歷史
金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)，是現存的(de)(de)陳年普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)中的(de)(de)絕品(pin)，在港臺茶(cha)(cha)界，被稱之為“普(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)太上(shang)皇”。金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)的(de)(de)真品(pin)僅有兩(liang)沱，分別保存于杭州中國(guo)農業科學院(yuan)茶(cha)(cha)葉研(yan)究所與北京故宮博物院(yuan)。現行(xing)世的(de)(de)所謂金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)，皆是后來某些(xie)茶(cha)(cha)廠的(de)(de)跟風之作，不足以信。
生產(chan)金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，始于(yu)清雍正(zheng)七年即1729年。當時，云(yun)南(nan)總督鄂(e)爾泰在(zai)普洱(er)府寧洱(er)縣（今寧洱(er)鎮(zhen)）建立了貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠，選取西雙(shuang)版納最好(hao)的女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以制成(cheng)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏，敬貢(gong)朝(chao)廷。清人(ren)(ren)趙學敏《本草綱目拾遺》云(yun)：“普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)團，有大中小三種(zhong)。大者一(yi)團五斤，如人(ren)(ren)頭式，稱(cheng)人(ren)(ren)頭茶(cha)(cha)(cha)(cha)，每年入貢(gong)，民間不易得(de)也”。 制人(ren)(ren)頭貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，據傳(chuan)均由(you)未(wei)婚少(shao)女(nv)采摘，且都是一(yi)級(ji)的芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)。采下的芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般先都放之(zhi)于(yu)少(shao)女(nv)懷中，積到(dao)一(yi)定(ding)數量，才(cai)取出放到(dao)竹簍里(li)。這(zhe)種(zhong)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)，經長期存(cun)放，會轉變成(cheng)金黃色，所以人(ren)(ren)頭貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)亦稱(cheng)“金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”或“金瓜人(ren)(ren)頭貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
1963年(nian)北(bei)京故(gu)宮(gong)處(chu)理清宮(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總計有(you)兩噸(dun)(dun)多(duo)(duo)(duo)。其中(zhong)(zhong)就有(you)一(yi)部分是金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據中(zhong)(zhong)華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼會副(fu)秘書長(chang)、高級(ji)經濟師王郁風(feng)先生《普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與清皇朝》一(yi)文載：“本世紀60年(nian)代初，北(bei)京故(gu)宮(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫里還存放(fang)著清宮(gong)沒有(you)吃完用完的(de)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數噸(dun)(dun)，其中(zhong)(zhong)仍有(you)金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)。1963年(nian)故(gu)宮(gong)處(chu)理清宮(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸(dun)(dun)多(duo)(duo)(duo)。1963年(nian)10月23日，一(yi)次偶然機會，我(wo)在北(bei)京茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠見到這(zhe)些(xie)陳(chen)年(nian)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大者如西瓜(gua)(gua)（略扁），小的(de)如網球(qiu)、乒乓球(qiu)狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)褐(he)黑，不(bu)霉不(bu)壞，保(bao)存完好(hao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團(tuan)表面(mian)有(you)擰緊(jin)(jin)布紋(wen)的(de)印痕，可(ke)見當(dang)時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是用布包著揉緊(jin)(jin)、干燥成型的(de)。我(wo)曾(ceng)選了(le)一(yi)個大的(de)普(pu)洱團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用磅秤稱了(le)一(yi)下，重量為5.5市(shi)斤(jin)，當(dang)是清代5斤(jin)重的(de)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年(nian)代初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內銷市(shi)場(chang)供應不(bu)足，這(zhe)批故(gu)宮(gong)普(pu)洱團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打碎篩細，拼入散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了(le)。我(wo)于1992年(nian)11月13日在全國政協禮(li)堂偶遇故(gu)宮(gong)老專家單士元先生，曾(ceng)問(wen)故(gu)宮(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事，據告(gao)金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)等仍留有(you)樣品。”據稱，這(zhe)些(xie)金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾(ceng)有(you)專家取了(le)一(yi)些(xie)試泡，評語(yu)是：“湯有(you)色(se)，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳(chen)化、淡薄”。這(zhe)也(ye)正好(hao)印證了(le)鄧時海先生之說：“大多(duo)(duo)(duo)數的(de)金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品茗高手，都公認無味之味，是金(jin)(jin)(jin)(jin)瓜(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最極(ji)品。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶(cha)(cha)品生產(chan)廠(chang)(chang)或說成品加(jia)工(gong)者為普洱貢茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)廠(chang)(chang)，原(yuan)料及初制系西雙(shuang)版(ban)納倚(yi)邦茶(cha)(cha)山。
收藏
無論是故宮(gong)中珍(zhen)藏的(de)曠世奇珍(zhen)、還(huan)是散落民間的(de)孤版絕版，哪一版的(de)金瓜貢茶，都(dou)已(yi)經超越了(le)飲料的(de)含義，與歷(li)史、文化結緣，成了(le)精于品(pin)茗的(de)風雅人士品(pin)讀歷(li)史、感悟生(sheng)活的(de)特(te)殊載體。
地位
若說普(pu)(pu)洱女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)珍品(pin)，若普(pu)(pu)洱家族中嬌(jiao)羞公主。那金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)普(pu)(pu)洱家族中的(de)(de)“太上皇”。金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)采(cai)摘與普(pu)(pu)洱女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)如出一(yi)輒，只是(shi)在存放方式上有所區別，未婚女(nv)孩采(cai)來的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽，置(zhi)于(yu)(yu)竹蔞中，經年陳放，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽呈(cheng)金黃(huang)色，然后制(zhi)成如瓜(gua)般大小，專(zhuan)貢(gong)皇帝享用(yong)，故稱金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)或(huo)金瓜(gua)人(ren)頭(tou)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)始于(yu)(yu)清雍(yong)正七年(1729年)始，至今已經有二百多年的(de)(de)歷史。尚品(pin)國際有限公司，依據大量史料，走訪民間資深制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)，與現代工藝(yi)相結合，終于(yu)(yu)將金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)重(zhong)現世(shi)間。此茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)濃郁，隱(yin)(yin)隱(yin)(yin)有竹香(xiang)(xiang)、蘭(lan)(lan)香(xiang)(xiang)、檀香(xiang)(xiang)和陶(tao)土的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，清新自然，潤如三秋皓月，香(xiang)(xiang)于(yu)(yu)九畹(wan)之(zhi)蘭(lan)(lan)。是(shi)普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)家族中，當之(zhi)無愧(kui)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)王。
功效
從越(yue)來越(yue)多的(de)“金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)”飲用者的(de)反(fan)饋信息(xi)來看，“金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)”已充分證實，有降(jiang)血脂尿酸、減肥、預防糖(tang)尿病及(ji)前列(lie)腺肥大、抗菌消炎(yan)等(deng)等(deng)重大人體健康功效。且“金(jin)瓜貢(gong)茶(cha)”的(de)安(an)全(quan)(quan)實驗的(de)結果也證實完(wan)全(quan)(quan)符合WHO檢(jian)驗安(an)全(quan)(quan)標準(zhun)，屬于無毒范圍，飲用安(an)全(quan)(quan)上無顧慮。
選料
選用優(you)質茶(cha)為原料，具(ju)有中國傳(chuan)統工(gong)藝的現代(dai)工(gong)藝相結合(he)，經高溫(wen)蒸壓而成各種(zhong)理化指標和云南貢(gong)茶(cha)相同，可(ke)壓制發酵茶(cha)滇青，滇綠、滇紅(hong)、四個花包(bao)品種(zhong)，此茶(cha)滋(zi)味(wei)獨特(te)(te)具(ju)有明目(mu)清(qing)心，開(kai)胃健(jian)脾潤(run)喉利咽，養生健(jian)體之特(te)(te)點，是品茶(cha)者最佳(jia)選擇。
產地環境
布朗(lang)(lang)山古茶(cha)樹王(wang)群落，始于公元(yuan)695年(nian)，是中國云南少數民族的(de)一支——布朗(lang)(lang)族歷經千年(nian)人(ren)工養育的(de)萬畝古茶(cha)樹王(wang)群落。布朗(lang)(lang)山地(di)處偏(pian)僻(pi)，交通極為不便，也因為并未被現代(dai)文(wen)明(ming)所沾染，至今仍(reng)保存著(zhu)完整的(de)原生態環境。
該(gai)地域海拔1700-2500米，年(nian)平(ping)均日(ri)照時(shi)間為1700-2300小時(shi)，年(nian)降雨量(liang)1500-2100毫米，年(nian)平(ping)均氣溫(wen)16.8℃，具備茶樹生(sheng)長的(de)(de)得天獨厚的(de)(de)環(huan)境。布朗山的(de)(de)土壤主要為紫巖風(feng)化而(er)成的(de)(de)磚紅壤，養分(fen)積累快，有(you)機質含(han)量(liang)高，能給茶樹生(sheng)長提供豐(feng)富的(de)(de)營養。
質量工藝
以彝族(zu)、佤族(zu)、布朗族(zu)、基諾族(zu)等中(zhong)(zhong)國云南少(shao)(shao)數民族(zu)未婚少(shao)(shao)女用指(zhi)甲采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)樹上(shang)的(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)為(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)易(yi)武(wu)手(shou)工(gong)(gong)制茶(cha)(cha)世家(jia)(jia)吳氏(shi)家(jia)(jia)族(zu)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)人(ren)，以流傳(chuan)百年(nian)的(de)(de)(de)(de)純(chun)手(shou)工(gong)(gong)殺青(qing)、揉(rou)捻，而后置于竹簍(lou)內經(jing)年(nian)通(tong)風(feng)陳(chen)放(fang)(fang)，直(zhi)到茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)變成金(jin)黃色，然后曬青(qing)、風(feng)干(gan)陳(chen)化、篩(shai)分(fen)、滅菌(jun)、緊壓(ya)干(gan)燥(zao)等系列工(gong)(gong)序精制而成。其(qi)中(zhong)(zhong)有些工(gong)(gong)藝，為(wei)吳氏(shi)家(jia)(jia)族(zu)不傳(chuan)之秘。制成如瓜狀大(da)小的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)沱(tuo)，故稱為(wei)“金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)”。 中(zhong)(zhong)國著名的(de)(de)(de)(de)禪茶(cha)(cha)雙修，并都頗有造詣的(de)(de)(de)(de)鏡初居(ju)士，十(shi)分(fen)珍愛這(zhe)款(kuan)茶(cha)(cha)品(pin)，強烈推薦用紫砂陶器貯(zhu)(zhu)存(cun)此(ci)品(pin)。此(ci)茶(cha)(cha)無(wu)論(lun)是原(yuan)料(liao)選(xuan)擇、采(cai)摘(zhai)和(he)制作堪稱上(shang)上(shang)佳作，其(qi)中(zhong)(zhong)，至少(shao)(shao)兩年(nian)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)存(cun)放(fang)(fang)期，都在經(jing)驗(yan)豐富的(de)(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)師(shi)傅嚴(yan)密監控下。此(ci)茶(cha)(cha)可以長期貯(zhu)(zhu)存(cun)，建(jian)議存(cun)期至少(shao)(shao)十(shi)年(nian)。貯(zhu)(zhu)存(cun)環境要求通(tong)風(feng)干(gan)燥(zao)，清潔無(wu)異味。貯(zhu)(zhu)器離地至少(shao)(shao)十(shi)公分(fen)，此(ci)茶(cha)(cha)最(zui)好單獨陳(chen)放(fang)(fang)，勿與其(qi)它茶(cha)(cha)葉混放(fang)(fang)，以防其(qi)它茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)氣混雜到茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)，影響金(jin)瓜貢茶(cha)(cha)原(yuan)本古(gu)拙大(da)氣的(de)(de)(de)(de)口感。
原料考究
金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)原料考究《中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)葉大辭(ci)典》中(zhong)對普洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)定義為：“歷(li)史(shi)上(shang)的(de)普洱茶(cha)(cha)(cha)，泛指原思茅地區生產的(de)，集中(zhong)于普洱茶(cha)(cha)(cha)府(fu)所在地銷售，以云(yun)南大葉種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)為原料制成的(de)曬青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)，以及用其壓制成的(de)緊壓茶(cha)(cha)(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普(pu)洱茶(cha)是以云南(nan)省(sheng)一(yi)定(ding)區域內(nei)的(de)(de)(de)云南(nan)大葉種曬青毛茶(cha)為(wei)原料，經過(guo)后發(fa)酵加工(gong)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)散茶(cha)和緊壓茶(cha)。其外形色澤褐紅，內(nei)質湯色紅濃(nong)明亮，香氣獨特陳香，滋(zi)味醇厚回(hui)甘，葉底(di)褐紅。” “金瓜貢茶(cha)”，是完全(quan)(quan)按照普(pu)洱茶(cha)制作(zuo)標準，同時加以現(xian)代(dai)先(xian)進科(ke)技，精心打造出的(de)(de)(de)普(pu)洱茶(cha)上佳之品。首(shou)先(xian)，“金瓜貢茶(cha)”的(de)(de)(de)原料完全(quan)(quan)取自曾(ceng)是“茶(cha)馬古道(dao)”上的(de)(de)(de)重(zhong)要驛站和南(nan)方(fang)著名的(de)(de)(de)絲綢之路之一(yi)的(de)(de)(de)云南(nan)省(sheng)思茅市（已改(gai)為(wei)普(pu)洱市）、瀾滄江下(xia)游的(de)(de)(de)景(jing)邁山茶(cha)區的(de)(de)(de)優質古茶(cha)樹(shu)。該地(di)區一(yi)地(di)連三國，一(yi)江通五(wu)鄰，是云南(nan)省(sheng)面積最大的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)產(chan)茶(cha)地(di)區。
其次，由于受亞熱(re)帶季風(feng)氣候的影響(xiang)，這里大部分(fen)地區常年無(wu)霜，為生產出最好(hao)的“金瓜貢茶”創造(zao)了有力的先決條(tiao)件。
另外，作為(wei)“金瓜貢茶(cha)”產地的思茅市，屬低緯度、高海拔地帶。這里終年云霧繚繞，雨量充沛，日照充足(zu)。土壤為(wei)酸性赤(chi)紅(hong)壤、磚(zhuan)紅(hong)壤，是茶(cha)樹生產獨一無二的寶地。
金瓜貢茶(cha)(cha)原料考究再有，思茅市的大葉種更是(shi)“金瓜貢茶(cha)(cha)”的一大特(te)(te)點。云南特(te)(te)殊的地理環境(jing)、氣候(hou)條件造就的云南大葉種茶(cha)(cha)具有古老生物(wu)原種的特(te)(te)性，這(zhe)也同時決定了(le)“金瓜貢茶(cha)(cha)”內含(han)物(wu)質豐富，水(shui)浸(jin)出(chu)物(wu)含(han)量高，保健功效強(qiang)的重要特(te)(te)點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作(zuo)過(guo)程中，不(bu)(bu)同的(de)溫度(du)、濕度(du)及酸堿值，會(hui)產(chan)生不(bu)(bu)同的(de)菌種，也因此對“金瓜貢茶”品(pin)質有了絕對性的(de)優劣影響。
斌斌有禮 
