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典故

相傳清朝道光(guang)年間，河(he)北(bei)任丘縣一(yi)帶多年災(zai)荒，官(guan)府卻加緊收(shou)(shou)租收(shou)(shou)捐，老(lao)百姓忍(ren)無可(ke)忍(ren)只(zhi)好(hao)背井離鄉，四散(san)逃亡。這(zhe)其(qi)中有個(ge)邊(bian)(bian)(bian)家(jia)莊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)福(fu)(fu)老(lao)漢(han)，原來(lai)就(jiu)是開餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，此(ci)(ci)時也呆不(bu)下去(qu)了(le)(le)(le)，只(zhi)好(hao)一(yi)家(jia)人逃向(xiang)東北(bei)。一(yi)天晚上，他們投(tou)宿(su)在(zai)一(yi)戶人家(jia)中，恰(qia)巧這(zhe)家(jia)在(zai)為老(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)祝(zhu)壽，于是這(zhe)家(jia)人給邊(bian)(bian)(bian)福(fu)(fu)老(lao)漢(han)一(yi)家(jia)每人一(yi)碗壽餃(jiao)(jiao)充(chong)饑。邊(bian)(bian)(bian)福(fu)(fu)老(lao)漢(han)覺得這(zhe)水餃(jiao)(jiao)清香(xiang)可(ke)口，其(qi)餡肥嫩(nen)香(xiang)軟(ruan)而不(bu)膩人，于是就(jiu)虛心向(xiang)這(zhe)家(jia)人求教。主(zhu)人看邊(bian)(bian)(bian)福(fu)(fu)老(lao)漢(han)誠(cheng)實厚(hou)道，便告(gao)訴了(le)(le)(le)他其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)秘(mi)密，原來(lai)這(zhe)家(jia)人為了(le)(le)(le)讓老(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)吃(chi)起(qi)來(lai)舒(shu)服，在(zai)做餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)時就(jiu)把和好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餡用鍋煸一(yi)下再包，如此(ci)(ci)做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)便又香(xiang)又軟(ruan)，而且不(bu)那么(me)油膩了(le)(le)(le)。邊(bian)(bian)(bian)福(fu)(fu)將此(ci)(ci)記在(zai)心中，后(hou)來(lai)輾(zhan)轉到(dao)沈陽市小東門外小津橋護城河(he)岸邊(bian)(bian)(bian)住了(le)(le)(le)下來(lai)，打(da)了(le)(le)(le)個(ge)馬架子(zi)(zi)小房，開起(qi)了(le)(le)(le)“老(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館”。由于技術上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)改進(jin)，老(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)名聲漸(jian)漸(jian)響了(le)(le)(le)起(qi)來(lai)。為了(le)(le)(le)在(zai)激烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭中立足(zu)，從創始(shi)人邊(bian)(bian)(bian)福(fu)(fu)開始(shi)，其(qi)煸餡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)秘(mi)方便傳子(zi)(zi)不(bu)傳妻(qi)，于是每天直到(dao)閉(bi)店，等伙計離店妻(qi)子(zi)(zi)入睡(shui)后(hou)，老(lao)邊(bian)(bian)(bian)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兒(er)孫們才開始(shi)煸餡。這(zhe)一(yi)招也使得老(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)成為獨樹一(yi)幟(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沈陽名吃(chi)。

發展

解放以后，老邊(bian)餃子的第三代傳人邊(bian)霖將煸餡這一絕(jue)招獻了(le)出來(lai)，老邊(bian)餃子館也開始(shi)了(le)它(ta)新的輝(hui)煌。

雖然沈陽(yang)有(you)不(bu)少老(lao)邊餃子(zi)館(guan)，但當屬坐落于市中(zhong)(zhong)心繁華地段(duan)中(zhong)(zhong)街的(de)那(nei)家老(lao)邊餃子(zi)館(guan)最為(wei)正宗。 老(lao)邊餃子(zi)是沈陽(yang)馳名(ming)的(de)傳(chuan)統風味(wei)食品。它是1828年由(you)河北任丘一位叫邊福(fu)的(de)漢族人(ren)來沈陽(yang)創(chuang)制的(de)，至今已(yi)有(you)170多年的(de)歷史。其子(zi)邊德(de)貴(gui)在(zai)(zai)繼承父(fu)業(ye)的(de)基礎上摸索出燙煸餡的(de)辦法，系將肉(rou)餡用油(you)煸之(zhi)后再放入骨(gu)湯里煨好，使(shi)原收(shou)縮的(de)肉(rou)餡松散味(wei)美，易(yi)于消化。它以精粉為(wei)皮，包餡而成(cheng)，可蒸、可煮、可煎(jian)、可烤，有(you)幾十個品種。皮薄餡飽，鮮香(xiang)味(wei)美，油(you)潤不(bu)膩。由(you)于它風味(wei)獨特，因此很快名(ming)聲大振。建國后在(zai)(zai)黨史和政府(fu)的(de)關懷(huai)下，經(jing)后人(ren)的(de)不(bu)斷(duan)創(chuang)新，使(shi)其質量大大提高(gao)，成(cheng)為(wei)沈陽(yang)市聞(wen)名(ming)遐邇的(de)傳(chuan)統風味(wei)小吃。

現狀

老(lao)(lao)邊(bian)餃子店(dian)(dian)已經了(le)很大(da)(da)的(de)(de)發展，除沈陽(yang)的(de)(de)總店(dian)(dian)外，還在(zai)(zai)伊春(chun)、佳木斯、長(chang)春(chun)、棗莊、石家(jia)(jia)莊、西安、大(da)(da)連(lian)、北(bei)京(jing)通州(zhou)等地開設(she)了(le)分(fen)店(dian)(dian)。另外，在(zai)(zai)日本的(de)(de)札幌市也開設(she)了(le)分(fen)店(dian)(dian)。現今，老(lao)(lao)邊(bian)餃子已成為(wei)(wei)(wei)(wei)沈陽(yang)乃至(zhi)全(quan)國(guo)(guo)各(ge)地的(de)(de)知(zhi)名(ming)食品(pin)。無論是沈陽(yang)當地人，還是來沈的(de)(de)外地人，他們都愿親口品(pin)嘗(chang)這份久負(fu)盛名(ming)、美妙絕倫的(de)(de)傳(chuan)統風味。 老(lao)(lao)邊(bian)餃子的(de)(de)知(zhi)名(ming)度在(zai)(zai)21世紀以來不斷提(ti)升，多次榮獲(huo)(huo)國(guo)(guo)內外各(ge)項大(da)(da)獎(jiang)。老(lao)(lao)邊(bian)餃子從1983年(nian)(nian)起連(lian)年(nian)(nian)被(bei)評為(wei)(wei)(wei)(wei)省、市名(ming)牌風味食品(pin)；1989年(nian)(nian)和1994年(nian)(nian)兩次獲(huo)(huo)商業(ye)部頒布(bu)發的(de)(de)金鼎獎(jiang)；1997年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“中華名(ming)小吃”稱(cheng)號；2000年(nian)(nian)被(bei)國(guo)(guo)家(jia)(jia)內貿局評為(wei)(wei)(wei)(wei)“中國(guo)(guo)名(ming)點”。老(lao)(lao)邊(bian)餃子宴(yan)在(zai)(zai)1998年(nian)(nian)美國(guo)(guo)國(guo)(guo)際食品(pin)博(bo)覽(lan)會上獲(huo)(huo)得金獎(jiang)；1999年(nian)(nian)在(zai)(zai)全(quan)國(guo)(guo)第(di)(di)四屆烹(peng)飪技術大(da)(da)賽大(da)(da)眾宴(yan)席中獲(huo)(huo)優勝杯第(di)(di)一(yi)名(ming)，被(bei)譽為(wei)(wei)(wei)(wei)“天下第(di)(di)一(yi)宴(yan)”。

老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)是馳名中外的(de)(de)沈(shen)陽(yang)特(te)殊風味，它歷(li)史(shi)悠久(jiu)，從創制到2014年，已有180多年歷(li)史(shi)。清道光八年，河(he)北河(he)間府任邱縣邊(bian)(bian)家(jia)莊，有位叫邊(bian)(bian)福(fu)的(de)(de)來(lai)沈(shen)陽(yang)謀生，在(zai)小(xiao)津(jin)橋搭上馬架房，立號(hao)(hao)邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)(guan)。雖然門面簡(jian)陋(lou)，但由(you)于精心制作，風味獨特(te)，并以(yi)水煸餡(xian)蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)聞名遐邇，深受(shou)人們歡迎。邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)因(yin)為(wei)肉(rou)餡(xian)是煸過的(de)(de)，所以(yi)叫煸餡(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，但由(you)于主人姓邊(bian)(bian)，所以(yi)人們都習慣稱之為(wei)老(lao)邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)先(xian)后在(zai)沈(shen)陽(yang)開(kai)三家(jia)分(fen)(fen)(fen)號(hao)(hao)，由(you)邊(bian)(bian)氏后裔——邊(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)霖弟兄三人分(fen)(fen)(fen)別經(jing)營(ying)。由(you)于業務不斷(duan)發展(zhan)，企業不斷(duan)改進，老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)已發展(zhan)成為(wei)一(yi)個設備完(wan)善，分(fen)(fen)(fen)工精細的(de)(de)專業餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)(guan)。

歷史由來

“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)創始人(ren)(ren)叫(jiao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福。他于(yu)清道光八年(nian)(nian)(nian)（公元1829年(nian)(nian)(nian)）從(cong)河(he)北(bei)(bei)(bei)遷居(ju)來沈(shen)，剛開始時，只在(zai)(zai)(zai)小津(jin)橋附近搭(da)了(le)(le)(le)一(yi)個非常簡易的(de)(de)(de)俗稱“馬(ma)架子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)小攤床，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)做邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)賣(mai)，店(dian)(dian)號為(wei)“邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)”。但由于(yu)店(dian)(dian)面太小，加上沒有絕活，所(suo)以生意(yi)不是很(hen)好。到(dao)了(le)(le)(le)同治七(qi)年(nian)(nian)(nian)（公元1870年(nian)(nian)(nian)）邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福的(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)得(de)貴(gui)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)承父業將(jiang)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”進行了(le)(le)(le)“技術提升”，經過一(yi)翻專(zhuan)研，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)德貴(gui)將(jiang)普通的(de)(de)(de)煸餡(xian)(xian)(xian)改為(wei)湯(tang)煸餡(xian)(xian)(xian)，使之松散易嚼(jiao)，味道鮮美(mei)，形(xing)成了(le)(le)(le)獨具一(yi)格的(de)(de)(de)特有風味。從(cong)此(ci)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”一(yi)炮打響，成了(le)(le)(le)眾人(ren)(ren)皆知的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。 在(zai)(zai)(zai)舊(jiu)社會(hui)，為(wei)了(le)(le)(le)保(bao)住(zhu)生意(yi)，占(zhan)住(zhu)一(yi)席之地，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)煸餡(xian)(xian)(xian)作為(wei)傳(chuan)(chuan)(chuan)家(jia)(jia)寶。在(zai)(zai)(zai)歷(li)史上老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)掌門人(ren)(ren)為(wei)了(le)(le)(le)保(bao)密(mi)都是將(jiang)絕活傳(chuan)(chuan)(chuan)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)(chuan)(chuan)妻、傳(chuan)(chuan)(chuan)男不傳(chuan)(chuan)(chuan)女，每天閉店(dian)(dian)后等伙計走(zou)光才親自配(pei)餡(xian)(xian)(xian)。1940年(nian)(nian)(nian)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)第三代傳(chuan)(chuan)(chuan)人(ren)(ren)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖(lin)將(jiang)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)遷到(dao)了(le)(le)(le)當(dang)時沈(shen)陽最熱鬧(nao)的(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)市場，當(dang)時的(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)市場可(ke)是與北(bei)(bei)(bei)京天橋、南(nan)京夫子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)廟齊名(ming)(ming)的(de)(de)(de)“五方雜地”。到(dao)北(bei)(bei)(bei)市場開店(dian)(dian)，一(yi)下(xia)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)就讓“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”揚名(ming)(ming)全東北(bei)(bei)(bei)。解放后，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更是成了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)百姓喜(xi)愛的(de)(de)(de)食(shi)品。1956年(nian)(nian)(nian)公私合(he)營(ying)，由邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖(lin)擔任(ren)了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)的(de)(de)(de)經理，在(zai)(zai)(zai)政府的(de)(de)(de)扶持下(xia)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)又(you)有了(le)(le)(le)很(hen)大(da)發(fa)展(zhan)，被列為(wei)沈(shen)陽市特殊風味館(guan)之一(yi)。文化大(da)革命期間，“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”受到(dao)了(le)(le)(le)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)沖擊，牌(pai)(pai)匾被砸被迫(po)歇(xie)業。1979年(nian)(nian)(nian)，在(zai)(zai)(zai)黨(dang)和政府的(de)(de)(de)關懷下(xia)，“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”又(you)重新(xin)(xin)掛起了(le)(le)(le)金字牌(pai)(pai)匾，請回了(le)(le)(le)退休在(zai)(zai)(zai)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖(lin)師傅。從(cong)此(ci)不僅恢復了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)字號，而且在(zai)(zai)(zai)業務(wu)上也不斷發(fa)展(zhan)，創新(xin)(xin)了(le)(le)(le)用水產、肉類、蔬菜調(diao)制到(dao)26種餡(xian)(xian)(xian)，發(fa)展(zhan)了(le)(le)(le)圓籠上桌，增添了(le)(le)(le)高檔的(de)(de)(de)“酒鍋餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”，使傳(chuan)(chuan)(chuan)統風味更添新(xin)(xin)彩。

制作工藝

老邊餃(jiao)子之(zhi)所以(yi)久負盛名，主要是選料講究，制作精細，造(zao)型別致，口味(wei)鮮醇(chun)，它的獨到之(zhi)處是調餡和(he)制皮。

調餡：先將(jiang)肉餡煸炒(chao)，后(hou)用(yong)雞湯或骨湯慢喂(wei)，使(shi)湯汁浸入(ru)(ru)餡體(ti)，使(shi)其膨脹、散落、水靈，增加鮮味(wei)。同時，按季(ji)節變化和(he)人(ren)們口味(wei)愛(ai)好，配入(ru)(ru)應時蔬菜(cai)制(zhi)(zhi)成的菜(cai)餡。 劑(ji)皮制(zhi)(zhi)作，也獨具一格。用(yong)精粉摻入(ru)(ru)適量熟豬油開水燙拌和(he)制(zhi)(zhi)。這樣能使(shi)劑(ji)皮柔(rou)軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外(wai)，還(huan)可烘烤、煎炸。

特色

老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子由(you)于皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，因(yin)此，凡遠近來(lai)沈客人，都(dou)愿品嘗。1964年(nian)鄧小平同志到(dao)沈陽視察時，品嘗過邊(bian)(bian)霖包(bao)的餃(jiao)(jiao)子，吃(chi)后非常高興地說：“老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子有(you)獨特(te)之處，要保持下(xia)(xia)去”。1981年(nian)夏天，我國著名的藝(yi)術大(da)師侯寶林先生親(qin)臨品嘗老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子，吃(chi)得興致(zhi)勃勃，稱贊(zan)不已，席間余興未盡(jin)，揮毫(hao)寫了(le)八(ba)個大(da)字：“邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)子，天下(xia)(xia)第一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同時(shi)令(ling)科學配(pei)比(bi)，精致而成。初(chu)春(chun)選韭菜、大(da)(da)蝦(xia)配(pei)餡(xian)，味(wei)鮮溢(yi)口；盛夏用(yong)(yong)角瓜、冬(dong)瓜、芹菜，可以解膩(ni)；深(shen)秋選油(you)椒、蕓豆(dou)、黃瓜、甘蘭配(pei)餡(xian)，清爽可口；寒冬(dong)用(yong)(yong)喜油(you)的(de)大(da)(da)白菜配(pei)餡(xian)，松(song)散鮮香(xiang)。至于肥(fei)瘦肉的(de)用(yong)(yong)量一般是春(chun)、夏多(duo)用(yong)(yong)瘦，秋、冬(dong)多(duo)用(yong)(yong)肥(fei)肉與菜的(de)比(bi)例，或(huo)(huo)三七、或(huo)(huo)四六，這樣精致出(chu)的(de)餃子口感極佳。

特點

老邊(bian)餃子是(shi)沈陽市著名的(de)地方(fang)小吃，1828年(nian)從河北傳入(ru)沈陽，作(zuo)餡非(fei)常講究(jiu)，先(xian)將煸(bian)炒絞碎的(de)豬肉，配以雞湯(tang)(tang)或(huo)骨頭湯(tang)(tang)煨制，上籠蒸制而成，即蒸餃。

調餡

先將(jiang)肉(rou)餡(xian)(xian)煸炒，后(hou)用(yong)(yong)雞湯(tang)或骨湯(tang)慢喂，使湯(tang)汁浸入餡(xian)(xian)體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同(tong)時(shi)，按季節變化和人們(men)口(kou)味愛(ai)好，配入應時(shi)蔬菜(cai)制成的菜(cai)餡(xian)(xian)。劑皮(pi)制作，也獨具一格。用(yong)(yong)精(jing)粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能(neng)使劑皮(pi)柔軟、筋道、透(tou)明。老(lao)邊(bian)餃子除蒸煮外(wai)，還可(ke)烘烤、煎炸(zha)。

攻略

老邊餃子館在沈(shen)陽(yang)推(tui)薦去處(chu)：

老邊餃子館(中街路(lu)店(dian))，地址：中街路(lu)208號(hao)(玫瑰(gui)大酒店(dian)對面(mian))

講究

別有風味的(de)(de)(de)“老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)宴”，不但使人(ren)大(da)飽口福，而(er)且使人(ren)大(da)長見識。蒸、烙、煮(zhu)、炸各(ge)種(zhong)形狀的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，擺滿一(yi)桌，盤盤餃(jiao)(jiao)餡不同，有銀耳(er)餡、發菜餡、香菇餡、蝦仁(ren)餡、魚肉餡、黃瓜餡、紅果餡、山(shan)楂餡……，風味各(ge)異(yi)。最讓人(ren)驚(jing)異(yi)的(de)(de)(de)是“御龍鍋煮(zhu)小餃(jiao)(jiao)”，一(yi)盆(pen)藍色的(de)(de)(de)酒精(jing)火焰，烘托著古色古香的(de)(de)(de)御龍鍋，一(yi)兩面精(jing)致而(er)成的(de)(de)(de)25個(ge)小巧玲瓏的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，在(zai)(zai)湯中上(shang)下翻滾(gun)，如(ru)龍攪水(shui)，香氣四溢，聞之垂涎，食(shi)(shi)之馨香。此(ci)外，還(huan)有用全素(su)菜精(jing)心烹制的(de)(de)(de)“素(su)便宴”和(he)用各(ge)種(zhong)山(shan)珍(zhen)、野味做主料(liao)的(de)(de)(de)“珍(zhen)妃宴”等(deng)等(deng)，都(dou)是招(zhao)待(dai)賓(bin)朋的(de)(de)(de)上(shang)等(deng)宴席。再配以裝修(xiu)一(yi)新的(de)(de)(de)、寬敞明(ming)亮(liang)的(de)(de)(de)餐(can)廳，舒(shu)適宜人(ren)的(de)(de)(de)空調(diao)，優美動人(ren)的(de)(de)(de)音樂(le)，滿意周到的(de)(de)(de)服務(wu)，讓八方客人(ren)如(ru)醉仙(xian)境。1984年(nian)(nian)(nian)，老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)被沈陽市人(ren)民(min)政府(fu)命名為名牌食(shi)(shi)品(pin)。近些年(nian)(nian)(nian)來為滿足社會的(de)(de)(de)需要，還(huan)添加了速凍餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)系列。 老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)不但飲(yin)譽(yu)全國(guo)，而(er)且馳名海外。1966年(nian)(nian)(nian)以前，在(zai)(zai)經過沈陽的(de)(de)(de)國(guo)際列車(che)上(shang)就已專門出(chu)售老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)以待(dai)外賓(bin)。1980年(nian)(nian)(nian)，老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)還(huan)飄洋過海，在(zai)(zai)日本的(de)(de)(de)札幌、京都(dou)落戶(hu)。幾十(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)來，老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館相繼(ji)接待(dai)過幾十(shi)(shi)個(ge)國(guo)家的(de)(de)(de)數十(shi)(shi)萬客人(ren)，外賓(bin)無不翹起大(da)拇指交口稱(cheng)贊。

吉尼斯紀錄

中華老(lao)字(zi)號(hao)沈(shen)陽老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)館始(shi)創于(yu)(yu)1829年(nian)，2000年(nian)被大世(shi)界(jie)吉尼(ni)斯(si)紀錄認定為(wei)世(shi)界(jie)上歷(li)史最長(chang)的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)館。1829年(nian)（清(qing)道光9年(nian)），老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)創始(shi)人邊(bian)福(fu)在盛京城(cheng)（現沈(shen)陽）的(de)小津橋，搭起一個(ge)鋪(pu)面，開始(shi)做蒸(zheng)餃(jiao)子(zi)(zi)生意，立號(hao)老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)。由于(yu)(yu)他做的(de)餃(jiao)子(zi)(zi)皮薄餡(xian)大，現做現吃，很快(kuai)在當地有了名氣(qi)。此(ci)后(hou)老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)制作(zuo)技藝在競爭與實(shi)踐中不斷完善，研制出湯煸餡(xian)制作(zuo)工藝，形成(cheng)了松散(san)易嚼、鮮(xian)美可口、香而不膩的(de)獨特風(feng)味，享譽國內外。經(jing)過幾代老(lao)邊(bian)人的(de)艱苦創業，如今(jin)老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)館已由當初(chu)的(de)一店一鋪(pu)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)集(ji)餐飲、連鎖(suo)經(jing)營和食品生產于(yu)(yu)一體的(de)老(lao)邊(bian)餃(jiao)子(zi)(zi)有限公司，先后(hou)發(fa)展(zhan)了百余家特許加盟店，經(jing)營網點遍布全國各(ge)地。

老邊餃子店已(yi)經有了(le)很(hen)大(da)的發展，除沈陽的總店外(wai)，還在伊春、佳木斯、長春、棗莊(zhuang)、石(shi)家莊(zhuang)、西安、大(da)連(lian)等地開設了(le)分(fen)店。另(ling)外(wai)，在日本的東京都(dou)新宿，北海道札幌市也(ye)開設了(le)分(fen)店。