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歷史

黃山(shan)毛尖茶(cha)(cha)(cha)開(kai)發研制于一九九八(ba)年(nian)，是高山(shan)、無污染、純天(tian)然品(pin)質的(de)(de)花香型(xing)名(ming)優綠茶(cha)(cha)(cha)，屬尖茶(cha)(cha)(cha)類(lei)。產品(pin)集傳統工藝和(he)高科技含量于一體，從鮮葉采(cai)摘、攤涼、殺(sha)青、理條、烘(hong)干(gan)、貯藏等環節均(jun)得到安(an)徽農業大學制茶(cha)(cha)(cha)系(xi)教授的(de)(de)具體指導，使成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)僅保持了原(yuan)有的(de)(de)天(tian)然營養成(cheng)份(fen)，并(bing)更充分地體現了名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)色、香、味、形地方(fang)特色。并(bing)相繼(ji)榮獲(huo)99年(nian)第三屆“中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)杯”全(quan)國(guo)名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)評比一等獎，2000年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)際博覽交易(yi)會國(guo)際名(ming)茶(cha)(cha)(cha)金獎。是中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例: 直接(jie)反應的(de)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)濃(nong)(nong)(nong)(nong)淡(dan)(dan)(dan).濃(nong)(nong)(nong)(nong)淡(dan)(dan)(dan)要合適才好,使(shi)我們(men)能夠品嘗 到(dao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)色和香,同(tong)時,適當的(de)濃(nong)(nong)(nong)(nong)淡(dan)(dan)(dan)對于茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)物質的(de)浸(jin)出是(shi)有影響的(de),這不(bu)但(dan)影響到(dao)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)的(de)色、香、味，也影響到(dao)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)對人(ren)(ren)體影響作(zuo)用。濃(nong)(nong)(nong)(nong)淡(dan)(dan)(dan)可以科學(xue)計測(ce)，但(dan)是(shi)平(ping)時很少有人(ren)(ren)去理會這一(yi)指標的(de)，還是(shi)要自己把握，一(yi)般是(shi)宜淡(dan)(dan)(dan)不(bu)宜濃(nong)(nong)(nong)(nong)。大致上說，一(yi)般綠茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)與水(shui)(shui)的(de)重量比為1：80。常用的(de)白(bai)瓷杯，每杯可放茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)3克(ke)。一(yi)般玻璃杯，每杯可放2克(ke)。

水 溫: 對不(bu)同(tong)的(de)(de)茶(cha)要求用(yong)(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)水溫，應視(shi)不(bu)同(tong)類茶(cha)的(de)(de)級別而定。但是我們經常不(bu)注意這一點，總是喜歡用(yong)(yong)很(hen)燙的(de)(de)水來(lai)沖(chong)泡。一般說(shuo)來(lai)，紅茶(cha)、綠(lv)茶(cha)、烏龍茶(cha)有沸水沖(chong)泡還是較好的(de)(de)可以使茶(cha)葉中的(de)(de)有效(xiao)成份迅速(su)浸(jin)出。某些嫩度很(hen)高(gao)的(de)(de)綠(lv)茶(cha)，如黃(huang)山毛峰、西湖龍井，應用(yong)(yong)80%-90%的(de)(de)開(kai)水沖(chong)泡，使茶(cha)水綠(lv)翠明亮，香氣(qi)純正、滋味甘醇。

時 間(jian)(jian): 一般也(ye)就(jiu)是3到10分(fen)(fen)鐘(zhong)。泡(pao)(pao)(pao)久(jiu)了(le)不但茶的口味不好了(le)，還容易(yi)將茶中對(dui)人(ren)體不利的物(wu)質泡(pao)(pao)(pao)出(chu)來。將黃山毛(mao)峰(feng)放入杯中后，先(xian)倒入少量開水(shui)，以浸(jin)沒茶葉為度，加蓋(gai)3分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，再加入開水(shui)七八成(cheng)滿便可(ke)趁熱飲用(yong)。水(shui)溫高、茶葉嫩(nen)、茶量多，則沖泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)(jian)可(ke)短些；反之，時間(jian)(jian)應長些。一般沖泡(pao)(pao)(pao)后加蓋(gai)3分(fen)(fen)鐘(zhong)，茶中內含物(wu)浸(jin)出(chu)55%，香(xiang)氣發(fa)揮正常，此時飲茶最好。

次(ci)(ci) 數: 一般3到4次(ci)(ci)就(jiu)好(hao)(hao)了，俗話說：“頭道水，二道茶(cha)，三道四(si)(si)道趕快爬(pa)。”意思是說頭道沖泡(pao)出來(lai)的茶(cha)水不是最好(hao)(hao)的，喝第二道正(zheng)好(hao)(hao)，喝到三道、四(si)(si)道水就(jiu)可以了。飲(yin)茶(cha)時(shi)，一般杯(bei)中茶(cha)水剩1/3時(shi)，就(jiu)應該加入開水，這樣能維持茶(cha)水的適當(dang)濃度。

形態

黃山毛(mao)尖外形(xing)緊結挺直，色澤(ze)油潤，湯色嫩(nen)綠明亮，清(qing)香濃郁，滋味醇爽(shuang)，葉(xie)底(di)嫩(nen)綠，茶(cha)葉(xie)完整，經檢測(ce)，12項“農(nong)殘”均為零(ling)。該茶(cha)一經問世即被國際著名茶(cha)學(xue)專家、中(zhong)國茶(cha)業(ye)界(jie)泰斗陳(chen)櫞先生(sheng)稱(cheng)為茶(cha)中(zhong)極品，并(bing)欣然(ran)題詞(ci)：“黃山毛(mao)尖，名山名茶(cha)”，表達了他對該茶(cha)的(de)高(gao)度評價。

黃(huang)山毛尖采(cai)摘及時，加工精細(xi)。采(cai)摘期在清明”至谷雨”之(zhi)間，特級茶(cha)采(cai)摘初(chu)展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)一芽(ya)一葉(xie)；一級茶(cha)采(cai)摘初(chu)展(zhan)(zhan)(zhan)一芽(ya)一葉(xie)和一穿(chuan)(chuan)二(er)葉(xie)；二(er)級茶(cha)采(cai)摘開(kai)展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)一芽(ya)二(er)葉(xie)和初(chu)展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)一芽(ya)三(san)葉(xie)；三(san)級條采(cai)摘開(kai)展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)一穿(chuan)(chuan)二(er)葉(xie)和一穿(chuan)(chuan)三(san)葉(xie)。采(cai)摘回的(de)(de)鮮(xian)茶(cha)，制(zhi)(zhi)(zhi)作前要(yao)嚴格(ge)揀剔，剔去老葉(xie)、莖(jing)之(zhi)后，攤晾，爾后進行加工。加工采(cai)取(qu)烘青綠茶(cha)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)法(fa)(fa)，要(yao)求嚴格(ge)，經過殺青、揉(rou)捻(nian)、烘焙三(san)道工序制(zhi)(zhi)(zhi)成。每道工序都有(you)(you)嚴格(ge)規定，殺青要(yao)求鮮(xian)葉(xie)下鍋，撒得開(kai)，翻(fan)得快，手勢輕(qing)，使(shi)茶(cha)色(se)均勻、殺青透徹。揉(rou)捻(nian)采(cai)取(qu)邊炒邊揉(rou)的(de)(de)方法(fa)(fa)，加以整條，不能把芽(ya)葉(xie)揉(rou)碎，白(bai)毫不能受(shou)損(sun)，條索卷曲緊實(shi)烤主要(yao)是控制(zhi)(zhi)(zhi)火候，要(yao)求溫度適當，勤炒勤翻(fan)，以免(mian)烘焦而(er)破壞香(xiang)味(wei)。外形略大于雀舌，有(you)(you)馬蹄，象牙色(se)，有(you)(you)銀毫；清香(xiang)，湯(tang)色(se)杏黃(huang)，味(wei)醇和；葉(xie)底肥嫩明亮。屬禮品茶(cha)之(zhi)一。

飲用功效

黃(huang)山毛尖的功效有瘦身減(jian)肥(fei)、美(mei)白、防紫外線、防皮(pi)膚病、抗(kang)輻射、護膚美(mei)容健體(ti)、抗(kang)衰老、防癌(ai)、抗(kang)菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、強機(ji)體(ti)免(mian)疫、降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓、改善消化不良、預(yu)防心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病、增強記憶力、去頭屑和減(jian)少吸煙危害等(deng)等(deng)。

常(chang)喝毛(mao)尖茶，能(neng)降低血壓。茶葉內(nei)含(han)的(de)咖啡堿(jian)和兒(er)茶素(su)能(neng)促(cu)使(shi)人體血管(guan)(guan)(guan)壁(bi)松(song)弛，并能(neng)增血管(guan)(guan)(guan)有效(xiao)直(zhi)徑(jing)，使(shi)血管(guan)(guan)(guan)壁(bi)保持一(yi)定彈性，消除脈管(guan)(guan)(guan)痙攣(luan)。毛(mao)尖茶中的(de)一(yi)氨基丁酸對(dui)松(song)弛血管(guan)(guan)(guan)壁(bi)的(de)效(xiao)應更顯(xian)著。