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品牌簡介

果仁張名張(zhang)惠(hui)山，是已故的(de)(de)天(tian)津果(guo)仁張(zhang)股(gu)份公司的(de)(de)前(qian)任董(dong)事長張(zhang)翼峰的(de)(de)父(fu)親。老果(guo)仁張(zhang)是北京人，本(ben)行是做(zuo)油炸貨(huo)，炸面筋，而最終使他成(cheng)名的(de)(de)是他的(de)(de)炸果(guo)仁。老果(guo)仁張(zhang)有(you)一套理論，講究二十四(si)個(ge)節氣二十四(si)樣色(se)，有(you)琥珀色(se)、米色(se)、冰糖色(se)等等。

果(guo)仁(ren)張(zhang)至今已有160多年(nian)歷史，第(di)(di)一代張(zhang)明純和(he)第(di)(di)二代張(zhang)維順曾(ceng)在(zai)清宮(gong)御(yu)膳房當廚(chu)，專門(men)炸制各(ge)種(zhong)(zhong)小(xiao)食品，受到皇上(shang)嘉(jia)許和(he)西(xi)太后賞識，遂被譽(yu)為宮(gong)廷小(xiao)吃(chi)。解放后，第(di)(di)三代張(zhang)惠山炸制的凈香花生(sheng)仁(ren)、玻璃核桃仁(ren)、虎皮花生(sheng)仁(ren)等品種(zhong)(zhong)，在(zai)1956年(nian)天津市飲食商(shang)業優(you)質品種(zhong)(zhong)展(zhan)覽會上(shang)被評為優(you)良食品，參加過(guo)博(bo)茨瓦納國際(ji)博(bo)覽會。周恩(en)來(lai)總(zong)理(li)生(sheng)前曾(ceng)多次(ci)在(zai)宴(yan)會上(shang)請(qing)外賓品嘗果(guo)仁(ren)張(zhang)制品。

產品特點

果(guo)仁(ren)(ren)張成品以花(hua)生仁(ren)(ren)、腰果(guo)仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、松(song)籽仁(ren)(ren)及(ji)多種豆類為主料(liao)，有虎皮、琥珀(po)、凈香、奶香、五香、桔香、檸(ning)檬、薄菏(he)、番茄、山(shan)楂、海(hai)菜、咖(ka)啡、可可、姜(jiang)汁等(deng)品類和香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等(deng)口(kou)感特點。

果(guo)仁(ren)張傳(chuan)統產品(pin)有(you)：琥珀花(hua)(hua)生仁(ren)、琥珀核(he)桃仁(ren)、虎(hu)皮(pi)花(hua)(hua)生仁(ren)、凈香(xiang)花(hua)(hua)生仁(ren)、奶香(xiang)瓜子仁(ren)、五(wu)香(xiang)松子仁(ren)。創新(xin)產品(pin)有(you)：琥珀腰果(guo)仁(ren)、奶香(xiang)杏仁(ren)、奶香(xiang)、五(wu)香(xiang)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)、麻辣、海(hai)菜(cai)、香(xiang)草、桔香(xiang)、檸檬、山楂、咖哩、薄荷(he)、姜汁等多種口味(wei)的(de)花(hua)(hua)生仁(ren)、蠶豆(dou)及青豆(dou)。此外本公司還經營其(qi)他食(shi)品(pin)和(he)土特(te)產品(pin)的(de)出口業務。果(guo)仁(ren)張食(shi)品(pin)具有(you)香(xiang)甜酥脆、美味(wei)可(ke)(ke)口、回味(wei)無窮、久儲不(bu)綿的(de)特(te)點。它以其(qi)精湛的(de)工(gong)藝、獨(du)特(te)的(de)風味(wei)聞(wen)名海(hai)內外，被稱為《食(shi)苑一絕》。

發展現狀

天津解放后，張(zhang)惠(hui)山制作的凈(jing)香花生仁(ren)、琥(hu)珀(po)核(he)桃仁(ren)、虎皮花生仁(ren)等品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，在(zai)1956年天津市(shi)(shi)飲(yin)食商(shang)業優質品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)展覽會上，榮獲優質獎。1956年，張(zhang)惠(hui)山成為公私合(he)(he)營(ying)門市(shi)(shi)部(bu)經(jing)理。 改革(ge)開(kai)放之后，張(zhang)惠(hui)山之子第(di)四代傳(chuan)(chuan)人張(zhang)翼峰及妻子陳敬繼承父業，先后把(ba)祖傳(chuan)(chuan)的各種(zhong)(zhong)(zhong)炸果(guo)仁(ren)和(he)豆類制品(pin)(pin)(pin)予以恢復。有花生仁(ren)、核(he)桃仁(ren)、杏仁(ren)、腰果(guo)仁(ren)、瓜子仁(ren)、松(song)子仁(ren)以及蠶豆、青豆等炸食精制品(pin)(pin)(pin)。與此(ci)同時(shi)，張(zhang)翼峰夫婦結合(he)(he)現代工藝研制出(chu)掛霜(shuang)多種(zhong)(zhong)(zhong)系列(lie)產品(pin)(pin)(pin)，推出(chu)海菜、椰子、荔(li)枝花生仁(ren)等品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。第(di)四代傳(chuan)(chuan)人陳敬，在(zai)系列(lie)掛霜(shuang)花生仁(ren)的基(ji)礎上，又(you)研制了系列(lie)掛霜(shuang)玉帶蠶豆、青豆、分(fen)別取名為翡(fei)翠涼果(guo)、碧綠鮮果(guo)、麻(ma)辣酥(su)丸、可可奶球(qiu)等品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。

1985年(nian)(nian)(nian)，天津南市食品街(jie)(jie)建(jian)成(cheng)(cheng)，在市政府支持(chi)下(xia)，在食品街(jie)(jie)開設(she)了果(guo)仁張食品部，前店后廠。為滿(man)足市場需求，又(you)在南開區南江路租了商業(ye)網(wang)點的(de)配套房子上百平(ping)米，辦(ban)起(qi)了工廠。1992年(nian)(nian)(nian)果(guo)仁張得(de)益于國(guo)家改革開放(fang)政策，成(cheng)(cheng)立了有(you)限公(gong)司，不久與外商合資，享受了兩年(nian)(nian)(nian)免(mian)、三年(nian)(nian)(nian)減的(de)稅率政策，累積納稅800多萬(wan)，捐贈社會公(gong)益事業(ye)80多萬(wan)元，在天津西青開發區建(jian)成(cheng)(cheng)了花(hua)園(yuan)式生產基地(di)，占地(di)一萬(wan)一千多平(ping)方米。

1991年(nian)12月9日，由美籍華人周君杰先生(sheng)投資，成立了中外合資的果仁張（天津）食品(pin)有限公(gong)司(si)，注冊在(zai)(zai)天津市塘(tang)沽(gu)開(kai)發(fa)區。1998年(nian)公(gong)司(si)在(zai)(zai)友誼南路梅(mei)江(jiang)地區建起了3400多平(ping)米的新廠(chang)房，擁有職工(gong)(gong)(gong)近(jin)百人。其中，技術人員占 16.8%，添置(zhi)設備，建成生(sheng)產(chan)線，實施(shi)了現場工(gong)(gong)(gong)藝檢測，改變了以往手(shou)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)坊(fang)式生(sheng)產(chan)形(xing)式，實現了機(ji)械化與手(shou)工(gong)(gong)(gong)挑選相結(jie)合的生(sheng)產(chan)工(gong)(gong)(gong)藝。生(sheng)產(chan)的果仁張系(xi)列有4大(da)類、50多個品(pin)種93種規格，在(zai)(zai)天津市內各大(da)商(shang)場都設有銷售點(dian)，產(chan)品(pin)行銷20多個省(sheng)、市、自治區，并(bing)少量銷往日本(ben)、美國(guo)、英(ying)國(guo)、加拿大(da)、俄羅斯、馬來西亞等10個國(guo)家。

工藝考究

果(guo)(guo)仁張(zhang)要(yao)求果(guo)(guo)仁籽粒飽滿(man)并合乎規格(ge)，根據(ju)季節(jie)變(bian)化掌(zhang)握油質和(he)油溫(wen)，針對(dui)果(guo)(guo)仁制品不同色澤和(he)味道調制配料，工(gong)藝(yi)手法有推、翻、摁、抄、撥、托、提、壓(ya)、轉(zhuan)、擠、攏、點、撩等。

歷史沿革

天(tian)津果(guo)仁(ren)張，老(lao)字號(hao)食品，歷經四代(dai)傳人，有160多年的(de)歷史(shi)，屬(shu)宮廷御(yu)(yu)(yu)(yu)膳食品，被賜名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)“蜜貢張”。主要(yao)產品為(wei)(wei)(wei)掛霜(shuang)系列果(guo)仁(ren)。傳統食品，始源于一八(ba)三零年，被中華人民共和(he)(he)國國內貿易(yi)部認證為(wei)(wei)(wei)《中華老(lao)字號(hao)》。張氏祖上兩代(dai)是(shi)清(qing)朝(chao)宮廷御(yu)(yu)(yu)(yu)膳房名(ming)(ming)廚(chu)師，第(di)三代(dai)張惠山曾為(wei)(wei)(wei)國家高級宴會(hui)制(zhi)作各種食品。第(di)四代(dai)傳人張翼(yi)峰(feng)和(he)(he)夫(fu)人陳敬在新的(de)環境下進一步(bu)發展了(le)果(guo)仁(ren)張食品，并首(shou)創(chuang)了(le)掛霜(shuang)系列新產品。 這果(guo)仁(ren)張早在170多年前就是(shi)宮廷御(yu)(yu)(yu)(yu)膳，是(shi)專供皇上吃的(de)小食品。果(guo)仁(ren)張的(de)創(chuang)始人叫張明純，曾任清(qing)宮御(yu)(yu)(yu)(yu)廚(chu)，最初因為(wei)(wei)(wei)他(ta)做的(de)蜜供受到同治皇帝和(he)(he)慈禧太后的(de)喜愛(ai)而名(ming)(ming)聲大震，御(yu)(yu)(yu)(yu)賜“蜜供張”。到了(le)果(guo)仁(ren)張第(di)三代(dai)，宮廷御(yu)(yu)(yu)(yu)廚(chu)走出宮門(men)，來(lai)到民間創(chuang)立(li)“果(guo)仁(ren)張”。

所獲榮譽

張(zhang)惠山制作的凈(jing)香花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)、琥珀核桃仁(ren)(ren)、虎皮花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)等品種(zhong)，在1956年(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市飲食商(shang)業(ye)優質(zhi)品種(zhong)展(zhan)覽上(shang)榮獲優質(zhi)獎(jiang)。 1987年(nian)(nian)(nian)(nian)開始，果仁(ren)(ren)張(zhang)企業(ye)連(lian)續(xu)15年(nian)(nian)(nian)(nian)被評(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市市級文明(ming)單(dan)(dan)位(wei)(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市和平區人民(min)政府評(ping)為(wei)(wei)和平區“物價計量(liang)”信(xin)得過單(dan)(dan)位(wei)(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市人民(min)政府評(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市“重合同，守(shou)信(xin)譽”單(dan)(dan)位(wei)(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)被中(zhong)華(hua)人民(min)共和國國內貿部認證為(wei)(wei)《中(zhong)華(hua)老(lao)字號》；1996年(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)續(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市津(jin)(jin)(jin)門(men)小(xiao)吃大賽組委會(hui)(hui)評(ping)為(wei)(wei)“津(jin)(jin)(jin)門(men)十大名(ming)小(xiao)吃”；1999年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市工(gong)商(shang)行政管理局評(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市“著名(ming)商(shang)標”；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)被中(zhong)國烹飪協會(hui)(hui)評(ping)為(wei)(wei)“中(zhong)華(hua)名(ming)小(xiao)吃”；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市人民(min)政府評(ping)為(wei)(wei)“價格、計量(liang)信(xin)得過”最佳單(dan)(dan)位(wei)(wei)；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市精神(shen)(shen)文明(ming)建設委員(yuan)會(hui)(hui)評(ping)為(wei)(wei)精神(shen)(shen)文明(ming)創建工(gong)作先進(jin)集體；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市商(shang)業(ye)委員(yuan)會(hui)(hui)、天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市商(shang)業(ye)聯合會(hui)(hui)評(ping)為(wei)(wei)2003年(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市場暢(chang)銷品牌(pai)。

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