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歷史

黃山毛尖茶(cha)(cha)(cha)開(kai)發(fa)研(yan)制于一九九八年(nian)，是高山、無污染、純(chun)天然(ran)品質的(de)花香型名(ming)(ming)優(you)綠茶(cha)(cha)(cha)，屬尖茶(cha)(cha)(cha)類。產品集傳統(tong)工藝和高科技含量于一體(ti)，從鮮葉采摘、攤涼(liang)、殺青、理條、烘干、貯藏等(deng)環節均得到(dao)安徽(hui)農業大學制茶(cha)(cha)(cha)系教授的(de)具體(ti)指(zhi)導，使成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)不僅保(bao)持了(le)原有的(de)天然(ran)營養成(cheng)份，并更充分(fen)地(di)體(ti)現了(le)名(ming)(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)的(de)色、香、味、形地(di)方特色。并相繼榮(rong)獲99年(nian)第(di)三屆“中茶(cha)(cha)(cha)杯”全國名(ming)(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)評比一等(deng)獎，2000年(nian)中國國際博覽交(jiao)易會國際名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)金獎。是中國的(de)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)之一。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例(li): 直接反應的(de)是(shi)茶(cha)(cha)的(de)濃(nong)淡(dan).濃(nong)淡(dan)要合適才好,使我們能夠(gou)品嘗 到(dao)茶(cha)(cha)的(de)色(se)和香,同(tong)時,適當的(de)濃(nong)淡(dan)對(dui)于茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)物質的(de)浸出是(shi)有(you)影(ying)響(xiang)的(de),這不(bu)(bu)但(dan)影(ying)響(xiang)到(dao)茶(cha)(cha)水的(de)色(se)、香、味，也影(ying)響(xiang)到(dao)茶(cha)(cha)水對(dui)人(ren)體影(ying)響(xiang)作用。濃(nong)淡(dan)可以科學計(ji)測，但(dan)是(shi)平時很(hen)少有(you)人(ren)去理會這一(yi)指標的(de)，還是(shi)要自己把握，一(yi)般是(shi)宜(yi)淡(dan)不(bu)(bu)宜(yi)濃(nong)。大(da)致上說，一(yi)般綠(lv)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)與水的(de)重量比為1：80。常用的(de)白瓷杯(bei)，每杯(bei)可放(fang)茶(cha)(cha)葉(xie)3克(ke)(ke)。一(yi)般玻璃杯(bei)，每杯(bei)可放(fang)2克(ke)(ke)。

水(shui) 溫: 對不(bu)同的(de)茶(cha)要求用不(bu)同的(de)水(shui)溫，應(ying)視(shi)不(bu)同類(lei)茶(cha)的(de)級別而定。但是我們(men)經常(chang)不(bu)注意(yi)這一(yi)點，總是喜歡用很燙的(de)水(shui)來沖(chong)泡(pao)。一(yi)般說來，紅茶(cha)、綠茶(cha)、烏龍(long)茶(cha)有沸水(shui)沖(chong)泡(pao)還是較好的(de)可以使茶(cha)葉中的(de)有效(xiao)成份(fen)迅(xun)速浸出(chu)。某些嫩度很高的(de)綠茶(cha)，如黃(huang)山毛峰、西湖龍(long)井，應(ying)用80%-90%的(de)開水(shui)沖(chong)泡(pao)，使茶(cha)水(shui)綠翠明亮(liang)，香氣純(chun)正、滋(zi)味甘醇。

時(shi) 間: 一(yi)般(ban)也就是3到(dao)10分鐘。泡(pao)久了(le)不(bu)但茶(cha)的口味不(bu)好了(le)，還容易將茶(cha)中對人體不(bu)利的物質泡(pao)出(chu)(chu)來。將黃山(shan)毛峰放入(ru)杯(bei)中后，先(xian)倒入(ru)少量開水，以浸沒茶(cha)葉為(wei)度，加(jia)蓋3分鐘左右(you)，再加(jia)入(ru)開水七(qi)八成滿便可(ke)趁熱飲(yin)用。水溫高、茶(cha)葉嫩、茶(cha)量多，則沖(chong)泡(pao)時(shi)間可(ke)短(duan)些；反之，時(shi)間應(ying)長些。一(yi)般(ban)沖(chong)泡(pao)后加(jia)蓋3分鐘，茶(cha)中內含(han)物浸出(chu)(chu)55%，香氣發揮正(zheng)常，此時(shi)飲(yin)茶(cha)最(zui)好。

次(ci) 數: 一(yi)般(ban)3到4次(ci)就(jiu)好(hao)(hao)了，俗話說(shuo)：“頭道水(shui)(shui)，二(er)道茶，三(san)道四道趕快爬。”意思是說(shuo)頭道沖(chong)泡出來的(de)茶水(shui)(shui)不是最好(hao)(hao)的(de)，喝第二(er)道正好(hao)(hao)，喝到三(san)道、四道水(shui)(shui)就(jiu)可以了。飲(yin)茶時，一(yi)般(ban)杯中茶水(shui)(shui)剩(sheng)1/3時，就(jiu)應該加(jia)入開水(shui)(shui)，這樣(yang)能維持茶水(shui)(shui)的(de)適當(dang)濃度。

形態

黃(huang)山毛尖外形緊結挺直(zhi)，色澤油潤，湯色嫩綠(lv)明亮，清香濃郁，滋(zi)味(wei)醇爽，葉底嫩綠(lv)，茶葉完整，經檢(jian)測(ce)，12項“農殘”均為零(ling)。該(gai)茶一經問世即被國(guo)際著名茶學專(zhuan)家、中(zhong)國(guo)茶業(ye)界泰斗陳櫞(yuan)先生(sheng)稱(cheng)為茶中(zhong)極品，并欣然題詞：“黃(huang)山毛尖，名山名茶”，表(biao)達了他對該(gai)茶的高度評(ping)價。

黃山(shan)毛尖采(cai)(cai)(cai)摘及時，加(jia)工(gong)(gong)精細。采(cai)(cai)(cai)摘期在清明”至谷雨(yu)”之(zhi)間，特級(ji)茶(cha)采(cai)(cai)(cai)摘初(chu)展(zhan)的一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)；一(yi)(yi)級(ji)茶(cha)采(cai)(cai)(cai)摘初(chu)展(zhan)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)和一(yi)(yi)穿二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)；二(er)(er)級(ji)茶(cha)采(cai)(cai)(cai)摘開展(zhan)的一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)和初(chu)展(zhan)的一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)三葉(xie)(xie)(xie)；三級(ji)條(tiao)采(cai)(cai)(cai)摘開展(zhan)的一(yi)(yi)穿二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)和一(yi)(yi)穿三葉(xie)(xie)(xie)。采(cai)(cai)(cai)摘回的鮮茶(cha)，制(zhi)(zhi)作(zuo)前要嚴(yan)格揀剔(ti)，剔(ti)去老葉(xie)(xie)(xie)、莖(jing)之(zhi)后，攤(tan)晾，爾后進行(xing)加(jia)工(gong)(gong)。加(jia)工(gong)(gong)采(cai)(cai)(cai)取烘(hong)青綠茶(cha)的制(zhi)(zhi)法(fa)，要求嚴(yan)格，經過(guo)殺青、揉捻、烘(hong)焙三道(dao)工(gong)(gong)序(xu)(xu)制(zhi)(zhi)成。每道(dao)工(gong)(gong)序(xu)(xu)都有(you)嚴(yan)格規定，殺青要求鮮葉(xie)(xie)(xie)下鍋，撒(sa)得(de)開，翻得(de)快，手勢輕，使茶(cha)色均勻(yun)、殺青透徹。揉捻采(cai)(cai)(cai)取邊(bian)(bian)炒邊(bian)(bian)揉的方法(fa)，加(jia)以整條(tiao)，不能把芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)揉碎(sui)，白毫(hao)(hao)不能受損(sun)，條(tiao)索卷(juan)曲緊實烤主要是控制(zhi)(zhi)火(huo)候(hou)，要求溫度(du)適當，勤炒勤翻，以免烘(hong)焦而破(po)壞香(xiang)味(wei)。外形略大于雀舌，有(you)馬蹄，象牙色，有(you)銀毫(hao)(hao)；清香(xiang)，湯(tang)色杏黃，味(wei)醇和；葉(xie)(xie)(xie)底(di)肥嫩(nen)明亮。屬禮品茶(cha)之(zhi)一(yi)(yi)。

飲用功效

黃山毛尖(jian)的功效有瘦身減肥、美白、防(fang)紫外線、防(fang)皮膚病、抗輻射、護膚美容健體(ti)(ti)、抗衰老、防(fang)癌、抗菌、防(fang)齲(qu)齒、清口臭、提神、明目(mu)、強機體(ti)(ti)免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善(shan)消化不良(liang)、預防(fang)心(xin)腦(nao)血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等(deng)等(deng)。

常喝毛尖茶，能(neng)降低血壓。茶葉內含(han)的咖(ka)啡堿和兒(er)茶素能(neng)促使人體血管壁(bi)(bi)松弛(chi)，并能(neng)增(zeng)血管有效(xiao)直徑，使血管壁(bi)(bi)保持一定彈(dan)性，消除脈管痙(jing)攣。毛尖茶中的一氨基(ji)丁酸(suan)對松弛(chi)血管壁(bi)(bi)的效(xiao)應更顯著。