芒果视频下载

傳統做法

那家(jia)館經營的(de)(de)(de)傳統風味白肉(rou)主要有兩種：一是“蒸(zheng)白肉(rou)”。它選(xuan)用(yong)皮薄(bo)肉(rou)嫩的(de)(de)(de)腰排(pai)上(shang)的(de)(de)(de)，將其(qi)(qi)切成長(chang)6寸，寬4寸的(de)(de)(de)肉(rou)方，洗凈后上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)煮(zhu)至(zhi)七八成熟，撈出(chu)晾涼。然后再切成剎那感(gan)薄(bo)片，再放(fang)如屜內蒸(zheng)片刻即成。肉(rou)片略呈卷狀，肥而不(bu)膩，肉(rou)爛(lan)香(xiang)醇(chun)；另一白肉(rou)是“抽(chou)刀虎皮白肉(rou)”，其(qi)(qi)用(yong)料、刀工與蒸(zheng)白肉(rou)相(xiang)同，其(qi)(qi)不(bu)同之(zhi)處是將肉(rou)方煮(zhu)四五分鐘后，取出(chu)用(yong)爐火(huo)烤成金黃色，然后放(fang)入鍋(guo)(guo)(guo)中煮(zhu)熟。肉(rou)片呈金黃色，肉(rou)爛(lan)醇(chun)香(xiang)，肥而不(bu)膩。那家(jia)血腸(chang)選(xuan)用(yong)新(xin)鮮豬血制成。腸(chang)衣(yi)用(yong)豬的(de)(de)(de)明腸(chang)并經過多(duo)次不(bu)同的(de)(de)(de)洗滌方法去(qu)除其(qi)(qi)污物(wu)和異味。血腸(chang)灌(guan)好(hao)后開水(shui)下鍋(guo)(guo)(guo)慢煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡即成。

產品特點

其(qi)特點是血腸明亮，味美鮮嫩。食(shi)時(shi)佐以韭菜花、腐(fu)乳、蒜泥等輔料 更(geng)加(jia) 醇香鮮嫩，風味絕倫(lun)，深受廣(guang)大(da)消費者的歡(huan)迎。

發展歷史

那家(jia)館坐落在沈陽市內(nei)故宮西側(ce)，以經營(ying)東北民間和漢族風(feng)味(wei)的白肉血腸而馳名關內(nei)外，距(ju)今已(yi)有100多年的歷史了。

傳(chuan)說清同治年(nian)間(jian)，皇太極的親(qin)娘舅葉赫那(nei)拉(la)氏(shi)阿什(shen)達爾罕后裔（屬正(zheng)白(bai)旗(qi)的一(yi)支）那(nei)吉有(you)辭去(qu)朝(chao)廷官職，到今天(tian)沈(shen)陽(yang)市(shi)風景秀麗的小河沿魁星(xing)樓前開設(she)了一(yi)家(jia)專門經營漢(han)族風味菜(cai)肴(yao)的“吉興園”飯(fan)館(guan)。后來飯(fan)館(guan)又遷至大東門里，擴(kuo)大了店(dian)面(mian)。那(nei)家(jia)根據(ju)東北民間(jian)及漢(han)族人逢年(nian)過節殺(sha)豬(zhu)吃白(bai)肉血腸(chang)的習(xi)俗，在原(yuan)有(you)溜肝(gan)尖(jian)、溜三樣等(deng)菜(cai)肴(yao)的基礎(chu)上增(zeng)添了白(bai)肉血腸(chang)這一(yi)品種，并不斷加以改進提高，逐漸地“吉興園”的白(bai)肉腸(chang)聲名遠揚(yang)，受到了遠近顧客的一(yi)致贊譽。

民國(guo)初年(nian)，那(nei)(nei)吉(ji)有的大兒(er)子(zi)那(nei)(nei)文貴繼承父(fu)業開始經營“吉(ji)興園(yuan)”。那(nei)(nei)文貴將“吉(ji)興園(yuan)”擴建為一(yi)棟二層樓(lou)房，并更名為“那(nei)(nei)家館(guan)”，正(zheng)式(shi)掛(gua)起(qi)了(le)(le)那(nei)(nei)家館(guan)的金字牌匾(bian)。除(chu)一(yi)直(zhi)保留頗(po)受顧(gu)客青睞的白肉(rou)血(xue)腸外，那(nei)(nei)家館(guan)又(you)增添了(le)(le)壇肉(rou)米(mi)飯、三套碗、六碗六碟、滿漢全(quan)席等菜肴，這(zhe)時那(nei)(nei)家館(guan)已(yi)發展到(dao)相當規模了(le)(le)。抗(kang)日戰(zhan)爭結(jie)束后(hou)，那(nei)(nei)家館(guan)從(cong)沈陽(yang)遷(qian)到(dao)了(le)(le)北京的皮(pi)褲胡同。 解放后(hou)，在人(ren)(ren)民政府(fu)的大力支持下(xia)，那(nei)(nei)氏后(hou)人(ren)(ren)又(you)重新在沈陽(yang)開辦起(qi)了(le)(le)那(nei)(nei)家館(guan)。特別是1979年(nian)以后(hou)，不但重新掛(gua)起(qi)了(le)(le)那(nei)(nei)家館(guan)的金字牌匾(bian)，而且(qie)還(huan)恢復(fu)了(le)(le)傳統的操作方(fang)法，使越(yue)來越(yue)多的顧(gu)客能(neng)夠品(pin)嘗到(dao)白肉(rou)血(xue)腸這(zhe)一(yi)正(zheng)宗(zong)的漢族風味佳肴。

產品特點

那家館白(bai)肉(rou)血腸(chang)的(de)特點是：選料(liao)(liao)考究、制作(zuo)精(jing)細(xi)(xi)、調料(liao)(liao)味(wei)美；白(bai)肉(rou)肥而不膩、肉(rou)爛醇(chun)香、血腸(chang)明亮、鮮美細(xi)(xi)嫩(nen)；配(pei)以韭菜花、腐乳、辣(la)椒油、蒜泥等(deng)佐料(liao)(liao)，更加醇(chun)香鮮嫩(nen)，膾炙人口。