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典故

相傳(chuan)清朝道光(guang)年間，河北(bei)任丘縣一(yi)帶多(duo)年災荒，官府卻(que)加緊(jin)收(shou)租收(shou)捐，老百姓忍(ren)無(wu)可忍(ren)只(zhi)(zhi)好(hao)背井(jing)離鄉，四(si)散(san)逃亡(wang)。這(zhe)其中(zhong)(zhong)有個(ge)邊(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)(jia)莊的(de)(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)福(fu)老漢，原來(lai)(lai)就(jiu)是(shi)開(kai)餃(jiao)(jiao)子(zi)館的(de)(de)(de)(de)(de)，此時也呆不(bu)(bu)下(xia)去(qu)了(le)(le)，只(zhi)(zhi)好(hao)一(yi)家(jia)(jia)(jia)人(ren)逃向(xiang)東北(bei)。一(yi)天(tian)晚上，他(ta)們投宿在(zai)一(yi)戶人(ren)家(jia)(jia)(jia)中(zhong)(zhong)，恰巧這(zhe)家(jia)(jia)(jia)在(zai)為(wei)老太太祝壽，于是(shi)這(zhe)家(jia)(jia)(jia)人(ren)給邊(bian)(bian)(bian)福(fu)老漢一(yi)家(jia)(jia)(jia)每人(ren)一(yi)碗壽餃(jiao)(jiao)充(chong)饑。邊(bian)(bian)(bian)福(fu)老漢覺得這(zhe)水餃(jiao)(jiao)清香(xiang)可口，其餡(xian)肥(fei)嫩香(xiang)軟而不(bu)(bu)膩人(ren)，于是(shi)就(jiu)虛心(xin)向(xiang)這(zhe)家(jia)(jia)(jia)人(ren)求教。主人(ren)看邊(bian)(bian)(bian)福(fu)老漢誠實厚道，便(bian)(bian)告(gao)訴(su)了(le)(le)他(ta)其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)秘密，原來(lai)(lai)這(zhe)家(jia)(jia)(jia)人(ren)為(wei)了(le)(le)讓老太太吃(chi)起來(lai)(lai)舒服，在(zai)做(zuo)餃(jiao)(jiao)子(zi)時就(jiu)把(ba)和好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)餡(xian)用(yong)鍋煸一(yi)下(xia)再包，如(ru)此做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)便(bian)(bian)又香(xiang)又軟，而且(qie)不(bu)(bu)那么油(you)膩了(le)(le)。邊(bian)(bian)(bian)福(fu)將此記在(zai)心(xin)中(zhong)(zhong)，后來(lai)(lai)輾轉到沈陽市小東門外(wai)小津橋護(hu)城(cheng)河岸(an)邊(bian)(bian)(bian)住(zhu)了(le)(le)下(xia)來(lai)(lai)，打了(le)(le)個(ge)馬架子(zi)小房，開(kai)起了(le)(le)“老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館”。由于技術上的(de)(de)(de)(de)(de)改進，老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)名聲(sheng)漸漸響(xiang)了(le)(le)起來(lai)(lai)。為(wei)了(le)(le)在(zai)激(ji)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)競爭中(zhong)(zhong)立足，從創始(shi)(shi)人(ren)邊(bian)(bian)(bian)福(fu)開(kai)始(shi)(shi)，其煸餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)秘方便(bian)(bian)傳(chuan)子(zi)不(bu)(bu)傳(chuan)妻(qi)(qi)，于是(shi)每天(tian)直到閉店，等伙計離店妻(qi)(qi)子(zi)入睡后，老邊(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)兒(er)孫們才(cai)開(kai)始(shi)(shi)煸餡(xian)。這(zhe)一(yi)招也使得老邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)成為(wei)獨樹一(yi)幟的(de)(de)(de)(de)(de)沈陽名吃(chi)。

發展

解放以后(hou)，老(lao)(lao)邊餃子的第三代傳人邊霖將煸餡這一絕招(zhao)獻了出來，老(lao)(lao)邊餃子館也開始了它新的輝煌。

雖然沈(shen)陽(yang)有(you)不少老邊餃(jiao)(jiao)子館(guan)，但(dan)當屬坐落于市(shi)中(zhong)心繁華地段(duan)中(zhong)街的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)家老邊餃(jiao)(jiao)子館(guan)最(zui)為正宗。 老邊餃(jiao)(jiao)子是沈(shen)陽(yang)馳名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)風(feng)味食品。它(ta)是1828年由(you)河北任丘一位叫(jiao)邊福的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漢族人(ren)來沈(shen)陽(yang)創制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，至今已有(you)170多年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)。其(qi)子邊德貴在繼承父業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎上摸索出燙煸餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辦法，系將肉(rou)餡(xian)(xian)用油煸之后再放入(ru)骨湯里煨好(hao)，使(shi)原收縮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)餡(xian)(xian)松(song)散味美，易于消化。它(ta)以精粉為皮，包餡(xian)(xian)而成，可(ke)蒸、可(ke)煮、可(ke)煎、可(ke)烤(kao)，有(you)幾十個品種(zhong)。皮薄餡(xian)(xian)飽，鮮香味美，油潤(run)不膩(ni)。由(you)于它(ta)風(feng)味獨特，因(yin)此(ci)很(hen)快(kuai)名聲(sheng)大(da)振(zhen)。建國后在黨史(shi)和(he)政(zheng)府的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關懷下，經后人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷創新，使(shi)其(qi)質量大(da)大(da)提(ti)高，成為沈(shen)陽(yang)市(shi)聞名遐邇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)風(feng)味小吃(chi)。

現狀

老邊(bian)餃子(zi)店(dian)(dian)已經了很大(da)的(de)(de)發(fa)展，除沈陽的(de)(de)總店(dian)(dian)外(wai)，還在(zai)(zai)伊春(chun)、佳木(mu)斯、長春(chun)、棗莊、石家莊、西安、大(da)連(lian)、北京通(tong)州等地(di)(di)開(kai)設了分店(dian)(dian)。另外(wai)，在(zai)(zai)日本的(de)(de)札幌(huang)市也開(kai)設了分店(dian)(dian)。現(xian)今，老邊(bian)餃子(zi)已成為沈陽乃(nai)至全(quan)國(guo)各(ge)地(di)(di)的(de)(de)知(zhi)名(ming)(ming)食(shi)(shi)品(pin)。無論(lun)是沈陽當地(di)(di)人，還是來沈的(de)(de)外(wai)地(di)(di)人，他們都愿親(qin)口品(pin)嘗這份久負盛名(ming)(ming)、美(mei)妙絕倫的(de)(de)傳(chuan)統風味(wei)。 老邊(bian)餃子(zi)的(de)(de)知(zhi)名(ming)(ming)度在(zai)(zai)21世紀以來不(bu)斷提升，多(duo)次榮獲(huo)國(guo)內外(wai)各(ge)項大(da)獎(jiang)。老邊(bian)餃子(zi)從1983年(nian)起連(lian)年(nian)被評(ping)為省、市名(ming)(ming)牌風味(wei)食(shi)(shi)品(pin)；1989年(nian)和1994年(nian)兩(liang)次獲(huo)商業部頒布發(fa)的(de)(de)金鼎獎(jiang)；1997年(nian)獲(huo)“中華名(ming)(ming)小(xiao)吃”稱號；2000年(nian)被國(guo)家內貿(mao)局評(ping)為“中國(guo)名(ming)(ming)點”。老邊(bian)餃子(zi)宴在(zai)(zai)1998年(nian)美(mei)國(guo)國(guo)際食(shi)(shi)品(pin)博覽會上獲(huo)得金獎(jiang)；1999年(nian)在(zai)(zai)全(quan)國(guo)第四屆烹(peng)飪技術大(da)賽(sai)大(da)眾宴席中獲(huo)優勝杯第一名(ming)(ming)，被譽為“天下(xia)第一宴”。

老(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)是馳名(ming)中外的(de)沈陽特(te)殊風味，它(ta)歷(li)史悠久(jiu)，從創制(zhi)到2014年，已有180多年歷(li)史。清道(dao)光八年，河北(bei)河間府任(ren)邱縣(xian)邊(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)莊，有位叫邊(bian)(bian)(bian)(bian)福的(de)來沈陽謀生，在小津橋搭(da)上馬架房，立號邊(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館。雖然(ran)門面(mian)簡陋，但由于(yu)(yu)精心制(zhi)作，風味獨特(te)，并以水煸餡蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)聞名(ming)遐邇，深(shen)受人們(men)歡迎。邊(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)因為肉餡是煸過的(de)，所以叫煸餡餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，但由于(yu)(yu)主人姓邊(bian)(bian)(bian)(bian)，所以人們(men)都(dou)習慣(guan)稱(cheng)之(zhi)為老(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)。老(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)先(xian)后(hou)(hou)在沈陽開三(san)家(jia)(jia)分號，由邊(bian)(bian)(bian)(bian)氏后(hou)(hou)裔——邊(bian)(bian)(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)(bian)(bian)霖弟兄三(san)人分別經(jing)營。由于(yu)(yu)業務不斷發(fa)展，企業不斷改進，老(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)已發(fa)展成為一個設備(bei)完善，分工精細(xi)的(de)專業餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館。

歷史由來

“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)創始(shi)人叫邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福。他(ta)于清道(dao)光八年(nian)(nian)（公(gong)(gong)元(yuan)1829年(nian)(nian)）從河北(bei)遷(qian)居(ju)來沈，剛(gang)開始(shi)時(shi)(shi)，只在(zai)(zai)(zai)(zai)小津橋附近搭了(le)(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)個非(fei)常簡易的(de)(de)(de)(de)俗稱(cheng)“馬架子(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)小攤床，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)做邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)賣，店號(hao)為“邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館”。但由于店面太小，加(jia)上(shang)沒有絕活，所(suo)以生意(yi)不是(shi)很(hen)好。到了(le)(le)(le)(le)(le)(le)同治七(qi)年(nian)(nian)（公(gong)(gong)元(yuan)1870年(nian)(nian)）邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)福的(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)得貴子(zi)(zi)(zi)承父業將“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”進行了(le)(le)(le)(le)(le)(le)“技術提升”，經(jing)過一(yi)(yi)(yi)翻專研，邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)德(de)貴將普通的(de)(de)(de)(de)煸(bian)(bian)餡(xian)改為湯煸(bian)(bian)餡(xian)，使之松散易嚼(jiao)，味道(dao)鮮美，形成(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)獨具一(yi)(yi)(yi)格的(de)(de)(de)(de)特有風味。從此“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”一(yi)(yi)(yi)炮打(da)響，成(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)眾人皆知的(de)(de)(de)(de)美食。 在(zai)(zai)(zai)(zai)舊社會，為了(le)(le)(le)(le)(le)(le)保(bao)住生意(yi)，占住一(yi)(yi)(yi)席之地，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)將煸(bian)(bian)餡(xian)作為傳(chuan)(chuan)家寶。在(zai)(zai)(zai)(zai)歷史上(shang)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)掌門(men)人為了(le)(le)(le)(le)(le)(le)保(bao)密都是(shi)將絕活傳(chuan)(chuan)子(zi)(zi)(zi)不傳(chuan)(chuan)妻、傳(chuan)(chuan)男不傳(chuan)(chuan)女(nv)，每天(tian)閉店后(hou)等伙計走光才親自配餡(xian)。1940年(nian)(nian)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)第三(san)代傳(chuan)(chuan)人邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖將老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)遷(qian)到了(le)(le)(le)(le)(le)(le)當(dang)時(shi)(shi)沈陽最熱鬧的(de)(de)(de)(de)北(bei)市(shi)場，當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)北(bei)市(shi)場可(ke)是(shi)與(yu)北(bei)京(jing)天(tian)橋、南京(jing)夫子(zi)(zi)(zi)廟齊名的(de)(de)(de)(de)“五(wu)方雜地”。到北(bei)市(shi)場開店，一(yi)(yi)(yi)下(xia)子(zi)(zi)(zi)就讓“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”揚(yang)名全東北(bei)。解放(fang)后(hou)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)更是(shi)成(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)百姓喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)食品。1956年(nian)(nian)公(gong)(gong)私(si)合營，由邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖擔任(ren)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館的(de)(de)(de)(de)經(jing)理，在(zai)(zai)(zai)(zai)政(zheng)府的(de)(de)(de)(de)扶持下(xia)老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)又(you)有了(le)(le)(le)(le)(le)(le)很(hen)大發展(zhan)，被(bei)列為沈陽市(shi)特殊(shu)風味館之一(yi)(yi)(yi)。文化大革命期間，“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”受到了(le)(le)(le)(le)(le)(le)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)沖擊(ji)，牌(pai)匾(bian)被(bei)砸被(bei)迫歇業。1979年(nian)(nian)，在(zai)(zai)(zai)(zai)黨和政(zheng)府的(de)(de)(de)(de)關懷(huai)下(xia)，“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”又(you)重(zhong)新掛起(qi)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)金字(zi)牌(pai)匾(bian)，請回了(le)(le)(le)(le)(le)(le)退休(xiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)家的(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)(bian)霖師傅。從此不僅恢復了(le)(le)(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)，而(er)且(qie)在(zai)(zai)(zai)(zai)業務上(shang)也(ye)不斷發展(zhan)，創新了(le)(le)(le)(le)(le)(le)用水產、肉類、蔬菜調制到26種餡(xian)，發展(zhan)了(le)(le)(le)(le)(le)(le)圓籠上(shang)桌，增添了(le)(le)(le)(le)(le)(le)高檔的(de)(de)(de)(de)“酒(jiu)鍋(guo)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”，使傳(chuan)(chuan)統風味更添新彩。

制作工藝

老邊餃子之所以久負盛名，主要(yao)是(shi)選料講(jiang)究，制作精細，造型(xing)別致，口味鮮醇，它的獨(du)到之處是(shi)調餡和制皮。

調餡(xian)：先將肉餡(xian)煸(bian)炒，后用(yong)雞湯或骨湯慢喂，使(shi)湯汁(zhi)浸(jin)入餡(xian)體，使(shi)其膨脹、散落、水靈，增加鮮(xian)味。同時，按季(ji)節變化和人們口(kou)味愛好(hao)，配入應時蔬菜制(zhi)成的菜餡(xian)。 劑(ji)皮制(zhi)作，也獨具一格(ge)。用(yong)精粉(fen)摻入適量熟豬油開水燙拌和制(zhi)。這樣能使(shi)劑(ji)皮柔軟(ruan)、筋道、透明。老邊(bian)餃子除蒸(zheng)煮外，還可烘烤、煎炸。

特色

老(lao)(lao)邊餃(jiao)子(zi)(zi)由于皮薄肚飽(bao)，柔軟肉頭，餡鮮味好(hao)，濃郁不膩，因此，凡遠近來沈客(ke)人(ren)，都愿品(pin)嘗。1964年鄧小平同(tong)志(zhi)到沈陽(yang)視察時(shi)，品(pin)嘗過邊霖包的餃(jiao)子(zi)(zi)，吃(chi)后非常高興地說：“老(lao)(lao)邊餃(jiao)子(zi)(zi)有獨特之處(chu)，要保持下去”。1981年夏天，我國著(zhu)名的藝術大(da)師侯寶林先生親臨品(pin)嘗老(lao)(lao)邊餃(jiao)子(zi)(zi)，吃(chi)得興致(zhi)勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個大(da)字：“邊家餃(jiao)子(zi)(zi)，天下第一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按(an)不同時令科學配(pei)比(bi)，精致而成。初(chu)春(chun)選(xuan)(xuan)韭菜、大蝦配(pei)餡，味鮮(xian)溢口(kou)；盛夏用(yong)(yong)角瓜、冬(dong)瓜、芹菜，可以解膩；深秋選(xuan)(xuan)油椒(jiao)、蕓豆、黃瓜、甘(gan)蘭配(pei)餡，清爽(shuang)可口(kou)；寒冬(dong)用(yong)(yong)喜油的大白菜配(pei)餡，松散鮮(xian)香(xiang)。至(zhi)于(yu)肥(fei)(fei)瘦肉的用(yong)(yong)量一(yi)般是春(chun)、夏多用(yong)(yong)瘦，秋、冬(dong)多用(yong)(yong)肥(fei)(fei)肉與菜的比(bi)例，或(huo)三七(qi)、或(huo)四六(liu)，這樣精致出的餃子(zi)口(kou)感(gan)極佳。

特點

老(lao)邊餃(jiao)子是沈(shen)陽市著名的地方小(xiao)吃，1828年從(cong)河北傳入沈(shen)陽，作餡(xian)非常(chang)講究，先(xian)將煸(bian)炒絞碎的豬肉，配以雞湯(tang)或骨頭湯(tang)煨制，上(shang)籠(long)蒸制而(er)成(cheng)，即(ji)蒸餃(jiao)。

調餡

先將肉餡(xian)煸(bian)炒，后用雞湯或(huo)骨湯慢(man)喂，使(shi)湯汁浸(jin)入(ru)餡(xian)體，使(shi)其膨脹、散落、水靈，增加鮮味(wei)。同時，按季節變化和人們口味(wei)愛好，配入(ru)應時蔬(shu)菜(cai)制(zhi)成的菜(cai)餡(xian)。劑皮制(zhi)作，也獨具一格。用精粉摻入(ru)適量(liang)熟豬(zhu)油開(kai)水燙拌和制(zhi)。這樣能使(shi)劑皮柔(rou)軟、筋道、透明(ming)。老(lao)邊餃子除(chu)蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

攻略

老邊餃子館在沈陽推薦去處：

老邊餃子館(guan)(中(zhong)街路店(dian)(dian))，地(di)址：中(zhong)街路208號(hao)(玫瑰大酒店(dian)(dian)對面)

講究

別有(you)(you)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)“老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)宴(yan)”，不(bu)(bu)但使人(ren)大飽(bao)口福，而且使人(ren)大長(chang)見識。蒸(zheng)、烙(luo)、煮(zhu)、炸(zha)各(ge)(ge)種形狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，擺(bai)滿(man)(man)一桌，盤盤餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餡(xian)(xian)不(bu)(bu)同，有(you)(you)銀(yin)耳(er)餡(xian)(xian)、發(fa)菜餡(xian)(xian)、香菇餡(xian)(xian)、蝦仁餡(xian)(xian)、魚(yu)肉餡(xian)(xian)、黃瓜餡(xian)(xian)、紅(hong)果(guo)餡(xian)(xian)、山楂餡(xian)(xian)……，風(feng)味(wei)各(ge)(ge)異。最讓人(ren)驚異的(de)(de)(de)(de)(de)是“御(yu)龍鍋煮(zhu)小(xiao)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，一盆藍色的(de)(de)(de)(de)(de)酒精(jing)(jing)火焰，烘托(tuo)著古(gu)色古(gu)香的(de)(de)(de)(de)(de)御(yu)龍鍋，一兩面精(jing)(jing)致而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)25個(ge)小(xiao)巧玲(ling)瓏的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，在湯中上(shang)下翻(fan)滾，如龍攪水，香氣四溢，聞之垂涎，食(shi)之馨香。此外(wai)(wai)，還有(you)(you)用全(quan)素(su)菜精(jing)(jing)心烹制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)“素(su)便宴(yan)”和用各(ge)(ge)種山珍(zhen)(zhen)、野味(wei)做主料的(de)(de)(de)(de)(de)“珍(zhen)(zhen)妃宴(yan)”等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都是招待(dai)賓朋的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)等(deng)(deng)宴(yan)席。再配以裝修一新的(de)(de)(de)(de)(de)、寬敞明亮的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳，舒適宜人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)空調，優美動(dong)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)音樂，滿(man)(man)意周到的(de)(de)(de)(de)(de)服務，讓八(ba)方客人(ren)如醉仙境。1984年(nian)(nian)(nian)，老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)被沈陽市人(ren)民政府命名為名牌食(shi)品。近些(xie)年(nian)(nian)(nian)來(lai)為滿(man)(man)足社(she)會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)要，還添加(jia)了速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)系列(lie)。 老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)但飲譽(yu)全(quan)國(guo)，而且馳名海(hai)外(wai)(wai)。1966年(nian)(nian)(nian)以前，在經過沈陽的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)際(ji)列(lie)車上(shang)就已專門出售(shou)老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)以待(dai)外(wai)(wai)賓。1980年(nian)(nian)(nian)，老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)還飄洋過海(hai)，在日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)札幌、京都落戶。幾十(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)(nian)來(lai)，老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)館相繼(ji)接待(dai)過幾十(shi)(shi)(shi)個(ge)國(guo)家的(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)十(shi)(shi)(shi)萬客人(ren)，外(wai)(wai)賓無不(bu)(bu)翹起大拇指交口稱贊。

吉尼斯紀錄

中華老(lao)字號沈陽(yang)老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館(guan)始創(chuang)于(yu)(yu)1829年(nian)，2000年(nian)被大世界吉尼(ni)斯紀(ji)錄認定為(wei)(wei)世界上(shang)歷史最長的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)館(guan)。1829年(nian)（清(qing)道光9年(nian)），老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)創(chuang)始人邊(bian)福(fu)在盛京城（現(xian)沈陽(yang)）的(de)(de)小津橋，搭(da)起一(yi)個鋪(pu)面，開始做蒸餃(jiao)(jiao)子(zi)生意(yi)，立號老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)。由(you)于(yu)(yu)他(ta)做的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)皮薄餡(xian)(xian)大，現(xian)做現(xian)吃，很快在當地有(you)了名(ming)氣。此(ci)后老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)制(zhi)作技藝(yi)(yi)在競爭與實踐中不(bu)斷完(wan)善，研制(zhi)出湯煸(bian)餡(xian)(xian)制(zhi)作工藝(yi)(yi)，形(xing)成了松散易嚼、鮮(xian)美可口、香(xiang)而不(bu)膩(ni)的(de)(de)獨(du)特風味，享譽國內外。經過幾代老(lao)邊(bian)人的(de)(de)艱(jian)苦創(chuang)業，如今老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館(guan)已(yi)由(you)當初的(de)(de)一(yi)店(dian)一(yi)鋪(pu)發展成為(wei)(wei)集(ji)餐飲、連鎖經營(ying)和食品生產于(yu)(yu)一(yi)體的(de)(de)老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)有(you)限公司，先(xian)后發展了百余家特許(xu)加盟店(dian)，經營(ying)網點遍布(bu)全國各地。

老邊餃子(zi)店(dian)已(yi)經有(you)了很大的發(fa)展，除沈陽的總店(dian)外，還在伊(yi)春、佳木斯(si)、長(chang)春、棗莊、石家莊、西安、大連等地開(kai)設了分店(dian)。另(ling)外，在日本的東京(jing)都新宿，北海道(dao)札幌市(shi)也開(kai)設了分店(dian)。