歷史
金瓜(gua)貢茶(cha)，是現(xian)存的(de)陳(chen)年普(pu)(pu)洱茶(cha)中(zhong)的(de)絕品，在港臺茶(cha)界，被稱之為“普(pu)(pu)洱茶(cha)太上皇”。金瓜(gua)貢茶(cha)的(de)真品僅有兩沱，分別保存于杭州中(zhong)國農(nong)業科學院茶(cha)葉(xie)研究(jiu)所(suo)與(yu)北京故宮博物(wu)院。現(xian)行世的(de)所(suo)謂(wei)金瓜(gua)貢茶(cha)，皆是后來某些茶(cha)廠的(de)跟風之作，不足以信。
生產金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)，始(shi)于清(qing)雍正七年即1729年。當(dang)時，云南總(zong)督鄂爾(er)泰在普洱府寧(ning)洱縣（今寧(ning)洱鎮）建立了貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)廠，選取西(xi)雙(shuang)版納最好的女兒(er)茶(cha)(cha)(cha)，以制(zhi)成(cheng)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)膏，敬貢(gong)(gong)朝廷。清(qing)人(ren)(ren)趙學(xue)敏《本草綱目(mu)拾遺》云：“普洱茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)團(tuan)，有大中小(xiao)三種。大者一(yi)(yi)團(tuan)五斤，如人(ren)(ren)頭(tou)式，稱(cheng)人(ren)(ren)頭(tou)茶(cha)(cha)(cha)，每年入貢(gong)(gong)，民間不易得也(ye)”。 制(zhi)人(ren)(ren)頭(tou)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)葉，據(ju)傳均由(you)未婚少女采(cai)摘(zhai)，且都是一(yi)(yi)級的芽茶(cha)(cha)(cha)。采(cai)下的芽茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)般先都放之(zhi)于少女懷中，積到一(yi)(yi)定數量(liang)，才取出放到竹簍里。這(zhe)種芽茶(cha)(cha)(cha)，經長期存放，會轉變成(cheng)金(jin)黃色，所以人(ren)(ren)頭(tou)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)亦稱(cheng)“金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)”或(huo)“金(jin)瓜(gua)人(ren)(ren)頭(tou)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)”。
1963年北京故宮(gong)(gong)處理清(qing)宮(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總計有兩噸(dun)多。其(qi)中(zhong)就有一(yi)(yi)(yi)(yi)部(bu)分是(shi)金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據中(zhong)華(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)聯誼(yi)會副秘(mi)書長、高級經濟(ji)師王(wang)郁(yu)風先生(sheng)《普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與清(qing)皇朝》一(yi)(yi)(yi)(yi)文載：“本世(shi)紀60年代(dai)初(chu)，北京故宮(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫里還存(cun)放著(zhu)清(qing)宮(gong)(gong)沒有吃完用(yong)完的(de)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數(shu)噸(dun)，其(qi)中(zhong)仍(reng)有金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏。1963年故宮(gong)(gong)處理清(qing)宮(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸(dun)多。1963年10月(yue)23日，一(yi)(yi)(yi)(yi)次偶然機會，我在(zai)北京茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠(chang)見到這些陳年貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物(wu)，金(jin)瓜(gua)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)(da)者如西瓜(gua)（略扁），小的(de)如網球、乒乓球狀(zhuang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色褐黑(hei)，不(bu)(bu)霉不(bu)(bu)壞，保存(cun)完好。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團表面有擰緊布紋的(de)印(yin)痕，可見當時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)用(yong)布包著(zhu)揉緊、干燥成型(xing)的(de)。我曾(ceng)選(xuan)了一(yi)(yi)(yi)(yi)個大(da)(da)的(de)普洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)磅秤稱(cheng)了一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)，重(zhong)量為5.5市斤，當是(shi)清(qing)代(dai)5斤重(zhong)的(de)團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年代(dai)初(chu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)減(jian)產，內(nei)銷市場(chang)供應不(bu)(bu)足(zu)，這批(pi)故宮(gong)(gong)普洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打(da)碎(sui)篩細，拼(pin)入(ru)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了。我于1992年11月(yue)13日在(zai)全(quan)國政協禮堂偶遇故宮(gong)(gong)老專(zhuan)家單士元先生(sheng)，曾(ceng)問故宮(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事，據告金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏等仍(reng)留有樣品。”據稱(cheng)，這些金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾(ceng)有專(zhuan)家取了一(yi)(yi)(yi)(yi)些試泡，評語是(shi)：“湯有色，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)陳化、淡薄”。這也正好印(yin)證了鄧時海先生(sheng)之(zhi)說(shuo)：“大(da)(da)多數(shu)的(de)金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品茗高手(shou)，都公認無味之(zhi)味，是(shi)金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最極品。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶品(pin)生產(chan)廠(chang)或說成品(pin)加工者為普洱貢茶茶廠(chang)，原料及初制系西雙(shuang)版納倚邦茶山(shan)。
收藏
無論是故宮中(zhong)珍藏的(de)曠世奇珍、還是散(san)落民間的(de)孤(gu)版絕(jue)版，哪一版的(de)金瓜貢(gong)茶(cha)，都已(yi)經超(chao)越了飲料的(de)含義(yi)，與歷史、文(wen)化結緣，成了精(jing)于(yu)品茗的(de)風雅人士(shi)品讀歷史、感(gan)悟生活的(de)特殊載體。
地位
若(ruo)說(shuo)普(pu)洱(er)(er)女(nv)兒茶(cha)(cha)為(wei)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)珍品(pin)，若(ruo)普(pu)洱(er)(er)家族(zu)中(zhong)嬌羞公主。那(nei)金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)就是普(pu)洱(er)(er)家族(zu)中(zhong)的(de)(de)“太上皇(huang)”。金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)的(de)(de)采(cai)摘與普(pu)洱(er)(er)女(nv)兒茶(cha)(cha)如出一輒，只是在(zai)存放方式上有(you)所區別，未婚女(nv)孩采(cai)來的(de)(de)茶(cha)(cha)芽(ya)，置于(yu)竹(zhu)蔞(lou)中(zhong)，經年(nian)(nian)陳放，茶(cha)(cha)芽(ya)呈金(jin)(jin)(jin)黃色，然(ran)后制成如瓜般大小，專貢(gong)皇(huang)帝享用，故(gu)稱金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)或金(jin)(jin)(jin)瓜人頭貢(gong)茶(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)始于(yu)清雍正(zheng)七年(nian)(nian)(1729年(nian)(nian))始，至(zhi)今已經有(you)二(er)百(bai)多年(nian)(nian)的(de)(de)歷史(shi)。尚品(pin)國際有(you)限公司，依據大量史(shi)料，走訪民間(jian)資深(shen)制茶(cha)(cha)人，與現代工藝相結(jie)合，終(zhong)于(yu)將金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)重現世間(jian)。此茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)濃(nong)郁，隱隱有(you)竹(zhu)香(xiang)(xiang)、蘭香(xiang)(xiang)、檀(tan)香(xiang)(xiang)和(he)陶(tao)土(tu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，清新(xin)自然(ran)，潤如三(san)秋皓月，香(xiang)(xiang)于(yu)九(jiu)畹之蘭。是普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)家族(zu)中(zhong)，當之無愧的(de)(de)茶(cha)(cha)王。
功效
從越(yue)來越(yue)多的(de)“金瓜貢茶(cha)”飲(yin)(yin)用(yong)者的(de)反(fan)饋信(xin)息來看，“金瓜貢茶(cha)”已(yi)充分證實(shi)，有(you)降血脂(zhi)尿酸、減肥、預防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消(xiao)炎等等重大人(ren)體健(jian)康功效。且“金瓜貢茶(cha)”的(de)安全(quan)實(shi)驗的(de)結果也證實(shi)完全(quan)符合WHO檢(jian)驗安全(quan)標(biao)準，屬于(yu)無(wu)毒范圍，飲(yin)(yin)用(yong)安全(quan)上無(wu)顧慮(lv)。
選料
選用優質茶為原料，具有中國傳統(tong)工藝的現代工藝相結合，經高(gao)溫蒸(zheng)壓而(er)成(cheng)各(ge)種理化(hua)指標(biao)和云南(nan)貢茶相同，可(ke)壓制發(fa)酵茶滇(dian)青(qing)，滇(dian)綠、滇(dian)紅、四個花包品種，此(ci)茶滋味(wei)獨特具有明目清心，開(kai)胃健(jian)脾潤喉利咽，養生健(jian)體之特點，是品茶者最佳選擇(ze)。
產地環境
布(bu)朗山(shan)古茶(cha)樹(shu)王群落(luo)，始于公(gong)元695年(nian)，是中(zhong)國云(yun)南少數民族的一支——布(bu)朗族歷經千年(nian)人工養(yang)育的萬畝(mu)古茶(cha)樹(shu)王群落(luo)。布(bu)朗山(shan)地處偏僻，交(jiao)通極為(wei)不便，也因為(wei)并未被現代文明所沾染，至今仍(reng)保存著(zhu)完(wan)整的原生(sheng)態環境。
該地(di)域海拔1700-2500米(mi)，年(nian)平均日照時間為(wei)1700-2300小時，年(nian)降雨量1500-2100毫米(mi)，年(nian)平均氣溫16.8℃，具備茶(cha)樹生長(chang)的得天獨厚的環境。布朗山的土壤主要為(wei)紫巖風化而(er)成的磚紅壤，養分積累快，有(you)機質含(han)量高，能給茶(cha)樹生長(chang)提供豐富的營養。
質量工藝
以彝族、佤族、布朗族、基(ji)諾族等(deng)中(zhong)國(guo)云南少(shao)數民族未(wei)婚少(shao)女用指甲采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹上的(de)(de)(de)(de)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料，經(jing)(jing)易武手工制茶(cha)(cha)(cha)(cha)世家(jia)(jia)吳(wu)氏家(jia)(jia)族的(de)(de)(de)(de)傳人，以流傳百年的(de)(de)(de)(de)純手工殺(sha)青、揉(rou)捻，而后置于竹簍(lou)內經(jing)(jing)年通風(feng)陳放，直(zhi)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽變成金(jin)黃色，然后曬(shai)青、風(feng)干(gan)陳化(hua)、篩分、滅(mie)菌(jun)、緊壓(ya)干(gan)燥等(deng)系(xi)列工序精制而成。其(qi)(qi)中(zhong)有些(xie)工藝，為吳(wu)氏家(jia)(jia)族不傳之秘。制成如(ru)瓜(gua)狀大小的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沱(tuo)，故(gu)稱為“金(jin)瓜(gua)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。 中(zhong)國(guo)著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)(de)禪(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)雙修，并(bing)都頗有造詣的(de)(de)(de)(de)鏡初(chu)居士，十分珍(zhen)愛這(zhe)款茶(cha)(cha)(cha)(cha)品，強烈推薦(jian)用紫砂陶(tao)器貯(zhu)存此(ci)品。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)無論(lun)是原(yuan)料選擇、采(cai)摘(zhai)和(he)制作(zuo)堪稱上上佳(jia)作(zuo)，其(qi)(qi)中(zhong)，至少(shao)兩年的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽存放期，都在經(jing)(jing)驗(yan)豐富的(de)(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)師傅嚴密監(jian)控下(xia)。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可以長期貯(zhu)存，建議(yi)存期至少(shao)十年。貯(zhu)存環(huan)境要求通風(feng)干(gan)燥，清潔無異(yi)味。貯(zhu)器離地(di)至少(shao)十公分，此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)最好單獨陳放，勿與其(qi)(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)混放，以防其(qi)(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)氣混雜到(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)，影響金(jin)瓜(gua)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)本古拙大氣的(de)(de)(de)(de)口感。
原料考究
金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)原料考(kao)究《中國茶(cha)(cha)(cha)葉大辭典(dian)》中對普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)定義為：“歷史上的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)，泛指原思茅(mao)地(di)區生產的(de)，集中于普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)府所在(zai)地(di)銷售，以(yi)云(yun)南大葉種茶(cha)(cha)(cha)為原料制成的(de)曬青毛茶(cha)(cha)(cha)，以(yi)及用(yong)其壓(ya)制成的(de)緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱(er)(er)茶(cha)是以云(yun)(yun)南(nan)省一(yi)定區域內(nei)(nei)的(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)大葉種曬青毛茶(cha)為原料，經過后發酵加工(gong)而成的(de)(de)散茶(cha)和緊壓茶(cha)。其外形色澤褐紅(hong)(hong)，內(nei)(nei)質(zhi)湯色紅(hong)(hong)濃(nong)明亮(liang)，香(xiang)氣獨特(te)陳香(xiang)，滋味醇厚回甘，葉底褐紅(hong)(hong)。” “金瓜貢茶(cha)”，是完(wan)全按照普洱(er)(er)茶(cha)制(zhi)作(zuo)標(biao)準，同時(shi)加以現(xian)代先進科技，精心打造出的(de)(de)普洱(er)(er)茶(cha)上(shang)佳之品。首先，“金瓜貢茶(cha)”的(de)(de)原料完(wan)全取自曾是“茶(cha)馬(ma)古道”上(shang)的(de)(de)重要驛站(zhan)和南(nan)方著(zhu)名的(de)(de)絲綢之路之一(yi)的(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)省思茅(mao)市（已改(gai)為普洱(er)(er)市）、瀾滄江下(xia)游的(de)(de)景邁山茶(cha)區的(de)(de)優質(zhi)古茶(cha)樹。該地區一(yi)地連(lian)三(san)國，一(yi)江通五(wu)鄰(lin)，是云(yun)(yun)南(nan)省面積(ji)最大的(de)(de)一(yi)個產茶(cha)地區。
其(qi)次(ci)，由于受亞(ya)熱帶季風氣候的影響，這里大部(bu)分(fen)地區常年無(wu)霜(shuang)，為生(sheng)產(chan)出最好的“金瓜貢茶”創(chuang)造了有力(li)的先決條件。
另(ling)外(wai)，作為“金(jin)瓜(gua)貢茶”產(chan)地的思茅市，屬低緯度、高海拔地帶。這里終年(nian)云霧(wu)繚繞，雨(yu)量充沛(pei)，日(ri)照充足。土(tu)壤為酸性赤(chi)紅壤、磚(zhuan)紅壤，是茶樹生產(chan)獨一無二的寶地。
金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶原(yuan)料考究再有(you)，思茅市的(de)(de)大(da)葉種(zhong)更是“金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶”的(de)(de)一大(da)特點。云南(nan)特殊的(de)(de)地理環境、氣候條件造就的(de)(de)云南(nan)大(da)葉種(zhong)茶具有(you)古老生物原(yuan)種(zhong)的(de)(de)特性，這也同時決定(ding)了“金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶”內(nei)含物質豐富(fu)，水(shui)浸出物含量(liang)高，保健功效(xiao)強的(de)(de)重(zhong)要特點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在(zai)制作(zuo)過(guo)程中，不同的溫度、濕度及酸堿值(zhi)，會產生不同的菌(jun)種，也因此對“金(jin)瓜貢茶”品質有了(le)絕對性的優劣影響(xiang)。
斌斌有禮 
