歷史
金瓜貢茶(cha)，是現存(cun)的陳(chen)年普洱茶(cha)中(zhong)的絕品(pin)，在港臺茶(cha)界，被稱之(zhi)為“普洱茶(cha)太上皇(huang)”。金瓜貢茶(cha)的真(zhen)品(pin)僅有兩(liang)沱，分別(bie)保存(cun)于杭州中(zhong)國農業科學(xue)院(yuan)茶(cha)葉研(yan)究所與北京故宮博物院(yuan)。現行世(shi)的所謂金瓜貢茶(cha)，皆是后來(lai)某些茶(cha)廠(chang)的跟(gen)風之(zhi)作，不足以信。
生產金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)，始(shi)于清(qing)雍正七年即1729年。當時(shi)，云(yun)南總督鄂爾泰(tai)在普洱(er)府寧洱(er)縣（今寧洱(er)鎮）建立(li)了貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)廠，選(xuan)取西(xi)雙版納最好的女(nv)兒茶(cha)(cha)，以制成團茶(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)膏，敬(jing)貢(gong)(gong)(gong)朝廷。清(qing)人趙學敏(min)《本草綱目拾遺(yi)》云(yun)：“普洱(er)茶(cha)(cha)成團，有(you)大(da)中(zhong)小三種。大(da)者一(yi)團五斤，如人頭式，稱(cheng)人頭茶(cha)(cha)，每年入貢(gong)(gong)(gong)，民(min)間不易得也”。 制人頭貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)葉，據傳均由(you)未(wei)婚少女(nv)采摘，且都是一(yi)級(ji)的芽茶(cha)(cha)。采下的芽茶(cha)(cha)一(yi)般先都放之于少女(nv)懷(huai)中(zhong)，積到(dao)(dao)一(yi)定數量，才(cai)取出放到(dao)(dao)竹(zhu)簍里。這種芽茶(cha)(cha)，經長期存放，會轉(zhuan)變成金黃色(se)，所以人頭貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)亦(yi)稱(cheng)“金瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)”或“金瓜(gua)人頭貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)”。
1963年(nian)(nian)北京故宮(gong)(gong)(gong)處理清(qing)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總計有兩噸(dun)多(duo)。其中就有一部分是(shi)(shi)金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據中華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)聯誼會副秘書長(chang)、高(gao)級經濟師王郁(yu)風(feng)先生《普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與清(qing)皇朝(chao)》一文載：“本世紀60年(nian)(nian)代初，北京故宮(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫(ku)里(li)還(huan)存放著清(qing)宮(gong)(gong)(gong)沒有吃完用(yong)完的(de)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數(shu)噸(dun)，其中仍有金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)。1963年(nian)(nian)故宮(gong)(gong)(gong)處理清(qing)宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸(dun)多(duo)。1963年(nian)(nian)10月23日，一次(ci)偶(ou)然機會，我在北京茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠見到這(zhe)些陳(chen)年(nian)(nian)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金瓜(gua)(gua)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)者(zhe)如(ru)西瓜(gua)(gua)（略扁），小的(de)如(ru)網(wang)球、乒乓球狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色褐黑，不(bu)霉不(bu)壞，保存完好。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團(tuan)表面有擰緊布紋的(de)印痕，可見當時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)用(yong)布包著揉緊、干燥成(cheng)型(xing)的(de)。我曾選了(le)(le)一個(ge)大(da)的(de)普洱團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)磅秤(cheng)稱了(le)(le)一下(xia)，重量為5.5市(shi)斤，當是(shi)(shi)清(qing)代5斤重的(de)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年(nian)(nian)代初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內(nei)銷市(shi)場供應(ying)不(bu)足，這(zhe)批故宮(gong)(gong)(gong)普洱團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打碎(sui)篩細(xi)，拼(pin)入散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉(diao)了(le)(le)。我于1992年(nian)(nian)11月13日在全國(guo)政協禮堂偶(ou)遇(yu)故宮(gong)(gong)(gong)老專(zhuan)家(jia)單士元先生，曾問故宮(gong)(gong)(gong)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事(shi)，據告金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)等仍留有樣品。”據稱，這(zhe)些金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾有專(zhuan)家(jia)取了(le)(le)一些試泡，評語是(shi)(shi)：“湯有色，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳(chen)化、淡薄(bo)”。這(zhe)也正好印證了(le)(le)鄧時海先生之說：“大(da)多(duo)數(shu)的(de)金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品茗高(gao)手，都公認(ren)無味之味，是(shi)(shi)金瓜(gua)(gua)貢(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最極品。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶(cha)(cha)(cha)品(pin)生產廠(chang)或說成品(pin)加工者為普(pu)洱貢茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)，原料及初制(zhi)系西雙版納倚邦茶(cha)(cha)(cha)山。
收藏
無論是(shi)故(gu)宮(gong)中珍藏(zang)的(de)曠世奇珍、還是(shi)散(san)落民間(jian)的(de)孤版(ban)絕版(ban)，哪一版(ban)的(de)金瓜貢茶，都已經超越了飲料的(de)含(han)義，與歷史、文化結(jie)緣，成了精于品茗的(de)風雅人士品讀歷史、感悟生活(huo)的(de)特(te)殊載(zai)體。
地位
若(ruo)說普(pu)(pu)(pu)洱(er)女兒茶(cha)(cha)為普(pu)(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)中的(de)珍品，若(ruo)普(pu)(pu)(pu)洱(er)家族中嬌羞公(gong)主。那金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)就是普(pu)(pu)(pu)洱(er)家族中的(de)“太上皇”。金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)的(de)采摘(zhai)與(yu)普(pu)(pu)(pu)洱(er)女兒茶(cha)(cha)如出一輒，只是在存放方(fang)式上有(you)(you)所區(qu)別，未婚女孩采來的(de)茶(cha)(cha)芽(ya)，置于竹蔞中，經年陳放，茶(cha)(cha)芽(ya)呈金(jin)黃(huang)色(se)，然(ran)后制(zhi)(zhi)成如瓜(gua)般大(da)小(xiao)，專貢(gong)(gong)皇帝享用，故稱金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)或(huo)金(jin)瓜(gua)人(ren)頭貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)始(shi)于清(qing)雍正七年(1729年)始(shi)，至(zhi)今已經有(you)(you)二百(bai)多年的(de)歷史(shi)。尚品國際有(you)(you)限公(gong)司(si)，依據大(da)量史(shi)料，走訪民間(jian)資深制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)人(ren)，與(yu)現代工(gong)藝相結合，終于將(jiang)金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)重現世間(jian)。此茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)濃郁，隱(yin)隱(yin)有(you)(you)竹香(xiang)(xiang)、蘭(lan)香(xiang)(xiang)、檀香(xiang)(xiang)和陶土的(de)香(xiang)(xiang)氣，清(qing)新自然(ran)，潤如三秋皓月，香(xiang)(xiang)于九畹(wan)之蘭(lan)。是普(pu)(pu)(pu)洱(er)茶(cha)(cha)家族中，當之無愧的(de)茶(cha)(cha)王(wang)。
功效
從越來越多的(de)“金瓜貢(gong)茶”飲(yin)用者的(de)反(fan)饋信息來看，“金瓜貢(gong)茶”已(yi)充(chong)分證實(shi)(shi)，有降(jiang)血脂尿酸、減肥(fei)、預防糖尿病及(ji)前列腺肥(fei)大(da)(da)、抗菌消炎等等重(zhong)大(da)(da)人體健康功效。且“金瓜貢(gong)茶”的(de)安全實(shi)(shi)驗的(de)結果也證實(shi)(shi)完全符(fu)合WHO檢驗安全標準，屬于無(wu)毒范圍，飲(yin)用安全上(shang)無(wu)顧慮。
選料
選用優質茶為原料，具有中(zhong)國傳統工藝(yi)的現代工藝(yi)相結合(he)，經高(gao)溫蒸壓(ya)而成各種理化(hua)指標和云南貢茶相同，可壓(ya)制發(fa)酵(jiao)茶滇青，滇綠、滇紅、四(si)個花包品種，此茶滋味獨特具有明目(mu)清心，開胃健脾(pi)潤(run)喉(hou)利咽，養生健體(ti)之(zhi)特點，是品茶者最佳選擇(ze)。
產地環境
布朗山古茶樹(shu)王群落，始于(yu)公(gong)元695年(nian)，是中(zhong)國(guo)云南少數民(min)族的一支(zhi)——布朗族歷經(jing)千(qian)年(nian)人(ren)工養(yang)育的萬畝古茶樹(shu)王群落。布朗山地處偏僻，交通極為(wei)不便，也因為(wei)并(bing)未(wei)被現(xian)代文(wen)明所沾染，至今仍保(bao)存(cun)著(zhu)完整的原(yuan)生態環境。
該地域海(hai)拔1700-2500米(mi)，年(nian)平(ping)均(jun)日照時間為1700-2300小時，年(nian)降(jiang)雨(yu)量1500-2100毫(hao)米(mi)，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)16.8℃，具備茶樹生長的(de)得天獨厚的(de)環境。布朗山的(de)土(tu)壤主要為紫巖風(feng)化而成(cheng)的(de)磚紅壤，養(yang)分積累(lei)快，有機質含量高(gao)，能給茶樹生長提供豐富的(de)營養(yang)。
質量工藝
以彝族(zu)、佤(wa)族(zu)、布朗族(zu)、基諾族(zu)等中(zhong)國云南少(shao)(shao)數(shu)民族(zu)未婚少(shao)(shao)女用(yong)指甲采(cai)(cai)摘茶(cha)(cha)(cha)樹上(shang)(shang)的(de)芽茶(cha)(cha)(cha)為(wei)原料，經易武(wu)手工(gong)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)世(shi)家(jia)吳氏家(jia)族(zu)的(de)傳(chuan)人(ren)，以流傳(chuan)百年(nian)的(de)純手工(gong)殺青、揉捻(nian)，而(er)后置于竹簍內經年(nian)通風(feng)陳(chen)放(fang)，直到茶(cha)(cha)(cha)芽變成金黃色，然后曬青、風(feng)干(gan)(gan)陳(chen)化、篩分、滅菌、緊壓干(gan)(gan)燥等系列工(gong)序(xu)精制(zhi)(zhi)而(er)成。其(qi)中(zhong)有些工(gong)藝，為(wei)吳氏家(jia)族(zu)不傳(chuan)之秘。制(zhi)(zhi)成如(ru)瓜(gua)狀大(da)小的(de)茶(cha)(cha)(cha)沱，故稱為(wei)“金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)”。 中(zhong)國著名的(de)禪茶(cha)(cha)(cha)雙修(xiu)，并(bing)都(dou)頗有造(zao)詣(yi)的(de)鏡初居士，十(shi)分珍愛這款茶(cha)(cha)(cha)品，強烈(lie)推(tui)薦用(yong)紫砂陶器貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)此(ci)品。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)無(wu)論是原料選擇、采(cai)(cai)摘和制(zhi)(zhi)作堪稱上(shang)(shang)上(shang)(shang)佳(jia)作，其(qi)中(zhong)，至(zhi)少(shao)(shao)兩年(nian)的(de)茶(cha)(cha)(cha)芽存(cun)(cun)放(fang)期(qi)(qi)，都(dou)在(zai)經驗豐富的(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)師(shi)傅嚴(yan)密監控下。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)可以長期(qi)(qi)貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)，建議存(cun)(cun)期(qi)(qi)至(zhi)少(shao)(shao)十(shi)年(nian)。貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)環境要求通風(feng)干(gan)(gan)燥，清潔無(wu)異味。貯(zhu)(zhu)器離地至(zhi)少(shao)(shao)十(shi)公(gong)分，此(ci)茶(cha)(cha)(cha)最好(hao)單獨(du)陳(chen)放(fang)，勿與(yu)其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)葉混放(fang)，以防其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)茶(cha)(cha)(cha)氣混雜到茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)，影響金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)原本古拙大(da)氣的(de)口感。
原料考究
金瓜(gua)貢茶(cha)(cha)原料(liao)考究《中國茶(cha)(cha)葉大辭典》中對普(pu)洱茶(cha)(cha)的定義為(wei)：“歷史上的普(pu)洱茶(cha)(cha)，泛指原思茅地(di)區生產的，集中于普(pu)洱茶(cha)(cha)府(fu)所在地(di)銷售，以云南(nan)大葉種茶(cha)(cha)為(wei)原料(liao)制成(cheng)的曬(shai)青(qing)毛茶(cha)(cha)，以及用(yong)其壓(ya)制成(cheng)的緊壓(ya)茶(cha)(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)是以(yi)云南(nan)省(sheng)(sheng)一定區(qu)(qu)域(yu)內的(de)(de)(de)云南(nan)大(da)葉種曬青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料(liao)，經過(guo)后發(fa)酵加工(gong)而成的(de)(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)和緊壓茶(cha)(cha)(cha)。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃(nong)明亮，香氣獨特(te)陳香，滋(zi)味(wei)醇(chun)厚回甘，葉底褐紅。” “金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)”，是完全按照普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)標準，同(tong)時加以(yi)現(xian)代先(xian)進科技，精心(xin)打(da)造(zao)出的(de)(de)(de)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)上佳之品(pin)。首先(xian)，“金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)完全取自曾(ceng)是“茶(cha)(cha)(cha)馬(ma)古(gu)道(dao)”上的(de)(de)(de)重要驛站和南(nan)方著(zhu)名的(de)(de)(de)絲綢(chou)之路之一的(de)(de)(de)云南(nan)省(sheng)(sheng)思茅市（已(yi)改為普洱(er)(er)市）、瀾滄江(jiang)下游的(de)(de)(de)景邁山茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)優(you)質古(gu)茶(cha)(cha)(cha)樹。該(gai)地(di)區(qu)(qu)一地(di)連(lian)三(san)國(guo)，一江(jiang)通五鄰(lin)，是云南(nan)省(sheng)(sheng)面積最大(da)的(de)(de)(de)一個(ge)產茶(cha)(cha)(cha)地(di)區(qu)(qu)。
其(qi)次，由于受亞熱帶季(ji)風(feng)氣(qi)候的(de)影響，這(zhe)里大部分地(di)區常(chang)年無霜，為(wei)生(sheng)產出最(zui)好的(de)“金瓜貢茶”創造了有(you)力的(de)先(xian)決條件。
另(ling)外，作為“金瓜貢茶(cha)”產(chan)地(di)的(de)思(si)茅市，屬低緯度、高海拔地(di)帶。這里(li)終(zhong)年云霧繚繞(rao)，雨量充沛(pei)，日照充足。土壤(rang)為酸性赤紅壤(rang)、磚紅壤(rang)，是(shi)茶(cha)樹(shu)生產(chan)獨一無二的(de)寶地(di)。
金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)原料(liao)考究再(zai)有，思茅市的大葉種(zhong)(zhong)更是“金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)”的一大特點。云南特殊(shu)的地(di)理環(huan)境、氣(qi)候條件造(zao)就的云南大葉種(zhong)(zhong)茶(cha)具有古(gu)老生物原種(zhong)(zhong)的特性，這也同時決(jue)定了“金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)”內(nei)含物質豐富，水浸出(chu)物含量高，保健(jian)功效強(qiang)的重(zhong)要(yao)特點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作(zuo)過程中(zhong)，不同(tong)的(de)溫度(du)、濕(shi)度(du)及酸(suan)堿值(zhi)，會(hui)產生不同(tong)的(de)菌種(zhong)，也因此對(dui)“金瓜(gua)貢茶”品質有了絕對(dui)性(xing)的(de)優劣(lie)影響(xiang)。
斌斌有禮 
