芒果视频下载

咖啡介紹

摩卡(ka)(ka)咖啡（又名(ming)莫加或者摩卡(ka)(ka)（音譯(yi)），又意譯(yi)為阿拉伯優質咖啡，英(ying)文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡）是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。

和經典的(de)意式拿鐵(tie)咖啡一樣(yang)，它(ta)通常是(shi)由三分之(zhi)一的(de)意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之(zhi)二的(de)奶(nai)沫配成(cheng)，不(bu)過它(ta)還會加入少量巧克力。

巧(qiao)克(ke)力通常會以巧(qiao)克(ke)力糖漿(jiang)的(de)形式添加(jia)，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧(qiao)克(ke)力粉(fen)取(qu)代(dai)。有(you)(you)時，打起了的(de)奶油、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)，和棉花糖都會加(jia)在上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)用來加(jia)重咖啡的(de)香味(wei)和作為裝(zhuang)飾之用。 和意式卡布奇諾(Cappuccino) 不一(yi)樣，摩卡咖啡上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)是沒有(you)(you)鮮(xian)奶泡沫的(de)。取(qu)而(er)代(dai)之，摩卡咖啡上(shang)(shang)面(mian)(mian)(mian)通常是一(yi)些打起了的(de)奶油和肉桂粉(fen)或者可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)其中(zhong)之一(yi)。也(ye)有(you)(you)可(ke)(ke)(ke)能加(jia)入葵(kui)蜜餞粉(fen)在表面(mian)(mian)(mian)作為裝(zhuang)飾并(bing)且增加(jia)風味(wei)。

有(you)種摩(mo)(mo)(mo)卡(ka)的變種是白摩(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)啡 (White Café Mocha)，用白巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力代(dai)替牛奶(nai)和黑巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力。除了(le)白摩(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)啡之外，還有(you)一些(xie)變種是用兩種巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力糖漿混合，它們有(you)時被稱為(wei)“斑(ban)馬”（Zebras），也有(you)時會被滑稽地叫作“燕尾服(fu)摩(mo)(mo)(mo)卡(ka)”（Tuxedo Mocha）。某些(xie)歐洲和中東的地方(fang)會以(yi)摩(mo)(mo)(mo)卡(ka)奇(qi)諾（Moccaccino）去形容加(jia)(jia)入(ru)(ru)了(le)可(ke)可(ke)或者巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的意式(shi)拿鐵(tie)咖(ka)啡。在(zai)美國摩(mo)(mo)(mo)卡(ka)奇(qi)諾就是指加(jia)(jia)入(ru)(ru)了(le)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的意式(shi)卡(ka)布(bu)奇(qi)諾。

摩(mo)卡咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)名字起源于位于也(ye)門的(de)紅海海邊小鎮摩(mo)卡。這(zhe)個(ge)地方在15世紀(ji)時壟斷(duan)了(le)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)出(chu)(chu)口貿易，對銷往阿拉伯半(ban)島區域的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)貿易影響(xiang)特(te)別大。摩(mo)卡也(ye)是一種“巧克(ke)力色”的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆（來自也(ye)門的(de)摩(mo)卡），這(zhe)讓(rang)人產生(sheng)了(le)在咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)混入(ru)巧克(ke)力的(de)聯想，并且(qie)發展出(chu)(chu)巧克(ke)力濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)飲料。

在歐洲，“摩(mo)卡咖(ka)啡”既(ji)可(ke)能指(zhi)這種飲料，也可(ke)能僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)指(zhi)用摩(mo)卡咖(ka)啡豆(dou)泡出(chu)來的(de)咖(ka)啡。

配制方法

【中文名稱】：摩卡

【英文名(ming)稱】：Mocha

【材料】：意大利濃縮(suo)30毫升、巧克力醬適量(liang)、鮮奶(nai)油適量(liang)、牛奶(nai)適量(liang)

【制(zhi)法】：將濃縮咖啡和牛奶(nai)倒入(ru)杯中7分滿、擠上(shang)奶(nai)油(you)后(hou)淋上(shang)巧(qiao)克力醬即可。

【詳(xiang)細說明】：客(ke)人可以(yi)(yi)隨意挑選自己喜歡的杯(bei)子，加入(ru)二(er)湯匙(chi)的砂(sha)糖溶于咖(ka)啡中。可以(yi)(yi)配合(he)容量大小來調整份量。咖(ka)啡也(ye)可以(yi)(yi)是綜合(he)咖(ka)啡。

產地之爭

一百多年以前，整個中東非(fei)咖啡國(guo)家，當(dang)(dang)時(shi)向外運(yun)輸業并(bing)不興盛，也門摩卡是當(dang)(dang)時(shi)紅海附近主要輸出(chu)一個商港，反而現(xian)非(fei)洲的Mombasa港 Durban港 Beiva港…等都(dou)已(yi)成為非(fei)洲新興的一些咖啡輸出(chu)港。

把摩(mo)卡(ka)港運(yun)來(lai)的(de)美味咖啡(fei)稱作「摩(mo)卡(ka)咖啡(fei)」，這是「摩(mo)卡(ka)咖啡(fei)」稱謂的(de)由來(lai)。

以也門所生產(chan)的(de)咖啡(fei)為(wei)最佳(jia)，其次(ci)為(wei)依索比亞(ya)的(de)摩卡；摩卡咖啡(fei)潤滑中(zhong)之(zhi)中(zhong)帶酸至強酸、甘性特(te)佳(jia)、風(feng)味獨(du)特(te)。

摩(mo)卡(ka)咖啡在小巧的杯中顯出(chu)濃厚的紐(niu)約風味(wei)。

發展歷史

摩(mo)卡(ka)(ka)得名于(yu)有名的摩(mo)卡(ka)(ka)港(gang)。十五世(shi)紀東非的運(yun)輸業非常不發(fa)達(da)，然而這(zhe)里(li)卻出產著世(shi)界上(shang)最珍貴(gui)的咖(ka)(ka)啡(fei)豆，這(zhe)些咖(ka)(ka)啡(fei)豆都會匯集到也(ye)門的摩(mo)卡(ka)(ka)港(gang)，并(bing)運(yun)往歐洲。今天(tian)，摩(mo)卡(ka)(ka)港(gang)已經由于(yu)淤泥的堆積而退(tui)居內(nei)陸，而新興的港(gang)口包(bao)括蒙(meng)巴薩、德(de)班等港(gang)口，代替(ti)了(le)摩(mo)卡(ka)(ka)港(gang)的地位(wei)，但是摩(mo)卡(ka)(ka)港(gang)時期摩(mo)卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)的產地依然保留了(le)下(xia)來，這(zhe)些產地所產的咖(ka)(ka)啡(fei)豆，仍被稱為摩(mo)卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)豆。

摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)豆(dou)之所以如此受歡迎，是因為(wei)其(qi)豐富的(de)口感。紅酒的(de)香(xiang)味、狂(kuang)野味、干果味、藍莓、葡萄(tao)、肉(rou)桂、煙(yan)草、甜香(xiang)料(liao)、原木味，甚至還(huan)有巧(qiao)克力味。歐(ou)洲人非常喜歡摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)，并一直將其(qi)作為(wei)一種消耗性的(de)奢侈(chi)品。

隨著意大(da)利花(hua)(hua)式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)誕生，人們(men)嘗試(shi)著向普通咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中加入(ru)(ru)巧(qiao)克(ke)力(li)來代替摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，這(zhe)就是現在(zai)大(da)家常常能夠喝到的(de)(de)花(hua)(hua)式摩卡(ka)(ka)(ka)。意大(da)利花(hua)(hua)式摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，通過將1/3的(de)(de)意大(da)利濃(nong)縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)Espresso，于2/3的(de)(de)熱牛奶(nai)混合，然后加入(ru)(ru)巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)成(cheng)分。傳(chuan)統的(de)(de)意大(da)利花(hua)(hua)式摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)使用巧(qiao)克(ke)力(li)漿(jiang)作(zuo)為(wei)原料，而(er)隨后由于摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)被廣受(shou)歡迎，更多的(de)(de)家庭制作(zuo)的(de)(de)摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中巧(qiao)克(ke)力(li)漿(jiang)被巧(qiao)克(ke)力(li)末代替。今(jin)天的(de)(de)摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)除(chu)了用黑巧(qiao)克(ke)力(li)，牛奶(nai)巧(qiao)克(ke)力(li)也(ye)同(tong)樣可以作(zuo)為(wei)材料之(zhi)一(yi)。與卡(ka)(ka)(ka)布(bu)其諾濃(nong)厚(hou)的(de)(de)牛奶(nai)泡沫不同(tong)，摩卡(ka)(ka)(ka)的(de)(de)頂部(bu)沒(mei)有牛奶(nai)泡沫，取而(er)代之(zhi)的(de)(de)是鮮奶(nai)油，并加入(ru)(ru)可可粉(fen)和肉桂。蜜餞也(ye)被用作(zuo)是摩卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)裝飾品放在(zai)其頂部(bu)。

所(suo)(suo)以(yi)，所(suo)(suo)謂的(de)摩卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)，其實是摩卡(ka)豆(dou)咖(ka)(ka)啡(fei)和花式摩卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)統稱，品友們在品嘗(chang)摩卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)時候，一定要(yao)注意這一點(dian)，以(yi)免所(suo)(suo)點(dian)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)并不是心目中的(de)那道摩卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)。

一(yi)百多年以前，整個(ge)中東(dong)非(fei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)國家(jia)，當(dang)時(shi)(shi)向(xiang)外(wai)運輸業并不興盛(sheng)，也門摩卡(ka)是當(dang)時(shi)(shi)紅海(hai)附近(jin)主要輸出(chu)一(yi)個(ge)商港(gang)，反而現非(fei)洲的Mombasa港(gang)、Durban港(gang)、Beiva港(gang)…等都已成為非(fei)洲新興的一(yi)些咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)輸出(chu)港(gang)，但在當(dang)時(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)只(zhi)要是集中到摩卡(ka)港(gang)再(zai)向(xiang)外(wai)輸出(chu)的非(fei)洲咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，都被統稱摩卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

這個問題的(de)答(da)案(an)有很多種，有人(ren)說摩卡是(shi)某個產地，某些(xie)人(ren)印象里，摩卡又(you)是(shi)甜甜的(de)巧克(ke)力(li)咖(ka)(ka)(ka)啡。事實上，正宗(zong)的(de)「摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡」只(zhi)生產于阿拉伯半(ban)島西(xi)南方的(de)也門共和國(guo)、生長在海拔(ba)三千至八千英尺(chi)陡峭(qiao)的(de)山側地帶，也是(shi)世界上最古(gu)老的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡。

把摩(mo)卡(ka)港運來(lai)的美味咖(ka)(ka)啡稱作「摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)啡」，這是(shi)「摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)啡」稱謂的由來(lai)。

目(mu)前以也門所生(sheng)產的(de)咖(ka)啡為最(zui)佳，其次為依(yi)索比亞的(de)摩卡；摩卡咖(ka)啡帶潤(run)滑中之(zhi)中酸至強(qiang)酸、甘性特佳、風(feng)味獨特，含(han)有巧克(ke)力(li)的(de)味道(dao)；具(ju)有貴婦人的(de)氣質，是(shi)極具(ju)特色的(de)一種純品咖(ka)啡。

咖啡的好處

咖(ka)啡(fei)(fei)含有一(yi)定的營養成分。咖(ka)啡(fei)(fei)的煙堿酸含有維他命B，烘(hong)焙后的咖(ka)啡(fei)(fei)豆含量更高。并且(qie)有游離脂(zhi)肪酸、咖(ka)啡(fei)(fei)因、單(dan)寧(ning)酸等。

咖啡對皮膚有益處。咖啡可以(yi)促進(jin)代謝機(ji)能，活(huo)絡消化(hua)器官，對便(bian)秘有很大(da)功(gong)效(xiao)。使用咖啡粉(fen)洗澡是(shi)一(yi)種溫熱療法，有減肥的(de)作用。

咖啡有(you)解酒的(de)功能。酒后(hou)喝咖啡，將使由酒精(jing)轉變而來的(de)乙醛(quan)快速(su)氧化，分(fen)解成水和二氧化碳而排出體(ti)外。

咖(ka)啡可以消(xiao)除疲勞。要消(xiao)除疲勞，必須補充營(ying)養(yang)、休(xiu)息與睡眠、促進代謝功能，而咖(ka)啡則具有這些功能。

一日三(san)杯咖啡可預防膽(dan)結石(shi)。對于(yu)含(han)咖啡因的咖啡，能刺(ci)激膽(dan)囊收縮，并減少膽(dan)汁內容(rong)易形成膽(dan)結石(shi)的膽(dan)固醇，最(zui)新(xin)美國哈佛大學研(yan)究人(ren)員發現，每天喝兩到三(san)杯咖啡的男性，得膽(dan)結石(shi)的機(ji)率低于(yu)40%。

常喝咖啡可(ke)防止(zhi)放(fang)射線傷害。放(fang)射線傷害尤其是電(dian)器的輻射已成(cheng)為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老(lao)鼠實驗中得到(dao)這一結論，并表示(shi)可(ke)以應用到(dao)人類。

咖啡(fei)(fei)的(de)保健醫療(liao)功能。咖啡(fei)(fei)具有抗(kang)氧化等作用。

咖啡(fei)(fei)對情(qing)緒的影響(xiang)力。實(shi)驗表(biao)明，一(yi)般人(ren)一(yi)天吸收300毫克（約(yue)3杯煮泡咖啡(fei)(fei)）的咖啡(fei)(fei)因，對一(yi)個(ge)人(ren)的機警和情(qing)緒會帶來良好的影響(xiang)。