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典故

相傳清(qing)朝道(dao)光年間，河北任丘縣一(yi)帶多年災荒，官府卻加緊收租收捐，老(lao)(lao)(lao)(lao)百姓忍無可忍只好背(bei)井離(li)鄉，四散(san)逃亡(wang)。這其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)個(ge)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)家莊的(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢(han)(han)，原來(lai)(lai)(lai)就是(shi)(shi)(shi)開(kai)餃(jiao)(jiao)子(zi)館的(de)(de)，此時也呆不(bu)下去了(le)(le)，只好一(yi)家人逃向東北。一(yi)天(tian)晚上(shang)，他(ta)們投宿在(zai)(zai)一(yi)戶人家中(zhong)(zhong)(zhong)，恰巧這家在(zai)(zai)為(wei)老(lao)(lao)(lao)(lao)太太祝(zhu)壽，于是(shi)(shi)(shi)這家人給邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢(han)(han)一(yi)家每人一(yi)碗(wan)壽餃(jiao)(jiao)充饑。邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢(han)(han)覺得這水餃(jiao)(jiao)清(qing)香(xiang)(xiang)可口，其(qi)餡(xian)肥(fei)嫩香(xiang)(xiang)軟而不(bu)膩(ni)人，于是(shi)(shi)(shi)就虛心向這家人求教。主人看邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢(han)(han)誠實厚道(dao)，便告訴了(le)(le)他(ta)其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)秘密(mi)，原來(lai)(lai)(lai)這家人為(wei)了(le)(le)讓老(lao)(lao)(lao)(lao)太太吃起來(lai)(lai)(lai)舒服，在(zai)(zai)做餃(jiao)(jiao)子(zi)時就把和好的(de)(de)餡(xian)用(yong)鍋煸(bian)(bian)一(yi)下再(zai)包(bao)，如此做出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)便又(you)香(xiang)(xiang)又(you)軟，而且不(bu)那么油膩(ni)了(le)(le)。邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福將(jiang)此記在(zai)(zai)心中(zhong)(zhong)(zhong)，后來(lai)(lai)(lai)輾轉到(dao)沈陽市小東門外小津橋護城(cheng)河岸邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)住了(le)(le)下來(lai)(lai)(lai)，打了(le)(le)個(ge)馬架子(zi)小房，開(kai)起了(le)(le)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館”。由(you)于技術上(shang)的(de)(de)改進，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)名聲漸漸響了(le)(le)起來(lai)(lai)(lai)。為(wei)了(le)(le)在(zai)(zai)激烈的(de)(de)競爭中(zhong)(zhong)(zhong)立(li)足(zu)，從創始(shi)(shi)人邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福開(kai)始(shi)(shi)，其(qi)煸(bian)(bian)餡(xian)的(de)(de)秘方便傳子(zi)不(bu)傳妻，于是(shi)(shi)(shi)每天(tian)直到(dao)閉(bi)店(dian)，等(deng)伙(huo)計離(li)店(dian)妻子(zi)入睡后，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)家的(de)(de)兒孫(sun)們才(cai)開(kai)始(shi)(shi)煸(bian)(bian)餡(xian)。這一(yi)招也使得老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)成為(wei)獨(du)樹(shu)一(yi)幟(zhi)的(de)(de)沈陽名吃。

發展

解放(fang)以后(hou)，老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)的第三代傳人邊(bian)霖將煸(bian)餡這一絕招獻了出來，老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館也開(kai)始(shi)了它新的輝煌(huang)。

雖然沈(shen)陽有不少老(lao)邊(bian)餃子(zi)館(guan)，但當屬(shu)坐落(luo)于(yu)市(shi)中心繁華地段中街的(de)(de)(de)那家老(lao)邊(bian)餃子(zi)館(guan)最為正宗(zong)。 老(lao)邊(bian)餃子(zi)是沈(shen)陽馳名(ming)的(de)(de)(de)傳(chuan)統風味(wei)食品。它(ta)是1828年由河北任丘一(yi)位叫邊(bian)福的(de)(de)(de)漢(han)族人(ren)來沈(shen)陽創制的(de)(de)(de)，至(zhi)今已有170多(duo)年的(de)(de)(de)歷史。其子(zi)邊(bian)德貴在(zai)繼(ji)承父業的(de)(de)(de)基礎上摸索出燙煸餡(xian)的(de)(de)(de)辦法(fa)，系將肉餡(xian)用油(you)煸之(zhi)后再(zai)放入骨(gu)湯里煨好，使原收縮的(de)(de)(de)肉餡(xian)松散味(wei)美，易(yi)于(yu)消(xiao)化(hua)。它(ta)以(yi)精粉為皮，包餡(xian)而成，可(ke)(ke)蒸(zheng)、可(ke)(ke)煮、可(ke)(ke)煎、可(ke)(ke)烤，有幾十(shi)個(ge)品種。皮薄餡(xian)飽，鮮香味(wei)美，油(you)潤不膩(ni)。由于(yu)它(ta)風味(wei)獨特(te)，因(yin)此很(hen)快名(ming)聲大(da)振(zhen)。建國后在(zai)黨史和政府的(de)(de)(de)關(guan)懷下，經后人(ren)的(de)(de)(de)不斷創新，使其質量大(da)大(da)提(ti)高，成為沈(shen)陽市(shi)聞名(ming)遐邇的(de)(de)(de)傳(chuan)統風味(wei)小吃。

現狀

老(lao)(lao)邊(bian)餃子店(dian)已(yi)經了(le)很大(da)(da)的(de)(de)發展(zhan)，除(chu)沈(shen)(shen)陽(yang)的(de)(de)總店(dian)外(wai)，還(huan)在(zai)(zai)伊春(chun)、佳木斯、長(chang)春(chun)、棗莊、石家莊、西安、大(da)(da)連、北京通(tong)州等地(di)開設(she)了(le)分(fen)(fen)店(dian)。另外(wai)，在(zai)(zai)日本的(de)(de)札幌市也開設(she)了(le)分(fen)(fen)店(dian)。現(xian)今，老(lao)(lao)邊(bian)餃子已(yi)成為(wei)(wei)沈(shen)(shen)陽(yang)乃至全(quan)國(guo)(guo)(guo)各地(di)的(de)(de)知名(ming)(ming)食(shi)品(pin)。無論是沈(shen)(shen)陽(yang)當地(di)人，還(huan)是來沈(shen)(shen)的(de)(de)外(wai)地(di)人，他們都(dou)愿(yuan)親口品(pin)嘗這份久負盛名(ming)(ming)、美(mei)妙絕倫的(de)(de)傳(chuan)統(tong)風味(wei)。 老(lao)(lao)邊(bian)餃子的(de)(de)知名(ming)(ming)度在(zai)(zai)21世(shi)紀以來不斷提升(sheng)，多次(ci)榮獲(huo)國(guo)(guo)(guo)內(nei)外(wai)各項大(da)(da)獎(jiang)。老(lao)(lao)邊(bian)餃子從1983年起連年被(bei)(bei)評為(wei)(wei)省(sheng)、市名(ming)(ming)牌風味(wei)食(shi)品(pin)；1989年和1994年兩次(ci)獲(huo)商(shang)業部(bu)頒(ban)布發的(de)(de)金鼎獎(jiang)；1997年獲(huo)“中(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)吃”稱號；2000年被(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)家內(nei)貿局(ju)評為(wei)(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)點”。老(lao)(lao)邊(bian)餃子宴(yan)(yan)在(zai)(zai)1998年美(mei)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際食(shi)品(pin)博覽會上獲(huo)得金獎(jiang)；1999年在(zai)(zai)全(quan)國(guo)(guo)(guo)第(di)四屆烹飪技術大(da)(da)賽大(da)(da)眾宴(yan)(yan)席中(zhong)獲(huo)優(you)勝(sheng)杯(bei)第(di)一名(ming)(ming)，被(bei)(bei)譽為(wei)(wei)“天下第(di)一宴(yan)(yan)”。

老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)是(shi)馳(chi)名中外的(de)沈(shen)陽特殊風味，它歷(li)史悠(you)久(jiu)，從創(chuang)制到2014年，已有180多年歷(li)史。清道光八(ba)年，河北(bei)河間府任邱(qiu)縣邊(bian)(bian)家莊(zhuang)，有位(wei)叫邊(bian)(bian)福(fu)的(de)來沈(shen)陽謀生(sheng)，在小(xiao)津(jin)橋搭上馬架房，立號邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館。雖然(ran)門(men)面簡陋，但由(you)于精心制作，風味獨特，并以(yi)水煸餡蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)聞(wen)名遐邇，深受(shou)人(ren)(ren)們歡迎。邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)因為(wei)肉餡是(shi)煸過的(de)，所以(yi)叫煸餡餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，但由(you)于主人(ren)(ren)姓邊(bian)(bian)，所以(yi)人(ren)(ren)們都習慣稱之為(wei)老邊(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)。老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)先后在沈(shen)陽開三家分號，由(you)邊(bian)(bian)氏后裔(yi)——邊(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)霖弟兄三人(ren)(ren)分別經(jing)營。由(you)于業(ye)務不斷發展，企業(ye)不斷改(gai)進，老邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)已發展成為(wei)一個設(she)備完(wan)善，分工精細的(de)專業(ye)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館。

歷史由來

“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)創始(shi)人叫邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福(fu)。他于清(qing)道光八年(nian)（公元1829年(nian)）從(cong)(cong)河北遷居來沈，剛開始(shi)時，只在(zai)小(xiao)津橋(qiao)附近搭了(le)(le)(le)一(yi)個非常簡易(yi)的(de)(de)(de)(de)俗稱“馬架子(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)小(xiao)攤床(chuang)，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)做邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)賣，店(dian)號(hao)為“邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館”。但由于店(dian)面(mian)太小(xiao)，加(jia)上沒有(you)絕活，所以生(sheng)意不是很好。到(dao)(dao)了(le)(le)(le)同治七年(nian)（公元1870年(nian)）邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福(fu)的(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)得(de)貴子(zi)(zi)(zi)(zi)承(cheng)父業將(jiang)“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”進行了(le)(le)(le)“技術提升”，經(jing)過一(yi)翻專研，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)德貴將(jiang)普通(tong)的(de)(de)(de)(de)煸餡(xian)改為湯煸餡(xian)，使之松散易(yi)嚼，味(wei)(wei)道鮮美，形(xing)成了(le)(le)(le)獨具一(yi)格的(de)(de)(de)(de)特有(you)風味(wei)(wei)。從(cong)(cong)此“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”一(yi)炮(pao)打響，成了(le)(le)(le)眾(zhong)人皆知的(de)(de)(de)(de)美食。 在(zai)舊社會，為了(le)(le)(le)保住生(sheng)意，占住一(yi)席之地，老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)煸餡(xian)作(zuo)為傳(chuan)(chuan)家寶。在(zai)歷史上老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)掌門人為了(le)(le)(le)保密都是將(jiang)絕活傳(chuan)(chuan)子(zi)(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)(chuan)妻、傳(chuan)(chuan)男(nan)不傳(chuan)(chuan)女，每天閉店(dian)后等伙計(ji)走光才親(qin)自(zi)配餡(xian)。1940年(nian)，老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)第三代傳(chuan)(chuan)人邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖將(jiang)老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)遷到(dao)(dao)了(le)(le)(le)當(dang)時沈陽最(zui)熱鬧的(de)(de)(de)(de)北市(shi)(shi)場，當(dang)時的(de)(de)(de)(de)北市(shi)(shi)場可是與北京(jing)天橋(qiao)、南京(jing)夫子(zi)(zi)(zi)(zi)廟齊名的(de)(de)(de)(de)“五方雜(za)地”。到(dao)(dao)北市(shi)(shi)場開店(dian)，一(yi)下(xia)(xia)子(zi)(zi)(zi)(zi)就讓“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”揚名全(quan)東北。解放后，老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)更是成了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)百姓喜愛的(de)(de)(de)(de)食品。1956年(nian)公私合(he)營，由邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖擔任了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館的(de)(de)(de)(de)經(jing)理(li)，在(zai)政府的(de)(de)(de)(de)扶持下(xia)(xia)老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)又有(you)了(le)(le)(le)很大發展(zhan)，被列為沈陽市(shi)(shi)特殊風味(wei)(wei)館之一(yi)。文化大革命期間，“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”受到(dao)(dao)了(le)(le)(le)很大的(de)(de)(de)(de)沖擊，牌匾被砸被迫歇業。1979年(nian)，在(zai)黨(dang)和政府的(de)(de)(de)(de)關懷下(xia)(xia)，“老(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”又重新掛(gua)起了(le)(le)(le)金字牌匾，請回了(le)(le)(le)退休在(zai)家的(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖師(shi)傅。從(cong)(cong)此不僅恢復了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)字號(hao)，而且在(zai)業務(wu)上也不斷發展(zhan)，創新了(le)(le)(le)用(yong)水(shui)產(chan)、肉類(lei)、蔬菜(cai)調(diao)制到(dao)(dao)26種餡(xian)，發展(zhan)了(le)(le)(le)圓(yuan)籠(long)上桌，增添(tian)了(le)(le)(le)高檔的(de)(de)(de)(de)“酒(jiu)鍋餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”，使傳(chuan)(chuan)統風味(wei)(wei)更添(tian)新彩。

制作工藝

老邊餃子之(zhi)所以(yi)久負盛名(ming)，主要(yao)是(shi)選料講究，制作精細，造型別致，口(kou)味鮮醇，它的獨到之(zhi)處是(shi)調餡和制皮。

調餡(xian)(xian)：先將肉餡(xian)(xian)煸(bian)炒，后用(yong)雞湯(tang)或骨湯(tang)慢(man)喂，使(shi)湯(tang)汁浸入餡(xian)(xian)體，使(shi)其(qi)膨(peng)脹、散落、水(shui)靈，增加(jia)鮮味(wei)。同時，按季(ji)節變(bian)化(hua)和人們(men)口味(wei)愛好，配入應(ying)時蔬菜制(zhi)成(cheng)的菜餡(xian)(xian)。 劑皮制(zhi)作，也獨具一格(ge)。用(yong)精粉摻入適量熟豬(zhu)油開水(shui)燙拌(ban)和制(zhi)。這樣能使(shi)劑皮柔軟、筋(jin)道、透明(ming)。老邊餃(jiao)子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

特色

老邊(bian)(bian)(bian)餃子由于皮薄肚飽，柔(rou)軟肉頭，餡鮮(xian)味好，濃郁(yu)不(bu)膩，因此，凡遠近來沈(shen)客(ke)人，都(dou)愿品(pin)嘗(chang)(chang)。1964年(nian)(nian)鄧小平(ping)同志到(dao)沈(shen)陽視察時，品(pin)嘗(chang)(chang)過邊(bian)(bian)(bian)霖包的餃子，吃后非(fei)常高(gao)興(xing)地(di)說：“老邊(bian)(bian)(bian)餃子有(you)獨特之處，要保持下(xia)去”。1981年(nian)(nian)夏(xia)天(tian)(tian)，我國著名的藝術大師(shi)侯寶林先生(sheng)親臨品(pin)嘗(chang)(chang)老邊(bian)(bian)(bian)餃子，吃得興(xing)致勃勃，稱贊不(bu)已，席(xi)間(jian)余興(xing)未盡(jin)，揮毫寫(xie)了八個大字(zi)：“邊(bian)(bian)(bian)家餃子，天(tian)(tian)下(xia)第一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同時令科學(xue)配比(bi)，精致(zhi)而成。初春選韭菜(cai)(cai)(cai)、大蝦配餡(xian)，味鮮溢(yi)口(kou)(kou)；盛(sheng)夏用(yong)角瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)、芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)，可以解膩；深秋選油椒、蕓豆(dou)、黃瓜(gua)、甘蘭(lan)配餡(xian)，清爽可口(kou)(kou)；寒(han)冬(dong)用(yong)喜油的大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)配餡(xian)，松散鮮香。至于肥(fei)瘦(shou)(shou)肉的用(yong)量一般是春、夏多(duo)用(yong)瘦(shou)(shou)，秋、冬(dong)多(duo)用(yong)肥(fei)肉與菜(cai)(cai)(cai)的比(bi)例，或三七、或四六，這樣精致(zhi)出的餃子口(kou)(kou)感極佳。

特點

老邊餃子是沈陽(yang)市著(zhu)名的地方小吃(chi)，1828年從河北(bei)傳入沈陽(yang)，作(zuo)餡非常講究，先將(jiang)煸炒絞碎的豬肉，配以雞湯或骨頭湯煨制，上籠(long)蒸制而成，即蒸餃。

調餡

先將(jiang)肉(rou)餡煸炒，后用(yong)雞湯(tang)(tang)或骨湯(tang)(tang)慢喂，使湯(tang)(tang)汁浸入餡體，使其膨脹、散落(luo)、水靈(ling)，增加(jia)鮮味(wei)(wei)。同時(shi)，按季節變化和人們口味(wei)(wei)愛(ai)好，配入應時(shi)蔬菜制成的(de)菜餡。劑皮制作，也獨具(ju)一格(ge)。用(yong)精粉摻入適(shi)量熟豬(zhu)油開(kai)水燙拌(ban)和制。這(zhe)樣能使劑皮柔軟、筋道(dao)、透明(ming)。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎(jian)炸。

攻略

老邊(bian)餃子館在沈陽推薦去處：

老邊(bian)餃子館(中街(jie)路店)，地址：中街(jie)路208號(玫瑰大酒店對面)

講究

別有(you)風味的(de)(de)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)宴(yan)(yan)”，不(bu)但使人(ren)大飽口(kou)福，而(er)且使人(ren)大長見識。蒸、烙、煮(zhu)、炸各種形(xing)狀的(de)(de)餃(jiao)子(zi)，擺滿(man)一(yi)(yi)桌，盤盤餃(jiao)餡(xian)(xian)不(bu)同(tong)，有(you)銀耳(er)餡(xian)(xian)、發菜(cai)(cai)餡(xian)(xian)、香菇餡(xian)(xian)、蝦(xia)仁(ren)餡(xian)(xian)、魚肉餡(xian)(xian)、黃瓜餡(xian)(xian)、紅果餡(xian)(xian)、山楂餡(xian)(xian)……，風味各異。最讓人(ren)驚異的(de)(de)是“御(yu)龍(long)鍋煮(zhu)小餃(jiao)”，一(yi)(yi)盆(pen)藍色的(de)(de)酒(jiu)精火(huo)焰，烘托著古色古香的(de)(de)御(yu)龍(long)鍋，一(yi)(yi)兩(liang)面精致而(er)成的(de)(de)25個(ge)小巧玲(ling)瓏的(de)(de)餃(jiao)子(zi)，在(zai)湯中上(shang)下翻(fan)滾，如龍(long)攪水，香氣(qi)四溢，聞之垂涎(xian)，食之馨(xin)香。此外(wai)，還(huan)有(you)用全(quan)素菜(cai)(cai)精心烹制的(de)(de)“素便宴(yan)(yan)”和用各種山珍、野味做(zuo)主料的(de)(de)“珍妃宴(yan)(yan)”等(deng)等(deng)，都是招(zhao)待(dai)賓(bin)朋的(de)(de)上(shang)等(deng)宴(yan)(yan)席。再配以(yi)裝修一(yi)(yi)新的(de)(de)、寬(kuan)敞明亮的(de)(de)餐(can)廳，舒適宜人(ren)的(de)(de)空調，優美動人(ren)的(de)(de)音(yin)樂，滿(man)意周到的(de)(de)服務(wu)，讓八方客(ke)人(ren)如醉仙境。1984年，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)被(bei)沈陽市人(ren)民(min)政府命名為(wei)名牌食品。近些年來(lai)為(wei)滿(man)足(zu)社會的(de)(de)需要，還(huan)添加(jia)了速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)系列。 老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)不(bu)但飲譽(yu)全(quan)國(guo)(guo)，而(er)且馳名海外(wai)。1966年以(yi)前(qian)，在(zai)經(jing)過(guo)沈陽的(de)(de)國(guo)(guo)際列車上(shang)就已專門出售老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)以(yi)待(dai)外(wai)賓(bin)。1980年，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)還(huan)飄洋過(guo)海，在(zai)日本(ben)的(de)(de)札幌、京都落(luo)戶。幾十年來(lai)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)館相繼接待(dai)過(guo)幾十個(ge)國(guo)(guo)家的(de)(de)數十萬客(ke)人(ren)，外(wai)賓(bin)無不(bu)翹起大拇指(zhi)交口(kou)稱贊(zan)。

吉尼斯紀錄

中華老(lao)(lao)字號(hao)沈(shen)陽老(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)館(guan)始創于(yu)1829年(nian)(nian)，2000年(nian)(nian)被大世(shi)界吉(ji)尼斯紀(ji)錄(lu)認定為世(shi)界上(shang)歷史最長的(de)(de)(de)餃子(zi)(zi)館(guan)。1829年(nian)(nian)（清道光9年(nian)(nian)），老(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)創始人邊(bian)福在(zai)盛京城（現(xian)沈(shen)陽）的(de)(de)(de)小津橋(qiao)，搭起一(yi)(yi)個鋪面，開始做(zuo)蒸餃子(zi)(zi)生(sheng)意，立號(hao)老(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)。由于(yu)他做(zuo)的(de)(de)(de)餃子(zi)(zi)皮(pi)薄餡大，現(xian)做(zuo)現(xian)吃，很(hen)快在(zai)當地有了名氣。此后老(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)技藝(yi)在(zai)競爭與實踐中不(bu)斷(duan)完善，研制(zhi)出湯煸餡制(zhi)作(zuo)工藝(yi)，形(xing)成了松散(san)易(yi)嚼、鮮(xian)美(mei)可口、香(xiang)而不(bu)膩的(de)(de)(de)獨特風味(wei)，享譽國(guo)內外。經過(guo)幾代老(lao)(lao)邊(bian)人的(de)(de)(de)艱苦(ku)創業，如今老(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)館(guan)已由當初的(de)(de)(de)一(yi)(yi)店(dian)一(yi)(yi)鋪發展成為集(ji)餐(can)飲、連(lian)鎖經營和食品生(sheng)產(chan)于(yu)一(yi)(yi)體(ti)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)邊(bian)餃子(zi)(zi)有限公司，先后發展了百余家特許(xu)加盟店(dian)，經營網點(dian)遍布全國(guo)各地。

老(lao)邊餃子店(dian)(dian)已經有(you)了(le)(le)很大的發展，除沈陽的總店(dian)(dian)外，還在(zai)伊春、佳木斯(si)、長春、棗莊(zhuang)、石家莊(zhuang)、西安、大連等地(di)開(kai)設了(le)(le)分(fen)店(dian)(dian)。另外，在(zai)日(ri)本的東京都新宿，北海道札幌(huang)市也(ye)開(kai)設了(le)(le)分(fen)店(dian)(dian)。