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典故

相(xiang)傳清(qing)朝道光(guang)年間(jian)，河北(bei)任丘縣(xian)一(yi)(yi)(yi)(yi)帶多年災荒(huang)，官(guan)府(fu)卻(que)加緊收(shou)租收(shou)捐，老(lao)百姓忍(ren)無(wu)可忍(ren)只好背井離鄉(xiang)，四散逃亡。這其中(zhong)有個邊(bian)(bian)家(jia)(jia)莊的(de)(de)邊(bian)(bian)福(fu)老(lao)漢(han)，原(yuan)(yuan)來(lai)就是(shi)開(kai)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館(guan)的(de)(de)，此時也(ye)呆不(bu)(bu)下(xia)去了(le)(le)(le)，只好一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)人(ren)逃向(xiang)東(dong)北(bei)。一(yi)(yi)(yi)(yi)天晚上，他們(men)投(tou)宿在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)戶人(ren)家(jia)(jia)中(zhong)，恰巧這家(jia)(jia)在(zai)為(wei)老(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)祝(zhu)壽，于(yu)是(shi)這家(jia)(jia)人(ren)給邊(bian)(bian)福(fu)老(lao)漢(han)一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)每人(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗壽餃(jiao)(jiao)充饑。邊(bian)(bian)福(fu)老(lao)漢(han)覺(jue)得這水(shui)餃(jiao)(jiao)清(qing)香可口，其餡肥嫩香軟(ruan)(ruan)而不(bu)(bu)膩(ni)人(ren)，于(yu)是(shi)就虛心向(xiang)這家(jia)(jia)人(ren)求(qiu)教。主人(ren)看邊(bian)(bian)福(fu)老(lao)漢(han)誠實厚(hou)道，便(bian)告訴了(le)(le)(le)他其中(zhong)的(de)(de)秘(mi)密，原(yuan)(yuan)來(lai)這家(jia)(jia)人(ren)為(wei)了(le)(le)(le)讓老(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)吃起來(lai)舒服(fu)，在(zai)做餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)時就把和好的(de)(de)餡用鍋煸(bian)一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)再(zai)包，如此做出來(lai)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)便(bian)又香又軟(ruan)(ruan)，而且不(bu)(bu)那么油膩(ni)了(le)(le)(le)。邊(bian)(bian)福(fu)將此記在(zai)心中(zhong)，后(hou)來(lai)輾轉到沈陽市小(xiao)東(dong)門外小(xiao)津橋護(hu)城河岸(an)邊(bian)(bian)住了(le)(le)(le)下(xia)來(lai)，打了(le)(le)(le)個馬架子(zi)(zi)(zi)小(xiao)房(fang)，開(kai)起了(le)(le)(le)“老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館(guan)”。由(you)于(yu)技術上的(de)(de)改進，老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)名聲漸(jian)漸(jian)響(xiang)了(le)(le)(le)起來(lai)。為(wei)了(le)(le)(le)在(zai)激烈的(de)(de)競爭中(zhong)立足，從創始(shi)人(ren)邊(bian)(bian)福(fu)開(kai)始(shi)，其煸(bian)餡的(de)(de)秘(mi)方便(bian)傳子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)傳妻，于(yu)是(shi)每天直(zhi)到閉店(dian)，等(deng)伙計離店(dian)妻子(zi)(zi)(zi)入睡后(hou)，老(lao)邊(bian)(bian)家(jia)(jia)的(de)(de)兒孫們(men)才開(kai)始(shi)煸(bian)餡。這一(yi)(yi)(yi)(yi)招(zhao)也(ye)使得老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)成為(wei)獨樹一(yi)(yi)(yi)(yi)幟(zhi)的(de)(de)沈陽名吃。

發展

解(jie)放以后，老邊餃子的第(di)三代(dai)傳人(ren)邊霖將(jiang)煸餡這(zhe)一絕招獻了(le)出(chu)來，老邊餃子館(guan)也開始了(le)它新的輝煌。

雖然(ran)沈(shen)陽有(you)不少老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)子館，但當屬坐落于市中心繁(fan)華(hua)地段中街(jie)的(de)那家老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)子館最為正(zheng)宗(zong)。 老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)子是沈(shen)陽馳名的(de)傳統(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)食(shi)品。它是1828年由河(he)北任丘一位叫邊(bian)福的(de)漢族人來沈(shen)陽創制(zhi)的(de)，至今已有(you)170多年的(de)歷史。其子邊(bian)德貴在繼(ji)承父業的(de)基礎上(shang)摸索(suo)出燙煸餡的(de)辦(ban)法，系將(jiang)肉餡用(yong)油煸之后(hou)再放入骨湯里(li)煨好，使原(yuan)收縮的(de)肉餡松散味(wei)(wei)美，易于消化。它以精粉為皮，包餡而成(cheng)，可蒸、可煮、可煎、可烤，有(you)幾(ji)十個品種。皮薄餡飽，鮮香味(wei)(wei)美，油潤不膩。由于它風(feng)味(wei)(wei)獨特，因此很快名聲大振。建國后(hou)在黨(dang)史和政府的(de)關懷下，經后(hou)人的(de)不斷創新，使其質量大大提高，成(cheng)為沈(shen)陽市聞名遐邇的(de)傳統(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)小吃。

現狀

老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)店已經了(le)(le)很大(da)的(de)(de)發(fa)展(zhan)，除沈(shen)陽的(de)(de)總店外(wai)(wai)，還(huan)在(zai)(zai)伊春(chun)、佳木斯、長春(chun)、棗莊、石(shi)家莊、西安、大(da)連(lian)、北京通州等(deng)地(di)開設(she)了(le)(le)分店。另外(wai)(wai)，在(zai)(zai)日本的(de)(de)札幌市也開設(she)了(le)(le)分店。現今，老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)已成為沈(shen)陽乃至全國(guo)各地(di)的(de)(de)知名(ming)(ming)食(shi)品。無論是沈(shen)陽當地(di)人(ren)，還(huan)是來(lai)沈(shen)的(de)(de)外(wai)(wai)地(di)人(ren)，他們(men)都愿親(qin)口(kou)品嘗這份久負(fu)盛名(ming)(ming)、美妙絕倫的(de)(de)傳統風(feng)味。 老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)的(de)(de)知名(ming)(ming)度在(zai)(zai)21世紀以來(lai)不斷提升，多次榮獲(huo)國(guo)內外(wai)(wai)各項大(da)獎。老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)從1983年(nian)起連(lian)年(nian)被評為省、市名(ming)(ming)牌風(feng)味食(shi)品；1989年(nian)和(he)1994年(nian)兩(liang)次獲(huo)商業(ye)部頒布發(fa)的(de)(de)金鼎(ding)獎；1997年(nian)獲(huo)“中華名(ming)(ming)小吃”稱號(hao)；2000年(nian)被國(guo)家內貿局評為“中國(guo)名(ming)(ming)點”。老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)宴在(zai)(zai)1998年(nian)美國(guo)國(guo)際食(shi)品博覽(lan)會(hui)上獲(huo)得金獎；1999年(nian)在(zai)(zai)全國(guo)第四(si)屆烹飪技術大(da)賽(sai)大(da)眾(zhong)宴席(xi)中獲(huo)優勝杯第一名(ming)(ming)，被譽為“天(tian)下第一宴”。

老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子是馳(chi)名中外的沈陽特殊(shu)風味(wei)，它歷史悠久，從(cong)創制到2014年(nian)，已有(you)180多年(nian)歷史。清道光八年(nian)，河北河間府任邱縣邊(bian)(bian)家(jia)莊，有(you)位叫邊(bian)(bian)福的來(lai)沈陽謀生，在小津橋搭上馬架房，立號邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子館(guan)。雖然門(men)面簡陋，但由(you)于(yu)精心制作，風味(wei)獨特，并以水煸餡蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)聞名遐邇，深受人(ren)們(men)歡迎。邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子因為肉餡是煸過(guo)的，所(suo)以叫煸餡餃(jiao)(jiao)(jiao)子，但由(you)于(yu)主(zhu)人(ren)姓邊(bian)(bian)，所(suo)以人(ren)們(men)都習慣稱之(zhi)為老(lao)(lao)邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子。老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子先后在沈陽開三家(jia)分號，由(you)邊(bian)(bian)氏后裔——邊(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)霖弟兄三人(ren)分別經營。由(you)于(yu)業務(wu)不斷發展，企業不斷改進，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子已發展成為一個設(she)備完善，分工精細的專業餃(jiao)(jiao)(jiao)子館(guan)。

歷史由來

“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)創始人叫邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福。他于清道(dao)光(guang)八年(nian)(nian)（公元1829年(nian)(nian)）從河北(bei)遷居來沈(shen)，剛開(kai)(kai)始時，只(zhi)在(zai)小津(jin)橋附近(jin)搭了(le)(le)(le)(le)一個非常簡易的(de)(de)俗稱“馬架子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)小攤床，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)做邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)賣，店(dian)(dian)號為“邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館”。但由(you)于店(dian)(dian)面太小，加上(shang)(shang)沒有(you)絕(jue)活(huo)，所以生意(yi)不是很(hen)好。到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)同治七(qi)年(nian)(nian)（公元1870年(nian)(nian)）邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福的(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)得貴(gui)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)承父(fu)業將(jiang)(jiang)“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”進(jin)行了(le)(le)(le)(le)“技術提升”，經過一翻專研，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)德貴(gui)將(jiang)(jiang)普通的(de)(de)煸(bian)(bian)餡(xian)改為湯(tang)煸(bian)(bian)餡(xian)，使之(zhi)(zhi)松散易嚼，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，形成了(le)(le)(le)(le)獨具一格的(de)(de)特有(you)風(feng)味(wei)(wei)。從此“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”一炮打(da)響，成了(le)(le)(le)(le)眾人皆知(zhi)的(de)(de)美食(shi)。 在(zai)舊(jiu)社(she)會(hui)，為了(le)(le)(le)(le)保(bao)(bao)住生意(yi)，占住一席之(zhi)(zhi)地(di)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)(jiang)煸(bian)(bian)餡(xian)作為傳(chuan)(chuan)家(jia)寶。在(zai)歷史上(shang)(shang)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)掌門人為了(le)(le)(le)(le)保(bao)(bao)密都是將(jiang)(jiang)絕(jue)活(huo)傳(chuan)(chuan)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)(chuan)妻、傳(chuan)(chuan)男(nan)不傳(chuan)(chuan)女(nv)，每天閉店(dian)(dian)后等伙計走光(guang)才親自配餡(xian)。1940年(nian)(nian)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)第(di)三(san)代傳(chuan)(chuan)人邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖將(jiang)(jiang)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)遷到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)當(dang)時沈(shen)陽(yang)最(zui)熱(re)鬧的(de)(de)北(bei)市場(chang)，當(dang)時的(de)(de)北(bei)市場(chang)可是與(yu)北(bei)京天橋、南(nan)京夫子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)廟齊名的(de)(de)“五方雜(za)地(di)”。到(dao)(dao)北(bei)市場(chang)開(kai)(kai)店(dian)(dian)，一下子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)就(jiu)讓“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”揚名全東北(bei)。解放后，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更是成了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)百姓喜愛的(de)(de)食(shi)品。1956年(nian)(nian)公私合營(ying)，由(you)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖擔任了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館的(de)(de)經理(li)，在(zai)政(zheng)府的(de)(de)扶持下老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)又有(you)了(le)(le)(le)(le)很(hen)大發展(zhan)，被列為沈(shen)陽(yang)市特殊風(feng)味(wei)(wei)館之(zhi)(zhi)一。文(wen)化大革命(ming)期間，“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”受(shou)到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)很(hen)大的(de)(de)沖擊，牌匾被砸被迫歇業。1979年(nian)(nian)，在(zai)黨和政(zheng)府的(de)(de)關懷下，“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”又重新掛起了(le)(le)(le)(le)金(jin)字(zi)牌匾，請回了(le)(le)(le)(le)退休在(zai)家(jia)的(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖師傅。從此不僅恢復了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)字(zi)號，而(er)且(qie)在(zai)業務上(shang)(shang)也不斷發展(zhan)，創新了(le)(le)(le)(le)用水產、肉(rou)類、蔬菜調制到(dao)(dao)26種餡(xian)，發展(zhan)了(le)(le)(le)(le)圓籠(long)上(shang)(shang)桌，增添了(le)(le)(le)(le)高檔的(de)(de)“酒鍋(guo)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”，使傳(chuan)(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)(wei)更添新彩。

制作工藝

老邊餃子(zi)之所以久(jiu)負盛名，主要是(shi)選料講究，制作精細，造型別致，口(kou)味(wei)鮮醇，它的獨到之處是(shi)調餡(xian)和(he)制皮。

調餡：先將肉(rou)餡煸炒，后用(yong)雞湯(tang)或骨湯(tang)慢喂，使湯(tang)汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按(an)季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬(shu)菜制成(cheng)的(de)菜餡。 劑皮制作，也(ye)獨具一格。用(yong)精粉摻(chan)入適量熟豬(zhu)油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除(chu)蒸(zheng)煮外(wai)，還可(ke)烘烤、煎炸。

特色

老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子由于皮薄(bo)肚飽，柔軟(ruan)肉頭，餡(xian)鮮味好，濃郁(yu)不(bu)(bu)膩，因此，凡遠近(jin)來沈客人，都愿品嘗(chang)。1964年鄧小平同志到沈陽視(shi)察時(shi)，品嘗(chang)過(guo)邊(bian)(bian)霖包(bao)的餃子，吃后非(fei)常高興地(di)說：“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子有獨特之處，要保持下(xia)去”。1981年夏天，我國著名的藝術大師侯寶林先生親臨品嘗(chang)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子，吃得興致勃(bo)勃(bo)，稱贊不(bu)(bu)已(yi)，席間余興未(wei)盡，揮毫寫了八個大字(zi)：“邊(bian)(bian)家餃子，天下(xia)第一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同時(shi)令科學(xue)配(pei)(pei)比(bi)，精致(zhi)而成。初(chu)春選(xuan)韭菜、大(da)蝦配(pei)(pei)餡(xian)，味鮮(xian)(xian)溢口(kou)；盛(sheng)夏用角瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)、芹菜，可以解(jie)膩(ni)；深秋(qiu)選(xuan)油椒、蕓(yun)豆、黃(huang)瓜(gua)、甘蘭配(pei)(pei)餡(xian)，清爽可口(kou)；寒冬(dong)用喜(xi)油的(de)大(da)白菜配(pei)(pei)餡(xian)，松(song)散(san)鮮(xian)(xian)香。至于肥(fei)瘦肉的(de)用量一般是(shi)春、夏多(duo)用瘦，秋(qiu)、冬(dong)多(duo)用肥(fei)肉與(yu)菜的(de)比(bi)例(li)，或(huo)(huo)三七(qi)、或(huo)(huo)四(si)六(liu)，這樣精致(zhi)出的(de)餃子口(kou)感極(ji)佳。

特點

老邊餃子是沈陽市著名的地方小(xiao)吃，1828年從河(he)北傳入(ru)沈陽，作餡非(fei)常講究，先將煸炒絞(jiao)碎的豬肉，配以雞湯或骨頭湯煨制，上籠(long)蒸制而成，即(ji)蒸餃。

調餡

先將肉餡(xian)煸炒，后用(yong)雞湯(tang)(tang)或骨湯(tang)(tang)慢喂，使(shi)湯(tang)(tang)汁浸入餡(xian)體，使(shi)其膨脹、散落、水靈，增加鮮味(wei)。同(tong)時，按季節變化和人們口(kou)味(wei)愛好，配入應時蔬菜(cai)制成的菜(cai)餡(xian)。劑(ji)皮(pi)制作，也獨具一(yi)格(ge)。用(yong)精粉(fen)摻入適(shi)量熟豬油開水燙拌和制。這(zhe)樣能使(shi)劑(ji)皮(pi)柔軟、筋道、透明。老(lao)邊餃子除(chu)蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

攻略

老邊(bian)餃(jiao)子館在沈陽推薦(jian)去(qu)處：

老邊餃子館(中街(jie)路店)，地址：中街(jie)路208號(玫瑰大酒店對(dui)面(mian))

講究

別有(you)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)宴”，不(bu)但使人(ren)(ren)大(da)飽(bao)口(kou)福，而且使人(ren)(ren)大(da)長見識。蒸、烙、煮、炸各種形狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)，擺滿一(yi)桌，盤(pan)盤(pan)餃(jiao)(jiao)餡(xian)(xian)不(bu)同，有(you)銀耳餡(xian)(xian)、發菜餡(xian)(xian)、香(xiang)菇餡(xian)(xian)、蝦(xia)仁餡(xian)(xian)、魚肉餡(xian)(xian)、黃(huang)瓜餡(xian)(xian)、紅果餡(xian)(xian)、山楂餡(xian)(xian)……，風味各異。最讓(rang)(rang)人(ren)(ren)驚異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)“御(yu)龍鍋煮小(xiao)餃(jiao)(jiao)”，一(yi)盆藍色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒精(jing)火焰，烘托著(zhu)古色(se)(se)古香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)御(yu)龍鍋，一(yi)兩面精(jing)致而成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)25個小(xiao)巧玲瓏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)，在湯中上下翻滾，如龍攪水(shui)，香(xiang)氣四溢(yi)，聞之(zhi)(zhi)垂(chui)涎，食(shi)之(zhi)(zhi)馨(xin)香(xiang)。此外(wai)，還(huan)(huan)有(you)用全素(su)菜精(jing)心(xin)烹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“素(su)便宴”和用各種山珍、野(ye)味做主料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“珍妃宴”等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都(dou)是(shi)招待賓(bin)朋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上等(deng)(deng)宴席。再配以(yi)(yi)裝修一(yi)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、寬敞明亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳，舒適宜人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空調，優美(mei)動人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)音樂，滿意周到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，讓(rang)(rang)八(ba)方客(ke)(ke)人(ren)(ren)如醉仙境(jing)。1984年(nian)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)被沈陽市(shi)人(ren)(ren)民政府(fu)命名為名牌食(shi)品。近些年(nian)來(lai)為滿足社會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)要，還(huan)(huan)添加了(le)速(su)凍(dong)餃(jiao)(jiao)子(zi)系列(lie)。 老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)不(bu)但飲譽全國(guo)(guo)，而且馳名海外(wai)。1966年(nian)以(yi)(yi)前，在經(jing)過沈陽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)際列(lie)車上就已專(zhuan)門(men)出售(shou)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)以(yi)(yi)待外(wai)賓(bin)。1980年(nian)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)還(huan)(huan)飄洋過海，在日本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)札幌(huang)、京都(dou)落戶。幾十(shi)(shi)年(nian)來(lai)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館相繼接待過幾十(shi)(shi)個國(guo)(guo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數十(shi)(shi)萬客(ke)(ke)人(ren)(ren)，外(wai)賓(bin)無不(bu)翹起大(da)拇(mu)指交口(kou)稱(cheng)贊。

吉尼斯紀錄

中華(hua)老(lao)字號(hao)沈(shen)陽(yang)老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)始(shi)(shi)(shi)創于(yu)1829年，2000年被大世(shi)界(jie)吉尼斯紀(ji)錄(lu)認定為世(shi)界(jie)上歷史最長(chang)的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)。1829年（清道(dao)光(guang)9年），老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)創始(shi)(shi)(shi)人邊(bian)福(fu)在(zai)盛京城（現沈(shen)陽(yang)）的(de)小津(jin)橋，搭起一(yi)個鋪面，開始(shi)(shi)(shi)做(zuo)(zuo)蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)生意(yi)，立號(hao)老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。由于(yu)他做(zuo)(zuo)的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮薄餡大，現做(zuo)(zuo)現吃，很快(kuai)在(zai)當地有了名氣。此后(hou)老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)制作(zuo)技(ji)藝在(zai)競爭與實踐(jian)中不(bu)斷完善(shan)，研制出湯煸餡制作(zuo)工(gong)藝，形成(cheng)了松散易嚼、鮮美可口、香而不(bu)膩的(de)獨特風(feng)味，享譽國內外。經過幾代老(lao)邊(bian)人的(de)艱苦創業，如今老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)已由當初(chu)的(de)一(yi)店(dian)一(yi)鋪發展成(cheng)為集餐飲、連鎖經營和食品(pin)生產于(yu)一(yi)體的(de)老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有限公司，先(xian)后(hou)發展了百余家特許(xu)加盟店(dian)，經營網(wang)點遍布全國各地。

老邊餃子店(dian)已經有(you)了(le)很大的發展(zhan)，除(chu)沈陽的總店(dian)外(wai)，還在伊(yi)春、佳(jia)木斯、長春、棗莊(zhuang)、石家(jia)莊(zhuang)、西安、大連(lian)等地開(kai)(kai)設了(le)分(fen)店(dian)。另外(wai)，在日本(ben)的東京都新宿(su)，北海道札幌(huang)市(shi)也開(kai)(kai)設了(le)分(fen)店(dian)。