歷史
金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)，是現(xian)存的(de)陳(chen)年普洱茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)絕品，在港臺茶(cha)(cha)界，被稱之為“普洱茶(cha)(cha)太上皇(huang)”。金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)的(de)真(zhen)品僅有兩沱，分別(bie)保存于(yu)杭州中(zhong)國農(nong)業科(ke)學院茶(cha)(cha)葉(xie)研究所與北京故(gu)宮博物院。現(xian)行世的(de)所謂金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)，皆是后來某些茶(cha)(cha)廠的(de)跟風之作，不足以(yi)信。
生(sheng)產(chan)金(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，始于清雍(yong)正七年(nian)即1729年(nian)。當時(shi)，云(yun)南(nan)總(zong)督鄂爾泰(tai)在普洱(er)府寧洱(er)縣（今(jin)寧洱(er)鎮(zhen)）建立了貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠，選(xuan)取(qu)西雙版納(na)最好的(de)女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，以制成(cheng)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)，敬貢(gong)(gong)(gong)(gong)朝廷。清人(ren)趙(zhao)學敏(min)《本(ben)草(cao)綱目拾遺》云(yun)：“普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)團，有大中小三種(zhong)。大者一(yi)團五斤，如人(ren)頭(tou)式，稱人(ren)頭(tou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，每年(nian)入貢(gong)(gong)(gong)(gong)，民(min)間不易(yi)得也”。 制人(ren)頭(tou)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，據傳均(jun)由未婚少女(nv)采(cai)摘(zhai)，且都是(shi)一(yi)級(ji)的(de)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。采(cai)下的(de)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般先都放之于少女(nv)懷中，積到(dao)一(yi)定數量，才取(qu)出放到(dao)竹簍里。這種(zhong)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，經長期存放，會(hui)轉變成(cheng)金(jin)黃色(se)，所以人(ren)頭(tou)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)亦(yi)稱“金(jin)瓜貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”或“金(jin)瓜人(ren)頭(tou)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。
1963年北京(jing)故宮(gong)(gong)(gong)處(chu)理(li)清宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總計(ji)有兩噸多。其(qi)中就有一部分是(shi)(shi)(shi)金(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據中華(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼會副(fu)秘(mi)書長、高(gao)級經濟師(shi)王郁風先(xian)生(sheng)《普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)清皇朝》一文載(zai)：“本世(shi)紀(ji)60年代初，北京(jing)故宮(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫(ku)里還存放著清宮(gong)(gong)(gong)沒(mei)有吃完用完的(de)(de)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數(shu)噸，其(qi)中仍(reng)有金(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)。1963年故宮(gong)(gong)(gong)處(chu)理(li)清宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸多。1963年10月(yue)23日，一次偶(ou)然(ran)機會，我在(zai)北京(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠見(jian)到這(zhe)些(xie)陳年貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實(shi)物(wu)，金(jin)瓜(gua)(gua)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大者如西瓜(gua)(gua)（略扁），小的(de)(de)如網球、乒乓球狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)(se)褐黑，不(bu)霉(mei)不(bu)壞(huai)，保(bao)存完好(hao)(hao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團表面(mian)有擰(ning)緊布(bu)紋的(de)(de)印(yin)痕(hen)，可見(jian)當時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)用布(bu)包著揉緊、干燥成型(xing)的(de)(de)。我曾選了一個大的(de)(de)普洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用磅秤(cheng)稱了一下，重(zhong)(zhong)量為5.5市斤，當是(shi)(shi)(shi)清代5斤重(zhong)(zhong)的(de)(de)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年代初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減(jian)產，內銷市場供應不(bu)足，這(zhe)批故宮(gong)(gong)(gong)普洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打碎篩細，拼入散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了。我于(yu)1992年11月(yue)13日在(zai)全國(guo)政(zheng)協禮(li)堂(tang)偶(ou)遇故宮(gong)(gong)(gong)老專(zhuan)家單士元先(xian)生(sheng)，曾問故宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)，據告金(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)等仍(reng)留有樣品(pin)。”據稱，這(zhe)些(xie)金(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾有專(zhuan)家取了一些(xie)試泡，評語是(shi)(shi)(shi)：“湯(tang)有色(se)(se)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳化、淡薄”。這(zhe)也(ye)正好(hao)(hao)印(yin)證了鄧時海(hai)先(xian)生(sheng)之說：“大多數(shu)的(de)(de)金(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)茗(ming)高(gao)手，都公認無味之味，是(shi)(shi)(shi)金(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)最(zui)極品(pin)。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此(ci)茶品生產廠或說成(cheng)品加工者為普洱貢茶茶廠，原料及初制系西雙版(ban)納倚邦(bang)茶山(shan)。
收藏
無論是故(gu)宮中珍藏的曠(kuang)世奇珍、還是散落民間的孤版(ban)絕版(ban)，哪一(yi)版(ban)的金瓜貢茶，都已經(jing)超越了(le)(le)飲料的含(han)義，與歷史、文化結緣(yuan)，成了(le)(le)精(jing)于品茗的風雅人(ren)士品讀歷史、感(gan)悟生活的特殊載體(ti)。
地位
若(ruo)說普(pu)洱(er)(er)女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)為普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)珍品，若(ruo)普(pu)洱(er)(er)家族中嬌(jiao)羞公(gong)主(zhu)。那金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)普(pu)洱(er)(er)家族中的(de)“太上皇”。金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)采摘與普(pu)洱(er)(er)女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)如出一輒，只是(shi)在存放方(fang)式上有(you)所區別，未婚女孩采來的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)，置于(yu)竹蔞中，經年(nian)陳放，茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)呈金(jin)黃色，然后制(zhi)成(cheng)如瓜(gua)般大小，專貢(gong)皇帝享用，故稱金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)或金(jin)瓜(gua)人(ren)頭貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)(cha)(cha)始于(yu)清雍正七年(nian)(1729年(nian))始，至今已經有(you)二百多年(nian)的(de)歷史。尚(shang)品國際有(you)限公(gong)司，依(yi)據(ju)大量史料，走訪(fang)民間(jian)資深(shen)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)，與現(xian)代工藝相結合(he)，終于(yu)將金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)重現(xian)世(shi)間(jian)。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)香濃郁，隱隱有(you)竹香、蘭(lan)香、檀香和陶土的(de)香氣，清新自然，潤如三秋(qiu)皓月(yue)，香于(yu)九畹之蘭(lan)。是(shi)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)家族中，當之無愧的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)王(wang)。
功效
從(cong)越來越多的(de)(de)“金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)”飲用(yong)者的(de)(de)反(fan)饋信(xin)息來看，“金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)”已充分證實(shi)，有降血脂尿酸(suan)、減肥、預防糖(tang)尿病及前列腺肥大、抗菌(jun)消炎等(deng)等(deng)重(zhong)大人體健康功(gong)效。且“金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)”的(de)(de)安(an)(an)全(quan)實(shi)驗(yan)的(de)(de)結果也(ye)證實(shi)完全(quan)符合WHO檢驗(yan)安(an)(an)全(quan)標準，屬于(yu)無毒范圍(wei)，飲用(yong)安(an)(an)全(quan)上無顧慮。
選料
選(xuan)用優質茶為原料，具有中國(guo)傳(chuan)統工藝(yi)的現代工藝(yi)相(xiang)結合(he)，經高溫蒸壓而成各種理化指(zhi)標和云(yun)南貢茶相(xiang)同(tong)，可壓制(zhi)發酵茶滇青(qing)，滇綠、滇紅(hong)、四(si)個花包品(pin)(pin)種，此(ci)茶滋(zi)味獨特(te)具有明目清心，開(kai)胃(wei)健(jian)脾潤喉利咽，養(yang)生健(jian)體之特(te)點，是品(pin)(pin)茶者最(zui)佳選(xuan)擇。
產地環境
布(bu)(bu)朗(lang)山古茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)王群(qun)落，始于公(gong)元695年(nian)，是中(zhong)國(guo)云(yun)南少數民族(zu)的(de)一支——布(bu)(bu)朗(lang)族(zu)歷經千年(nian)人工(gong)養育(yu)的(de)萬畝古茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)王群(qun)落。布(bu)(bu)朗(lang)山地處(chu)偏僻(pi)，交通(tong)極為不便，也因為并未被現代文明所沾(zhan)染，至今仍保存著完整的(de)原生(sheng)態環境。
該地域海拔1700-2500米，年平均日照時間為(wei)1700-2300小時，年降雨量1500-2100毫米，年平均氣(qi)溫16.8℃，具備茶樹生長的得天獨(du)厚的環境(jing)。布(bu)朗山的土壤主要為(wei)紫巖風(feng)化而成(cheng)的磚紅壤，養分積累(lei)快，有機質含量高，能給(gei)茶樹生長提供豐富的營養。
質量工藝
以(yi)(yi)彝族(zu)、佤族(zu)、布朗族(zu)、基諾族(zu)等(deng)中(zhong)(zhong)國云南少(shao)(shao)(shao)數民(min)族(zu)未婚少(shao)(shao)(shao)女用指甲采摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹上的(de)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為原料(liao)(liao)，經易武手(shou)工(gong)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)世家(jia)吳氏(shi)家(jia)族(zu)的(de)傳人(ren)，以(yi)(yi)流傳百年的(de)純手(shou)工(gong)殺青、揉捻，而(er)后置(zhi)于竹簍內經年通風陳(chen)放(fang)(fang)，直(zhi)到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)變成(cheng)金黃色(se)，然后曬青、風干(gan)(gan)陳(chen)化、篩分、滅(mie)菌、緊壓干(gan)(gan)燥(zao)等(deng)系列工(gong)序精制而(er)成(cheng)。其中(zhong)(zhong)有些(xie)工(gong)藝(yi)，為吳氏(shi)家(jia)族(zu)不傳之秘(mi)。制成(cheng)如瓜狀大(da)小的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沱，故稱(cheng)為“金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。 中(zhong)(zhong)國著名的(de)禪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雙修，并(bing)都頗(po)有造詣的(de)鏡(jing)初居士(shi)，十分珍愛這(zhe)款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)，強烈推(tui)薦用紫砂陶器(qi)貯存此(ci)品(pin)。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)無(wu)論是原料(liao)(liao)選擇(ze)、采摘(zhai)和制作堪稱(cheng)上上佳作，其中(zhong)(zhong)，至少(shao)(shao)(shao)兩(liang)年的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)存放(fang)(fang)期(qi)(qi)，都在經驗豐富(fu)的(de)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)師傅嚴(yan)密監控(kong)下。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可以(yi)(yi)長期(qi)(qi)貯存，建(jian)議存期(qi)(qi)至少(shao)(shao)(shao)十年。貯存環(huan)境要求通風干(gan)(gan)燥(zao)，清潔無(wu)異味。貯器(qi)離地至少(shao)(shao)(shao)十公分，此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最(zui)好單獨陳(chen)放(fang)(fang)，勿與其它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉混放(fang)(fang)，以(yi)(yi)防其它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氣(qi)混雜到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)，影響金瓜貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原本古(gu)拙大(da)氣(qi)的(de)口(kou)感(gan)。
原料考究
金瓜貢茶原料考究《中(zhong)(zhong)國茶葉大辭典》中(zhong)(zhong)對(dui)普(pu)洱(er)(er)茶的定(ding)義為：“歷史上的普(pu)洱(er)(er)茶，泛指原思茅地(di)區生(sheng)產的，集中(zhong)(zhong)于普(pu)洱(er)(er)茶府所在(zai)地(di)銷(xiao)售(shou)，以(yi)云南大葉種茶為原料制成的曬青毛(mao)茶，以(yi)及用(yong)其壓制成的緊壓茶。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)以(yi)云(yun)南(nan)省(sheng)一定(ding)區(qu)域(yu)內的(de)(de)云(yun)南(nan)大(da)葉種(zhong)曬(shai)青毛茶(cha)(cha)(cha)為原料，經過(guo)后(hou)發酵加工(gong)而成(cheng)的(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)和(he)緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)。其外形(xing)色(se)澤褐紅，內質湯色(se)紅濃明(ming)亮，香氣獨(du)特(te)陳(chen)香，滋(zi)味醇(chun)厚(hou)回甘，葉底褐紅。” “金瓜(gua)貢茶(cha)(cha)(cha)”，是(shi)完全按照普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)制作標準，同時加以(yi)現代先進科技，精(jing)心打造出的(de)(de)普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)上佳(jia)之(zhi)品。首先，“金瓜(gua)貢茶(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)原料完全取自曾是(shi)“茶(cha)(cha)(cha)馬古(gu)道”上的(de)(de)重要驛(yi)站和(he)南(nan)方著名的(de)(de)絲綢之(zhi)路之(zhi)一的(de)(de)云(yun)南(nan)省(sheng)思茅市(shi)（已改為普洱(er)市(shi)）、瀾滄江下游的(de)(de)景邁山茶(cha)(cha)(cha)區(qu)的(de)(de)優質古(gu)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)。該地(di)區(qu)一地(di)連三國，一江通五鄰(lin)，是(shi)云(yun)南(nan)省(sheng)面(mian)積最大(da)的(de)(de)一個產茶(cha)(cha)(cha)地(di)區(qu)。
其次，由于受亞熱帶季風氣候的(de)(de)影響，這里大部分地區常(chang)年無霜，為(wei)生產出最(zui)好的(de)(de)“金瓜(gua)貢茶(cha)”創(chuang)造了有力的(de)(de)先決條件。
另外，作為“金瓜貢茶(cha)(cha)”產(chan)地(di)的思茅(mao)市，屬低緯度、高海(hai)拔地(di)帶。這里(li)終(zhong)年云霧繚繞，雨(yu)量充(chong)沛，日(ri)照充(chong)足。土壤為酸性赤紅壤、磚紅壤，是茶(cha)(cha)樹生產(chan)獨一(yi)無二的寶地(di)。
金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)原(yuan)料(liao)考究再(zai)有，思茅市的(de)大(da)葉種更是“金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)”的(de)一大(da)特點(dian)。云(yun)南(nan)特殊(shu)的(de)地理環(huan)境、氣候(hou)條件造(zao)就(jiu)的(de)云(yun)南(nan)大(da)葉種茶(cha)(cha)具有古老生物(wu)(wu)原(yuan)種的(de)特性，這也同(tong)時決(jue)定了“金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)”內含物(wu)(wu)質豐富，水浸出物(wu)(wu)含量高(gao)，保健功效強的(de)重要(yao)特點(dian)。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作過程中，不同的溫度、濕度及酸(suan)堿值，會產生(sheng)不同的菌種，也(ye)因此對“金(jin)瓜貢茶”品質有了絕對性的優(you)劣影響。
斌斌有禮 
