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歷史

黃(huang)山毛尖(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)開發研制(zhi)于(yu)一(yi)(yi)九(jiu)九(jiu)八年，是高山、無污(wu)染、純天然品質的花香型(xing)名(ming)(ming)優(you)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，屬尖(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類。產品集傳統工藝和高科技含量于(yu)一(yi)(yi)體(ti)，從(cong)鮮葉(xie)采摘、攤涼、殺青、理條、烘(hong)干、貯藏等環節均(jun)得(de)到(dao)安徽農業大學(xue)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)系教授的具體(ti)指導，使成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)不僅保持了原(yuan)有的天然營養成份，并更(geng)充(chong)分地體(ti)現了名(ming)(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的色(se)、香、味、形地方特色(se)。并相繼(ji)榮獲(huo)99年第(di)三(san)屆“中茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯”全(quan)國(guo)名(ming)(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)評比一(yi)(yi)等獎，2000年中國(guo)國(guo)際博覽交易會國(guo)際名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)金(jin)獎。是中國(guo)的名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之一(yi)(yi)。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例: 直接反應(ying)的是(shi)(shi)茶(cha)的濃淡(dan).濃淡(dan)要合(he)適(shi)才好,使我(wo)們能夠品嘗 到(dao)茶(cha)的色(se)和香,同時,適(shi)當的濃淡(dan)對于茶(cha)葉中的物質的浸出(chu)是(shi)(shi)有(you)(you)影(ying)(ying)響(xiang)的,這不但影(ying)(ying)響(xiang)到(dao)茶(cha)水(shui)的色(se)、香、味，也影(ying)(ying)響(xiang)到(dao)茶(cha)水(shui)對人體影(ying)(ying)響(xiang)作用。濃淡(dan)可以科學計測，但是(shi)(shi)平(ping)時很少有(you)(you)人去(qu)理(li)會這一(yi)指標的，還是(shi)(shi)要自己把(ba)握(wo)，一(yi)般(ban)是(shi)(shi)宜淡(dan)不宜濃。大致上(shang)說，一(yi)般(ban)綠茶(cha)，茶(cha)與水(shui)的重量比為(wei)1：80。常用的白瓷杯，每杯可放(fang)茶(cha)葉3克(ke)。一(yi)般(ban)玻璃杯，每杯可放(fang)2克(ke)。

水(shui) 溫: 對不(bu)(bu)同(tong)的茶(cha)(cha)要(yao)求(qiu)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)的水(shui)溫，應(ying)視不(bu)(bu)同(tong)類(lei)茶(cha)(cha)的級別而(er)定。但是(shi)我們經常(chang)不(bu)(bu)注意(yi)這一點，總是(shi)喜歡用(yong)很(hen)燙的水(shui)來沖泡。一般說來，紅(hong)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)有沸水(shui)沖泡還是(shi)較好的可以(yi)使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)中的有效成份迅(xun)速浸出。某(mou)些嫩度(du)很(hen)高的綠茶(cha)(cha)，如(ru)黃山毛峰、西湖龍(long)(long)井，應(ying)用(yong)80%-90%的開水(shui)沖泡，使(shi)茶(cha)(cha)水(shui)綠翠明亮，香氣純正、滋(zi)味(wei)甘醇。

時 間: 一般(ban)也就(jiu)是3到10分(fen)鐘(zhong)(zhong)。泡久了(le)不(bu)但茶(cha)(cha)的口(kou)味不(bu)好了(le)，還容易將(jiang)茶(cha)(cha)中(zhong)對人體不(bu)利的物質泡出(chu)(chu)來(lai)。將(jiang)黃山毛峰放入(ru)杯中(zhong)后，先(xian)倒入(ru)少量(liang)開水(shui)，以浸(jin)沒茶(cha)(cha)葉為度，加蓋3分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)，再加入(ru)開水(shui)七(qi)八成滿便(bian)可(ke)趁熱(re)飲用。水(shui)溫高、茶(cha)(cha)葉嫩(nen)、茶(cha)(cha)量(liang)多，則沖(chong)泡時間可(ke)短(duan)些(xie)；反之(zhi)，時間應長些(xie)。一般(ban)沖(chong)泡后加蓋3分(fen)鐘(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)中(zhong)內含物浸(jin)出(chu)(chu)55%，香氣發揮正(zheng)常，此時飲茶(cha)(cha)最(zui)好。

次 數: 一(yi)般(ban)3到(dao)4次就好(hao)了(le)，俗(su)話說：“頭道(dao)(dao)(dao)水(shui)，二(er)道(dao)(dao)(dao)茶(cha)，三道(dao)(dao)(dao)四道(dao)(dao)(dao)趕快爬。”意(yi)思是說頭道(dao)(dao)(dao)沖泡出來的茶(cha)水(shui)不(bu)是最好(hao)的，喝(he)第(di)二(er)道(dao)(dao)(dao)正好(hao)，喝(he)到(dao)三道(dao)(dao)(dao)、四道(dao)(dao)(dao)水(shui)就可以了(le)。飲茶(cha)時(shi)，一(yi)般(ban)杯中茶(cha)水(shui)剩1/3時(shi)，就應該加入開水(shui)，這樣能維持茶(cha)水(shui)的適(shi)當濃度(du)。

形態

黃山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)外形緊結挺(ting)直，色澤油潤，湯色嫩綠明(ming)亮，清香濃(nong)郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶(cha)葉完整，經檢測，12項“農(nong)殘(can)”均為零(ling)。該茶(cha)一經問世(shi)即(ji)被國際著名茶(cha)學專家、中(zhong)國茶(cha)業界泰斗陳櫞先生稱(cheng)為茶(cha)中(zhong)極品，并欣然題(ti)詞：“黃山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)，名山(shan)(shan)名茶(cha)”，表達了他對該茶(cha)的高度評價。

黃(huang)山毛尖(jian)采(cai)摘及時，加工(gong)(gong)精細(xi)。采(cai)摘期(qi)在清明”至谷雨”之(zhi)間，特級(ji)茶(cha)(cha)采(cai)摘初(chu)展(zhan)(zhan)的(de)(de)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)；一(yi)級(ji)茶(cha)(cha)采(cai)摘初(chu)展(zhan)(zhan)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)和一(yi)穿二(er)(er)葉(xie)；二(er)(er)級(ji)茶(cha)(cha)采(cai)摘開(kai)展(zhan)(zhan)的(de)(de)一(yi)芽(ya)二(er)(er)葉(xie)和初(chu)展(zhan)(zhan)的(de)(de)一(yi)芽(ya)三(san)葉(xie)；三(san)級(ji)條采(cai)摘開(kai)展(zhan)(zhan)的(de)(de)一(yi)穿二(er)(er)葉(xie)和一(yi)穿三(san)葉(xie)。采(cai)摘回的(de)(de)鮮茶(cha)(cha)，制(zhi)作(zuo)前要(yao)嚴格揀剔，剔去老葉(xie)、莖之(zhi)后，攤晾，爾后進行(xing)加工(gong)(gong)。加工(gong)(gong)采(cai)取(qu)(qu)烘(hong)青綠茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)法，要(yao)求(qiu)嚴格，經過殺青、揉(rou)捻、烘(hong)焙(bei)三(san)道(dao)工(gong)(gong)序(xu)制(zhi)成(cheng)。每道(dao)工(gong)(gong)序(xu)都有嚴格規定，殺青要(yao)求(qiu)鮮葉(xie)下鍋(guo)，撒得(de)開(kai)，翻(fan)得(de)快，手勢輕，使(shi)茶(cha)(cha)色均勻、殺青透徹。揉(rou)捻采(cai)取(qu)(qu)邊炒邊揉(rou)的(de)(de)方法，加以整條，不(bu)能(neng)把芽(ya)葉(xie)揉(rou)碎，白毫不(bu)能(neng)受損，條索卷曲緊實烤主要(yao)是控制(zhi)火(huo)候，要(yao)求(qiu)溫度適當，勤炒勤翻(fan)，以免(mian)烘(hong)焦而破壞香味。外形略大(da)于雀舌，有馬蹄，象牙色，有銀(yin)毫；清香，湯色杏黃(huang)，味醇和；葉(xie)底肥(fei)嫩明亮。屬禮品茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。

飲用功效

黃(huang)山毛尖(jian)的功效有瘦身減肥、美白(bai)、防紫外線、防皮(pi)膚病、抗輻射、護膚美容健(jian)體(ti)、抗衰老、防癌(ai)、抗菌、防齲齒(chi)、清(qing)口臭、提神、明目、強機體(ti)免疫(yi)、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓、改(gai)善消化不(bu)良、預防心腦血(xue)(xue)(xue)管疾(ji)病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。

常喝毛尖茶，能(neng)降低血壓。茶葉內含的(de)咖(ka)啡(fei)堿和(he)兒茶素能(neng)促使人體血管(guan)壁松弛，并能(neng)增血管(guan)有效(xiao)(xiao)直(zhi)徑，使血管(guan)壁保持一定彈性，消除脈管(guan)痙攣。毛尖茶中的(de)一氨基丁酸對松弛血管(guan)壁的(de)效(xiao)(xiao)應更顯(xian)著。