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品牌簡介

果仁張名張(zhang)惠山，是(shi)已故的(de)天津果(guo)(guo)仁張(zhang)股份公(gong)司的(de)前(qian)任董事長(chang)張(zhang)翼峰的(de)父(fu)親。老果(guo)(guo)仁張(zhang)是(shi)北京人，本行是(shi)做油炸貨，炸面筋(jin)，而(er)最終使他成名的(de)是(shi)他的(de)炸果(guo)(guo)仁。老果(guo)(guo)仁張(zhang)有(you)一套理論，講究二(er)十四個(ge)節氣二(er)十四樣色，有(you)琥(hu)珀(po)色、米色、冰(bing)糖色等等。

果仁(ren)張(zhang)至今已有160多年歷史，第一(yi)代張(zhang)明(ming)純和(he)第二(er)代張(zhang)維順(shun)曾在清宮御膳房當廚，專門炸制各種(zhong)小(xiao)食品(pin)(pin)，受到皇上(shang)嘉許和(he)西太后(hou)賞(shang)識，遂被(bei)譽為宮廷小(xiao)吃。解放后(hou)，第三(san)代張(zhang)惠(hui)山(shan)炸制的凈香花生仁(ren)、玻璃核桃仁(ren)、虎皮花生仁(ren)等品(pin)(pin)種(zhong)，在1956年天津市飲食商業優質品(pin)(pin)種(zhong)展覽會(hui)上(shang)被(bei)評為優良食品(pin)(pin)，參(can)加過(guo)博(bo)茨瓦納國際博(bo)覽會(hui)。周恩來總理生前(qian)曾多次在宴會(hui)上(shang)請外賓品(pin)(pin)嘗果仁(ren)張(zhang)制品(pin)(pin)。

產品特點

果仁(ren)張成品以花生仁(ren)、腰果仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜子仁(ren)、杏仁(ren)、松籽(zi)仁(ren)及多種豆類(lei)為主料，有虎(hu)皮、琥珀、凈香(xiang)、奶香(xiang)、五香(xiang)、桔香(xiang)、檸檬、薄(bo)菏、番茄(qie)、山楂、海(hai)菜、咖(ka)啡(fei)、可可、姜(jiang)汁等品類(lei)和香(xiang)、甜(tian)、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感(gan)特點。

果仁張傳(chuan)統(tong)產品(pin)(pin)有(you)：琥(hu)珀花(hua)(hua)生仁、琥(hu)珀核(he)桃仁、虎皮花(hua)(hua)生仁、凈香花(hua)(hua)生仁、奶香瓜子仁、五(wu)香松子仁。創新產品(pin)(pin)有(you)：琥(hu)珀腰果仁、奶香杏仁、奶香、五(wu)香、可可、麻辣(la)、海菜、香草、桔香、檸檬、山楂、咖哩、薄荷、姜汁(zhi)等(deng)多種口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)花(hua)(hua)生仁、蠶(can)豆及青豆。此外本(ben)公司還經營其他食品(pin)(pin)和土特(te)產品(pin)(pin)的(de)(de)出口(kou)業務(wu)。果仁張食品(pin)(pin)具有(you)香甜酥脆、美味(wei)(wei)可口(kou)、回味(wei)(wei)無(wu)窮、久儲(chu)不綿(mian)的(de)(de)特(te)點。它以(yi)其精湛的(de)(de)工藝(yi)、獨特(te)的(de)(de)風味(wei)(wei)聞名(ming)海內(nei)外，被稱為《食苑一絕(jue)》。

發展現狀

天津解放(fang)后，張(zhang)惠(hui)山制(zhi)作的(de)(de)凈香花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、琥珀核桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、虎皮花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)等(deng)品(pin)種，在(zai)(zai)1956年天津市(shi)飲食商業(ye)(ye)優(you)(you)質(zhi)品(pin)種展(zhan)覽會上(shang)，榮獲優(you)(you)質(zhi)獎。1956年，張(zhang)惠(hui)山成為公私合營門(men)市(shi)部經(jing)理。 改革開放(fang)之后，張(zhang)惠(hui)山之子(zi)(zi)第四代(dai)傳人張(zhang)翼峰及妻子(zi)(zi)陳(chen)敬繼承父業(ye)(ye)，先后把祖傳的(de)(de)各種炸(zha)果仁(ren)(ren)(ren)(ren)和豆(dou)(dou)類制(zhi)品(pin)予(yu)以恢復。有花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、核桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)、腰果仁(ren)(ren)(ren)(ren)、瓜子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、松(song)子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)以及蠶豆(dou)(dou)、青(qing)(qing)豆(dou)(dou)等(deng)炸(zha)食精制(zhi)品(pin)。與此同時，張(zhang)翼峰夫婦結合現代(dai)工(gong)藝研制(zhi)出掛(gua)霜多(duo)種系列(lie)產品(pin)，推出海(hai)菜、椰子(zi)(zi)、荔枝花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)等(deng)品(pin)種。第四代(dai)傳人陳(chen)敬，在(zai)(zai)系列(lie)掛(gua)霜花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，又研制(zhi)了(le)系列(lie)掛(gua)霜玉帶(dai)蠶豆(dou)(dou)、青(qing)(qing)豆(dou)(dou)、分別取名為翡翠涼果、碧綠鮮果、麻辣(la)酥丸、可(ke)可(ke)奶球等(deng)品(pin)種。

1985年，天津南市食品(pin)(pin)街建(jian)(jian)成，在(zai)市政(zheng)府支持下，在(zai)食品(pin)(pin)街開(kai)設了(le)果仁張(zhang)食品(pin)(pin)部，前店后廠。為滿足市場需求，又在(zai)南開(kai)區南江路(lu)租了(le)商業(ye)網點(dian)的配套房子上百平米，辦起了(le)工廠。1992年果仁張(zhang)得益于(yu)國家改革(ge)開(kai)放政(zheng)策，成立(li)了(le)有限公司，不久(jiu)與(yu)外(wai)商合(he)資，享受了(le)兩年免(mian)、三年減的稅(shui)率(lv)政(zheng)策，累(lei)積納稅(shui)800多萬(wan)，捐贈社會公益事(shi)業(ye)80多萬(wan)元，在(zai)天津西青(qing)開(kai)發區建(jian)(jian)成了(le)花園式生產基(ji)地，占地一(yi)萬(wan)一(yi)千多平方米。

1991年12月9日，由(you)美(mei)籍(ji)華人(ren)周(zhou)君杰先(xian)生(sheng)投資，成(cheng)立了中外(wai)合(he)資的(de)(de)(de)果仁張（天津(jin)(jin)）食品(pin)有(you)限公司，注冊(ce)在(zai)天津(jin)(jin)市塘沽開(kai)發區。1998年公司在(zai)友(you)誼南路梅江地區建(jian)起(qi)了3400多平米的(de)(de)(de)新(xin)廠房，擁有(you)職(zhi)工(gong)近百(bai)人(ren)。其中，技術人(ren)員占 16.8%，添置設備(bei)，建(jian)成(cheng)生(sheng)產線，實施了現場工(gong)藝檢測，改變了以往(wang)手(shou)工(gong)作坊式(shi)生(sheng)產形式(shi)，實現了機械化與手(shou)工(gong)挑選相結(jie)合(he)的(de)(de)(de)生(sheng)產工(gong)藝。生(sheng)產的(de)(de)(de)果仁張系列(lie)有(you)4大(da)類(lei)、50多個(ge)品(pin)種(zhong)93種(zhong)規格(ge)，在(zai)天津(jin)(jin)市內各大(da)商場都設有(you)銷售(shou)點，產品(pin)行銷20多個(ge)省(sheng)、市、自治區，并少量銷往(wang)日本、美(mei)國、英國、加拿大(da)、俄羅斯、馬來(lai)西亞等10個(ge)國家。

工藝考究

果(guo)仁張(zhang)要求果(guo)仁籽(zi)粒飽滿并合乎規(gui)格，根據季節變化掌握油質和(he)油溫，針對果(guo)仁制品(pin)不同色澤和(he)味道調(diao)制配料，工藝手(shou)法有推、翻、摁、抄、撥、托、提、壓(ya)、轉、擠(ji)、攏、點、撩等(deng)。

歷史沿革

天津(jin)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)，老(lao)字號食(shi)(shi)品(pin)，歷經四(si)代(dai)(dai)傳人，有160多年(nian)的歷史，屬(shu)宮廷御膳(shan)食(shi)(shi)品(pin)，被(bei)(bei)賜名(ming)為(wei)“蜜貢(gong)張(zhang)”。主要產品(pin)為(wei)掛霜(shuang)系列果(guo)(guo)仁(ren)(ren)。傳統食(shi)(shi)品(pin)，始(shi)源于一八(ba)三(san)(san)零年(nian)，被(bei)(bei)中(zhong)華(hua)人民共和國(guo)國(guo)內貿易部認(ren)證為(wei)《中(zhong)華(hua)老(lao)字號》。張(zhang)氏(shi)祖上(shang)(shang)兩代(dai)(dai)是清朝宮廷御膳(shan)房名(ming)廚(chu)師，第三(san)(san)代(dai)(dai)張(zhang)惠山曾(ceng)為(wei)國(guo)家(jia)高級宴(yan)會制作各種食(shi)(shi)品(pin)。第四(si)代(dai)(dai)傳人張(zhang)翼(yi)峰和夫人陳敬(jing)在(zai)新(xin)的環(huan)境下(xia)進一步發展了果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)食(shi)(shi)品(pin)，并首創了掛霜(shuang)系列新(xin)產品(pin)。 這(zhe)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)早在(zai)170多年(nian)前就是宮廷御膳(shan)，是專供(gong)(gong)皇上(shang)(shang)吃(chi)的小食(shi)(shi)品(pin)。果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)的創始(shi)人叫張(zhang)明純，曾(ceng)任清宮御廚(chu)，最(zui)初因為(wei)他做的蜜供(gong)(gong)受(shou)到同治(zhi)皇帝(di)和慈禧太后的喜愛而名(ming)聲大震(zhen)，御賜“蜜供(gong)(gong)張(zhang)”。到了果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)第三(san)(san)代(dai)(dai)，宮廷御廚(chu)走出宮門，來到民間(jian)創立“果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)”。

所獲榮譽

張(zhang)惠山制作的凈香花生仁、琥(hu)珀核桃(tao)仁、虎(hu)皮花生仁等(deng)品種，在1956年(nian)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)飲食商(shang)(shang)業(ye)優質品種展覽上榮獲優質獎(jiang)。 1987年(nian)開(kai)始(shi)，果仁張(zhang)企業(ye)連(lian)續(xu)15年(nian)被(bei)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)級文明單(dan)位(wei)；1993年(nian)起，連(lian)續(xu)13年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)和平區人(ren)民政(zheng)府評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)和平區“物價計(ji)量”信得過單(dan)位(wei)；1993年(nian)起，連(lian)續(xu)13年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)人(ren)民政(zheng)府評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)“重合同，守(shou)信譽”單(dan)位(wei)；1993年(nian)起，連(lian)續(xu)13年(nian)被(bei)中(zhong)華(hua)人(ren)民共和國國內貿部認證(zheng)為(wei)(wei)《中(zhong)華(hua)老字號(hao)》；1996年(nian)起，連(lian)續(xu)13年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)津(jin)門小(xiao)(xiao)吃大(da)賽(sai)組委會(hui)(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)“津(jin)門十大(da)名(ming)小(xiao)(xiao)吃”；1999年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)工商(shang)(shang)行政(zheng)管理局(ju)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)“著名(ming)商(shang)(shang)標”；2000年(nian)被(bei)中(zhong)國烹飪協會(hui)(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)“中(zhong)華(hua)名(ming)小(xiao)(xiao)吃”；2002年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)人(ren)民政(zheng)府評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)“價格(ge)、計(ji)量信得過”最佳單(dan)位(wei)；2003年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)精神文明建設委員(yuan)會(hui)(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)精神文明創(chuang)建工作先進集體；2003年(nian)被(bei)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)商(shang)(shang)業(ye)委員(yuan)會(hui)(hui)、天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)商(shang)(shang)業(ye)聯合會(hui)(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)2003年(nian)天(tian)津(jin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)暢銷品牌。

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