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歷史

黃山(shan)毛尖(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)開發研制于一九九八年，是高(gao)山(shan)、無污染、純天然(ran)品質的花香型(xing)名優(you)(you)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，屬(shu)尖(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)。產品集傳統工藝和高(gao)科技含量于一體(ti)，從鮮葉(xie)采摘、攤涼、殺青、理條(tiao)、烘干、貯(zhu)藏等環節(jie)均得到(dao)安(an)徽農業大學制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)系教授(shou)的具體(ti)指導，使成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不僅保(bao)持了(le)原有(you)的天然(ran)營養成份(fen)，并(bing)更充分地體(ti)現(xian)了(le)名優(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的色、香、味、形地方特(te)色。并(bing)相繼榮獲99年第三屆“中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯”全國(guo)(guo)名優(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)評(ping)比一等獎，2000年中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際博覽交易會國(guo)(guo)際名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)金獎。是中國(guo)(guo)的名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之一。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例(li): 直接反應的(de)是(shi)茶(cha)的(de)濃(nong)淡(dan).濃(nong)淡(dan)要(yao)合適(shi)才(cai)好,使我們能夠品嘗 到(dao)茶(cha)的(de)色(se)和(he)香(xiang),同時,適(shi)當的(de)濃(nong)淡(dan)對于茶(cha)葉中(zhong)的(de)物質(zhi)的(de)浸出(chu)是(shi)有(you)影(ying)響的(de),這不(bu)(bu)但影(ying)響到(dao)茶(cha)水(shui)的(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)，也影(ying)響到(dao)茶(cha)水(shui)對人體(ti)影(ying)響作用。濃(nong)淡(dan)可以科學(xue)計(ji)測，但是(shi)平(ping)時很少有(you)人去理會(hui)這一指標的(de)，還(huan)是(shi)要(yao)自(zi)己(ji)把握，一般是(shi)宜(yi)淡(dan)不(bu)(bu)宜(yi)濃(nong)。大(da)致(zhi)上說(shuo)，一般綠茶(cha)，茶(cha)與水(shui)的(de)重量比為1：80。常用的(de)白瓷杯(bei)，每(mei)(mei)杯(bei)可放(fang)茶(cha)葉3克(ke)。一般玻(bo)璃杯(bei)，每(mei)(mei)杯(bei)可放(fang)2克(ke)。

水(shui)(shui) 溫: 對不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)茶(cha)(cha)要求用不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)水(shui)(shui)溫，應(ying)視(shi)不(bu)(bu)(bu)同類茶(cha)(cha)的(de)(de)級(ji)別而(er)定。但是我們經常不(bu)(bu)(bu)注意這一(yi)點，總是喜歡用很燙的(de)(de)水(shui)(shui)來沖泡(pao)(pao)。一(yi)般說(shuo)來，紅茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)有沸水(shui)(shui)沖泡(pao)(pao)還是較好(hao)的(de)(de)可以使(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)有效成份迅速(su)浸出(chu)。某些嫩度很高的(de)(de)綠茶(cha)(cha)，如黃(huang)山毛峰、西湖龍井，應(ying)用80%-90%的(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)沖泡(pao)(pao)，使(shi)(shi)茶(cha)(cha)水(shui)(shui)綠翠明(ming)亮，香氣(qi)純正、滋味甘醇(chun)。

時 間(jian): 一(yi)般也就(jiu)是(shi)3到10分(fen)(fen)鐘。泡久了不但茶(cha)的口味不好(hao)了，還(huan)容易(yi)將茶(cha)中對(dui)人體不利的物(wu)(wu)質(zhi)泡出來。將黃(huang)山毛峰放(fang)入杯中后，先倒入少(shao)量開水，以浸沒(mei)茶(cha)葉為度，加蓋(gai)(gai)3分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，再(zai)加入開水七八成滿(man)便(bian)可趁熱飲用。水溫高(gao)、茶(cha)葉嫩、茶(cha)量多，則沖泡時間(jian)可短(duan)些；反之，時間(jian)應長些。一(yi)般沖泡后加蓋(gai)(gai)3分(fen)(fen)鐘，茶(cha)中內含物(wu)(wu)浸出55%，香氣發揮(hui)正(zheng)常，此時飲茶(cha)最(zui)好(hao)。

次(ci) 數: 一般3到4次(ci)就好(hao)了，俗話(hua)說：“頭(tou)道(dao)(dao)水，二道(dao)(dao)茶(cha)，三(san)(san)道(dao)(dao)四道(dao)(dao)趕(gan)快爬。”意(yi)思是說頭(tou)道(dao)(dao)沖泡出來的茶(cha)水不(bu)是最好(hao)的，喝第二道(dao)(dao)正好(hao)，喝到三(san)(san)道(dao)(dao)、四道(dao)(dao)水就可以了。飲(yin)茶(cha)時(shi)(shi)，一般杯中(zhong)茶(cha)水剩1/3時(shi)(shi)，就應(ying)該加入(ru)開水，這樣能維持茶(cha)水的適當濃度。

形態

黃(huang)山毛尖外形(xing)緊結挺直(zhi)，色(se)澤(ze)油潤(run)，湯色(se)嫩(nen)綠(lv)明亮(liang)，清香濃郁，滋味醇爽，葉底(di)嫩(nen)綠(lv)，茶(cha)葉完(wan)整，經檢測，12項“農殘”均為零(ling)。該茶(cha)一經問世即被國際著名茶(cha)學專家、中國茶(cha)業界泰斗陳櫞先生稱為茶(cha)中極品(pin)，并(bing)欣然(ran)題(ti)詞：“黃(huang)山毛尖，名山名茶(cha)”，表(biao)達了他對該茶(cha)的(de)高度評價。

黃山(shan)毛尖(jian)采摘(zhai)(zhai)(zhai)及時(shi)，加(jia)工(gong)精細。采摘(zhai)(zhai)(zhai)期在清明(ming)”至(zhi)谷(gu)雨”之(zhi)間，特級(ji)茶(cha)采摘(zhai)(zhai)(zhai)初(chu)(chu)展(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)；一(yi)級(ji)茶(cha)采摘(zhai)(zhai)(zhai)初(chu)(chu)展(zhan)一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)和一(yi)穿(chuan)二葉(xie)(xie)(xie)(xie)；二級(ji)茶(cha)采摘(zhai)(zhai)(zhai)開(kai)(kai)展(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)芽二葉(xie)(xie)(xie)(xie)和初(chu)(chu)展(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)芽三葉(xie)(xie)(xie)(xie)；三級(ji)條采摘(zhai)(zhai)(zhai)開(kai)(kai)展(zhan)的(de)(de)(de)一(yi)穿(chuan)二葉(xie)(xie)(xie)(xie)和一(yi)穿(chuan)三葉(xie)(xie)(xie)(xie)。采摘(zhai)(zhai)(zhai)回的(de)(de)(de)鮮(xian)茶(cha)，制(zhi)作前(qian)要嚴(yan)格揀剔，剔去老(lao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)、莖之(zhi)后(hou)(hou)，攤晾(liang)，爾后(hou)(hou)進(jin)行加(jia)工(gong)。加(jia)工(gong)采取烘(hong)青(qing)(qing)綠茶(cha)的(de)(de)(de)制(zhi)法，要求嚴(yan)格，經過殺(sha)青(qing)(qing)、揉(rou)(rou)捻、烘(hong)焙三道工(gong)序制(zhi)成。每道工(gong)序都有嚴(yan)格規定，殺(sha)青(qing)(qing)要求鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)下鍋，撒得開(kai)(kai)，翻得快，手勢輕(qing)，使(shi)茶(cha)色均(jun)勻、殺(sha)青(qing)(qing)透徹。揉(rou)(rou)捻采取邊(bian)炒邊(bian)揉(rou)(rou)的(de)(de)(de)方法，加(jia)以(yi)整條，不能(neng)把(ba)芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)揉(rou)(rou)碎(sui)，白毫(hao)不能(neng)受損(sun)，條索卷曲緊實烤主要是(shi)控制(zhi)火候，要求溫度適(shi)當(dang)，勤炒勤翻，以(yi)免烘(hong)焦而破壞香味(wei)。外形略大于(yu)雀(que)舌(she)，有馬蹄，象牙色，有銀毫(hao)；清香，湯色杏(xing)黃，味(wei)醇(chun)和；葉(xie)(xie)(xie)(xie)底肥嫩明(ming)亮(liang)。屬禮品(pin)茶(cha)之(zhi)一(yi)。

飲用功效

黃山毛尖的功(gong)效有瘦身減肥、美白(bai)、防(fang)紫外線、防(fang)皮膚(fu)病、抗(kang)(kang)輻射、護膚(fu)美容健體(ti)、抗(kang)(kang)衰老、防(fang)癌(ai)、抗(kang)(kang)菌、防(fang)齲齒、清口臭、提(ti)神、明目、強(qiang)機(ji)體(ti)免疫、降(jiang)血(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)壓、改(gai)善(shan)消(xiao)化不良、預防(fang)心腦血(xue)(xue)管疾病、增(zeng)強(qiang)記(ji)憶力(li)、去頭屑(xie)和(he)減少吸煙危害等(deng)等(deng)。

常(chang)喝毛尖茶，能降低血壓(ya)。茶葉內含的(de)(de)咖啡堿和兒茶素能促使人體血管(guan)壁(bi)松弛，并能增(zeng)血管(guan)有(you)效直徑，使血管(guan)壁(bi)保持一(yi)(yi)定(ding)彈性，消除脈管(guan)痙攣。毛尖茶中(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)氨基丁酸對(dui)松弛血管(guan)壁(bi)的(de)(de)效應更顯著(zhu)。