(de)凈香花生(sheng)仁(ren)、琥(hu)珀核桃仁(ren)、虎皮花生(sheng)仁(ren)等品(pin)種(zhong)，在1956年(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)飲食商業(ye)優質(zhi)品(pin)種(zhong)展覽上榮獲優質(zhi)獎。 1987年(nian)(nian)(nian)開始，果仁(ren)張企業(ye)連(lian)續(xu)15年(nian)(nian)(nian)被評為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)市(shi)(shi)級(ji)文明單(dan)(dan)位；1993年(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)和(he)平區人民政(zheng)府評為(wei)(wei)和(he)平區“物價計量”信得過單(dan)(dan)位；1993年(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)人民政(zheng)府評為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)“重(zhong)合同，守(shou)信譽”單(dan)(dan)位；1993年(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)被中(zhong)華(hua)(hua)人民共和(he)國國內貿(mao)部認(ren)證為(wei)(wei)《中(zhong)華(hua)(hua)老(lao)字號(hao)》；1996年(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)津(jin)(jin)(jin)門小吃(chi)(chi)大賽組委會(hui)評為(wei)(wei)“津(jin)(jin)(jin)門十大名小吃(chi)(chi)”；1999年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)工(gong)商行政(zheng)管理局評為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)“著名商標”；2000年(nian)(nian)(nian)被中(zhong)國烹飪協(xie)會(hui)評為(wei)(wei)“中(zhong)華(hua)(hua)名小吃(chi)(chi)”；2002年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)人民政(zheng)府評為(wei)(wei)“價格、計量信得過”最佳(jia)單(dan)(dan)位；2003年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)精(jing)神(shen)文明建設委員會(hui)評為(wei)(wei)精(jing)神(shen)文明創建工(gong)作(zuo)先進集體；2003年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)商業(ye)委員會(hui)、天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)商業(ye)聯(lian)合會(hui)評為(wei)(wei)2003年(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)場(chang)暢銷品(pin)牌。

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