芒果视频

始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解(jie)放(fang)前(qian)的十(shi)幾年間，由(you)于(yu)洪水和戰(zhan)亂曾(ceng)使(shi)鴻(hong)起順三起三落。解(jie)放(fang)后1956年公(gong)私合營，門臉有所(suo)擴大(da)，“文革”期(qi)間名為“移風飯館(guan)”，繼(ji)又更名為“下瓦房(fang)回民(min)飯館(guan)”。企業始(shi)終處于(yu)虧損局面。1980年孫(sun)汝泉(quan)經理上(shang)任后，恢復了“鴻(hong)起順”牌匾，使(shi)鴻(hong)起順走上(shang)高速發展之路。

1986年(nian)(nian)實行(xing)集(ji)體(ti)租賃經(jing)營(ying)，55名(ming)職工(gong)每人集(ji)資400元(yuan)，置換了(le)2.2萬元(yuan)國(guo)有(you)資產(chan)，同年(nian)(nian)租借房(fang)屋建(jian)分店。1994年(nian)(nian)建(jian)成3000平(ping)方(fang)米(mi)(mi)鴻起順(shun)飯莊，1997年(nian)(nian)并購(gou)“御膳樓”更(geng)名(ming)為“鴻起順(shun)”，1999年(nian)(nian)建(jian)成4800平(ping)方(fang)米(mi)(mi)河(he)東(dong)鴻起順(shun)飯莊2001年(nian)(nian)4月聯營(ying)的和(he)平(ping)鴻起順(shun)飯莊開業(ye)，至(zhi)此企(qi)業(ye)自營(ying)面(mian)積達9000平(ping)米(mi)(mi)。1996年(nian)(nian)成立鴻起順(shun)餐飲有(you)限責任公司，1999年(nian)(nian)調(diao)整了(le)企(qi)業(ye)股(gu)權結(jie)構，增加了(le)集(ji)體(ti)股(gu)，使股(gu)權比例為職工(gong)股(gu)占(zhan)45%，集(ji)體(ti)股(gu)占(zhan)33%，國(guo)有(you)股(gu)占(zhan)22%，走(zou)上了(le)現代化企(qi)業(ye)規范管理道(dao)路。

1993年以(yi)來，大(da)力實施品牌(pai)戰略(lve)，先后建立(li)起18家加盟連(lian)鎖店(dian)，2000年走出津門把連(lian)鎖店(dian)辦到云南和河北省(sheng)，2001年對加盟連(lian)鎖店(dian)進行了認(ren)真整頓，對部(bu)分不符“鴻起順”經營管(guan)理標準(zhun)的(de)連(lian)鎖店(dian)摘(zhai)了牌(pai)。

“鴻(hong)起順(shun)”的(de)成(cheng)功和發(fa)(fa)展依靠的(de)是人才發(fa)(fa)展戰略(lve)和品(pin)牌發(fa)(fa)展戰略(lve)。大力發(fa)(fa)展連鎖店,建立了鴻(hong)起順(shun)食品(pin)基地。并(bing)與遼(liao)寧北(bei)票聯合開(kai)發(fa)(fa)了“鴻(hong)起順(shun)”杏仁(ren)乳，與天津河西區源盛(sheng)公司聯合開(kai)發(fa)(fa)了“鴻(hong)起順(shun)”豆制品(pin)系列：以清真(zhen)菜(cai)為龍頭(tou)，開(kai)發(fa)(fa)、挖掘傳統清真(zhen)菜(cai)、創新菜(cai)。已擁(yong)有傳統菜(cai)、特色(se)菜(cai)、系列菜(cai)、時令菜(cai)千(qian)余種。其代表菜(cai)有：頂湯(tang)燕菜(cai)、爛羊三樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌(she)尾(wei)、扒海羊、全羊湯(tang)等。